受潮發霉食材吃下肚超可怕!夫妻倆雙雙罹肝癌 營養師:小心一級致癌物
中國一對夫妻一起在上海工作打拼,丈夫卻發現妻子出現全身無力、食慾不振吃不下等症狀,原本以為只是工作身體太勞累導致,不料一週過後症狀未改善,甚至連丈夫自己也出現類似症狀,夫妻倆去看醫生後才發現兩人皆罹患了肝癌,經過檢查後才得知是因為吃了受潮發霉的「花椒」才可能導致肝癌的發生。該妻子以為食材雖然受潮發霉,但是只要經過沖洗和高溫烹著就可以安心吃下肚,不過其實長期食用儲存不當而受潮發霉的食物其實非常危險,而且確實有可能提高罹患肝癌的機率。癌症關懷基金會營養師陳冠蓉表示,黴菌經過代謝後會產生「黃麴毒素」,而黃麴毒素早被國際癌症研就中心列為一級致癌物,它有高度的肝臟毒性、致癌性、免疫抑制性等等,身體在長期累積黃麴毒素的狀況下,非常容易增加罹患肝癌風險。不少人會覺得,把肉眼可見的黴菌洗乾淨,煮一煮就好,但其實陳冠蓉提到,黴菌的菌絲生長力很強,可以穿透進植物性食材裡,所以難以完全清洗乾淨;而且黃麴毒素要高達260度以上的高溫才有可能去除,但一般烹煮溫度也頂多100度上下,所以最好的選擇就是不要將受潮發霉的食材、食物吃下肚。那要如何好好保存乾貨、穀物、調味料、豆類、中藥材呢?陳冠蓉表示,這些材料本身水分含量超過15%以上就容易產生黴菌,建議購買時選擇品質優良的產品,購買適量就好。如果不小心買太多就要放冷凍,若放在台灣這種高濕、高溫的常溫環境,非常容易孳生細菌及黴菌。陳冠蓉說明,男性賀爾蒙跟肝癌發生率提升有相關性,多吃全穀雜糧、多樣化蔬果、黃豆、毛豆、黑豆等,不僅可以有效調理男性賀爾蒙,其中也富含抗癌植化素。若想護肝、防止肝臟發炎,可以多喝開水,少喝含糖飲料;多補充核桃、亞麻仁籽、奇亞籽、鮭魚、鯖魚、秋刀語等富含Omega3的食材。
168並不是斷食法!營養師教你正確觀念、吃法 能吃3餐還可有效減肥
近幾年「168間歇性斷食法」相當熱門,許多藝人也靠它來維持窈窕身材,不過有很多人使用後卻說沒效、瘦不下來,癌症關懷基金會執行長黃翠華營養師直言「168沒效,簡單來說就是吃錯了」。168怎麼吃才正確?營養師告訴你不僅能正常吃三餐,胃不好的人也相當適用的正確吃法。168是「能量限制飲食」 1天吃2餐是錯誤吃法在了解正確吃法前,首先民眾要先知道它並不是「168斷食法」。黃翠華營養師表示,168飲食法的英文名稱是IER(Intermittent Energy Restriction),也就是「間歇性能量控制」,它並不是「168斷食法」,而是「168能量限制飲食」。有些人認為168飲食法需要餓16個小時,能進食的時間只有8個小時,因此4個小時吃1餐,一天只能吃2餐。但這樣的吃法並不正確,黃翠華營養師說明,1天只吃2餐身體會以為進入飢荒狀態,啟動「危險機制」提升食物吸收、利用率,反而會因此吸收更多的熱量並儲存在身體裡。168怎麼吃才正確? 營養師曝3餐進食時間點168飲食法的核心是控制吸收進體內的熱量,而非「減少餐數」。黃翠華營養師表示,168飲食法能正常的吃三餐,上班族可以利用以下正確又簡單的吃法來控制熱量:第一餐(早餐約10點-10點半):1罐無糖豆漿(375-400 C.C.)以及1片全麥吐司。第二餐(午餐約12點半-13點半):1碗飯(240 C.C.標準碗8分滿)、肉(約三兩手手掌大小)、1碗蔬菜、水果,避免油炸烹調的食物。第三餐(晚餐約17點多-18點):中午休息時間可以先購買一盒健康便當放冰箱冷藏,在17點多時不需加熱直接拿出來吃。冷飯抗性澱粉多,血糖不會因此上升太快、胰島素不會分泌太多,負擔較輕而且血糖上升慢又不容易餓。以這樣的時間點進行168能量限制飲食,可以吃到三餐又較符合一般人的作息,不會因此覺得太過辛苦而中途放棄,能夠長期執行,藉此消除體脂肪,控制體重、維持健康。不過,黃翠華營養師也提醒,168能量限制飲食雖然有很多的好處,但對於患有糖尿病、腎臟病等的民眾可能不太適合,建議應和醫師、營養師討論,配合用藥、疾病等再調整飲食模式。
蕭敬騰擔任癌症關懷大使 片場成暖心大哥哥歡笑不斷
金曲歌王蕭敬騰首次擔任癌症關懷大使,日前暖心拍攝公益廣告,為提升社會大眾了解飲食對防癌抗癌的重要性,基金會特別邀請蕭敬騰擔任關懷大使拍攝公益短片,期待能讓更多人重視正確的飲食觀念,減少癌症發生。在拍攝現場,蕭敬騰就像是暖心大哥哥,與癌童小榆兒玩畫畫猜謎,另一位癌童小東一直視歌王為偶像,尤其最喜歡〈阿飛的小蝴蝶〉,雖然害羞仍鼓起勇氣當場唱給偶像聽,讓蕭敬騰非常驚喜。在休息聊天時,蕭敬騰發現跟小東的興趣都是籃球及撞球,還對他說:「打撞球要小心,因為會有抬頭紋。」讓現場歡笑不斷。拍攝過後,蕭敬騰感性談到:「其實很難想像,面前活潑樂觀的兩位癌童,過去承受著劇痛的癌症治療,大家看到的是我幫助了他們,但小小年紀罹癌的他們,仍對人生保持積極的態度,給我更多啟發及正能量。」他更表示透過這次的拍攝,自己更加尊敬所有努力與疾病對抗的病友,「真心祝福所有癌友都能獲得妥善的治療及照顧,恢復健康」。癌症關懷基金會董事長陳月卿表示,大部分的癌症是可以預防的,「非常榮幸能邀請到蕭敬騰擔任關懷大使,也非常感謝由伍宗德導演帶領的願有情製作團隊,公益贊助本次拍攝,希望透過影片,能讓更多人重視及盡早落實健康飲食,預防疾病,逆轉癌症時鐘」。
8成肥胖學童吃飯配3C 親子無共餐過胖風險恐增加3.7倍
多項研究顯示,親子共餐對孩童健康有預防肥胖、提升情緒管理能力、促進家庭和諧等好處。然而父母因工作忙碌或與小孩作息不同,能一同用餐的時間少之又少,即使有機會一起用餐,也可能各自沉迷於3C!癌症關懷基金會最新調查顯示,近8成肥胖學童吃飯時用3C產品,不僅常喝飲料,攝取蔬菜水果的比例也較低,成為健康隱憂。親子若無共餐習慣,過胖風險恐增加3.7倍,尤其以國中男童最明顯。學童飲食和體位的現況2成以上一周至少喝4次飲料近4成學童沒有每天吃蔬菜6成以上學童沒有每天吃水果24%學童體位過重或肥胖台灣學童吃飯3大隱憂癌症關懷基金會於2022年針對台灣學童吃飯使用3C產品狀況及親子共餐狀況,向全台3至6年級小學生進行調查,調查地區遍及台北、新北、新竹、苗栗、台中、高雄、屏東等7大都市,蒐集近2萬4千份有效問卷。近4成學童沒有每天吃蔬菜,6成以上學童沒有每天吃水果天天吃蔬果應是基本,但即使有營養午餐為健康把關,仍有近4成學童沒有每天吃蔬菜,6成以上學童沒有每天吃水果,2成以上學童一週至少喝4次飲料,24%學童體位過重或肥胖,整體調查顯示,學童越常吃蔬果,則較少喝含糖飲料。近8成肥胖學童吃飯用3C產品近8成肥胖學童吃飯用3C產品,而吃飯不用3C組別相較於有使用3C的組別,學童每天吃蔬菜的比例高10%,每天吃水果的比例高8%,常喝飲料(一週至少喝4次)的比例減少11%;整體調查顯示,吃飯用3C產品的學童,天天吃蔬菜水果比例較低,常喝飲料比例較高。親子越少共餐,孩子越常吃飯配3C親子共餐頻率高的學童相較於共餐頻率低的組別,每日吃蔬果比例高10%,吃飯不用3C產品比例高8%,常喝飲料(一週至少喝4次)比例少11%,整體調查顯示,每週親子共餐次數越多,天天吃蔬果比例較高,學童較少喝含糖飲料,吃飯用3C情況也較少!周晉帝說明,根據多項研究顯示,吃飯時使用3C產品會影響體位,總熱量攝取也會增加10.5%。親子若無共餐習慣,過胖風險恐增加3.7倍,尤其以國中男童最明顯。癌症關懷基金會執行長黃翠華建議,可以自製綠拿鐵取代市售含糖飲料,自製綠拿鐵以天然的蔬菜、水果及富含不飽和脂肪酸的堅果組成,不要濾渣,其中豐富的植化素、膳食纖維及多種維生素與礦物質,輕鬆一杯解決調查發現的三大問題,更有助於預防肥胖、慢性病及癌症,是適合全家大小都喝的飲品。癌症關懷基金會董事長陳月卿強調,營養是預防疾病的根本方法,學習健康飲食知識更是每個人的責任,基金會長久以來透過小樂活食育推廣,深入全台國小,為學童健康觀念扎根,也舉辦給予成人的健康講座,透過互動式教學,讓民眾靈活運用所學之防癌飲食知識,更期待大家將所學帶進家庭,照顧全家人健康,創造無癌共好社會。
蕭敬騰生日義賣捐款54萬 獻給需要幫助的弱勢朋友
蕭敬騰30日晚間受邀出席上海的指標性時尚典禮「BAZAAR ICONS時尚芭莎年度派對」,一連帶來經典歌曲〈怎麼說我不愛妳〉、〈已讀不回〉,除了音樂備受矚目,他有個性的穿搭也被封為「時尚先生」,更獲頒「年度風格ICON音樂人」大獎,蕭敬騰表示:「感謝肯定,只要是自己喜歡的風格,都是最好的樣子。」一向熱心公益的蕭敬騰,今年生日照慣例舉行義賣,日前他公布所得為54萬,全數捐獻給公益單位,單位擴及愛狗協會、癌症關懷基金會、老人福利關懷協會等,集結大家的愛,獻給需要幫助的弱勢朋友,他也分享心情:「謝謝大家一起加入,謝謝出錢出力的每一個人。」蕭敬騰雖忙於工作,仍不忘盡力安排與家人相聚時光,近日爸爸生日,他送上一輛車作為禮物,笑說:「看到爸爸滿足的表情,自己心裡也特別踏實。」母親節時,更親自驚喜獻上鑽石及紅包。他也喊話許久未見的歌迷,透露目前專輯已在著手進行中,也期待能舉辦演唱會。
胃不好不能高纖飲食? 營養師這樣解答
許多民眾認為纖維傷胃,胃不好的人應該避免高纖飲食,尤其是太粗的纖維像是糙米、葉菜類的莖部最好不要吃。但癌症關懷基金會執行長黃翠華營養師表示,千萬不要認為纖維多傷胃!事實上纖維對胃的排空相當有幫助,民眾一定要改變對纖維的迷思。高纖食物傷胃? 營養師:錯!纖維可「保胃」「高纖食物傷胃」這樣的觀念是正確的嗎?黃翠華營養師表示,事實上纖維對胃的保護相當重要,纖維能幫助食物與胃液結合,讓胃產生的食糜結構較不堅硬,並更順利的進入小腸做下一步的消化、吸收。黃翠華營養師指出,千萬不要認為纖維多會傷胃,以紅蘿蔔、青江菜為例,一般都會認為青江菜纖維多、傷胃,但其實半碗青江菜的纖維只有1.3公克,而紅蘿蔔的纖維則是2.6公克。這是因為纖維其實分為「水溶性纖維」與「非水溶性纖維」,水溶性纖維的食物吃起來較軟、嫩,非水溶性纖維的食物吃起來較粗、硬,而紅蘿蔔的纖維組成就是以水溶性纖維為主。因此,除了,高纖食物傷胃外,以口感來分辨纖維多寡,也是錯誤觀念之一。不過,黃翠華營養師提醒,若是胃正處於急性發炎期,確實要先避免高纖食物,等到發炎情況慢慢恢復後,再由水溶性纖維開始攝取。餐前吃水果吸收好? 小心胃酸過度分泌此外,水果也是很重要的纖維攝取來源,而且有些水果含有豐富的維生素A、C,能強健胃部黏膜、間質組織,網路上流傳「餐前吃水果,吸收才會好」這樣的說法。但黃翠華營養師指出,胃不好的人不適合餐前吃水果,因為水果含有果糖,糖會刺激胃酸過度分泌,因此,水果建議最好是在餐後吃,而網路上甚至有文章表示「餐後吃水果無法有良好的吸收效果」,這是完全錯誤的觀念,民眾一定要特別注意。胃不好不能吃糙米? 營養師教你正確吃法而胃不好的人一定都聽過「不要吃纖維太粗的食物」,尤其糙米、全榖雜糧、葉菜類的葉梗等最好不要吃。黃翠華營養師表示,事實上吃糙米、葉梗導致胃不舒服,並不是纖維的問題,而是習慣的問題,纖維太過粗糙的食物,其實只要在烹飪時稍做處理,並在進食時別囫圇吞棗,就不會對胃造成負擔。像是蔬菜的葉梗,黃翠華營養師建議,炒菜時可以將葉梗切細,並先放入鍋中拌炒,加點水悶煮1-2分鐘後,再放入蔬菜的葉子一起料理。而雜糧飯、糙米飯,則建議民眾先以熱水浸泡30分鐘後再下去煮,或是煮成雜糧粥、糙米粥也是不錯的選擇。黃翠華營養師再次強調,纖維對胃真的相當重要,而且全榖雜糧含有豐富的鋅,能增強免疫力,不只對胃,對民眾整體的健康都有很大的幫助。
全糖珍奶熱量高 爬三次101大樓才能消耗
面對手搖飲店、便利商店、販賣機琳瑯滿目的飲料的誘惑,每日一杯飲料成為許多人的習慣,含糖飲料正悄悄威脅民眾的健康。癌症關懷基金會受邀至心路基金會新北市慈泰庇護工場講解『飲料“甜秘密”知多少?』,向心智障礙者衛教宣導含糖飲料對健康的危害!運動消除熱量 卻總敗在飲料癌症關懷基金會營養師周晉帝表示,考量到學員的特殊性,課程特別設計成體驗與運動兩部分,體驗課程選擇學員們最喜愛的舒跑(含糖量17.5公克/250毫升)、可樂(含糖量26.5公克/250毫升)和水蠻牛(含糖量35公克/250毫升)。許多人會認為運動就能消除飲料帶來多餘的熱量,因此運動課程設計讓學員們原地慢跑1分鐘,體驗運動消耗熱量的辛苦,之後更公佈完整消耗250毫升的舒跑、可樂、水蠻牛各需要慢跑9分鐘、13分鐘及19分鐘,讓學員們大為震驚,紛紛表示不敢再喝。奶茶高熱量 果汁多濃縮世界衛生組織建議「每日飲食添加糖攝取量不宜超過總熱量10%」,癌症關懷基金會執行長黃翠華營養師表示精製糖如慢性毒藥,與代謝症候群、脂肪肝、三高的發生息息相關,更進一步提醒民眾兩種飲品的陷阱:「奶茶」的主要成份為奶精、高果糖糖漿、香料等,奶精含有大量飽和脂肪,飽和脂肪攝取過量易導致肥胖及心血管疾病,而一杯700c.c.全糖珍珠奶茶,含糖量將近62公克,遠超過每日限量,熱量更高達650大卡,需爬樓梯300階,相當於3次101大樓,才能完整消耗。還有主打「100%果汁」,這類飲料主要是水與蔬果「濃縮」果汁調製而成,蔬果營養成分不多,但添加糖非常多,一點也不健康。喝水很重要 排除壞物質黃翠華營養師於課程中特別強調喝水重要性,當身體缺水時會發生口臭、沒精神、嘴唇乾裂、心跳加快等症狀,嚴重影響健康與社交,建議平常多喝白開水取代含糖飲料,可減少熱量攝取,並遠離肥胖及多種代謝疾病威脅。透過排除尿液、汗以及糞便清除體內廢物,促進腸胃道蠕動預防便秘及避免尿道發炎,而一日飲水量至少2000c.c.,可以將湯品、無糖茶飲合併計算,而喝水時應分多次喝、慢慢喝,不要喝得太快太急或一次喝太多,反而會造成身體不適。
朱俐靜乳癌病逝 10大危險因子愛注意、這兩類人篩檢「死亡風險降41%」
朱俐靜傳出3日因為乳癌病逝,享年40歲,消息曝光震驚各界,根據衛福部資料顯示,110年十大癌症死因中,女性乳癌就排名第四,統計有2913名女性死於乳癌。 由於朱俐靜年僅40歲,屬於年輕型乳癌患者,醫師提醒,年輕型乳癌目前認為的最高危險群分別為,有家人在50歲以下罹患乳癌的有家族史者、初次月經在12歲以前發生者,以及30歲後還沒有生育者,建議這些高風險者可提早和醫師討論,早點做相關檢查。國健署也提醒,乳癌除了有10大危險因子要留意外,具有乳癌家族史的人也最好早一點定期接受檢查,目前,乳房X光攝影檢查是目前國際實證研究最有效的篩檢工具。朱俐靜去年初罹患乳癌後,努力接受治療且維持工作,但仍傳出不幸消息。(圖/翻攝自朱俐靜臉書)朱俐靜去年初罹患乳癌後,努力接受治療且維持工作,但仍傳出不幸消息,一般來說,乳癌的危險因子像是有家族史,也就是一等親中有小於50歲者罹患乳癌、初經早於11歲、54歲後停經、未曾生育或35歲後才生第1胎、未曾哺乳、得過乳癌、卵巢癌或子宮內膜癌;後天危險因子則包括抽菸、飲酒、不健康飲食和缺乏運動等。「110年十大癌症死因」女性乳癌位居第四。(圖/衛福部提供)根據台大醫院外科部主任黃俊升表示,國內的乳癌患者50歲以下與50歲以上,分別各佔45%與55%,低於50歲罹患乳癌者已佔了全部患者的將近一半。他指出,介於30多歲到40多歲確診的年輕婦女,有三大罹患乳癌的最凶險族群,首先為,有女性家人在50歲以下確診乳癌者,罹患乳癌機率是一般人的4倍;其次為,初經在12歲以前到來者,罹患乳癌機率是一般人的2倍;另外,是30歲還沒生育者,這是因為過去有部分文獻指出,在30歲尚未有哺乳經驗者,會有較高機會罹患乳癌,但也有部分文獻認為沒有直接相關。體位過重和肥胖者有較高乳癌罹患風險。(示意圖/翻攝自白鹿視頻)研究顯示,體位過重和肥胖者有較高乳癌罹患風險,當婦女身體BMI大於25,罹乳癌風險則增加17%,BMI大於30,罹患乳癌風險會增加37%;缺乏身體活動者具較高罹癌風險;反之,有規律運動習慣的女性,罹患乳癌的機率比不愛運動者降低20到40%。高油、高糖和高鹽飲食充斥於日常生活,若長期不忌口或缺乏運動,除了三高等問題更可能誘發乳癌發生機率。(圖/黃耀徵攝)另外,癌症關懷基金會營養師柯曉彤表示,國人的飲食習慣逐漸受到西化影響,加上工作壓力等因素,多數人會靠吃來舒壓、無肉不歡等狀況也相當普遍,加上高油、高糖和高鹽飲食充斥於日常生活,若長期不忌口或缺乏運動,肥胖必定會伴隨發生,造成體內脂肪堆積、身體慢性發炎,三高疾病也隨之而來,更可能誘發乳癌發生機率。國際上最具醫學實證也最有效的工具是「X光攝影」,可用來偵測乳房的鈣化點或微小腫瘤,發現無症狀的零期乳癌。(示意圖/亞東醫院提供)根據我國實證研究,大規模篩檢能降低41%的乳癌死亡風險,並減少30%的晚期乳癌發生率。國健署就提醒,國際上最具醫學實證也最有效的工具是「X光攝影」,可用來偵測乳房的鈣化點或微小腫瘤,發現無症狀的零期乳癌。目前國健署有補助45歲女性每2年1次的乳房X光檢查,也建議40歲以上民眾,有家族史者,或是發現「不會痛的腫塊」,懷疑為乳癌的腫塊者,建議可讓醫師評估風險,認為有必要者可再安排後續檢查。
陳月卿伴夫抗癌30年 揪鄧麗君擔任跨時空公益大使
資深媒體人陳月卿結婚2年,先生蘇起就被診斷罹患肝癌,她陪伴先生抗癌近30年,也因此大力推廣健康飲食,甚至還接下癌症關懷基金會董事長一職,義無反顧投入癌症研究。5日她出席「七夕~穿越時空來看你online慈善講唱會記者會」,先生蘇起特別現身,分享當年罹癌的心情,「信心很重要!因為罹癌之後容易變得很脆弱和恐懼,當年覺得自己什麼壞事也沒做,這種心情會很不平。」至今能夠痊癒,很感謝太太陳月卿一直對他身體無微不至的照顧。虛擬鄧麗君雖未能親臨記者會現場,但也以視訊方式和大家打招呼。 (攝影/彭子桓) 這場七夕情人節的穿越時空講唱會,首度讓全新的虛擬鄧麗君以直播方式與全球粉絲線上相會,主持人陳月卿透露自己在30年前擔任華視新聞雜誌主持人時,曾經訪問過鄧麗君,對她悅耳動人的歌聲留下深刻印象,「她的歌聲撫慰了當時因為陪伴先生抗癌而壓力沉重的我,沒想到30年後能夠同台主持這場講唱會,這樣的因緣真的很特殊。」資深媒體人陳月卿結婚2年,先生蘇起就罹患肝癌,她陪伴先生抗癌近30年,也因此大力推廣健康飲食。(攝影/彭子桓) 虛擬鄧麗君雖未能親臨記者會現場,僅以視訊方式和大家打招呼,虛擬鄧麗君表示:「這次很開心能跨時空來擔任公益大使,對我來說真的非常有意義也非常新鮮,既可以呼籲大家要注意健康,又可以關懷病友並且盡一份心力,真的很開心也很榮幸。」這次「七夕~穿越時空來看你online慈善講唱會」訂於14日晚間舉行,將邀請特別嘉賓蕭敬騰當天以視訊獻聲唱情歌,以及朱俐靜、林育羣等歌手共襄盛舉。
讓自己變強 遠雄人壽癌症家庭子女獎助學金9/30前線上報名
遠雄人壽癌症家庭子女獎助學金申請期間自即日起至2019年9月30日止,只要透過網路報名,符合資格就有機會獲得壹萬元獎學金,期實質助益更多癌症家庭子女勤學向上,不要放棄任何一個讓自己變強的可能,堅定地朝夢想目標前進。遠雄人壽與台灣癌症基金會將於北、南地區舉辦頒獎典禮暨學習營,讓學生們透過交流互動,彼此鼓勵,累積更多生命正能量。「一個鼓勵.愛的希望—遠雄人壽癌症家庭子女獎助學金」即日起至9月30日開放網路申請,只要是癌症家庭中的高中生或大學生,在107學年度下學期學科平均成績達75分,或擁有其它特殊專長與表現,檢附相關資料即可至台灣癌症基金會網站報名。遠雄人壽與台灣癌症基金會連續9年攜手推動「一個鼓勵.愛的希望—癌症家庭子女獎助學金」,目的為鼓勵癌症家庭子女不放棄因需分擔經濟或照顧責任,仍持續向學的勇氣與堅持,多年來業務同仁大力協助傳遞遠雄人壽愛心善行的同時,也有感而發自願主動認捐獎助學金,希望幫助影響更多弱勢家庭,進而引領許多受助孩子踏入社會後更懂得感恩與回饋,持續傳遞這股愛的力量。此外,幫助癌友透過營養飲食積極抗癌,遠雄人壽也攜手癌症關懷基金會,首創業界貼心推出「營養保健諮詢」服務,並大力支持「癌友營養諮詢計劃」,陪伴癌友走過生命中的崎嶇,迎向新希望。