台中韓式燒肉名店出奇招 「笨豬跳」改裝為未來感實驗室 加購盲盒抽頂級雙人套餐
備受國人喜愛的燒肉餐廳不僅新店愈開愈多,有些已開業多年的品牌也不停推陳出新,透過空間改裝與翻新菜單,持續吸引消費者上門。在台中深耕9年的「Bungy Jump Korean BBQ笨豬跳韓式燒肉」,主打經典韓式燒肉與正宗韓食,2023年還獲評「台中十大燒烤名店」。瞄準年輕消費者潮流與喜好,品牌於2024年耗資1,500萬元進行再造,從logo、色系到空間全面更新,主視覺以「多巴胺綠」搭配銀白色,打造如實驗室般明亮的燒肉空間。韓式餐點也全面升級, 4月24日重新開幕後還推出「開幕盲盒限定」活動,有機會獲得價值3,580元的頂級雙人套餐!一樓為開放式桌位(如圖),二樓則配置較具私密性的卡座式半包廂,二層樓共60個座位。(圖/笨豬跳韓式烤肉提供)可無限享用的韓式小菜與生菜。(圖/魏妤靜攝)為了突出台灣溫體豬風味,「厚切豬五花」特別使用肉品熟成冰箱。(圖/魏妤靜攝)一入店,便發現改裝後揮別過往汽油桶烤肉的暗色系風格,改以螢光綠為主視覺,搭配充滿科技未來感的銀色及白色,彷彿變身一座大型實驗室。自助餐檯提供多款韓式小菜,像是生醃的脆口白菜辛奇、蘿蔔辛奇、蛋煎櫛瓜、大醬黃瓜,以及用來包肉的生菜如韓國芝麻葉、奶油生菜等無限自取。一旁還有肉品熟成冰箱,原來笨豬跳的厚切豬五花嚴選台灣溫體豬,採濕式熟成5~7天,更突顯豬肉風味及軟嫩口感。而且現點現切新鮮供應,經燒烤後肉質甘甜富彈性、沒有腥味,還可搭佐店家自製「辣蝦醬」,蒜香微辣更添美味。以新鮮水梨醬和蘋果醃漬入味的「漢陽特製牛小排」(左)、日本F1國產牛「貝身肉」(右上)與「伊比利豬肋條」。(MAGIC雙人套餐肉品,圖/魏妤靜攝)店內雙人套餐1,880元起即可享受韓式小菜及包肉生菜無限自取,還有前菜、主食、鍋物、五種肉品、韓式料理、甜點及飲品七類料理;2,680元起的雙人套餐肉品更包含日本A5和牛或日本F1國產牛及美國Prime極佳級牛肉。除了濕式熟成台灣溫體豬,另外還有嚴選美國Prime牛小排、牛五花等部位浸漬特製醬汁,燒烤後鹹甜軟嫩。若選擇2,680元JOKER雙人套餐即能品嘗日本A5和牛肋條的脂香肉嫩;2,880元的MAGIC雙人套餐則可享受日本F1國產牛中腹稀有部位貝身肉,在柔嫩紮實中又帶有油脂與淡雅奶香,搭配「洋蔥燒肉醬」清甜解膩。「燒烤牛肋骨鍋」會先燒烤(左)再入鍋與雪濃湯混合,油潤的牛肉帶有鮮明焦香。(套餐+350元可升級,圖/魏妤靜攝)桌邊現拌的「石鍋蟹膏拌飯」帶有成片鍋巴,鮮香蟹膏與鮭魚卵更顯奢華。(套餐+249元可升級,圖/魏妤靜攝)此外,亦有多道特色料理,像是「燒烤牛肋骨鍋」先將帶骨牛小排低溫烹調,上桌時再直火炙烤逼出油脂,以烈焰增添焦香風味,接著放入雪濃湯鍋加熱,煮滾後讓融合牛骨、內臟、蔬果風味的湯頭更富香氣;主食基本搭配越光米飯,亦可加價升級為新菜色「石鍋蟹膏拌飯」,其選用平底石鍋鋪米飯、蟹膏、海苔、雞蛋與青蔥絲加熱烹煮,造就更均勻的鍋巴,最後加上鮭魚卵帶來飽滿海味;另外受到美軍駐紮歷史影響,SPAM午餐肉已成為韓國日常飲食一部分,笨豬跳也特別以SPAM藍黃配色鐵罐頭為容器,盛裝酥炸午餐肉、莫扎瑞拉起司與雞蛋豆腐,可愛又吸睛。「海鮮總匯年糕」彷彿韓國街邊布帳馬車的辣炒年糕升級版,匯集辣炒年糕、炸魚板、海苔冬粉卷、炸蝦與炸扇貝。(套餐+249元可升級,圖/魏妤靜攝)「SPAM三兄弟」(左,套餐菜色)一盒可盡享鹹香午餐肉、牽絲起司與滑嫩雞蛋豆腐,右為套餐可加89元升級的特調飲品。(圖/魏妤靜攝)另外店家也推出多款無酒精調飲來搭配燒肉,像是加入芒果、韓柚、玫瑰與藍柑橘調和成多巴胺綠的「笨豬氣泡特調」;還有融合韓柚、蔓越莓與可爾必思展現粉橙色的「北村秋色」;及以無酒精梅酒發想的「首爾塔的午後」,兼具淡雅桂花香與梅子釀造的酸香;餐後甜點「紅豆牛奶跳跳冰」則融合分子料理手法,將牛奶加入零下196度的液態氮快速攪拌,讓牛奶急速結凍成細密顆粒,冰晶分子小、質地細緻,加上自家熬煮的蜜紅豆與煉乳,沁涼甜蜜、輕盈化口。「紅豆牛奶跳跳冰」由專人桌邊現製,營造煙霧瀰漫效果。(套餐+119元可升級、含2人份,圖/魏妤靜攝)為歡慶開幕,即日起~預計5月底推出「開幕盲盒限定」活動,只要低消滿600元以上,即可加購抽盲盒,加99元最低可獲得飲品,最大獎為「燒烤牛肋骨鍋」;加399元最大獎有機會獲得1,880元雙人套餐;加899元最大獎有機會獲得價值3,580元的頂級雙人套餐;另於每週五、六晚間21~24時推出「無限暢飲樂」,每位399元可無限暢飲指定飲品,詳情可參官方粉絲頁(https://reurl.cc/nN5n6X)。
陳德修出道19年終於圓夢 「人生隨時都是新起點」
陳德修出道19年,即將在5月推出首張個人專輯《適者生存》,他2005年自「東城衛」、「赤世代」等樂團團長兼吉他手出道,更主演終極系列電視劇,以《終極三國》飾演劉備一角脫穎而出,讓粉絲難忘,歷經樂團到單飛,陳德修表示:「一點都不遲,我的人生隨時都是新起點。」提到專輯同名主打歌〈適者生存〉陳德修說在錄音時,想起這些年的挫折與成長,更表示「將心中的不爽與不順一次都宣洩唱出,真是太爽了」,也透露歌曲創作很快,僅花10天就完成,歌詞卻卡關,一度以為要難產了,卻也讓他再次回顧成長的歷程,重整了心靈。陳德修頂著高燒拍攝〈適者生存〉MV,透露當天身體感覺輕飄飄的,眼神晃動,不舒服到快虛脫了。(圖/陳德修工作室提供)陳德修從高中時代玩音樂,出道當時被唱片公司設定為偶像樂團,面對成長過程所產生的困境,焦慮感如影隨行,過往為了追求成功,給自己超大的壓力,歷經疫情後感觸很多,終於想通創作表達不能只是追求低級的快樂,一切回到初衷。日前他頂著高燒拍攝〈適者生存〉MV,透露當天身體感覺輕飄飄的,眼神晃動,不舒服到快虛脫了,原以為一定會NG,已經做好擇日重拍的打算,沒想到導演卻稱讚就是要呈現身陷泥濘中的痛苦美學,說他詮釋痛苦十分到位,也讓他再次重溫體會這些年來的內心掙扎,「置死而後生,猶如浴火重生」。
台中小料理風潮3/熟客每日造訪的溫馨食堂 來「裡小樓」吃功夫菜也嘗人情味
是不是你會期待有這樣一家店,無論是開心時想與親友小聚,或失落時想透過美食來療癒自己,若是所有生活的皺褶都能在這裡被撫平,即便天天報到都不為過,而「裡小樓小料理」對某些人來說,正是如此具有魔力的一家店。首次造訪的客人,想必會對穿過停車場才得以尋「門」而入印象深刻,彷彿日劇中小食堂的燈光與陳設,賣的卻是迷你版酒家菜與中式風味。就住在巷口、已80多歲的洪爸、洪媽每餐都報到,常態菜色迅即就吃過一輪,嘴上抱怨著店家公休日不知該吃些什麼,卻會在冬夜抱著一鍋雞酒湯來與老闆夫妻分享,而老闆早已習慣每日留兩個位子,為他們客製劍蝦、乾煎豆腐、京味噌湯等隱藏版菜色,互通有無的人情味化為連載小故事,在「裡小樓」粉絲頁上溫暖了許多人。「醬冬瓜滷肉飯」(左上起順時針,50元)「酒家四寶湯」(200元)、「燒椒牛頰肉」(280元)、「荔茸干貝」。(90元,圖/焦正德攝)帶有層層驚喜的「荔茸干貝」,芋泥中還隱約可嘗到黑松露醬的香氣。(圖/焦正德攝)主掌這家店的老闆阿飛,先前曾與人合夥開設義式餐廳「拼圖食庫」,雖然十幾年來賣的是披薩、義大利麵等料理,但期間他也受邀開課教授中菜超過4、5百道,心心念念最想做的還是熟悉的風味。「我來自彰化鹿港洋厝,那裡的辦桌風氣很盛行,從外燴、碗盤到康樂隊可以一條龍服務。」兒時他被祖母帶去吃宴席時,還會撕下舊日曆紙記錄一道道菜名,上市場買菜與下廚成為最大的樂趣。而被其稱為「彷彿另一個家」的裡小樓,首度上門時不妨先來一碗「醬冬瓜滷肉飯」或「京味噌牛筋飯」,前者使用南投國姓鄉的芋頭冬瓜製作醬冬瓜,鹹香回甘的滋味讓人忍不住扒飯;後者則用日本京味噌燉煮牛筋8小時,豐富膠質頗得年輕人喜愛。配菜就從「香酥手撕雞」開始吧,其靈感源自某次外燴客人想吃下酒菜而得,除了手撕烤雞絲,還結合牛蒡絲與自製胡麻醬的香氣,以及酥炸芋頭絲的爽脆;外層香酥、內裡燙口的「荔茸干貝」,則以芋泥包覆鎖住水分的干貝,一口咬下既綿密又多汁。而「荔茸」在廣東話中意指芋泥,港式元素的融入來自阿飛從小愛聽廣東歌的浪漫情懷,另一道亦有港式風味的「燒椒牛頰肉」,嚴選台灣溫體牛牛頰,先用港式海鮮醬、柱侯醬與蠔油滷製3小時,再淋上自製辣醬,不僅軟嫩、充滿膠質,還香麻夠味。「紅油燒椒皮蛋」看似簡單,但店家須先以熱油炸蔥、薑、香菜等提煉香氣,再經過濾、結合冷油等工序自煉紅油。(80元,圖/焦正德攝)一樓用餐區氛圍溫馨簡約,由於小料理區僅不到20個座位,建議提前預訂。(圖/焦正德攝)說到燒椒牛頰肉,便不能不提另一道小菜「紅油燒椒皮蛋」,上頭淋的剁椒醬中除了剝皮辣椒,還有烘烤過的紅、黃甜椒香氣,及以七種辣椒粉、芥花油、花生油與蔥、薑等原料煉製兩天的紅油,紅油中的辣椒渣也成為製作燒椒牛頰肉辣醬的主要元素;不容錯過的還有宛如清爽版佛跳牆的「酒家四寶湯」,以排骨、豬肚、草菇、海玉貝為基底,缺一不可,雖名為四寶,碗中卻還有蛤蜊、蘿蔔、花菇、鵪鶉蛋等豐盛食材,因此毋須過多調味、憑靠食材自身風味堆疊即成就「鮮」字,阿飛笑說:「它就像湯中的古代仕紳一樣,很耐喝。」目前除了一樓用來接待小料理的客人,二樓也做為預約制私廚,可客製更精緻或澎湃的中菜,無論你是因何需求而來,只要推開門瞧見暖黃燈光、聽見一聲親切的問候,彷彿再大的風霜都能擋在門外。老闆阿飛(右)主掌料理風味,老闆娘黃小芬則放下原本的設計本業,投入裡小樓的外場招呼。(圖/焦正德攝)DATA電話:(04)2452-5657地址:台中市西屯區西屯路二段293巷50號(側門在全善停車場內)營業時間:週二~週六11:30~14:30,17:30~20:30,週日、一休網址:https://www.facebook.com/Gr.0424525657/備註:預約私廚須8人以上、低消2萬元,請於3週前預約洽詢
還能吃什麼2/「種公豬」恐是台糖瘦肉精源頭 比起肉「進口豬內臟更危險」
台糖肉品遭檢出瘦肉精西布特羅,雖然最後定調為「個案」,但許多民眾還是惶恐不安,畢竟國產豬的確驗出瘦肉精。食安專家認為養豬場唯一存在瘦肉精的可能在於「種公豬」,但數量少、機率低,所以呼籲民眾不必擔心,反倒是進口豬內臟要格外當心,因為瘦肉精殘留量高,而台灣又是食用豬肝、豬腎的大戶,尤其新生兒可能透過母乳接觸到瘦肉精,恐怕影響健康。食藥署針對台糖瘦肉精事件舉行專家會議,預計由行政院食品安全辦公室在3月初對外說明。農業部代理部長陳駿季到立法院備詢時表示,從豬肉上市前到上市後的前後端檢測,都沒有證據顯示養豬場有使用瘦肉精,但今年起會加強檢測強度,從每年6000件提高至7000件。輔仁大學食品科學系、餐旅管理系兼任講師文長安,同時也具有前食品藥物管理署技正退休的身分,因此被封為「食安權威」,他接受廣播節目專訪時表示,養豬場中分為肉豬、小豬、種母豬、種公豬,其中唯一有可能使用到瘦肉精的是種公豬,主要是為了促進性慾。文長安說,瘦肉精是一種交感神經促進劑,同時具有刺激性慾的功能,雖然台灣規定不能使用瘦肉精,但為了讓種公豬「表現」更好,管理種公豬的員工就有可能偷偷下藥,而這件事只有他一人知道,因此退役後的種公豬就被當成肉豬流入市場。由於種公豬數量不多,就算真有人偷下瘦肉精,機率可能也僅有萬分之一,「可以說是個案中的個案!」因此文長安認為民眾可以安心吃豬肉,反倒是進口豬內臟危險性更高,提醒民眾盡量避免食用。台糖豬肉驗出瘦肉精,行政院相關部會緊急召開記者會,食安辦主任許輔表示,總共300多件台糖豬肉都未檢出,僅台中市府驗到的豬肉有「西布特羅」。(圖/黃鵬杰攝)依據農業部資料,台灣進口豬肉的市場占比約10%,進口豬肉大約是8萬公噸,主要來自加拿大(市場占比約4.1%)、西班牙(1.5%)、美國(1.2%)、丹麥(0.9%),其中加拿大、美國可使用瘦肉精,而西班牙、丹麥不可使用瘦肉精。文長安說,瘦肉精藥理作用於豬隻的心肺,代謝則是透過肝腎,以合法使用瘦肉精的加拿大豬隻為例,豬肉本身的瘦肉精殘存率很低,但內臟則有16~29%的瘦肉精殘留,另外瘦肉精也會使豬隻的頭、腳較為躁動,而台灣人熱愛吃豬肝、豬腎等內臟部位,以及路邊攤常見的「黑白切」中的豬頭皮,或很受歡迎的豬腳,都因此充滿風險。尤其是產婦坐月子時,幾乎每天就要吃一對豬腎,再透過哺餵母乳,可能就讓新生兒因此接觸到瘦肉精。文長安建議若要吃豬內臟,一定要清楚來源,最好選擇國產豬內臟,或是不使用瘦肉精的國家外銷的內臟,因此一定要仔細看產地標示,或是選擇溫體內臟較有保障。營養師程涵宇表示,豬內臟含有較多的脂肪與膽固醇,本來就不適合經常食用,建議多選擇豆類、海鮮、白肉來攝取蛋白質,同時也要多喝水、多吃蔬果、多運動,才能促進新陳代謝,排出身體的毒素。
台灣便利商店2023年營收4126億創新高 密集度居然輸給「這一國」
經濟部統計處15日發布最新報告顯示,近年隨消費者需求,業者發展各式複合店型、增加行銷活動與強化支付便利性,推升便利商店營業額攀升至2023年4126億元,連續14年創新高,單店營業額突破3千萬元,2020到2023年平均成長5.6%,表現優於疫情前;而2023年12月底,全台便利商店高達13706家,平均每1703人就有1間便利商店,不過仍輸給韓國的57617家,平均每897人就有1間便利商店,為世界第一高。經濟部數據顯示,近年來便利商店業者積極投入鮮食新品開發,帶動食品類銷售逐年攀升,目前便利商店商品銷售結構,以飲料、菸酒類占比約6成最高,不過近年來業者積極推出各式聯名食品,提升消費者嘗鮮意願,讓食品類占營收比率從2016年之25.4%上升至2022年之31.9%。而台灣的便利商店淡旺季分明,銷售旺季集中在1月及7到8月,1月是因布局圍爐商機,7到8月則是暑假出遊、高溫體感商機,皆為推升營收高峰之主因。而便利商店密集度,韓國為世界第一,台灣排第二,日本受高齡化及少子化因素影響,放慢展店速度,近7年維持在5.6萬家上下,2023年平均每2200人擁有1間便利商店,密集度居第三。統一超(2912)、全家(5903)2月營收都創下同期新高,較去年同期達雙位數成長,統一超2月營收259.16億元,較去年同期增加12.04%,全家2月營收為79.96億元,年增15.28%,台灣7-ELEVEN展店突破6900家,全家店數則超過4200家。
築間頻創新品牌 旗下第九個品牌「築間麻辣火鍋」首店插旗西門町
築間(7723)2023年合併營收57.62億元、年增32.69%,創歷史新高。為延續這波氣勢去年就開始醞釀全新品牌。去年底登錄興櫃後,平均每月創立一新品牌,包括去年12月開出「紫木槿韓國烤肉」、「築間酸菜魚」後,2024年1月插旗香港銅鑼灣,開出海外首間分店,2月推出強打「獨食經濟」的朴庶韓國烤肉-基隆北寧分社。今宣布全新鍋物品牌「築間麻辣火鍋」3/8正式開幕插旗台北西門町,成為集團旗下第3個鍋物品牌,同時也是集團旗下第9個品牌,更是築間餐飲集團在西門町商圈第3個品牌,持續於北、中、南打造集團品牌聚落。全新品牌3大亮點 6款湯底、鎮店八寶、百款食材金牌鍋底「和牛油川麻鍋」鎮店八寶「紅油牛仔骨」家傳滷料「川渝老釀滷水盤」築間表示,台灣火鍋市場高達400億的商機,根據統計,台灣有高達33.4%的消費者平均每週都會吃1次火鍋,帶動聚會型餐廳需求成長。築間再次搶攻起家的鍋物領域,憑藉著14年火鍋經驗研究川渝/廣粵/日本等地的火鍋發源地吃法,除了正宗川渝紅湯作法外,更加入了珍稀的和牛牛油提升香氣細膩度。「築間麻辣火鍋」打造6種湯底及100道以上適合入鍋的豐富菜品,重現川渝風味,一鍋吃盡市井百味真正做到「一鍋吃進市井百味」提供新穎體驗。和牛油川麻鍋、經典麻辣鍋、眷村酸白菜粵式老火湯、胡椒豬肚骨及菌菇山珍湯,首推「和牛油川麻鍋」以川菜之魂-郫縣豆瓣醬和多種精選辛香料炒製成底料,經複合湯頭不斷熬煮成渾厚紅湯,最後加上脂香濃郁的純和牛牛油融化於湯面,搭配台灣手切溫體牛、溫體豬及溫體松坂豬,還有日本和牛、美國牛等多種肉品每一口菜品都能被底料、紅湯、和牛油三重包覆,散發強烈迷人的川式風味。(圖/築間提供。)築間麻辣火鍋x青玉案「築間麻辣火鍋」位於熱鬧的西門町商圈中,店內共規劃有96席座位,並設有可容納10人的包廂空間,由業界重量級中式空間設計「青玉案」操刀規劃,透過造型圓柱與光影,於禪風寂靜中營造出璀璨繁華的煙火氣息,除了呼應北市心臟的地王氣勢,亦符合品牌主張「一鍋吃盡市井百味」,動靜合宜中有味蕾的狂放和相聚的溫情。展望後市,疫後餐飲市場快速回溫,為擴大市佔及增添營運動能。築間繼2023年12月底迄今共開出3個全新品牌及海外首間分店。截至築間餐飲集團旗下共有9品牌,品牌橫跨鍋物、日式燒肉、韓國烤肉、中式及吃到飽五大餐飲類別,第二季在台北、台中將有兩個全新品牌誕生。海外部分,將在有兩個品牌插旗香港。日本則按原定計畫在下半年度插旗大阪成為東北亞首家分店。進一步擴大海內外事業版圖,挹注集團新動能,目標帶動營收及獲利同步成長、再創新高。
卡莉怪妞台南跨年十萬手機燈海超壯觀 許願來台舉辦單獨演唱會
睽違七年再度來台的日本流行教主「卡莉怪妞 Kyary Pamyu Pamyu」獻出海外跨年初體驗,唱遍海內外大小音樂活動的她毫不緊張,從夯曲〈忍者棒棒〉開始,〈DODONPA〉、〈PON PON PON〉、〈原宿IYAHOI〉、〈FASHION MONSTER〉等中毒性極強的五首歌曲,讓全場超過十萬名觀眾嗨到爆炸。在演唱〈原宿IYAHOI〉前,卡莉怪妞要大家把手機燈打開,十萬支手機打造的燈海超級壯觀,而卡莉怪妞除了希望可以很會再來,更許下「來台灣舉辦單獨演唱會」的目標。卡莉怪妞在29日提前抵達台南,吃知名溫體牛肉鍋、逛夜市玩了許多遊戲,首次造訪台南什麼都感到新鮮,雖然身體狀況一度微恙,有些小發燒,所幸看醫生打了針、拿了藥後速速好轉,她拿到藥包還在IG發限動表示:「好像米飛兔的配色!」
旅展犀利搶客!宜蘭威斯汀住宿3.6折、JR東日本buffet快閃999元
ITF台北國際旅展4日展期第二天,恰逢周末,展場一早便擠滿洶湧排隊入場人潮,下午一度人潮滿到展館人流上限,整日入場人次突破10萬人次,較去年同期成長78.3%,多家飯店接連2天衝出千萬業績,現場買氣爆棚。明日周末第2天,飯店業者持續祭出超殺優惠。試營運中的日月潭力麗溫德姆溫泉酒店3.8折超值優惠搶佔國內旅遊市場,圖為精緻雙人房。(圖/日月潭力麗溫德姆溫泉酒店提供)宜蘭力麗威斯汀度假酒店精心規劃住房、餐飲與泡湯等多項超值優惠,其中原價19,635元「豪華/精選客房 一泊一食平日住宿券」直接下殺3.6折,ITF旅展價僅6,999元;此外購買乙張「雙臥室獨棟泳池別墅一泊一食平日住宿券」,另外加贈一張豪華/精選客房一泊一食平日住宿券。宜蘭力麗威斯汀總經理李叔咸表示,現場提供多項滿額贈禮優惠,滿15,000元加贈知味西餐廳平日單人晚餐券乙張;滿30,000元及50,000元則加贈天夢雙饗券和Heavenly SPA五行元素芳療券等多項優惠。富士飯店首度參展,提供年度最殺23折搶客,現場並舉行多場活動,圖為有獎徵答民眾抽中頭獎。(圖/富士飯店提供)JR東日本大飯店台北於旅展推出Brilliant鉑麗安自助餐廳餐券快閃優惠999元(原價1480+10%),每日上午10點、下午3點每個場次限量100名,每位限購2張。購買餐券消費滿8,000元加贈JR EAST PASS 2,000元抵用券,遊客可用於搭乘日本JR新幹線遨遊日本東北、長野、新瀉等地區。目前正在試營運的日月潭力麗溫德姆溫泉酒店也將明潭之美搬進展區,並推出住宿及餐飲票券優惠,超值3.8折起。客房住宿方面共推出2方案:精緻雙人房一泊一食,售價9,900元(原價25,410元),約3.9折;標準雙人房一泊二食,售價12,699元(原價30,756元),約4.1折。花蓮美侖大飯店則瞄準親子客群,主打高CP值食宿優惠組合,獨家推出最熱門房型「豪華雙人房」、「豪華家庭房」,下殺每晚最低4,999元及6,999元。旅客只要購買旅展產品入住持「2023 ITF台北國際旅展住宿禮券」即享升等原價18,000元的24坪寬敞一房一廳套房房型,並贈送免費早餐及休閒中心暢遊券,另外還可於2024月2月29日前入住享旺日不加價優惠。首度參加的富士大飯店則以最低23折的超優住房價格、39折牛五蔵一泊二食住宿券,及61折龍飛鳯舞富士宴回饋給消費者,還祭出刷玉山信用卡、LinePay享滿額贈好禮的加碼活動。富士大飯店黃麗香總經理表示,這次提供了多達9種的優惠專案,包括豪華客房的套票、最受歡迎的立軒、富士cafe聯合餐飲券、招牌的深井燒鵝優惠券,還有甫獲得500盤的牛五蔵溫體牛火鍋推出一泊二食住宿券,喜愛囤券的消費者務必把握機會。
「AW現代法餐」新菜單1,680元起 拉高時蔬比例、當令永續少負擔
對不少人來說,品嘗法餐都是在歡聚或慶祝某些特殊日子時,才會進行與渴望擁有的儀式感,除了感受那一道道起承轉合、悉心設計的菜色,也因為餐價通常要數千元,而無法時常上門。但最近位於高雄御盟國際驛館內的「AW.Restaurant秋.現代法餐」,在迎來一週年後,除了重新修正腳步,將原本3,300元起的餐價下修至1,680元起(另計10%服務費),希望拉近大家與法餐的距離,也透過新廚上任帶來新氣象。新主廚Hiro陳博玄曾經歷Ukai日本廚藝團隊、至日本藍帶進修廚藝,同時還擁有營養學碩士、營養師執照,因此設計菜單時結合了「當令、永續食材與營養學」三大概念,除了放入大量蔬菜也減少精緻澱粉,讓身體更無負擔。AW.Restaurant秋.現代法餐新任主廚Hiro陳博玄。(圖/魏妤靜攝)「水蜜桃/伊比利火腿/榛果/粉紅酒凍」宛如彩色透明糖紙的晶凍,使用自天然精萃提取的野薑花糖漿,帶有怡人的芬芳氣息。(圖/魏妤靜攝)「時令生魚/大葉柚子胡椒醬」在品嘗時建議以筷子將魚肉包覆各種食材捲起入口。(圖/魏妤靜攝)從11/1起推出的全新7道式套餐菜單以「綻放」為主題,風味由淡至濃一路引領,讓人到主餐時感受如花盛放的驚喜,同時也有餐廳新生、展開美好旅程的寓意。套餐以法式前菜「水蜜桃/伊比利火腿/榛果/粉紅酒凍」揭開序幕,主廚將榛果以焦糖嗆進鹹醬油並加上馬告提香,再搭配香甜水蜜桃與炙燒過的火腿油脂融合,在入口時釋放出甜蜜香氣;接續的「時令生魚/大葉柚子胡椒醬」有著日法融合元素,主廚選用季節肥美鮮魚,例如採訪當下品嘗的日本青魽採昆布漬,再搭配紫蘇柚子胡椒醬,在入口的鮮美滋味中散發出淡淡烏魚子鹹味。「四季時蔬/紅玉清湯」佐以主廚自製微帶辛辣的阿根廷青醬,可以吃到不同口感與烹調方式的時蔬鮮味。(圖/魏妤靜攝)「鮮蝦/蝦湯醬汁」靈感來自法國馬賽魚湯。(圖/魏妤靜攝)「四季時蔬/紅玉清湯」則透過鹽煮、醃漬、煙燻、快炒等方式,搭配根莖、葉類多種蔬菜,其中甜菜根的處理特別有意思,是先將新鮮甜菜根水煮後手工剝皮,再用另一顆煮過的甜菜根榨出的汁回煮第一顆甜菜根,並加入紅酒去腥,既減輕了以往讓人害怕的「土」味,又增強甜菜根鮮明的香氣。這道菜還搭配添加台茶18號-紅玉紅茶、玉米心與蔬菜湯熬煮而成的清湯,不僅增添芬芳滋味也暖胃;進入主菜前的湯品「鮮蝦/蝦湯醬汁」,則以經典法式海鮮湯湯底呈現出濃郁鮮甜,一旁搭配以奶油蒜頭炒香的鮮蝦,上桌前,巧妙撒進金蓮花香料油提味,別忘了搭配抹上芥末美乃滋的法棍,可以說是點睛之筆。彈牙的「台灣溫體松阪豬」先以特製的香料鹽水醃漬再直火柴燒。(圖/魏妤靜攝)甜點「栗子蒙布朗」以柚子粉加牛奶做成脆片,嘗來微帶柚子皮苦味又有點棉花糖的口感。(圖/魏妤靜攝)以花藝點綴的用餐空間十分優雅。(圖/御盟集團提供)主菜則提供四款選擇,分別是「桂丁雞腿」、「台灣溫體松阪豬」、「美國頂級紐約客」、「A4和牛紐約客」,費工地以相思木、肖楠木前後煙燻入味,上桌時再現刨來自屏東的可可脂,食用時可搭配一旁手工自製的可可莫內醬,調味讓人聯想到南美風味;甜點「栗子蒙布朗」蛋糕體選擇起司蛋糕,裡頭還有紅茶慕斯、栗子內餡與糖漬栗子,因為是減糖版本所以不覺膩口。套餐另外還可加價300元品嘗自Ukai傳承的「蒜香雞湯燉飯」,其以雞高湯搭配伊比利豬香料油,用百里香、迷迭香共同煨煮後,油封蒜頭拌入燉飯內,提升燉飯層次。「AW.Restaurant秋.現代法餐」目前營業時間為18:00~21:30 ,每個餐期接待20位客人,11/16後開放中午餐期訂位。
名店北上1/府城溫體牛火鍋隱身飯店中 冷藏專車每日直送、「牛五蔵」鮮度嘗得到
雙北身為美食激戰地,除了吸引不少國外品牌、餐廳首店插旗,也是其他縣市人氣餐廳拓點的首選。此次精選3家在各縣市起家、不約而同於雙北展店的特色餐廳,有興趣的饕客記得找個時間吃起來。2022年《台灣米其林指南》首次納入台南評比時,新入選餐廳名單中便有以溫體牛火鍋為主打的「牛五蔵」,該店於2018年在台南安平開幕,老闆劉柏翰是府城知名的「劉家莊牛肉爐」第二代,承襲老店超過20年的美味秘訣,在自己開設的品牌不只強調溫體牛口感與鮮度,更挑戰牛內臟入鍋及做成熱炒料理,沒想到深受歡迎。由於府城的牛肉湯與溫體牛肉爐一直備受各地觀光客青睞,為了將溫體牛的美味推展出去,今年品牌北上拓點,4月「牛五蔵-肉鍋 x 塩ホルモン 台北店」正式於汐止的「富士大飯店」開幕。店家嚴選肉質細嫩的台南善化黑母牛,每日凌晨宰殺、以冷藏物流專車直接北送,由於火鍋涮肉特別倚靠食材直球對決,因此講究地精選一頭牛僅不到15%的部位、特優級的溫體牛肉,也抓住了商務客與周邊家庭的喜好。溫體牛建議涮3~5秒即撈起享用,圖中為帶油花與筋的腹脅、肉味與甜味俱足的肩胛部位。(套餐菜色,圖/林士傑攝)現場可見主廚現切鍋物要使用的肉盤,每片肉幾乎都控制在0.2公分的薄度。(圖/林士傑攝)「牛五臟綜合皿」可從溫體牛的心、肝、骨髓、腰子、百葉中任選3種,圖左起為牛心、百葉與牛肝。(套餐菜色,圖/林士傑攝)首次嘗鮮的客人建議直接從套餐點起,以拍攝的「雙人台灣溫體牛火鍋套餐」為例,鍋底可從台灣牛骨鍋、牛骨麻辣鍋或鴛鴦鍋擇一,再附上「台灣牛赤身」兩盤、「牛五臟綜合皿」與精選熱炒各一盤,等於可一次嘗到重點精華。其中台灣牛赤身會提供兩種不同部位,若客人有特別的口感偏好亦可告知服務人員;而可任選3種部位的「牛五臟綜合皿」,主廚建議可先從入門款的心、肝、百葉嘗試,切成大片的牛心口感較Q、百葉脆彈無腥味,牛肝雖然風味較豬肝強烈,但仍是大眾較易接受的部位。「薑片麻油牛肉」會依每天提供部位有所不同,當天以偏瘦的腿肉與煸過的脆薑拌炒,香氣濃郁撲鼻。(380元,圖/林士傑攝)必點的「台灣牛燥飯」以特製牛肉醬汁搭配香Q的越光米飯,讓人十分滿足。(40元/碗,圖/林士傑攝)醬料區提供多款調味選擇,若想來個「台南人特調」,可以考慮加辣豆瓣、新鮮薑絲與偏甜的醬油膏。(圖/林士傑攝)店家表示,因注意到北部客人專攻溫體牛肉、較少挑選偏大眾化的火鍋料,與南部客人偏好每種食材均衡地各取一些不同,因此在台北店的台灣牛骨鍋中還特別添加牛腩筋、熟肉角與牛尾,一方面加重肉味,一方面也讓客人吃得過癮;牛骨麻辣鍋除了同樣以大骨熬湯還加入33種中藥材,整體辣味較為溫潤,就是避免味道太重反而不易感受溫體牛的鮮甜,若有特別嗜辣者亦可告知店家客製辣度。而在熱炒部分,可挑選醬爆、椒鹽爆炒與薑片麻油等料理方式,也可選搭內臟或牛肉,其中適合秋冬品嘗的「薑片麻油牛肉」,主廚特別將薑片先炸過再用高溫油鍋搶酥,能吃到帶脆的薑片口感。店家也表示,近期將微調菜單,除了考量北部消費習慣增加綜合時蔬與菇類拼盤,也考慮引進知名市場的手工餃類,讓客人有更多美味選擇。套餐不附菜盤與火鍋料,若有需要的人可以從櫃中自助拿取、另外計價。(圖/林士傑攝)牛五蔵台北店因位於飯店,空間寬敞大器。(圖/林士傑攝)牛五蔵 台北店電話:(02)2691-8618地址:新北市汐止區大同路一段128號3樓(富士大飯店內)營業時間:週二~週日11:30~14:00、17:00~21:00,週一休網址:https://www.gyugozoutpe.com.tw備註:內用加收10%服務費,每人低消900元起,用餐限時90分鐘;預計11月將調整菜單(價格依現場為準),屆時除了增加綜合蔬菜盤、菇盤,也將有台北限定的「塩昆布炙燒牛舌」。另即日起~12/31還有三重優惠,1.每週二「台灣牛肉日」,凡點指定溫體牛肉品,同品項第四盤66折;2.每週三「惠比壽手拉啤酒日」:惠比壽手拉生啤第三杯66折;3.每週四「88拳牛焰」:全品項享88折優惠(不含套餐)。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
美豬食安炸鍋!鄭麗文轟「連美豬肉也洗產地」 謝寒冰:政府難道都不把關?
消基會5月抽查含豬肉成分相關食品,卻找不到任何標示美國產製豬肉,外界質疑是不是因為被標示成產地台灣,果然台中市衛生局查獲將美國豬肉混合製成豬火鍋肉片,已銷售約1萬6143公斤給台中市15家餐飲業者。藍委鄭麗文今(6)日就在節目《庶民大頭家》指出,民眾不願吃美國萊豬,但政府卻不願把關「犧牲食安換來什麼」?鄭麗文轟不只進口蛋,連美豬肉也洗產地。(圖/翻攝自庶民大頭家YouTube)近期桃園2間加工肉品業者被查出「使用美豬」卻沒有如實標示,因此遭到當地衛生單位開罰,包括台中市衛生局也查獲,將美國豬肉混合製成豬火鍋肉片,已銷售約1萬6143公斤給台中市15家餐飲業者。對此,國民黨質疑,業者此舉形同洗產地,認為主管機關稽查有「放水」之嫌,鄭麗文就在《庶民大頭家》上率先痛批民進黨政府,美國活豬運抵台灣就可以洗產地變台灣豬,「如今問題出現囉,連活豬都運用這種方式魚目混珠」,鄭麗文就想問蔡政府,為何不跟美方說清楚,難道目的就是要助萊豬在台販售,她想問,「犧牲食安換來什麼?」鄭麗文轟不只進口蛋,連美豬肉也洗產地。(圖/翻攝自庶民大頭家YouTube)此外,鄭麗文更表示,政府透過洗產地的方式,搞到大家連豬肉都不敢吃,若是這樣,為何不乾脆一早就鼓勵民眾吃萊豬,省去洗產地,還說台灣沒萊豬。這一切不都是民進黨開放萊豬搞到人仰馬翻。更誇張的是,美國豬肉混合製成豬火鍋肉片洗產地,中央衛福部未發現,沒想到當事件爆發後竟出來邀功,行政院長陳建仁和衛福部甚至還說地方可以去查,而農業部是在耍廢嗎?稍早記者詢問農業部官員回應,但畜牧司竟表示「未被授權發言」,似又重演進口蛋之亂,陳吉仲傳請辭部長時的真空狀態。中央衛福部未發現美豬洗產地,沒想到事件爆發後竟出來邀功。(圖/翻攝自庶民大頭家YouTube)鄭麗文認為,政府應該在源頭就開始控管,但沒想到衛福部甩鍋,哪個偉大政府發明可以實質轉型,美國出生長大的豬,吃美國飼料和用萊克多巴胺長大後,飄洋過海到台灣就變台灣豬」。她痛批政府詐術每天翻新,除了是假消息製造中心,根本就是詐騙集團大本營。媒體人謝寒冰。(圖/翻攝自庶民大頭家YouTube)媒體人謝寒冰則表示,台灣進口這麼多萊豬約1萬多噸,結果市面上都沒有販售進口豬,他就質疑,難道是業者腦袋有問題不願賣美豬,其實真相就是「混豬」,目前僅查出1%的混豬,那其他99%呢,政府難道都不把關。謝寒冰還表示,「大家都分不出來,連我都吃下肚」,他痛批食藥署還振振有詞,說驗不出萊克多巴胺,原因就是「連美國都知道,在宰殺前先放幾天,去除萊克多巴胺,而食藥署只要驗不出來就不是萊豬,但是我們吃下肚的就是萊豬」。國民黨前台南市議員謝龍介。(圖/翻攝自庶民大頭家YouTube)對此,國民黨前台南市議員謝龍介則是指控,民進黨什麼都要賺,不只進口蛋在台灣洗乾淨,產地就能變成台灣,就連國人擔心2年的美豬都能神不知鬼不覺吃下肚,結果政府還補貼美豬,破壞台灣豬農產業,「美豬獲補助又洗產地,台灣豬農嘆難生存,根本不想養豬了」!另外,民生物價上漲,之前溫體豬成本漲了60%,如今又爆發美豬洗產地,台灣豬肉會更夯,民生價格恐受影響,他認同政府抑制物價上漲的作法,但是把美豬混產地就不對。
美豬重組肉洗產地流入市面…百元火鍋店多用進口肉片 業者憂心「這件事」
食藥署查獲美國豬混合重組肉標示不實,民眾食安受到衝擊,火鍋業者表示,消息一出後,多少會擔心影響到生意,並透露,台灣黑毛豬1公斤價格落在250至260元,但進口的冷凍豬肉約170元左右,其中以美國豬為大宗,百元平價火鍋使用的都是冷凍豬肉片,不過冷凍肉片使用量大,通常一下就用完,推估有可能早就被民眾吃下肚。火鍋業者蔡先生表示,店內有進口丹麥、加拿大及西班牙豬肉,進口商都會附產地證明,這次的事情,多多少少都會擔心生意受到影響,畢竟客人聽到消息後勢必會出現恐慌心態,雖然過去未曾聽過有洗產地的事件發生,但曾聽說有肉商會聲稱「近日有進口一款價格較便宜的豬肉」,以話術誘使平價的火鍋店業者購入便宜豬肉。吳姓火鍋業者坦言,百元平價火鍋使用的都是冷凍豬肉片,進口的一定比溫體的便宜,為了壓低成本多數會選擇使用冷凍肉片,冷凍肉片使用量大,通常一下就用完,推估有可能早就被民眾吃下肚。有火鍋店公關私下表示,法規有規定,重組肉一定要標產地,重組肉的豬肉產地大多來自台灣、丹麥、加拿大、荷蘭、西班牙,重組過程能控制大小和口感,吃起來甚至能比原塊肉還鮮嫩。另一家麻辣鍋店公關指出,重組肉從紋理跟油脂分布是有跡可循的,如果每片肉的大小、外型都相當一致就很可疑,若要用美豬的話就必須要在菜單及門店上清楚標示,民眾自己用餐其實很難分辨,端看上游廠商和業者的良心。一家高檔鍋物經理則說,重組肉定義廣泛,很多店家都會用到,在台灣只要重新塑形都叫重組肉,不過用劣質肉重組確實能省下一筆成本,大多會出現在相當平價的店,有聽過成本省了至少2成以上的。
不藏了!台北精選20大鍋物揭曉,特色鍋物一次收集,更祭出40萬大獎等你!
為推廣本市美食產業,臺北市商業處今年辦理「美食在台北‧鍋際大賞」台北美食月,首次以鍋物為主題,於5月開始招募本市火鍋店家參與7月網路人氣票選活動,選出「饗宴鍋物組」、「經典鍋物組」各前10家民眾喜愛的店家,8月透過美食專家實地評選,選出2組各TOP5火鍋店家。於27日將由林奕華副市長頒發獎狀予店家,給予肯定與支持。並自10月1日至31日攜手本市60家火鍋店家辦理消費發票登錄活動,民眾前往60家合作火鍋業者單筆消費滿100元,即可參與消費登錄抽獎活動,抽取20萬元的吃鍋美食金;另外結合本市EZTABLE、FunNow、icash Pay、LINE Pay、全支付、台灣Pay、悠遊付與街口支付等8家便利支付及美食平台合作,提供消費者各式消費回饋,還能抽取市府提供20萬元人氣票選火鍋店家餐券,總獎額40萬元,讓民眾開心吃鍋抽大獎!(圖/業者提供)臺北市政府副市長林奕華表示,臺北市是一個充滿活力、多元且富含包容性的城市,也因此世界各地的美食流傳到台灣後,都紛紛落腳進而融入這座城市,使得臺北成為多元美食之都,為推廣本市美食產業,市府一直不遺餘力的推動,年初在思考今年美食計畫時,即決定要以貼近民眾及熱愛的品項為出發點,所以將民眾熱愛的火鍋做為今年的主題,火鍋不僅是臺北市民最熱愛的餐點類型之一,是我們共同的成長記憶。市府今年推動的鍋際大賞系列活動,不僅有經美食專家團隊嚴選的10家鍋物店家,更有獲得大量民眾支持的20家人氣店家,其種類涵蓋了熱辣辛香的麻辣鍋、中式經典的酸白菜鍋、草原風情的蒙古火鍋與充滿南洋風味的泰式火鍋等類型。(圖/業者提供)今年獲得美食專家共識決的嚴選店家都各有其獨到之處,如採用自家於陽明山農場栽種的自家蔬果、以中日技法自釀的酸白菜做成的湯底,完全手工自製的火鍋丸類與醬料,還有國內少見全數採用來自國內的溫體肉品等不同講究,這些細節皆從不同面向對顧客展現了店家對其產品的用心與款待顧客的心意,期待透過這次的鍋際大賞,讓市民朋友都能找到各自的心頭好鍋。(圖/業者提供)本次「美食在台北‧鍋際大賞」台北美食月期間,結合本市60家火鍋店家辦理消費發票登錄活動,民眾前往消費就有機會抽到20萬元的吃鍋美食金,另外與8家便利支付及美食平台整合旗下超過635家次的火鍋店家,共提供了超過150萬元以上的消費者回饋方案,如悠遊付提供單筆消費最高享7%回饋、EZTABLE推出指定餐廳線上預付最高享15%回饋、FunNow提供會員8折優惠碼並享有預訂最高3%回饋、icash Pay則是前往指定店家消費可享5%點數回饋、街口推出單筆消費滿800元立即送100元街口幣、LINE Pay則提供美食月店家8.5折優惠券、全支付亦提供指定店家消費單筆20%回饋,最後還有台灣Pay推出使用TWQR共通支付享10%回饋等多重好禮。民眾於活動期間前往參與店家消費,即能享有多種回饋,還能再抽取由市府提供價值20萬元的吃鍋餐券。心動了嗎?不要再猶豫了,馬上行動吧!
花膠雞湯火鍋再升級 新店開幕推限定湯底 聯名醬蟹吮指回味
「花膠」為中菜四大珍稀海味之一,自古以來就是宮廷進補、女性保養的聖品,但先前有業者將花膠入鍋作為主打,濃郁滋味受到不少饕客喜愛。自2022年12月開設台北民權一店的「如嬌花膠雞鍋物」,研發香醇的「黃金花膠雞湯」做為招牌湯鍋,近日進駐台北市大安區再開設仁愛二店,並打造當店限定的全新口味「胡椒肉骨茶肋排雞湯鍋」,同時攜手網路名店「玥沐」聯名推出「經典生醃醬蟹佐松露」等特色新菜。為慶祝新店9/25正式開幕,9/25~10/31也推出三重優惠,好康1:Google評價給予鼓勵就送無酒精飲料1瓶;好康2:在IG限動或臉書打卡發文,同時hashtag「#如嬌花膠雞鍋物仁愛二店」,每人可獲得「鮮活九孔鮑」1隻(價值128元);好康3:凡設籍於仁愛二店所在的敦煌里里民,憑身分證消費任一鍋,每鍋即加送「海鮮拼盤」1份(價值350元)!如嬌新店開幕推出打卡發文送每人「鮮活九孔鮑」1隻的好康活動。(圖/魏妤靜攝)招牌「黃金花膠雞湯鍋」使用高級野生鱸魚花膠,湯頭金黃鮮美、富含膠原蛋白。(玉米雞版3,200元,圖/魏妤靜攝)如嬌嚴選玉米雞、帶骨金華火腿、北海道干貝等優質食材慢火熬煮湯頭,並且添加每斤要價萬元的「野生鱸魚花膠」入饌,才造就「黃金花膠雞湯鍋」的溫醇風味,無論涮煮肉品或海鮮、時蔬皆很適合。為了帶給顧客新選擇,仁愛二店特別推出「胡椒肉骨茶肋排雞湯鍋」,以黃金花膠雞湯為底,添加由2種胡椒及12款中藥材、依照黃金比例配置的獨門藥材包,共同熬煮8小時而成。在撲鼻香氣中,胡椒與中藥材帶來微辛刺激感與豐富層次,令人食慾大開,同時搭配經2小時慢蒸的台灣溫體豬肋排,一口湯、一口肉,更覺滋補元氣。民權一店限定的「金銀蒜蛤蠣響螺雞湯鍋」有生蒜與炸蒜的雙重香氣,還有鮮美文蛤與彈牙響螺。(1,600元,圖/魏妤靜攝)除了仁愛二店推出獨家鍋底,創始一店亦新增限店鍋底「金銀蒜蛤蠣響螺雞湯鍋」,一樣以花膠雞湯做為基底,並嚴選雲林莿桐優質蒜頭,分別以炸至金黃、香氣滿盈的「金蒜」與新鮮嗆辣的「銀蒜(生蒜)」一起入鍋熬煮,帶來鮮明芬芳的蒜香,最後再加入雲林台西每日鮮採直送的冠軍九分文蛤與鮮活響螺,讓鮮美滋味替秋季食補加分。此外,兩間店亦同步供應招牌「黃金花膠雞湯鍋」,與添加秘製手工剝皮辣椒、酸白菜的「剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋」,滿足不同賓客喜好。其他如海膽XO醬乾拌麵、如癡如醉如嬌醉雞卷、小女子辣油抄手等熟食料理,也是品牌創立至今的人氣菜色。「牛舌佐港式蔥油」以脆彈牛舌與清甜蔥油結合。(420元,圖/魏妤靜攝)雙店同步推出一系列熟食小菜(138~168元),其中Q彈的「泰式傲嬌魚皮」(前左)與酥脆的「嬌炸腐皮海鮮捲」(後右)特別討喜。(圖/魏妤靜攝)除了雙款新鍋底亮相,如嬌又趁新店開幕再推一系列獨門料理與食材,其中「牛舌佐港式蔥油」選用紐西蘭牛舌薄切成片,只要下鍋輕涮4、5秒即可起鍋,別忘了裹入自製港式蔥油;「香檸泡椒鳳爪」則將富含膠質的鳳爪經山胡桃木煙燻處理,不僅柔嫩多汁還帶有成熟香氣,再透過宮保辣椒醃漬、新鮮香檸汁增香,酸爽中又帶著辛辣尾韻;另一款「泰式傲嬌魚皮」選用充滿膠原蛋白的日本鯛魚魚皮,並以檸檬汁、蒜、辣椒、香茅等提味,帶來辣、爽、香、酸的開胃滋味。喜歡炸物的人則建議來點「嬌炸腐皮海鮮捲」,在手工腐皮中裹入肥美的白蝦仁、花枝、花枝漿,酥炸至外酥內軟的口感,餡料中的芹菜更是畫龍點睛;同步登場的「嬌炸芋香春捲」則選用大甲檳榔心芋頭製成芋泥,搭配白蝦仁一起包入港式春捲皮內,可嘗到芋泥的綿滑、春捲皮的香酥及蝦仁的鮮美。如嬌與玥沐聯名的「經典生醃醬蟹佐松露」,有專人進行桌邊服務,可將滿滿蟹黃、蟹肉和白飯、海苔等做成如握壽司般入口。(699元,圖/魏妤靜攝)針對嘴刁的饕客,如嬌花膠雞鍋物更攜手曾在網路創下「3天接到4,000張訂單」的韓式醬蟹品牌「玥沐」,聯名推出「經典生醃醬蟹佐松露」。有別於韓國使用花蟹製成醬蟹,玥沐使用蟹肉紮實、蟹卵滿滿的足兩新鮮紅蟳,以生食級的專業手法,透過55道刀法去鰓、去內臟,最後配上手工熬煮8小時的醬汁,打造出鮮美鹹香、蟹黃滑嫩甘甜的美味醬蟹,點綴如嬌特製松露醬之後,讓風味更升級。仁愛二店延續一店的現代東方風格,全店共62席座位,且規劃出兩間各可容納10與12人的私密包廂。(圖/如嬌花膠雞鍋物提供)
統一超8月營收275.1億元年增7.24% 引進循環杯減少4千萬一次性飲料杯
連鎖超商龍頭統一超(2912)公布112年8月合併營業額275.1億元,年增7.24%,創歷史同期新高水位,也改寫單月歷史次高紀錄。8月由於暑假旅遊、父親節、七夕情人節、中元節、防颱與開學備品等節慶節令商機,鮮食、咖啡、包裝零食與麵食需求量大增,帶動相關類別業績成長1至3成,加上轉投資事業:菲律賓7-ELEVEN、上海7-ELEVEN、康是美、浙江7-ELEVEN、統一藥品等,均挹注整體營收成長。7-ELEVEN超過500家門市導入統一集團自建永續循環系統「OPEN iECO循環杯機」,便利顧客A店租借B店歸還。(圖/統一超提供)統一超經營的OPEN POINT生態圈,以會員、點數、支付3大策略,跨海內外、產業、通路策略結盟,至今已結合300大品牌通路、48萬家特約商店,8月持續推廣日本Ponta跨境旅遊集點護照服務、服務人次逐月倍增;超商首創「點數折抵代收」服務使用人次也倍增,前3大熱門折抵項目分別為水電費、停車費、賣貨便。同時,為滿足高溫體感、早正餐、當季水果採買需求,以自有品牌、複合服務持續創新生活食飲體驗,帶動類別業績成長超過1成。自有品牌「Ohlala」由義籍主廚監修推出2款正宗義大利麵;「天素地蔬」鮮食和冷凍專區服務拓展達2,500店、複合店突破百家,與供應商共同打造全台服務最綿密的素蔬食產業鏈。把握中元節、中秋節雙節慶商機,商品開發多款應景零食箱、普渡供品、中秋禮盒,祭出多項民生必需品買1送1起等優惠,同時攜手宮廟推出宮廟隨取卡、代客普渡服務,更串聯i划算、i預購雙數位服務平台推廣,開創業績新成長曲線,帶動相關類別業績成長1至3成。不僅如此,統一超攜手統奕包裝架構永續循環生態圈,結合OPEN POINT會員服務積極擴大「OPEN iECO循環杯」、「高效智慧回收機」,其中OPEN iECO循環杯服務除7-ELEVEN 超過500家門市、星巴克全台也已逾500家門市提供服務,21世紀風味館9月起正式加入OPEN iECO循環杯共享租借服務,便利顧客可於A店租借B店歸還;搭配鼓勵消費者自帶杯購買飲料享折扣優惠,已累計減少一次性飲料杯近4千萬杯。此外,「高效智慧回收機」可快速回收寶特瓶與廢電池,推出一年裝機數已破百台,累積至今已回收破498萬瓶寶特瓶與近135萬顆廢電池,相當於1550座台北101樓高。展望9月,進入開學季、中秋節、換季食飲與用品生活需求,台灣7-ELEVEN擁有1,650萬會員的OPEN POINT生態圈,串聯i預購、i划算、OPEN NOW等數位服務工具,提升購物便利性、開創門市新銷售機會,滿足OMO的生活消費需求。台灣7-ELEVEN門市截至112年8月底店數6,779家,去年同期店數6,542家。