「國泰 亞洲萬里通」攜手台灣三井不動產 到MITSUI OUTLET PARK消費賺里數
據交通部觀光署統計,2023年度來台旅客人次突破648萬人次,海外旅客明顯回流。「國泰 亞洲萬里通」為了替全球會員擴充集「哩」場域,同時服務台灣本地會員,一次聯手五間百貨夥伴,包括台灣三井不動產旗下MITSUI OUTLET PARK北、中、南三據點、Mitsui Shopping Park LaLaport台中,以及新光三越、Global Mall、昇恆昌、微風百貨,提供一站式購物賺里數服務,里數除了能用於換機票,還可於官網兌換全球飯店、租車、當地體驗行程。此外,「國泰 亞洲萬里通」亦首度公開港日旅客來台購物旅遊趨勢,結果台式醬料、大眾運輸周邊、服飾、文創商品等皆入選必買產品!自2022年8月17日起,「亞洲萬里通」及馬可孛羅會會的優勢便正式匯聚為一,精簡為「國泰航空的國泰會員計劃」,並將兩者的會員優惠整合於同一會籍之中,會員可透過國泰航空、航空夥伴及生活品味合作夥伴,從旅遊及日常生活消費賺取及兌換里數,目前全球已突破逾1,100萬名會員及800多家夥伴機構。國泰航空顧客時尚生活董事施愷民提到,台灣一直是重點市場,希望透過強化百貨夥伴合作陣容,讓會員從飛行服務到購物消費的權益都能全方位提升。而「國泰 亞洲萬里通」與台灣三井不動產旗下 MITSUI OUTLET PARK、Mitsui Shopping Park LaLaport 的結盟奠基於2018年起與日本三井不動產集團的合作經驗,藉著國泰航空廣大的會員基數及網絡,成功吸引日本及全球會員前往造訪日本各地的 MITSUI OUTLET PARK。台灣三井不動產股份有限公司董事長久一康洋分享,今年將合作版圖從日本延伸至台灣,在MITSUI OUTLET PARK 林口、台中港、台南及Mitsui Shopping Park LaLaport台中購物,即可直接賺取「亞洲萬里通」里數。5/31前「國泰 亞洲萬里通」台灣會員到合作百貨消費,有機會抽中限量的「Cathay x Samsonite行李箱- 28吋」(圖中左側行李箱)。即日起至5月31日止,「國泰 亞洲萬里通」台灣會員至台灣三井不動產旗下MITSUI OUTLET PARK、Mitsui Shopping Park LaLaport購物,可享50%額外「亞洲萬里通」里數回饋;使用新光三越skm points、Global Mall環球購物中心、昇恆昌iRich Club、微風百貨Breeze Rewards等點數兌換里數,亦可享50%額外里數回饋,再加碼抽出10名幸運得主,可獲得特別聯乘限量的「Cathay x Samsonite行李箱- 28吋」(香港參考零售價港幣4,300,折合新台幣約18,100元);港澳、日韓及東南亞等地會員至台灣三井不動產旗下MITSUI OUTLET PARK、Mitsui Shopping Park LaLaport消費,最高可享額外三倍里數回饋。目前MITSUI OUTLET PARK、Mitsui Shopping Park LaLaport可以直接消費賺里數,每消費30元可累積1里數;新光三越是「點數轉里數」,5,000點SKM points= 600里,5,000里=5,300點SKM points;Global Mall的「點數轉里數」則為250點= 100里;昇恆昌一樣是「點數轉里數」,520 iRich點數= 100里,5,000里=價值新台幣650元商品抵用金電子酬賓券;微風亦為「點數轉里數」,1,000微風酬賓點數=150里,5,000里= 6,000微風酬賓點數。國泰航空推出各種質感周邊,消費購買同樣可以累積亞洲萬里通里數。另外據交通部觀光署資料統計,香港及日本奪下2023年來台旅客人次的冠亞軍,「國泰 亞洲萬里通」特別針對香港及日本兩地會員發布調查問卷,其中,旅遊目的以自由行、商務旅行、拜訪親友佔大宗,並有過半成受訪者表示有興趣在未來一年內來台旅遊。而透過調查也發現港日旅客來台必備行程是「享用美食」及「購物血拚」。其中,具備「台灣味」的台式桌菜及路邊小吃,不約而同登上港日旅客的心願清單;而從購物偏好來看,香港旅客熱衷於食品點心及服飾配件,而且最在意商品CP值,例如購物時能否退稅或享有折扣;日本旅客則想收藏各種台式經典調味醬料與台鐵、捷運周邊商品,特別看重購物體驗感,包含商品種類豐富度、購物地點的交通易達性、通路信賴感等。
洪毓璟拍《火神》發抖又狂吐 曝林柏宏與劉冠廷貼心暖舉
《鹽水大飯店》劇情進入高潮,張耀仁因參加人權遊行遭通緝,逃亡過程中卻都沒人報警,讓他不禁感慨:「我們台灣人真的很善良!」談到受陌生人幫助的經驗,張耀仁分享父親曾參加志工隊,義務打掃發生火災的房子,一天內幫助受災戶重新粉刷他們家中烏黑的牆壁,讓對方感激不已。洪毓璟在戲中冒險送食物與棉被給逃亡的好友張耀仁,現實中他透露在拍《火神的眼淚》時,曾受到兩大男神林柏宏與劉冠廷的貼心照顧,當時是寒冷的元宵節,洪毓璟飾演一個大鬧急診室的醉漢,對戲的林柏宏發現他戲服單薄,一直在發抖,馬上告訴製片組,幫他塞很多暖暖包。第二天為增加演醉漢的真實感,洪毓璟上戲前特地喝了點酒,沒想到收工後酒意上頭,一進捷運站就去廁所大吐特吐,出來後竟發現同行的劉冠廷還在門口等他,後來搭車沿途劉冠廷還鼓勵剛出道的洪毓璟,兩位前輩的體貼都讓他十分感謝。洪毓璟分享林柏宏及劉冠廷的暖舉。(圖/公視台語台提供)除了張耀仁的逃亡戲,觀眾們也對蔡昌憲與洪毓璟在警察的監視下傳遞消息的緊張劇情印象深刻,蔡昌憲坦言那場戲導演調整非常久,同時要演繹外表自在但內心又害怕的狀態,表現過多就會被發現,太少對於戲劇感又不夠,真的很難拿捏,讓他有感而發:「正因為理解在那個年代下包庇的嚴重性,內心的緊張感被拉到很高,所以角色的心境就可以做出區隔。」對比年輕人的困窘,魚肉鄉民的地方惡勢力江宏恩與黃鐙輝,在餐廳準備一桌好菜討好警總頭子湯志偉,卻被他嫌棄味道不道地。然而真實拍攝狀況卻截然相反,導演一喊卡,湯志偉立刻大喊:「太好吃了!」逗得全場哈哈大笑。湯志偉難忘回憶:「那桌菜是很慎重的,師傅在旁邊料理,除了幾個冷盤以外,其他都是熱騰騰的,送上來就香氣撲鼻只想趕快加碗飯。每道菜盤子都很大,裝很滿,我自己是覺得滿好吃的,但是角色要說不好吃也沒辦法,只好多吃幾口,本來想打包的,可惜離收工還有一段時間只好放棄。」江宏恩與黃鐙輝在劇中宴請警總頭子湯志偉。(圖/公視台語台提供)身為長官的湯志偉在戲裡毫不留情地奚落江宏恩與黃鐙輝,舉手投足充滿氣勢。江宏恩回憶自己與湯志偉是在演出花系列的時候認識,大讚:「他是個非常可愛的前輩,對動物也非常有愛心,詮釋反派的狠勁更讓我相當欣賞。」黃鐙輝也讚嘆湯志偉渾然天成的演出,「志偉哥完全就是警總的長官啊!神情跟口音都出神入化令人嘆為觀止。」面對兩人的誇獎,湯志偉謙虛地說:「當天拍攝時現場就營造肅殺的氣氛,氛圍已經非常完整,我們只是將原有的台詞講出來,讓文字活化,按照我原先預備的情緒與節奏去面對他們。」
鍾欣凌《婆婆2》遭現世報 終極大Boss出現:我屁都不敢多放
《我的婆婆怎麼那麼可愛》第二季將於5月4日首播,鍾欣凌飾演的珍賀齋餅店大家長林彩香,這季竟迎來前所未有的大挑戰,不僅上頭有霸婆婆,下面還有個叛逆媳,讓她哀嚎「我超可憐的」!《我的婆婆2》今(19)日釋出花絮「婆婆何苦為難婆婆篇」,鍾欣凌面對突如其來的婆婆「一婆(丁也恬 飾)」現身,緊張到想落跑,從婆婆變成媳婦的她,直呼看到丁也恬會不自覺肅然起敬,氣都不敢喘一下、屁都不敢多放一聲,沒料到換個位子竟然會那麼難。所幸本季又有神隊友小鷗幫忙,飾演該角色的黃姵嘉表示,「媽媽突然要見婆婆,變成我好像在教她怎麼當媳婦」。勇兔林筳諭飾演的「大美」,在本季也迎來新身份,成為蘇家新媳婦,將發生婆媳衝突,勇兔坦言,「媽媽她跟我的觀念是完全不一樣的,兩個不同世代碰撞,可以看出媽媽那一輩是這樣子,可是現代女性的觀念是另一種樣子」。勇兔林筳諭成鍾欣凌叛逆媳。(圖/公共電視)鍾欣凌戲外倒是很欣賞大美這角色,直呼這個女生有情有義到最高點,「她明明自己可以過好日子,但是他在秉仁中風的時候選擇陪在他身邊,而且她為了秉仁來台南跟我們一起生活,你知道要跟婆婆生活那個真的是自斷尾巴哎」!彩香跟小鷗經歷過第一季的風雨,到第二季雖然仍有拌嘴、矛盾,感情已到另一階段,鍾欣凌感慨「我覺得彩香和小鷗真的是患難見真情,而且我覺得那個情誼已經超過了婆媳了,小鷗可以不是我的媳婦,畢竟戲裡的兒子死掉了,可是我覺得我們已經像是忘年之交了」。《我的婆婆怎麼那麼可愛2》將於今年5月4日起每週六晚間9點在公視和LINE TV、5月5日起每週日晚間8點在東森戲劇台、5月10日起每週五晚間8點在中天娛樂台播出。本季黃姵嘉成了神隊友,帶鍾欣凌去挽臉、美髮,還教她辦桌菜。(圖/公共電視)
隔壁桌菜盤沒動!勤儉男急問「我可以拿來吃嗎?」 火鍋店員工喊毋湯原因曝
白白糟蹋食物不僅是對生產者的不尊重,更會對環境造成巨大影響,一名男網友透露,近日他前往一間連鎖火鍋店用餐時,發現隔壁桌客人的「菜盤完全沒動」相當浪費,於是便想拿過來食用,但又不知此舉是否恰當,好奇問「我可以去拿來吃嗎?這樣會被告嗎?」引起網友熱烈討論。一名男網友在Dcard發文表示,日前他去吃小火鍋時,發現隔壁桌客人將肉盤全部掃光,但蔬菜部分卻一動也不動,「菜盤完全沒動到人就走了」,想到新鮮食材可能會被店員丟棄,他覺得相當可惜,「這樣很浪費欸,我吃別人吃剩的還好吧」。不過原PO也擔憂,雖然那是別人不要的菜盤,但沒有經過同意便擅自拿走,會不會有相關法律問題,「我可以去拿來吃嗎?這樣會被告嗎?」希望火鍋店店員能幫忙解惑。貼文曝光後,網友紛紛留言熱議,「我曾經拿了隔壁桌吃剩、服務生還沒收掉的肉盤」、「拿過隔壁桌客人忘記吃的蛋,放在碗裡還沒煮的生雞蛋。他好像忘記了,然後就走了」、「有時候真的會很想拿欸!(替他們覺得浪費)。」另外也有人建議,下次可以直接詢問對方,「可以問啊,我很常被問,我都會給」、「上次肉吃不完,跟朋友直接問旁邊的男生要不要吃,他們說好哈哈哈哈,可以直接問問看吧?不然吃不完也是浪費。」不過,餐飲業店員則直呼毋湯,恐有食安疑慮,「建議讓他們被雷公打死就好,真的不要去拿別人吃剩下的東西,我們店曾經發生過客人去拿其他桌剩下的食材,回去後肚子痛甚至有嘔吐的狀況,認真調監控後,才發現是有拿別桌食材的狀況。」
經典酒家菜「雪中龍花」、懷舊台味「豬肚雞」再復刻 超過30道老菜限時品嘗
老派辦桌菜與酒家菜的台式滋味讓許多人念念不忘,但有些手路菜因為工序複雜、時代變遷,逐漸消失在生活中。以古早味料理吸引不少擁護者的台北福華大飯店台菜餐廳「蓬萊邨」,即日起~5/31限期獻上主廚陳冠閔精選「手路菜」全新菜單,陳冠閔有20多年餐飲資歷、10餘年辦桌外燴經驗,他除了保留以前和老師傅們學習的傳統菜色,也致力復刻記憶中阿嬤那個年代的道地台菜,共推出超過30道限定菜色,讓大家品嘗難得的懷舊風味。「雪中龍花」有著現在少見的台菜傳統技法。(18,800元+10%套餐菜色)用料酒提鮮去腥的「菊花干貝湯」,除了海味還帶有鮮明酒香。(22,800元+10%套餐菜色)主廚設計出2套10人份桌菜套餐,分別為18,800元+10%與22,800元+10%,2套套餐各11道菜還完全不重複,另有桂花石蟳、夏日佛跳牆和蛋黃大蝦等單點菜色,每道售價500元起。以套餐菜色來說,有道「雪中龍花」是陳冠閔傳承師傅王永宗的經典酒家菜,需將筍絲、香菇、紅蘿蔔等切絲後與蛋液混合,再以小火慢炒至蛋絲與食材分離,最後淋上打發蛋白蒸熟,即俗稱的「做白雪」。陳冠閔提到,這道菜做法來自老菜「桂花魚翅」、「桂花干貝」,桂花之名源自蛋絲細末形似桂花,而蓬萊邨再加上蛋白以此封住食材香氣;說到酒家菜,還有一道「菊花干貝湯」不可不提,其混合了干貝絲、白蘿蔔和粉肉(肉羹原型)等食材,倒入鋪墊蛋皮的碗中後倒扣,再注入熬煮10小時以上的老母雞湯,不僅融合食材的鮮美精華,花狀外觀亦很搶眼。但說到最麻煩的菜色必定是「馬告豬肚雞」,這是從已少有人做的「布袋雞」變化而來,從食材處理到用老母雞湯燉煮就要耗費近10小時,不僅要在雞肚內先填入筍子和香菇等食材添香,還以馬告提味畫龍點睛,並將整隻雞再塞入豬肚中。陳冠閔也提到,以前做這道菜時其他師傅常會放入藥材,但他認為馬告香氣已足夠也相對純粹,因而以此替代。「蓬萊蚵仔煎」搭配醬料也是主廚加入梅子、番茄醬、豆腐乳、海山醬等自行調製。(22,800元+10%套餐菜色)皮Q肉香的「月桃水晶捆蹄」從搓繩到取肉皆很費工,與時常涼著吃的捆蹄不同,這道菜上桌時仍帶熱度。(22,800元+10%套餐菜色)此外,還有些先前飯店舉辦其他風味宴時備受好評的菜色,也特別精選呈現,像是來自馬祖宴的「月桃水晶捆蹄」,將豬後腿包覆在廚房團隊手工搓製的月桃繩下,上桌時還會飄來月桃獨特的野生香氣,待主廚細心剪開繩子、切開捆蹄剖面後,便見真功夫。因為製作捆蹄得先把豬腳連骨帶肉取下,外皮還不能弄破,取下的肉經過馬祖紅糟醃漬、揉至有黏性再塞回皮中,並用搓好的月桃繩綁縛蒸熟,可以說兼具工藝與香氣;另一道在澎湖宴出現過、採常態販售的「蓬萊蚵仔煎」,與大家熟悉的蚵仔煎不同,乍看反而更像是接近菜脯蛋的蚵仔煎蛋,陳冠閔表示,蚵仔煎傳統作法其實僅使用地瓜粉,不像現在還會加上太白粉形成明顯粉漿感,他除了放入澎湖酸瓜還有澎湖麵線,經過海風日曬的麵線還會自帶鹹味,也幫蚵仔煎增添口感。「龍蝦摩天輪」(左)、「網紗黃魚」。(皆為22,800元+10%套餐菜色)奶油蟹風味的「蓬萊饞太守」,是先將蒜頭煸過再依序加麻油、奶油調味。(22,800元+10%套餐菜色)看似簡單的「萬丈光芒」得將紅蘿蔔削到芯為止,並用紅蘿蔔皮來煉油加上所有蔬菜熬出來的湯汁澆淋其上。(22,800元+10%套餐菜色)當然辦桌菜的冷盤時常少不了展現大器的龍蝦,陳冠閔在「龍蝦摩天輪」這道菜結合傳統與新意,他以基隆廟口營養三明治為靈感,將肉質彈牙的龍蝦做成三明治,並將美乃滋改為芒果醬,以此解膩又帶來豐富果香;再說到「網紗黃魚」,主廚會先將魚肉取下,並混合客家鹹菜的酸和一般鹹菜的鹹兩種滋味,外層裹上製作龍鳳腿時會使用的豬網油,以此增添滑順口感,並沾裹麵包粉與麵粉酥炸,融化後的豬油香氣與魚肉交融也為菜餚更增香氣。「手路菜」套餐與單點菜色均需2~3天前預訂,詳情可上官網(https://reurl.cc/orA7yM)查詢。復古「八寶水果冰」。(22,800元+10%套餐菜色)
開箱空軍三重一村2/蕭將軍宅常設展再現眷村生活 走逛書店、沉浸式舞台劇感受人文味
若想實際領略過往眷村人們的生活或相關故事,可以走進空軍三重一村16號宅觀看常設展「搶救遷臺歷史記憶庫常設展-蕭將軍宅」。舊宅主人為曾任空軍防砲司令部司令的蕭知三將軍,負責策展的沈春池文教基金會在2017年便啟動《搶救遷臺歷史記憶庫》計劃,尋訪早期遷台人士並拍攝口述歷史,同時收藏史料典籍,而蕭將軍也是基金會典藏紀錄的重要人物。蕭知三遺孀蕭張世英將蕭將軍生前眾多歷史文物捐予基金會典藏,在常設展中,可以透過重現蕭家過往空間的陳設,體會當時眷村人們的簡樸生活。沈春池文教基金會應邀於蕭家居住50載的宅子中規畫常設展,呈現蕭將軍與眾多遷台人物的生命故事。(圖/焦正德攝)在常設展的「戰地英豪」展區可見多位隨部隊遷台的軍人,歷經生死關頭獲得的獎章。(圖/焦正德攝)除了大型物件陳設還原蕭家昔日生活,展間也規劃如「時代女力」展區,講述這片土地上具有不同身分的女性背後故事;亦透過文件展示、老照片、各式獎章等,帶出「戰地英豪」的倥傯歲月;還有「生命路線故事」展區讓觀眾透過3D感應式互動劇場,與遷台人物一同走過命運轉折點。除了蕭將軍宅常設展預計展至2024年底,先前亦有如「眷情永傳 村聲不息」展覽,透過黑膠唱片與眷村娛樂、空軍三重一村大事記等內容,帶大家了解眷村修建歷史與早期人們的休閒生活。「眷情永傳 村聲不息」展覽有一區讓大家寫下對村子的祝福。(圖/焦正德攝)結合閱讀、選物、手作課程等多元體驗的歲月書屋,讓人輕易消磨午後時光。(圖/焦正德攝)接著再走進名字頗有哲思的「歲月書屋」,經營團隊希望大家能在具有歷史感的建築中,忘記時間之流逝、度過悠然時光。因此店內設有舒適沙發與長桌,不妨點杯茶飲、買支春一枝冰棒在此小歇。翻閱架上書籍會發現,店內選書約可分為5大類,包括建築與藝術類、歷史類、童書繪本類、生活手作類、旅遊及文學類,部分選書與團隊夥伴喜好相關,例如手作方面的園藝與編織書籍;亦有些貼合所在空間,像是歷史類最大宗選書為民國歷史文化學社出版書籍,其中不乏眷村歷史。書店店主在市集中巧遇將日本畫家太田宏介周邊商品引進來台的年輕攤主,從而牽起寄售商品的緣分。(圖/焦正德攝)書店販售小物也很多元,包括乾燥花、毛線、小書包以及知名藝術家常玉畫作茶具組等,最特別的是曾在台灣舉辦過個展的日本自閉症畫家太田宏介繪製的杯墊、飲料提袋與便條紙等,每款商品上的畫作都頗富奇思妙想、讓人愛不釋手。歲月書屋還不定期會舉辦新書發表會、茶道體驗、手作課程等活動,感興趣的人可以關注粉絲頁公告。《一村喜事》特殊表演形式大受好評,民眾可以在品嘗眷村菜同時欣賞演出。(圖/時藝多媒體提供)《一村喜事》故事主軸擺在三重一村王村長女兒喜宴,眷村鄰居不只參與其中還端出拿手菜。(圖/時藝多媒體提供)園區內除了常設展與書店具有人文氣息之外,先前掀起沉浸式戲劇風潮的《一村喜事》舞台劇,也讓不少人重新認識了空軍三重一村。《一村喜事》是由王偉忠監製,時藝多媒體、文策院、金星文創與全民大劇團共同主辦,其表演形式相當有趣,賓客可以在戶外廣場一邊吃復古辦桌菜,一邊看演員演出眷村村長女兒出嫁、街坊鄰居幫忙辦起流水席的故事,同時滿足了味蕾與視覺。由於備受好評,在3月初場次結束後,王偉忠還宣告將於今年中秋再推出《一村喜事2.0》。另外目前園區亦有日本知名插畫藝術家大石曉規特展,他透過簡潔線條以手繪小人物做為創作主軸,並以「笑臉」角色著稱。先前大石曉規還曾駐村一個多月,將眷村家庭的生活日常轉化為充滿幸福感的微笑塗鴉,也為眷舍注入歡快氛圍。大石曉規透過筆觸將日常物件擬人化,可愛模樣讓人會心一笑。(圖/時藝多媒體提供)DATA「搶救遷臺歷史記憶庫常態展-蕭將軍宅」展期:即日起~2024/12/31,10:00~22:00電話:(02)2976-8725地址:新北市三重區正義南路86巷16號備註:免費入場歲月書屋地址:新北市三重區正義南路86巷24號營業時間:週二~週五12:00~19:00,週六、日及假日11:00~19:00,週一休網址:https://reurl.cc/9792vY備註:座位區低消一杯飲品大石曉規特展Akinori Oishi展期:即日起~2024/9/1,週三、四休地址:新北市三重區正義南路86巷13號票價:150元
中高價鐵板燒戰火起3/台式元素顛覆傳統 VAN東方現代流行鐵板燒吃得到熟悉辦桌菜
在具有現代日式禪風設計的鐵板燒餐廳能吃到佛跳牆、米糕、醉蝦等辦桌菜,是什麼神奇體驗?2023年夏天在台北公館商圈開設首店的「VAN東方現代流行鐵板燒」,才半年又旋即於台北大安區展店,品牌號稱要重新定義鐵板燒,不僅結合日式技藝、法式醬料,料理研發也從台灣人日常熟悉的辦桌菜、經典小吃、酒家菜等出發,甚至未來原民料理或客家風味都有可能嘗得到。營運總監黃偉嘉表示,老闆本身曾於馬來西亞從事草蝦養殖多年,回台後依舊著力於水產販售,對海鮮食材品質相當要求。他們認為當初鐵板燒在日本誕生的原因,來自西方料理與日本人飲食習慣的結合,因此在台灣開設的鐵板燒品牌未嘗不能融入在地元素,這也是他們「台灣人做台灣菜」的品牌理念。以玻璃紙包覆的「鮑魚佛跳牆」,透過蒸氣循環讓食材風味相互交融。(圖/侯世駿攝)紅條石斑有煎至酥脆的魚皮與細嫩魚肉,可搭配圓茄泥與融合日、台、法風味的雙醬。(圖/侯世駿攝)黃偉嘉曾待過星級酒店鐵板燒餐廳、學習過西餐與廣東菜等不同菜系,亦負責品牌菜色研發,他提到雙店皆採同一套菜單、主題約半年更換一次,此期間亦可能有季節食材不定時替換。而公館店剛開設時的首季菜單融合了他自身的成長歷程,例如可吃到以黑柿番茄結合鳳梨冰沙的甜點,除了從黃偉嘉爺爺種植的黑柿番茄發想,也和早期冰果室番茄切盤的回憶連結;另一道生蠔麵線則來自黃偉嘉兒時,母親為他製作的苦茶油煎麵線。剛開幕不久的大安店正好接上第二季菜單,套餐除了有發想自冷盤如五味花枝、餐後甜點芋仔冰等設計,像湯品便來自大家熟悉的佛跳牆,主廚以法式「紙包魚」為靈感,使用義大利進口耐高溫的玻璃紙盛裝南非活鮑、芋頭、板栗、鳥蛋等,加上熬燉多時的老母雞湯在鐵板上加熱,袋子剪開瞬間便能感受撲鼻而來的香氣。馬祖高粱為澳洲水姑娘活龍蝦帶出圓潤醇厚的風味,升起的火焰營造強烈視覺感。(圖/侯世駿攝)靈感源自紹興醉蝦的龍蝦上鋪了一片櫻花蝦餅,除了仿擬傳統蝦餅風味,也想營造龍蝦躲藏於珊瑚礁的畫面。(圖/侯世駿攝)主廚精選南國黑牛肋眼或紐約客部位香煎,搭配帶有鍋巴般酥脆口感的米糕,以及用照燒醬調味過的和牛肉燥。(圖/侯世駿攝)另一道靈感來自「樹子蒸魚」的料理,則選用肉質細緻的紅條石斑,搭配山椒醬油、樹子美乃滋,連搭佐的白蘿蔔都以樹子汁與雞湯浸煮過,處處暗藏細節;接下來的龍蝦料理則發想自宴席常見的「紹興醉蝦」,將飽滿Q彈的澳洲水姑娘龍蝦,以鐵板煎至8分熟左右澆淋馬祖高粱並點火,讓酒香殘留在龍蝦肉上,搭佐以紹興酒、當歸、枸杞製成的奶油醬,同樣可見中西合璧的巧思;此外還有一道「和牛米糕」,辦桌菜米糕多搭配紅蟳或鰻魚,店家嚴選少見的鹿兒島南國黑牛,是鹿兒島黑毛和牛與美國安格斯黑牛的混種,甜度與香氣均佳,可搭配不嗆口的台灣黑蒜醬,及用馬爾頓海鹽與黑、紅胡椒自製的香料鹽享用。黃偉嘉表示,目前來店客群大致可分為30~35歲的女性以及中年族群,前者喜歡拍照打卡、亦鍾愛店家贈送的慶生甜點,後者則為尋找記憶中的懷舊風味。而質感台味路線也讓他們與其他店家有所區隔,期望在餐飲市場打下自己版圖的團隊,並未停下展店腳步,今年還預計前進高雄、插旗南台灣。空間融合了溫暖木質與剛毅石材元素,並透過牆面的祖母綠混紡布面延伸東方韻味。(圖/侯世駿攝)進入用餐區前還可見融合日式枯山水的設計,帶來都會中的寧靜氛圍。(圖/侯世駿攝)DATA電話:(02)8773-9557地址:台北市大安區仁愛路四段345巷4弄2號營業時間:12:00~14:00、17:30~21:00線上訂位:https://reurl.cc/Ny3lmx備註:採全預約制、預訂時需預付每人1,000元訂金,僅提供電話及線上系統方式預約,套餐價格2,380元+10%
告五人返鄉開唱超寵粉 驚喜宣布身分證G開頭搶先購票
告五人將在3月16日於家鄉宜蘭運動公園體育場舉辦「宇宙超有趣」演唱會,今(14日)情人節適逢初五開工日,寵粉的告五人在特別的日子公布演唱場票圖藏驚喜,首創「縣民優先購」,讓身分證字號G開頭宜蘭縣民優先購票,同天也公布與日本塗鴉鬼才藝術家Lady Aiko跨界合作演唱會主視覺,告五人活潑地跳躍進「超有趣」宇宙中,與代表告五人的專屬符號徜徉在宇宙中。告五人更力邀Lady Aiko從紐約到台北親自參與主視覺拍攝,現場將Lady Aiko塗鴉創作放大3公尺高,團員們一到現場便被巨型藝術品震撼到,表示:「沒想到塗鴉的巨型尺寸會有這麼大的張力,是宇宙各種訊號的感覺,很符合宇宙超有趣的意象跟主題。」告五人也搶著要把巨型主視覺帶回家,當成藝術品收藏,並希望能帶到演唱會現場,讓粉絲們一起「佔據手機記憶體」。告五人透露與Lady Aiko有很特別的緣份,經常逛展刺激靈感與美感的他們,去年8月在上海演唱會後的空檔,到BTS超大型街頭藝術展與Lady Aiko的藝術創作初相遇,「當時就對她的作品印象深刻,Lady Aiko的標誌藝術作品粉紅色兔子就坐落在展場的中心,令人驚艷也感到好奇,在她的作品前駐足好長一段時間,很喜歡她的風格以及繽紛的色彩,這次得知可以一起『超有趣』的合作,感到很不可思議。」告五人與Lady Aiko跨界合作演唱會主視覺。(圖/相信音樂提供) 被問到創作靈感,Lady Aiko透露最喜歡的歌曲是〈給你一瓶魔法藥水〉,還現場哼起一小段旋律,表示:「這首歌的旋律一直佔據在我腦子裡循環,我一直想著這首歌,跟你們的歌聲,從歌曲中感受浪漫的、愛的、討厭的等等的情緒。」她也透露跟告五人的「隔空相遇」,很像一場「相親」,在過去兩個月只見過照片、聽過歌聲,直到拍攝當天才終於見到面,把一切都連接起來,是很特別的一次合作。告五人也為了這次與Lady Aiko的初相見,送上演唱會限量週邊托特包,更是告五人首次開箱,悄悄讓哈瓜們「聞香」,此外也精心準備了台北知名伴手禮鳳梨酥,以及非常多在地美食清單,桌菜、咖啡廳等,希望美食能讓Lady Aiko感到溫暖。演唱會門票2月18日上午11點宜蘭縣民優先購票,12點於拓元售票系統全面開賣。
大廚家鄉味2/台北福華陳冠閔傳承外婆手路菜 揮舞鍋鏟炒香南北老台味
台菜餐廳的廚房總是鏘鏘作響、翻炒聲不絕於耳,師傅手中揮舞的鍋鏟更如同自帶節奏一般。投身台菜領域已20多年的台北福華大飯店蓬萊邨主廚陳冠閔,細數年節回憶,話匣子可是停不下來。原來陳冠閔國小二年級之前,一家人尚未隨著出身淡水的父親北上定居,當時是在屏東枋寮鄉的水底寮生活,那裡除了養殖漁業發達、是前往墾丁的必經之路,也是陳冠閔的母親與外婆的家鄉。無論是在鄉間焢土窯吃香甜地瓜與多汁全雞,或是搭野雞車再轉三輪車才能進入庄頭的有趣故事,都活靈活現彷彿昨日。以梅子的酸甜香氣平衡豬肉油脂的「梅汁封肉」,讓不吃梅子的陳冠閔父親也念念不忘。(1,380元,採預訂制,圖/林士傑攝)蓬萊邨的「五柳枝魚」除了搭配洋蔥絲、筍絲、香菇絲、鹹菜絲與甜椒絲,也嚴選龍眼醋、五香醋、工研白醋調味,以酸香提振味蕾而不嗆口。(680元,圖/林士傑攝)「我父親不喜歡吃像荔枝、龍眼或梅子這樣有籽的水果,可是外婆過年做的『梅汁封肉』卻是他的最愛。」這道「梅汁封肉」使用醃漬紫蘇梅與話梅來軟化五花肉的肉質,更添入可吸附滷汁的炸雞蛋,特別的是,早期陳冠閔的外婆總是站在大灶前張羅飯菜,由於封肉得持續滾煮入味,又不能讓這道菜一直霸佔大灶、延誤其他菜餚處理,因此外婆會另起炭火加熱,也讓這道菜多了幾許炭香味;再說到老台菜「五柳枝魚」,它在大家印象中是台南代表性辦桌菜,不只會將五種蔬菜切成宛若柳枝的細絲,而且慣常選擇虱目魚,北部有些餐廳則以赤鯮、嘉鱲等烹煮,但不變的原則就是必須使用肉質紮實的魚種。陳冠閔第一次吃到這道菜還是來自外婆家隔壁鄰居之手,原來那位嬸婆廚藝了得、專做流水席,而南部鄰里間總是習慣分享彼此吃食,也讓陳冠閔的年節返鄉記憶添了些人情味。陳冠閔曾做給家人吃的「兜錢菜」,讓人聯想到蚵仔煎與蒸肉圓外皮的口感,Q嫩中又透出油蔥酥的鹹香滋味。(預訂制,價格依客製而定,圖/林士傑攝)「兜錢菜」特色是放入以番薯粉加水做的粉漿勾芡,並攪拌至變成透明狀。(圖/林士傑攝)後來陳冠閔陸續跟隨多位台菜師傅之後,他也習得了據說是北部傳統年菜的「兜錢菜」(又稱黏錢菜),最大特色就是使用閩南語讀音為「憨吉」(諧音含錢)的番薯粉,料理時得先爆香、拌炒豬肉絲、香菇丁、蝦米與芹菜珠等,並淋上豬油與油蔥酥增香,再放入以番薯粉調和的粉漿,攪拌至粉漿呈透明、將配菜全部包裹住,也象徵把錢財與福氣都收攏的意思。陳冠閔提到,兜錢菜沒有一定要放哪些配料,但老一輩會習慣將拜拜時所用的三牲豬肉,邊邊角角切下放入,也蘊含「惜物」概念。陳冠閔的年菜滋味與過年記憶,早已隨著年歲漸長而南北混合,兒時春節返鄉,會騎腳踏車拜訪周邊鄰居、赤腳下田陪外公、外婆插秧苗,「現在年夜飯則多半是跟團隊夥伴一起吃啦!」他笑說除夕當晚結束餐廳工作後,會和內、外場同仁一起象徵性吃個年夜飯,再發個紅包給大家,凝聚情感之餘,也討個新年吉利。陳冠閔喜歡與家人返回屏東外婆家,體驗鄉間生活的愜意。(圖/陳冠閔提供)DATA台北福華大飯店蓬萊邨電話:(02)2326-7433地址:台北市大安區仁愛路三段160號B1網址:https://reurl.cc/RWqvke備註:上述三道老台菜皆可於蓬萊邨預訂品嘗
多數去年11月就額滿...桃園訂飯店圍爐「用搶的」!反映成本漲價仍買單
今年農曆春節假期短,加上海外旅遊價格飆漲,民眾選擇待在台灣過年,桃園飯店業除夕圍爐與春節連假訂席爆棚,大部分在去年11月就額滿,隨著人力及食材成本提升,部分業者餐價調漲,民眾考量能省下採買、烹煮的麻煩,接受度仍高,許多人都是除夕吃完年夜飯就直接預約下一年度,圍爐商機供不應求。桃園喜來登酒店業者表示,現代人生活型態忙碌,家戶人口數變少,小家庭興起,除夕在外圍爐不用自己張羅採買食材、在廚房忙進忙出,寧願選擇花錢也要省下麻煩,館內宴會廳也因應推出6人桌宴席,自助餐也受小家庭歡迎,去年11月就已全數訂滿。南方莊園度假飯店業者則說,除夕圍爐桌菜部分2館加總有120桌,去年12月已完售,自助餐2時段也已額滿,目前加開1廳持續熱銷,大年初二圓桌訂席也已銷售一空。雖然過年人力成本較高,但圓桌價格並未調漲,僅自助餐每人微調100元。另觀察現代小家庭都以2大1小或2小居多,訂6人桌菜也是吃不完,使得自助餐賣得特別好,預估今年圍爐業績提升2成左右。和逸飯店桃園館業者表示,今年圍爐宴中餐廳130桌、宴會廳20桌去年底全額滿,西餐廳訂位則是7成滿,現代人選擇飯店圍爐風氣興盛,幾乎年年完售。今年因應食材成本的漲幅,有些應景食材越接近過年還會再上漲,預估漲幅15%至20%,因此今年除夕圍爐價格微幅調漲1成左右。在桃園有4間分店的福容飯店也指出,今年除夕訂桌堪稱「用搶的」,廣告還沒亮相就已電話湧進搶保留,福容桃園店74桌、福容機捷A8店70桌和260人自助餐都在去年11月就額滿,向隅的民眾紛紛改訂外帶年菜,連帶在12月衝高外帶商機。福容飯店桃園店駐店總經理董愛珠說,福容金獎主廚們特別挑選頂級和當季新鮮食材,儘管成本上漲1成仍自行吸收,維持一貫良好的品質與價格,讓消費者在家也能輕鬆享用主廚料理。
王品2023年營收222.3億元年增21% 旗下3火鍋品牌搶年菜商機
年節圍爐除了以往的桌菜以外,火鍋也成為大家聚餐的選項,連鎖餐飲集團王品(2727)旗下3火鍋品牌也推出外帶年菜組合,預估可助攻年節業績增加3.5%。王品表示,旗下「聚日式鍋物」、「旬嚐」及「青花驕」各推外帶年菜組合,即日起至 2月24日,「聚日式鍋物」主打雙人及不到3千元的四人套餐;「旬嚐」即日起到2月15日,依照用餐人數提供4款多人套餐選擇,並提供台北地區年菜免費外送服務;「青花驕」則從22日至29日推出全新雙人外帶套餐,主食可任選牛肉或豬肉組合。王品日前也公布12月自結合併營收新台幣19.95億元,年增14.61%,為歷史第3高紀錄,同步改寫12月同期新高。Q4單季自結合併營收54.7億元,年增9.22%,連續6季超過50億元水準。2023年全年合併營收共222.3億元,年增21.66%,創下集團新里程碑。受惠於聖誕節、跨年聚餐旺季,帶動台灣事業群12月營收達15.78億元,年增8.71%,也創12月同期新高。旗下「享鴨」、「肉次方」、「夏慕尼」、「青花驕」及「和牛涮」共14家千萬大店誕生。此外12月氣溫驟降迎來吃鍋潮,「旬嚐精緻鍋物」、「聚日式鍋物」、「嚮辣和牛麻辣鍋」、「石二鍋」等品牌業績火熱。大陸事業群12月營收4.17億元,較上個月成長28.81%,年增44.17%。2024年第一季將進入企業尾牙、部門聚餐旺季,「王品牛排」、「旬嚐」均推出多人到店用餐優惠,新品牌「朝粥幫」以砂鍋粥與特色中菜為主打,外帶年菜已接近完銷,首店台北南京東路店將自27日起展開試營運,即日起開放訂位;精品麻辣鍋「青花驕」也將在新北市開出第10家分店,新莊中原店預計21日正式開幕。
驚見公司尾牙「不成文規定」她瞬間傻眼 網嘆:上市櫃公司也有
到了年底 ,許多公司為了獎勵員工一年的辛勞,都會舉辦尾牙,此外也會提供福利讓員工試試手氣。然而,有位網友透露,她工作的中型企業公司利潤非常好,但尾牙的歷年慣例卻是跟廠商索取贊助,「第一次聽到公司舉辦尾牙的禮品跟禮券禮金竟然全部都是廠商提供的,公司只有支付現場桌菜」。對此,大票網友則坦言,其實很多公司都會索取贊助,且不只中小型廠商,甚至連上市櫃公司也不例外。原PO於近日在Dcard以「公司尾牙的不成文規定?」為題發文指出,她工作的中型工程公司算是利潤非常好,都賺美商的錢,且美商支付款項非常迅速,沒想到員工一點福利都沒有,獎金還全被主管階級拿走。此外,他還發現公司尾牙的的歷年慣例,竟是跟廠商索取尾牙贊助,他坦言「第一次聽到公司舉辦尾牙的禮品跟禮券禮金竟然全部都是廠商提供的,公司只有支付現場桌菜」,而廠商得知他們的要求後,則是不好意思不給相關資源,這算是工程公司的慣例。原PO說,或許有人會認為這樣的贊助模式,讓廠商有錢賺,贊助一些也沒關係,但他認為尾牙是老闆為了獎勵員工這一年的辛勞,才邀請員工吃頓飯,額外再提供小福利,讓員工抽獎,如今原PO也才發現一年的唯一尾牙,公司還要跟廠商拿錢。此文一出,便引起熱議,許多過來人紛紛留言表示,「直接要求廠商贊助是比較難看。有些是用「邀請廠商參加尾牙」的名義,請廠商「順便」贊助獎品,這樣就感覺比較圓融一點。」、「很多都這樣啊....」、「我們公司也會耶,有些廠商甚至會主動說要贊助,在我們這個產業別還蠻正常的」、「不要以為中小型廠商才這樣,遇過上市櫃公司也常態性在要的…」、「之前工作也是,大開眼界要跟廠商要贊助,然後一副廠商本來就該贊助的嘴臉」。
尾牙啖商機1/南港展覽館1月變身「尾牙館」 各大集團「演唱會」接連登場
2023年末,百業走出疫情谷底迎復甦,年終尾牙活動也報復性回流。CTWANT記者調查,南港展覽館變身「大型尾牙館」,檔期大爆滿,12月及1月接滿50場,千桌以上萬人尾牙就有6場;雲品國際承接的尾牙桌數是往年的近一倍;海霸王訂席也已9成滿,「詢問電話接不完」。業者一致有感,企業幾乎是「手刀」預約,好日子早就一搶而空。根據yes123求職網調查,今年有88.4%的企業「有計畫」舉辦尾牙,比例高於去年的74.8%,更創下11年來新高;另有33.9%的企業表示,尾牙預算將比去年「增加」。企業紛紛復辦大型尾牙,讓南港展覽館在12月到1月間,變成「南港尾牙館」。11月14日王品集團開第一槍,斥資上億元包下南港展覽館一館2個樓層席開1,100桌舉辦萬人尾牙;1月起有信義房屋、技嘉集團,6日富邦集團接棒,席開1,500桌;10日起換廣達、和碩、佳世達、緯創、金寶、國產、英業達等大廠連環登場,不是百桌就是千桌起跳。其中最引人矚目的是佳世達請到韓國知名女團aespa、國產邀動力火車、英業達請到伍佰助陣,為今年尾牙季帶來最高潮。「尾牙市場報復性回溫,今年申請南港展覽館場地辦尾牙的場數超過50場,比疫情前多出1成,較去年甚至成長6成以上,也帶動場租收入成長3成。」南港展覽館副主任陳仟佩告訴CTWANT記者,大型尾牙如同演場會規格,進退場可能就要4天,所以到明年過年前都已滿檔。其中像是南港一館4樓是無柱場地,可容納1400桌,約1.4萬人,特別受到大型集團喜愛。王品集團上月14日風光包下南港展覽館一館2個樓層,高規舉辦萬人尾牙,並發出歷來最高千萬元摸彩獎金犒賞員工,據王品說法,整場活動斥資上億元。(圖/翻攝自王品集團家人生活圈臉書)若以常見集團大型尾牙場地南港展覽館一館4樓,舉辦1000桌、1萬人的規模計算尾牙創造的產值。活動加上進退場2天計算場租,約400萬元;外燴若每桌以1.5萬元計算,1000桌就要1,500萬元;根據活動公司表示,尾牙活動執行費通常會以每人頭1,000~1,500元計算,若每人1,000元估就要1,000萬元。在南港展覽館一館4樓舉辦萬人尾牙,就要花上近3,000萬元,這還不包含請知名藝人的演出費和抽獎獎項。雲品國際旗下宴會平台「君品Collection」,委託經營與直營宴會場館共9處,總桌數900桌,另可配合客戶至展覽館等場地提供外燴服務。雲品國際總經理丁原偉就說,早在9月中就開始接單與佈局人力需求,目前接單量能已達9成5,其中1月的週五及假日最滿,累計超過1.2萬桌,比去年成長近一倍,更優於疫情前,期待加上春酒檔期,銷量能突破1.5萬桌。「君品Collection」尾牙每桌平均價格落在11,990至26,800元不等。丁原偉觀察分析,訂席企業以中大型為主,今年承攬的大型尾牙有3場是超過千桌的萬人尾牙,另有8家超過500桌,產業多以科技與金控公司為主。丁原偉也發現,或許因為疫情停辦多年,今年企業尾牙多擴大舉辦,預算增加15%~20%、桌數也增加10%,呈現價量齊揚,為了搶到滿意的場地,從詢問到敲定日期的速度也加快。雲品國際總經理丁原偉表示,旗下9家經營的宴會場館及外燴接單,今年尾牙共拿下1.2萬桌的總訂席量。圖為頤品大飯店新莊館宴會場地。(圖/雲品國際提供)海霸王總經理李慧珊也有感今年接單速度明顯比疫情前快,「幾乎天天詢問電話接不完,訂席較去年成長2成,與前年相比成長了1倍。」海霸王全台共6館,五、六、日訂桌幾近9成滿,不少產業已在詢問明年2、3月的春酒。海霸王向來主打大氣澎湃、超高CP值,尾牙春酒價格落在6,888~12,800元。李慧珊分析客群以營造業、印刷業...等傳產居多,一次大約訂10~15桌左右。她也發現,近年微型尾牙1、2桌的訂席增加,雖然桌數不多,但相對更傾向高單價的桌席。去年台北漢來飯店新開幕加入營運,漢來美食也進攻北部尾牙市場。漢來美食行銷企劃部副總吳若寧表示,台北漢來飯店有非常大又漂亮的宴會廳,幾乎看過的企業都馬上下訂;高雄尾牙訂單已恢復疫前高峰、且規模逾百桌的大型尾牙訂單數也高於疫前。「目前台北、高雄漢來飯店的3個宴會廳就已接訂9,500桌,百桌大場約有30場、比去年約增35%,明顯感受到商機滾滾。」近年企業尾牙不限於吃桌菜,旗下擁有多家Buffet餐廳的饗賓集團,副總王禹軒就表示,自助式尾牙聚餐模式近年逐漸成長,與去年相比至少增加3~4成。12月起,饗饗、旭集百人以上的大型訂位,一週至少一場;饗食天堂因近期舉辦12人同行1人免費活動,每月都有8~10場50人以上尾牙聚會,整體營收較疫情前成長37%。過年後還有一波春酒商機,台北福華大飯店優惠持續中,凡於1月15日前付訂春酒專案,再享台啤600ml每桌2瓶。(圖/台北福華大飯店提供)饗賓集團今年7月全新開幕、位於台北101大樓86樓的頂級Buffet「饗A Joy」,每人晚餐要價3880元加1成服務費,也搭上這波尾牙商機,「農曆年前以公司行號訂位的有近百組,推估都是公司尾牙或年末聚餐。」王禹軒觀察,多是金融與科技業客戶居多,也有企業舉辦跨國年會招待高級貴賓與國外客戶,這類高價品牌餐廳最受企業愛戴,常被視為慰勞同仁辛勞的首選。整體而言,王禹軒認為今年尾牙商機很踴躍,訂席的人數也更多,「去年同一時間還有染疫要隔離的問題,訂位人數多落在10~20人,今年平均20~30人的訂位居多,甚至不乏80、百人以上包場,熱度明顯有差!」
告五人「宣布喜訊」!邀哈瓜們「家」場參與盛會
超人氣樂團告五人,在2023年成為能見度最高的歌手,不僅橫掃各大串流,成億萬播放第一團,《宇宙的有趣》世界巡迴演唱會更將告五人魅力帶到全世界。2024年一到來,就迎來重磅喜訊,他們飛奔地球繞了世界一圈,不忘本回到家鄉宜蘭,正式宣佈將在宜蘭舉辦《宇宙超有趣SUPER LIVE!巡迴演唱會》,迎接2024新一年度的世界巡迴演唱會。告五人表示:「在宜蘭開唱,就像我們在歌迷的家鄉演唱,走過他們的路,吃過他們覺得好吃的店家,是一種很溫暖的感覺,也希望哈瓜們也能感受宜蘭的溫度。」告五人《宇宙的有趣》巡迴演唱會締造25萬人音樂饗宴。(圖/相信音樂)身為宜蘭東道主,告五人邀請哈瓜們參與盛會的同時,可以「宜」起到宜蘭漫步,感受好山好水,也向哈瓜推薦私房美食口袋名單,從主食火生乾麵、正好鮮肉小籠包、點心咔必娜炸雞、甜品北門綠豆沙牛奶,以及帶全家一起聽演唱會可以吃桌菜好春好然等,宜蘭在地美食不勝枚舉,歡迎哈瓜搭配演唱會踩點,也讓哈瓜們隱隱期盼能在宜蘭遇見告五人。告五人前所未見的高人氣,馬不停蹄持續表演與巡迴計畫,規劃已經滿到2025年。更多告五人活動近況,請密切關注告五人、相信音樂官方臉書粉絲專頁及官方微博、微信公眾號。
漁港直送尚青海鮮、翻新阿祖家傳菜單 預約制「郭董私房菜」人數少也能開吃
近年復古浪潮流行,許多新餐廳都主打經典台菜或中菜,而且不約而同都採取預約制。像是位於台北內湖區的「88號會館」,以幫新人打造客製化浪漫花海婚禮的「88號樂章婚宴會館」起家,另外還有適合舉辦大、小型活動的「大港湖區會議中心」,去年中更開發全新品牌「88號會館-郭董私房菜」,集結古早味台菜、漁港直送海鮮與在地小吃等特色,甚至還入選經濟部商業司「2023當代台菜餐廳」。看中近年台菜復興與少人數用餐風潮,餐廳除了原本12,000元及15,000元的10人桌菜之外,也為三五好友或小家庭客群貼心推出6人7,200元、4人2,388元及2人1,188元菜單,每人均價最低只要600、700元左右,十分划算。「龍蝦海鮮鍋」。(1,680元,圖/魏妤靜攝)「兩吃魚」不提供單點,僅有1,5000元的10人桌菜與7,200元的6人合菜才提供,圖為其中一吃生魚片。(圖/88號會館-郭董私房菜提供)新品牌嵌入店名中的「郭董」,其實是在台北深耕超過30年的知名海鮮餐廳「台南海鮮會館」老闆,88號會館依據其傳承一甲子的家傳菜單為藍本,由郭董親自設計、創作並指導菜色,搭配活海鮮與繁複工序,呈現一道道風味佳餚。雙方合作推出懷舊料理,餐廳部分菜單來自郭董童年時代的味蕾記憶,原來他自幼居住在台南鄉村三合院式的紅瓦厝裡,最疼愛他的「阿祖」雖不識字,卻擁有一手好廚藝及手繪天賦,他經常看阿祖在紙上一筆一畫繪製肉類、海產、蔬菜、湯品等圖樣,每張圖都十分立體、線條細膩。而阿祖站在故鄉紅瓦厝「灶咖」前,揮汗如雨為大家準備豐盛年菜的畫面,也讓他印象深刻,讓他忍不住嘗試還原當年阿祖的菜單,再加以精緻化及改良。此外,業務部經理廖麗琴表示餐廳與北海岸特定船公司合作,主打每日從漁港直送的活海鮮,講求鮮度也是採預約制的主要原因。熱銷菜色像是大器上桌的「龍蝦海鮮鍋」,除了搭配現熬海鮮高湯,鍋中更至少會有龍蝦、蛤蜊、中卷與鮮蝦等好料;另外還有使用風味淡雅的紅甘、肉質細嫩的長尾鳥及大目鰱等食材的「兩吃魚」,到店後現殺、剖腹、放血、去鱗、清臟再切片,第一吃是做成新鮮生魚片,並穿插檸檬片與魚卵,再以鮮蝦盅點綴後精美上桌;第二吃則是透過精準火候控制的鹽烤魚料理;另外還有「圓籠荷葉蒸鮮蝦」,是將新鮮活蝦以荷葉包覆清蒸,讓荷葉香氣自然滲透進鮮甜蝦肉裡。「圓籠荷葉蒸鮮蝦」。(480元,圖/魏妤靜攝)價格實惠的2人合菜包括二品拼盤、花菇津白燉魚膠盅、咖啡子排&蔥餅、麻香雞丁米糕與醋溜比目魚等菜色。(1,188元,圖/魏妤靜攝)圖中「咖啡子排&蔥餅」為2人合菜份量,亦可另外單點,每組580元。(圖/魏妤靜攝)再說到今年10月起首次推出的少人數合菜,像2人與4人合菜皆有6道菜搭配法式甜點(例如可麗露)及甜湯與果盤,而且結合不少熱銷招牌菜。其中4人合菜的特色菜有酥炸過的「紅油辣子雞」,一口咬下還吃到肉汁,據說是使用郭董家傳醃漬秘方,不用另外沾醬便很夠味;還有可一次品嘗到餐廳主打的海鮮與古早味雙重特色的「蒜蓉中卷寬粉」,以彈牙海鮮搭配吸飽醬汁的Q彈寬粉,口感豐富。2人合菜的亮點菜色則有以長、短米混製的傳統風味「麻香雞丁米糕」,不加1滴水,完全由麻油和米酒攪拌而成,香軟而不爛;還有以天津白菜、魚膠和排骨酥為基底,燉煮出迷人香氣的「花菇津白燉魚膠盅」,亦改良自郭董家傳菜色;而讓記者印象較深刻的「咖啡子排&蔥餅」,則將萃取後的咖啡用來醃漬子排,入口充滿濃濃咖啡香氣,再搭配以宜蘭三星蔥做的酥脆蔥餅,齒頰留香。不過餐廳也表示,近期適逢尾牙大場與接續而來的春節檔期,少人數合菜建議預訂2月後的位子較好安排。剛炸好的「柴香干貝鮮糕渣」外香酥、內軟綿,果凍狀高湯入口即化。(150元/份,圖/魏妤靜攝)說到宜蘭小吃,餐廳還有一道勇奪2023年「亞太年度十大名菜」金獎的「柴香干貝鮮糕渣」,便是創意改良自宜蘭在地小吃「糕渣」。主廚以柴魚高湯為底,調和後採小火加熱,將成形的糕渣裹粉後以中高溫炸至金黃香酥,搭配炙燒過的生食級干貝,灑上海苔絲、柴魚片,具有日式風情之餘還增添口感層次。