不是長輩才缺!9成國人鈣攝取不足 牛奶隨身瓶輕鬆補足營養
根據國民營養健康調查結果顯示,90%以上國人日常鈣質攝取量不足,為讓民眾隨時隨地都能方便補鈣,有廠商推出不需冷藏的全脂牛奶隨身瓶,每瓶250毫升相當於一份足量乳品,可補充313毫克高鈣、8.8公克的蛋白質,輕鬆補足營養,讓上班族、學生族早上匆忙之餘也能攝取鈣質。根據衛福部民國95年至98年期間針對成人,以及民國99年至101年期間,針對兒童及青少年進行「國民營養健康狀況變遷調查」,結果顯示近100%兒童及青少年、8成以上成人鈣質攝取不足。建議不論是兒童、青少年或是成人,從飲食中補充鈣質之餘,也應該適度進行戶外運動,曬點太陽以補充維生素D。人體骨骼強度約在30歲達到頂峰,之後骨量逐年減少,流失速度加快,如果營養不足又缺少運動,長期下來就要當心「骨鬆危機」。營養師鄭秀卿提醒這上班族、輕熟女最要注意鈣質流失問題,因為上班族待在室內久坐不動,每天日照少於10分鐘,加上餐餐外食,鈣質攝取不足。根據骨質疏鬆症學會研究指出,人體骨質30歲後每年約以0.5~1%的速度流失,40歲骨質流失率增加2倍,50歲則為3倍甚至更多;相較男性而言,女性歷經懷孕、生產、哺乳等過程,賀爾蒙發生變化更容易導致骨質如溜滑梯般的快速流失。除了多喝牛奶,深綠色及深黑色的蔬菜,鈣含量也不輸牛奶,菠菜、地瓜葉、紫菜、木耳、黑芝麻等,都是含鈣量榜上有名的食物。另外,也建議日照搭配適量負重運動,每天15分鐘日照可以促進人體維他命D合成,提升腸胃道對鈣的吸收率;適量的負重如重訓、啞鈴、慢跑等運動可以刺激骨質生成,同時預防肌肉流失,一舉兩得。
嘉林餐旅攜手成都一星餐廳松雲澤 全新品牌「川雅」精巧演繹官府川菜
一提到川菜,許多人直覺反應便是重麻香辣,但其實川菜講究「一菜一格、百菜百味」,像是酸辣、紅油、怪味、糖醋、鹹甜、陳皮等,味型多達約24種。旗下擁有榮獲米其林三星殊榮的「態芮Taïrroir」、米其林推薦餐廳「捌伍添第」,以及於2023年9月開幕並入選米其林推薦餐廳的「A Restaurant」等餐飲品牌的嘉林餐旅集團,看準川菜的市場潛力與在世界各地掀起的風潮,特別攜手由川菜大師王開發所創立的四川成都米其林一星餐廳「松雲澤」,共同打造全新中菜品牌「川雅」,帶來充滿深厚文化底蘊、經典道地的官府川菜,近日於台北信義區微風南山正式開幕。餐廳用餐區可容納42人,並設有4個包廂可容納8至16位賓客,分別以四川、重慶及成都古名「蜀」、「渝」、「錦」、「蓉」為名。川雅主廚王國政擁有逾30年中菜資歷。做為川雅顧問的米其林一星餐廳松雲澤,是由知名川菜主廚王開發與其弟子張元富所創立,其餐廳名意為「感念師傅張松雲之恩澤」,以傳承及重現正宗傳統的川菜經典所聞名。其川菜派系的源頭脈絡可追溯到19世紀末掌杓「榮樂園」、被盛譽為現代川菜鼻祖宗師的藍光鑑,張松雲是他的大弟子,兩人聯手帶起川式滿漢全席的榮景盛況,王開發及張元富則分別為第三代及第四代傳人。而領軍主理川雅的是前W酒店紫艷中餐廳行政主廚王國政,他16歲自知名港式酒樓大三元入行,先後曾於新同樂、葡苑等多間知名粵菜餐廳工作,拜師來自香港利苑的丁錦波為師,練就一身深厚廚功。王國政表示,中菜各菜系會因應當地水土風情和不同食材創造出屬於當地特色的風味,而傳統川菜更因歷史演變受到如廣東、浙江、福建、北京等地影響,像是粵菜常見的乾鮑料理多用濃郁鮑汁來調味,而到了四川則改以豬肝製成略苦回甘的肝油醬汁來替代;或像川式紅燒獅子頭會巧妙利用地瓜葉製成的青汁來化解豬肉的油膩。而所謂的「官府川菜」是過去達官貴人所吃的筵席料理,所以更是去蕪存菁,注重味道的層次與平衡。「涼菜九宮格」。「開水白菜」澄清的湯色看似淡雅無味,實則滋味濃郁。為了重現官府川菜的精髓與千滋百味,王國政在籌備期間便帶領核心團隊前往四川成都踏查取經,除了深研正宗川菜的烹飪技法,更細究川菜美味關鍵的各式辛香料、調味油和泡菜發酵的箇中奧妙,以此帶來一道道展現極致工藝及風土的川菜佳餚。品味套餐每位2,680元+10%起,亦供應豐富單點品項。官府川菜對筵席菜式的設計與編排十分講究,依序可細分為糖碗、涼菜、頭湯、熱菜、中點、大菜、隨飯菜、甜點,各具巧思用意、起承轉合,再者,官府川菜的繁複工藝與用料精良亦不亞於粵菜,舉例來說擁有「國宴湯」美譽的四川名湯「開水白菜」,將雞肉的香、豬肉的濃及鴨肉的鮮融入上湯中,同時去除湯中雜質和多餘油脂,精華吊練出看似澄清卻滋味豐郁的湯品;而十足考驗刀工的「燈影魚片」則是採用傳統燈影牛肉的技法,將草魚魚柳片成薄如蟬翼、幾可透光的薄片,將其風乾一晚後,再低溫油炸至金黃,最後拌入紅油、花椒等調味,紅亮透光就宛若燈影一般,故得其名,是道名不虛傳的下酒功夫菜。選用雲林快樂豬以大火快炒逼出油脂的「燈盞回鍋肉」(左)、外層以千層酥皮包裹的「雞樅菇天鵝酥」。位於微風南山46樓、占地200 坪的川雅,以橘、灰、白為主色調。川雅不容忽視的菜色還有「魚羊肚燴」,這是張松雲所開創的名菜,後由張元富改良成家常版本,而川雅主廚王國政則選用紐西蘭羔羊排將其生煎後備用,接著將鯽魚、羊骨熬成高湯,再加入薑米、蒜米、二荊條、紅豆瓣等調料,濃縮熬煮成醬汁,並以此醬汁燴煮花膠,花膠盛盤後擺上羊排、淋上魚羊醬汁而成,魚羊即「鮮」,充滿妙趣;此外,還有同為張松雲所創的名菜「紅燒牛方」,以及經典功夫老菜「湯煨口袋豆腐」、口感如雲朵般柔軟滑嫩的「龍蝦雪花雞淖」、嚴選二刀肉製成的「燈盞回鍋肉」,以及皮脆肉嫩、可說是川粵一體的「花椒乳鴿」,還有以雞冠油、豬肝、鵝肝自製提煉的肝油調味的「肝油南非鮮鮑魚」等,有的家常細膩、有的華麗優美、有的滋味紛呈,也顯露出官府川菜的豐富與精妙。
年紀輕輕忘東忘西?營養師點名「5種食物」少吃 起司、紅肉都NG
「我剛剛要幹嘛?」你也常常發生這種情形嗎?營養師透露,健忘和失智的一些差異可以提供初步簡單判別,像是「經他人提醒或經過一段間是否能想起來」、「是否意識到自己有健忘的現象」及「日常生活自理能力是否明顯退化」,而「麥得飲食」可以幫助護腦抗衰老,但有5種食物必須少吃,避免情形惡化。營養師顏瑜萱在臉書粉專表示,除了因老化造成的健忘,睡眠不足、壓力大、過度依賴3C產品、酗酒和缺乏飲食都會使年輕族群忘東忘西,只要改變生活習慣,就能明顯改善健忘的情形,像是充足的睡眠、適度運動調適心情、適量飲酒等,都可以減少因身心疲勞、缺乏腦部刺激造成的注意力不集中和記憶下降。顏瑜萱指出,想要預防因老化造成的健忘或失智,可以嘗試「麥得飲食」,該飲食法融合保護心血管的地中海飲食和控制血壓的得舒飲食,主要是透過調節心血管及增強抗氧化和抗發炎成分,來發揮保護神經的作用,是專門預防神經性退化疾病的飲食模式,研究顯示依循麥得飲食的評分結果,腦部相當於年輕7.5歲。營養師進一步說明,其他研究也發現,麥得飲食可降低阿茲海默症發病率,具體作法是多吃10種大腦健康食物,如綠葉蔬菜、其他蔬菜、堅果、莓果、豆類、全穀物、海鮮、禽肉、橄欖油和葡萄酒,同時少吃5種傷腦食物如紅肉、人造奶油、起司、糕點糖果以及油炸食物。詳細建議如下:全穀3份/天:糙米、黑米、燕麥、黎麥(1份=1/3碗)蔬菜≧2拳頭/天,其中1拳頭為綠葉蔬菜:山茼蒿、菠菜、地瓜葉等。莓果≧2份/週:草莓10-16顆/份、藍莓市售一小盒/份、桑葚20-30顆/份。豆類≧3份/週:豆腐、豆干、黑豆、毛豆。禽肉≧2次/週,魚≧1次/週:使用蒸、煮、燉、滷、炒或烤的烹調方式。堅果每天一湯匙(免洗湯匙大小),並使用特級初榨橄欖油烹調。每天可以喝1杯(約100-250ml)葡萄酒。紅肉(牛、羊、豬)<4次/週。油炸物或速食≦1次/週。起司≦1次/週。糕點、零食和糖果<5次/週。
命理師公布2024年開運法 把握2元素就輕鬆可做到
2024年歲次甲辰年,名門命理教育協會創會理事長楊登嵙說明,甲為木,水生木,因此,「水」及「木」就是今年的開運元素!開運色:可以使用在衣服或飾品上水:藍色、黑色。木:綠色、蘋果色、橄欖色、墨綠色。開運食物:藉由食用自然的食物,補充好運的能量,讓今年好運旺旺來水:黑木耳、黑棗、黑芝麻、黑豆、黑木耳、香菇、龍眼乾、紅葡萄乾、海苔、黑米、黑桑椹、烏雞等黑色水果和蔬菜。木:橄欖、菠菜、綠豆、檸檬、小黃瓜、綠花椰菜、芹菜、韭菜、奇異果、青椒、蘆筍、毛豆、秋葵、地瓜葉、綠苦瓜、芥蘭、綠茶。隨身開運法:黑色屬「水」,易經數字3和8結合後,會引動「水」的無形磁場,所以將黑豆(屬水)數目3顆和8顆分別用紅包袋裝起來,放在左右口袋或一起放在錢包、包包內,引動好運的「水」及「木」磁場元素,讓新的一年好運全開,好運旺旺來!也可以去寺廟求財神符或請法師畫財神符並敕財神咒,經常攜帶在身上,讓自己財源廣進,財運亨通。
12星座龍年開運法大揭密 「幸運色系搭食物」好事旺旺來
2024甲辰龍年又稱青龍年,新的一年大家都希望揮別過去的陰霾,迎來好運氣。命理師便分享「綠色物品」開運方法,以及招財的幸運色系和食物,盼接下來一整年都可以好運不斷。清水孟國際塔羅小孟老師在臉書提醒,只要使用綠色的東西,2024年就能開運。●牡羊座:手機螢幕背景放綠色植物或森林照片。●金牛座:在書桌上放綠色盆栽。●雙子座:冷氣貼綠色色紙,飛龍在天。●巨蟹座:水龍頭綁綠線。●獅子座:使用綠色碗或筷子吃飯。●處女座:桌腳或椅子腳綁綠色的線。●天秤座:在窗戶旁貼綠紙上面畫$。●天蠍座:廁所用綠色腳踏墊●射手座:使用綠色沐浴乳罐子。●摩羯座:綠色室內拖鞋,或綠色米甕。●水瓶座:掛綠色風鈴。●雙魚座:綠色水壺或杯子。使用的綠色的物品,可以迎來好運。(示意圖/翻攝自pixabay)另外,命理老師楊登嵙也分享2024年開運色系和食物:※開運色系水及木●水:藍色、黑色。●木:綠色、蘋果色、橄欖色、墨綠色。可以在衣服或飾品改變一下。※開運食物水及木●水:黑木耳、黑棗、黑芝麻、黑豆、黑木耳、香菇、龍眼乾、紅葡萄乾、海苔、黑米、黑桑椹、烏雞等黑色水果和蔬菜。●木:橄欖、菠菜、綠豆、檸檬、小黃瓜、綠花椰菜、芹菜、韭菜、奇異果、青椒、蘆筍、毛豆、秋葵、地瓜葉、綠苦瓜、芥蘭、綠茶。藉由食用自然的食物,補充好運的能量,讓今年好運旺旺來。◎民俗說法,僅供參考。
減脂超適合!營養師曝「8款高蛋白蔬菜」排名 第1名竟然是它
蛋白質是三大營養素之一,提供身體每天運作所需的能量,許多人會從肉類中攝取蛋白質,但其實不少蔬菜中也含有此營養素。對此,營養師黃乙心也分享「8大高蛋白蔬菜排行榜」,其中第1名為青花菜,每100克含有3.7克蛋白質,是蔬菜中蛋白質最豐富的,素食者若想攝取蛋白質,可以多補充這些高蛋白蔬菜。根據衛福部建議,19歲以上、70歲以下的成年人,每天每公斤體重攝取1.1公克的蛋白質。營養師黃乙心日前在臉書粉專「營養師Feibi」發文表示,蛋白質主要的來源來自豆、魚、蛋、肉類及乳品類,而全穀雜糧類及蔬菜類則只有提供少量蛋白質,在營養學上1份蔬菜類等於生重100克,僅提供1克蛋白質。不過黃乙心進一步指出,部分蔬菜中蛋白質含量較高,她也貼心分享「8大高蛋白蔬菜排行榜」,前三名分別為青花菜3.7克、地瓜葉3.2克、綠蘆筍2.7克,此外,像紅莧菜、牛蒡、菠菜、綠櫛瓜、玉米筍,也都可以提供2克以上的蛋白質,黃乙心建議,正在增肌減脂或是素食者,可以多補充上述高蛋白蔬菜,1天吃到5份蔬菜,就可以比吃其他蔬菜多攝取到7至14克蛋白質。
大宅院裡的獨特年味 吃一桌台灣米食饗宴 園中尋福獸、欣賞沉浸式戲曲
農曆春節即將到來,是否已想好怎麼與重要的人一起過個好年呢?位於新竹山間的The One南園人文客棧,連續第四年推出新春特別企畫「大宅院裡的年味」,今年活動除了翻轉以往定點式的戲曲演出,改以沉浸式戲曲讓來客一步步領略戲曲魅力;還有透過6種台灣米設計的「米之宴-風土的淨白隱味」家宴;此外,園內的人文管家還會帶你一起在園林中尋找福獸,為新的一年祈求好運。過年到南園走春,欣賞隱於東方園林的沉浸式戲曲。(圖/The One南園提供)穿梭園林之間看戲、賞景。(圖/魏妤靜攝)今年活動亮點之一便是在東方園林中欣賞「沉浸式戲曲」,The One向來積極扶持年輕在地人才,提供跳脫框架的展演舞台。今年由台灣京崑藝術推廣協會理事長錢宇珊帶領數名12至18歲年輕學徒,隱於園林中各角落表演,詮釋由稚嫩新銳轉為獨當一面表演者的養成過程,亦象徵「鯉魚躍龍門」的精神。遊客可隨人文管家散策園林,在小戲台、九曲橋等不同場域,見證這些表演者如何熬過苦練、一步步精進的養成過程。「蘿蔔糕湯」(左)、「野菜粥」(右上)、「番薯糜」。(圖/魏妤靜攝)每逢春節,與家人團圓享用佳餚更是重頭戲,此次The One南園在曾接待過戈巴契夫、柴契爾夫人的南園國宴廳內,首次發表「米之宴-風土的淨白隱味」。以台灣常民米食文化為主題,從台南、雲林、宜蘭、台東等產地中,選出「高雄147號米」、「高雄145號米」、「台南16號米」、「越光米」、「龍潭台農71號米」、「台中秈197在來米」,透過不同米種特性,及以米飯、粥、粿、糕等為靈感,搭配陶藝家劉森雨的手工陶碗,打造出獨一無二的米食饗宴。例如第一道菜「番薯糜」便是發想自地瓜粥,先解構再建構,在以台農66號地瓜製成的地瓜片下,有帶著淡淡芋香的高雄147號香米打成的米泡沫,藉此取代白粥,底部放上炭烤地瓜厚片,並塗抹以豆腐乳、雞心椒做成的烤醬,在家常醃漬風味中,搭配撒上洲南鹽場霜鹽的地瓜葉,創意中又蘊含風土;還有適合拿來煮飯的台南16號越光米,放入土鍋直火燜煮後Q彈有勁,淋上特製豬油,再澆淋The One獨家的紫蘇醬油膏、灑上紅蔥頭酥,以及東港櫻花蝦乾、蝦夷蔥與新鮮紫蘇苗,這碗升級版的豬油拌飯既清香又懷舊。「肉圓」使用台中清水豬頰肉、筍丁與大頭菜為餡,並搭配用紅麴從醃漬到燉煮花費12小時的醬汁。(圖/魏妤靜攝)「米布丁」(前)以豆漿奶酪為底,撒上以台農71號白米做的米香,可搭配以花蓮吉安黑糯米製成、夾帶少許酸味的「黑糯米甘酒」。(圖/魏妤靜攝)其他菜色還包括將軟中帶有顆粒感的茂生米糧「台農71號米」煮成粥糜狀的「野菜粥」,搭配以微苦風味的黑甜仔菜(龍葵)和莧菜做的野菜醬,也是新舊融合的一道;還有客家人採湯水吃法的「蘿蔔糕湯」,糕粿來自台中大肚的「你最蒸粿」,搭配用老蘿蔔乾熬煮的澄清雞湯與白胡椒粉,甘香中又添層次。除了「米之宴-風土的淨白隱味」,另有「醬之宴-優雅的醬漬經典」,以釀漬概念,將日常所見的醬油、白蘭地、蝦醬等元素,轉換為兒時記憶中的醬醃蛤蜊、桶陳地瓜酒香腸等佳餚;「米之宴」與「醬之宴」採單、雙號日輪流提供,讓旅人充滿未知驚喜。此外,管家也會邀請旅人在餐後一起圍在烤爐前,將小巧砂糖橘填入桂花、丁香等香料,透過烤橘子的甜香增添年節趣味。摸摸貔貅(左)的肚子據說可以招財,右為神獸螭吻。(圖/魏妤靜攝、The One南園提供)旅人還可體驗「投壺」等古代遊戲。(圖/魏妤靜攝)餐後若想消食不妨探索園林,尋找隱藏在亭台樓閣間的福獸,像是有吉祥長壽之意的中國文化瑞鳥「仙鶴」、被視為招財聚財象徵的「貔貅」、音似「福疊」有福氣重疊綿延之意的「蝴蝶」等;而2024年為龍年,也不妨在園內尋找龍生九子之一的「椒圖」、「螭吻」等,討個好兆頭。另園區素來會輪番展出不同藝術家創作,2024年首展邀請到有「台灣米勒」之稱的國寶級畫家張秋台展出作品。曾任職國小校長的他,因從小隨父親務農,畫筆常見對台灣鄉土的情感,他喜歡綜觀全景、以大塊文章入畫的方式,帶出土地豐沛的生命力與力量。其畫作可在富貴齋、廂房等地看到,讓今年的文化走春更添藝術情懷。畫家張秋台(左)畫作即日起於南園展出,右為The One執行長劉邦初。(圖/魏妤靜攝)The One的「春節唯一禮」集結多位在地職人心意。(圖/魏妤靜攝)離開園區前,亦可挑選來自台灣各地職人的風土好禮,The One提出「春節唯一禮」企劃,推出包括「歲藏家釀」禮盒:走過一甲子的國產契作黑豆古法釀製的民生醬油,與The One獨家合作注入紫蘇與仙草,成就有獨特風味的醬油,並搭配超過百年歷史的日本廣田硝子醬油瓶,為餐桌增添美好風景;還有將風土限定的黑后葡萄、乘載懷舊情感的地瓜與枇杷籽變成三款台灣稀缺的「大地佳釀」禮盒,並含3款本土果乾;「珍粿食刻—再現記憶裡的米好滋味」禮盒則攜手傳承阿嬤60年手藝的粿職人洪瑞隆,嚴選台中秈197在來米、台中大甲芋頭、埔里白娘蘿蔔等在地食材,以古法炊蒸製粿;最後還有與和生御品聯名的「獨家窗花綠豆黃」禮盒,藉有「豐收」、「花開富貴」寓意的窗花圖樣,祝福收禮人富貴吉祥。「大宅院裡的年味」從2/8~2/13推出不同內容的一日遊方案,最低雙人走春3,000元+10%起;另有一泊多食的宿旅提案,每晚20,800元+10%起,詳情可參官網(nanyuan.theonestyle.com)。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
帶滷肉飯探望「少做1件事」 67歲婦害8旬好友噎死遭起訴
好心釀悲劇。新北市一名67歲婦人去年帶滷肉飯、粉肝、地瓜葉及鵝肉,探望居住在老人長期照護中心的82歲蔡姓友人,未料蔡男食用時噎住,搶救後不治身亡。婦人也因為沒把食物拌成泥狀,導致蔡男被食物堵住氣管死亡,遭緩起訴1年、支付公庫3萬元。緩起訴書指出,婦人於2023年9月6日上午,到文山區某老人長期照護中心探望蔡男,並帶上多種食物當伴手禮。但婦人未注意到蔡男的進食能力,只用剪刀剪碎食物、未拌成泥狀,自行餵食蔡男,導致蔡男午餐時因噎住氣管,無法呼吸。長照中心人員見狀雖立即上前處理與通報119,可惜救護人員到場時,蔡男已失去呼吸心跳。蔡男相驗後死因為呼吸性休克的意外死亡,婦人也因此遭到送辦。婦人在詢、偵期間坦承犯行並深感懊悔;檢方則依護理師、蔡男證詞,以過失致死罪起訴婦人,後考量蔡男家屬沒提告或追究,依《刑法》57條予以婦人緩起訴1年,處分確定日起6個月內須支付公庫3萬元。高雄某長照機構2017年也發生類似事件,一名上班才2天的護理師因未確實檢查餐食,導致院內老翁被油豆腐噎死,在去年被最高法院依過失致死罪判1年徒刑,緩刑3年。
補鈣不是只有牛奶 9種深綠色蔬菜鈣質大勝它
常抽筋、睡不好、心悸都可能是缺鈣惹得禍,成人平均一天鈣質建議攝取量在1000-2000mg,李婉萍特別強調「補鈣不只靠喝牛奶!其實深綠色蔬菜也有鈣」,更公布了9種高鈣蔬菜,也提醒不要為了補鈣把牛奶當水喝,乳製品一天不要超過500ml,喝太多熱量高會胖。鈣是人體健康不可或缺的礦物質,在骨骼、牙齒、肌肉、神經、血液等多項身體機能中發揮著重要作用,一般全脂牛奶每100ml含有104mg的鈣質,但補鈣的方法其實不能只單靠喝牛奶,營養師李婉萍於臉書發文表示,補鈣除了喝牛奶外還可以搭配低熱量的高鈣蔬菜,並分享9種含鈣量多過牛奶的蔬菜,包括芥藍菜、蘿蔔葉、紅莧菜、小白菜、白莧菜、青江菜、蚵仔白菜、紅鳳菜及地瓜葉。以下是每100克蔬菜的鈣質含量,以及營養師建議的烹飪方式:芥藍菜 Ca 181 mg:芥藍炒牛肉。蘿蔔葉 Ca 158 mg:蘿蔔葉炒豆干。紅莧菜 Ca 150 mg:紅莧菜炒豆包。小白菜 Ca 145mg:小白菜排骨湯。白莧菜 Ca 146mg:吻仔魚莧菜。青江菜 Ca 143mg:青江菜炒蛋。蚵仔白菜 Ca 129mg:蚵白菜炒肉絲。紅鳳菜 Ca 122mg:麻油豬心紅鳳菜。地瓜葉 Ca 105mg:地瓜葉炒皮蛋。深綠色蔬菜除了有鈣質,還有維生素K,但蔬菜裡的膳食纖維和草酸會影響到鈣質吸收,對此,李婉萍也分享3招小撇步提升菜類鈣質吸收率,首先川燙3分鐘;再來搭配蛋白質食材如蛋、肉、海鮮料理;最後飯後攝取富含維生素C的水果,像芭樂、木瓜、火龍果、柚子、奇異果,都能有效提高鈣質的吸收率,並幫助消化,使排便順暢。營養師李婉萍分享9種鈣質高於牛奶的深色蔬菜。(圖/取自李婉萍營養師臉書)
80歲阿嬤罹肝癌沒開刀!竟靠喝1飲品「腫瘤神奇消失」 醫也直呼神奇
肝病及肝癌仍是國人生命相當大的威脅,胃腸肝膽科醫師錢政弘透露,有名80多歲的老婦就醫時,被診斷出有3.5公分的肝臟腫瘤,因為年事已高,所以也沒有選擇積極治療,然而她後來竟靠著每日喝「果菜汁」,腫瘤竟奇蹟般的完全消失,讓醫師也直呼「神奇」。錢政弘於近日在《下班經濟學》頻道中分享一樁特別的病例,他說大約在3年前,有名80多歲的老婦因為C型肝炎及肝硬化到醫院就醫,C型肝炎治療好後,經追蹤發現老婦有3.5公分肝臟腫瘤,錢政弘那時跟家屬討論是否要做抗癌治療,但家屬因為考慮到老婦年事已高,所以決定不接受任何治療。過了半年,老婦因為急性腸胃炎掛急診,住院發現她有急性腎衰竭,錢政弘推斷,可能是肝癌惡化才前往就醫,未料做了電腦斷層掃描檢查後,發現腫瘤縮小到只有1.8公分。錢政弘好奇詢問,是否有做什麼抗癌治療,或吃中藥、西藥,但老婦並沒有接受任何治療,不過老婦的兒子透露,媽媽會將地瓜葉燙熟後,加入1/4顆洋蔥、1/4顆蘋果,每天早晚空腹各飲用1杯果菜汁。但疑似量喝太多,只不過喝了1個月,就導致腎衰竭的嚴重副作用,後來錢政弘建議,應該先暫停飲用,過了半年至一年再追蹤,竟發現腫瘤奇蹟般的完全消失。不過錢政弘也呼籲,如果病患想要嘗試蔬果飲食療法,還是應該詢問醫師或營養師,評估身體是否合適。
便秘不是吃高麗菜 醫曝「這4種菜」達雙倍纖維質量效果
現代人工作壓力大,不少人都有便秘困擾。對此,醫師分享,除了運動,切莫忘吃蔬菜,比起高麗菜、娃娃菜,想要達到雙倍纖維質量效果,可以考慮吃空心菜、菠菜。外科醫師鍾雲霓在粉專《痔瘡手術女醫師-鍾雲霓》指出,你不動,腸子就不動,缺乏運動,肌肉量、協調性和力道都會不足;排便是骨盆腔肌肉與腹肌協調而成的動作,倘若腸道本來就運轉順暢,那肌肉的角色就會少一些,但若是哪天腸道不順、肌肉協調性與力道又不足,坐在馬桶上出力半天白努力,就是可能的結局了。鍾雲霓表示,腸子靠的是自己一套的自主神經系統,不靠運動你喚不動它;另外運動有各種不同的形式,但以能稍微快步到有點喘、心跳有點加快、能激發血液循環為佳,像是早一、兩站公車站下車散步回家等,運動的目的除了增進循環,還有增進肌力,所以自己動絕對比別人幫強上千萬倍。此外,她也提到,切莫忘了吃青菜,就算食量小,腸道需要推進的纖維質量可不會少,而同樣吃一份蔬菜,要達到雙倍纖維質量效果,可能不能吃高麗菜、娃娃菜、萵苣,而是要找空心菜、菠菜、花椰菜、地瓜葉等。至於喝水,鍾雲霓建議,可以試試調整水份來源從仙草、愛玉、石花凍、洋菜凍來,晶凍類的水份,留在腸中被回收的機會,又比水慢些,有機會替大腸內的糞便保水。
卡努颱風來襲民眾搶買生鮮蔬果 菜價漲幅「葉菜類漲幅最多 」
卡努颱風逼近北台灣,大台北都會區湧現搶買生鮮蔬果的消費者,颱風也帶動菜價調漲,台北農產運銷公司統計,今日蔬菜平均批發價來到每公斤41.3元,比昨天貴了1.6元,其中又以葉菜類漲幅最高,青江菜每公斤批發價來到91元,漲幅高達36%,直逼豬肉價格! 颱風來襲,民眾搶買生鮮蔬果,帶動菜價漲幅,其中又以葉菜類漲幅最高。(圖/李宗明攝) 據北農表示,今日葉菜類進貨量大幅減少,導致價格上揚,包括小白菜、大白菜、青江菜、空心菜、大陸妹、地瓜葉、敏豆、甜椒、玉米、青蔥等菜類都全面上漲。統計顯示,蔬菜交易量933公噸,比昨天少了127公噸;蔬菜每公斤平均批發價41.3元,比昨天的39.7元,略漲1.6元。北農分析,因為今日進貨量較昨日大幅減少,加上卡努颱風將近,部份堤防外水門關閉影響,雖然拍賣中一直風雨不斷,但到貨量大幅減少,市場需求量大於供應量,承銷人預期心理造成搶購,買氣強勁,交易市況熱絡,各菜種行情價格漲多跌少,其中青江菜品質最好(上價)的價格,從昨天的每公斤67元,一口氣漲到91元;小白菜也從昨天每公斤53元,今天漲至70元;青蔥從每公斤94元漲至120元。另外,習慣跑傳統市場的家庭主婦表示,平常3把50元的葉菜類,現在都要論斤秤,菜價直逼豬價,不如改吃肉比較划算,對此,台北市信義區傳統市場業者指出,今天葉菜類平均漲幅高達三到五成,尤其又以青江菜、小白菜、空心菜等漲最兇,高麗菜相對還好,擔心颱風速度緩慢,明天也受影響,預估葉菜類價格還會持續波動幾天。
杜蘇芮強風暴雨批發菜價不漲反跌 北農解釋到貨量減少真實狀況
受到杜蘇芮颱風影響,菜價預期心理讓菜價上漲,但這兩日因颱風未登陸,影響程度有限,也讓批發菜價連兩日跌價,台北農產運銷公司就統計,今(27)日蔬菜每公斤批發平均價為36.3元,比昨日的39.9元再降3.6元,在產量穩定與買氣轉弱的狀況下,菜價也跌多漲少。今(27)日蔬菜每公斤批發平均價為36.3元。(示意圖/翻攝自pixabay)據台北農產公司統計,今日蔬菜到貨量為1142公噸,量增菜種有高麗菜、青江菜、茄子、甜椒、青花苔、紅蘿蔔等,量減菜種有大白菜、空心菜、地瓜葉、絲瓜、苦瓜、番茄、敏豆、玉米、蘿蔔、竹筍等。北農認為,杜蘇芮颱風目前對台農產品損害不大,因此雖然到貨量比前一日減少了300多噸,但由於買氣偏弱,也讓菜價行情跌多漲少。農委會則統計截至今日11時,杜蘇芮颱風造成的農產品損害為150萬元,主要集中在台東縣,受損主要為瓜果類的西瓜與洋香瓜。
五毒月解方2/天氣熱爆卻頻頻感冒 醫師揭密「大家都忘了打開這一機」
農曆五月被稱為「毒月」,原因就在於非常容易生病,醫師就發現近來因感冒、咳嗽求診的患者不少,由於天氣又濕又熱,許多人猛吹冷氣、電風扇,卻反而不小心著涼。除了適時調整冷氣、電扇的強度之外,醫師表示許多人最常忽略打開除濕機,「濕邪」一旦入侵呼吸系統,就會引起鼻過敏與感冒。另外,許多人夏天常會出現濕疹,醫師也建議多吃葉菜類蔬菜,幫助身體代謝肉類食物,有助於減緩濕疹。夏天氣候悶熱潮濕,稍微活動一下就會滿身大汗,如果沒有及時擦乾汗水,當心濕疹上身。鄒瑋倫中醫師表示,若是體內排除濕氣的管道阻塞,例如少喝水、不排便,再加上外在環境如熱濕寒夾雜產生濕氣,就會造成濕疹。如果濕疹猶如白心粉圓、且相當密集,較屬於氣虛濕熱體質;濕疹類似紅心粉圓、且零星分布,屬於肝胃火盛體質;如果濕疹彷彿零星的透明珠珠屬於脾虛寒濕體質。可依照體質加以調養身體,例如氣虛就要補氣,可以喝黃耆冬瓜薑絲湯;火旺就多喝薄荷冬瓜茶;濕氣重就吃薏仁小米粥利濕。飲食上建議清淡,鄒瑋倫表示,不可吃過多太鹹、油膩、重口味食物,其他如芒果、竹筍、涼拌食物容易引發過敏反應也要避免,平時可以多吃豆腐、白木耳、山藥、薏仁等能夠修復皮膚,而且建議多吃葉菜類如地瓜葉,因為葉菜類不會刺激濕疹症狀,而且能幫助身體代謝。天氣熱到不行,站在大太陽下很容易汗流不止,此時若狂吹冷氣、電扇,反而容易導致感冒。(示意圖/黃鵬杰攝)另外,天氣雖然愈來愈熱,但感冒、咳嗽的患者卻沒有減少。李琪中醫師表示,就連她自己也常常因為冷氣風口對著吹,因此開始流鼻水、咳嗽。李琪表示,電扇和冷氣的風屬於中醫的「風邪」,是百病之長,所以電扇直接對著身體吹,非常容易導致著涼感冒,如果天氣真的太熱時,她建議打開冷氣讓室內溫度降低,切記別讓冷氣風口直接吹向身體,然後再將電扇作為調節通風的工具,放在較遠的位置,並開啟擺頭功能,或者將電扇的風量開大,但對著牆壁吹讓空氣對流即可。除此之外,李琪提醒一定要常開除濕機,她表示這是多數人最容易忽略的一點,台灣屬於亞熱帶氣候,環境濕度經常高於75%以上,環境濕度可以視為中醫的「濕邪」,首要影響的就是呼吸系統,像是慢性鼻過敏、長期咳嗽和氣喘。李琪說,許多人平常覺得昏昏沉沉、汗要流不流、身體常有黏膩感的時候,也可能是因為環境太潮濕,她自己平時使用的除濕機具有偵測濕度的功能,超過70%濕度就會開啟,其他如陰天、下雨天或剛下完雨,只要覺得空氣潮濕,她就會適時進行除濕。李琪表示,有些人擔心人在室內時開啟除濕機會過於乾燥,其實只要控制濕度在60%左右,就會舒適又不會太乾燥,而且有時天氣悶熱時,只要開除濕機搭配電扇,就會頓時覺得乾爽,根本不需要開冷氣,還能節省些微電費。
不只老人易缺鈣! 營養師:2大年輕族群有「骨鬆危機」
根據衛生福利部國民健康署調查,國人長期都有「鈣」攝取不足的情形,礦物質當中攝取最差的就是鈣,長期缺鈣導致骨質流失。營養師鄭秀卿表示,說到「骨質疏鬆」可能會想到白髮蒼蒼、彎腰駝背的老年人,但上班族與輕熟女也要注意鈣質流失問題,缺鈣不但會動搖「骨本」,更容易引起抽筋、心悸、失眠等問題,小心年紀輕輕拉起「骨鬆警報」!鈣是建構骨骼及牙齒的重要成分,更與心跳、肌肉收縮、神經傳導、身體代謝等密不可分,缺鈣容易引起抽筋、心悸、失眠等問題,牽一髮動全身,真的「鈣」重要。2大族群 年紀輕輕暗藏骨鬆危機 人體骨骼強度約在30歲達到頂峰,之後骨量逐年減少,流失速度加快,如果營養不足又缺少運動,長期下來當心「骨鬆危機」!鄭秀卿提醒「2大族群」最要注意鈣質流失問題:上班族:上班族忙起來一坐就是整天,待在室內久坐不動,每天日照少於10分鐘,加上餐餐外食,飲食不均,鈣質攝取不足,骨質較一般人流失的更快!輕熟女:根據骨質疏鬆症學會研究指出,人體骨質30歲後每年約以0.5~1%的速度流失,40歲骨質流失率增加2倍,50歲則為3倍甚至更多;相較男性而言,女性歷經懷孕、生產、哺乳等過程,賀爾蒙發生變化,容易導致骨質如溜滑梯般的快速流失。存好骨本 營養師揭密「補鈣三招」 想在中老年依然健步如飛、充滿活力的四處旅遊,現在就得開始打基底、存「骨本」。根據國建署建議,成年人鈣質攝取每天約1000毫克,停經後婦女或70歲以上男性則約1200毫克,由於人體無法自行生成鈣質,需要透過日常飲食或補充劑攝取相關營養素,以利鈣在體內合成。第一招 均衡飲食1攝取含「鈣」食物:深綠色及深黑色的蔬菜,鈣含量不輸牛奶,菠菜、地瓜葉、紫菜、木耳、黑芝麻等,都是含鈣量榜上有名的食物。深綠色、深黑色蔬菜富含鈣質,搭配含鎂食物,促進鈣質吸收。2「鎂」能提升鈣質吸收率:鎂是多種酵素的主成份,能降低鈣沉澱,像是酪梨、豆類、堅果、綠花椰菜、南瓜等,都富含足量的鎂,有助提升鈣質吸收。3「維生素K2」能有效運送鈣質:維生素K2除了維持血管健康,更能使鈣質順利進入骨骼中利用,牛奶、肉類、起司、深綠色蔬菜皆富含維生素K2,有助骨質合成。▲深綠色及深黑色的蔬菜,鈣含量不輸牛奶,菠菜、地瓜葉、紫菜、木耳、黑芝麻等,都是含鈣量榜上有名的食物。第二招 日照搭配適量負重運動每天15分鐘日照可以促進人體維他命D合成,提升腸胃道對鈣的吸收率。適量的負重如重訓、啞鈴、慢跑等運動可以刺激骨質生成,同時預防肌肉流失,一舉兩得。第三招 精準攝取鈣補充劑原型食物搭配運動是最佳解方。但對於忙碌的上班族、骨質流失快速的婦女及中老年族群,攝取適量鈣補充劑,也可以補充每日所需鈣質。然而市面上的鈣補充品百百種,到底怎麼挑?鄭秀卿提醒「充分吸收才有用!」不讓補鈣做白工。1選擇天然成份減少身體負擔:碳酸鈣、檸檬酸鈣、海藻鈣是常見的鈣來源,其中由藻類天然萃取而成的海藻鈣,是植物性鈣補充品,吸收率及含鈣量高,相較於合成鈣,對人體更無負擔。2酪蛋白CPP防止鈣沉澱:除了維他命D、維生素K2、鎂離子,酪蛋白磷酸胜肽(Casein Phosphopeptides,簡稱CPP)能防止鈣沉澱、讓鈣吸收事半功倍。3鈣鎂黃金比例2:1:根據研究顯示,成人鈣鎂攝取黃金比例約為2:1,可以幫助提升鈣質吸收率。4檢驗合格:挑選專利大廠、具檢驗認證的補充劑,不含重金屬、防腐劑、人工香精等添加物,才能補的安心。