咖哩控必收特輯
「燒烤松阪豚香料咖哩」的燒烤松阪豬,配上較辣口的咖哩醬汁,是人氣料理之一。(238元)(圖/于魯光攝)絲滑濃郁的「椰奶綠咖哩雞」是人氣餐點。(240元)(圖/于魯光攝)「綠豆仁咖哩」的奶香中和了香料滋味,是印度最常見的咖哩。(圖/于魯光攝)「綠豆仁咖哩」的奶香中和了香料滋味,是印度最常見的咖哩。(圖/于魯光攝)「翡翠羊肉咖哩」添加了優格,入口溫厚,多了柔香滑順的口感。(690元)(圖/于魯光攝)「手作日式傳統水豆腐湯咖哩」由綠花椰菜、青椒、紅蘿蔔、玉米筍、南瓜、茄子、糯米椒、蓮藕、苦瓜等10多種蔬菜,搭配水豆腐,健康清爽。(280元)(圖/于魯光攝)咖哩日式風味唐揚雞」金黃酥脆的唐揚雞,在醃製時加入咖哩,香氣十足。(120元)(圖/于魯光攝)「祖傳咖哩飯」有別於坊間色豔無味的咖哩,用料實在且滋味濃郁,富飽足感。(圖/于魯光攝)獨門秘方調製的「沙茶炒牛肉麵」,滋味微辣。(圖/于魯光攝)
【咖哩控請上座4】北海道手藝南遷 濃厚水湯感暖人脾胃
源自北海道札幌市,僅有20多年歷史的湯咖哩,以雞豬或牛骨和蔬菜熬煮、再加入香料製成,質地如羹湯。而「樂咖Loka」老闆的咖哩手藝承襲札幌,後來移居沖繩開設湯咖哩專賣店,成為海外第一家分店。「咖哩日式風味唐揚雞」金黃酥脆的唐揚雞,在醃製時加入咖哩,香氣十足。(120元)(圖/于魯光)湯頭用豬骨、雞骨、魚骨及多種蔬果熬煮七小時,再加入沖繩特有的薑黃與黑糖,減緩辛香料帶來的刺激感,讓滋味更帶一絲甜味、喝起來很暖心,可分開品嘗,或將薑黃飯倒入湯中浸潤,以湯泡飯的方式享用都行。帶骨帶肉的「慢燉豬軟骨小排湯咖哩」也是人氣美食,口感極佳。(360元)(圖/于魯光)比起大魚大肉的咖哩,蔬食為主「水豆腐湯咖哩」倒是一大亮點,自京都百年老店習得的傳統工法製作水豆腐,蛋白質超過四○%以上非基改黃豆蒸氣炊煮而成,滑順綿密的口感搭上甘甜咖哩,簡直絕配。坊間少見的「日式傳統水豆腐」,口感介於嫩豆腐與板豆腐間,搭配胡麻醬或柚子醬各有風味。(40元)(圖/于魯光)樂咖Loka以沖繩扶桑花、琉璃等元素設計用餐空間(圖/于魯光)樂咖loka沖繩湯咖哩地址:台北市信義區松智路17號5樓之10電話:(02)2722-3377