組團出席WTO部長會議 行政院爭取爭端解決體系正常運作
第13屆WTO部長級會議於26日至29日在阿拉伯聯合大公國首都阿布達比舉行實體會議,包括164個會員國及受邀參加的重要國際組織均會派員與會。我國將由行政院政務委員鄧振中與我國駐WTO代表團大使羅昌發、行政院經貿談判辦公室、外交部及農業部官員一起出席,將向各國傳達我國對世界貿易的貢獻,包括在疫情期間臺灣努力生產足夠晶片,以維持全球汽車、電腦等供應鏈的穩定,期盼加入更多區域經濟組織。行政院經貿談判辦公室表示,兩年一度的WTO部長會議是WTO最高的決策機構,會議將就多邊貿易議題做出政策決定來指引後續工作方向。相較於上一屆(第12屆部長級會議,MC12)聚焦在疫後經濟復甦合作,本屆(MC13)將聚焦在當前世界貿易之挑戰,議題包括WTO改革、恢復爭端解決體系正常運作、利用貿易促進環境永續發展、電子商務等。行政院指出,我方將向各國傳達我國對世界貿易的貢獻,並向各國介紹我國近年在全球經貿合作上獲得的重要成果,包括臺美21世紀貿易倡議首批協定的簽署、臺加投資促進及保障協議、以及臺英提升貿易夥伴關係協議等。而過去數年,部分非市場經濟國家,有濫用補貼導致產能過剩之現象,包括鋼鐵、太陽能板、石化等產業,將侵蝕人們對全球自由貿易體制的信心、弱化以規則為基礎的多邊貿易體系,我方將呼籲,WTO應有效規範非市場經濟體的不公平產業補貼,並應開始進入實質討論。另外,在漁業方面,我方將呼籲及支持各國採取措施管制非法、未受規範、未報告的漁業行為,並主張漁獲量大國及補貼金額前10大國家,皆應受到較嚴格的補貼規範,以維護公平競爭及漁業資源有效管理。在農業政策上,我方將向全體會員呼籲,糧食安全對各國都是重要問題,各國不應任意限制出口,而危及其他會員的糧食安全。行政院表示,除大會表訂行程之外,我國代表團將盡力安排雙邊部長見面的機會,善用WTO場域,與他國共同對抗不公平貿易措施,並努力爭取有利我國的經貿空間。
躲避夏天異常高水溫 日本鮭魚博物館「沒有鮭魚」
由於鮭魚習慣回流產卵的關係,日本新潟縣村上市過往素有「鮭魚之鄉」的稱號,當地甚至有一座「鮭魚博物館」。但由於今年日本夏季水溫過高的因素,導致鮭魚繞道避開高水溫,結果進而讓村上市當地過往的鮭魚產卵盛景不付存在,鮭魚博物館也面臨著無魚展覽的窘境。根據《soranews24》報導指出,根據博物館的公告表示,由於今年夏季的異常高溫,導致水溫也異常偏高。許多魚類都紛紛迴避日本海域,這也讓日本海域的漁獲量大幅下降,像是北海道的漁獲量下降至平均值的60%,而在這一季,僅有1200條鮭魚被捕獲,所以鮭魚博物館遭遇到無魚可以展覽的情況。報導中也指出,鮭魚喜歡在15度以下的水溫生存,因此他們冬季的時候會待在寒冷的北極海域,等待產卵時,才會前往較為溫暖的水域進行產卵,所以每到夏秋之際,就會有大量鮭魚南游到日本。但由於今年日本夏季氣溫、水溫異常偏高的關係,這也讓鮭魚們改變了原本的路線,幾乎沒有來到日本。博物館方面也表示,如此異常的情況也可能影響到明年的展覽,但即便如此,博物館還是希望能有正常的資訊展覽,同時也希望大自然能在明年幫日本人最愛的魚類帶來涼爽的水溫。
澳底漁港漁獲爆倉 擬建560噸凍儲
新北市農業局推動「嗨漁港」計畫,依據漁港特性、漁民需求,與周邊景點進行漁港轉型,除了澳底漁港今年漁獲量破萬噸,產值達3.9億元,2024年需原地增建560噸凍儲空間因應外,深澳漁港也作為試驗示範基地,逐步導入智能化設備,未來透過AI攝影機,就可以監視港邊是否有違規行為發生。農業局長李玟15日在市政會議上指出,漁港翻轉計畫目前已完成22處,包含深澳漁港等5處漁港獲得全國性「金鑑漁港」評鑑肯定,澳底漁港更獲得2次最高榮耀三星。李玟說,澳底漁港是東北角最大漁業生產基地,今年漁獲量1萬2139噸,產值高達3.9億,目前正在增建的魚貨直銷中心今年底完工後,將有小漁市集、遊客用餐空間與海景餐廳,人數將從原先可容納的3萬人增加至6萬人。另外考量當地冷凍設備不足,預計明年將在原地重建冷凍廠,設置漁獲初級處理空間及冷凍設備,導入HACCP食品安全管制系統,增加560噸凍儲空間,有助於調節漁汛期大量漁獲冷凍貯藏產銷。深澳漁港則是逐步導入智能化設備,包含具報修功能的智慧路燈、建置船流系統即時掌握漁船進出港狀況,以及AI攝影機連動廣播器,未來只要民眾在港邊做出違規行為,都可以透過AI攝影機鑑定違規態樣,再連動廣播器提醒民眾。新北市副市長劉和然表示,漁港對於新北市很重要,28座漁港2026年前要全部翻新,包含漁港觀光、漁港美景、漁港美食、漁港智能,每個漁港都要建立自己的特色,這幾年新北做得不錯,希望持續努力。
日8月排放核汙水…首批秋刀魚抵台 農業部:將儘速公布「採驗結果」
日本福島第一核電廠於8月底中午起開始排放核汙水到太平洋,引發外界對海鮮食用產生疑慮,其中在北太平洋捕撈秋刀魚的台灣遠洋漁船業者更是首當其衝。如今隨著首艘秋刀魚漁船已返抵高雄小港漁港,農業部代理部長陳駿季今(25日)也對此表示,將陸續針對抵台的秋刀魚逐批檢查,並將結果儘速對外公告。立院經濟委員會今審查113年度中央政府總預算案關於農業部及所屬單位預算部分,陳駿季列席報告並備質詢。會前陳駿季接受媒體聯訪時,也回應日本排放核汙水的影響。他解釋,早在日本福島核電廠發生事故以來,國內就組成專案小組,從水域監測到漁獲量都有進行有效監測,範圍包括北太平洋海域與國內鄰近海域。陳駿季也指出,截至目前為止,所有檢測的漁獲物與水質,都在安全標準之內,沒有異樣。尤其在日本公布氚廢水排放措施後,政府也進行跨部會分工,農業部的職權就是會確保漁民權益與國人食用魚的安全。至於近日到港的秋刀魚,陳駿季則表示,將採取逐批採驗,並進行相關檢測,所有檢測結果也會盡快在漁業署網站公布,請消費者安心。而上個月水試所也已派船到北太平洋漁場進行水域與漁獲取樣,相關檢測都在安全規範,以現階段的數據來看,民眾可以安心食用魚產品。
上游捕獲量不穩定 馬沙溝日曬土魠魚恐提前結束
台南市將軍區馬沙溝小漁村處處可見曬魚的場景,每當入秋,當地居民陳雲龍開始製作日曬土魠魚片、白北魚片,全家大小出動幫忙,因為季節限定,多數顧客都會提前預訂,不過今年因上游捕獲量極不穩定,連帶使下游加工小販受影響;陳雲龍說,從去年開始時常供不應求,今年漁獲量比去年更少,預計產季可能會提前在11月底前結束。俗話說「靠山吃山、靠海吃海」,馬沙溝許多居民都有自己獨特的曬魚技巧,由於每一家進貨的廠商不同,曝曬作法也不同,口味吃起來也各有特色,在當地販售日曬土魠魚、白北魚超過20年的陳雲龍,多年下來已經有一群忠實的客群,每進入秋天產季,來自外縣市的顧客不約而同來電訂購。陳雲龍說,他的顧客有來自新北、彰化、南投,甚至還有住在基隆、屏東,除了小家庭散戶,也有公司行號為了送禮而訂購,另外,計價以尾數為單位,1尾約26台斤的土魠魚,可以切26片,售價1萬多元;1尾約9台斤的白北魚,能切成15片,售價3300多元。陳雲龍提到,為了顧品質,每年向固定的船主、批發商進貨;然而,從去年開始漁獲量時常不穩定,今年漁獲量比去年更少,造成批發價格上漲,土魠魚每台斤上漲30元、白北魚每台斤則是漲20元,不得已只好將售價稍微調高。陳雲龍的女兒也無奈說,像前年漁獲量穩定,1年可以製作上千尾土魠魚和白北魚;去年上游漁獲量大減,當年度只製作600尾,而今年至目前觀察下來,數量也沒有增加,預計產季可能會提前結束。
陸漁船越界被驅趕不滿 竟撞海巡署艦艇最終全押回台北港
海巡署艦隊分署新竹海巡隊今(29)日上午,取締越界捕撈的大陸籍漁船,對方拒檢並企圖逃逸,過程中更和海巡隊的10088艇發生碰撞,導致船艇受損,海巡隊員仍強力登船查扣人船,並由支援船艇將違法船隻扣回台北港查處。海巡署的漁船遭大陸漁船撞擊,玻璃都破裂。(圖/海巡署提供)艦隊分署新竹海巡隊表,今日上午8時左右,海巡10088艇於竹苗海域約新竹西北11浬處(禁止水域內6.4浬))發現大陸籍漁船越界拖網作業,海巡隊前往取締時,遭對方反抗拒檢並蛇行衝撞企圖逃逸,導致我方10088艇,造成左舷欄杆變形、駕駛艙玻璃破裂。但海巡隊仍然依法蒐證並廣播對方停船受檢,隨後海巡隊員強力登船查緝,並將人船扣押,待我方支援船艇抵達,一併帶回台北港查處。初步清查,該陸籍漁船上人員共約17多人,違法捕撈漁獲量約2萬公斤,經蒐整相關證據,全案依違反「台灣地區與大陸地區人民關係條例」偵辦,並針對船體損傷提出民事求償。艦隊分署表示,大陸伏季休漁期結束,桃竹苗海域出現大陸漁船,為維護海域資源及漁民作業權益,除加強轄區巡邏,亦結合鄰近海巡隊實施擴大威力掃蕩,以彰顯政府守護海洋資源決心。若民眾在海上發現違法情事,可撥打海巡「118」服務電話,海巡將立即前往協處。
富岡漁港疏浚挨批白做工 農業處回應了
台東富岡漁港淤泥阻礙航道,台東縣政府近日進行疏浚工程,開挖大量汙泥堆置於港區南側堤岸,遭質疑做白工且破壞海洋生態,對此,農業處表示,近年國內各漁港挖出來的土砂因含有鹽分,棄土場、垃圾場均無法收容,因此擇定漁港近岸養灘。何姓漁民表示,海底水性是決定漁獲量的關鍵之一,若汙泥造成混濁,恐怕會影響魚吃餌。王姓漁民怒批,汙泥撈上岸後不找地方放置、不妥善處理,堆置在一旁隨著浪又流入海中,簡直是「白做工」。台東縣農業處說明,自2008年內政部營建署召開「海港疏浚等工程產出之海砂是否適用營建剩餘土石方處理方案會議」後,漁港疏浚之土方則無法再以「合法營建剩餘土石方資源堆置場」作為去處,採就近處理為原則。農業處表示,此次挖除數量約1.3萬立方,在開工前已邀集當地漁會討論及說明土方去化地點,除要求廠商須將土砂進行分類處理、去除垃圾雜物後再外運,另外考量聯外道路東56線完成後歷經幾次颱風,發現坡址有少許濤刷現象,才會選擇這地點養灘。農業處解釋,由於推置地點位於漁港的南邊,而且台東海岸的近岸流優勢方向是由北往南,臨海側則有消波塊阻擋,應不致回流港區,將持續觀察放置後的狀況作處理。
漁民誤抓海龜急剪網放生 隔天補獲1500公斤鯧魚破10多年最高紀錄
大陸浙江一名漁民日前在海上捕魚時,意外捕撈到一隻長1.6公尺,重150公斤的海龜,而當下他見狀後,立即剪破魚網將海龜放生。沒想到隔天,該艘漁船竟在1天內捕獲1500公斤的漁獲,讓漁夫開心直呼「這是龜哥給我帶來的好運。」根據《都市快報》報導,大陸浙江一名漁民裘錫科15日凌晨到向山縣韭山海域捕魚時,意外捕撈到一隻長1.6公尺,重150公斤的棱皮龜。而當裘錫科發現棱皮龜後,他便立即將魚網剪破,放生海龜。沒想到隔天,該艘漁船在短短1天內竟捕獲1500公斤的鯧魚,是該艘漁船,10多年來漁獲量最多的一次。事發後,裘錫科也興奮直呼「這是龜哥給我帶來的好運。」事實上,棱皮龜世界上龜鱉類中體形最大的一種,早在1970年被美國列入瀕危物種,同時也被大陸列為國家二級保育類動物。牠們體長可達2.5公尺,重1噸以上,被稱之為「海龜之王」以及「會移動的小島」。
台籍遠洋漁船爆意外!「搜魚直升機」降落失敗墜海
為增加漁獲量和判定漁場效益,部分遠洋漁船會配置直升機出航,卻有1艘台灣籍遠洋漁船上的直升機,在作業時意外翻覆落海。整個驚悚過程全被船員拍下。從船員拍攝的影片可見,裝有起落架浮筒的黃色直升機正進行降落作業,未料旋翼疑似在過程中碰觸到船上支架,導致直升機往右後方翻覆,直接「翻肚」墜入海中。而詳細事故地點、失事原因以及傷亡,仍有待釐清。
調整寶石珊瑚漁船作業區域 漁業署說明「科研調查為本」
近日傳出漁業署將調整寶石珊瑚漁船作業區域,漁業署重申寶石珊瑚漁業漁區調整應以科學調查研究為本,目前不會調整。漁業署指出,為研究漁區調整與輪作,召開會議一致認同漁場應休息輪替,漁區調整應以科學研究調查為基礎,完成調查後結合輪作規劃再予評估漁區調整事宜。2023年度起,從過去的傳統寶石珊瑚漁區中,選擇台灣西南12浬外海域進行試驗作業,後續將邀集產官學共同討論三組探勘試驗結果。漁業署強調,寶石珊瑚分布在水深100公尺以深之海山地形環境,與分布於沿岸50公尺以淺海域造礁珊瑚不同。漁船捕撈寶石珊瑚,以紅珊瑚科桃紅珊瑚(Momo)、赤紅珊瑚(Aka)、白珊瑚(Shiro)及粉紅珊瑚(Miss)等4種深海珊瑚為主要漁獲目標。寶石珊瑚生長於水下100公尺以深海山環境,陽光無法穿透到達低,周圍生物多樣性相對較低,漁船係以繩索綁附沉石與網片,配合海流方向定點作業,尋找生長在海山地形上之寶石珊瑚,作業深度超過100公尺,並非用拖網作業,不會影響淺海造礁珊瑚。漁業署表示,為了寶石珊瑚漁業資管理,採「嚴審、嚴管、做好科學研究」管理原則,以原先有經營的60艘漁船為許可上限、指定5處作業漁區及3處指定漁港進出、年度總漁獲量6公噸、裝設船位回報器、卸魚申報及配合觀察員執行科學觀察等規定。漁業署指出,寶石珊瑚漁區調整應以科學研究調查為基礎,在科學研究未有結果及與外界溝通前,不會調整珊瑚漁區。
謝國樑出奇招扶植餐飲產業鏈 預告舉辦「基隆最佳壽司大賽」
基隆市長謝國樑今(17)日於東岸廣場舉行「基隆最佳壽司大賽」活動預告記者會,強調基隆離海鮮漁獲產區近,「食材新鮮」是競爭核心優勢,並以台北牛肉麵節為例,期盼透過競賽行銷進而扶植、帶動餐飲產業鏈,期許未來壽司能成為基隆的城市美食特色。謝國樑指出,基隆是漁獲量豐沛的城市,站在港口第一線、離產區不遠,這是基隆原有競爭力,市府規劃舉辦「基隆最佳壽司大賽」,盼透過競賽扶植壽司餐飲產業。他說,無論是小家庭、老饕,甚至企業主近年來都對壽司相當青睞,新鮮的壽司又不易讓人發胖,盼吸引國內外旅客前來基隆品嚐。市府指出,大台北地區許多餐廳所使用的漁獲都來自基隆,基隆除是海鮮城市之外,未來也會朝「壽司城市」前進,市府也將於今年下半年度,透過追加減預算舉辦壽司行銷競賽活動,明年推出扶植壽司餐廳發展的產業策略計畫。謝國樑強調,「基隆距離海鮮漁獲產區近,這是基隆獨有的競爭核心優勢!」「最佳壽司大賽提供獎勵機制,歡迎基隆壽司業者都能參與這項壽司大賽。」謝國樑期盼,爭取在地壽司業者、亞洲或日本知名品牌進駐,也希望外縣市執業的基隆子弟能返鄉開業。他指出,未來基隆除結合郵輪泊靠、觀光產業發展,也藉扶植壽司餐飲產業,同時增加在地就業機會,讓壽司未來能成為基隆城市特色。
我水試所創全球首例 完成黑喉人工繁殖紀錄
由於我國沿近海漁獲量大幅減少,行政院農委會水產試驗所近年執行漁業資源復育物種繁殖計畫,不僅已蒐集近20物種外,更開全球先例完成黑䱛的繁殖。水試所透露,俗稱黑喉的黑䱛具有相當高的經濟價值,目前市價每台斤約新台幣1000元。水試所表示,我國沿近海漁業漁獲量在民國69年達最高峰40.82萬公噸後逐年減少,102年僅餘37%為15.26萬公噸,近3年維持在16-18萬公噸的水平。在農委會支持下,水試所結合漁撈與養殖領域人力,並藉漁民的協助,針對消費需求高,但資源量明顯下降或地方有個別需求之物種進行種原蒐集,期透過人工繁殖與種苗放流手段增裕資源。農委會主委陳吉仲(圖右)參訪水試所,水試所所長陳君如(圖左)向他說明復育計畫。(圖/中國時報記者張志康攝)農委會主委陳吉仲表示,透過水試所的研究,可以讓國內的沿近海漁業資源不虞匱乏,還有機會將其中高經濟價值的物種轉為養殖,水試所在其中扮演很重要的角色。目前水試所分別針對大洋性、陸棚性及定棲性等不同物種進行蒐集,包括俗稱紅喉的赤鯥、俗稱黑喉的黑䱛、日本馬頭魚、馬糞海膽等。其中,黑喉在水試所努力下,成功孵化魚苗,創下全球首次成功人工繁殖紀錄,希望2至3年,可以成為種魚。水試所強調,在行政院與農委會經費支持下,該所3艘試驗船(含2艘汰換)與3處種原庫新造(建)工程將於2024年陸續完工驗收,搭配既有1艘試驗船與3處種原庫,逐一突破與建立各標的物種的種原取得與繁殖技術,在適當的地點放流適當的物種,同時運用該所開發之人工海藻床復育技術,進行放流物種的中間育成,提高放流效率,有效增裕我國沿近海漁業資源,滿足國人的消費需求。
年禮推薦清單6/烏魚子有新意 獨家川麻、焦糖口味擄獲饕客 搭配多肉植栽延續祝福
農曆年即將到來,台灣代表性年節食品之一絕對少不了烏魚子,來自海鮮漁獲量富饒的南台灣,以顛覆傳統飲食聞名的生鮮食品品牌「老饕鮮生」,特別嚴選台灣純正野生烏魚子,手工日曬製成厚實鮮美的「一口烏」春節禮盒,相信會納入許多人的贈禮清單中。而且此次特別推出秘製的獨家口味:川麻烏辣辣、焦糖烏魚瑪奇朵,還有經典薄鹽炙燒口味,老饕鮮生兔年限定一口烏禮盒即將在12月12日推出網路預䐟活動,並於2022年12月29日至2023年1月15日獨家在台中新光三越B2舉辦快閃實體販售服務,感興趣的人快準備手刀搶購。兔年腰封禮盒相當時髦,同時還推出袋裝獨享包。(圖/老饕鮮生提供)老饕鮮生多年來堅守傳統,以契作收購野生烏魚子並古法醃曬,讓鹹香適中的「經典薄鹽炙燒」一口烏廣受歡迎,其低鈉、少鹽,除了能搭配水果品嘗,也能使用在義大利麵或堅果上,做出多種創意吃法。同時品牌積極開發獨家口味,「焦糖烏魚瑪奇朵」一口烏,看似簡單卻極為費工,每一塊完美晶透的琥珀色焦糖都是親自手工熬煮而成,過程中要特別注意火候與糖漿色澤,極其限量;「川麻烏辣辣」一口烏則運用三種不同辣椒:滿天星椒、子彈椒、燈籠椒,以小火慢炒而成,並以手工磨碎呈現粗細顆粒,保留辣椒原有香氣、甜度與辣度,讓麻、香、辣等風味伴隨烏魚子的鹹香直擊味蕾。老饕鮮生將於台中新光三越舉辦快閃販售。(圖/老饕鮮生提供)包裝設計也是一大亮點,以高雅的勃根地紅搭配象徵豐收的魚群,以及兔年腰封禮盒設計讓整體具有喜氣年節感,並以精品巧克力包裝盒為發想,讓烏魚子禮盒呈現簡約又時髦的包裝。今年有別於以往的原味大禮盒組,特別推出以炙燒原味搭配川麻辣味的混搭大禮盒,售價1,880元,也有單一口小禮盒,售價650~750元,同時也新增袋裝獨享包,除了送禮需求之外也方便自己品嘗。兔年限定一口烏禮盒將在12月12日推出預䐟活動,只要於官網(https://lihi1.com/YxDoy)訂購大禮盒或小禮盒3盒,設定台中新光三越快閃櫃位取貨,即贈獨享包乙包(6片裝)。2023「瑞獸挽香」春節聯名禮盒內含有肉「匯春盆多肉植栽組」、海濤客「一口吃烏魚子」10片裝。(1,690元/組,圖/有肉SUCCULAND提供)此外,向來以創意著稱的多肉植栽品牌「有肉 SUCCULAND」,春節禮盒又一發力作,以年獸為題,與深耕屏東小琉球40年的生鮮品牌「海濤客」合作,推出結合野生烏魚子與多肉植物的雙品禮盒「瑞獸挽香」。每年過年都很熱銷的「野生烏魚子」,採厚切真空包裝,保存酒香中的台灣鮮甜,加上海濤客獨家烘烤、低油去腥的手藝,帶來純手工的南國香氣。禮盒細節不少,包括皮製提把、野生烏魚子與蘊藏干支紀年特色的盆器設計。(圖/有肉SUCCULAND提供)雙品禮盒另一特色即是以兔為年獸意涵的「匯春盆」,集結各色葉片飽滿的多肉植物,外形如花盛開,生命週期遠比切花長久。合掌的植栽尺寸,讓植物更容易進入城市生活空間,而盆器如絲面的混凝土質地,搭配微穹狀的底部設計,則確保著植物根系能自由舒展、自在透氣,讓新手也能簡易照顧植栽。而且雙套式精裝抽屜提盒還蘊藏三道貼心設計:1.東方窗花口讓植栽維持通風、2.焦糖色皮把銜著金扣穩定提帶韌性、3.隔間確保內容物抗震持形,可說內外層都展現考究與細膩。每組1,690元,50組以上享企業訂購專屬優惠。
藝遊東海岸5/將漁港風味搬上餐桌 到「旗遇海味」吃最青海鮮
循著鹹鹹海風來到台東成功漁港旁離海最近的餐廳「旗遇海味」,即便是平日,餐廳也很快就客滿,從小在魚市場看父親辛勤工作、在叫賣聲中成長的老闆林昱濱,隨著每次出菜還會來到桌邊為客人說菜,盤中鮮魚都經過其在魚市精選採買,挑出肥美新鮮的時令漁獲。來到這裡,必嘗的首推「旗遇綜合生魚片」,當天林昱濱還特別指點先從大目鮪、鬼頭刀、手鏢白旗魚,再到有柴魚香氣的炙燒鰹魚依序品嘗,逐步吃進香氣與鮮甜。「黑糖旗魚」雖然醬色濃郁,但吃來卻不覺膩口。(圖/魏妤靜攝)「雙醬三角螺」。(圖/魏妤靜攝)除了尚青的生魚片,記者也推薦創意菜「黑糖旗魚」,使用的是膠質豐富的旗魚尾部位,因為口感吃來與豬腳有些相似,又被稱為「海豬腳」,傳統多採三杯做法,旗遇海味則獨創以黑糖調味;另外搭配台式五味醬與義式青醬上桌、擺盤宛如畫作的「雙醬三角螺」,則不妨先單吃不沾醬、香氣特殊的螺肉原味,再品嘗沾取醬料後的風味;而依照季節魚種不時調整的「麻油魚子」則有種拆盲盒的樂趣,像我們當日吃到的是脆彈的旗魚子,但若換成鮪魚、紅魽或鬼頭刀,口感又會變得較為綿密。「麻油魚子」。(圖/魏妤靜攝)「海味豬腳」。(圖/魏妤靜攝)特別的是,還有一道「海味豬腳」蘊藏了老一輩的智慧,林昱濱說早期成功漁港漁獲量非常大,有些未銷售出去的魚就會被曬成魚乾,再用於滷肉或炒製下酒菜,現在他們則使用鬼頭刀魚乾與豬腳同滷,再加入冰糖中和鹹味,使之多一分甘美。飯後點心還有使用單一魚種製作的「鬼頭刀蛋捲」,講究地以一層蛋液一層鬼頭刀魚鬆製作,可以直接嘗到魚鬆口感與微鹹香甜的滋味。林昱濱更預告,來客除了可選購旗魚鬆、旗魚脯及鬼頭刀蛋捲做為伴手禮,他目前也在研發另一款旗魚製品伴手禮,預計於今年底、明年初推出,除了充分利用魚貨附加價值,也讓遊客留下更多關於台東成功的美好記憶。「鬼頭刀蛋捲」使用新鮮鬼頭刀製作。(350元/盒,圖/魏妤靜攝)老闆林昱濱於2018年開設「旗遇海味」,希望客人可以從餐食中感受到成功漁港海鮮與在地食材特色。(圖/魏妤靜攝)DATA旗遇海味電話:(089)852-889地址:台東縣成功鎮港邊路19-8號營業時間:11:00~20:00網址: http://www.meetmarlin.com/備註:圖中菜色約為5,000元左右合菜餐點,亦可單點或客製化桌菜
今年鰹魚變肥又變多 日本漁夫曝「狀況不對」1現象恐讓牠永遠消失
日本四國南部的高知縣自古以來都是捕撈鰹魚的產地,但今年春天漁夫們缺發現「今年鰹魚又肥又多」,本該開心漁獲量大增,但卻讓他們十分憂心,當地人與專家都認為這是氣候暖化導致的副作用,有天就可能沒有鰹魚可以吃。據《路透》報導,熬製味增湯與高湯的重要食材柴魚片也面臨消失危機,製作柴魚片的鰹魚,今年捕撈的漁夫發現,「我們這個春天釣到的鰹魚是肥的,以前的魚都是瘦的,沒有脂肪,但今年的魚變得很胖。」,這樣的狀況讓漁夫們憂心,因為一年可以捕撈兩次的鰹魚,春季至夏初的「初鰹」以往相當精瘦,但今年卻因為海水暖化導致海平面上浮游生物變多,讓鰹魚變得異常肥胖,而這樣的現象被專家與漁夫認為不是好事。專家與漁民認為雖然今年魚變胖了,可以獲得更多收益,但其實是暖化的副作用,暖化導致海洋中的浮游生物減少,長期下來也會反應在漁獲量上,洋流變暖後使得今年鰹魚的食物來源增加,意外讓鰹魚變得比以往更為肥美,但長期下來過度捕撈的問題恐更嚴重。另外日本料理常見的山葵也有相同狀況,據日本農業部數據顯示,2020年山葵的產量相較2015年時,大幅降低了一半以上,山葵也正面臨消失的危機,由於種植山葵的農民老化,加上必須有乾淨的山泉水,與農夫細心照料一年半才能收成,氣候變遷讓水資源與氣象出現變化,都導致山葵產量減少原因。