舌尖上的門道1/酒樓宴席料理、特色地方小吃 「山海樓」手工菜傳承台灣飲食文化
這幾年在台灣興起一股「老菜復興」風潮,這些料理的背後承載了不同歷史與情懷,不如讓我們透過三家持續推出老菜的餐廳、三位不同菜系的師傅之口,了解藏在老菜背後的哲學與小故事。「台灣料理」一名源自日治時期,當時日本人將在台嘗到的本地食物稱為「台灣料理」,其中多數為酒樓宴席菜。日治時期在大稻埕一帶先後有四大酒樓:東薈芳、春風得意樓、江山樓與蓬萊閣,既是仕紳富商宴客場所,亦是文人雅士高談闊論之地,戰後因大環境因素,酒樓陸續歇業,大家更熟悉的反而是1960年代左右興起的大稻埕、北投酒家菜。開設至今已十年、獲得米其林一星與綠星殊榮的知名台菜餐廳「山海樓」,不僅空間上營造1930年代的台式復古風華,就連菜色上也與日治時期盛行的酒樓文化脫不了關係。山海樓做掛爐燒雞的雞種特選「放山古早雞」,皮下脂肪層薄、口感紮實,接近早期台灣的放山雞。(圖/趙文彬攝)掛爐燒雞會在桌邊進行片皮、分肉動作,不時可見雞汁流入底下的酸菜與筍絲中。(圖/趙文彬攝)餐廳成立之初便執掌菜色風味的山海樓行政主廚蔡瑞郎,為了復刻台灣早期酒樓料理及傳承台灣飲食文化,除了與團隊翻找大量文獻,還四處尋找老菜譜,向台北、台南、宜蘭等地的酒樓師傅與辦桌總舖師求教,其中包括曾在蓬萊閣當小學徒、見證酒樓風華的黃德興師傅。蔡瑞郎憶起,在他們拜訪前,由於曾有幾位廚師央請黃師傅傳授菜色作法,但只學半套便沒有下文,讓黃師傅一度不願再教授。直至他們多次上門、闡述理念,讓黃德興逐漸卸下心防,「他拿出一本昭和6年(1931年)的老菜譜,裡頭記錄了粵、閩、川菜不同菜系的料理,我們主要挑閩菜來做。」而出身雲林的蔡瑞郎,為了奮力拆解黃德興的北投台語腔調,更是吃盡苦頭。目前山海樓有不少特色菜出自蓬萊閣,其中「掛爐燒雞」尤為一絕。酒樓時期的小師傅常要在後花園用炭火烤雞,當時多使用放山雞,但現在的雞種因較缺乏運動量,皮下組織都有一層油,「如果油太多容易焦化,也不易保持皮的脆度。」他們多次嘗試後選擇了接近台灣原生種的「放山古早雞」,並與雞農固定契作;還有一道「扁魚春捲」,則是宴席主客間的小暗號,原來蓬萊閣會在酒席的第四或第五道菜序出這道鹹點,客人看到此菜一出,便知道吃完後可以中場休息,趁機上廁所或透透氣,廚師也會放緩下一道菜的出菜時間、稍作停頓。「扁魚春捲」內餡為炒過的扁魚、銀芽與蝦仁,沾醬則是將黑糖、桂圓與冬瓜熬醬後再兌雞湯,帶有淡淡的鹹甜風味可以平衡扁魚的濃郁,亦可稍微減低燙口度。(880元,圖/趙文彬攝)寶美樓老師傅口述傳授的「萬兵圍城-烏參」,是以雞高湯、青蔥等小火煨烏參約70分鐘,再將醬汁收乾,可感受到烏參的彈滑與包裹的蝦泥鮮甜。 (2,980元,需2天前預訂,圖/趙文彬攝)「山海潤餅宴」集結了台灣各地「家」的滋味,北部的紅麴燒肉、南部的季節海鮮都能包入一卷之中。(16,800元/6人份,需於3天前預訂,圖/山海樓提供)亦是預訂菜之一的「萬兵圍城-烏參」,則來自日治時期在台南開設的寶美樓,其實與坊間宴席菜「一品參」差異不大,透顯出的卻是老師傅與客人間的互動。據了解,以前的賓客喜歡考驗師傅的功力,希望能做出一道有「萬兵圍城」形貌的菜餚,於是老師傅便發想出將烏參作為城堡、芡湯做護城河,再於外圈「撒豆成兵」。除了經典酒樓菜備受好評,這兩年山海樓也著重關注台灣小吃與節慶料理,去年推出的「潤餅宴」更是大受歡迎。蔡瑞郎提到,他們翻找漳州和台灣北中南各地資料,在宴席上可以吃到代表府城的蟳丸、高雄梓官野生烏魚子、象徵北部的紅麴燒肉等,並將蝦子升級為用澎湖活龍蝦浸泡陳年紹興製成的「醉龍蝦」,除了帶出台菜的「融合」特色,也讓小吃華麗變身。山海樓行政主廚蔡瑞郎入行超過30年、專攻台菜,自蓬萊閣師傅黃德興之手傳承1930年代的台菜可達數十道以上。(圖/趙文彬攝)山海樓於2018年離開原本的日式老洋房、移到仁愛路現址,建築風格採明治大正時期的浪漫風格。(圖/趙文彬攝)DATA電話:(02)2351-3345地址:台北市中正區仁愛路二段94號營業時間:12:00~14:30、18:00~22:00網址:https://www.mountain-n-seahouse.com/zh-hant/備註:用餐茶水資及一成服務費另計※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
大胃女王Angela佐藤驚人食量曝光 巴鈺嚇到「吃了我的女兒」
日本大胃女王Angela佐藤來台錄影緯來綜合台《女王大人》節目,她在接受主持人曾國城訪問時說到,生涯最高紀錄是在大胃王比賽時,吃下約450顆重量達9.6公斤的小籠包,讓巴鈺嚇到說:「她吃了我的女兒(的重量)耶!」Angela佐藤也說到曾經一次吃下32碗拉麵,但拉麵也是她大胃王生涯裡覺得最難對付的食物,原因在於比賽中吃得太快時拉麵會卡在食道,就算胃還有空間,但就會吃不下了。來賓聶雲好奇發問,Angela佐藤吃下那麼多食物身材依舊纖細,倒底是吃到哪裡去?她不好意思地表示,因為自己的排便量不小,所以馬桶很常會塞住,她也因此跟來修理的水電工變得很熟,超直白的回答讓現場所有人笑到不行。聶雲(右起)、張文綺、曾國城、日本超人氣大胃女王Angela佐藤、巴鈺、梨梨亞、風田,上節目分享超CP值平價美食。(圖/緯來綜合台提供)此外,節目也安排聶雲、風田、張文綺及梨梨亞分別推薦高CP值的平價美食,從山東燒雞到日式漢堡排每一道都讓人看了垂涎欲滴,但能不能現場吃到得靠抽球遊戲決定,沒想到Angela佐藤美食運有夠強,四道菜竟然都抽對顏色幸運吃到,她也不負大胃女王美名,道道光速吃得俐落乾淨,台灣美食讓她吃得相當開心,多次大喊大胃王節目裡的經典名句「再來一盤」,讓大家現場見識到她的胃真的有夠大。有趣的是,製作單位特別給了Angela佐藤VIP券,讓她沒抽到球時可以用特權來吃美食,而接連摃龜的聶雲還特別拜託Angela佐藤把VIP券讓給他,他願意請Angela佐藤吃飯來交換,Angela佐藤也大方同意笑說:「帶我去吃到飽!」本集將於7日晚上8點播出。
月薪7萬…演員扮「乞丐」太逼真爆紅 他吐入行12年心聲
路邊偶爾會看到乞討的乞丐,激起民眾的惻隱之心。不過,中國河南有一名乞丐,看起來無辜可憐,被網友形容「快碎了」,才發現他其實是演員,而且扮演「乞丐」長達12年,意外引發討論。根據《頂端新聞》報導,演員李金剛戴上編髮頭套、穿上補釘古裝、臉上塗髒,拿上乞討碗和棍子,馬上就能進入乞丐角色,為了體驗乞丐生活,曾挨餓3天被送進醫院,但他從未想過放棄表演,如今月薪達到1.6萬人民幣,爆紅更是他始料未及的,「河南文旅的底色是真誠,我只是演好了我的角色」。李金剛楚楚可憐的模樣意外爆紅。(圖/翻攝自頂端新聞)相關畫面在網路瘋傳,各地遊客紛紛前往河南開封清明上河園旅遊,要一睹這名「乞丐」,只為和他拍照,甚至有一位江蘇省的民眾,攜帶燒雞進入景區給他。對此,李金剛十分感動,「起初只是直播時,我和PK的主播提了一嘴,我說我想吃燒雞,真的沒想到2天後有遊客會帶著燒雞來找我,現在光燒雞我就收到了4隻」。李金剛的表演做得非常到位,即使是收到遊客的食物,也是滿臉委屈,還會根據劇情需要,紅眼眶甚至落淚,情緒掌握得相當好,令不少網友直言:「他看起來快要『碎』了」。許多遊客慕名而來,與李金剛拍照。(圖/翻攝自頂端新聞)李金剛回憶,原本他只是個廚師,也是個跨行演員,但2012年家中飯店關門,他剛好注意到清明上河園正在招募演員,於是便報名嘗試,後來因為表演得太逼真,還常被遊客當作真乞丐,「也會有人不太尊重我,但表演也是服務業,這說明我的表演確實真實吧」。慕名而來的遊客越來越多,有眼尖網友發現「乞丐」似乎圓了點,李金剛坦言確實胖了4、5斤,自嘲總覺得自己不在景區,而是在動物園。
唐氏症基金會集結社會愛心 募7800份年菜回饋社會
唐氏症基金會發揮社福公益平台責任﹐於農曆年前募集七千八百份鴻福海陸小套餐,分別提供全國28所特殊學校唐氏症及身心障礙弱勢家庭、台北市7所設有綜合職能科學校的特教生家庭﹐以及台北市社會局700份、新北市社會局700份、台中市社會局1000份美味年菜套餐給所屬弱勢家庭,助清寒弱勢家庭獲得社會大眾善心美意﹐享用豐盛年菜圍爐過好年。唐氏症基金會董事長林正俠表示,基金會發起「送愛募集活動」迄今邁入第11年,每逢春節、母親節、端午節、中秋節等節日都會推出不同類型的節慶送愛禮盒,除藉此讓唐寶寶及身心障礙者擁有穩定工作的機會,亦邀請社會大眾關注角落弱勢家庭,透過節慶禮盒、年菜捐贈方式﹐提供庇護青年工作機會﹐也讓弱勢家庭得以享用溫暖愛心年菜套餐﹐讓一份愛轉動為兩份的祝福。唐氏症基金會今年以「攏是為著你 」為主題﹐集結社會大眾愛心﹐募得七千八百份三菜一湯年菜套餐組,菜色包括紅燒獅子頭、栗子燒雞、糖醋鮮魚排和味噌虱目魚丸湯。希望讓弱勢家庭透過簡單加熱﹐即能享用色香味俱足的好滋味﹐暖肚也暖心﹐讓新的一年元氣滿滿﹐懷抱希望。為了讓更多弱勢家庭受惠﹐多年來唐氏症基金會的愛心年菜受贈對象也跨越障礙別和縣市區域﹐「哪裡有需要就送到哪裡去」﹐今年集結台北市、新北市、台中市之社會局﹐發送年菜予在地有需要的弱勢家庭﹐希望大家都能平安過好年。
風景區招聘「孫悟空扮演者」:吃東西爽賺2.6萬 負責人揭內幕
這麼輕鬆的工作,誰不想要?中國河北邯鄲一處風景區近期招募民眾,扮成「孫悟空」吃東西,月薪6000元人民幣(約2.6萬新台幣),在網路引發討論。對此負責人強調,工作內容不只是吃東西,還必須模仿孫悟空的動作,並不是等著遊客餵食就好。「小夥景區扮孫悟空被餵到飽」去年5月登上微博熱搜,內容提到太行五指山景區一名工作人員扮演孫悟空,和遊客互動,很多人拿水果和零食餵食,而扮演孫悟空的人每天早上工作2.5小時,下午工作3小時,遊客比較少的時候可以休息。扮演孫悟空的人,需要有一定的表演天賦。(圖/翻攝自上游新聞)負責人申經理向《上游新聞》透露,網傳的招募訊息是真的,目前有2名扮演者,但今年還想再招1位,因為還沒找到合適的人選,所以一直在招聘,「現在也一樣,扮演者要在洞裡趴著,一個人堅持不了多長時間,所以我們招替班的,一個人上2小時,另外一個接上2小時」。至於扮演孫悟空有什麼要求?申經理介紹,不需要什麼文憑,主要是喜歡孫悟空,有一定的表演天賦,活潑開朗、有親和力,能和遊客互動,會根據表演情況進行考核,如果條件優秀可以加薪,像是敢說、會直播,就會相對提高。據悉,遊客給的食物五花八門,包括香蕉、零食、泡麵、板麵、燒雞、啤酒、飲料等。不少網友便擔心,孫悟空會不會吃太胖卡在洞裡?申經理則表示,不會出現這樣的狀況,但目前的2個人,入職到現在就胖了好幾公斤,「估計吃個2年就出不來了,所以我們想再招一個」。
跨年夜入住特色旅宿贈舊振南太陽餅 王品旗下8品牌延長營業時間、倒數完再續攤
本週日就是12/31,當晚應該不少人都安排了跨年活動,從旅宿到餐飲品牌也都開搶跨年商機,祭出各種特殊方案。像在全台有多個旅宿分館的小鹿文娛集團,就攜手台灣百年品牌「舊振南餅店」,為每位旅客傳遞最有「台味」的新年祝福。凡12/31入住小鹿文娛台北旗下館別,便可獲贈舊振南手作太陽餅禮盒,餅皮上客製「平安」字樣,祈願入住旅客在新的一年「平安就是福」。另外若於12/31當天入住非台北館別的花蓮路徒行旅東大館、路境行旅大同館,以及位於墾丁的小迷鹿和小迷鹿艾米會館等4館,也將贈送富含當地特色的神秘禮盒。跨年夜入住小鹿文娛台北館別將贈舊振南手作太陽餅禮盒,除了向旅客傳達感謝,同時也是對台灣本土品牌的支持與推廣。(圖/小鹿文娛提供)路徒行旅中華館房型設計。(圖/小鹿文娛提供)喜歡翻玩旅宿空間的小鹿文娛,致力於提供一站式旅宿服務,透過創意經營讓旅館除了住宿更兼具複合多元空間功能。自2013年成立以來,已打造出17間獨創風格的特色旅館,包含位於台北的「路徒行旅 中華館」、「路境行旅 府前館」、「町.記憶旅店1.2館」、「町.記憶旅店3館」、「路徒PLUS行旅 主題館」、「路徒PLUS行旅 站前館」、「謙商旅東門館」、「谷墨商旅」,和花蓮「路徒行旅 東大館」、「路境行旅 花蓮大同館」、「回然慢時旅居」、「一起一起旅店 花蓮中山館」以及墾丁「小迷鹿」、「小迷鹿.艾米會館」、桃園機場「町.草休行館」、中國蘇州「一起一起.濕地小鹿」與日本「dots by Dot Glamping Suite 001」。每館風格各不相同,例如路徒PLUS行旅以「大人系遊樂園」為主題;路徒行旅中華館則以「冒險、開拓」為主要元素,呈現粗獷中不失細膩的設計;路境行旅府前館散發天馬行空的氣息,當遊客一走進大廳,便彷彿走進一片奇幻森林。青花驕跨年營業到深夜3點,開鍋有機會刮中整單95折優惠。(圖/王品提供)另外王品集團旗下有8個品牌也針對跨年延長營業時間,並推出多項優惠。像是韓式料理品牌「初瓦」全台門店、燒肉品牌「Oh my!原燒」宜蘭新月店,就宣布跨年夜當天將延長營業時間至凌晨12點半;「12MINI」高雄夢時代店、「肉次方」全台門店加開至凌晨1點;12/29~12/31連續三天,「尬鍋」全台門店也營業到凌晨2點;「和牛涮」部分門店最晚營業到半夜2點半;「青花驕」全台門店、「嚮辣」西門店則將於跨年夜一路營業到深夜3點。方便大家跨完年也能找地方填飽肚子,還可續攤元旦升旗典禮,留下難忘回憶。而據中央氣象署預測,跨年當天全台最低溫將下探13度,這時候最適合吃火鍋禦寒,即日起到明年1/31,王品集團火鍋品牌也推出開鍋刮刮樂活動,中獎率百分百。凡到「青花驕」、「嚮辣」及「和牛涮」部分門店跨年,有機會獲得整單95折優惠或青花烏龍茶、北海道生食級干貝及九孔鮑魚等加菜好禮,最大獎是價值近萬元金牌;至「尬鍋」出示身分證姓名對中鍋之女神,只要有「ㄍㄨㄛ」、「ㄓ」、「ㄋㄩˇ」、「ㄕㄣˊ」任一同音字,便可享4人同行到店開鍋用餐,整單現打88折;另若加入「和牛涮」LINE好友領券,4人同行消費頂級和牛套餐,憑券可兌換市價990元的澳洲金牌純血和牛肋眼或紐約客一份,數量有限、送完為止。到肉次方狂歡,每點一壺生啤酒加1元再多一杯400ml生啤。(圖/王品提供)「Oh my!原燒」推外帶4人分享餐,包括燒肉丼、甜點、飲品等,份量十足。(圖/王品提供)另外12/31晚上9點後到「初瓦」內用消費,每人還將贈送調酒一杯,全台門店電視也會同步轉播跨年倒數,陪粉絲一起嗨迎新年;另外「肉次方」,不僅提供現切肋眼牛排等好肉無限吃,12/31更推出每點一壺1,500ml Asahi生啤酒,加1元就多一杯400ml生啤的暢飲好康。若不打算出門跨年也可選擇餐點外帶服務,像「Oh my!原燒」就推出4人分享餐,可任選醬燒雞肉丼、手打牛肉漢堡丼、炙燒骰子牛丼等任2款主食,副食提供起司漢堡、黑糖奶酪;「青花驕」提供頂級A5和牛盛宴外帶,內含日本頂級A5黑毛和牛、仙氣頂級牛三拼盛宴、鮮蝦滑等澎派陣容,前200組預購,加贈澎湖明蝦兩隻;「嚮辣」則推出爆肉套餐,主餐有安格斯黑毛雪花牛或伊比利雪花豬可選,肉量重達800克,再搭配副餐蔬食、糬來寶、米血糕,絕對能吃飽飽,取餐前一天預訂還能享95折優惠。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
饒舌歌手舞台上被火柱射中下半身起火 他脫褲搶救「避免火燒雞」
巴西依一名饒舌歌手18日在里約熱內盧開唱時,竟被舞台上的特效噴火柱射中,導致他的褲子起火,當場上演「火燒雞」的情況,所幸他及時反應,連忙脫褲「護鳥成功」,而這整個意外過程也被現場粉絲捕捉到,甚至在網路上瘋傳。巴西歌手表演時被舞台的火柱射中,下半身起火。(圖/翻攝自推特) 從社群平台上的影片可見,這位饒舌歌手瓊加(Djonga)在舞台上跑過一個走道時,舞台兩旁的機器噴嘴突然射出幾道火柱,在瓊加身後交錯成一片火海,場面十分壯觀,由於火焰相當猛烈,瓊加未注意到短褲居然被火柱射中,導致他下半身著火,直到台下觀眾大喊時,瓊加才意識到自己的短褲起火。瓊加被粉絲提醒後也嚇到當眾脫褲,而台下的工作人員也立刻上台協助滅火,根據巴西媒體g1報導,他在18日出席「非洲龐克音樂節」活動,並與多位歌手一起在薩爾瓦多展覽公園表演。不料竟發生這樣的意外情況,幸好他反應及時才避免「火燒雞」的一幕。根據報導,瓊加並沒有因此受傷,他事後也在Instagram分享影片,開玩笑地說道,「他們似乎想殺了我的小老弟,但還好小老弟頑強地扛過去了。感謝上帝,我沒事,我的小弟弟現在功能依舊良好」。巴西歌手表演時被舞台的火柱射中,下半身起火。(圖/翻攝自推特)
「國民婆媽」始祖遺作曝光 劉引商花葬後90歲老伴天天送康乃馨
已故演員劉引商遺作《搜尋者》近期在大愛電視台播出,回顧這位國寶級演員的藝界生涯,劉引商還就讀國立臺灣藝術大學(舊名:國立藝專)時就開始演出媽媽的角色,可以說是「國民婆媽」第一代始祖,曾經被問扮演最好的角色是哪一個?劉引商說:「人生最得最好的角色是她自己。」她的小女兒說因為不只是當演員時百分之百的敬業,當女兒時很孝順、當母親時很慈愛、當朋友時很仗義,劉引商的人生過得「很對得起自己」。劉引家花葬後被家人安置在客廳角落,先生如今天天送上親手製作的康乃馨跟粽子。(圖/大愛提供)劉引商曾熬過化療,照電腦斷層全身找不到癌細胞,小女兒一直覺得可以至少再挺過五年,沒想到最後卻是因為新冠肺炎離世,小女兒回憶起劉引商不時都哽咽哭泣,到現在都是很難過。劉引商是花葬,沒有墓碑跟牌位,現在家裡客廳安置了一個角落是全家人跟劉引商交流的地方。小女兒說高齡90歲的父親婚後不懂浪漫,不過現在白天去托老所親手做的康乃馨跟粽子都會送給劉引商,劉引商的房間現在也保存完好,不少有年代值得保存的戲服都還留著,小女兒想:「不定哪一天有劇組會用到?」歷經第一個沒有劉引商的母親節,接下來小女兒要過她第一個沒有劉引商的生日,回想過去劉引商近年來的習慣就是碰到家人生日,規定壽星一早一定要吃一顆「白白圓圓的水煮蛋」,小女兒生日當天也會煮一顆蛋給自己,一顆劉引商過母難日。小女兒回憶,劉引商演員生涯中就算拍戲再忙再晚,回家一定都會煮飯給小孩第二天帶便當,劉引商罹癌後小女兒開始跟著媽媽學廚藝,也傳承了劉引商做的幾道菜像是番茄炒蛋、紅燒肉、千金雞等,其實就是一般的紅燒雞,不過劉引商生了兩個女兒,從小就跟孩子們說這是煮給千金小姐吃的,對孩子的疼愛可見一班。51歲的小女兒說很多話可能不會跟其他家人或朋友說,但是一定會跟媽媽說,劉引商不只是她媽媽更是她人生中最好的朋友。而對小女兒來說現在最想做的就是成為像劉引商那樣的人,讓劉引商能感到驕傲。
怎麼上廁所、睡覺、吃飯? 太空人揭「零重力生活」秘辛
美國NASA太空人巴倫(Kayla Barron)最近分享,她如何在距地球400公里外的太空中從上廁所、睡覺、吃飯等,讓大家覺得十分有趣。據《每日郵報》報導,巴倫是遠征66(Expedition 66)的成員,她在2021年11月10日到2022年5月6日期間執行任務,她在太空中進行了各種科學實驗,助設計未來新材料的太空船。巴倫秀她是如何洗頭。巴倫在太空工作期間,她在IG上分享圖片和影片,而她在Reddit的貼文中,也揭開國際太空站的內幕。一位好奇的8歲女孩問,在太空要怎麼上廁所?巴倫回,他們有裝風扇的太空廁所,尿液會裝入軟管中,糞便會放入袋子中,要花一些時間適應。至於睡覺問題,巴倫說,國際太空站每90分鐘繞地球一圈,太空員每天看16次日出和日落,「我們一半的時間都在陽光下,一半的時間在陰影中。」她跟同事同事照格林威治標準時間工作,晚上10點睡到早上6點。巴倫說,她吃的冷凍乾飯菜,比想像中好吃,她也會自己做蔬菜蛋餅,和蝦仁義大利麵,最好吃的是日本航天局的照燒雞肉罐頭。平常她也會靠跑步機和踩腳踏車鍛鍊身體,但她當操作這些用具時,要把自己固定好防止飄走。巴倫在IG影片中分享如何洗頭的,巴倫說,由於是零重力,水會漂浮而不是飛濺,她用一個附有吸管的袋子,將水噴到頭皮,她必須用手指撫摸頭髮,確保頭髮都濕透了,之後用洗髮水棒沖洗3到4次,將泡沫清乾淨。從影片中可見,她洗完頭髮後,頭髮都豎起來了。 View this post on Instagram A post shared by Kayla Barron (@astro_kayla)
于美人下廚敘舊納豆 曝他病況功臣不只依依
于美人、梁赫群16日出席乾眼症解析論壇,日前于美人邀請納豆、依依到家中作客,她透露那是納豆病後2人首度碰面,稱讚他恢復得越來越好,更表示對方能回返主持,都稱得上是奇蹟。于美人日前邀納豆到家裡做飯,透露對方恢復非常好。(圖/侯世駿攝)于美人是在過年後邀約納豆約吃飯,前一天她問納豆、依依想吃的餐廳,沒想到納豆竟說想品嘗她的廚藝,讓她差點措手不及,「但後來他們說只是想吃一些簡單的家常菜,我就用了幾道。」笑說情侶倆還把她冷凍的蔥油餅、栗子燒雞也包走,「很開心他們不嫌棄,都吃得很習慣,我知道他現在不吃辣、不喝酒,我每一道菜都有刻意減鹽。」于美人看到納豆恢復良好,認為可以帶給外界許多正能量,「納豆經過大病後,他必須看開很多事情,對他來講也是另一個旅程正要開始。」除了依依悉心照料,于美人透露2人的父母也是煞費苦心,「依依的父母過年時,還有到納豆家陪他的父母,人跟人就是這樣,將心比心,依依父母雖然會心疼女兒,但仍知道要支持她。」納豆曾問于美人是否該娶依依,她則開玩笑說,「納豆你都病成這樣還娶依依,這是報恩還是報仇阿?」
吃過一輪「Joeman聯名商品」!營養師嘆「這品項」超不推:都是香料
知名百萬YouTuber「Joeman」,憑藉著豪宅開箱、實測等系列爆紅,近期他與7-11聯名推出飯糰、甜點、飲品等多款食品,但卻遭砲轟又貴又難吃,引起不小話題爭議。針對「Joeman」聯名商品,營養師高敏敏點名,其中1款商品的成分,讓她望之卻步。營養師高敏敏在臉書分享,她嚐鮮了近期引起熱烈討論的Joeman聯名商品,但其中最令她失望的是「草莓大福沒有草莓」,而是用草莓香料、草莓果泥取而代之,一番言論引起網友共鳴,紛紛留言直呼「草莓大福沒有整顆草莓,我也無法」、「感覺還是蠻多人買,我昨天買了大福,沒有草莓真的無法接受」。Joeman聯名款草莓大福「沒有草莓」而是改用香料、果泥取代,讓營養師望之卻步。(圖/翻攝自高敏敏臉書)對此,高敏敏也提供「Joeman聯名商品」熱量圖鑑,按照成分多寡依序排名:1.8倍歐姆蛋蛋包飯(466g):熱量714kcal/鈉含量1748mg2.咖哩雞排烏龍燴麵(379g):熱量468kcal/鈉含量1391mg3.醬燒烤雞蛋三明治(99g):熱量229kcal/鈉含量461mg4.奢華海鮮丼飯糰(112g):熱量198kcal/鈉含量404mg5.草莓大福(80g):熱量182kcal/糖含量12.4g6.抹茶拿鐵(375ml):熱量181.8kcal/糖含量29.2g7.日式照燒雞拌飯飯糰(102g):熱量164kcal/鈉含量419mg另外,高敏敏補充提醒,雖然現代人為了追求便利,經常在便利商店解決一餐,但如果想要健康吃,可以挑選像照燒雞三明治等,看得到食物原型的商品,還可搭配蔬果、鮮奶或優格、優酪乳、沙拉均衡飲食,此外若是像燴麵能自行倒入醬汁,則建議可以少倒一點,減少鈉含量攝取。
專賣此味2/「通庵烏龍麵うどん素麵そうめん專賣」的療癒心法 從麵條到湯頭都是細節
若說到台北咖哩排隊名店之一,絕對少不了「通庵熟成咖哩」,在咖哩品牌開出4家店後,2022年下半年團隊又開設了全新的「通庵烏龍麵うどん素麵そうめん專賣」,這次更加大膽,以2碗不同湯頭的烏龍麵加上九州手延素麵,僅3碗麵決勝負!首次來此,許多人會選擇先嘗試「招牌咖哩烏龍麵」,其湯頭基底是以加了日本柴魚及小魚乾等乾物海鮮的高湯與咖哩混製而成,再放上濃郁香料風味的馬薩拉肉燥、多汁唐揚雞,但最特別的是使用氮氣槍打出的馬鈴薯泥,既綿密又帶有空氣感,是這碗麵的點睛之筆。為了怕最後無法立即將麵撈起會破壞口感,煮麵過程中還會將麵依份量先放進麵杓或麵網中並走活水,方便最後一次撈起。(圖/侯世駿攝)無論是烏龍麵或素麵,起鍋後得立即將麵條過冰水使其保持Q彈口感。(圖/侯世駿攝)但說完配料可不能漏了主體-「麵條」,店內的烏龍麵是與麵廠經過不停來回討論,才誕生的專屬配方生麵,不僅富含保水度又有勁道。記者採訪當天跟著進了廚房,看師傅們將烏龍麵下鍋後,謹遵4分45秒就得起鍋的原則,途中還歷經攪拌、網撈、冰鎮等,每個細節都馬虎不得。招牌咖哩烏龍麵可能較受重口味的人喜歡,但「柴魚醬油烏龍麵」則展現「樸實的藝術」,除了使用每天現煮的柴魚高湯、追求鮮度,還加入自製醬油底醬、香油添香,有意思的是放上台式豬油渣,再搭配以旗魚、鯊魚手打的牛蒡天婦羅與炙燒雞腿叉燒肉,呈現出既熟悉又有新意的特殊體驗。天冷時樸實又香醇的「柴魚醬油烏龍麵」特別受到青睞,別忘了戳破溫泉玉子帶來滑順感。(230元,圖/侯世駿攝)「九州手延冷沾素麵」除了有鮮味十足的麵味露,還可依喜好搭配芥末、金桔、溫泉蛋等組合,創造個人獨家吃法。(190元,圖/侯世駿攝)當初品牌的建立,是來自老闆在日本偶然的體悟,他發現上班族在疲憊的一天之後,只要吃上一碗熱騰騰的烏龍麵,便能起到撫慰作用;相較於烏龍麵的療癒,吃素麵則是一種暢快,使用來自日本九州手延素麵(手延意指手工拉伸的製麵法)製作的「九州手延冷沾素麵」,煮熟後再冰鎮保留根根分明的特色,吃來並不覺得軟爛,最加分的是沾麵醬汁(又稱麵味露)使用柴魚、昆布、小魚乾、干貝、蝦米、乾燥魷魚等乾物海鮮,與數種不同醬油製成,食用時最好發出「簌簌」吸麵聲,不只吸進空氣增添美味,醬汁鮮味也放大了好幾倍。預計農曆年後才會推出宛如奶蓋咖哩烏龍麵的新口味,可以撒上天婦羅花增添口感,品名、價格與版本請依店家最終決定為準。(圖/侯世駿攝)店內有多款炸物小菜,例如「唐揚 季節蔬菜」繼曾選用季節性的火龍果花之後,現使用常出現於原民料理中的翼豆,口感相當清脆。(90元,圖/侯世駿攝)雖然營運至今不過幾個月,但店家還會依據季節調整品項,希望創造烏龍麵與素麵的多種可能性,像記者就搶先嘗到了預計農曆年後才會推出的新品,雖然配方仍在調整中,但暫定以豬五花叉燒丁取代雞腿叉燒肉,並會放上大量薯泥與風味更重的咖哩,讓兩相濃郁拉扯下形成微妙平衡,也讓人期待消費者嘗鮮後的反應。店內座位僅有16席。(圖/侯世駿攝)通庵烏龍麵うどん素麵そうめん專賣地址:台北市大安區復興南路一段107巷5弄3號營業時間:12:00~14:00、17:30~20:30,週一、二休網址:https://www.facebook.com/tongan.curry.udon.somen/
春節圍爐提案1/小家庭團圓聚餐不用愁 半自助海陸饗宴╳無國界套餐任君挑選
即將迎接2023卯兔年到來,如果有些人打算春節出外享用大餐,以此和親人度過熱鬧溫馨的時刻,不妨參考記者陸續介紹的一系列春節圍爐提案。像是坐落於松山文創園區的eslite hotel誠品行旅以「花開呈祥│迎春宴」為主題,推出三款圍爐方案, In Between之間餐廳除夕當晚提供半自助式「迎春饗宴」,主菜可任選美國頂級肋眼排或爐烤半隻波士頓龍蝦;無國界料理餐廳The Chapter Café則於除夕夜至初二推出「春聚套餐」,主菜獻上燒烤法式春雞、碳烤海大蝦、碳烤小牛肋排和檸香龍虎石斑菲力等四款海陸美味提供選擇;另外16樓多功能宴會廳The Penthouse品居則於除夕夜提供中式饗宴,嚴選鮑魚、花膠及烏參等上等食材,與旅人同賞都市最美天際線。其中二樓的In Between於除夕當晚將推出「迎春饗宴」,以多達20道半自助式海陸美饌,滿足多元飲食需求。晚間首場17:30~19:30時段每位2,700元+10%,迎接守歲時分的第二場次20:00~22:00每位2,300元+10%。豐盛菜色內容包含由綜合煙燻牛肉蜂蜜火腿拼盤、涼拌烏魚子酒漬蘿蔔蘋果沙拉、雲南酸辣松阪豬薄片搭鮮蔬、冰鎮紹興醉蝦盤、沙拉吧所組成的豪華冷盤,以及法式紅酒燉牛肉、奶油松露野菇義大利麵、酥炸金磚春捲等多道美味。主菜則獻上兩款人氣美味供任選,包括多汁的「美國頂級肋眼排(5oz)」,以煎烤手法呈現紮實口感,搭配濃縮的牛汁沾醬勾勒潤澤細緻;亦可選擇彈牙的「爐烤半隻波士頓龍蝦│烤蔬菜│蒜味醬汁」,用簡單的蒜味醬汁融入白酒提升香氣。此外主廚亦獻上象徵如意豐收的「佛跳牆燉盅」,以老母雞、豬赤肉與金華火腿煨煮8小時淬鍊出濃醇高湯,加入豬腳、豬肚、北菇、鮑魚、瑤柱、蹄筋及北菇等上選食材細熬慢燉,堆疊豐厚的山海珍味。The Chapter Café「春聚套餐」有四款豪華海陸主菜提供選擇。(1,080元+10%起/人)位於一樓的The Chapter Café擁有大片落地窗、獨享松山文創園區生態綠意,適合小家庭圍爐。除夕當晚與春節期間(1/21~1/23),特別推出每套1,080元+10%起的「春聚套餐」,延續餐廳無國界料理的DNA,餐點包括開胃前菜「義式溫熱蘑菇軟絲沙拉」,以及具有中式年節風味的湯品「百合山藥排骨湯」或西式湯品「奶油松露野菇濃湯」擇一。精緻主菜則獻上四道異國美饌任選,包括肉汁飽滿香甜的「燒烤法式春雞|山葵番茄麵」、海味鮮美的「碳烤海大蝦|蘑菇薏仁米」,以及選用軟嫩的紐西蘭牛肋排,以牛奶融合自製香料浸泡6小時再先煎後烤的「碳烤小牛肋排|山葵番茄麵」;亦有搭配特調荷蘭醬、清爽可口的「檸香龍虎石斑菲力|蘑菇薏仁米」。餐後甜點則由「馬斯卡邦莓果蛋糕」帶來「吃甜甜、好過年」的寓意。誠品行旅以「花開呈祥│迎春宴」做為圍爐主題。另針對多人團聚,則可選擇能飽覽台北信義區光景的16樓多功能宴會廳The Penthouse品居,除夕夜當晚由中餐廚藝團隊打造豪華圓滿的「豐年l喜團圓」中式圍爐宴,每桌28,000元+10%(每桌10人),包括匯集桔香漬孔鮑、檸香蜜糖松阪、椒麻醬牛腱、山東燒雞及雙醬炙燒中卷的「海陸五福大拼盤」;選用海味十足的草蝦與百花蟹肉餅打造「溫熱時蔬海鮮盤」;融入干貝、花膠、豬腳、豬肚、魚皮等十餘種食材的「錦繡瑤柱佛跳牆」;傳遞台灣早期宴飲文化的「魷魚螺肉蒜炊飯」等,邀請旅人凝聚美好團圓記憶。此外,館外中餐廳聚聚樓,今年也推出「喜慶團聚∣外帶饗宴」六人份外帶年菜,即日起至2023/1/10開放預訂,每套7,688元,限量100組,12/20前訂購享早鳥9折優惠,誠品會員再享誠品人會員點數累積。誠品行旅看準年節送禮市場需求,推出「五寶聚春」春節禮盒。除了圍爐提案,誠品行旅今年也特別推出五款年節伴手禮,共同呈現「癸卯年|五寶聚春」春節系列禮盒,其中「聚聚滷味」禮盒集結川椒滷牛筋、川椒米血糕、滷水花生與蜜汁豆干等四款經典小食,每盒780元;象徵財源滾滾的「雪菜松露水餃」,每盒390元;滿溢奢華海味的「聚聚干貝XO醬」,每瓶390元,另外也同步獻上兩款深受旅人熱烈推崇的人氣商品「炙燒和牛頰牛肉麵」與「牛肉澄清湯細粉」,每盒390元。即日起至2023/1/6開放預訂,誠品會員獨享85折禮遇。
新北歡樂耶誕城開城了3/高空賞景╳海陸大餐 「50樓Cafe」雙饗美味吃到飽
如果想要邊吃飯邊賞景,與新北歡樂耶誕城主場僅一街之隔的「50樓Café自助餐廳」,可說是觀賞璀璨燈區的絕佳制高點,今年亦緊跟耶誕城腳步,於11月11日至2023年1月2日同步推出「海陸聯歡會」主題自助餐,希望可以搶攻一波耶誕城來客商機!活動期間不只平日餐期會加推和牛及羊排等,滿足肉食主義者喜好,假日餐期還會加碼高檔海鮮品項,據以往預約搶手程度來看,可要趁早訂位才好!主廚王國威以噴槍將美國極黑牛炙燒至7分熟左右,保留軟嫩多汁的口感。(圖/趙文彬攝)「鐵板美國和牛」炙燒後可以開胃的泰式酸辣醬等醬汁提味。(圖/趙文彬攝)50樓Cafe主廚王國威以西餐起家,曾在國際五星級飯店的自助餐廳歷練多年,此次特別以海陸雙主題為主打,先前頗受消費者喜愛的日本料理區、冰槽海鮮區、炭烤美國牛肉區等餐檯繼續保留,平日週一至週四的全天和週五午餐,定調為「無肉不歡」,再加碼推出「孜然羊排」、「蜜汁豬肋排」以及「鐵板美國和牛」等品項,其中鐵板美國和牛特選精品級的美國極黑牛(為日本和牛與美國安格斯牛的混種)肉片,先以噴槍炙燒到7分熟,還可依喜好搭佐主廚特調的日式黑胡椒醬、越式洋蔥醬與泰式酸辣醬共3款醬汁。其他不容錯過的品項還有麻油松阪豬、泰式香辣牛肉、道口燒雞、紅酒燉羊肉、胡椒豬肚雞湯等,可說相當豐富。甜點餐檯亦有亮點,像是每次至少有4種口味可選、專人現做的「熱壓鬆餅」,圖為抹茶口味。(圖/趙文彬攝)週末餐期除了原就頗具人氣的炭烤美國牛肉,也會加碼香料烤鮭魚等料理。(圖/趙文彬攝)至於週五晚餐和假日全天,除了「無肉不歡」主題,還加推「海鮮多多」活動,除了會提供每人位上「半隻焗烤大螯龍蝦佐奶油義大利麵」,餐檯上還有香料烤鮭魚、火烤起士扇貝、新加坡辣椒蟹、海鮮燉飯等海鮮料理,讓你海味吃到飽,加上冰槽海鮮區原本就盛滿澎拜又新鮮的旭蟹、白蝦、淡菜、鳳螺等,很難不飽「肚」而歸。搶手的靠窗座位一面朝向台北101大樓,另一面則靠近新北耶誕城新板主燈區,如有特殊需求建議提早訂位。(圖/趙文彬攝)50樓Cafe自助餐廳電話:(02)7705-9723地址:新北市板橋區新站路16號百揚大樓50F(板橋大遠百旁)營業時間:週一至週五午餐11:30~14:00、晚餐18:00~21:00;週末假日午餐11:00~13:00/13:30~15:30,晚餐17:00~19:00/19:30~21:30網址:www.mega50.com.tw備註:實際品項以現場供應為準;「海陸聯歡會」餐費為平日午餐899元、晚餐999元,週五晚餐及假日全天一律1,399元,皆需再加一成服務費
掰了媽寶男友…竟收「交往花費請款單」 她傻眼:連1顆花生米都算錢
真是好聚不好散!上海一名女子與相親認識的男友分手後,竟收到對方媽媽寄來的請款清單,內容詳列了前男友從交往第一天開始,到分手當天所有花在她身上的開銷,讓女子看了驚呼:「連他媽做的花生米都要算錢!」(圖/翻攝自新浪視頻)綜合陸媒報導,交往後才發現男友是媽寶男的女子,在主動分手與退還男友交往期間包給她的紅包後,居然收到對方媽媽「還不夠」訊息,前男友母親還不顧她「我也有花費」的反駁,曬出2張手寫的花費清單,要求女子退還兒子交往時用在她身上的所有花費。(圖/翻攝自新浪視頻)只見清單上盡是瑣碎的開銷,從停車費、加油費、電影票、小吃攤,甚至到外賣、蛋糕、哈根達斯、柚子、葡萄、紅燒雞、栗子、花生米以及「3次來家裡吃飯,其中2隻螃蟹30元(約新台幣131元)」這些令人哭笑不得的花費紀錄都有,讓女子在讚嘆前男友媽媽的記憶力之餘,也驚呼:「連他(前男友)媽媽做的花生米都要算錢!」(圖/翻攝自新浪視頻)女子表示,她與前男友交往1個月就發現要趕快停損,未料分手後還是與前男友家人發生金錢糾紛,且對方媽媽除了精算出兒子在交往期間花了人民幣3200元(新台幣約1萬4千元)外,還說「我們年紀大了,也不容易,希望妳趕快給錢」,讓她看了相當無言。