春花饗浪漫2/日本料理職人結合當令食材 兩大Buffet打造花見和食盛宴
春天不僅賞花正當時,也是食用當令時蔬、海味的好時機,欣葉國際餐飲旗下的「欣葉日本料理」、「NAGOMI和食饗宴」兩大Buffet品牌聯手推出「春日。花見頃」主題料理,將春日滿開的櫻、梅,及枝頭新綠的欣欣向榮意象轉化,透過日本料理職人巧手打造春日盛宴。欣葉日本料理期間限定小缽「長芋春梅」、「新綠映雪」、「白玉春綠」、「玉子黃金燒」。冷菜「旬魚柚庵風味」。其中欣葉日本料理本季特別推出24道主題料理,以春日梅花初綻、枝頭綠芽新放為題的「長芋春梅」、「新綠映雪」、「白玉春綠」三道京都小缽料理,及「旬魚柚庵風味」等清爽開胃的菜色揭開序幕。「長芋春梅」是以日本梅漬手法搭配金針菇、山藥泥、秋葵等春野菜,滋味酸甜、口感滑順;「旬魚柚庵風味」則使用來自台東的現流旗魚,將醬油、味醂與柳丁等柑橘類水果以獨家比例醃漬,再經炙燒引出水果清香及魚肉豐潤的油脂,魚片也點上柚香蘿蔔泥並搭配芽菜一同品嘗,讓人食慾大增,這道菜除了現流旗魚之外,也可能會依照每日捕撈狀態選用其他白身魚,讓客人可以品嘗到最佳的時令風味。而品牌最具代表性的職人現握壽司,則以甜菜根、米醋熬製出天然的粉紅壽司醋,推出四款吸睛美味的「櫻花鯖姿壽司」、「海老捲壽司」、「旬魚大葉奉書卷」、「花見手鞠壽司」;料理長尤推以大阪有名的「バッテラ(Battera)」也就是鯖魚押壽司變化而來的「櫻花鯖姿壽司」以及「旬魚大葉奉書卷」,分別可嘗到鯖魚熟成的醋漬表現與大葉、紫蘇梅、柚子交織的清香。甜點「草莓蒙布朗」及「草莓大福」與飲品「春日抹茶」、「花見の桜沙瓦」。在煮物部分,將日本家常菜「黑醋豬肉」以果香再升級的「黑醋果物豚小排」,利用蘋果、洋蔥、紅蘿蔔等多種鮮甜蔬菜,搭配紫蘇梅、柑橘醋特調的獨門黑醋醬,裹覆在炸至酥脆的豬小排上,入口濃郁不膩、酸中帶甘;「蕪菁牛筋煮」則是日本居酒屋定番名物,師傅們將牛小排連筋帶肉取出,經川燙、浸煮等工序,再用高湯和蔬菜、醬料一同燉煮入味,讓牛筋吃起來軟嫩帶Q,並將春之七草中清甘的「蕪菁」與帶有些許苦味的「雪山娃娃菜」一起燉煮,除了應景,更增添蔬菜的甘味及營養;當然還有必吃甜點「草莓蒙布朗」及「草莓大福」,搭配視覺系飲品「春日抹茶」、酒類飲品「花見の桜沙瓦」,為盛宴畫下句點。各餐期提供料理可參網頁(https://reurl.cc/QeAgXO)。欣葉日本料理推出春季限定的日本傳統料理「鹽釜燒」主題展演,邀請民眾敲出一年的好運氣。而繼去年廣受好評的「庖丁式」展演後,欣葉日本料理本季推出有五百多年歷史的日本傳統料理「鹽釜燒」主題展演活動,即日起至5月31日,於每天午、晚餐餐期間,各進行一場展演。傳說鹽釜燒的歷史可追溯至日本戰國時期,名將豐臣秀吉在海邊集結大軍準備攻打朝鮮時,為了將魚送達位於大阪的母親處,特別以厚鹽包裹鮮魚後烘烤,在沒有冰箱的年代,此法可達到保存魚肉品質與風味的效果。欣葉的「鹽釜燒」選用從漁港直送的鱸魚、鯛魚或當日現撈的整尾現流魚,去除魚內臟後,裹上一層先經炒製、去除鹽巴生味的香料雪花鹽,在160度高溫中烘烤一小時,讓厚實鹽壁形成密閉空間,將魚的鮮甜肉汁完整鎖住。吃時需先敲開覆蓋的厚鹽,可感受瞬間竄出的香氣及恰好的熟度,還有陣陣鮮滑香甜在口中迸發,讓人忍不住一口接一口。NAGOMI和食饗宴春季料理-花見先附「櫻煮章魚柑橘醋」、「扇貝春芽綠味噌」、「培煎胡麻芥藍花」。再說到NAGOMI和食饗宴,本季也呼應「春日。花見頃」主題,推出12道精緻春季料理。以「賞花」為主題的三款花見先附「櫻煮章魚柑橘醋」、「扇貝春芽綠味噌」、「培煎胡麻芥藍花」,口感以柑橘醋的清爽微酸滋味出發,漸次進入到濃郁的味噌與焙煎胡麻香氣,以酸、甜、鹹三味搭配新鮮海味與春日野菜,譜出象徵春天來臨的料理三部曲。另外「鯛魚」在日本是喜慶節日必備食物,寓意長壽富貴、祈願健康。本次NAGOMI職人嚴選現流鯛魚製成「鯛昆布締結」、「鯛棒壽司」、「惠豐卷」,呈現不同口感的鯛魚風味。此外,也同步推出兩道春季酒蒸料理「鮑魚時蔬酒蒸」、「鮮魚海老真丈酒蒸」,以酒蒸手法保留東北角鮑魚的鮮美滑嫩,並呈現出職人手打海鮮丸的勁道與鮮味;此外,料理團隊也推出清爽酥脆的「大葉櫻花蝦天婦羅」與清香彈牙的「槍烏賊萊姆風味」兩道料理,以鮮美食材帶來創意和食體驗。期間限定春季料理「鯛昆布締結」、「鯛棒壽司」(左)與甜點「花見烤麻糬」、「櫻花水信玄餅」。在甜點部分則奉上春日賞花必吃的「花見烤麻糬」及「櫻花水信玄餅」,花見麻糬中的粉色代表櫻花花蕾、白色象徵滿開花朵,綠色則是花謝後的新芽,以三種顏色象徵不同時期的春日活力;而櫻花水信玄餅顏色透明如水晶一般,從中透出醃漬的櫻花,搭配黃豆粉和黑糖漿,享受入口即化的春天滋味。各餐期提供料理可參網頁(https://reurl.cc/K4Wj1e)。※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
買話題飯盒撕開貼紙抽再來1份 吃拉麵集點換極限量周邊
無論是抽獎或集點,用餐還可以額外獲得驚喜好禮,不啻為生活中的一點小確幸。像是爭鮮gogo年度話題商品「飯裡藏鮮」再度敲碗回歸,此次包裝盒附上插畫家聯名貼紙可供收藏,撕開貼紙還可立即抽獎,有機會抽到「再來1份」、會員抵用券等好禮。即日起至4/30於爭鮮gogo全台門市限時販售。「飯裡藏鮮」今年推出「蝦米攏嗚」、「加貝驚喜」兩款新品,均一價每盒130元。(圖/爭鮮提供)「蝦米攏嗚」口味只要將醋飯翻過來就能看到藏在底下的好料。(圖/爭鮮提供)「飯裡藏鮮」這款神秘飯盒以「盲盒」為概念,推出後每年好評不斷、深受網友討論,其外觀看似一盒普通白飯,但把醋飯翻過來卻暗藏玄機,在愚人節前夕推出更是帶來趣味。今年新推兩種口味,第一種「蝦米攏嗚」以天婦羅炸蝦、鳳尾蝦、燻鮭魚、夏夷貝、鱈明太子等超過十種食材組成,超級豐盛;另一款「加貝驚喜」則將鮭魚卵點綴於醋飯上,翻轉過來還有兩顆生食級大干貝,此外,這款飯盒還另推出「隱藏版」讓大家來嘗鮮。餐盒還附上與插畫家@Doristory聯名繪製腰條,共3款可撕下收藏與抽獎,貼紙可貼在行事曆或筆電上,抽獎則有機會獲得「再來1份」、「香甜系列小點心」,以及線上會員抵用券等。「翠王拉麵」。(圖/Nagi提供)限量周邊商品金運招財守(左)、潮流新宿T-shirt。(圖/Nagi提供)另外豚骨拉麵ラーメン凪(Nagi)以創新思維打造各種限定王拉麵,為回饋消費者支持,即日起至5月18日推出「凪の究極集點活動」,凡點購任一口味拉麵一碗即可集一點,集滿對應點數可兌換由創辦人生田悟志主廚(Ikuta Satoshi)監修的周邊商品,如職人刺繡帽、金運招財守、潮流新宿T-shirt、No Ramen No Life概念小方巾、國際麵職人馬克杯等,每款皆為少量生產。其中職人刺繡帽以「煮干王」(煮干意指小魚乾)為發想,運用其標誌性icon搭配羽翼概念運用精密電繡設計而成;金運招財守同樣延續煮干概念,以品牌LOGO及首店創始地點搭配金絲線條突顯質感;潮流新宿T-shirt則以手繪感呈現首間店舖意象,大標運用片假名以流線感展現「潮流新宿」風範。集點活動除可兌換上述極限量周邊外,亦可兌換經典四大天王、當週限定王等拉麵品項,不論是國內外獲獎無數散發濃郁香醇風味的豚王、加入獨家自製辣油與赤王球的赤王、以墨魚為靈感發想而成海味十足的黑王,及以青醬義大利麵為概念的翠王,甚至是多達數千種口味的限定王皆有機會於活動期間免費兌換,另外熱門配菜如唐揚炸雞、拳餃子、叉燒飯等亦是兌換獎品之一。「凪の究極集點活動」集點活動於即日起至5月18日止,最終兌換日至6月17日。周邊商品之一國際麵職人馬克杯。(圖/Nagi提供)
217今天丸亀製麵湯烏龍麵只要10元!只有補班日今天限定!快衝!
還在為周六開工補班怨聲嘆氣?日本人氣的丸亀製麵為歡慶10周年,在今天補班日推出限定優惠,只要「集食饗樂點數3點+10元」,即可換購中碗湯烏龍麵乙碗(原價$74) ,每人限兌換一次。喜歡丸亀製麵的人有福了!今天只要花10元,就能吃到日式特製湯頭配Q彈烏龍麵條,再灑上免費蔥花和天婦羅花,讓你超大口吸麵,在午後或是下班來碗烏龍麵,為補班日注入一份美味的慰勞!立即加入丸亀製麵官方Line好友,立馬集點數就能以10元買到一晚熱騰騰的烏龍麵!補班日吃烏龍麵只要10元! 當天「集食饗樂點數3點+10元」,即可換購丸亀製麵「中碗湯烏龍麵乙碗」(原價$74)。(圖/品牌提供)丸亀製麵 X LAIMO馬來貘聯名 超萌五款周邊讓你兌換!丸亀製麵還與「LAIMO馬來貘」聯名,推出5款超萌的周邊商品,包括超好Q貼紙、饗味瓷碟、造型湯匙,還有外出必備的富士山束口袋與超大容量的帆布肩背包,兌換數量倒數中!即日起至3/31,每消費滿100元,即可累積1點,200元則累積2點,以此類推;1點起即可加價兌換丸亀製麵X LAIMO聯名周邊商品,絕對是粉絲必買!點數除了可換10元烏龍麵外,還可以換購馬來貘聯名周邊及其它餐點優惠。丸亀製麵 X LAIMO馬來貘聯名,超萌五款周邊讓你兌換!(圖/品牌提供)
定食8╳老井極上燒肉打造聯名套餐 全台限時販售、消費滿額贈牛小排招待券
品牌聯名話題不斷,也讓老顧客更有新鮮感,像是今年邁入第18年的品牌「定食8」,秉持求新求變、現點現做的理念,除了定期更換菜單,近期更首度與台中人氣燒肉品牌「老井極上燒肉」聯名,推出3道定食、3道單品、1款飲品,打造系列聯名限定套餐,現在老井的粉絲不用跑中部排隊人擠人,就可品嘗到喜歡的風味。1/25~5/2聯名餐點推出期間,至定食8門市單筆消費滿500元,還可獲得老井極上燒肉「主廚招待券-安格斯玫瑰牛小排」(市值390元)兌換券1張,數量有限、送完為止。活動期間到定食8消費滿500元,可獲得老井「主廚招待券-安格斯玫瑰牛小排」一張。(圖/魏妤靜攝)海陸雙饗的「老井特選鰻牛丼」,套餐中也可吃到酸甜小菜「紫蘇南瓜泥」。(280元,圖/魏妤靜攝)「十勝燒蝦厚豚丼」亮點在於軟嫩鮮甜的信功豬五花。(260元,圖/魏妤靜攝)3款聯名定食價格落在260~280元,並由「定食8」與「老井極上燒肉」雙主廚共同監製燒肉醬汁,並加入清酒提味。大口嗑肉首選為「老井特選鰻牛丼」,是以美國牛胸腹肉加入特製燒肉醬燒烤,尾韻融合了洋蔥、蒜香與水果香氣,除了燒牛肉片還豪氣鋪上蒲燒星鰻,讓你一次盡享海陸雙主食;另一款「十勝燒蝦厚豚丼」則嚴選被譽為「豬肉界台積電」的信功豬肉台灣豬五花,使用老井聯名特製秘傳醬汁,可嘗到入口鮮甜的燒烤豬肉風味,堪稱白飯殺手,也用以致敬札幌十勝招牌豚燒肉;「極上鮭貝燒牛丼」同樣以聯名秘傳醬汁炭火燒烤後,再與鮭魚子、鮮貝堆疊而成,不僅視覺華麗,還具有燒肉炙嫩焦香與海味鮮甜,CP值破表。「鮮味花蛤雞白湯」。(50元,圖/魏妤靜攝)「上選牛肋串」(前左,100元)、「上選豚燒串」(前右,90元)與「鳳梨柳橙冰茶」。(50元,圖/魏妤靜攝)除了3款定食,還有單點品項可供搭配,「鮮味花蛤雞白湯」靈感取自老井極上燒肉經典附餐的雞白湯,由雙主廚聯名研發,以雞大骨、雞肉慢火熬煮濃郁風味,再搭配花蛤增加一絲鮮甜;「上選牛肋串」則嚴選美國牛肋條,淋上聯名特製燒肉醬燒烤,經醃製軟化的牛肋更具嚼勁、香氣十足;「上選豚燒串」選用在地豬五花,以聯名秘傳醬汁直火燒烤,帶有微微的酒香尾韻,風味獨特。而隨套餐附上的「紫蘇南瓜泥」更另以小菜形式推出,嚴選金山在地番薯與南瓜泥純天然製成,加入聯名特調紫蘇梅醬汁,酸甜中又帶有顆粒口感,讓人胃口大開!全新特調「鳳梨柳橙冰茶」也復刻老井經典飲品,除了關廟鳳梨、柳橙與蘋果香氣,還加入茉莉綠茶提升層次,不僅水果風味甘甜、口感清爽,還能喝得到果肉!定食8常態人氣料理「鹽烤鯖魚」(前起順時針,130元)、「鮭魚刺身」(120元/4片)、「海老綜合天婦羅」。(130元,圖/魏妤靜攝)「澎湃海鮮湯咖哩義大利麵」。(450元,圖/BEPPIN PASTA提供)另外慕里諾餐飲集團延續消費者對於咖哩的熱愛,旗下同樣來自日本的BEPPIN PASTA和Suage北海道湯咖哩,首次跨品牌合作。以自家製生義大利麵廣受饕客喜愛的BEPPIN PASTA聯名「素炸」聞名的Suage北海道湯咖哩,有別於湯咖哩常態搭配白飯的做法,特別在BEPPIN PASTA推出Suage湯咖哩版本的湯咖哩義大利麵,即日起至2月底期間限定供應。「香煎雞腿湯咖哩義大利麵」。(420元,圖/BEPPIN PASTA提供)全新的「香煎雞腿湯咖哩義大利麵」、「澎湃海鮮湯咖哩義大利麵」,看起來與Suage湯咖哩外觀相似,以馬鈴薯、南瓜等串起的根莖類蔬菜,抑或是不裹粉、直接酥炸的舞菇、青椒,皆以標準的「素炸」方式呈現。「香煎雞腿湯咖哩義大利麵」在豐富配料之外,特別再加入舒康雞香煎雞腿肉,外皮酥脆、肉汁飽滿;而「澎湃海鮮湯咖哩義大利麵」則放入小卷、鮮蝦、蛤蜊、帆立貝與淡菜,以豐富海鮮滿足海鮮控。值得一提的是,BEPPIN PASTA料理長提到,Suage湯咖哩原味湯頭是由大量蔬菜、洋蔥泥、馬薩拉辛香料燉煮而成,這回聯名款湯頭中,再特別加入由蔬菜、雞骨等燉成的高湯調配,一方面保有湯咖哩的辛香風味,又不失蔬菜高湯的鮮甜,喝起來更顯輕盈多層次。
艾融伴遊九份 韓國啦啦隊女神李雅英高喊:台灣No.1
韓國高人氣啦啦隊女神李雅英加盟「浪LIVE電豹女」,日前趁著休兵日與同為電豹女的艾融暢遊九份老街及基隆夜市,李雅英笑說:「台灣九份是韓國人來台灣的必去景點之一,我當然會想去逛逛,雖然天公不作美碰到超級寒流。但我還是很開心,因為不僅喝到好喝的高山茶、而且山上氛圍很棒,風景No.1!」擔任一日導遊的艾融也盡地主之誼,帶她去基隆夜市大快朵頤一番。李雅英對於知名的咖哩炒麵和炸天婦羅讚不絕口,大喊是這輩子從未吃過的美味,但對於東山鴨頭則是敬謝不敏,直呼鴨頭、鴨舌看起來好可怕。李雅英品嘗許多夜市小吃,但對東山鴨頭外觀十分驚恐。(圖/台啤永豐雲豹球團提供)艾融透露雅英私下個性相當隨和,而且毫無架子,是個好相處的人,艾融說:「一個外國人在異地發展,不管是語言或是文化都要去調整適應,十分辛苦,所以我要有空就會多帶她走走,希望能幫助她更快融入台灣。」來台灣已經數次的李雅英對於台灣食物頗能適應,也透露如果未來有機會的話想長住台灣,她說:「我覺得台灣人都很友善,而且食物便宜又美味,各位球迷朋友們,如果有必吃的台灣美食,一定要介紹推薦給我喔!」
慢遊四國高知4/靈魂美食首推鰹魚半敲燒 走一趟高知人的廚房、香甜草莓吃到飽
到一個地方旅遊,品嘗各式美食絕對是能讓人印象加深的絕佳體驗,而高知必嘗美味可是百百種,不僅因為靠海而有許多來自大海的魚鮮,還有地雞、土佐褐毛牛與四季果物。靈魂美食更是首推以稻草煙燻賦味的「鰹魚半敲燒」(又稱稻草燒鰹魚),無論是居酒屋、美食市場、在地料理餐廳,都少不了它的身影。「鰹魚船 土佐鰹魚道場」使用在地四萬十町契約農戶的稻草,讓遊客感受炙烤鰹魚的樂趣。(圖/魏妤靜攝)無論是在地人或遊客都喜歡到弘人市場,坐在宛若美食街的公共座位區品嘗各店料理。(圖/魏妤靜攝)弘人市場やいろ亭人氣料理「鰹魚肚」(中)、「海苔天婦羅」(下起順時針)、「炸海鰻」、「海苔魚板」、「炸河蝦」。(300~1,400日圓,圖/魏妤靜攝)「鰹魚半敲燒」的由來眾說紛紜,有一說是在江戶時代僅有身分高貴的人可以品嘗生魚片,平民們若吃生魚片被發現便會獲罪,因此百姓想出將鰹魚放在稻草上炙烤,以烤熟的表面騙過眾人眼睛,但切開後內裡仍保持半生的料理方式;另有一說則是土佐(高知舊名)第一代藩主山内一豐,發現百姓直接吃鰹魚生魚片容易食物中毒,下令禁吃鰹魚刺身,後來才衍生出這種吃法。若想親自體驗炙烤鰹魚的樂趣,可以來到距離知名景點桂濱不遠的「鰹魚船 土佐鰹魚道場」,這裡可供遊客以鐵籤串起鰹魚、在稻草上大火豪邁炙烤的體驗,結束後還能直接品嘗自己烤出的鰹魚美味。高知人吃炙燒鰹魚通常有兩種方式,一種是單純沾鹽、以鹽味帶出魚肉原始鮮味,另一種則是搭配高知特色調味料「柚子醋醬油」,再加上一些蒜片、茗荷、洋蔥入口,讓酸味與辛香和鰹魚油脂巧妙融合,十分提味。如果不想動手、想直接動口,還可以到被稱為「高知人的廚房」的「弘人市場」(ひろめ市場),這裡聚集了許多美食名店,用餐區設計如同美食街,只要找好位子留下一人佔位,同行夥伴們便可出動到各家點菜再端到座位上享用,一次集齊多種好料。在這裡有一間「明神丸」是鰹魚半敲燒名店,許多人都會站在玻璃前入迷地看著大火燒起、包覆魚身的炫目畫面;此外,市場的「やいろ亭」(Yairo亭)也是知名店家,除了鰹魚,以流經高知的四萬十川產的青海苔混合魚漿酥炸的「海苔天婦羅」(青さのり天)或香氣十足的「海苔魚板」,還有「炸河蝦」等下酒菜都是必吃料理;若想試試土佐褐毛牛的風味,則可以到另一家「Petits Verres」品嘗鐵板牛排,同樣頗受在地人推薦。海邊的果樹園「松花堂便當」。(2,200日圓,圖/魏妤靜攝)「土佐料理司 高知本店」的「鰤魚蘿蔔」燉煮十分入味。(圖/魏妤靜攝)「土佐料理司 高知本店」的「鯖魚棒壽司」以微脆魚皮、肥美魚肉和醋飯酸香搭配得宜,杯墊還印有坂本龍馬等多位名人,十分有趣。(圖/魏妤靜攝)有些人喜歡一邊品嘗美食一邊觀景,若是團體出遊例如參加燦星旅遊高知團,便有機會來到海景度假飯店「海邊的果樹園」餐廳用餐,這裡主要針對團體與住客,提供以高知在地產的海鮮、蔬菜、肉品製作的料理,用完餐還可沿著小路曬曬太陽、遠眺海景;若是三五好友出行,則可前往高知頗負盛名、懸崖邊的海景咖啡廳「SEA HOUSE」,透過大片玻璃窗邊品嘗義大利麵與甜點,邊欣賞太平洋絕景。若人數較多想嘗試會席料理,或是以大盤盛裝新鮮海產、農產料理於一盤的高知「皿缽料理」,在高知市區可有一間超過百年歷史的老店「土佐料理司 高知本店」,無論平、假日都座無虛席,像記者當日吃到的會席料理,便一次涵括當令的鰤魚、鯖魚以及四萬十川青海苔等美味。在西島園藝團地16公頃大的園區內,溫室草莓園約佔3千坪,遊客可以體驗草莓吃到飽的樂趣。(圖/魏妤靜攝)視覺堆疊華麗的「草莓帕菲」很受女孩兒歡迎。(1,280日圓,圖/魏妤靜攝)介紹完多種美食與知名店家,接下來可要進入採果體驗,號稱四國地區最大觀光農園的「西島園藝團地」,總面積可有甲子園球場的3倍大,這裡以溫室栽培多種蔬果,1~6月還提供季節限定的採草莓體驗,吸引不少親子客群。這裡的草莓品種主要有紅臉頰、幸之香、四星、彌生姬,其中最早熟成的「紅臉頰」顏色較深、風味濃郁。在其他月份來的朋友也別傷心,6~7月可品嘗香甜芒果,還有全年供應以西瓜與哈密瓜做成的水果盤及華麗甜點,1月中則是水果番茄正好吃的時候。人氣水果甜點第一名「哈密瓜冰淇淋」。(780日圓/小份,圖/魏妤靜攝)DATA鰹魚船 土佐鰹魚道場地址:高知縣高知市仁井田201-2網址:https://www.tataki.co.jp/s_dantai.htm備註:團客鰹魚半敲燒體驗+享用龍馬膳每人2,200日圓弘人市場地址:高知縣高知市帶屋町2-3-1營業時間:週一~週六及例假日10:00~23:00、週日09:00~23:00(各店營業與公休時間不同,請個別查詢)網址:http://hirome.co.jp海邊的果樹園地址:高知縣香南市夜須町手結山506-1號網址:https://www.umibenokajuen.co.jp土佐料理司 高知本店電話:+81-88-873-4351 地址:高知縣高知市はりまや町1-2-15營業時間:週一~週六12:00~21:30,週日、假日11:30~21:00網址:https://kazuoh.com/西島園藝團地地址:高知縣南國市廿枝600網址:http://www.nishijima.or.jp/lng/tc/備註:採草莓體驗費用2024年起預計調漲為40分鐘吃到飽1,800日圓,請依現場為準
認呼麻2周!Joeman新影片「藏業配」回歸 觀看數依舊驚人
YouTube擁有百萬訂閱的Joeman(翁雋明)在日前被爆出持有大麻,事後他也馬上道歉,並承認在國內外都曾吸食過。2周過後,他不畏呼麻風波,照常上片,不但影片流量沒有被影響,且新影片中還有業配,觀看次數照樣維持在先前水準。Joeman認錯後照常更新頻道影片,分別在7天前和5天前上傳了2部與美食有關的主題,分別為《Joe是要對決》系列的奢華、平價鐵板燒以及《帶杭州女孩吃好料!奢華和牛九吃!》,而目前為止2部影片皆已突破85萬次及25萬次觀看次數,與先前毫無差異。昨(20)日他上傳的最新影片中,他則跟阿達(昌璟翔)合作,主題為《Joe是要對決》系列的奢華、平價天婦羅對決,其中還出現了約2分鐘的業配廣告,該影片也已經破24萬次觀看。不少粉絲見Joeman照常更新影片後,紛紛留言打氣,「支持Joeman,繼續加油」、「恭喜,還有業配,是業界人士對Joeman專業性的肯定,真的給人一種安心感」、「太神啦,業配回歸 !」、「第一次看到業配讓人覺得安心」、「業配回來了,不死鳥九妹」。
DON DON DONKI首度插旗台中 若櫻壽司全球首店手刀品嘗
以供應日本特色商品聞名海內外的「DON DON DONKI」在台又開新分店,此次首度跨出台北,外縣市首店插旗台中TIGER CITY購物中心,將於11/9盛大開幕。除了將台北最受歡迎的和牛串、安田精米、現煮食堂(ヲた飯堂)及COSME DONKI一同引進台中,還帶來全新品牌「若櫻壽司」全球首店。11/9~11/30開幕期間,單筆消費滿2,000元即可獲得Donpen野餐墊或毛毯(二選一),數量有限、贈完為止。「DON DON DONKI」台中首店插旗台中TIGER CITY購物中心B1。若櫻壽司共提供120席座位。經營DON DON DONKI 的PPIH集團帶來全新品牌「若櫻壽司」,打造日系禪風環境,全店透過大量木作、溫暖燈飾、櫻花造景,細膩刻劃和風質感;全餐點使用北海道七星米,每日以店內精米機器將糙米碾成白米,可以吃得到現碾新米的稻香,交織著生魚片的鮮美,滿足消費者對壽司的想像。除了現做握壽司,若櫻壽司也提供生魚片、日式烤物、天婦羅等多樣日式餐點,另也有多樣酒類商品可供小酌。店內採人工點餐、引導就座,並提供桌邊服務,讓消費者感受最暖心的日式款待。歡慶開幕也推出多重優惠,精選主打餐點包括:「極上松拼盤10貫」售價680元、「特選竹拼盤10貫」售價440元、「生魚片3種拼盤」售價400元、「特製天婦羅拼盤」售價320元、「精選四貫箱壽司」售價120元。11/9~11/17還有日本酒半價活動;11/18~12/9則推出梅酒、燒酌、highball半價優惠。DON DON DONKI集結各式受歡迎的熟食櫃位,以銅板價提供中部消費者更多新選擇。DON DON DONKI台中店集結了北部最受歡迎的熟食櫃位,包括起源於DON DON DONKI台灣、在新加坡及馬來西亞也掀起風潮的和牛串,提供北海道、鹿兒島產和牛,消費者以銅板價(1串售價99元,2串優惠價179元)即能享受和牛美味。另外還可嘗到由PPIH集團會長親研指導的安田精米,每日以精米機器現碾的白米,製作最新鮮的日式飯糰,售價在50~99元不等;此外,還有最受歡迎的ヲた飯堂(現煮食堂),提供消費者各式日本現煮麵食,可任選泡麵由專人烹飪料理,有別於CITYLINK南港店,台中TIGER CITY店特別提供了溏心蛋,每日限量30份。另外零食馱菓子專區也一同帶到台中,提供近百種散裝零食任君挑選,售價約19~79元不等。各式日本直輸美妝保養商品推出超狂優惠,指定商品買1送1,還有日本連線直播。在彩色襪子牆專區可看到將日本糖果、餅乾、飲料等產品包裝設計,延伸到襪子上的多種襪款。喜愛日本流行美妝的小資女也可走逛DON DON DONKI超人氣的COSME DONKI,將不定期與日本美妝品牌線上連線,講解美妝保養產品特色和使用方法。像開幕當日11:00就會與日本知名品牌KOSE連線直播,可體驗「光映透 潤澤亮采修護眼霜」,開幕期間購買「光映透 潤澤亮采修護眼霜」再贈「光映透 速攻集中安心面膜」,限量100份;另購買媚比琳任一支睫毛膏,即贈Esther Bunny艾絲樂小兔化妝包,數量有限、贈完為止。家居小物區還有人氣彩色襪子牆,將日本各種糖果、餅乾、飲料等產品包裝設計,神複製到襪子款式上,每一雙都可成為當天穿搭亮點;還有上班族最愛的話題商品-可趕走小人的「厄運退散草扎人」;以及下班後若想好好泡個澡,DON DON DONKI也提供近百款不同尺寸、大小、款式與氣味的香氛沐浴品,可舒緩一日辛勞。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
開箱星級飯店2/漢來海港升級版、8大餐檯任你吃 「島語」頂級自助餐千元起就能嘗鮮
台灣人到底有多愛Buffet自助餐?或許從位於台北漢來大飯店2樓的「島語」自助餐廳,今起才要迎客,但到11月底的訂位便已達平、假日午晚餐9成、下午餐7~8成滿可見端倪。漢來美食旗下蟬聯多年網路票選全台最難訂餐廳的「漢來海港」,是國內具代表性的吃到飽餐廳之一,而主打「一餐檯、一Fine Dining」的島語更號稱漢來海港升級版。不僅每座主題餐檯都供應與對應的Wine Pairing,像日料搭配清酒、西式搭配紅白酒、中式搭配小米酒、海鮮搭配白酒等;此外,初期假日晚餐更提供每人半隻活龍蝦。價位依時段僅需1,090元~2,090元+10%(早餐890元+10%,主供給房客、有空位會釋出,目前僅供電洽:02-2788-1568),可以說用料頂級但價位卻非遙不可及。座位區設置寬敞且不失隱密性。以Fine Dining為核心設計的「島語」,入口處設置了舒適候位區,還提供迎賓飲品,甚至用餐空檔若有私人電話,也可以暫離座位在這裡接聽處理,候位區還提供充電座,可以隨時解救顧客快沒電的手機。空間裝潢則有鮮明海洋意象,從迎賓區壁面到天花板所延伸無垠的海洋泡泡,還有餐檯上的大小藝術燈泡,都營造了深海的神秘氛圍,也呼應了餐廳名稱與台灣這座島嶼有關。為了給客人更舒適的用餐感受,偌大的空間僅設280席,半包廂的動線設計巧妙區隔取餐走道和座位區,客人享用美食時不易受往來取餐客人的干擾。Bar TCRC主理人阿翔設計島語聯名調酒,圖為以琴酒融合古早味紅茶和青蘋果的「Woman & Jason」。島語擁有8大「島」檯,匯聚台灣與世界各地的豐富食材,首先進入餐廳會先看到「沁」飲料區,這裡除了有百萬咖啡機與世界冠軍咖啡師烘焙咖啡豆的結合,還有海拔2,500公尺、傳承五代的精品莊園華崗茶及台灣精釀啤酒知名品牌臺虎精釀的生啤。值得一提的是,漢來美食聯手台南獲得亞洲50大最佳酒吧的Bar TCRC,推出兩款汲飲式的專屬聯名調酒「Woman & Jason」、「LAI ! Cozy」,只有來這裡才喝得到。現場會以日本海膽製作手捲(左),還有鰻魚箱壽司(右上)與佐餐清酒。第2座島檯則是「盛」-日本料理區:這裡可見大目鮪、紅魽、青魽等現流魚貨,以及挪威鮭魚腹、日本海膽、生食級北海道大干貝等高檔海鮮,從生魚片、握壽司到和牛、比目魚等炙燒握壽司皆具,醋飯作法也來自集團弁慶日本料理主廚五味澤的私藏配方,酸甘風味不搶戲又能引出鮮味,再搭配一壺清酒,更讓人大呼過癮。另外,此區還提供多道日式小菜碟及長野信州味噌湯,細緻程度亦不遜於高檔日料餐廳。師傅現烤香魚。接著來到屏幕閃動烈焰的「爍」-烤物與炸物區:此餐檯呈現高溫直火下的美味,像是外裹麵線油炸的雪絲海老揚、櫻花蝦白玉揚以及炸鮑魚天婦羅等,都是兼具創意與美味的炸物;烤物部分除了經典的烤香魚,還有現烤的「溫生蠔」,是將日本生蠔炭烤後噴上琴酒,透過酒香勾引出蠔肉的鮮美。結束這個島檯前,別忘了來杯醋飲解膩,再繼續前往下一站。在「膳」餐檯除了可以喝到小米酒(左),還有濃郁入味的「魷魚螺肉蒜」(右上)與牛雜湯。以紅磚瓦打造的第4個島檯「膳」提供中式料理,像是以契作櫻桃鴨做成的京式片皮鴨,以及燒臘師傅採正統手法製作的脆皮燒腩等,還有庶民美食「桶仔雞」,可以沾雞油或特調胡椒辛香粉品嘗;而且此餐檯更是「星光閃閃」,除了名人坊的鮑魚燒賣、長春捲,還有米其林入選餐廳漢來福園餐廳的人氣餐點「一品香東坡肉」、「魷魚螺肉蒜」,其中經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」在這裡更添加了鮑魚,食材更豐富、湯頭更鮮美。另外,集合牛肚、牛筋與牛腱的牛雜湯,經過長時間燉煮讓湯頭更濃郁而鮮醇,也是必嘗餐點。大啖法國海螺(左上)與冰鎮鱈場蟹腳(右)同時,還可以來杯白酒。當然還有台灣人最愛的海鮮,集結蝦蟹等新鮮食材的第五站「鮮」,除了滿滿的白蝦、當令螃蟹外,還有冰鎮鱈場蟹腳以及特別的法國海螺。此區另一邊是生菜沙拉區,有在地小農生菜、產銷履歷水果,還有整支現切帕馬火腿,及腴香濃郁的松露肝醬、波特葡萄肝醬,準備大快朵頤前,記得為自己倒一杯白酒!現烤厚切美國肋眼牛。脆香煎干貝拼酒香大蝦。若想吃鐵板現煎海鮮,第六站「炙」-西式燒烤區還有「脆香煎干貝拼酒香大蝦」可以滿足你,另外此區也提供現烤厚切肋眼牛排、迷迭香羊排及台灣戰斧豬排,除了有專業配菜、主廚特製佐醬,還特別做精緻擺盤,甚至還能一口紅酒、一口肉地慢慢享用!再到第7站「煲」,此區有豚骨熬煮的龍蝦帝王蟹湯、酒蒸大蛤以及選用嘉義東石現採鮮蚵製作的XO醬鮮蚵煲,也可搭佐小米酒品嘗。在「煲」餐檯有3道現做煲類料理(左),甜點還會現場畫盤。最後一個島檯取名「繽」,一如玻璃櫃裡的甜點色彩繽紛,在這裡可吃到10多種精緻甜點、現烤的熔岩巧克力,而且可不能錯過現在韓國最流行的吉拉朵冰淇淋,共有洛神花、薑汁撞奶等6種口味,而且新鮮現做、低糖低脂,另外融合酒香的琴酒冬玉粹,也是別處吃不到的創意冰品。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
誘人秋蟹吮指回味 海陸雙饗超過癮、產地直送最鮮甜
為迎接食慾之秋,各家餐廳都推出讓人食指大動的螃蟹料理,饕客們還不快衝!像是台北遠東香格里拉人氣自助餐廳「遠東Café」推出「海陸做伙來」活動,新上任主廚林光輝與團隊即日起至11月2日在主題餐檯推出深受食客喜愛的澳洲和牛與各式秋蟹料理,包含現切爐烤澳洲和牛、創意滿點的迷你龍蝦蟹沙拉牛肉漢堡、帶有南洋風味的軟殼蟹叻沙湯麵、墨西哥特色蟹肉酪梨手捲、清蒸藍蟹、什錦海鮮佐紐奧良香料醬與泰式酸辣醬等,讓你澎湃吃到飽!海陸活動僅於午、晚餐供應(下午茶不提供),每位1,580元+10%起。用清蒸方式最能品嘗螃蟹美味。(圖/魏妤靜攝)人稱「大輝師傅」的林光輝,自20歲就從自助餐學徒開啟廚藝生涯,加入台北遠東香格里拉前,曾在各大飯店的自助餐廳歷練,包含台北威斯汀酒店副主廚、南港萬怡酒店及大倉久和的自助餐廳主廚。也曾向S Hotel 米其林二星北歐HYG餐廳主廚拜師學藝,從而激盪對semi buffet、西餐及異國料理的靈感。此次推出的秋蟹菜色中,有幾道一定要試試,大家都知道「清蒸」最能呈現海鮮鮮度與鮮甜肉質,此次主廚嚴選台灣東北漁港新鮮直送的各式當現流海鮮,蒸點區一口氣推出三款精選秋蟹,包含藍蟹、三點蟹、牛蹄蟹等。另外還有像是小鮑魚、透抽、大白蝦等新鮮海味,以簡單清蒸方式鎖住海鮮Q彈肉質,主廚精確掌握蒸煮時間,讓蟹肉保持彈牙口感,並以蔥、薑、米酒提味,完美展現食材鮮度。喜歡重口味的食客,還可搭配主廚特製的紐奧良香料醬或泰式酸辣醬。「香辣軟殼蟹捲」及「炸蟹棒天婦羅卷」(左)、「軟殼蟹叻沙湯麵」。(圖/魏妤靜攝)而超人氣的現做麵點區,除了招牌牛肉刀削麵深受食客喜愛,因應這次主題,也推出「軟殼蟹叻沙湯麵」,香辣濃郁的叻沙湯加入現煮米粉、油豆腐、魚蛋等煮滾入味,最後加入酥炸軟殼蟹,讓軟殼蟹吸飽湯汁,淡淡甜味更中和了香料和辣椒的辛嗆,還有人忍不住連吃兩碗;另外日式料理餐檯則於活動期間加碼供應「香辣軟殼蟹捲」及「炸蟹棒天婦羅卷」,前者餡料加入小黃瓜、紫蘇葉和鱈魚鬆增加香氣和口感,外層裹上炸天婦羅粉後,再撒上少許七味辣椒粉,最後以黑色魚卵點綴;後者則將Q彈壽司米中包入酥炸後的蟹棒天婦羅、小黃瓜、玉子燒,以及提升微嗆滋味的貝芽菜和鹽味乾瓢,層層包裹超滿足。「龍蝦蟹肉沙拉迷你牛肉漢堡」特別將麵包用鐵板先烘熱再夾入滿滿餡料,讓人直呼過癮。(圖/魏妤靜攝)假日午、晚餐還加碼推出「松葉蟹腳」。(圖/魏妤靜攝)在鐵板區則有現煎現做的「龍蝦蟹肉沙拉迷你牛肉漢堡」,將油花均勻的澳洲和牛牛胸肉,以黃金比例混合絞製成多汁Q彈的漢堡排,再搭配師傅特製的龍蝦蟹肉沙拉醬,裡面還加上些許蝦卵增添口感。若於週五晚間、週末午、晚餐到遠東Café,還加碼推出鮮甜的「松葉蟹腳」,沾上薑醋品嘗讓人吮指回味。「現切慢火爐烤澳洲和牛」。(圖/台北遠東香格里拉提供)除了多道秋蟹料理,也別錯過炭烤餐檯的「現切慢火爐烤澳洲和牛」,主廚嚴選澳洲和牛胸靠腹部的軟嫩部位,將重達5公斤的牛肉以145到165度慢烤2~3小時,簡單灑上鹽和胡椒調味,接著靜置在50度的恆溫箱中一小時,慢慢熟成後由外而內鎖住肉汁,再塗抹法式芥末醬、逆紋切開,立見淡粉色鮮嫩肉質,絕對是愛肉族必吃的美味!全新菜色「沙母粉絲煲」。(圖/君品酒店提供)另外全台唯一六度榮獲米其林三星殊榮,並以經典融合創新粵菜馳名的君品酒店「頤宮」中餐廳,由行政主廚陳偉強以精湛的粵菜廚藝親自操刀,獻上「饕蟹迎秋」饗宴。共推出6道特色佳餚,其中包括全新菜色、海味十足的「沙母粉絲煲」,及備受喜愛的5道經典招牌菜-「油鹽焗處女蟳」、「花雕酒蛋蒸黃金蟹」、「避風塘炒沙公」、「沙母炒糯米飯」、「薑蔥焗沙母」。主廚選用嚴選品種、產地直送的肥美活蟹:「沙公」、「沙母」、「處女蟳」和「黃金蟹」進行烹調,完美呈現秋蟹的鮮美,即日起至11月30日期間限定供應。沙公、沙母、處女蟳需提前3天預訂,黃金蟹則需提前7天預訂。「花雕酒蛋蒸黃金蟹」。(圖/君品酒店提供)新菜「沙母粉絲煲」選用有濃郁蟹黃及蟹膏的沙母,入鍋油炸後放入高湯中燜煮,並將粉絲置於充滿蟹汁精華及新鮮美味的高湯中,讓其吸滿秋蟹精華。最後,再搭配香軟細膩的蟹黃,口口充滿濃郁的滋味;另外經典菜色中還有以重量級黃金蟹烹煮的「花雕酒蛋蒸黃金蟹」,融合蛋白與牛奶增加滑順口感,再以陳年花雕酒蒸蟹,並加入香醇雞高湯、蛋黃拌勻,入口帶有溫潤沁人的酒香。
初秋遊港都6/開箱全新輕旅「福容徠旅高雄」 搶住IKEA鯊魚主題房、打卡牆迎客秒變網美
如果說你本身就是喜歡住新飯店的人,來到港都旅遊不妨考慮入住今年7月1日才對外迎客的「福容徠旅高雄」!「福容徠旅」是由在全台擁有15家連鎖飯店的「福容大飯店」,所推出的全新輕旅品牌,陸續於高雄、墾丁、南投水里開設。做為品牌首店的高雄館,不僅離捷運「市議會站」步行只要2分鐘、鄰近六合夜市,更與全球知名的居家品牌IKEA企業業務攜手合作,在飯店15樓打造了一整層有4大主題、共17間的主題房,其中房間吊掛IKEA最受歡迎的鯊鯊玩偶的「鯊鯊房」,因為可供4人入住,設計上又充滿童心,最受親子族群喜愛。每個人來到15樓梯廳打卡牆都可以瞬間變網美。(圖/宋岱融攝)鯊鯊房的小帳篷宛如小朋友遊戲的秘密基地。(圖/宋岱融攝)當旅客辦理完check in後,進入電梯便須以房卡感應,安全上多一層保障。那麼接下來就看看房型吧!一走出15樓的電梯,便可看到以活潑鵝黃色為底牆的梯廳,搭配以木條箱製作的櫃子、擺放綠色植栽點綴,還可以自由抱著穿上飯店制服的鯊魚玩偶擺拍,根本是網紅最愛打卡牆。而且即便因為手速太慢,沒搶到IKEA主題房,一般住客也都可以來此拍照打卡,相當貼心。而以經典鯊魚和北歐風格為設計核心的4大主題房,皆有以瑞典文與中文命名的兩個名字,像是有「BLÅHAJ」(藍鯊)之名的「鯊鯊房」,不僅將IKEA最具代表性的鯊魚填充玩具和他的海洋生物朋友一起吊掛在天花板上,悠游自在的模樣讓人彷彿走進海底世界,房內的小帳棚更呼應時下流行的露營風,非常受到小朋友喜愛。「北歐小屋」一大床房型,搭配「徠IKEA」含早餐專案一晚4,588元起。(圖/宋岱融攝)「閱旅客房」一大床若選擇最便宜的「徠睏霸」不含早餐專案,一晚2,999元起。(圖/宋岱融攝)房內迎賓禮可以品嘗到棋餅、香蕉干片等在地點心,洗沐用品也提供台灣保養品牌「一日茶道TEAORY」的茶香系列。(圖/宋岱融攝)另外3大主題房,則有瑞典名「TAVLA」(繪畫)的「美術洋房」,以博物館為設計靈感、藍色為主色調,帶來沉靜氛圍;又名「STUGA」(小屋)的「北歐小屋」房型,則以藍、紅、黃三原色為基底堆疊,同時也呼應IKEA LOGO上的鮮明黃色,房內還放入品牌經典的STRANDMON靠背椅,營造活力歡愉的感受;而又名「NATUR」(自然)的「大地的擁抱」,則以溫柔的奶油色與其他大地色系搭配,加上藤編扶手椅、木質茶几等,自然流露療癒感。除了15樓主題樓層,全館共有136間房的「福容徠旅高雄」,也有其他以「集旅」、「享旅」、「宅旅」、「閱旅」、「輕旅」為名的一大床、兩中床與套房等不同房型,並以不同顏色的幾何圖形牆面設計、跳色沙發等,帶來較為年輕化的品牌調性。而且無論是何種房型,現在只要入住都可在房內享用高雄在地老字號中外餅舖的棋餅、旗山香蕉干片,以及OOHA氣泡飲、Julius Meinl咖啡與Twinings茶包等迎賓禮。只要掃瞄桌上QR Code便可點選沖繩握飯糰口味,再搭配自助吧其他冷、熱食便可飽餐一頓。(圖/宋岱融攝)位於16樓的「繽紛 Vivid Space」視野不錯,兼具早餐餐廳與休憩空間功能。(圖/宋岱融攝)在隔天早晨開始一天旅程前,也可以先上16樓的餐廳「繽紛 Vivid Space」享用早餐,早餐採Semi-Buffet半自助形式,除了自助吧提供簡單的沙拉、麵包、幾款熱食與果汁、湯品等,較特別的是還提供現點現做的沖繩握飯糰,每天有3種口味可選,例如松露什菇(素食)、海大蝦天婦羅、脆皮嫩雞、明太子、炸豬排等口味輪替。此外,住客也可於入住當天13點~21點間,在這裡簡單享用飲品或聊天,未來還考慮在此開設手作課程,讓大家留下更多有趣的旅途體驗。福容徠旅高雄電話:(07)215-6688地址:高雄市前金區永恆街3號網址:https://www.fullon-hotels.com.tw/fullon-poshtels/kh/tw/備註:福容徠旅高雄為綠色概念旅店,不提供牙膏牙刷組、拖鞋、刮鬍刀組等一次性備品,所列房價皆為10月起價格,若於9月底前入住請依官網為準
日天婦羅名店出包拿「稀釋漂白水」給顧客喝 服務生冷回:請去洗手間吐
日本東京銀座當地知名的天婦羅老店「銀座天一」日前發生顧客嘔吐的事件,但整起事件並非是食物中毒,而是服務生誤將稀釋的漂白水當作溫水給顧客引用所導致。而令人髮指的是,事發第一時間受害民眾因為誤飲漂白水而想要嘔吐時,店內的服務生竟然對顧客說「在這裡嘔吐會造成困擾,請去洗手間」。根據日本媒體報導指出,整起事件發生於8月31日,當時一對夫妻前往「銀座天一」的銀座三越分店用餐,當時這對夫妻中的妻子向店員索討一杯水喝,在幾次催促後,店員才端出1杯水與2杯烏龍茶。而妻子在喝下水後卻發現其味道詭異,第一時間就向店家、服務生表示水有問題,但當時眾人都沒有任何回應。之後妻子再次抱怨杯子內的水有刺激性異臭,服務生此時才不發一語的準備收回杯子,妻子這時候也擔憂店家想要透過回收杯子來搪塞事情,在看到服務生準備要倒掉杯子內的水後,急忙上前阻攔。後來妻子由於喉嚨開始疼痛,但店家一直沒有做出任何處置,所以急忙打電話報警,並將手機交給丈夫與救護人員溝通,自己則是開始用手指挖喉嚨,試圖透過催吐的方式讓自己更加舒服些。沒想到,之前一直不聞不問的服務生卻表示「在這裡嘔吐會造成困擾,請去洗手間」。一直到妻子因為喉嚨疼痛到整個人趴在桌上後,店家才拿出溫水給妻子漱口。後來女子被送往東京醫科齒科大學醫院急救,醫院表示,該名女子因為誤飲含有次氯酸鈉的水,結果導致急性中毒,目前除了治療外,女子還得住院觀察3至5日,因為醫院方面擔憂可能會引發腐蝕性食道炎和食道穿孔等症狀。至於為何一間天婦羅名店會拿漂白水給客人引用。報導中解釋,「銀座天一」會把天婦羅蘸汁倒入一個不鏽鋼水瓶中,而在清洗不鏽鋼水瓶時會倒入稀釋的漂白水來清洗,當時該名店員就是將清洗中的不鏽鋼水瓶當作裝有飲用水的水瓶,這才釀出此禍。而整起事件發生後,「銀座天一」次日還是正常營業,是一直收到東京都中央區保健所的通知後,店家才配合停業七天進行調查與調整。
和風新提案1/風靡美國的日式板前手卷 來「OSSU Handroll & Bar」品嘗和洋碰撞的美味
如果你以為日式餐廳只有一種面貌,那可就錯了!在這一年來新開幕的店家中,記者精選了4家各具特色卻都蘊含日式元素的話題餐廳,饕客不妨趕快收藏。今年5月,台北東區巷弄內悄悄進駐一家門面極簡低調的小店,沒想到裡頭賣的竟然是美國流行的板前日式手卷料理!店名源自日本人打招呼用語「おはようございます(Ohayo gozaimasu)」口語說法的「OSSU Handroll &Bar」,一入店便可感受到服務人員充滿朝氣的問候,雖然這裡採套餐形式提供隨季節調整、以海鮮為主的tasting menu,但客人不用像品嘗fine dining一樣拘束,還可以在ㄇ字型吧台座位看主廚現做手卷。兩位品牌創辦人毛加恩(James)與施振邦(Parkson)都有外國成長背景、致力將美式風格餐飲引進台灣,在這裡用餐不僅氛圍輕鬆,料理也有著美國多元文化加上和風元素的碰撞,帶來跳脫傳統的體驗。做為套餐首道的「SEARED PEPPER TUNA」,具有胡椒辛香與清爽柚香,正適合打開味蕾。(圖/林士傑攝)調味充滿南洋風情的「COCONUT CURRY SHRIMP ROLL」(左)、搭配酪梨與肥美鰻魚的「UNAGI & AVOCADO ROLL」。(圖/林士傑攝)tasting menu包括5款手卷、3款小點,以及不定期更換的當日甜點,此季以「SEARED PEPPER TUNA」揭開序幕,以略微炙燒過的鮪魚搭配秋意十足的柚子松露醋,再點綴微辣芥末醬開啟味蕾;接續的「CHILI SCALLOP ROLL」則用海苔將蒜香辣油美乃滋與北海道干貝包裹住;「COCONUTCURRY SHRIMP ROLL」以酥炸白蝦沾覆微辣的綠咖哩,並以紫蘇醬帶來一絲清爽;「CRISPYRICE TUNA」則利用外酥內香的脆米,加上鮮嫩辣鮪魚、酪梨與蝦卵,呈現多層次口感;「UNI ROLL」使用滑口濃郁的北海道海膽搭配特製醬油與芥末,並以紫蘇葉天婦羅增添酥脆;再來一道看似樸實的「CHICKEN KARAGE」,以蒜香美乃滋和浸泡過柚子汁的西瓜,為炸雞起到涮嘴又解膩的作用,讓人忍不住想敲碗單點;甜點前的最後兩捲手卷「TORO ROLL」與「UNAGI & AVOCADO ROLL」,都以甘甜的日本澤庵(醃蘿蔔),分別搭配紫蘇葉與酪梨,用以平衡入口即化的鮪魚腹肉和油脂豐富的醬燒鰻。以去骨雞腿肉薄炸的「CHICKEN KARAGE」,可先沾取蒜香美乃滋入口、再搭配一塊清爽的柚香西瓜,呈現鹹甜交織的新食趣。(圖/林士傑攝)店內現僅開放1樓16席座位,上頭的綠色布簾裝飾發想自手卷料理使用的海苔。(圖/林士傑攝)最後建議不妨再試試目前唯一以單點形式供應的「OSSU ROLL」,此款招牌手卷將日本A5和牛與鴨肝以噴槍炙燒,飄散出迷人油脂香氣,再豪氣搭配新鮮鮪魚腹、海膽與魚子醬,點綴上金箔更顯奢華,彷彿以一曲豪華海陸樂章作結。店長Eddie提到,每季菜單都會依據時令海鮮與顧客反應發想,例如第一季蝦蟹類較多,考慮到過敏族群,這一季便做出相應調整,目前客群雖以年輕人居多,但也曾碰過一對70多歲的台南老夫妻特地造訪,想來輕鬆的氛圍加上不拘泥框架的創意料理,也成為大家想嘗鮮的理由。走時尚極簡風的OSSU門面沒有明顯招牌,一不小心便容易錯過。(圖/林士傑攝)OSSU電話:(02)2777-1003地址:台北市大安區敦化南路一段233巷58號營業時間:採場次預約制,週一至週四19:00一場,週五至週日17:30、19:30各一場線上訂位:https://inline.app/booking/Reservations/Ossu備註:tasting menu每位1,980元,每人低消1份套餐,內用需加10%服務費,用餐限時90分鐘
2023米其林指南系列2/打破頤宮獨霸3星紀錄 態芮、JL Studio讓台灣與新加坡料理站上國際舞台
在今年米其林指南全名單揭曉後,最受矚目的一件事可說是三星榜單終於不再只有君品酒店的「頤宮」中餐廳霸榜,自從2018年在台灣推出《米其林指南》以來,首次有2家餐廳晉升三星,包括台北呈現時尚台灣菜的「態芮」,以及台中呈現時尚新加坡菜的「JL Studio」。這也是全球首次有台灣料理及新加坡料理的餐廳獲得米其林指南最高的三星肯定,連同台北的頤宮,台灣現在共有3家三星餐廳。態芮主廚何順凱。其中態芮主廚何順凱擁有20年台菜與法餐經驗,獲獎理由為以西式料理技巧巧妙呈現台灣的風土民情,菜色運用時令在地物產,甜點則以在地茶葉與水果、果乾,精準呈現台灣風味。對於此次獲獎,何順凱表示無論是黑粉、白粉(真愛粉)都感謝,收到米其林寄來邀請函的那天就感動地哭完了,並表示獲獎不僅是個人努力,更希望三星不是一個枷鎖與最終目標,而能更自由自在地做自己想做的事,並表示初心不變,也不會以此為高峰。何順凱更期許年輕廚師不要急,表示所有工夫都需要逐漸累積,並希望政府能放寬外籍餐飲從業人員相關法規,讓團隊能更好吸納來自各地的人才。他更指出,覺得台灣饕客比較沒那麼包容「自己的廚師」,曾被批評在法菜或西式料理融入台灣元素有點「不答不七」(閩南語,意指不三不四),他希望大家可以放寬心胸,試著接受各種有趣的嘗試。JL Studio新加坡籍主廚林恬耀,以根源於家鄉新加坡的料理摘下三星。而新加坡大廚林恬耀帶領的JL Studio,菜單向新加坡飲食文化致敬,菜色味道精巧,極富層次而帶驚喜,並將新加坡經典菜色巧妙地重新演繹。林恬耀對於獲獎也表示:「謝謝台灣給我這個平台與機會。」也很驕傲能讓以前常被認為只是小吃的新加坡料理站上國際舞台。並提醒年輕廚師應該「把頭埋下去好好學習」,表示有時候很多年輕人認為只要會做菜就可以開餐廳,但其實沒有這麼簡單,而需要全方位細節的通盤了解。林恬耀也表示,台灣市場很包容,可以接受很多異國料理,而且以前米其林評選餐廳多以法式主軸為主,但感覺到米其林有逐漸因為各地風情不同而做出相應調整,也是他認為此次能獲得三星的原因。頤宮主廚陳偉強。而以廣東料理與精巧點心著稱的頤宮中餐廳,在三星榜上雄踞6年,主廚陳偉強表示,即便已經是第6年依然心情緊張,「前一晚甚至每2個小時醒來一次。」並表示自己已經做了廚師快50年,希望未來入行的年輕廚師能努力將台灣美食發揚光大,並提醒年輕人,「不要為了出菜而出菜。」而要搞清楚自己正在做什麼。渥達尼斯磨坊今年升上二星。除了米其林三星名單翻新,也有3家餐廳升上二星,其中主打西班牙料理的台北餐廳渥達尼斯磨坊,透過料理將用餐者帶到巴斯克的庇里牛斯山,進行一趟詩意之旅。主廚Govinda及Adrian表示,「這個獎來得正是時候,對他們來說意義非凡,因為肯定一路以來走的方向是對的。」而以天婦羅為招牌的「牡丹」,料理長擁有數十年經驗,對食材特性、火候與油溫有透徹瞭解,每道菜僅掛上薄如蟬翼的麵衣,完美呈現食材的最佳狀態。另外當米其林指南擴展至高雄的第二年,高雄法式餐廳Liberté 晉升二星,成為高雄唯一獲得二星的餐廳。正如其名,Liberté在法語是「自由」的意思,大廚武田健志以此給餐廳取名,意指他創作的菜色不受規限,菜色以日本食材結合法式烹調基礎,味道平衡且充滿層次。
2023米其林指南系列1/完整摘星名單出爐 台中JL Studio、台北態芮升三星 請客樓掉下一星
《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南2023》頒獎典禮於今(31)日在台北文華東方酒店進行頒獎、公布完整名單,共有35間一星餐廳、6間二星餐廳上榜,而除了台北君品酒店「頤宮」穩坐三星之外,今年難得有台北的態芮、台中的JL Studio等2間原本的二星餐廳升上三星,尤其米其林官方也表示,JL Studio升星也意味這是世界上首次有新加坡料理獲得三星。三星獲獎的台北、台中3間餐廳代表合影。二星餐廳今年變動不小,除了面臨料理長稗田良平出走、暫停營業的祥雲龍吟,無意外地摔出星榜,原在二星榜多年的請客樓則掉下一星;但有3間原本一星的餐廳也升上二星,包括去年首入米其林的高雄法式餐廳Liberté,主廚武田健志表示能獲獎相當光榮,並表示今後將持續提供大家更好的食物;另外像位於台北慕舍酒店的西班牙料理餐廳「渥達尼斯磨坊」,以及頂級天婦羅餐廳「牡丹」,也都從一星升上二星。而原本台北的3間米其林二星餐廳:Logy、RAW、侯布雄都維持星等,繼續守住二星。升上二星的高雄餐廳Liberté主廚武田健志。新獲得一星的台北餐廳「ZEA」。一星部分則新增了7間餐廳,台北共有5家,像去年因國賓大飯店改建遷址跌落星榜的「A CUT」,今年重回一星;另外首次摘一星的還有由紐約主廚於去年底開設的「AD ASTRA」;及以全新用餐體驗詮釋台灣樣貌的fine dining餐廳「斑泊」;而由阿根廷主廚Joaquin掌廚的「ZEA」,則結合拉丁美洲和台灣飲食文化脫穎而出;餐廳名字由Italy、Nippon、Taiwan組成,寓意融合三地飲食文化的「INITA」也首次摘得一星。台中文公館今年首摘一星。高雄「Haili」主廚康仁維上台領獎。台中則有「文公館」新入榜獲得一星,該餐廳由中西主廚共同掌杓,融匯中菜著重火候、西式講究細緻的特點,菜色同時網羅了台菜、粵菜與客家元素;台南依然掛零、無一間餐廳摘星,高雄則有二星餐廳Logy前副主廚康仁維(William)開設的日魂法菜餐廳「Haili」首摘一星。其餘蟬聯一星的包含台北的教父牛排、金蓬萊遵古台菜、Impromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、山海樓、明壽司、鮨野村、鮨隆、天香樓、雅閣、米香、De Nuit、富錦樹台菜香檳(松山)、T+T、欣葉 鐘菜、彧割烹、Holt、壽司芳、巴黎廳1930 x高山英紀;台中四間餐廳鹽之華、Forchetta、俺達の肉屋、澀Sur-亦維持一星;高雄「承sho」也留在星榜上。今年首度獲得米其林綠星的餐廳「THOMAS CHIEN Restaurant」,主廚簡天才上台領獎。 斑泊主廚蘇品瑞上台領取「米其林指南年輕主廚大獎」。另外為肯定在永續方面有值得稱許作為的餐廳,對他們提供結合美食與對環境友善的美食體驗給予鼓勵的「米其林綠星」獎項,山海樓、陽明春天(士林)、Embers、小小樹食(大安路)持續蟬聯獲獎,今年還新增台北的「好嶼」,餐廳積極參與生態廚師活動,並在學校推廣教育;另外還有法餐南霸天簡天才主廚領軍的「THOMAS CHIEN Restaurant」獲得綠星,餐廳關心碳足跡與永續議題,選用在地或鄰近食材烹調,簡天才獲獎後也希望大家能多支持在地小農與漁民。「米其林指南年輕主廚大獎」則由今年首摘一星的斑泊餐廳主廚蘇品瑞獲得,才34歲就有超過10年的星級餐廳經驗,其獲獎理由為用美食彰顯台灣在地之美。蘇品瑞表示這是對斑泊整個團隊的努力,也感謝母親支持自己在餐飲之路上無憂前行。今年由態芮的外場經理何嘉菱獲得「米其林指南服務大獎」。另外今年的「米其林指南服務大獎」則由三星餐廳態芮的外場經理何嘉菱獲得,被認為以細心溫暖的態度帶領外場人員,巧妙傳達廚師團隊想傳達的心意。她領獎時特別感謝嘉林集團與何順凱主廚展現創意的創作,讓外場人員能有很好的劇本能呈現給顧客,也表示餐飲從業人員的家人們都是最棒的後援,並提到縱使餐飲業並不輕鬆,但獲得的成就感十分精實,還順便在台上熱情招募新人員加入餐飲行列。此外,為了表彰業內才華洋溢侍酒師的技巧、知識以及熱情,去年首度推出的「米其林指南侍酒師大獎」,今年獲獎者是二星餐廳Logy的侍酒師盧楷文(Kevin),被認為運用自身所學,以葡萄酒與清酒做出巧妙搭配,盧楷文對於自身獲獎相當驚喜,也感謝米其林認可侍酒師背後所做的努力。