開車遇地震! 一般道路、高速公路「6大應變措施」要記得
花蓮自4月3日發生規模7.2強震後,餘震不斷。豈料,花蓮於22日傍晚至23日凌晨整晚還搖不停,23日凌晨2時更發生芮氏規模6.0及6.3的強震,全台民眾被嚇的徹夜難眠。對此,消防署除了整理地震避難包外,也宣導民眾若在開車時遇大地震,正確的應變措施。6大類緊急避難包內物品:緊急糧食飲水飲用水、餅乾、巧克力、防災食品、真空速食食品等,若有嬰兒的家庭應另外準備奶粉、真空包裝或罐頭副食品等。醫療及清潔品優碘、棉花棒、紗布等急救用品、溫度計、口罩、乾洗手、面紙、濕紙巾、衛生棉及醫藥(每日服用藥及常用藥等,要注意藥品保存時效及保存方式)等。禦寒保暖衣物輕便外套、內衣、襪子、毛巾、手套(橡膠手套)、雨衣、小毛毯、暖暖包等,如果有小型睡袋,在可背負範圍內,也可一併帶出。有嬰兒的家庭要記得帶尿布,嬰兒背帶最好也放在出門可隨手拿得到的地方,一併帶出。貴重物品身分證、健保卡及存摺影本,其他合法證明重要證件影本、另需要少許現金,最好準備些零錢,因為可能會使用到公共電話或自動販賣機。鞋子外出避難時,要記得穿上鞋子,以防路上碎石、玻璃刺傷。其他其他可預先準備如哨子、防災地圖(可至內政部消防署或各直轄市、縣(市)政府網站下載)、可攜式收音機、手電筒、電池、打火機、瑞士刀、行動電源、充電器材等,如果家中有寵物,寵物的飲食需求也需要另外考量採計,一併放入緊急避難包中。消防署強調,「每個人都應該要準備1個緊急避難包」,緊急避難包原則上是一個質輕、容易取用物品的雙肩背包,放在大門口或玄關附近隨手可得處,另外最好每半年檢查一次緊急避難包,以確保沒有物品損壞、遺漏、已屆使用期限。此外,消防署也宣導民眾若在開車時遇大地震,正確的應變措施:如果在一般道路駕駛靠右邊停車使用收音機或手機蒐集災害資訊留下車鑰匙和聯絡方式並攜帶駕照及行照進行避難如果在高速公路避免緊急煞車,這樣做非常危險打開危險警告燈並減速,並將車輛靠右邊停車遵循國道警察巡邏車的引導指示消防署提醒民眾,若在高速公路上,道路安全檢查期間,駕駛應在車內等待,通過收音機或手機了解情況,並按照政府的公告指示行動。
震不停…南投民眾憶:好像回到921 避難包裝什麼一次看
花蓮從22日晚間起震不停,23日凌晨又有2次規模6以上地震,讓當地民眾人被搖醒,也有人在社群上提醒,好像回到921大地震,要大家準備防災包。內政部消防署曾指出,除了日常物資外,還需要準備緊急避難包,當地震發生後,建築物嚴重受損,這時候緊急避難包就可以派上用場。防災包。(圖/內政部消防署提供)據悉,雖然南投感受不像花蓮強烈,但還是有不少人收國家地震警報,也紛紛在社群互相留言報平安,更有人想到921大地震,不少人感到不安。而因為經過921,許多南投人都自備地震避難包,會定期更換手電筒電池,集集鎮公所也送民眾避難包。內政部消防署說,除了日常的物資外,還需要準備緊急避難包,當地震發生後,建築物嚴重受損,就需要立即緊急撤離建築物,這時候緊急避難包就可以派上用場,立即取用前往避難場所,及時遠離災害。消防署指出,可準備飲用水、餅乾、巧克力、防災食品、真空速食食品等簡單的糧食;有嬰兒的家庭應另外準備奶粉、真空包裝或罐頭副食品等。消防署說,也可以放優碘、棉花棒等物品,和輕便外套、內衣等。高雄市政府消局也提醒,緊急避難包應放置於家中及工作場所隨手可拿到的地方,避難包內的必需品,應隨時檢查更新,至少每半年一次。
端午+中秋禮金「喊價6萬7」…托嬰人妻傻眼了 保母震撼理由曝
漫天喊價誰敢生!一名媽媽分享育兒經驗談,透露近期她正在尋覓保母托嬰,接洽一名保母並詢問費用時,對方開價的「三節獎金」卻讓她目瞪口呆,保母要求端午與中秋禮金各要收費3萬3500元,讓她驚訝直呼「是我脫離太久這個社會嗎?」貼文曝光後,網友一面倒認為不合理。一名媽媽在Dcard發文表示,她產後打算重回職場上班,於是正在積極尋找保母幫忙照顧小孩,近日她接到一名保母來電,指還有收托名額,接著開始向她報價,月費17000元(10小時)、年終17000元、端午禮金33500元、中秋禮金33500元。原PO透露,當下她聽聞端午與中秋禮金各要收費3萬3500元,立馬向對方確認金額是否有誤,「他說這是付年費的概念,很確定的就是3萬3500元,一開始我也以為多打一個0或3,結果都不是」,對方還強調目前有3名孩子正在托嬰,天價禮金讓她嚇壞問,「是我脫離太久這個社會嗎?還是保母的費用就是這樣?有媽媽們能分享一下妳們的費用嗎?謝謝」消息一出,引起網友留言熱議,「這不合理,費用收太多了,可以向托育中心投訴」、「她有什麼特別突出的服務嗎?雙語教學?育兒用品玩具全都是國外品牌?吃的東西全都是現煮新鮮加高價水果嗎?不然開這麼高是什麼意思」、「難怪這個保母會有名額…」、「禮金是在開玩笑嗎,在外面公司,三節加起來都沒一萬。」另外,也有其他家長分享,「月費15000(10小時),副食品不收費,端午中秋都堅持不收,過年塞6600紅包,保母回包1200,不是親戚或朋友關係,真心感謝遇到好保母」、「我月費18000(11個小時),餐費1500,中秋端午各5000,年終18000,沒有多一個0的話也太敢收了吧」、「我的保姆三節是3600,他那個太誇張了吧」、「我家做24小時的也沒這樣收,太扯了吧。」
新生兒喝開水喝出腸道問題 醫生警告:嚴重會致死
你知道新生兒並不需要特別喝開水嗎?國外一名媽媽去坐月子,將女兒交給婆婆照顧,怎料婆婆竟讓女兒喝白開水,雖然份量不多,仍導致女兒頻繁嘔吐、病倒長達20多天,帶去醫院照x光片,竟因「腸道腫脹」而完全照不出來,醫生也提醒,除非是要清潔口腔,否則一歲以下嬰兒並不需要特別飲用開水。醫生解釋,開水中不含營養或是熱量,但仍會佔據嬰兒胃部空間導致食慾降低,一旦失去胃口不願喝奶,長期下來便會伴隨許多問題,如體重下降、膽紅素升高、缺乏營養,發育遲緩等。一旦寶寶開始喝水不喝奶,也會造成媽媽的母乳量下降,最終退奶,之後就只能依賴配方奶。除導致胃口降低外,醫生進一步提到,嬰兒的腎臟功能尚未發育成熟,過量飲水會導致身體出現低鈉血症、腦部受損等問題,尤其兩歲前的孩童免疫力好壞與飲食有極大關聯,千萬不可忽略,若有不懂的事情一定要向醫生詢問。許多人會擔心嬰兒會口渴或是需要補充水分,但醫生解釋,母乳或配方奶提供的水份就足夠了,正確的喝水時間,可以用「開始吃副食品」作為分水嶺,大多落在4-6個月,適量給予50c.c以下開水,且該時期正值長牙,開水也有助於口腔清潔。
國三生喝水比賽嘔吐抽搐 急性中毒差點傷腦
多喝水真的對身體百利而無一害嗎?一名15歲國三男學生日前參加父母公司舉辦的春酒聚餐,餐會中的娛興節目舉辦喝水比賽,男孩在短短時間內喝了約6000C.C.的茶水,領到6000元現金獎,當天晚上返家後就出現頭暈、嘔吐、抽搐,送至馬偕兒童醫院急診時意識模糊,經緊急處置並轉至加護病房治療後才化險為夷,順利出院返家,由於搶救得宜,並未造成腦部永久性傷害。馬偕兒童醫院兒童內分泌科主任丁瑋信表示,男孩在餐會現場的活動中,短時間足足喝了餐廳6000C.C.的冷泡茶,喝的速度又急又快,當場領到獎金非常開心,由於開水與清淡的茶水中缺乏電解質,短時間內大量飲用,身體水分無法即時排出,導致電解質不平衡,餐敘結束後不到5小時,凌晨因頭暈、嘔吐等神經學症狀送醫,急診抽血報告結果鈉離子偏低,屬於急性水中毒個案。丁瑋信表示,成人腎臟一天最多可排出18公升尿液,換算下來,3小時內最好不要飲用超過2公升的水,以這位小男童參加的活動,短短不到10多分鐘,已讓他的身體承擔不起,雖然沒有立即產生不適,但因體內電解質不平衡,急性低血鈉導致男孩引發神經學症狀,所幸因家長警覺性高緊急送醫,男孩恢復情況良好順利出院,並且說「再也不敢這麼急的喝水了!」馬偕兒童醫院兒童加護病房主任趙彥鈞表示,急性水中毒的臨床表現為呼吸心跳減慢、體溫降低、嗜睡、頭痛、嘔吐,煩躁不安、腦內壓增高等,國外更曾發生過家長逼迫孩喝水造成水中毒死亡的案例。嚴重急性低血鈉可能造成病人腦部傷害的後遺症,就像溺水時,若缺氧時間過久,對腦部會造成不可逆的損傷,這名男孩經過加護病房的緊急處置與密切觀察,住院一天半後,意識才漸漸恢復。丁瑋信提醒,寶寶在4-6個月接受副食品之前不建議另外喝水,慢慢接觸副食品後,建議以寶寶體重每公斤一天攝取量約20C.C.為標準,由於水分也會來自於食物,仍應掌握「補水而非灌水」的原則,人體適當的補充水分有其必要,但切勿在短時間內大量喝水,以免導致體內鈉離子快速變化而造成水中毒。
家長狂問「小孩能喝純果汁?」 醫揭3後果示警:1歲內不宜飲用
孩子的生長發育是所有爸媽關注的重點,兒童內分泌科醫師陳奕成近日就發文表示,他發現各個年齡層的家長都會一個共同的疑惑,那就是「小朋友究竟能不能喝果汁呢?」對此,陳奕成醫師特別提醒,雖然純果汁 算是健康的飲食選擇之一,但若攝取過量,孩子可能會出現「3大問題」,建議年紀較小的孩子,多以開水或是鮮奶滿足孩子的水分需求。陳奕成醫師在臉書粉專「兒童內分泌 陳奕成醫師的樂高園地」發文指出,對於剛開始嘗試副食品的嬰兒來說,有些家長會想了解能否用果汁作為一種引介;而對於那些「只喝開水覺得無聊」的大小孩,有些家長也好奇能否用果汁當成替代品,同時補充水分和營養,因此會詢問醫師「小朋友究竟能不能喝果汁呢?」對此,陳奕成醫師說明,此處提到的果汁指的是100%純果汁,不包括市面上號稱「果汁」的含糖飲料,而果汁的主要營養成分為水分、碳水化合物,以及少量的蛋白質、維生素、礦物質,其中碳水化合物所佔的濃度,大約為每毫升0.44千卡到0.64千卡不等,是母奶或配方奶的1倍半到2倍。陳奕成醫師提醒,愛喝果汁的小朋友常會出現3大問題,第1個是「體重增長異常」,因為果汁攝取過量,不僅可能導致孩子體重過重,也有可能造成營養不良,讓孩子體重過輕;第2個是「腸胃道症狀」,陳奕成醫師表示,若孩子有慢性腹瀉、過度排氣或是常腹痛腹脹,要注意是否有果汁攝取過量的狀況;最後第3個問題為「蛀牙」,若是一整天頻繁喝果汁,或是睡前喝果汁,都是容易造成蛀牙的危險因子。陳奕成醫師指出,雖然純果汁還算健康的飲食選擇之一,但最新版的《美國人飲食指南》中,也提出與兒童飲用果汁相關的具體建議,包括1歲以內嬰幼兒不應飲用果汁,因為在這個階段,母乳或配方奶足以滿足營養需求,喝果汁無任何營養益處,此外,1歲以上兒童建議可適量飲用果汁,1至3歲每天不超過120毫升、4至6歲每天120~180毫升、7至18歲每天以240毫升為上限。最後陳奕成醫師也提醒家長們,提供孩子果汁時,要避免用「易攜帶的有蓋容器」,以防孩子整天持續地飲用,陳奕成醫師強調,雖然純果汁可以作為均衡飲食的選項之一,但《美國人飲食指南》同時也建議,「還是以開水或是鮮奶來滿足孩子的水分需求,並且多多鼓勵孩子吃水果而非喝果汁,以獲得更多的纖維並促進健康飲食習慣」。
星過年/張齡予秀中餐丙級手路菜 過年挑戰帶1歲兒搭長途車返鄉
美女主播張齡予2023年轉換跑道,主持健康資訊節目《健康零距離》大獲好評,同時間她也專研各項證照,接連考上中餐丙級、咖啡、調酒、健康管理師、熟齡繪本推廣員等證照。迎接新的一年她接受時報周刊CTWANT專訪,大秀好手藝,親自下廚示範「脆溜麻辣雞球」、「茄汁瓦片魚」、「魚香茄子」三道年菜,她笑說:「這三道菜紅通通的,祝大家新的一年紅紅火火、喜氣洋洋。」張齡予做菜前備料細心刀功也不賴。(圖/林士傑攝)張齡予2022年結婚懷孕,同年9月初告假主播台待產、11月順利生下寶貝兒子「小班長」,今年除夕已計劃帶兒子全家一起回先生林子揚的花蓮老家過年,她直言很擔心小班長無法長時間待在車陣中,日前已開始訓練1歲多的兒子坐安全座椅,「去年小孩還小,這次是新的體驗,現在已經來回宜蘭過了,只是偶爾有哭鬧,但是還撐得住,到時不知道會發生什麼狀況?小朋友也是第一次搭這麼長程的車程,我們也在慢慢地教小班長適應」。下廚時動作俐落,但張齡予對於家人不太捧場她的菜小小抱怨了一下。(圖/林士傑攝)這次重回當初準備考照的「詮勝烹飪調酒補習班」與許美雲主任一同準備年菜,張齡予說做菜不難,只要搞清楚邏輯分別處理就好,「脆溜麻辣雞球」、「茄汁瓦片魚」、「魚香茄子」這三道年菜,從備料到上桌1小時內就能搞定。她透露自己口味偏重,下調味料經常不手軟,所以特別找了主任在一旁監督,避免下手太重,張齡予說今年還想加考西餐丙級證照,「這樣中西餐都會有基本概念」。張齡予完美示範「脆溜麻辣雞球」、「茄汁瓦片魚」、「魚香茄子」三道紅通通年菜。(圖/林士傑攝)她說:「當初會考中餐丙級是因為從小很喜歡做菜,但大家都不敢吃我的菜,想說考個證照比較有保證。」不過證照到手後拿了考試用的72道菜單給先生挑選,卻只挑了煎牛排、煎干貝兩樣,讓張齡予直嘆氣說:「那麼辛苦去上廚藝課,卻不享受成果,目前最捧場的是兒子,煮好打成嬰兒副食品都吃得津津有味。」三道年菜秀色可餐充滿年味喜氣洋洋。(圖/林士傑攝)去年4月正式轉主持,節目播出超過2百集,意外收穫不少長輩跟年輕女生的粉絲,自覺很有收穫,「我失智的阿公也都會看我的節目,他知道有孫女,但沒有辦法跟電視上的我連結起來,很開心自己孫女的形象可以一直活在阿公的心目中」。張齡予與準備考照的許美雲主任一同準備年菜,她覺得只要搞清楚邏輯分別處理就好,做菜並不難。(圖/林士傑攝)她也直言新的一年希望繼續深化主持,張齡予說不少人是因為轉戰節目主持後才開始認識她,「未來希望可以繼續接下正向的節目,像是親子、兩性等等,過去雖然在螢幕前10多年,但是都是新聞主播的樣子,現在很像是突破枷鎖,而且當媽媽之後看事情角度很不一樣,很期待不同的樣貌在公眾面前出現」。從主播跨足主持界,張齡予主持健康資訊節目《健康零距離》大獲好評,播出已超過兩百集,收視更是同時段第一。(圖/翻攝自張齡予臉書)脆溜麻辣雞球材料:雞胸肉、小黃瓜、蔥、薑、蒜頭、花椒粒。調味料:鹽、胡椒粉、米酒、太白粉、醬油、米酒、糖、白醋、番茄醬、水、香油。做法:雞胸肉用鹽、米酒等調味料醃入味沾乾粉成球狀備用,小黃瓜丁過油備用。取鍋燒熱加入4杯油,油溫150°C放入雞塊,以中小火過鹽撈起。取鍋燒熱加油,放入蒜片、乾辣椒段、花椒粒、薑片、蔥段,以小火爆香至有香味,加入水,再加入雞球拌勻,最後加入小黃瓜丁,以中火拌炒均勻後即可。茄汁瓦片魚材料:鱸魚1條、紅蘿蔔、青椒、洋蔥、薑、鹽、胡椒粉、米酒、白醋、番茄醬、糖、香油、水。做法:魚片以鹽、胡椒粉、米酒等調味料先醃過,與魚頭、魚尾沾太白粉,紅蘿蔔水花片、青椒片過油備用,取鍋燒熱加入5杯油,油溫160°C,一片片放入鍋中,待上色浮起酥脆後即可撈起,魚頭、魚尾炸酥後排盤,之後將鍋燒熱加油放入薑片爆香,加入白醋、番茄醬等調味料煮滾,依序放入魚片、紅蘿蔔片、青椒片、洋蔥片等,最後即可裝盤。魚香茄子材料:茄子、蒽、薑、蒜頭、豬絞肉、紅辣椒、辣豆瓣醬、醬油、酒、糖、香油、水、白醋、太白粉。做法:取鍋燒熱加入4杯油,油溫 160°C,茄子過油至外皮起皺紋撈起備用,之後放入蔥末、薑末、蒜末及絞肉炒香,再加入辣豆瓣醬拌炒,加入茄子,小火燜煮2分鐘,加入紅辣椒末、太白粉水,撒上蔥花拌勻即可。 張齡予透露過年將帶著寶貝兒子「小班長」,全家一起回先生的老家過年。(圖/翻攝自張齡予臉書)
婆婆逼「7月大孫女」不准包尿布⋯每天9點「西賽」 人妻崩潰:小姑孩都不用
家人住在同一個屋簷下,難免會有摩擦,更別說是婆媳問題。一名人妻抱怨,婆婆要她訓練7個月大的女兒不要包尿布,每天「西賽」,然而小姑的小孩卻都不用,讓她傻眼直呼「強迫小孩戒尿布會造成心理壓力」。人妻在《毒姑九賤婆媳討論區》表示,孩子目前7個月,婆婆竟要她不要給小孩包尿布,叫她每天早上9點,把尿布打開放在地上,並把孩子抱著屁股朝地上,利用大人發出「恩」的聲音,去引誘孩子大便,台語叫做「西賽」。人妻透露,婆婆說每天固定這樣做,孩子就會每天早上9時許大便,這樣可以省下尿布錢,又可以戒尿布,還說尿布很悶很不舒服,甚至反問她「叫妳24小時穿這種東西妳要嗎」,讓她相當傻眼。人妻忍不住反駁,才7個月,每天換尿布的次數還這麼多,尿量也很多,而且每天吃的副食品質地不一樣,重點小孩不會說話,等於是大人在強迫大小便,「妳兒子現在也沒有每天早上9點大便啊!」婆婆則回,「我以前就是這樣帶小孩的。」人妻傻眼嘆,「陋習煩死人了,強迫小孩戒尿布會造成心理壓力欸,喔小姑的小孩出生到現在,婆婆都沒說過一句『西賽』。」貼文一出引起討論,網友紛紛留言「以後婆婆需要包尿布也比照辦理囉」、「一律回答,妳兒子說麻煩不想做」、「西賽根本就沒有好處,還會導致小孩壓力大」、「現在是冬天,你婆婆很有事,戒尿布不需要這麼早」。
趙露思自曝身體出狀況 搭吳剛拍新戲自當白老鼠練針灸
趙露思、吳剛主演的《後浪》明(5日)起在中天娛樂台播出,劇中兩人都投入中醫領域,為此特別到中醫院學習如何把脈、抓藥等,更以自己的手當作白老鼠來練習針灸,劇組在拍攝期間找來兩位中醫師跟拍,趙露思也分享自己拍攝空擋還會找現場的中醫幫自己針灸,除此之外她冬天的時候還會特別泡腳,更時常保溫瓶不離身,因此被公認為「養生達人」,趙露思表示過去身體不太好,讓她更注重身體保健。趙露思在《後浪》演出的角色跟私下一樣都是「吃貨」。(圖/中天娛樂台提供)趙露思說自己有陣子體質不太能吃涼的,「我把所有水果都煮了吃,煮蘋果、煮橙子,挺噁心的,然後把它剁碎,像寶寶副食品一樣」,雖然當時吃得很痛苦,但身體漸漸地養好了,讓她體悟到養生的重要。這次她演出玩世不恭的孤兒「孫頭頭」,有一天竟被吳剛所飾演的中醫藥大學教授「任新正」找上門,並喊她一聲「師叔」,讓她一夜之間從外送員成了中醫門派的傳承人,被迫要學習中醫的知識,更被一群老中醫尊稱為「師爺」。談及角色「孫頭頭」,趙露思說角色和自己一樣愛吃、少根筋,講到食物更是打開她的話匣子,像是對於有些人來說算是黑暗料理的「榴槤烤肥腸」,就是她很愛的一道菜,她本身還是「香菜控」,對於任何有香菜的食物都能接受,一聽說有「反香菜聯盟」,讓她覺得不可思議,更笑稱「組織第一個暗殺掉的目標就是我吧」,言談中完全是個香菜愛好者。過去趙露思憑藉古裝劇《傳聞中的陳芊芊》走紅,陸續更出演《我,喜歡你》、《且試天下》、《星漢燦爛》等多部夯劇,累積許多代表作,不光部部與男神合作,她與合作過的女星也都拍出好情誼,像是有「最美女鬼」之稱的曾黎、江珊、張萌等,趙露思也因此被稱為「姐姐收割機」,她則分享和姐姐們相處的秘訣,「別跟姐姐假惺惺,大家坦誠相待」。由吳剛、趙露思主演的《後浪》5日起每週一至週五晚間10點在中天娛樂台播出。
有8500元補助「托嬰月噴仍近1萬」! 他大嘆:生小孩真的是有錢人權利
養小孩真的不容易!有網友於日前透露托嬰費用,在扣掉政府補助的8千5百元後,一個月的開銷還將近1萬元,且近期腸病毒跟流感正流行,跟老婆還需要1個人請1周的假在家顧小孩,1週的薪水就這樣沒了。對此,他也忍不住大嘆,生小孩真的是有錢人的權利。原PO於近日在Dcard以「生小孩真的是有錢人的權利」為題發文指出,每個月的送托費用,包括托育費13322元、副食品1千元、延托費1百元,還要再加上註冊費3千元,總共14422元,而扣掉補助的8千5百元後,一個月光的負擔還將近1萬,且這還不包含奶粉以及尿布錢。不僅如此,原PO還說自己身為雙薪家庭,近期受到腸病毒跟流感的影響,家中只能1個人請1周假在家照顧小孩,不過托嬰只退幾百元的學費,1週的薪水也就這樣沒了,他解釋,其實家庭照護假就跟事假一樣,雖然公司都是會給請,但也不支薪。他忍不住大嘆,養小孩對於收入不高的家長們來說,真的是很沈重的負擔,他也勸網友要養的起小孩真的需要很有餘裕,又或是有後援,且家中的長輩也要有時間幫忙帶。此文一出,便引起網民討論,有人認為沒錢真的不要生小孩,「生小孩本來就是有錢人的高級娛樂」、「沒錢真的不要生小孩,沒有人得到好處,小孩更可憐,沒有選擇的被生下來這個世界受苦」。另外,也有網友指出原PO貼出的費用已經很便宜了,「這很便宜了,我小孩1歲前在宅全日托,平均一個月支出(含各項費用)3萬」、「很便宜欸⋯連一萬多都嫌貴那你真的不該生小孩欸」。
大馬風味茶餐廳吃過嗎?燒臘、煮炒讓你置身馬來西亞街頭
在台大學生商圈頗具名氣的「池先生Kopitiam馬來西亞傳統料理」,是由大馬留台生池家瑋所開設,他於2014年在母校輔大附近經營餐車生意,販售咖哩雞便當;2016年又在台北市復興南路創立「池先生」,目前已有旗艦店、公館店、士林店三家分店。今年5月池家瑋再於捷運松江南京站附近創立新品牌「池記茶餐廳」,有別於池先生Kopitiam主打個人式套餐的大馬小吃,池記茶餐廳主推大馬煮炒、燒臘,並穿插嘛嘛檔菜色,有適合單人品嘗的餐點也有方便多人分享的菜色。其實原本煮炒、燒臘、嘛嘛檔皆為各自專賣居多,但近幾年馬來西亞流行起混合眾多類型餐飲的餐廳,也讓池家瑋靈機一動,決定將自己喜歡的菜色帶來與台灣人分享。「麥片蝦」使用進口的馬來西亞麥片,吃的時候記得舀一勺麥片粉撒在蝦肉上,搭配炸香的咖哩葉愈嚼愈有味。(350元)須提前預訂的「燒鴨」以五香、當歸等醃上12小時,多汁肥美,除了搭配冰梅醬,還可搭佐以海鮮醬、酸梅、冰糖、黑醬油等調製的鴨醬。(720元/半隻、1,350元/全隻) 「煮炒」是大馬華人的一種餐飲型態,類似台灣的熱炒、合菜,池記延請在馬六甲從事煮炒、有十年廚藝經驗的華人主廚黎君福來台獨挑大樑,帶來咕咾肉、麥片蝦、Mami雞等風味菜;「燒臘」則有燒肉、叉燒、燒鴨等菜色,池家瑋遠赴大馬,向有三十年燒臘經驗的大廚拜師,將大馬燒臘帶來台灣;而嘛嘛檔則指由印度裔穆斯林開設的美食攤檔或餐館。也許有些人會好奇,馬來西亞怎麼也吃「燒臘」?原來受移民文化影響頗深的馬來西亞主要有三大種族:馬來人、印度人、華人。華人多來自中國東南沿海,包括福建、廣東、客家、潮汕、海南人。其中,廣東人將燒臘帶入馬來西亞,隨著時間演變出大馬版本,與廣東、港澳的燒臘最大不同之處在於醃醬配方與沾醬。池家瑋提到,像沾醬部分,港澳的廣式脆皮燒豬多搭佐黃芥末醬,大馬的脆皮燒豬則搭配海南辣醬與梅醬,海南辣醬是以新鮮辣椒、薑、蒜、酸柑、醋等調味而成;冰梅醬則以酸梅、冰糖熬煮而成,皆能起到解膩作用。 皆為煮炒店會出現的菜色「宮保雞丁芋頭圈」(前,280元)、「蒸豆腐」。(200元)常見於華人餐館的「月光河」考驗師傅炒功,而將生蛋黃拌進河粉中更顯濃香滑順。(270元)而池記招牌的煮炒菜色除了大家熟悉的「麥片蝦」,還有在馬來西亞當地又稱「佛缽」的「芋頭圈」,外型如一環狀,上頭盛裝不特定菜色,如咕咾肉、宮保雞丁、炒什錦時蔬等,主要是為了增加菜色的立體度。作法是將芋頭蒸軟,加入五香粉、麵粉等,口感外酥內軟,充滿芋香與油香;而看似平凡的「蒸豆腐」意外讓人念念不忘,有別於馬來西亞常吃炸雞蛋豆腐,較少在嫩豆腐上做變化,池記利用炒香的蝦米與蒜末,撒在蒸好的豆腐上,再淋上經過調製的馬來西亞美中美醬油,頗具家常味。說到淋醬,為求原汁原味,池記幾乎自大馬原裝進口所有調味料,例如:仙女牌醬油、美中美黑醬油、Marmite(媽蜜醬)、馬來西亞廠雀巢燕麥片、Wanggi拉茶用紅茶粉等,也成為菜色美味關鍵所在。像是在炒河粉上放生蛋黃的「月光河」,這道小吃原始版是廣東移民的「乾炒河粉」,後經福建移民加入大量黑醬油,變成濕版炒河粉,配料有蝦、魚丸、豆芽、韭菜。池記為使原味重現,特別進口混搭了仙女牌醬油、美中美黑醬油等的粿條醬,加上對鑊氣的講究,吃來香氣十足;另一道源自嘛嘛檔、同樣靠鑊氣留香的主食「印度炒麵」,則以鹼麵、醬油拌炒,搭配炒蛋、青江菜、油豆腐、炸雞塊等,食用時再擠上一點新鮮酸柑汁,更添酸甜清爽。以自家熬煮的黑糖珍珠搭配馬來西亞拉茶專用Wanggi紅茶粉的「黑糖珍珠拉茶」(左,90元);「Mami雞」雞肉個頭小、一口一個,醬汁調配得甜鹹適中。(250元)池記的「華人紅咖哩雞」顧名思義是相對較溫和的華人版本,即便如此依然香辣下飯、咖哩風味飽滿厚實。(250元)還有賣相黑嚕嚕的「Mami雞」,核心就來自「Mami醬(Marmite)」,是一款誕生於1902年的英國營養補充品,其源自於濃縮的啤酒酵母。由於當地華人婦女認為Mami醬營養豐富,因此也成為嬰兒早期副食品,但因味道不太討喜,反而成了某些人的童年陰影。不過經調配的Mami醬也能入菜,像池記為呈現「Mami雞」原味,自大馬進口Mami醬,並加蜂蜜、棕櫚糖等重新調味。另外,馬來西亞當地三大族群皆喜愛的一道菜色「紅咖哩雞」,不同族群會有不同詮釋,像印度、馬來版本偏辣與油、辛香料較強烈鮮明;華人版本則較為清爽溫和,也常見於「雜飯檔」(類似台灣平價自助餐)。作法是將各式香料、辣椒炒香後,再加入椰漿熬煮,使水分蒸發、釋出油脂,接著續煮雞腿肉與馬鈴薯,起鍋後綴上油炸咖哩葉,使風味更聚焦立體,只消吃上一口,便讓人彷彿走入大馬尋常人家的餐桌。設定為茶餐廳型態的池記,用餐時間從12:00~22:00,可應接不同時段有用餐需求的人。
國軍恐吃到巴西蛋 國防部急暫停「這3家」畜牧場供貨⋯喊話有定期抽樣送檢
巴西進口蛋爭議延燒,國民黨北市議員柳采葳踢爆,國軍的蛋供應廠商有將近一半,都是使用巴西進口蛋中盤商、台農蛋品負責人涂萬財供應的蛋。國防部今(29日)指出,針對媒播已依協議書停止有疑慮的3家畜牧場供貨。柳采葳提出質疑,國軍副食品加工站蛋的供應廠商包含「鴻盛畜牧場」、「豐德畜牧場」、「新興隆牧場」,生產者都是涂萬材,供應的營區從南到北都有,甚至還有澎湖,「國防部長是不知道副食品加工站有跟涂萬材合作,還是知道不敢講呢?國防部不查嗎?所有使用到涂萬財供應蛋的加工站應該要一一徹查,到底有沒有混入巴西蛋,現在是不是在營區有可能有過期巴西蛋的存在。」有關「進口蛋疑似流入國軍膳食」,陸勤部今(29日)表示,國軍雞蛋類副食品是由副食供應中心與「台灣優良蛋品發展協會」、「彰化縣養雞生產合作社」、「中華民國養雞協會」及「中華民國雞蛋運銷合作社」等畜牧團體簽訂協議書,由其所屬畜牧場提供,針對媒播已依協議書停止有疑慮的3家畜牧場供貨。陸勤部進一步表示,依國軍副食品管控機制,定期抽樣送國家認證機構檢驗外,亦配合地區衛生機關至副供站取樣送驗,並針對畜牧場實施現地訪查,確保官兵食品安全。陸勤部強調,後續將依據檢調查察結果及合約辦理,以維官兵權益。
國軍吃到巴西蛋?涂萬財遭爆是「國軍蛋供應大戶」 國防部:擬要求停止供應
巴西進口蛋爭議延燒,國民黨北市議員柳采葳踢爆,國軍的蛋供應廠商有將近一半,都是使用巴西進口蛋中盤商、台農蛋品負責人涂萬財供應的蛋。對此,國防部回應,媒體披露該等牧場有違反衛生法規標準之虞,本部研擬依協議書要求停止供應。柳采葳提出質疑,「進口蛋流向不明,還有消失的425萬顆,我們的國軍真的沒有吃到巴西蛋嗎?國軍副食品供應站的資料顯示,我們國軍的蛋供應廠商有將近一半,都是使用涂萬財供應的蛋,也就是說,國軍吃的蛋將近一半都是涂萬財的蛋源,我在此呼籲,國防部應立即停止跟涂萬材合作。」柳采葳表示,國防部長邱國正被問到國軍有沒有可能吃到巴西蛋,他說,國軍吃的蛋,僅限台澎金馬生產,國防部也嚴格監控副食供應站與福利站簽約廠商供貨的品質,目前沒有發現用到「巴西蛋」的情況,問題是,現在有425萬顆進口蛋流向不明,涂萬財儘管被罰了1130萬,仍堅持不說出流向,難保他不會把這些巴西蛋混入台灣蛋裡面,再賣給國軍?甚至把巴西蛋改產地再跟國軍強調都是國產蛋?柳采葳指出,國軍副食品加工站蛋的供應廠商包含「鴻盛畜牧場」、「豐德畜牧場」、「新興隆牧場」生產者都是涂萬材,供應的營區從南到北都有,甚至還有澎湖,「國防部長是不知道副食品加工站有跟涂萬材合作,還是知道不敢講呢?國防部不查嗎?所有使用到涂萬財供應蛋的加工站應該要一一徹查,到底有沒有混入巴西蛋,現在是不是在營區有可能有過期巴西蛋的存在。」柳采葳說,「為什麼涂萬財無法提供完整進銷與報廢單據,堅持不說出425萬顆蛋的流向,難道是因為不能說出,是否因為被罰這1130千萬,跟國防部的大單比起來根本不算什麼,所以才堅持不說,寧可被罰,但也要保住客戶訂單?若國防部沒有立即跟涂萬財解除合作關係,就是在包庇涂萬財,就是在護航黑心蛋商。」對此,國防部發聲明回應,媒體披露該等牧場有違反衛生法規標準之虞,本部研擬依協議書要求停止供應,後續依檢調查察結果,本部依約憑辦,確維官兵權益。
議員柳采葳不信「國軍沒吃到巴西蛋」 籲政府停止合作黑心蛋商
進口蛋流向不明的狀況持續延燒,國民黨台北市議員柳采葳27日在臉書表示「國軍蛋供應商大戶是涂萬財,國軍真沒吃到巴西蛋嗎?」也呼籲政府盡快和涂萬財解除合作關係,否則就有護航黑心蛋商的之虞。國民黨台北市議員柳采葳在臉書表示,近日從巴西進口的雞蛋出現生產及有效期限有誤的問題,涉事廠商老闆涂萬財因此被重罰1130萬元,不過他名下還有其他蛋廠,其中「鴻盛畜牧場」、「豐德畜牧場」、「新興隆牧場」等廠是國軍副食品加工站的供應商,供應的營區從南到北都有,甚至還有澎湖。涂萬財是國軍雞蛋供應商大戶。(圖/柳采葳臉書)不過國防部長邱國正被問到國軍有沒有可能吃到巴西蛋?他回應表示國軍吃的蛋僅限台澎金馬生產,國防部也嚴格監控副食供應站與福利站簽約廠商供貨的品質,目前沒有發現有用到「巴西蛋」的情況。柳采葳就質疑,身為國軍雞蛋供應商大戶,難道涂萬財不會把這些巴西蛋混入台灣蛋哩,再賣給國軍?或是把巴西蛋改產地再跟國軍強調都是國產蛋?現在仍有425萬顆進口蛋流向不明,涂萬財卻無法提供完整進銷與報廢單據,柳采葳表示「難道是因為不能說?是否因為被罰的1130萬,跟國防部的大單比起來,根本不算什麼。所以才堅持不說,寧可被罰,也要保住客戶訂單?」柳采葳也呼籲政府,盡快跟涂萬財解除合作關係,否則就是在包庇涂萬財、就是在護航黑心蛋商。
雞蛋營養多 專家揭「降低過敏反應」撇步…寶寶安心吃
前陣子鬧蛋荒,政府因此進口雞蛋,沒想到卻頻頻爆發爭議,讓民眾人心惶惶。由於雞蛋容易引發過敏反應,營養師就分享如何讓寶寶吃雞蛋,以及寶寶副食品的烹調方式,讓過敏發生率有效降低。營養師楊斯涵在臉書專頁指出,近來傳出有過期、誤標效期、混雜國內蛋等情形,須銷毀達5000萬顆,呼籲重視雞蛋民生根本解決之道。她指出,雞蛋富含鐵質,可預防缺鐵性貧血、維生素A、A群(維生素B12、B6、葉酸等)、礦物質(鋅、硒)有助腦部發育。然而,雞蛋屬於高過敏食材,可能會產生過敏反應,建議讓寶寶從4~6個月,就可以少量嘗試,降低未來過敏發生率,不過因為蛋白分子較大,更易消化不全導致過敏,應該先從蛋黃嘗試,觀察有無過敏反應,一般會在半小時到2小時內出現,可能會有皮膚紅疹或腸胃道、呼吸道症狀等。至於如何利用雞蛋烹調寶寶的副食品?可以先將雞蛋水煮,將蛋黃和蛋白分開,把蛋黃攪打成泥,嘗試讓寶寶食用蛋白泥,可少量分次給予,若沒有過敏問題,6個月後可用蒸蛋,加入粥裡或手指食物,例如烘蛋、蒸蛋、水煮蛋等訓練自主進食。