涉賣過期肉 和牛EMPEROR日籍社長80萬交保、御帝和牛負責人30萬交保
台中知名頂級燒肉店「和牛EMPEROR」日前爆使用過期食材,之後頂級A5和牛燒肉店「御帝和牛」也被檢舉。台中地檢署傳訊這2間負責人及員工等8人到案說明,訊後和牛EMPEROR日籍坂本姓社長80萬交保,御帝和牛燒肉宋姓負責人30萬元交保。台中地檢署指出,潘曉琪檢察官、楊仕正主任檢察官、陳祥薇檢察官、楊凱婷檢察官於昨(24日)指揮法務部調查局中部地區機動工作站、法務部調查局台中市調查處、法務部調查局航業調查處、內政部移民署中區事務大隊台中市專勤隊、彰化縣警察局鹿港分局、內政部警政署保安警察第七總隊第三大隊、內政部警政署保安警察第四總隊、本署重案支援中心檢察事務官,會同台中市政府衛生局至「和牛EMPEROR」燒肉店、「御帝和牛」燒肉店等處進行搜索。台中地檢署表示,查扣相關進銷貨明細、電腦標籤等資料,並傳訊上開公司負責人坂本姓負責人、宋姓負責人及相關員工等8人到案。台中地檢署透露,經訊問後,「和牛EMPEROR」燒肉店部分,認日籍坂本姓社長、久保姓店長、山添姓料理長等人涉嫌刑法第191條之販賣妨害衛生物品、第339條之4第1項第2款之加重詐欺等罪罪嫌重大,各諭知新台幣80萬、16萬、16萬交保候傳,並均限制出境出海。至於「御帝和牛」燒肉店部分,台中地檢署指出,宋姓負責人、蔡姓肉品廠商業務則係涉犯刑法第191條之販賣妨害衛生物品、第339條之4第1項第2款之加重詐欺及第216條、第210條之行使偽造私文書等罪,各諭知具保30萬元、5萬元,其餘被告均請回。
爆囤破百公斤過期肉!台中御帝和牛燒肉店「臉書全清空」掛永久停業
又有頂級和牛燒肉店爆出使用過期肉!位於台中勤美商圈的頂級燒肉店「御帝和牛燒肉」遭檢舉,非法儲存逾期肉品及竄改有效日期,台中市食安處獲報後前往稽查,發現店內存放破百斤的過期和牛,而宋姓負責人也已被檢方帶回偵訊。捲入食安風暴,「御帝和牛燒肉」官方粉專遭惡評灌爆後,火速刪光貼文及大頭貼。主打由日本師傅坐鎮,採用日本鹿兒島、神戶及北海道等3地直送的極上和牛,台中頂級燒肉店「御帝和牛燒肉」雙人套餐要價4千元起,怎料才開幕不到1年竟遭踢爆使用過期肉品,食安處攜手檢警上門稽查,不僅查獲超過100公斤的過期和牛,甚至發現業者竄改食材的有效期限,已立即封存逾期品項。事實上,先前另一家台中頂級和牛燒肉「和牛EMPEROR」也被爆出使用過期牛肉、冷麵、醬料等食材,遭勒令停業並重罰144萬元,台中地檢署昨(24日)針對2燒肉店進行搜索,除了查扣相關進銷貨明細、電腦標籤等資料外,涉事的「和牛EMPEROR」坂本姓日籍負責人、「御帝和牛燒肉」宋姓負責人及相關員工等共8人,已被檢方傳訊到案說明。事件爆發後,大量網友灌爆「御帝和牛燒肉」的臉書官方粉專,而粉專疑似不堪惡評困擾,不但緊急關閉留言功能,後來更直接將貼文、資訊全部刪光,就連大頭貼也被移除呈現一片空白,而御帝和牛在Google Map上也被標註為永久停業。
台中又爆食安問題!檢調搜索2間「和牛燒肉店」帶回8人偵訊
食安問題延燒!中市頂級「和牛EMPEROR」燒肉店被爆使用過期食材,台中檢方日前已列「他」字案偵辦。另家位於勤美商圈的A5「御帝和牛」燒肉店也遭檢舉,檢方今天指揮警調、會同台中市衛生局搜索兩店家,並帶回兩公司坂本、宋姓負責人及相關員工等8人到案偵訊,依販賣妨害衛生物品、詐欺、偽造文書等罪嫌偵辦中。「和牛EMPEROR」日式燒肉店是單價近4000元的頂級餐廳,遭離職員工爆料使用過期食材,台中市衛生局日前共查獲牛肉、冷麵等8種食材、12品項逾期,已勒令停業,並重罰144萬元。台中檢方與衛生局聯繫了解後,已列「他」字案偵辦,朝向是否違反《食安法》涉及公共危害、過期食材是否有「改標」偽造文書等方向偵辦。1家位於勤美商圈頂級A5「御帝和牛」燒肉店16日也遭舉發,涉嫌儲存逾期肉品且竄改有效日期。檢方今天指揮警調,並會同台中市衛生局到兩店家搜索,初步查獲逾期品項已封存。台中地檢署表示,檢察官指揮警調及重案支援中心檢察事務官,會同台中市政府衛生局搜索兩店家,並傳訊兩公司坂本、宋姓負責人及相關員工等8人到案,目前以《刑法》販賣妨害衛生物品、詐欺、偽造文書罪偵辦中。
板前無菜單燒肉店再一發 「牛花USHI HANA」主打日本A5和牛赤身 開幕期間免費送肉
愛吃和牛燒肉的人又有新店可以嘗鮮!將於4/23正式開幕的板前燒肉餐廳「牛花 USHI HANA」,店址鄰近台北捷運中山國中站,透過無菜單套餐、不定期替換內容與部位的型態,以風味較為清爽的日本A5和牛赤身為主角,再穿插搭配富有油脂的部位,讓大家在輕盈與豐潤之間平衡味蕾,也不致吃完套餐備感負擔。為歡慶開幕,自4/23至5/23到店用餐,即免費加贈價值260元的「當日特選部位肉品」一份!店家會於客人用餐前展示當天主要特色食材。(圖/魏妤靜攝)「生牛肉壽司卷」添加了胡麻油、甜醬油與蝦夷蔥調味,並搭配紫蘇與西瓜奈良漬,以清香和海膽、生牛肉取得平衡。(圖/魏妤靜攝)「牛花 USHI HANA」的「花」意指「優雅綻放的花朵」,近年日本對於和牛燒肉不再只追求「入口即化、豐富油花」的印象,反而更偏好瘦肉部位(赤身)所帶來的肉香表現與均衡油花。因此「牛花」希望將頂級和牛的風味展現至極致,同時跳脫「日本和牛燒肉太油膩」的刻板印象,昇華為雅致、精巧的用餐體驗,也更符合現代消費者強調健康的飲食喜好。負責把關風味的料理長莊協霖(Jason Chuang)曾於日式燒肉名店、頂級燒肉私廚歷練近十年,從肉品精修、分切到燒烤,都具有精湛的專業能力。相異於坊間燒肉店多主攻高知名度的銘柄和牛,料理長認為不同品牌的日本和牛就如同不同花卉般各具特色,因此選用品牌亦很多元。例如採訪當天的日本和牛都為「鹿兒島中山牧場中山牛」,以水果作為飼料、帶有淡雅果香;另外店家亦有選用年產量僅約130頭的「兵庫縣淡路島淡路牛」,具有但馬牛優良血統,甜味悠長、肉質細密。藉由不定期更換產地、品牌及部位,據食材的供應狀態調整內容,也為賓客帶來驚喜。料理長莊協霖(左)在「牛舌/金桔」融入客家桔醬但減低酸鹹度,讓調味更清爽宜人。(圖/魏妤靜攝)揭開套餐序曲的前菜「生牛肉壽司卷」,除了豪邁放上濃郁柔滑的北海道赤海膽,還摻入三分瘦、七分肥的生牛肉碎丁,咀嚼間還有一抹紫蘇清香與魚子醬散發的淡淡堅果味;而針對燒肉店必備的「牛舌」,牛花USHI HANA嚴選澳洲和牛品牌「國王河(King River)」經穀物飼養超過200天以上的牛隻,其牛舌油脂豐富、香氣逼人。每片厚切1~1.5公分後,還薄抹一層特製客家金桔醬提味,讓酸鹹果香襯托富有彈性的牛舌。說到調味也是一大特色,除了搭配牛舌的「特製金桔醬」,是Jason以家鄉新竹的客家桔醬為主體,搭配日本醬油與夏多內白酒醋調製,有別於坊間常以檸檬汁搭配牛舌的選擇;另外做為調味靈魂的「燒肉醬」,嚴選3款日本、台灣醬油進行調製,讓鹹味、甜度與色澤達到平衡,既能開胃又突顯肉香;此外還有添加特級花椒、青花椒、陳皮與蒜頭等多種配方的「生七味醬」,辣度低卻帶有香氣,搭配和牛享用同樣能起到提味效果。左上起順時針為「後腿/七味醬」、「羽下/胡麻」、「肋眼芯/月見」、「腹部/山葵」(圖為貝身部位),放置肉品使用的還是手工精製、來自日本的金善網。(圖/魏妤靜攝)而綑成小禮包造型的「紐約客/鹽蔥」,選用日本A5和牛紐約客部位,包裹以椒鹽調味過的洋蔥丁、三星蔥等食材、並以韭菜段固定,讓燒烤蔬菜後的自然甜味與紐約客的油脂相互融合;接續銜接的是4個風味不同的和牛部位,「後腿/七味醬」選用活動力大、肉感強烈的後腿,薄切燒烤後僅刷上胡麻油與自製椒鹽,可選擇單吃或搭配生七味醬品嘗;彷彿和牛版口水雞的「羽下/胡麻」,選用兼具軟彈口感與纖細油花的羽下部位,經和牛高湯涮至5分熟後捲入小黃瓜,鋪在以椪醋調味的洋蔥絲上,再澆淋以13種辛香料煸製而成的和牛辣油與芝麻醬,輕巧帶出馥郁鹹香。而「腹部/山葵」則依每日狀況,提供牛小排、貝身或扇子肉等部位,並以嗆鼻辛辣的山葵,引出腹部特有的油脂甜美;再來以肋眼芯部位為主角的「肋眼芯/月見」,油脂與瘦肉比例均衡、口感軟嫩,加上靈芝蛋的生蛋黃與特製燒肉醬,搭佐帶有甜感的烤日本大蔥,鹹甜中又帶出優雅尾韻。「特製沙拉」。(圖/魏妤靜攝)「釜飯」開鍋時香氣撲鼻,粒粒分明的飯粒也吸飽湯汁香氣。(圖/魏妤靜攝)此外,套餐還設計多款別具巧思的品項,讓味覺在酸、辣、甜、醇等不同感受中切換,帶來更多品嘗樂趣。像是銜接在牛舌後與紐約客之前的「特製沙拉」,選用帶筋膜嚼勁的伊比利豬肋條搭配季節時蔬與特製胡麻油醋醬,剛好可以適度清潔味蕾;接續在多款肉部位之後登場的主食「釜飯」,選用山形縣輝映米,添加牛筋慢熬的高湯為基底,加入和牛碎丁、玉米、甜豆等配料烹調,並以熬至甜鹹微酸的茄汁帶來衝擊美味;飯後的「牛尾湯」呈現乳白色澤,原來是以台灣牛牛骨、牛尾加上大量蔬菜燉煮10小時而成,湯中還搭配特製和牛餛飩,並加入幾滴和牛辣油,以些許辣度增添個性。淋上自製焦糖的「冰淇淋」富含牛奶糖般的甜香與些微酒氣,一旁搭配星級餐廳愛用茶品牌「萃釅」精製的「蜜香烏龍」,帶有蜂蜜、水蜜桃、柿子等水果調性。(圖/魏妤靜攝)店內貼心針對不喝酒的族群提供無酒精紅、白酒與鐵觀音氣泡飲,其中清爽冷冽帶有茶香的氣泡飲尤為推薦。(圖/魏妤靜攝)全店設有14席板前座位與一間可容納8人的獨立包廂,整體空間由「隱室設計INSITU DESIGN」操刀,採簡約俐落的時尚風格為設計主軸。(圖/牛花USHI HANA提供)收尾的甜點則選用北海道鮮乳製成的「冰淇淋」,並大膽地在製冰過程中添加燒紅的備長炭,提升冰淇淋的成熟風味與炭香,以此呼應牛花 USHI HANA的燒烤主題,完整串連起整體主軸。目前餐廳主要供應無菜單套餐,每人2,880元+10%,同時提供多款精選肉品加價單點服務。即日起接受訂位(https://lihi1.com/Bn3xr)。 空間色調藉由深、淺褐色呼應日本和牛種類。(圖/魏妤靜攝)
過去曾給出300萬!前員工踢爆和牛燒肉用過期食材 市府要發「吹哨獎金」
台中知名頂級燒肉「和牛EMPEROR」,日前遭離職員工踢爆店內大量使用過期食材,後續衛生局稽查後,證明員工所言非需,同時也在現場查獲大量過期牛肉、冷麵、調味料、飲料等商品。再加上部分食材是在料理區被查獲,顯示業者有使用過期食材給客人食用。目前也傳出,市府會針對爆料員工給予吹哨者獎金,過去該項獎金最高曾頒發到300萬元之多。據了解,整起事件事起因於和牛EMPEROR的離職員工檢舉,該名員工表示,店內多次使用過期食材給客人,自己勸阻無效後,決定向相關單位檢舉。台中市衛生局食安處獲報後,隨即派員前往現場稽查,結果在店內發現數樣過期食材,其中包含豆瓣醬、牛肉(15箱)、味噌、冷麵(24箱)等,當中甚至出現在2023年11月、12月就賞味期限終止的肉品。後續和牛EMPEROR官方也在網路上發表聲明,表示冷凍肉品和一些過期的商品的存在,是為了提升服務品質,特意留下要給員工進行教育訓練的,且販售的肉品跟過期肉品有用兩個冰箱進行保存,目的就是害怕出現交叉感染,客人食用後會有噁心和不適感。但和牛EMPEROR這番辯解卻遭到台中市衛生局打臉,台中市衛生局曾明言,有在料理區發現過期食材,認定業者有涉嫌使用過期商品料理,後續將會比照進貨紀錄進行釐清,並且依法開罰。根據媒體報導指出,台中衛生局長曾梓展表示,為了保護消費者食品安全,同時激勵員工舉報不肖業者的違法行為,這次將會針對爆料者頒發「吹哨者獎金」,但詳細獎金還需要計算才能知曉明確數字,但過去該項獎金最高層頒發出新台幣300萬元。
台中高級和牛燒肉「果汁、昆布湯都過期」 同業傻眼「全買即期品嗎?」
台中燒肉名店「和牛EMPEROR」遭台中市衛生局發現使用過期食材,其中包含和牛、豆瓣醬、味增等。雖然業者第一時間辯稱,過期食材是留在內部做員工訓練用,但此番言論很快就遭衛生局打臉。而看到「和牛EMPEROR」被衛生局點名果汁、高湯都出現過期,就有同行業者十分傻眼,表示「是全部都買即期品嗎?」業者聲明。(圖/翻攝自FB)根據《ETTODAY新聞雲》報導指出,一名同行業者受訪時表示,通常只有店面生意超差的時候,才會出現庫存多到過期的情況,但就以他的認知,「和牛EMPEROR」用餐前必須先支付1千元訂金,該店也是一位難求,著實難以理解為何店內會出現如此多的過期品。該名同行業者也推測,有可能該店當初在進貨的時候,就是購買即期品,所以才導致出現如此龐大的過期食材。但該名業者也強調,此部分並無證據,只是推測,必須要等到相關單位釐清後方能得知真相。除此之外,「和牛EMPEROR」也出現「蜂蜜檸檬濃縮汁」、「石榴濃縮果汁」等過期飲品,業者也解釋,這類飲料類的飲品通常用量極大,屬於高消耗的商品,照理說不應該會出現過期的問題。再加上,「和牛EMPEROR」在2023年10月13日才開幕,不到半年就有原物料過期,業者推測可能是當初進貨就有問題,但店家可能是沒有發現,也可能是刻意忽視。據了解,「和牛EMPEROR」被台中衛生局查獲的過期食材如下:和牛牛肉:18箱、219塊,過最佳賞味期限3至5個月味噌:11盒,過有效期限2至4個月韓國豆瓣醬:2罐,過有效期限2個月日本豆瓣醬:2罐,過有效期限2個月冷麵:現場60包,倉庫24箱,2罐,過有效期限1周昆布高湯:2罐蜂蜜檸檬濃縮飲料:2罐石榴濃縮飲料:2罐
離職員工踢爆!台中頂級和牛燒肉「牛肉、醬料」過期近半年 衛生局稽查急封存
又爆食安危機!台中市西屯區日本頂級和牛燒肉店「和牛EMPEROR」傳出使用過期肉品,衛生局稽查後除發現日本進口的飛驒牛過期,醬料、冷麵也超出期限。更有離職員工透露,任職期間多次反映過期肉問題,老闆卻不重視還說他的想法「是錯的」。台中市衛生局食安處日前接獲通報,指該間號稱日本師傅開設、從日本整組搬來頂級和牛肉的燒肉名店使用過期食材。到場稽查發現包含豆瓣醬、牛肉、味噌、冷麵等多項食品過期,其中甚至有賞味期在去年11、12月的到期肉品,立即進行封存。衛生局封存過期食品。(圖/台中市衛生局提供)爆料者指出,自己在該店工作期間多次反映肉品過期問題,但老闆不重視還說他想法是錯的,最後無法違背良心離職、向衛生局檢舉,並拿出賞味期限為2023年11月6日的姬路和牛神戶牛、賞味期限2024年1月12日的岐阜縣產、肉質等級5飛驒牛等照片為證。衛生局除將過期食品封存帶回,後續也將函文通知負責人說明,可依違反《食安法》第15條第1項第8款處新台幣6萬元以上2億元以下罰鍰。該間「和牛EMPEROR」去年10月風光開幕,喊出要為台灣燒肉文化創造新的歷史,其套餐雖要價近4000元,但仍在Google評論創下4.5星超高評價,未料開業約半年就爆出食安事件,震驚同業及顧客。
台中7500坪「誠品生活480」23日開幕 吳旻潔:拚營收年增15%
誠品(2926)位於台中七期的「誠品生活480」去年12月開放部分樓下體驗後,今(23)日正式開幕,全店8層樓7,500坪空間,商場及周圍提供近千個停車位。誠品董事長吳旻潔親臨現場與設計師宋契德、鄒駿昇、徐力行、吳書原等人一同歡喜迎賓。誠品生活480開幕即攜手美國、英國、日本、台灣藝術家推出大型藝術特展、也邀請國際級剪紙藝術家分享工藝美學,並展示全球頂尖藝術書籍出版社TASCHEN限量精選巨型大書收藏。開幕日起推出近30場藝文活動,後續更規畫主題市集、露天電影院等。而獨家主題餐廳「侍老井精品和牛燒肉會所」、知名日料「初魚│鮨.鐵板燒」等品牌30日內週末與晚餐幾乎一位難求。誠品今年適逢35週年,2月進駐嘉義新港開展最迷你的誠品書店、3月初創立誠品畫廊北京,誠品生活480則於23日在台中七期商圈開幕,持續拓展新據點。誠品指出,曾與Apple、Nike、Kiehl's等國際知名品牌合作的兩位塗鴉創作大師Craig & Karl首次來台展出,於誠品生活480綠意盎然的1F野花園展出鮮明活潑的戶外大型立體裝置;日本當代藝術家EMU也帶來全新原作「Ark of Art – Carry On Together」台灣個展,以「Ark方舟」概念祝福開幕大吉;台灣跨域藝術家陳普也於2F展開「怪獸力畫室 Monster Studio」,創作長達7.5公尺的大型怪獸裝置藝術。誠品生活480開幕以後,預計第四季在台南再開碳佐麻里店,對於誠品營收,吳旻潔日前表示隨著據點陸續開幕,估計今年營收相較2023年220億元,可再成長10%至15%。
開箱「誠品生活480」2/集結十大主題餐廳 頂級燒肉、創意蔬食、米其林台菜全都有
3/23將正式開幕的誠品生活480,除了藝術展覽與特色書區,最受期待的可說是10大主題餐廳!像是獨家引進全台首家「侍老井精品和牛燒肉會所」、獲《綠・蔬食評鑑指南》肯定的創意蔬食「ENRICH Restaurant」、知名日料壽司「初魚鮨」與掀起日式鐵板燒風潮的無菜單「初魚鐵板燒」、以精品級千層蛋糕風靡全台的「LADY M」、傳承逾80年的高雄排隊名店「汕頭泉成沙茶潮鍋」、將於4月開幕且首進商場的「春囍打邊爐」,以及「非常泰」、「1010湘食堂」、「默爾pasta&pizza」等知名品牌,再結合B1「品食光」美食大道的道地小吃、手搖茶飲、健康輕食等,適合全年齡層歡聚同樂。「自製植物鴨肝慕斯塔與無花果麵包」(240元)與「紫蘇草莓水果莎莎一口食」(左上起順時針,250元)、「臭豆腐青龍春捲與紅油番茄醬」(260元/6支)、「自製甘蔗G與馬德拉斯咖哩」(280元)、「羽衣甘藍與炙燒蔬菜藍紋乳酪薄餅」。(380元)ENRICH Restaurant用餐空間。其中首進百貨、位於7樓的蔬食餐廳「ENRICH Restaurant」,各道創意料理讓人充滿驚喜,像是記者印象最深的「臭豆腐青龍春捲與紅油番茄醬」,便將臭豆腐填進青龍椒中,酥炸後不只鹹香夠味,還搭配川味的紅油番茄醬小辣提味;薄餅系列無論是羽衣甘藍或墨西哥風味都濃郁酥脆,前者將羽衣甘藍烤過帶來如海苔般的香氣,後者則結合墨西哥辣椒、巴薩米克炒菇,玩味義式經典風味;外型討巧的「紫蘇草莓水果莎莎一口食」,則以茴香頭、小黃瓜搭配草莓,還用自製醃黃檸檬作成果凍口感;「自製植物鴨肝慕斯塔與無花果麵包」也很顛覆傳統,主廚用栗子、腰果、菇類和萊姆酒製作植物鴨肝慕斯,並挑選帶酸味的酢漿草點亮味蕾。整體採暗色系、質感設計的「侍老井精品和牛燒肉會所」。「初魚 鮨•鐵板燒」店景。「膳馨Shan-Shin」招牌菜「椒鹽大元蹄」經3小時以上滷製再酥炸,口感外酥內嫩。同樣位於7樓的還有強調江戶前omakase無菜單板前料理精神的「初魚 鮨•鐵板燒」,以及全台首家「侍老井精品和牛燒肉會所」,不只燈光設計頗有情調,部分包廂還帶入和服裝飾、廊道添入碎石等造景,讓大家享用頂級近江姬和牛、熊本A5等級藤彩牛、海鮮珠寶盒等特色食材之餘,也沉浸在空間氛圍之中。另外連續4年獲選米其林餐盤與推薦餐廳的「膳馨Shan-Shin」也首度插旗百貨商場,品牌擅長以創新手法詮釋台菜,去年甚至還進軍英國市場。特色菜包括私房料理「海鮮龍蝦米糕」、嚴選珍貴魚肚製作的「花膠蟹粉豆腐撈」等,3/23~4/25在誠品生活480店試營運期間推出首波優惠,凡消費滿千元,招牌菜「椒鹽大元蹄」加購價只要480元,現省800元。「膳馨Shan-Shin」旗下第四間門市進駐誠品生活480,以沉穩墨綠色為主軸搭配暖色系軟裝,並設有4個包廂。來自高雄的「汕頭泉成沙茶潮鍋」,以鮮甜扁魚湯帶出好滋味。汕頭泉成沙茶潮鍋用餐空間帶有人文設計感。另外6樓同樣是主題餐廳層,其中以扁魚沙茶湯頭飄香逾80年的最潮老味道「汕頭泉成沙茶潮鍋」,搭配鮮甜招牌鍋底必點神仙手切霜降牛,還有特色餃類、千張豆腐紙等開胃單品,3/23~3/24上午12點前入場,享4人同行1人免費,3/23~4/7期間消費滿2千元贈小漁夫海鮮船(每日限量10組);還有使用歐洲進口原物料與台灣小農農產的「默爾pasta&pizza」,帶來義大利小吃、披薩、燉飯與義大利麵等誘人美味;此外,同樓層的創新泰式料理「非常泰」、呈現湘菜底蘊的「1010湘食堂」,還有4月才會開幕、主推港澳火鍋和酸菜魚的「春囍打邊爐」,都值得一試。「默爾pasta&pizza」堅持以天然調味料取代味精,資深主廚還曾親赴義大利與在地師傅研習,希望帶回道地南義料理精髓。「LADY M」開幕獨家口味「紅心芭樂千層蛋糕」。(前,280元/片)當然也別錯過位於1樓、來自美國紐約的「LADY M」,招牌的法式千層蛋糕由專業甜點師嚴選原料手工堆砌,每份蛋糕使用超過20層手工法式薄餅,此次更推出開幕獨家口味「紅心芭樂千層蛋糕」,以紅心芭樂果泥、鮮奶油與瑞可塔起司調和出獨具香氣的內餡,3/23~3/26只要消費滿480元,即贈「經典原味千層切片」乙片;3/23起單筆消費滿2千元即贈品牌蛋糕刀乙支。另誠品生活480為歡慶開幕,3/23起至4/7誠品會員於誠品生活480單日消費累計滿5,000送500,首四日還可「限時升等」,當日滿3,600元可升等為金卡(原門檻為6,000元)、滿36,000元即升等為黑卡會員(原門檻為50,000元),4月起還將有多重加碼優惠放送;另預計5/1起每月1號將發行「ART PASS」友好票券,藝術設計相關工作者與學生憑名片或學生證還可享專屬優惠。
台中「誠品生活480」獨家引進頂級燒肉、邀請多國藝術家聯展 3/23正式開幕
位於台中七期的「誠品生活480」將在3/23正式開幕,全棟B1至7F匯集誠品書店及10家大型主題餐廳、逾百個人氣品牌,美食亮點包括全台獨家「侍老井精品和牛燒肉會所」、日本料理名店「初魚鮨」與「初魚鐵板燒」、被譽為「美國十大蛋糕」的頂級甜點「LADY M」等人氣名店齊聚。由於誠品將這家全新店點定位為「一座跨界創作的城市生活美學館」,還邀請美國、英國、日本、台灣藝術家從裡到外打造美學體驗;開幕首週末將有逾10場藝文活動輪番登場,3/23~4/7誠品會員於該店單日消費累計滿5,000送500,首四日還可「限時升等」,當日滿3,600元可升等為金卡(原門檻為6,000元)、滿36,000元即升等為黑卡會員(原門檻為50,000元),4月起還將有多重加碼優惠放送。誠品生活480獨家引進全台首家「侍老井精品和牛燒肉會所」。「膳馨Shan-Shin」是誠品生活480主題餐廳之一。在誠品生活480的主題餐廳中,首推獨家引進全台首家「侍老井精品和牛燒肉會所」,以日本懷石料理概念規畫無菜單套餐,可品嘗到頂級近江姬和牛、熊本A5等級藤彩牛、海鮮珠寶盒等特色食材,並有專屬侍肉師桌邊服務,從中午至午夜帶來fine dining般的美味饗宴;另外連續4年獲選米其林餐盤與推薦餐廳的「膳馨Shan-Shin」,也匯集各式古早味手路菜,3/23與3/24兩天若同行者穿上同色系服裝到店用餐,主廚還會招待米其林小菜2道;還有獲「蔬食米其林」之稱的《綠・蔬食評鑑指南》肯定的「ENRICH Restaurant」,以一系列創意蔬食讓人感受食材本質和歐亞飲食風格交融的風味。另外人氣日料壽司預約名店「初魚鮨」、掀起全台日式鐵板燒風潮的無菜單「初魚鐵板燒」、七期獨家以精品級千層蛋糕風靡全台的「LADY M」、傳承逾80年的高雄排隊名店「汕頭泉成沙茶潮鍋」,還有首次進駐商場將於4月開幕的港澳風味火鍋「春囍打邊爐」,以及「非常泰」、「1010湘食堂」、「默爾pasta&pizza」等品牌,結合B1「品食光」美食大道,將提供適合全齡層的美食選擇。「ENRICH Restaurant」將進駐誠品生活480,帶來療癒系創意蔬食。5F誠品書店閱讀空間設計如畫一般,民眾還可以倚窗沐浴於陽光之中。美、英藝術家二人組Craig & Karl將帶來大型創作(左),台灣剪紙藝術家楊士毅也於5F書店展示作品。為歡慶開幕,誠品生活480也邀請多國藝術家攜手聯展,包括曾與Google、Apple等國際知名品牌合作的美、英藝術家二人組Craig & Karl,帶來色彩鮮豔的戶外大型創作;而以軟萌療癒角色征服人心的日本藝術家EMU,以及擅長多元媒材創作、作品充滿未來感的台灣跨域藝術家陳普,也將分別在1~2F帶來主題個展;另外5F誠品書店裡還有珍稀藝術大書獨家展售,以及台中花博指名合作藝術家楊士毅創作的《門神爸媽》剪紙意象作品,以喜氣紅色為讀者送上祝福,3~4F則以莫蘭迪色系呈現優雅時尚生活風格。另外誠品生活480開幕首週末Live Concert特別邀請「雙主唱樂團」Crispy脆樂團、「唱作美學家」法蘭Fran、「全方位鋼琴創作才子」Ray黃霆睿、「新生代創作歌手」李佳翰接力熱唱,還有剪紙藝術家楊士毅《沒有門檻的幸福》新書分享會,以及天馬戲創作劇團帶來世界冠軍小丑秀和魔幻泡泡秀等節目,以及多場街頭藝人精彩演出;4/5、4/6連假期間還有Podcaster厭世話日常、社畜請上車將現身暢聊美食、工作與生活美學,陪伴大家共度歡樂週末。
看準台灣5000億獨食商機 築間新推個人韓式燒肉「朴庶」插旗基隆
築間(7723)看好「獨食商機」,繼2020年開出集團日式個人燒肉「燒肉Smile」後,今年再推第2個主打個人烤肉的韓式「朴庶」,是集團旗下的第8個品牌,同時也是第5個燒肉品牌。根據內政部統計推算,單身經濟在台灣一年的規模就超過5,000億元,獨食文化風潮也早從日本延燒至台灣,往日的「餐飲新趨勢」逐漸蛻變為「用餐常態」。築間全新品牌「朴庶韓國烤肉公社」取自韓語「拍手」諧音,首店插旗基隆並預計於2月3日開幕營運;「朴庶」用餐客席規劃44個席次,推出35款套餐、8款韓系小菜、20款酒水飲品,平均客單價為580至600元,分單人、雙人、4人及6人座位,一人獨烤、多人聚餐都沒問題。目前築間餐飲集團旗下燒肉品牌共5個,規模36家,其中主打個人日式燒肉的「燒肉Smile」目前有25家、主打燒肉吃到飽的「本格和牛燒肉放題」有7家、鎖定高單價的「繪馬別邸」有2家、主打高單價的韓國烤肉「紫木槿韓國烤肉」1家及主打個人韓國烤肉的「朴庶韓國烤肉公社」1家,燒肉系列品牌約占集團營收的22至25%隨著韓式料理在台灣持續逐年成長,集團持續看好國內韓國烤肉市場,築間表示,「朴庶」將以每年1至2家的速度持續展店,結合個人日式燒肉「燒肉Smile」目標搶下個人燒肉市場霸主。
全新砂鍋粥試營運搶早鳥內用8折 和牛燒肉插旗Bellavita、攜手超市現點現煮
臨近新年,集團開設新品牌、名店展店腳步未曾停歇,像是王品集團全新砂鍋粥中華料理品牌「朝粥幫」蓄勢待發,將於農曆年前1/27展開試營運,主打獨家金龍、銀鳳及琥珀三大粥底,搭配滋味百變的中華料理,打造新年歡聚好滋味。1/27~2/8還推出內用套餐享8折的好康優惠,每日限量50組;1/27~2/23內用套餐,上傳AR照片加贈價值396元的「金瓜海鮮煲」(以上優惠,恕無法併用),即日起開放訂位(https://pse.is/5jhkvs)。首店落腳交通便捷的台北中山商圈,適合家庭或朋友聚餐。(圖/王品提供)朝粥幫主打三大明星粥底及多款中華料理。(圖/王品提供)「琥珀粥底-中卷鱸魚粥」風味淡雅,搭配得獎的高雄147號香米與冰鮮中卷、台灣鱸魚等。(依份量780~1,280元,圖/王品提供)王品集團旗下最新中餐品牌「朝粥幫」,瞄準春節團圓商機,搶在農曆年前試營運,首店落腳台北中山商圈,距離捷運中山站步行5分鐘即可抵達。招牌必嘗粥品包括海鮮狂粉必點的「金龍粥底」,粥底以一斤蝦子熬煉,加上干貝、鮮蝦熬煮,讓整鍋濃醇海味大爆發;「銀鳳粥底」嚴選國產土雞,以文火清燉慢熬數小時,淬鍊銀白高湯,湯頭味甘性溫、清甜順口;而偏愛淡雅鮮味的人則可挑選「琥珀粥底」,以特級昆布鹹鮮提味、風味細緻甘甜,也襯托海鮮食材本色。除了主打招牌砂鍋粥,門店也提供「酸湯肥牛」、「旺來咕咾肉」、「雪花鍋巴蝦仁」等多道中華料理,能直接選擇套餐或單點搭配,過年和親友聚餐絕對能吃得盡興。「板前中山ITAMAE ZONZEN」和牛套餐菜色「生牛肉‧海膽‧魚子醬‧鮭魚卵」。(圖/板前中山提供)和牛套餐菜色「稻燒‧貝身」。(圖/板前中山提供)另外燒肉界話題潮店「燒肉中山」於2023年秋季推出全新板前和牛燒肉品牌「板前中山ITAMAE ZONZEN」後,看好台北蛋黃區的高端消費族群,2024年初又插旗信義區貴婦百貨 Bellavita寶麗廣塲。透過桌前的炙熱爐火、職人現場料理的感官刺激,以「Omakase」無菜單形式、提供日本A5和牛板前燒肉料理,一般套餐每人3,380元+10%、升級套餐每人3,680元+10%。無菜單套餐嚴選10個肉品部位、搭配北海道直送海鮮,打造共18道餐點的套餐組合,透過層層推進的設計,讓顧客品嘗不同部位獨特香氣及大理石油花交織出的最佳調味;單點菜色則以海鮮見強,招牌菜包括「獺祭烏魚子・季節水果」、「南非鮑魚・蟹膏味噌」、「澳洲龍蝦・雲丹」等,推出至今廣受顧客好評。「胭脂蝦-宜蘭產」可嘗到甜軟蝦身和濃郁蝦膏。(320元,圖/板前中山提供)此外,由於緊鄰超市品牌「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」具有戰略優勢,也以信義區「最會做海鮮料理的燒肉餐廳」為目標,除了可以超市直送價於水族箱前「現點、現撈、現煮」,信義店也與四行倉庫聯手創作菜色,以北海道空運海鮮、台灣在地特色漁獲,搭配精緻的日式烹調手法,引出食材原味。例如「松葉蟹腳」選用北海道直送整隻活體松葉蟹,奢侈地只用肉質最飽滿的蟹腳,燒烤後更增鮮甜,還可搭配松葉蟹膏醬汁一起食用;「胭脂蝦」選用來自宜蘭龜山島產的野生胭脂蝦,以女兒紅微漬後燒烤至五分熟,搭配炙燒腐乳奶油醬汁,散發出濃郁綿密的發酵香氣;選用澎湖產的「野生軟絲」,肉質厚實Q嫩、鮮美清甜,先經炙燒讓表面微微金黃,再搭配墨汁風味、品嘗軟絲的清甜美味。另外招待裹上輕薄麵衣酥炸的軟絲腳足,搭配鹽麴、蒜頭及軟絲墨汁調製的醬汁,也很適合做為下酒菜。
名店北上3/「山上走走」無菜單燒肉進駐華山商圈 高CP值和牛套餐2千有找
每當生活苦悶或工作疲憊,到山上或海邊放空就成了一種療癒自我的方式,以此命名的「山上走走」餐飲集團在新竹以無菜單海鮮鍋物起家,穩定走過3年後,又於2022年夏天在風城開設無菜單燒肉店,除了店內大型水族箱設計吸引親子客群上門,可以吃到多款和牛料理、高CP值的豐盛套餐更讓人念念不忘。日前「山上走走日式無菜單燒肉專門店」正式插旗台北華山商圈,究竟有多超值,立刻報你知!「六宮格和牛盛合」提供澳洲M9和牛、來自鹿兒島的日本A5和牛與Choice等級美牛兩部位,再加上伊比利豬與桂丁雞,讓人直呼滿足。(圖/侯世駿攝)「月見和牛飯」會將生食級雞蛋放在烤好的軟嫩和牛上,戳破蛋液後和特製醬汁混勻,搭配濃腴的肉片十分美味。(圖/侯世駿攝)進軍台北後套餐部分料理也做了升級,像「A5和牛鵝肝握壽司」便增加桌邊現刨帕瑪森起司,新竹店才隨後跟進。(圖/侯世駿攝)每人低消一份套餐的內容包括「六宮格和牛盛合」、「生鮮小卷野菇沙拉」、「生牛肉海膽手捲」、「A5和牛鵝肝握壽司」、「月見和牛飯」、「鮭魚卵和牛可頌」、「鹽烤北海道生食級干貝」、「香烤大明蝦」、「鮮蝦牛舌味噌湯」等13品料理,從肉品、主食、海鮮與湯品等一應俱全。雖然每季套餐會做部分食材調整,每天提供的牛肉部位亦可能不同,但絕對會讓客人吃到4款和牛料理。像六宮格和牛盛合會同時提供澳洲和牛與日本和牛,油脂豐富又肉味鮮甜;另外還有以和牛搭配生食級雞蛋、越光米的月見和牛飯;及以炙燒帶出A5紐約客香氣又現刨起司的和牛握壽司。雖然店家以和牛燒肉為主打,但若真有不吃牛的朋友也別擔心,店內套餐亦可做等價食材調整,例如將牛肉換成伊比利豬、星鰻或櫻桃鴨等食材,或像拍攝當天,雙人套餐的握壽司便分別出了A5和牛鵝肝握壽司與比目魚鰭邊肉握壽司,足見店家的貼心。「鮭魚卵和牛可頌」的肉餡不浪費地混合了澳洲、日本和牛與美牛邊角料,並夾入鮭魚卵與滑嫩的松露歐姆蛋,加上香酥可頌相當罪惡。(圖/侯世駿攝)少數提供單點的品項「夢幻厚切牛舌」,使用的是珍稀的牛舌後段,將表面烤得略帶焦赤、口感外酥內嫩。(1,280元,圖/侯世駿攝)當月壽星出示證件可獲得「金箔冰淇淋」1支(右),其他消費者打卡留評論則可獲得基本款冰淇淋1支。(圖/侯世駿攝)而據總監陳松冠表示,在開店前他們曾親自考察台北燒肉市場,在台北店特別拉高桌邊服務比例到6成左右,包含專人教導燒烤技巧或代烤部分品項,以及握壽司炙燒等,與喜歡親自動手的新竹店客群略有不同。而且新竹店因為店內設有養殖缸,因此提供較多單點海鮮,而台北店因空間較小,又希望讓客人吃到豐富品項,特別在套餐中加進澎湖大明蝦與生鮮干貝,滿足挑嘴老饕。由於台北華山店經測試後獲得不錯評價,目前店家除了著手研發浮誇系和牛單點料理,也預告明年農曆年後將在台北都會區開設二店,屆時將有更寬敞華麗的空間與設計,就讓我們拭目以待。店內走沉穩暗色系工業風,僅有11桌、40個位子,主力客群多為情侶或雙人聚餐。(圖/侯世駿攝)山上走走華山店位於「Wow玩行旅」一樓,鄰近華山文創園區與捷運忠孝新生站。(圖/侯世駿攝)山上走走 華山店電話:(02)2397-1777地址:台北市中正區金山南路一段8號營業時間:11:30~15:30,17:30~21:30(午、晚餐皆為兩輪用餐期)網址:https://www.facebook.com/sszztaipai/、https://reurl.cc/nLY1vl備註:僅接受線上訂位,每月15日中午12:00開放下個月訂位,4人以上訂位需拆桌,例如8人訂位需拆為兩組4人桌;內用加收10%服務費,低消每人一份套餐,12歲以下孩童不收費,用餐限時110分鐘
中秋烤什麼1/三強聯手台、日、韓烤肉一次品嘗 日本A5和牛下殺47折起
中秋節除了月餅,還有讓人期待的噴香烤肉,記者就整理一些烤肉相關商品供大家參考。像是肉品專家「台畜T-HAM」首度攜手日、韓兩家烤肉霸主「乾杯燒肉居酒屋」與「Meat Love橡木炭火韓國烤肉」,限定開賣多款聯名烤肉組。除了嚴選台畜經典優質肉品,還搭配乾杯燒肉居酒屋、Meat Love橡木炭火韓國烤肉的獨門醬料,不需再耗時醃漬就能品嘗美味烤肉。像是最澎湃的「日韓大戰歡肉派對盛宴組」集合6公斤的勁量級美味,由Meat Love特調正宗韓式醃醬,與台畜聯名推出「秘辣帶皮五花」與「蜜醬梅花肉片」,以及搭配乾杯萬用燒肉醬的「燒烤梅花肉片」與「燒烤五花肉片」,更沒忘了滿足台胃烤肉必備的「鹽麴五花肉」、「迷迭香戰斧豬排」、「鐵板燒肉片」、「珍珠香腸」及「帶骨德式香腸」,一個組合就能盡享3種烤肉風味與10種肉品,從精緻部位到豪邁大塊肉通通吃得到。適合3~4人的「台畜無肉不歡私房烤肉組」,提供4種特色肉品。(899元,圖/台畜提供)此外,也有從盛宴組拆解的各色小組合,像是台畜與Meat Love橡木炭火韓國烤肉推出的「Meat Love大發韓味烤肉組」,可嘗到「Meat Love韓式秘辣帶皮五花」:使用台畜帶皮豬五花,帶有天然果香與微辣風味;「Meat Love蜜醬梅花肉片」則精選台畜油脂均勻的梅花肉片,蜜醬的美味秘訣是加入水梨、蜂蜜,帶來甜鹹清新的風味;台畜和乾杯燒肉居酒屋也推出「乾杯激旨饕客烤肉組」,亮點在於使用多種蔬果與甘草、枸杞、黃耆等藥材入味的「乾杯萬用燒肉醬」,以此燒烤的「乾杯萬用燒肉醬燒烤梅花肉片」、「乾杯萬用燒肉醬燒烤五花肉片」增添滑嫩口感與香氣;當然還有「台畜無肉不歡私房烤肉組」,精選4款台畜私房肉品:「鹽麴五花肉」、「迷迭香戰斧豬排」、「鐵板燒肉片」、「珍珠香腸」,其中迷迭香戰斧豬排厚達2公分,使用迷迭葉、小茴香等醃製,燒烤後帶來令人垂涎的草本香氣。詳情可上網(https://shop.tham.com.tw/categories/2023bbq)查詢。可供6~8人享用的「2倍和牛超值 日本A5和牛派對箱」下殺47折只要2,999元,等於每人只要375元就可品嘗日本A5和牛。(圖/乾杯提供)另外乾杯集團旗下電商零售品牌「乾杯超市」也推出8款中秋燒肉禮盒,分為「輕奢禮盒」、「中秋派對箱」和「中秋旗艦豪禮」3大系列,集結日本A5和牛多部位、澳洲穀飼和牛等各式頂級肉品,並搭配乾杯經典醬料,最特別的是將饕客讚嘆的和牛「宮崎牛」也加入其中,並享有47折起超值價格,最低只要每人375元,還有價值萬元好禮的早鳥活動贈禮!燒肉禮盒價格為2,599~8,888元,即日起在全台旗下餐飲門市與乾杯超市開賣,以及momo購物網、鮮拾網、Pinkoi、蝦皮、熊貓超市等電商平台與7-11、全家便利商店、全聯福利中心、愛買等實體通路亦提供採購。「宮崎肋眼 日本A5和牛燒肉箱」可供5~6人享用,中秋限定價4,599元、原價9,025元。(圖/乾杯提供)今年禮盒最大亮點是選用號稱「一輩子值得一吃的頂級牛肉」-宮崎牛,推出「宮崎肋眼日本A5和牛燒肉箱」與「御藏日本A5宮崎牛菲力牛排6入禮盒」,其肉質與油花紋路宛如藝術品般細緻,口感柔軟滑順、具有豐富脂香,禮盒包裝以深藍色珍珠光澤盒面搭配金色繩編,散發神秘貴氣。原價9,025~16,194元,下殺5折起,中秋限定價只要4,599~8,888元。另外也推出早鳥活動,1.「買就送」:即日起~9/3購買任一中秋燒肉禮盒,即贈日本A5和牛炎肉、和牛漢堡排及乾杯超市4,800元現金抵用券,價值5,847元;9/4~9/30凡購買中秋燒肉禮盒,即贈日本A5和牛炎肉與乾杯超市4,800元現金抵用券,價值5,698元。2.「加購優惠」:即日起~9/30購買任一中秋燒肉禮盒,享日本A5和牛肋眼牛排(300g/盒)999元加購價,原價2,899元;3.「滿額贈」即日起~9/30消費滿4,888贈日本A5和牛牛排,價值999元;滿8,888元再加贈日本A5和牛特選牛排,總價值2,398元;消費滿12,888再加贈日本A5和牛菲力牛排,總價值5,097元。「美威椒鹽烤鮭魚肚條」。(139元/包、3入,圖/美威鮭魚提供)。如果想來點不一樣的,亞洲鮭魚品牌「Supreme Salmon美威鮭魚」也於即日起獨家於7-ELEVEN全台限定門市「嚴選素材鮮物專區」,不惜成本推出含有豐富優質蛋白以及Omega-3的「美威椒鹽烤鮭魚肚條」,美威五星研發團隊嚴選鮭魚最肥美豐腴、老饕指定部位的鮭魚大腹肉,佐上主廚特製椒鹽鹹香入味,以「高溫瞬烤」鎖住鮭魚獨有的柔嫩肉質與綿密脂香、保留食材原有的水分與營養,消費者只要香烤或氣炸約6分鐘即可享用。