舌尖上的門道1/酒樓宴席料理、特色地方小吃 「山海樓」手工菜傳承台灣飲食文化
這幾年在台灣興起一股「老菜復興」風潮,這些料理的背後承載了不同歷史與情懷,不如讓我們透過三家持續推出老菜的餐廳、三位不同菜系的師傅之口,了解藏在老菜背後的哲學與小故事。「台灣料理」一名源自日治時期,當時日本人將在台嘗到的本地食物稱為「台灣料理」,其中多數為酒樓宴席菜。日治時期在大稻埕一帶先後有四大酒樓:東薈芳、春風得意樓、江山樓與蓬萊閣,既是仕紳富商宴客場所,亦是文人雅士高談闊論之地,戰後因大環境因素,酒樓陸續歇業,大家更熟悉的反而是1960年代左右興起的大稻埕、北投酒家菜。開設至今已十年、獲得米其林一星與綠星殊榮的知名台菜餐廳「山海樓」,不僅空間上營造1930年代的台式復古風華,就連菜色上也與日治時期盛行的酒樓文化脫不了關係。山海樓做掛爐燒雞的雞種特選「放山古早雞」,皮下脂肪層薄、口感紮實,接近早期台灣的放山雞。(圖/趙文彬攝)掛爐燒雞會在桌邊進行片皮、分肉動作,不時可見雞汁流入底下的酸菜與筍絲中。(圖/趙文彬攝)餐廳成立之初便執掌菜色風味的山海樓行政主廚蔡瑞郎,為了復刻台灣早期酒樓料理及傳承台灣飲食文化,除了與團隊翻找大量文獻,還四處尋找老菜譜,向台北、台南、宜蘭等地的酒樓師傅與辦桌總舖師求教,其中包括曾在蓬萊閣當小學徒、見證酒樓風華的黃德興師傅。蔡瑞郎憶起,在他們拜訪前,由於曾有幾位廚師央請黃師傅傳授菜色作法,但只學半套便沒有下文,讓黃師傅一度不願再教授。直至他們多次上門、闡述理念,讓黃德興逐漸卸下心防,「他拿出一本昭和6年(1931年)的老菜譜,裡頭記錄了粵、閩、川菜不同菜系的料理,我們主要挑閩菜來做。」而出身雲林的蔡瑞郎,為了奮力拆解黃德興的北投台語腔調,更是吃盡苦頭。目前山海樓有不少特色菜出自蓬萊閣,其中「掛爐燒雞」尤為一絕。酒樓時期的小師傅常要在後花園用炭火烤雞,當時多使用放山雞,但現在的雞種因較缺乏運動量,皮下組織都有一層油,「如果油太多容易焦化,也不易保持皮的脆度。」他們多次嘗試後選擇了接近台灣原生種的「放山古早雞」,並與雞農固定契作;還有一道「扁魚春捲」,則是宴席主客間的小暗號,原來蓬萊閣會在酒席的第四或第五道菜序出這道鹹點,客人看到此菜一出,便知道吃完後可以中場休息,趁機上廁所或透透氣,廚師也會放緩下一道菜的出菜時間、稍作停頓。「扁魚春捲」內餡為炒過的扁魚、銀芽與蝦仁,沾醬則是將黑糖、桂圓與冬瓜熬醬後再兌雞湯,帶有淡淡的鹹甜風味可以平衡扁魚的濃郁,亦可稍微減低燙口度。(880元,圖/趙文彬攝)寶美樓老師傅口述傳授的「萬兵圍城-烏參」,是以雞高湯、青蔥等小火煨烏參約70分鐘,再將醬汁收乾,可感受到烏參的彈滑與包裹的蝦泥鮮甜。 (2,980元,需2天前預訂,圖/趙文彬攝)「山海潤餅宴」集結了台灣各地「家」的滋味,北部的紅麴燒肉、南部的季節海鮮都能包入一卷之中。(16,800元/6人份,需於3天前預訂,圖/山海樓提供)亦是預訂菜之一的「萬兵圍城-烏參」,則來自日治時期在台南開設的寶美樓,其實與坊間宴席菜「一品參」差異不大,透顯出的卻是老師傅與客人間的互動。據了解,以前的賓客喜歡考驗師傅的功力,希望能做出一道有「萬兵圍城」形貌的菜餚,於是老師傅便發想出將烏參作為城堡、芡湯做護城河,再於外圈「撒豆成兵」。除了經典酒樓菜備受好評,這兩年山海樓也著重關注台灣小吃與節慶料理,去年推出的「潤餅宴」更是大受歡迎。蔡瑞郎提到,他們翻找漳州和台灣北中南各地資料,在宴席上可以吃到代表府城的蟳丸、高雄梓官野生烏魚子、象徵北部的紅麴燒肉等,並將蝦子升級為用澎湖活龍蝦浸泡陳年紹興製成的「醉龍蝦」,除了帶出台菜的「融合」特色,也讓小吃華麗變身。山海樓行政主廚蔡瑞郎入行超過30年、專攻台菜,自蓬萊閣師傅黃德興之手傳承1930年代的台菜可達數十道以上。(圖/趙文彬攝)山海樓於2018年離開原本的日式老洋房、移到仁愛路現址,建築風格採明治大正時期的浪漫風格。(圖/趙文彬攝)DATA電話:(02)2351-3345地址:台北市中正區仁愛路二段94號營業時間:12:00~14:30、18:00~22:00網址:https://www.mountain-n-seahouse.com/zh-hant/備註:用餐茶水資及一成服務費另計※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
到花蓮放空去1/理想大地推低碳深度遊 置身西班牙風建築、遍嘗中西美食
旅遊最棒之處就是體驗當地、放鬆身心,現在有不少飯店結合永續旅行以及館內體驗,希望讓住客好好感受「停留」的美好。台灣唯一入選《100 Hotels + Resorts》世界百大飯店,並連續六年獲得「台灣最美飯店」殊榮的花蓮理想大地渡假飯店,將從4/1至12/31推出年度住房專案「輕。慢。野」,鼓勵旅客透過搭乘火車、駕駛電動車等低碳環保方式,前往位於花蓮縣壽豐鄉的飯店園區,以友善移動開啟一趟旅程。旅人最愛的體驗之一就是搭乘遊艇逛園區,途中還會路過多個星座橋與錯落的大理石雕像,圖為象徵獅子座的日不落橋。甫踏入理想大地園區,便可見由美國知名W.A.T.&G.團隊規劃設計,融入高第式西班牙曲線建築的美學概念,這裡共打造22棟環河景觀別墅、長達2.2公里的人工運河、12座星座橋,以及高達80%以上的萬坪綠野,讓人在湖光山色中感受置身西班牙及威尼斯的異國風情。「輕。慢。野」專案兩人同行、一泊二食,可入住西班牙主題房型乙晚,平日優惠價9,999元起,除了「五感六覺舒眠儀式」開夜床體驗、應許運河遊艇導覽、花蓮機場或車站定時定點來回接送乙次等,還提供「豐之谷」後山野趣半日遊體驗,與加贈最新網美景點「理想a2水岸遊船」;若兩人同行二泊四食,三天二夜平日優惠價16,800元起,再加贈主題下午茶、專人單車導覽帶逛壽豐鄉部落社區。同時飯店還推出減碳回饋可抵園區消費的優惠,凡搭乘火車或駕駛電動車前往,除了減少碳排放量還可省荷包。選擇年度住房專案的旅人除可享有在地風味迎賓點心(左),還可任選喜歡的枕心入眠。理想大地每間房至少都有15坪以上,並有大面落地觀景窗和戶外陽台,可欣賞景觀運河水道。其中「五感六覺舒眠儀式」,除了有滿室馨香的烏木精油、可泡澡紓壓的玫瑰鹽,也附有瑜珈墊可跟著專業教學影片舒展筋骨,還可從止鼾枕、決明子枕心、蕎麥薰衣草枕、防螨枕、記憶枕共5個枕心中任選其一,更好地進入夢鄉。也提醒旅人,因飯店為了減輕對環境的負擔,客房內捨棄塑膠瓶裝水、不主動提供一次性消耗備品,以及採用大瓶裝的環保洗沐備品,請自備保溫瓶與相關用品。「脆皮炸子雞」(前,單點半隻490元)、「柱侯筋腩煲」(單點420元)是風味餐廳李明耀主廚的拿手菜色。午間合菜部分菜色「風味開胃三拼盤」(左上起順時針)、「瑞穗洛神焗花骨」、「新城火龍果炒飯」、「洛神達克瓦茲」。(風味午間合菜750元+10%/位)另外當然少不了品嘗在地美食,年度專案除了包含里拉餐廳自助早餐,還可選里拉自助晚餐或風味中式晚餐乙次,旅人可透過中西主廚巧手,品嘗以花蓮13鄉鎮在地食材烹煮的料理,喜歡中式的人可前往「風味餐廳」,這裡禮聘曾在星級飯店掌廚的港籍主題李明耀操刀,招牌單點菜色如「脆皮炸子雞」,除了以藥材醃漬放山雞、塗抹麥芽糖醋水並風乾,還一遍遍以滾燙熱油澆淋雞身,造就脆皮多汁的口感;還有以港式風味的柱侯醬汁料理牛腩、牛筋慢火燜煮的「柱侯筋腩煲」,可吃到軟嫩適中、Q彈有嚼勁的濃郁美味。4月起至12月底風味餐廳也推出午、晚間合菜,其中午間菜色有結合吉安芋頭、秀林過貓、玉里網室豬的「風味開胃三拼盤」,和以瑞穗洛神花入菜、酸甜開胃的「瑞穗洛神焗花骨」,與使用花蓮富里米與新城火龍果的創意料理「新城火龍果炒飯」、用煲湯方式熬煮的「壽豐蒜子金蜆湯」,以及用富里米烘製餅皮、內夾瑞穗洛神花的「洛神達克瓦茲」等,晚間合菜亦不乏使用豐濱白蝦、光復糯米及原民野菜做的多道佳餚。西班牙美食節菜色「烏骨雞肉飯」。「里拉塔帕斯Tapas」(左上起順時針)、「燉蔬菜搭溫泉蛋│松露」、「波特酒燉牛肉」、「西班牙魚湯」。另外西式的里拉餐廳則將於4~6月推出「Hola Spain西班牙美食節」,飯店特邀西班牙籍客座主廚Lahora Cruz Serjio與里拉主廚彭俊傑雙強聯手,以花蓮食材結合西班牙飲食文化,獻上西班牙各區料理。屆時在自助餐檯上,將可品嘗到下酒小菜「里拉塔帕斯Tapas」,一款使用烤鴨、另一款為透抽,其中烤鴨Tapas嚴選花蓮玉里櫻桃鴨,配上蘋果、鳳梨、黃瓜、海鮮醬等,肥美多汁;而「燉蔬菜搭溫泉蛋│松露」則將大量蔬菜丁以橄欖油拌炒,戳破溫泉蛋後更添滑嫩;還有用新鮮鯛魚熬製湯底的「西班牙魚湯」,加上洋芋、番紅花、蝦湯、韭菜花等,入口綿密又有大海氣息。「波特酒燉牛肉」則是將牛胸肉烤3~4小時後,加入以波特酒、大量蔬菜為基底的醬汁,肉質軟嫩且帶蔬菜清甜;另外有別於大家熟悉的西班牙海鮮飯,Sergio主廚帶來「烏骨雞肉飯」,融合在地烏骨雞湯汁、台灣米、西芹、洋蔥、長豆等,保留米芯口感又吸飽蔬菜與雞湯香氣,令人難忘。和閨密選擇「粉紅靚旅仕女住宿專案」,可入住粉紅別墅、搭乘粉紅遊艇、享有粉紅專屬碼頭。飯店打造了500坪「Petland_寵物樂園」,有戲水池、涵洞、跳台、沙坑等,可帶毛孩一起快樂出遊。除了「輕。慢。野」專案,飯店還有三大私藏別墅優惠專案,像「粉紅靚旅仕女住宿專案」可入住唯一粉紅主題別墅,還有專屬粉紅遊艇、粉紅碼頭及粉紅電動接泊車等一系列服務,每房還會贈送一組「粉靚伴手禮」:歐萊德酒釀護手霜、SHES旭思環保衛生棉,與Relove聯名的「女性私密保養組」乙個,一泊二食、2人入住每房10,200元起;而「毛孩樂園寵物別墅」則可帶家中狗狗一起出遊,不只有運河遊艇導覧的毛孩專船、提供毛孩專屬備品(含寵物床、寵物毛巾、寵物尿墊、撿便袋、洗毛精、專屬寵物容器),當日壽星還贈送4吋主廚蛋糕乙個,2位大人及1毛孩入住,每房8,470元起。另有適合家族或一群好友的「包棟住宿三享趣」專案,可享園區唯一獨棟別墅,可入住12人~20人,兩天一夜79,000元起、共有5間主題套房,每人只要6,600元+10%起含一泊三食,可獨享交誼廳玩電動麻將、唱卡拉ok、享用免費迎賓下午茶與池畔BBQ晚餐、專屬VIP碼頭等服務。
近千隻放山雞狂奔劉品言驚呆 林柏宏徒手抓雞第一天就上手
劉品言在新片《莎莉》中飾演養雞農婦,一次與近千隻雞對戲,劉品言回想拍戲當時,坦言雞群完全不受控,還要跟牠們有互動,真的是出道以來極大的挑戰,直呼:「我以為現場只有10幾隻,沒想到最多一次有800隻雞同時奔騰,那一幕相當震撼!」而且每一隻雞都是「奧運選手等級」的放山雞,特別會跑,如果沒有練習一定抓不到。林柏宏拍《莎莉》第一天就學徒手抓雞。(圖/伯樂影業提供)林柏宏也表示拍攝時間有限,「所以第一天就被迫要徒手抓雞。」他掌握雞舍老闆傳授的訣竅,不能猶豫、也不能有預備動作,「第一次抓會擔心牠的爪子、會不會攻擊,後來就不管直接抓,但其實還蠻順利的,很快就上手。」劉品言在《莎莉》一場與雞對戲的即興演出被剪進片中。。(圖/伯樂影業提供)導演練建宏也表示,因為拍攝現場動物演員多,需要花費較多心思照料牠們,「片中的雞群都是第一次演戲的『素雞』,但牠們出乎意料的演得很好,我叫牠往哪走就會往哪走,好像真的聽得懂,反倒是狗狗不太好控制。」劉品言也認同說:「雞很有靈性!」有一場戲她和攝影師一起走進雞舍撿雞蛋,一隻雞突然走進鏡頭,情緒和反應都和平常不太一樣,劉品言關心地問:「你還好嗎?你眼睛怎麼了嗎?」沒想到那隻雞當下就把受傷的一隻眼睛抬起來給她看,經過撫摸安慰後才走出鏡頭,整段即興演出也被剪進片中。劉品言開心表示,我確實好像找到一種方式能跟動物溝通。《莎莉》將於4月3日全台上映。
當英國皇室茶飲碰上巴黎日常風情 初春到「PARADE」品嘗唐寧茶入饌的優雅法餐
在許多人的生活中,每天品嘗一杯風味茶飲可是少不了的儀式感,而以獨門拼配工藝深受英國皇室喜愛的「TWININGS 唐寧茶」,不時與各具特色的餐飲業者合作,將茶飲文化結合美食融入生活。此次他們找上在2023年下半年才在台北東區開幕的「PARADE日常法餐」,餐廳走的並非fine dining路線,而是著力呈現巴黎人不花俏卻重視質感的飲食日常,廚藝團隊以唐寧頂級鉑金系列入菜,結合英國皇室御用茶的優雅質感與法式料理的浪漫情懷,即日起~4/30推出「唐寧茶香榭漫遊套餐」,套餐價格為2,280元+10%。PARADE日常法餐空間大膽融入大面積的紅色,帶來視覺衝擊。鮮醇香嫩的「春波蕩漾」(右),以及風味溫暖香甜的「迎賓熱紅酒」。PARADE廚藝團隊表示:巴黎女性不斷追求「santé et beauté」(法譯:健康及美麗),近年喝茶在當地成為新顯學。這次設計的「唐寧茶香榭漫遊套餐」含甜點與麵包共有8道菜色,除了部分菜色以唐寧鉑金系列入饌替菜餚增添風味,還有以冷萃茶、熱茶與熱紅酒等形式穿插出現的唐寧茶pairing昇華用餐體驗。例如餐前酒「迎賓熱紅酒」,採用的是鉑金系列中最具人氣的「唐寧鉑金胭脂莓果茶」入酒,並搭配當季香甜柳丁,帶出紅酒的醇香與胭脂莓果的芬芳;而套餐首道菜色「春波蕩漾」,選用大成集團推出的台灣第一顆生食級雞蛋,在半熟的水波蛋上澆淋以松露調製的荷蘭醬,底部則是用奶油香煎過的英式瑪芬,當戳破蛋黃後可感受到撲鼻而來的松露馨香,可與隨餐附上不含酒精的草本白酒一同享用,或再啜飲一口暖心熱紅酒。「會動腦的腳」將章魚燉煮約45分鐘,嫩度適中又保留嚼勁。接下來送上的是冷萃的「唐寧鉑金薄荷圓舞曲茶」,透過在口中綻放的薄荷香氣清爽味蕾,也留下悠長餘韻;第二道暖前菜「會動腦的腳」為章魚料理,廚藝團隊表示,章魚是環地中海國家喜愛的食材,燉煮章魚更是巴黎常見美食,特選台灣海域捕獲、重2公斤以上的章魚,以「唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶」、香料和大量蔬果採先燙後泡方式獲得彈而不韌、鮮而不腥的口感與風味,上桌時搭襯以浸泡過唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶和用3種調理醋的蒸馬鈴薯塊與湯汁,可品嘗到章魚肥美嫩鮮的風味以及微酸清新的配菜。套餐麵包則精選吳寶春師傅的法棍baguette,可用酥脆麵包沾橄欖油醋品嘗,愈嚼愈香,或搭配以嘉義中埔鄉鮮栗煮溶並切碎點綴於湯面的栗子南瓜濃湯「松鼠溫泉樂團」,在濃郁南瓜香氣中還嘗得到蔬菜清甜。湯品「松鼠溫泉樂團」(左)、冷萃茶「唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶」。風味如同其名的「同甘共苦」,透過唐寧鉑金胭脂莓果茶的芳香調和比利時苦苣菜的苦味。接下來再品飲另一杯冷萃茶「唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶」,用芳香自然的花草香氣做個優雅過渡;接著享用以「唐寧鉑金胭脂莓果茶」入饌的「同甘共苦」,這道菜以煎烤至產生焦香的比利時苦苣菜反襯出北海道生食級大干貝的清甜柔嫩,並用富含洛神花、甜菜根、藍莓乾等香氣的唐寧鉑金胭脂莓果茶調製成果膠晶凍與深色醬汁,讓料理整體風味「苦中有甘、鮮裡有甜」,充滿記憶點;而在正式進入主餐前先以自然紅酒搭配「火山口伊比利火腿」,火腿在上桌前先加熱逼出油脂,讓堅果香氣濃厚且不油膩,再搭配醃瓜滿口生津。自然紅酒搭配「火山口伊比利火腿」。壓軸甜點「酪農奶奶」(前)搭佐「唐寧鉑金大吉嶺莊園雙芬茶」。而諧音富春山居的主菜「富春山雞」則展現廚師法式幽默,將春雞以冷萃唐寧鉑金薑芒綠茶狂想曲茶湯和香料醃漬4小時,高溫蒸烤出12分鐘出爐,搭配煎烤至焦香的蔬菜、以奶油和唐寧鉑金薑芒綠茶狂想曲茶湯調製的醬汁擺盤上桌,春雞入口皮脆肉嫩,多汁細緻,絲滑微甘的醬汁透著唐寧茶拼配工藝取悅味蕾的芒果香及薑香,在春雞的甜嫩中與法式廚藝華麗映襯。壓軸甜點「酪農奶奶」除了可搭佐一杯融合印度大吉嶺山麓春季新發的鮮香春芽、與夏日曝曬後圓潤富果香的熱飲「唐寧鉑金大吉嶺莊園雙芬茶」,主廚更將雙芬茶茶葉絞碎後與奶酪一同攪拌,讓茶香及濃郁奶香在口中散發出迷人香氣,也為套餐畫上完美Ending。位於捷運忠孝敦化站附近的PARADE日常法餐,希望透過餐點演繹巴黎人具有質感卻又悠閒浪漫的生活風格。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
「矯正商城」網站買年貨好夯 法務部長推薦這一味!
法務部矯正署2024年1月24日召開記者會,推薦4大更生人產品,包括土鳳梨香腸禮盒、果乾雪Q餅禮盒、鳳凰酥、溫炒土雞肉鬆等,都是最佳春節伴手禮,矯正署長周輝煌表示,「矯正商城」網站有眾多便宜又品質保證的矯正商品,歡迎大家選購。周輝煌表示,為培養收容人一技之長,矯正機關聘請食品等專業師資入監教授製作技術,商品結合在地特色,物料實在,販賣收入除補貼收容人生活,一部分也會提撥被害人補償。另外,矯正署2023年全面更新原有矯正商城網頁,在2023年2月上線、至11月間,總計完成5623筆訂單,創下近1400 萬營業額。果乾雪Q餅禮盒是法務部長蔡清祥最推薦的伴手禮,臺南第二監獄使用臺南在地盛產的水果乾,將13種果乾、堅果與蔬果脆片,與融化的棉花糖重新融合,有如打開色彩的寶盒,每一塊都是獨一無二的畫作,是同時滿足視覺的療癒系點心。高雄第二監獄的土鳳梨香腸禮盒,嚴選豬後腿肉2分肥8分瘦的黄金比例,加入高粱酒及特製香料,長時間浸泡後,加入在地特產鳳梨,酸甜適中形成天然的絕佳風味,用濃郁的香味及飽滿的肉汁,提升優質的口感及美味。彰化監獄的鳳凰酥,使用微甜鳳梨餡加入鹹香蛋黃,香甜鬆軟不黏牙,除了少油外,搭配無鹽奶油,不添加防腐劑,達到少油減鹽的美味雙簧,是美味、健康、品質、安心的新選擇。至於明德外役監獄的溫炒土雞肉鬆,嚴選來自明德山莊飼養的放山雞,以溫控火候炒鬆技術全心製作,簡單的海鹽、糖、醬油,慢火,加上海苔、芝麻提香,細緻的纖維和營養的美味,整體口感酥而不膩,特別是土雞肉鬆的脂肪含量比豬肉鬆低40%,香氣濃郁,是配飯解饞的好夥伴。「矯正商城」網址:https://shop.mjac.moj.gov.tw/
她路上見「人道雞蛋」看不懂急問! 賣蛋農現身曝真相
在路上偶爾會看到載著雞蛋等農品的貨車。就有網友在路上遇見一輛「人道雞蛋」的貨車,好奇發文詢問,有網友回答,字面上翻譯應該就是享有「勞雞法」的雞蛋公司;另外也有釣出賣蛋農解釋,是因為飼養環境相較一般籠中飼養不同,養雞場較為寬敞。原PO在臉書社團「路上觀察學院」發文,開車等待紅綠燈的同時,發現前方一輛貨車上寫著「人道雞蛋」,百思不得其解的原PO於是發文問大家「人道雞蛋是什麼?」照片吸引許多人熱烈討論,「下蛋應該有助產士幫忙」、「一般都是關籠飼養,人道的是開放式」、「應該是人性化飼養的雞蛋吧」、「雞隻友善空間, 不擠籠」、「人道雞蛋?應該是讓母雞享有『勞雞法』的雞農,譬如周休二日、月加班時數不超過40小時、每月有1天生理假、婚喪喜慶補助等等」、「就是你20坪買不起,還要叫你去買住20000坪房子的雞生的蛋」。另外有人仔細解釋說「人道飼養的雞隻產出的蛋,雞有自由廣大的空間可以活動,不會像傳統關籠的讓雞感到壓迫恐懼」、「人道蛋不便宜呦,一顆是正常蛋的2到3倍甚至以上」、「傳統養殖是蛋雞一輩子在籠子裏吃飼料生雞蛋,人道養殖就是一定空間的自由活動、水簾、排氣扇調節溫濕度和隔絕疾病」。同時也釣出賣蛋農證實,「人道飼養的雞所生的蛋,沒有把雞關在籠子裡面,讓雞可以跑來跑去,像放山雞那種,這樣雞生的蛋也會比較健康、有營養(賣蛋的)」。
倫敦動物園年度清查! 1萬4千隻動物點點名
動物園裡的動物種類複雜、數量龐大,最近倫敦動物園在當地時間3日開始年度大點名,要確認所有動物都乖乖待在家。據報導,在接下來2天裡動物園將清點約1萬4千隻動物,這是核發動物園執照的條件之一,之後等倫敦動物園清點完後,會將詳細資料公開分享給國際。飼育員的計算方式並非固定逐隻計算,如果遇上螞蟻,就以群體計算,但這個方法也會有難以統計的動物。負責企鵝的管理員傑西卡弗賴爾分享,最簡單的計算方法是吃早飯時,看到誰來了就勾誰,「但有時還是相當困難,因為總是有企鵝在游泳池裡游泳,但企鵝都有自己的翼帶,翼帶上有不同顏色的珠子。所以從遠處看,我們就能辨認牠們」。每年的盤點工作非常重要,因為動物園有時會出現一些新生命,今年倫敦動物園新增了一隻小型雙趾樹懶,鳥舍裡還新孵化了17隻雛鳥,這當中又有6隻是野外已經滅絕的索哥羅鳩。倫敦動物學會營運經理丹西蒙茲(Dan Simmonds)受訪表示,每年統計都需要很長的時間,而且每天都需要清點數量,但這些資訊非常重要,未來也會分享到國際資料庫裡,讓世界各地的動物園都可以使用這些資訊,以協助管理瀕臨絕種物種的繁殖計畫,「這對我們來說是一年中非常重要的時刻。」倫敦動物園共飼養了約300多種不同物種,其中有不少瀕危動物,如加拉帕戈斯象龜、亞洲獅、中國大鯢和蘇門答臘虎等,而動物園也預計於今年開放全新的爬行和兩棲動物棲息空間,目前已有動物入住,包含13隻極度瀕危的山雞蛙、極度瀕危的菲律賓鱷魚。
苗栗輕旅行2/體驗客家山城的慢速魅力 銀髮族搭台灣好行愜意遊南庄
通過國際慢城認證、位於獅頭山風景區的苗栗南庄鄉,特別適合放慢步調好好感受這裡的山間景致、老街風情,以及善用在地食材烹調的客家美食。尤其搭乘「台灣好行-南庄線」,更可一路漫遊,隨著心意在想下車走走的站點停留,對不想太過繁瑣規劃又想出門踏青的銀髮族來說,可以說再合適不過。搭乘台灣好行輕鬆遊南庄,還可造訪獅頭山風景區。(圖/趙文彬攝)可從典雅宏偉的山門入口走訪獅山古道與各名勝廟宇。(圖/趙文彬攝)外地民眾可以先搭火車到台鐵「竹南車站」東出口轉乘台灣好行,這裡正是南庄線的起點,南庄線會從竹南鎮一路穿行頭份市、三灣鄉與南庄鄉,首站不妨先搭到「獅頭山古道口」站下車,走進山林感受大自然。一下車便可看見為了慶祝日本皇族2600週年而於1940年興建的山門,以此為起點開始探索「獅山古道」,除了可一路走到制高點的「望月亭」,居高臨下眺望美景,由於獅頭山是知名佛教聖地,沿途共有11座寺廟,最具人氣的開山廟宇之一「勸化堂」,也不妨順路前往。南庄吸引不少樂齡族群與家庭客造訪,桂花巷更是在地地標。(圖/趙文彬攝)走進南庄老街可以買到許多特色伴手禮。(圖/趙文彬攝)南庄郵局已登錄為苗栗縣歷史建築保存,現名「南庄文化會館」,裡頭以圖文方式介紹老郵局故事。(圖/趙文彬攝)接著可以考慮在「南庄」站或終點站「南庄遊客中心」下車,兩站各自靠近老街頭尾,遊客中心前可見老街尾端的「洗衫坑」,原來在地居民於灌溉水圳上鋪設石板,方便洗滌衣物與蔬果,還能聊天交流感情。一旁便是標示「桂花巷」的入口,從此進入可見販售桂花釀、桂花手工蛋捲等商品的店家,吸引不少人駐足試吃;若於南庄站下車則可從「南庄郵局」開始逛起,有百年歷史的老郵局雖曾於日治時期因地震重建、在戰後修繕,但仍盡力保持最初於1900年興建的日式辦公廳舍樸素風貌。逛完老街亦可前往總長154公尺的「康濟吊橋」,現在橋墩還有了新變化,可見由在地75歲~98歲長者組成的「銀粉村」藝術學校學員,透過點畫技法以梵谷繪畫為靈感,帶進台灣藍鵲、南庄老郵局等家鄉景觀,非常有在地特色。老金龍飯店的「六福6人套餐」份量十足,主菜建議可挑選店家主推的「清蒸鱒魚」。(2,300元,白飯20元/人,圖/趙文彬攝)吃完午餐也可以走到康濟吊橋消消食,順便欣賞橋墩上銀粉村的高齡藝術創作。(圖/趙文彬攝)來到客家氣息濃厚的南庄,自然不能錯過客家美食,每到用餐時間總是人聲鼎沸的「老金龍飯店」,已走過約一甲子歷史。一入店,便會看見以裁縫車做成的餐桌,加上花布、老海報等裝飾,自然散發懷舊風情。店家貼心依人數配好合菜套餐,不只方便客人一次吃到精華菜色,也加速出餐速度,讓大家不會等得飢腸轆轆。像有6菜1湯的「六福6人套餐」,便可吃到加入老母雞雞油添香的「滷桂竹筍」、酸度鮮明有嚼勁的「薑絲大腸」,還有甘香下飯的「梅干絞肉」,拌一拌又能多吃好幾碗飯。另外還有主菜3選1,除了客家山城經典的「放山雞肉」、「黑胡椒山豬肉」,還有頗具南庄特色的「清蒸鱒魚」,南庄因水質乾淨適合做為鱒魚養殖地,店家每天現殺現蒸、鮮度看得見。東村宿舍經活化後成為南庄新興景點,不只建築保留昔日風貌,還有不少打卡裝置。(圖/趙文彬攝)湖畔邊的落羽松林和周邊綠意、水面倒影相映,坐在遠處的鋼琴前擺拍,彷彿進入童話世界。(圖/趙文彬攝)午後還可以到2021年底才對外開放的「東村宿舍」走走,此建築創建於1935年,曾因地震毀損過、又經參山管理處重新活化,但仍保留日式傳統建築的部分鬼瓦。現除了架設燈籠牆、大型鞦韆與農特產品區,讓遊客可自由參觀拍照,還可作為民宿入住與體驗和服美拍的服務。不少長輩會因經歷或聽聞過日治時期歷史,特地在此住一晚,感受日式榻榻米住房風情;也有不少人來此透過經理鍾秋雲的巧手,穿上和服、腰封與簡單雅致的妝髮,在南庄各景點留下美麗倩影。另外每逢冬季,在南庄的「雲水溫泉度假森林」還可見季節性變色的落羽松,許多遊客會趁著11月底~12月底落羽松最美的時期前來造訪。如果是搭台灣好行到南庄,從遊客中心轉搭計程車,不到5分鐘車程即可抵達雲水,由於園區廣大,若是行李較多或行動不便的長者,還可向園區告知預約遊園車,可視情況協助在園區內定點接送。而且園區內還可以泡湯,溫泉泉質是碳酸氫鹽泉,可依個人喜好選擇雙人湯屋、室內溫泉池、戶外山泉池等,在青山綠水間透過美人湯舒緩身心,好好享受度假閒情。雲水最具人氣的「小王子閣樓雙人房」有著特別設計的造型窗,房價6,500元起含一泊一食。(圖/趙文彬攝)在三灣老街的五穀廟前有一個老街地圖意象。(圖/趙文彬攝)悠閒地在南庄度過一晚,早上依然可以在雲水園區走逛一圈後,再搭計程車到「南庄遊客中心」轉台灣好行離開。途中可以在「三灣」站下車稍稍走逛老街,這裡不似許多觀光老街店家林立,但仍可藉由某些牆面的陶碗、盤畫裝飾,遙想苗栗過往曾經興盛的「三灣燒」燒窯產業,以及透過文字介紹了解客家人「大碗泡茶」的待客之道;或若是腿力許可,也可在「頭份後花園」站下車走走「老崎休憩步道」與「楓林隧道」,沿途綠意盎然,楓林隧道更被稱為是當地新人拍攝婚紗的秘境景點。最後再回到竹南車站,可在當地知名合菜餐廳「一品煊美食館」用餐後再愜意搭火車離開,為這趟旅程畫下完美句點。在三灣老街某些牆面上可以見到盤畫裝飾。(圖/趙文彬攝) 台灣好行-南庄線備註:起訖站為台鐵竹南站(東出口)-南庄遊客中心,一日乘車票券150元(可享當日沿線各站不限次數搭乘),可於苗栗客運頭份總站與南庄站櫃檯購票,或於車上以悠遊卡、一卡通、icash等電子票證支付老金龍飯店電話:0912-576216地址:苗栗縣南庄鄉民族街1-1號營業時間:週一、週三~週五11:00~14:00,週六、日11:00~19:00,週二休,另因時常不定休,建議事先預約東村宿舍電話:(037)825-220地址:苗栗縣南庄鄉東村10鄰南庄75號開放時間:10:00~17:00,週三、四休網址:https://reurl.cc/0Z5XoA備註:和服體驗350元/次,每次2小時,建議事先預約;另有音樂盒明信片、花朵髮夾與編繩鑰匙DIY,還會不定期於FB公告特殊體驗課程雲水溫泉度假森林電話:(037)825-285地址:苗栗縣南庄鄉3鄰東江31-3號網址:https://www.cloudlandresort.com/備註:亦可不住宿純入園,門票200元/人(門票100元可折抵消費),110cm以下免費。苗栗縣政府文化觀光局 廣告
星談心/潘宇謙合作陳小春壓力大 被讚演技好自嘲「真的很害怕」
來自香港的AP潘宇謙推出首張專輯《HIGH TIME》,除了歌手身分,他剛出道時便與陳小春、李璨琛等前輩合作電視劇《反黑》,他在劇中飾演個性貪生怕死的小混混,由於是第一次演戲,他便將緊張害怕的心情放大,笑說:「別人以為是演技,但其實是本色演出,因為我真的很害怕!」潘宇謙首次演戲就與陳小春合作。(圖/潘宇謙提供)首次演戲就跟這麼多大咖合作,潘宇謙坦言像夢一樣,「對陳小春的印象就是《古惑仔》的山雞,覺得他們看起來很兇,一開始壓力滿大的,後來就習慣那樣的環境,而且他們其實都很Nice,問問題他們都會教你。」緊張歸緊張,當潘宇謙得知有演戲機會時非常開心,因為他想嘗試不同的東西,但當歌手演戲的機會不多,只有拍MV時能過戲癮,而之後他也去上了戲劇相關課程,增進自己的演技。潘宇謙在劇中是怕死的小混混,笑稱自己的害怕情緒是本色演出。(圖/焦正德攝)演了戲之後,潘宇謙也漸漸有知名度,他提到某次在路上遇到警察臨檢,「另一個警察過來認出我,邊搜身邊問劇情,覺得滿搞笑的,警察原本很認真,突然問說明天劇情是什麼。」至於是否會在意網友評論,他笑說常看到有網友說自己長得很累,像低配版的王大陸,原來本來就有些黑眼圈的他,為了角色需要,把黑眼圈畫得更深,哭笑不得地說:「在劇裡我的形象滿奇怪的。」戲劇作品播出後,潘宇謙的知名度也提升。(圖/焦正德攝)不過就在《反黑》殺青前夕,潘宇謙踢球時不小心摔斷腿,不過隔天還有最後一場戲,他便拄著拐杖拍,幸好僅有一句話就殺青,但他還是相當懊悔,認為新人不該給劇組添麻煩,主角之一的李璨琛也因為此事對他印象不好,不過後來兩人再次合作,成為非常好的朋友,潘宇謙笑說:「對我印象不好這件事,是變熟之後,他(李璨琛)才跟我說的,還說沒想到會跟你這個屁孩當好朋友。」潘宇謙在拍攝期間不小心摔斷腿,曾讓李璨琛對他有些不滿。(圖/潘宇謙提供)潘宇謙腿斷了之後,剛好與當時的經紀人解約,發行的新歌回響也不好,讓他萌生放棄的念頭,幸好認識了一些夥伴,邀請他去大陸的音樂節表演,演出的快樂讓他決定繼續堅持下去;此外,老婆也是支持他圓夢的動力,他與老婆交往多年,提到兩人相識的過程,他透露是朋友介紹,「但那時候沒想過要追她,我們各自有男女朋友,認識5年後才在一起。」受傷後潘宇謙一度萌生放棄音樂路的念頭。(圖/焦正德攝)由於老婆年紀比潘宇謙大,因此對於小孩比較著急,便選擇做人工受孕,前兩次都失敗,第三次醫生建議放兩顆,中獎機率比較大,沒想到兩顆都成功,是一對雙胞胎兄弟,讓潘宇謙感動說:「我們都覺得這就是緣份!」目前兩個兒子已經2歲多,而此次專輯的歌曲名稱都是兩個字,也是與兒子們有關,「這是送給我兩個兒子的,象徵成雙成對!」潘宇謙與老婆感情很好,育有一對可愛的雙胞胎兒子。(圖/認可音樂提供)
女星切了五分埔成衣商8年婚 親揭前夫「這刻」才吐心聲!情變原因曝
曾因演出香港電影《地獄天使》、《友情歲月之山雞故事》,而被熟知的女星陳雨杉(陳柏渝),2008年嫁給五分埔成衣商張嘉麟,2016年低調離婚。最近她也透露當年婚姻觸礁始末,是因張嘉麟事業低潮、婆婆患癌,2人承受巨大壓力之下,一度分居造成感情轉淡,直到準備離婚,男方才又坦露心聲,可惜為時已晚。陳雨杉在節目《單身行不行》透露,最初認識張嘉麟就有發現男方對她很好,由於很多藝人除了本業,還會想學其他不同的東西,這個念頭成為她與張嘉麟越走越近的原因之一,「當一個男人會願意帶妳去他的工廠,或是他帶妳去國外教妳怎麼去找衣服、批衣服,這個過程的時候妳就知道,他是已經把妳認定,妳就是他的老婆了。」陳雨杉表示,後來雙方交往2年多就結婚,但在兒子1歲多的時候,張嘉麟店面的生意開始下滑,婆婆又因照顧孫子過於勞累,不到2年內病倒,送醫查出罹患腦癌第四期,花了3年積極對抗病魔去世,在此期間夫妻倆由於處理工作的方式、態度不同,成為許多爭執爆發的導火線。後來她因經紀公司規定,加上分擔媽媽照顧孫子的責任,只能暫時與張嘉麟分居,感情因此轉淡。陳雨杉回憶她與張嘉麟婚姻觸礁始末。(圖/翻攝自YouTube/東風衛視)談及婚變,陳雨杉表示,張嘉麟本身也有壓力,有事習慣放在心裡不說,讓她實在無法得知男方的想法,「我們吵不起來,我要跟他爭執,他完全不理我,我永遠不知道他在想什麼。」陳雨杉透露,某次雙方吃飯,張嘉麟為了接電話刻意跑到店外,後來收到訊息隔了很久才會回應,買早餐回家卻獨漏她,而她雖有想過攤牌,男方卻都不願溝通,就連生下二胎感情也都無法回溫。直到陳雨杉提出離婚,張嘉麟才說沒有不愛她,是被多年來的壓力不斷打擊覺得疲憊,且又得知另外一半也不輕鬆,還要照顧孩子,才將痛苦往肚裡吞,但仍無法挽回女方的心,2人仍以離婚收場。
雞場遭到流浪狗大屠殺 鍾東錦正視流浪犬貓管理
苗栗縣銅鑼鄉1家放牧土雞蛋場,日前遭到8隻流浪狗入侵追咬雞隻,造成150隻雞死傷慘重。雞場業者魏宏昌心痛求助無門,只期盼大家不要任意棄養餵食浪犬。縣長鍾東錦則回應,將舉辦公聽會,研擬自治條例管理流浪貓犬。魏宏昌在銅鑼鄉經營「灣灣與豆仔的小農場」,以友善農場種植印加果、養蜂以及放牧山雞。他2020年曾發現有石虎叼走1~2隻雞,透過拯救台灣石虎爺募資團隊協助圍網防治,也架設攝影機,確定有石虎蹤跡,也認證友善農場的環境。沒想到,圍網防得了石虎,卻防不了流浪犬入侵,魏宏昌飼養的400隻山雞,遭8隻流浪狗入侵追咬,直接損失150隻山雞,讓親眼目睹的他心痛不已。魏宏昌說,自己也有養狗,可以認同愛狗的心,但有些人餵養流浪狗,或棄養家犬,導致流浪犬問題,實在相當困擾,只希望不要有類似情況發生。 動保所人員也在當天晚上捕捉8隻狗,並查無晶片,推斷是無主的遊盪犬。縣長鍾東錦得知農場災情,也親自在魏宏昌臉書留言回應,縣府對於遊蕩貓犬的管理,想要另外自製一套辦法,正在研擬當中。縣務會議曾討論遊蕩犬貓餵養問題,但禁止餵養遊蕩犬等仍存在歧見,公聽會將蒐集意見研擬自治條例。鍾東錦也曾經透過臉書表示,浪犬生活圈與石虎重疊的事情也時有所聞,石虎保育更是苗縣環境政策中的重中之重,兩者之間如何取得平衡,讓所有關心這個議題的人傷透腦筋。鍾東錦立即要求相關局處,召集石虎保育專家、動保團體、以及生態保育學者等,擇期與會協商,就地方自治法的大框架下,研擬出一套合宜的法規,保護每個生命個體,都能安心的生活在自己的家。
懷孕5月開車7小時見老公…「極道千金」出血險流產 住院安胎2個月
女星章家瑄是竹聯幫創幫大老「山雞」章尊良的女兒,又被稱為「極道千金」、「黑幫公主」,2018年與昔日高中同學施柏全閃電結婚。章家瑄近日在節目中透露,自己懷孕5個月時因太想老公,不惜開了7小時的車衝到台東,不料卻因過度疲勞導致宮縮、出血,送醫後被告知差點流產,為此住院2個月安胎。章家瑄日前在《阿姐萬歲》節目中提到,她懷孕時很希望老公在身邊陪伴,無奈男方工作繁忙,整個孕期只有不到3分之1的時間可以陪她,自己懷孕5個月時因為太想念丈夫,便自行駕車7小時到台東,結果2人才見面沒多久,她就出現宮縮、出血,送醫後住院2個月安胎,荒謬過程讓陳志強笑虧「好像女明星抓猴」。據了解,章家瑄40歲時在劇組和施柏全重逢,當時她看到對方,習慣性維持高中的相處模式,例如擁抱、勾手等,但男方卻變得有點嚴肅,讓她感覺不到過往情誼,於是決定聯手同劇組的男演員搞曖昧,除了開始幫男演員買咖啡,還不時噓寒問暖,甚至拜託對方開車送她回家,就為了看施柏全的反應。後來施柏全終於開口問起她和男演員的關係,章家瑄還故意賭氣,這時男方突然問「不是說40歲要當我老婆?」接著開始主動幫忙買咖啡、幫按摩等,也會開車接送章家瑄回家,甚至主動提議去女方家煮飯,最後終於開口表明想照顧她,並問「我們20年前的諾言還算嗎?」2人也因此順利結成良緣。
港式茶餐廳變身夜間大排檔 獨家菜色推蒸蝦飯、牛仔骨 開幕打卡送椒鹽鮑魚
在雙北多家港式餐廳中,有不少頗具名氣,例如2016年便在台北中山站開幕的「茗香園冰室」,以「一年一店」的節奏,接連開設大安店、公館店、板橋店與林口店,每間店均注入濃厚的香港情懷。今年夏天,茗香園冰室特別將位於台北東區的大安店進行全面升級,化身為僅於「夜間營業」的「茗香園飯店」,以港式大排檔風格,提供波士頓龍蝦撈麵、籠仔蒜蓉蒸蝦飯、金銀蒜蒸牛仔骨、富貴小炒皇等多道菜色。為慶祝茗香園飯店於8月23日正式開幕,即日起至9月13日期間,凡到店用餐並於臉書或IG發文打卡,每人即可免費招待「椒鹽鮑魚」1顆(原價130元)!開幕期間打卡每人會贈送「椒鹽鮑魚」1顆,圖為整盤份量。(圖/魏妤靜攝)1965年,茗香園最初在香港開業,歷經世代傳承,2016年時,來自香港、人稱「飛哥」的主理人何一飛正式於台北中山商圈開設首間「茗香園冰室」,以供應港式茶餐廳餐點為主,開幕後火速攻占各大社群、創造排隊熱潮,其中又以「腸粉」、「蘿蔔糕」、「奶皇西多士」最受消費者喜愛。曾是IT工程師的何一飛,憑藉對美食的熱忱與敏銳市場觸角,自2007年起即經營連鎖餐飲品牌至今,站穩腳步後,希望以庶民化大排檔形式帶來更多特色港式料理,因此以「茗香園2.0」的概念出發,打破原本茶餐廳型態,不論是經典的霓虹招牌、塑膠碗筷、古樸的老花瓷盤,或放入生猛海鮮的水族箱牆面,都讓人彷彿有重返香港街頭的熟悉感。創意菜色「金銀蒜蒸牛仔骨」。(480元,圖/魏妤靜攝)「招牌脆皮雞」皮脆肉多汁,雞肉以黃豆為基底、適合調味肉類的柱侯醬先醃製過,自帶適中入味的鹹香,單吃便很美味。(660元/半隻、1,280元/全雞,圖/魏妤靜攝)全新升級的茗香園飯店菜單,由何一飛與主廚廖宇騰融會大排檔經典菜色、網路吸睛打卡料理,不斷反覆研究才推出。其中,獨家創意料理「金銀蒜蒸牛仔骨」以順德菜為啟發,有別於常見的烤、燴或酥炸的椒鹽排骨等方式,選用肉質細緻的美國牛小排,先以獨家配料醃製一夜,再搭配金銀蒜(生蒜與油炸過的蒜)入鍋蒸至5~6分熟,入口兼具蒜香與肉味,帶骨處理更增香氣。同為獨家菜色與蒜香風味的還有「籠仔蒜蓉蒸蝦飯」,其在蒸籠中以荷葉墊底,並鋪上半生熟的泰國絲苗米與肥美白蝦、金銀蒜共同燜蒸,待米飯吸收白蝦鮮美與荷葉清香後,再澆淋上帶有花雕酒香的自製特調醬汁與蔥花;另一道選用屏東放山土雞的明星產品「招牌脆皮雞」,則是先將肉質緊實的放山雞先醃製1日後,上脆皮水再風乾,並以80~90度熱油浸煮至完美熟度,最後再高溫炸至外酥內嫩,因作工繁複每日約限量2~3隻,建議事先預訂。「波士頓龍蝦撈麵」除了放上整隻龍蝦,撈麵吸附香氣四溢的濃醇醬汁後,也依然保留彈性與麵體勁道。(1,380元,圖/魏妤靜攝)「咖哩泰國蝦」的醬汁混入魚露與全蛋,滋味醇厚又有濃稠感。(620元,圖/魏妤靜攝)「辣酒煮鳳螺」有明顯辛辣感、十分開胃。(530元,圖/魏妤靜攝)代表作「波士頓龍蝦撈麵」則以重約10~12兩的現撈活體波士頓龍蝦為主角,先用奶油將蝦肉烹煮至甘甜彈牙狀態,再以鹼水味不致過重的廣式撈麵鋪底,視覺大器又濃郁有力道;此外,店家以自製泰式咖哩醬與店內水族箱現撈的屏東泰國蝦(紅頭母蝦)結合,炒製出辛香開胃的「咖哩泰國蝦」,記得將蝦肉沾裹醬汁入口更過癮;堪稱絕佳下酒菜的「辣酒煮鳳螺」,將肉質肥厚脆彈的鳳螺與自行調製比例的馬來西亞參巴醬,及花雕酒、蠔油等共同烹煮入味,鹹香中又帶有辛辣感。而香港餐廳必備的「富貴小炒皇」,主廚精心取用韭菜花前端15公分、最嫩口的部位,搭配魷魚、香港明蝦蝦乾、鮮白蝦、腰果等食材快速拌炒,以精湛火侯突顯出每種食材的嫩、脆、鮮、香,上桌前再灑上炸至酥鬆的魩仔魚乾提味。「富貴小炒皇」(左,380元)加入價格較蝦米高出不少、台灣少用的香港明蝦蝦乾(右)泡發後炒製,是做這道菜的傳統必備食材,帶有特殊香氣。(圖/魏妤靜攝)「粟米煎肉餅」起鍋後可搭配香港梅林辣醬油一同品嘗,享受肉汁香氣與玉米鮮甜及口感,尾韻還有微辣醬汁風味。(290元,圖/魏妤靜攝)而會隨著季節更換的每日例湯,本季以正宗港式煲湯手法推出溫潤清甜的「青紅蘿蔔煲豬蹄膀湯」,將紅蘿蔔、青蘿蔔、水果玉米、杏仁、無花果、豬蹄膀等食材,以大火熬煮3~5小時,其中青蘿蔔是港人愛用的煲湯食材,認為較一般白蘿蔔更香甜;至於看似樸實的「粟米煎肉餅」,則選用肥瘦比2:8比例的台灣溫體豬絞肉,拌入荸薺、北菇、阿根廷深海魷魚及槍烏賊等製成肉餅,再加入甜度達18度的水果玉米煎至表面微焦香。餐廳飯後還會免費提供清涼的「杏仁豆腐」,針對饕客也另有「隱藏版菜單」,只要用餐當日詢問現場服務人員,還有機會吃到羊腩煲、牛尾煲、30公分長的避風塘瀨尿蝦等菜色,充滿驚喜(料理依現場實際供應為主)。空間設計融合輕工業風格與復古情懷,座位僅有32席,營業時間為17:00~23:00。(圖/茗香園飯店提供)
從白天賣到深夜「1份20元」!網友心疼泰山雞蛋糕阿公 發文呼籲「用台幣下架」
一名新北勢的網友在泰山區仁愛路前一間超市中,看到一名年事已高的阿公在晚間販售雞蛋糕,甚至因為光線微弱、視力不佳的因素,阿公看不清零錢的數目,這些都讓網友非常的心疼,於是在FB社團中發文,更表示「自食其力的都該被上天溫柔對待」。近日有網友在FB社團「我是泰山人」中發文,指稱在泰山仁愛路79-93號對面全家,有一位年長的阿公在販售雞蛋糕,一份20元,有5塊蛋糕。在找錢時,阿公找錢時說他看不到,只能貼著微弱的Led燈想辦法看清。該名網友也表示,他並不認識這位阿公,推測阿公有可能是做身體健康的,也可能是生計需求,但即便如此,他也是希望長輩能夠早點賣完返家休息,所以才到社團中發文。網友甚至表示「願意為擊拜人生自食其力的,都該被上天溫柔對待」。不少網友在看到這篇貼文後,紛紛留言表示「從國小買到大,已經賣15年有了,我都當媽媽了」、「我覺得還蠻好吃的,只要經過必買」、「經過必買,這年記還這麼努力生活,年輕的有什麼不努力的理由」、「阿北賣很久了」、「我都會跟他買,便宜又好吃,兒時的回憶」。
來場餐酒饗宴1/嘗一杯特窖陳高、吃一口毛澤東紅燒肉 在金酒醇香中愛上眷村菜
「以酒佐餐」對大家來說很理所當然,但反過來以酒為靈感,挑選適合搭酒甚至量身打造的菜餚,也成為近年新趨勢。在喜慶的農曆年節,眷村人家總得在餐桌放上一瓶高粱,於醇厚酒香中送舊迎新。而金門酒廠與味丹企業攜手打造的「戰酒黑金龍特窖陳高」,以金城廠(老廠)中甕裝窖藏3年以上的酒基為主,加上坑道中酒齡5至10年的黑金剛陳高平衡酒體,入口時既有醇順厚實的勁道,又有香氣優雅綿長的尾韻,尤其適合與中式料理一同享用,而集結大江南北菜系的眷村菜,更是搭配首選。「戰酒黑金龍特窖陳高」於歲末之際開啟「特窖豐味美食地圖」計畫,希望以各式佳餚搭配特窖陳高,首站便選在接連獲得米其林餐盤、米其林推薦餐廳的「南村私廚小酒棧」,以其代表性眷村菜和酒款相互襯托。「河南蒸麵」將豬五花肉末、黃豆芽和豆角先炒熟,和蒸麵搭配香氣加乘。(640元,圖/莊立人攝)「毛澤東紅燒肉」未放一滴醬油,而以冰糖上色、加蜂蜜使肉軟滑入味。(720元,刈包另外計價、單個35元,圖/莊立人攝)連續兩年代言特窖陳高的王偉忠從小在嘉義眷村長大,此次親自挑選南村私廚小酒棧與該酒款最契合的9道菜色,建議大家可以這樣搭!推薦菜色包括「開胃菜」、「經典滷味拼盤」、「毛澤東紅燒肉」、「河南蒸麵」、「花雕雞砂鍋」、「乾鍋綜合」、「馬頭魚燒豆腐」、「鮑魚佛跳牆」等,其中勢必要提一下「河南蒸麵」與「毛澤東紅燒肉」,前者在台灣已難得見到,店家選用最細的帶粉生陽春麵,經反覆加水、淋醬蒸製3次入味後,保留了麵條咬勁;後者則以蜂蜜注入肉中,使豬肉脂肪快速軟化並吸飽醬汁,搭配刈包一口咬下,Q彈肥肉並不讓人害怕,反而覺得肥瘦比例得宜。品酒師小亨利更表示白酒向來最能展現風土,在吃下紅燒肉後,趁著油脂香氣仍殘留時再飲一口陳高,除了能平衡油膩感,還能以酒香為引提升菜餚層次。年菜餐酒組含乙瓶特窖陳高+乙甕干貝佛跳牆,是與親友共享美味的好選擇,可向南村私廚小酒棧訂購。(4,000元/組,圖/莊立人攝)「花雕雞砂鍋」適合搭配凍飲陳高,讓陳高先將本就帶有酒香的雞肉美味凝結在口中,再一次迸發出來。(1,200元,圖/莊立人攝)即日起至~1/18,特窖陳高特別於南村私廚復刻充滿眷村風情的包廂。(圖/莊立人攝)王偉忠也分享最愛的餐酒搭法,他建議可先以純淨爽口的凍飲陳高,和花雕雞砂鍋、乾鍋綜合兩道菜做搭配,還能開啟味蕾與食慾。其實南村私廚小酒棧的食材很是講究,餐廳主理人潘盟元表示,像「花雕雞砂鍋」嚴選來自士東市場「完美食雞」攤位的放山雞,在強調火侯、調味之下,富有口感的雞肉愈嚼愈有滋味;而王偉忠認為適合以溫熱陳高搭配的「鮑魚佛跳牆」,則集結多樣山珍海味、以大量曼波魚皮增添膠質,炸蒜頭和白胡椒粉更是美味關鍵。今年「鮑魚佛跳牆」也特別搭配特窖陳高推出限量50組的年菜餐酒組,已在完售倒數中,預購從速。王偉忠認為具有優雅醬陳香、烏梅與花果香的「戰酒黑金龍特窖陳高」,和眷村菜搭配特別能喚起兒時的美好記憶。(圖/莊立人攝)南村私廚小酒棧電話:(02)2711-7272地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷33弄10號營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30 ,除夕、初一休備註:1/3~1/8、1/10~1/12及1/18共10天,將在南村私廚小酒棧舉辦品飲活動,消費者可實際感受眷村菜與「戰酒黑金龍特窖陳高」搭配的美味;「戰酒黑金龍特窖陳高」銷售通路:全聯福利中心、家樂福、大潤發、愛買、7-11、各大超市、菸酒專賣店※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒