飯店王擂台賽2/老二彎道超車!花東飯店營收王換人當 東台灣霸主依舊是它
危機就是轉機,觀光旅館的競爭回到正常賽道後,市場悄悄出現變化。據交通部11日公布2023年觀光旅館營運統計,疫情中搭上國旅熱潮的花蓮、台東,在國人瘋出國下,部分飯店業者業績已有滑落現象,甚至出現老二彎道超車搶龍頭的戲碼,分別由太魯閣晶英酒店及娜路彎酒店登上地區營收王;至於東台灣營收王,仍由宜蘭的蘭城晶英酒店,以總營收13.5億元拿下。瑞穗天合酒店及知本老爺酒店,過去幾年一直穩坐花蓮、台東飯店營收王寶座,2023年卻雙雙翻車。瑞穗天合2022年住房率還有70%,到了2023年,住房率剩57%,雖平均房價維持在12,726元高檔價位,但年營收下滑1.8億元,來到6.1億元,不僅被老二太魯閣晶英酒店以年營收6.8億元超越,就連老三的遠雄悅來大飯店也都跑在前頭。遠雄悅來大飯店與遠雄海洋公園投資7億元完成改裝,全新升級軟硬體設施,今年更重新打造全新套房,讓遊客耳目一新。(圖/遠雄悅來提供)其中,在各飯店營收漲跌互見的東台灣,遠雄悅來整體營收成長1.3億元,拿下最佳進步獎。遠雄遊憩事業董事長武祥生表示,去年正好是遠雄悅來及海洋公園20週年慶,因此2020年起便投入7億元進行飯店和樂園的全新改裝,飯店不僅大廳、客房全面升級,更逐步導入客房數位設備、調整餐廳空間及強化娛樂休閒分齡設施,房價也因此有所調整,希望帶給旅客全新的遊玩樂趣。知本老爺酒店雖然去年維持74%的高住房率,但總營收持平,不進則退,因為娜路彎酒店2023年營收成長了15%,約7,000萬元,一不小心就以5.3億元躍升台東營收王。有23年歷史的娜路彎大酒店,飯店擁有多元豐富設施,是台東熱門的五星級親子飯店,比起其他飯店娜路彎相對低調,去年平均每晚要價6,016元,惦惦吃三碗公營收大躍進,令人驚喜。東台灣營收王去年依舊由宜蘭蘭城晶英酒店拿下,蘭城晶英酒店為著名親子酒店,圖為飯店設施「芬朵奇堡」,吉祥物陪伴小朋友玩樂。(圖/蘭城晶英提供)至於宜蘭觀光旅館營收排行今年闖進新面孔。2023年新開幕的凱渡廣場酒店,歷時5年、耗資30億元打造,營運第一年就以2.8億元超越綠舞飯店,並把悅川酒店擠出宜蘭前5大觀光旅館,名列第四。凱渡由宜蘭在地建商連大建設投資興建,連大建設先是標下「烏石漁港北休閒專用區BOT案」,全區共10公頃,7公頃屬陸地、3公頃在海上,並興建「OA Hotel」及「凱渡廣場酒店」2家飯店。OA Hotel定位為高級舒適版的青年旅宿,已於2022年6月開幕;凱渡酒店則是打造「陸上郵輪」,提供結合濱海度假、親子旅遊、美食、泡湯、休閒遊樂的一站式體驗,並邀請到名廚江振誠擔任餐飲創意總監,推出義式fine dining餐廳「archi藝廚」。對於特色,凱渡廣場酒店執行長林家漢補充提到,凱渡60%房間皆為海景房,拉開窗簾就能欣賞龜山島美景;另有350坪大的宴會廳,4米挑高無中柱的寬敞空間,最大可容納近700人。凱渡不僅切入渡假市場,去年底及今年新春也承接許多公司行號的春酒尾牙。他也提到,身為在地建商二代、跨足飯店的新秀,希望未來能持續整合在地資源及觀光產業,將頭城獨家的美好,分享給旅客。至於宜蘭龍頭仍由蘭城晶英酒店拿下,從住房率87%、平均房價10,315元,再到房租收入、餐飲收入和總營收13.5億元,都遙遙領先同業,也是東台灣的營收王。蘭城晶英酒店公關副總監郭穎珊表示,2023年疫情緩解,國際旅遊多也解禁,蘭城晶英以親子家庭度假為主題,以有幼童家庭為主要目標對象,相較於出國,是機動性比較高的旅遊選擇,又加上去年多個連續假期刺激、港澳新馬國際旅客也都回來了,去年4月一路將近客滿到8月,第四季進入冬天住房率才稍緩和,但不影響全年表現,2023年業績再跳漲1個億。
網路商城廣告文沒下架 東成醬油再發聲明:無合作關係
知名老牌「東成醬油」創業超過一甲子,標榜古法釀造,曾被台南市政府選為林志玲的嫁妝,也被大廚江振誠使用,不過卻被發現,向其他大廠購買基底醬油,調味後貼標販售涉欺騙消費者。針對「東成幸福購物商城」宣傳文仍未下架,對此,東成醬油再發聲明澄清,對其冒用名義進行宣傳等不實消息,將保留法律追訴權。東成醬油表示,東成醬油於2019年2月14日起與芊昱貿易有限公司經營之東成幸福購物商城已無合作關係,對於其冒用東成醬油名義,進行品牌宣傳等所有不實消息,將對其保留法律追訴權。回顧東成醬油於19日的聲明,聲明指出,本公司因產品屬性及市場不同,故部份產品確有採購萬家香及高慶泉安全合格之產品醬汁調製醬油,該產品符合目前法規之使用及釀造方法,持有相關合格檢驗報告,食用安全無虞。東成醬油表示,如消費者仍有疑慮,本公司接受本公司產品無條件退貨,即日起至公告後1個月內即民國2024年4月19日17時(下班時間)止,歡迎消費者憑產品(包裝或發票)至以下門市,台北直營門市(台北市北投區致遠二路95巷15號)、台南直營門市(台南市新化區中興路293號)、高雄直營門市(高雄市三民區鼎山街196號)或總公司業務單位(台南市新化區知義里新和庄48號)辦理退貨。台南衛生局表示,有關報載反映「東成醬油有限公司」向其他大廠購買基底醬油,調味後貼標販售涉欺騙消費者一事,自接獲消息後,會同政風單位、南市消保官及食品藥物管理署南區管理中心人員隨即至製造場所展開調查。台南衛生局指出,案內自其他大廠購買的基底醬油,使用於所販售的何種產品,因原料批次及產品眾多,目前仍在釐清中,後續將針對疑似產品進行抽樣檢驗,確認宣稱釀造醬油之標示是否符合規定,倘有涉及標示不實或攙偽假冒部分,將依法處辦。
被爆混用其他廠醬汁 東成醬油認了…宣布無條件退貨
知名老牌「東成醬油」創業超過一甲子,標榜古法釀造,曾被台南市政府選為林志玲的嫁妝,也被大廚江振誠使用。不過,近日卻被爆出,二代接班人為降低成本、提高產能,向別家大廠購買基底調味,再對外販售。對此,業者今(19日)發出聲明,坦承有部分產品是調製醬油,消費者若有疑慮可以退貨。東成醬油被爆出,創辦人鄭登奇過世後,接班人次子鄭舜日為了降低成本,已不再自釀醬油,而是跟其他大廠買基底醬油,調味後再貼牌販售,用的是萬家香和高慶泉的醬油,每隔幾天就會有桶槽車送醬油進東成廠房,認為有欺騙消費者的嫌疑。對此,東成醬油發表聲明,提到公司因產品屬性及市場不同,故部份產品確有採購萬家香及高慶泉安全合格之產品醬汁調製醬油,該產品符合目前法規之使用及釀造方法,持有相關合格檢驗報告,食用安全無虞。如果消費者仍有疑慮,願意接受無條件退貨,即日起至公告後一個月內,也就是到民國113年4月19日17時止,歡迎消費者憑產品(包裝或發票)至指定門市。另外,如有任何問題或遇退貨不便情形,可以洽詢消費者退貨專線。台南市消保官今天下午2點半會同衛生局、調查局台南市調查處人員,前往東成醬油新化生產工廠稽查,停留至少5個小時才離開,有關食品安全及標示部分,會將稽查紀錄和結果交給長官核示後,再統一對外說明。
東成醬油標榜「古法釀造」 竟遭爆買別家基底調味
東成醬油創業超過一甲子,標榜古法釀造,曾被台南市政府選為林志玲的嫁妝,也被大廚江振誠使用。近日週刊爆料,東成醬油其實不再自釀醬油,跟別家大廠購買基底再調味,最後對外販售。對此,東成醬油回應了。據《鏡週刊》報導,創辦人鄭登奇過世後,接班人次子鄭舜日為了降低成本,已不再自釀醬油,而是跟其他大廠買基底醬油,調味後再貼牌販售,東成用的是萬家香和高慶泉的醬油,每隔幾天就會有桶槽車送醬油進東成廠房。A先生說,二代接班後,許多釀造師都離職,原本東成還有釀少量醬油,但因為技術不到味,無法呈現傳統風味,所以才會買醬油,現在買不到古法釀造的東成醬油了。B小姐指出,醬油經過古法釀造很鮮美,但要花120到180天,耗時費工更佔空間,成本也較高,創辦人過世後,由鄭舜日接手,但他過去沒生產醬油經驗,也不像爸爸那麼堅持細節。A先生說,雖然法規沒說不能拿其他廠醬油加工,但東成醬油強調古法釀造,此舉有欺騙消費者嫌疑,希望主管單位調查,確保消費者權益。對此,鄭姓董事長特助回應,公司醬油有自釀及非自釀兩種,也有跟其他家進原料,至於哪些是自釀,目前無法對外說明,要等董事會做決議。
江振誠跟長髮妹被拍 哥哥江宏恩發聲了
名廚江振誠被本刊拍到與長髮女子跨夜共處12小時,婚姻狀態引發好奇。江宏恩今(29日)出席《鹽水大飯店》記者會,對於弟弟的新聞,他秀出江振誠和Pam在金澤的合照,澄清Pam有參與金澤家族旅行,至於長髮女子過夜的事,江宏恩說自己不了解。江振誠被直擊在餐廳收工後,與長髮女子跨夜共處12小時,關係令人好奇。江宏恩今表示:「我也不了解,會再去了解,他會有自己的說法跟大家說明。」至於先前他PO家族旅遊照,裡頭不見弟媳Pam,江宏恩解釋,Pam是無法將愛犬交給寵物旅館,是等江媽媽回到台灣,把愛犬交給婆婆後,再來金澤與江振誠會合,其實Pam也有參與,只是他當時的合照沒有出現罷了。
型男主廚1/江振誠拚事業和18年泰妻分兩地 與長髮妹跨夜共處12小時
20歲就成為台灣餐飲史上最年輕的法式料理主廚、2018年還獲得亞洲50餐廳終⾝成就獎殊榮的國際名廚江振誠,被網友封為餐飲界的「台灣之光」,他的餐廳RAW是一位難求的米其林二星餐聽。而他與泰籍老婆Sudarampai Pam Chiang(簡稱Pam)「相識7天就交往,交往3個月女方就透過簡訊求嫁完婚」的愛情故事也為人津津樂道;本刊去年底捕捉到江振誠出席公開活動,老婆Pam還帶著愛犬探班,不過也直擊他在餐廳收工後,與另一名五官深邃的年輕長髮女子跨夜共處12小時,兩人關係令人好奇。江振誠的泰籍太太Pam特地來探班並大方接受拍照,沒一會兒功夫便離去。(圖/本刊攝影組)結束活動行程後江振誠搭小黃離開趕去與友人餐敘。(圖/本刊攝影組)江振誠在結束餐敘後回到自己餐廳,約半小時後騎著共享機車離開,返回到位於大直距離不遠的社區住宅。(圖/本刊攝影組)去年12月2日上午,江振誠現身101水舞廣場的活動,老婆Pam帶著愛犬前來探班,夫妻倆在攤位聊了一會並合影後,Pam便帶著愛犬與友人去逛街。晚間8點半,江振誠在活動結束後,與友人一起搭計程車前往台北市內湖區的一家台菜餐廳聚餐。11點出頭,搭著友人的車子回到自己餐廳,約半小時後騎著共享機車離開。而當晚他回去的地方,是距離一處距大直餐廳約1公里左右的住宅社區,他將機車停好後,熟門熟路地走進社區內。去年12月28日深夜,忙完餐廳工作的江振誠搭小黃離開。(圖/本刊攝影組)車子開到江振誠2日收工後返回的大直社區住宅,但江未下車,而是接了一名帶著行李廂的長髮妹上車。(圖/本刊攝影組)兩人一同搭小黃離開大直。(圖/本刊攝影組)12月28日深夜10點59分,江振誠結束餐廳的工作,獨自搭乘計程車離開。4分鐘後,停靠在12月2日本刊目擊他收工返回的住宅社區,一名推著兩個行李箱的長髮妹已在路邊等候。計程車司機協助女子將行李放進行李箱,後座的江振誠回頭看了女子,似乎交談了幾句。行李放好後,女子坐進計程車。兩人抵達台北市迪化街一帶下車。(圖/本刊攝影組)接近深夜11點半,江振誠與長髮妹一起進入他「臺灣味譜股份有限公司」登記的地方便未再離開。(圖/本刊攝影組)11點21分,車子開到台北市迪化街,江振誠與女子下車,兩人將行李拿下車,女生拿了小的行李箱後到一旁的騎樓等候,江振誠則推著大行李廂。兩人走到一處四層樓的老建築,這邊是江振誠「臺灣味譜股份有限公司」登記的地址。江振誠開門後,帶著女子進門。從燈光變化,可以清楚看到兩人先到2樓區域,11點半左右關燈後,疑似到了頂部的4樓。到了次日凌晨1點26分,頂樓區域也熄燈,卻遲遲不見兩人離開。過了10個小時,也就是29日的上午11點32分,穿著和前一晚相同服裝的長髮妹走出大門,10秒左右過後,戴著口罩的江振誠換了一件外套戴著眼鏡接著出來。(圖/本刊攝影組)長髮妹手拿一袋垃圾,揹著隨身包包,跟在後面的江振誠則是抱著像是毯子或是墊子之類的物品。(圖/本刊攝影組)2兩人一同前往乾洗店。(圖/本刊攝影組)過了10個小時,也就是29日的上午11點32分,穿著和前一晚相同服裝的長髮女手拿一袋垃圾,揹著隨身包包走出大門,白天充足的光線下,可以看出沒怎麼化妝的她五官深邃,隱約有混血的特徵,水汪汪的大眼睛,面貌相當精緻。10秒左右過後,戴著口罩的江振誠接著出來,除了換穿另一件外套外,還戴著眼鏡,左手抱著像是毯子或是墊子之類的物品,而昨晚女方的兩個行李箱則沒有推出來。女生在乾洗店拿了一袋洗好衣物,裡面看來有一條白色像是浴巾或是毯子,與江振誠站在騎樓聊天等車,過程中女子還打了一個大哈欠。(圖/本刊攝影組)兩人搭同一台小黃離開大同區。(圖/本刊攝影組)兩人一前一後相隔幾步,前往附近的乾洗店,女生進乾洗店拿了一袋洗好的衣物,裡面還有一件白色像是浴巾或是毯子,江振誠則到對面丟垃圾。兩人會合後,站在騎樓聊天等車,過程中女子打了一個哈欠,不知道是不是晚上沒睡好。長髮妹拎著乾淨衣物在前一晚她上車的大直住宅區先下車。(圖/本刊攝影組)江振誠則在幾分鐘後下車進入他的餐廳。(圖/本刊攝影組)11點39分,計程車抵達,女子開車門先讓江振誠上車。中午12點,女子在先前江振誠收工返回、以及女子拎著行李等候的同一個大直住宅社區對面下車,拿著在洗衣店拿的一袋衣物走回該社區。而江振誠則繼續搭乘原車,4分鐘後下車到達他的餐廳。算一算,兩人從前一晚共處一室到隔天離開,足足有12個鐘頭。關於江振誠與長髮女子的關係,本刊多次致電及傳訊息給其台灣負責媒體窗口鄭小姐,但均未接電話未回訊息,無法取得回應,致電RAW 餐廳無人接聽,也無法聯繫。
型男主廚2/江振誠月返宜蘭3天 泰妻想見老公「必須從鄉下大老遠跑來」
台灣米其林主廚江振誠2020年的紀錄片《初心》,詳細描述他與泰籍老婆Pam蘇達蘭佩·江(Sudarampai Pam Chiang,簡稱Pam)的相處點滴,當時江振誠透露,當年他赴新加坡全心投入主廚事業,全因Pam的積極主動,兩人才會結為連理。江振誠忙於活動,泰籍太太Pam特地跑來台北探班。(圖/本刊攝影組)探班時間很短暫,Pam先推著狗狗推車離開。(圖/本刊攝影組)江振誠與Pam相識7天就展開交往,但一開始是女方先主動透過簡訊向江振誠告白,交往3個月後,Pam又透過簡訊向江求婚,Pam大江振誠兩歲,雖然並不在意婚姻這張紙,但她認為如果想在一起何必等,而江振誠當年曾表示:「我不希望交女朋友、結婚而改變我的廚藝之路。如果她沒告白,我不會跟她在一起,那時的我看待事業就像是殺手,出任務、收工,心無旁鶩。」不過閃電結婚也打中江振誠向來明快的做事節奏,兩人一拍即合。江振誠與Pam從認識到結婚的過程如閃電般相當快速。(圖/取自Pam IG)而模特兒出身的Pam,為了陪伴江振誠一同經營打拚,一切都從基層做起,Pam甚至還形容自己像是隨時在生氣的狒狒,江振誠反而像是安靜沉穩的大象,兩人一靜一動,除了伴侶更是戰友,不過事業心強的江振誠一天有16小時都在餐廳,倘若兩人沒有一起工作,大概也就沒有其他時間見得到面。對外江振誠是個摘星無數的頂尖大廚,但他曾對媒體表示,回到家裡,他就只是一個陪伴太太的老公,只要是太太Pam喜歡做的事,就算與他興趣想法相反,他仍甘之如飴陪同,或是不斷溝通,兩人的歧見不會超過隔夜。人在宜蘭的Pam經常分享她的生活點滴。(圖/取自Pam IG)根據夫妻倆接受媒體專訪時所說,這對夫妻在宜蘭蓋了屬於自己的房子,門上還有著Pam名字的縮寫的字樣,不過泰籍的 Pam不會說中文、無法閱讀中文字,在台灣當然也沒什麼朋友,只因江振誠說想回家,她便跟著他搬到了宜蘭,只是大部分的時間都是她自己一個人跟一條狗待在宜蘭,江振誠則獨自在台北或世界各地衝事業,曾經一個月只有三天會在宜蘭,長時間分隔兩地對夫妻也是相當大的考驗,要有極大包容心與相互體諒才能支持著婚姻。而江振誠在台灣開的最有名的餐廳RAW,也是Pam取的名字。由於江振誠長時間待在台北,Pam曾發文表示「妻子必須從鄉下大老遠跑來」。(圖/取自Pam IG)相較於江振誠的社群上滿滿對事業及餐飲的熱情,Pam的社群上則經常可以看到她對江振誠這個老公深深的愛意,她曾發文「當丈夫不在家,妻子必須從鄉下大老遠跑來」,還配上她看到江振誠時便熱情衝上去投懷送抱的可愛影片,不過也有網友覺得江的態度感覺比見朋友還冷,或許是金牛座的他愛在心裡口難開。但江振誠在接受媒體訪問時曾透露,影響他最大的兩個女人,一個是讓他從小就對做菜產生興趣的媽媽,另一個當然就是Pam,他說:「當我的老婆,沒有人生的!」Pam也相當感性對他說:「如果你是國王,我不會是皇后,我是你的將軍。」兩人於公於私都有絕佳默契。
型男主廚3/江振誠屢創台灣餐飲歷史紀錄 堅持不上節目做菜
說起國際名廚江振誠,在台灣廣大網友心中被封為餐飲業的「台灣之光」,主掌的 RAW 獲得米其林二星肯定,代表的不僅是對美食的堅持,還成為品味與時尚的代名詞,稱得上是改變台灣餐飲歷史的傳奇人物。江振誠投入工作的時間超長。(圖/本刊攝影組)江振誠13歲開始接觸廚藝,跟在好手藝的媽媽身邊學做菜,讓他從小就練就出敏銳的味蕾,也下定決心一定要成為廚師,而他20歲也果真就已是台灣餐飲史上最年輕的法式料理主廚,25歲擔任法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚,2018年獲得亞洲50餐廳終⾝成就獎,輝煌的紀錄無人能出其右,他在新加坡開的Restaurant ANDRE曾獲選全球前50大餐廳,更被《紐約時報》選為「世界上最值得搭乘飛機來品嘗的10大餐廳」,但他卻在新加坡餐廳耕耘許久燦爛有成時,選擇回到台灣戰場重新出發,為的是找回愛上餐飲的那股悸動,因為他覺得在新加坡的成績已是最完美無憾,所以他想回家。江振誠的職人生涯曾在2020年被拍成紀錄片《初心》。(圖/報系資料照/牽猴子提供)外型高大挺拔的江振誠,他出席活動、也拍廣告代言商品,但卻不拍攝做菜影片,也不上節目做菜,面對大眾都想看名廚親手做菜,他在接受媒體訪問時表示自己不需要透過鏡頭向外界證明其料理能力,也想打破大眾對廚師的刻板印象,讓大眾知道料理不只是在展現技術面,而是發展主廚自己的料理哲學,向外闡述屬於個人獨到的思考,讓大眾知道經營一家好的餐廳,不只是把手藝練起來就好,其他包括人事管理、品牌行銷等方面,都要比「會烹飪」更為複雜許多。江振誠出席活動也代言不少商品,不過他不上節目做菜也不拍做菜影片。(圖/報系資料照)2018年江振誠宣布結束新加坡Restaurant ANDRÉ營業,回台在RAW展現新的自己,2020年記錄他如傳奇般職人精神的電影《初心》,成為該年台灣紀錄片的票房冠軍,而在今年2024年是RAW開幕十周年,他又帶領RAW料理團隊完全體「回歸」新加坡,在新加坡排名第一的百年傳奇酒店萊佛士Raffles,打造一間限時2周的雙品牌特別餐會「Restaurant ANDRE & RAW」,足見他的種種創意與深刻感情。
江振誠拚事業和18年泰妻分兩地 與長髮妹跨夜共處12小時
20歲就成為台灣餐飲史上最年輕的法式料理主廚、2018年還獲得亞洲50餐廳終⾝成就獎殊榮的國際名廚江振誠,他與泰籍老婆Sudarampai Pam Chiang(簡稱Pam)「相識7天就交往,交往3個月女方就透過簡訊求嫁完婚」的愛情故事也為人津津樂道;本刊去年底捕捉到江振誠出席公開活動,老婆Pam還帶著愛犬探班,不過也直擊他在餐廳收工後,與另一名五官深邃的年輕長髮女子跨夜共處12小時,兩人關係令人好奇。
摘三星失利發「全黑圖」訴心聲? 名廚江振誠親揭真相並痛批:無聊透頂
2023《台灣米其林指南》,昨天(31日)揭曉年度餐廳獎項,但名廚江振誠所創辦的知名餐廳RAW,今年同樣維持二星,未能順利摘下第三顆星;且在結果揭曉後,他突然在社群平台,PO出沒有任何文字說明的全黑照,引來外界直接聯想,他是否在對於未獲米其林三星表達意見。對此,江振誠忍不住在臉書解釋,提到他是因為悼念已離世10年的表妹,才會有感而發,籲外界勿過度解讀;並對於針對他發全黑圖妄加揣測的單位,痛斥「無聊透頂!」、「這個全黑圖也送給你」。一年一度的《米其林指南》評選,本屆台灣共有三家餐廳獲得三星,包括再度蟬聯的頤宮中餐廳,還有新加坡料理JL Studio以及台灣料理餐廳態芮。至於由名廚江振誠領軍的RAW,今年仍維持二星殊榮。江振誠強調,他發全黑圖是在追悼自己過世的表妹。(圖/Andre Chiang臉書)但巧合的是,在公布評選名單的當天,江振誠剛好也在昨天,於社群平台上PO出一張全黑照片,且無文字說明,引來許多人好奇,甚至有媒體報導,指江振誠PO全黑圖,可能是因未獲三星而感到失落,接著引來大批支持者也紛紛湧入江振誠的社群平台留言打氣。針對全黑圖所引發的討論,江振誠隨後在臉書平台,親自揭曉他發全黑圖的原因。發文中他曬出照片,並表示:「表妹今天離開10年了,很想她,沒什麼好分享的,大家成熟一點」。而面對全黑圖引來外界的諸多揣測,他也不客氣地痛批「無聊透頂!」、「這個全黑圖也送給你」。得知真相的網友,則紛紛留言力挺他:「隨便看啥說啥,誰叫師傅是流量密碼」、「美食不是在吃星星,品的是一個初心、熱情,太無聊了」。
每天定心式!江振誠代言桂格無糖養氣人蔘 40歲後維持最佳狀態迎接挑戰!
「桂格無添加糖養氣人蔘」是市面第一瓶無添加糖人蔘飲,100%純淨無添加,深得消費者喜愛!桂格昨天(12日)更正式宣布由國際級名廚江振誠出任代言人,米其林星級名廚親身鑑賞榮獲世界品質金獎 (Monde Selection) 及100%無添加純淨雙驗證(A.A. Clean Label及台灣慈悅100%無添加)的桂格無添加糖養氣人蔘,大讚自然回甘、順口好喝。江振誠也分享自己身為40世代,想做的事很多,但更需要好精神、專注力來作為後盾;他透露飲用「桂格無添加糖養氣人蔘」,就像「每天的定心式」,讓自己用更好的狀態完成工作、生活每件想做的事!國際名廚江振誠代言「桂格無添加糖養氣人蔘」分享桂格長期專注將人蔘飲做到最好,與他「專注做好一件事」的理念非常契合(圖/佳格食品提供)。江振誠代言「桂格無添加糖養氣人蔘」 童年含蔘片「回甘」感動重現!江振誠提到,「從四十歲跨到四十五歲,在精神、想法、體力上都有很大的變化。心裡有很多想做的事、想發展的興趣,但是要如何保持體能、專注力、熱情,這個是最困難的!」這次接下「桂格無添加糖養氣人蔘」代言,江振誠觀察到桂格長期專注將人蔘飲做到最好,因而穩居人蔘飲第一品牌的地位,這也與他「專注做好一件事」的理念非常契合。第一口喝下「桂格無添加糖養氣人蔘」時,江振誠回想起童年與爸爸的故事:「我爸爸在我要出門上學前給我一片人蔘,要我含著,到學校才能咀嚼,我還記得含著含著,慢慢就感受到人蔘的香氣和甜味、也就是『回甘』的感覺!」江振誠在「桂格無添加糖養氣人蔘」裡找到「回甘」滋味,而這也是「桂格無添加糖養氣人蔘」在風味上能獲得世界級認證的原因。國際名廚如何保持熱忱?江振誠每天喝「桂格無添加糖養氣人蔘」精氣神穩固,更專注更有信心(圖/佳格食品提供)!國際名廚如何保持熱忱?江振誠每天喝「桂格無添加糖養氣人蔘」精氣神穩固,更專注更有信心江振誠提到,喝下「桂格無添加糖養氣人蔘」之後,自己不再那麼快就感到累,有「定下來」的感覺,是一種定心式,更成為他現在每天的「儀式感」,讓他更有信心、專注力投入在自己熱愛的事物上。國際級名廚江振誠以世界級專業成就,成為「桂格無添加糖養氣人蔘」的最佳見證人,江振誠也大力推薦「桂格無添加糖養氣人蔘」以獨家恆溫定時工法完整萃取人蔘皂苷精華,且每瓶熱量只有4大卡,論功效、論風味,都值得親身嘗試,讓自己保持好精神與專注力,迎接更多挑戰!市面第一瓶無添加糖人蔘飲,桂格無糖養氣人蔘深獲消費者喜愛桂格無糖養氣人蔘是市面第一瓶無添加糖人蔘飲,且是專為國人研發的養氣平衡配方,嚴選整支人蔘,人蔘補氣、西洋蔘穩氣,搭配蓮子、百合調合不燥熱,溫潤少負擔為日常保健首選。桂格做為人蔘第一品牌,以獨家恆溫定時工法,能完整萃取人蔘皂苷精華,聞起來有人蔘淡淡清香,一入口更能品嚐到人蔘風味,順口好喝、自然回甘。「桂格無添加糖養氣人蔘」為上班白領族每日保健首選,隨時隨地穩固精氣神,提供好精神與專注力,成為每天的定心式。「桂格無添加糖養氣人蔘」為全台第1瓶人蔘飲,同時榮獲國際五大標章:●慈悅國際Clean Label 100%無添加標章●歐盟國際A.A. Clean Label 100%無添加標章●2023 Monde Selection世界品質金獎●2023 A.A. Taste Awards全球純粹品味評鑑二星●2023 ITQI風味絕佳一星獎章市面上第一瓶無添加糖人蔘飲「桂格無添加糖養氣人蔘」是上班白領族每日保健首選,隨時隨地穩固精氣神,提供好精神與專注力,成為每天的定心式(圖/佳格食品提供)!
米其林主廚江振誠最愛 日本稀世工藝打造「蘭紋錺金具鋼珠筆」
成立11年的台灣精品文具品牌「物外YSTUDIO」,4月21日發表今年的重量級作品──「日本職人工藝聯名第三部曲:蘭紋錺金具鋼珠筆」。物外YSTUDIO共同創辦人之一、也是品牌主理人廖宜賢表示,「物外」的品牌精神是「文字的重量」,為了實現這個精神,物外YSTUDIO自2020年起,展開為期10年的經典工藝計畫。2020年與日本楽芸工房合作,推出首部曲「雲龍箔鋼珠筆」;2021年與京都便利堂聯手打造二部曲「珂羅版印刷藝術版畫」,今年更攜手伊藤鋼雕刻所與竹內錺金具兩大夥伴,推出堪稱藝術臻品的第三部曲「蘭紋錺金具鋼珠筆」。這款「蘭紋錺金具鋼珠筆」的美麗雕刻花紋是由物外YSTUDIO構思,靈感來自於台灣代表花卉蘭花,以及唐草紋樣蔓草。設計圖紙完成後,交由百年歷史的伊藤鋼雕刻所第三代傳人伊藤充浩進行難度極高的錺金具手工雕刻。這項雕刻工藝從日本飛鳥時代發展至今已逾1400年,目前仍熟悉這項技術的職人屈指可數。廖宜賢說:「就連這次好不容易找到的伊藤充浩,都感嘆後繼無人,算是末代職人了。畢竟這項工藝至少要修習10年才能出師,現在又大量使用機器兒少用人工,年輕人都不太願意學這項手藝。」廖宜賢表示,每一次拜訪職人,就會聽到不同的故事,有的感人,有的遺憾,有濃郁的人味,也有淡薄的現實,「將這些故事打造成一枝筆,書寫起來就會有溫度、有重量。」「蘭紋錺金具鋼珠筆」的雕刻花紋由物外設計,靈感來自於台灣代表花卉蘭花,以及唐草紋樣蔓草。(圖/物外提供)發表會上也邀請台灣設計研究院院長張基義、米其林星級主廚江振誠、編舞家MeimageDance藝術總監何曉玫、藝術修復師蔡舜任等各領域的創作者,與物外主理人廖宜賢進行座談。長期專注於修復藝術的蔡舜任認為,書寫是記憶的延續,好比在考古現場時,每一片磚瓦透過數位相機拍攝看起來幾乎相同,「唯有透過手繪的方式,才能增加記憶跟辨識度。」江振誠則說,「要傳達一個訊息,可以透過打字、數位、書寫記錄,但唯一沒辦法代替的就是情緒,濃、淡、輕、重就如同料理時的調味無法被取代。」他也開玩笑說,就連餐廳的簽帳筆都是用物外的產品,不只是文字的重量,還有心情的重量。廖宜賢在接受本刊記者採訪時也感性地說:「每完成一個作品(三部曲),就像是見證一項技藝消失的過程。」他同時表示,未來物外YSTUDIO將繼續這趟職人之旅,讓筆的意義不僅在於書寫。除了致力日本職人文化工藝合作,物外也不斷開發海外市場,目前已打入37個國家。廖宜賢表示,品牌長年外銷全球,在疫情期間亦持續開發新市場,除了歐洲、日本、東南亞外,預計未來將邁向東歐地區。「蘭紋錺金具鋼珠筆」預購活動將於5月31日於嘖嘖平台正式上線,定價新台幣9,800元,首波早鳥預購更有超值優惠價,前100名購買者還享有專屬編號,限量珍藏無價工藝。
Tiffany & Co. 2023高級珠寶晚宴眾星雲集!永遠的女神「楊采妮」、台灣最美名媛「關穎」都是座上嘉賓!
Tiffany & Co. 2023高級珠寶展首度登陸高雄,為歡慶開展,品牌特別於日前舉辦一場盛大而奢華的高級珠寶晚宴,並邀請到眾多嘉賓齊聚一堂,包含楊采妮、關穎、A-Lin、江振誠,一同歡慶此場珠寶界盛事。 Tiffany & Co. 2023高級珠寶晚宴星光熠熠,照亮高雄星空。(圖/品牌提供) 身為品牌好友的楊采妮,當日穿著一襲紫色華服亮相,她選戴的是Tiffany & Co.的Schlumberger藤蔓造型項鍊與一只高級珠寶鑽石戒指,完美展現優雅大方的巨星風采;關穎是以Schlumberger流蘇項鍊、粉紅尖晶石蜜蜂造型戒指與18K金手鐲搭配粉紅色禮服,化身為甜美可人小公主。晚宴貴賓楊采妮。(圖/品牌提供)晚宴貴賓關穎。(圖/品牌提供)而身為晚宴表演嘉賓的A-Lin,在穿搭上同樣讓人眼睛為之一亮!亮黃色的西服式套裝,點綴上極具品牌辨識度的石上鳥作品和珊瑚造型耳環,一站上舞台就立即成為眾人目光焦點!晚宴演唱嘉賓A-Lin。(圖/品牌提供)晚宴當日的佳餚,則是由享譽國際的知名主廚江振誠親自操刀,從開胃菜到甜點,皆以春季花園為主題,打造出一道道色香味俱全的味蕾饗宴。晚宴主廚江振誠。(圖/品牌提供)
宜蘭全新郵輪飯店2/星廚江振誠操刀餐飲 大啖現流、熟成的海鮮風味
甫開幕的THE ARCHIPELAGO凱渡廣場酒店,其中一個亮點就是邀來星級名廚江振誠擔任餐飲創意總監,而在第一階段開放的archi藝廚、Pelago百匯廚、coco椰林咖啡等餐飲空間中,旅客可以像在搭乘豪華郵輪一樣,依喜好選擇不同主題的餐廳,品嘗多元異國美味。餐飲創意總監江振誠(Chef André)提到:「THE ARCHIPELAGO凱渡廣場酒店宛如『宜蘭的第五個漁港』,除了鄰近著名的大溪漁港及烏石港,宜蘭還有南方澳、南澳等海鮮直送的漁港。」因此餐廳菜單特別以海鮮為主體,即便使用當季同一種魚類,在不同餐廳也會採不同烹調方式做出區隔。服務人員會引領客人進入熟成室,這裡的肉品主要做1.5~3個月熟成處理,海鮮熟成則是1~2週。在熟成室內也會展示當天套餐使用的食材,客人還可以在此嘗試推薦酒款,以決定wine pairing的搭配。而義式餐廳archi藝廚特別能展現相關細節,這間餐廳Logo以義大利蝴蝶麵做設計,象徵與義式餐飲的連結,這裡提供接近fine dining的9道式品嘗套餐 (Tasting menu),每份3,280元+10%,但氛圍比fine dining餐廳又更輕鬆一些,若是入住天際客房的旅客,一泊二食專案的晚餐會在此享用,而非天際樓層的旅客亦可另購體驗。餐廳最特別的是設有熟成室,會做肉類熟成與海鮮熟成,例如當季正肥美的煙仔虎與紅魽經熟成後能帶出另一種濃郁鮮甜的風味。江振誠提到,這裡的餐點以產地直送的海鮮為主軸,一餐還能吃到三種不同海鮮狀態,包括可生食的現流海鮮,以及經過熟成帶來的濃鮮滋味,還有採不同技法烹煮後的風味轉變,另外也會搭配宜蘭噶瑪蘭在地食材,獻上結合在地風土孕育出的海味、山珍或鮮蔬。「現流│時令海鮮」以生醬油和檸檬皮絲幫紅魽生魚片與馬祖淡菜簡單調味,再搭配甜蝦與炙燒透抽,並點綴海葡萄帶出海潮風味。在煎香表面撒上榛果碎的手工蔥花捲,可以蘸取花生油醋醬或海鹽、巴薩米克醋等食用。以記者體驗到的套餐為例,宛如精緻海鮮盤的現流時令海鮮,其鮮美自是不在話下,而「熟成│煙仔虎」更是讓人記憶深刻,除了以鋪底黑昆布帶出鹹香,也在熟成的煙仔虎上擺放甘美白昆布,一口熟成生魚片一口白昆布,又提升了一層風味,干貝搭配的花椒蔥蒜泥也以蔥蒜油的方式出現在另一道「烤物│馬頭」中,這道菜以日式「立鱗燒」做法淋上熱油使鱗片站立,因此吃來相當酥脆。不只擷取日式技法,有些菜色也融合中式元素,例如一道揉入宜蘭在地青蔥的「手工蔥花捲」,勁道與溫度都剛好,豪邁撕開後單吃或蘸醬都很美味;另外宜蘭人喜歡的麻醬麵搭餛飩湯的標配,在archi藝廚也轉化為「招牌蝴蝶麵│胡麻」與略具嚼勁的義大利麵餃湯品,舀湯入口時充滿熟悉油香,又特別暖胃;而像肉類主菜「山珍│牛小排」佐醬也有三杯青醬與酒粕鹽麴,從這裡便會發現archi雖為義式餐廳,但展現出來的更像是現正流行的融合菜。「招牌蝴蝶麵│胡麻」讓人看見義大利麵擷取中式家常麵食的靈感轉換。archi藝廚在空間上同樣融入海洋意象,例如地板會依區域有仿甲板與海浪波紋的不同色調。Pelago百匯廚設有兒童廚房,住客可免費幫孩子報名體驗製作甜點。不只archi藝廚餐點融入「宜蘭美食」,在地人喜愛的糕渣、肝花、棗餅、西魯肉以及魚丸米粉等,也會出現在另一餐廳「Pelago百匯廚」的餐點中。Pelago 百匯廚以藏寶箱為主題,餐檯菜色包含選自頭城漁港產地直送海鮮,重現青森傳統早市的自製海鮮丼飯、正統港式燒鵝、宜蘭特色美食、鮮香惹味的東南亞特色料理等百道鮮食,早餐每人650元+10%、晚餐每人1,380元+10%。同時落實「親子友善」概念,Pelago百匯廚還提供少見的「兒童廚房 kid’s kitchen」,孩子可於吃飽飯後化身小小廚師,在專人指導下嘗試自製甜點。coco椰林為天際客房住客提供的日式早餐相當豐盛。(圖/魏妤靜攝)coco椰林室內巧妙使用椰子樹、魚網裝置意象,展現沿岸風光及南洋風情。(圖/魏妤靜攝)而打造成像是海上書屋的「coco椰林」,以三面落地窗引進自然採光, 270度環景讓椰林廣場與外澳沙灘風景盡收眼底。這裡同樣保有親子友善的貼心,除了備有豐富書籍,也規畫親子閱讀區,將有定時童書朗讀陪伴孩子進入童話世界,家長亦可愜意享用悠閒午茶,部分營運期間也將提供輕食與飲品,單價180元起。若為天際客房住客,也會在此享用以semi buffet形式供應的早餐,除了有一套完整的日式、中式或西式早餐套餐,也能夾取一些麵包、沙拉與甜點,精緻也飽足。實際訂房與餐飲配套方案建議依酒店公告為準。
宜蘭全新郵輪飯店1/「凱渡廣場酒店」打造一站式服務 入住海景房賞龜山島美景
又有全新度假酒店在台開幕,還大膽標榜結合海上、陸上一站式服務,要打造成可深度體驗的「陸上郵輪」,並以「度假、美食、親子、休閒、溫泉」做為五大亮點,企圖讓人進來以後就「黏住」,不想出去了!這間歷時五年籌建、耗資30億元打造的「THE ARCHIPELAGO 凱渡廣場酒店」,於3月10日~5月31日開放部分營運,飯店坐落於宜蘭頭城烏石港,三面環海、一面臨山,還可眺望龜山島美景,不只景致漂亮,酒店也與星級名廚江振誠合作,以「From Sea to Table」為核心,結合漁港產地直送海鮮、宜蘭特色美食,帶來餐飲饗宴,預計將成為東北角度假新地標。記者也就空間與餐飲亮點分別開箱,感興趣的人快點看過來!酒店外觀打造成郵輪造型。(圖/THE ARCHIPELAGO凱渡廣場酒店提供)前宜蘭縣長林聰賢(左起)、THE ARCHIPELAGO凱渡廣場酒店董事長林燈城、米其林星廚兼餐飲創意總監江振誠、THE ARCHIPELAGO凱渡廣場酒店執行長林家漢一起出席開幕儀式。(圖/魏妤靜攝)THE ARCHIPELAGO凱渡廣場酒店董事長林燈城表示:「因緣際會看到這位於烏石港三面環海無遮蔽的優越地理位置,就決定打造一個與眾不同的親海度假村。」也因為他對家鄉宜蘭的情懷,將來也希望能結合周邊商家共同打造烏石港觀光休閒生態圈。酒店開放部分營運期間,可使用設施包括客房、「archi藝廚」義式餐廳、「pelago百匯廚」自助餐、「coco椰林」咖啡廳、「blue bar蘭調」、「thermal club 溫泉俱樂部」大眾裸湯溫泉與健身房、「kids club同趣」親子共遊區,以及專屬商務與婚宴的「banquet宴會廳」。而暑假預計會有第二階段設施開放,像是戶外海水泳池,以及可能會與套裝行程結合的館前廣場,執行長林家漢也提到,年底前預計還會有一個私人遊艇會館開幕,未來也將有其他類型餐廳開放。大廳以船型與船舵等延伸海洋意象。(圖/魏妤靜攝)「kids club同趣」設有室內迷宮,相信會受到小朋友歡迎。(圖/魏妤靜攝)說回酒店空間,「海洋」元素貫穿整體設計,除了酒店名「Archipelago」具有連結海洋與陸地的「群島」意涵,外觀也打造成醒目的郵輪造型。而酒店內裝同樣延伸對海的聯想,例如一樓宛如海底世界,充滿泡泡、波紋圖騰、藍色調及反光壁材等,位於此樓層的「blue bar蘭調」以粼光投影傳達海底意象,而且不定期舉辦音樂演奏活動,每天晚上還會播映電影讓闔家共賞。這裡也設有佔地400坪的親子共融遊樂室「kids club同趣」,裡頭包括室內迷宮、遊戲機台、迷你高爾夫、Nintendo Switch等,絕對會讓大人小孩都玩到瘋。「thermal club溫泉俱樂部」的休憩空間以森林為發想。(圖/魏妤靜攝)大眾裸湯可以邊泡湯邊賞景。(圖/魏妤靜攝)二樓則呈現航行在海平面上的世界,不只天花板懸掛10公尺長巨型鯨魚裝置藝術作品,大廳也有許多船舵裝飾,讓人彷彿正站在甲板上欣賞四周風景;三樓則是來自上岸後的想像,例如設有大眾男女裸湯的「thermal club溫泉俱樂部」,休憩空間設計成靜謐森林的模樣,讓旅客備感放鬆,裸湯內還可遠眺龜山島與遊艇港景,一邊泡湯一邊賞景再愜意不過。而此裸湯溫泉是台灣少見的海景溫泉,深鑿1,300公尺,是有美肌溫泉之稱的弱鹼性碳酸氫鈉泉,輔以室內香杉天然木質香氛,男女湯分別有三池熱泉、一池冷泉、一間三溫暖,讓人充分享受度假閒情。入住海景客房可遠眺龜山島,房內也以現代簡約風搭配跳色家具,呈現活力氛圍。(圖/THE ARCHIPELAGO凱渡廣場酒店提供)景觀客房特別設計如同山洞的圓形臥榻,彷彿是大小朋友的秘密基地。(圖/魏妤靜攝)酒店佔地6.7公頃,有將近10個足球場大,在5樓至12樓客房樓層共有285間客房,每間客房皆有15坪以上,而且都配置陽台、浴缸與客製化加大床鋪,採用和洋式床架搭配藍色地毯,讓人彷彿躺在船上甲板望向大海。全館60%為海景房、40%為面山景觀房,而海景房拉開窗簾就是絕美龜山島,從地毯、床頭、壁面、沙發至漸層窗紗,還以不同層次的藍呼應湛藍天空。即日起至5月底推出景觀客房8,140元起、海景客房8,900元起的一泊二食住房專案,若入住11樓至12樓的天際客房、套房,晚餐將會搭配archi藝廚的星廚精緻套餐,讓味蕾同享奢華。