調出好滋味5/綠島深層珊瑚海鹽舖 手工製天然海鹽
原味海鹽比精鹽多一股鮮味,也保留較多礦物質跟微量元素,顆粒細緻、入口即化。(250元)(圖/品牌提供)可能很難想像,在台鹽商品尚未引進綠島前,綠島人為了保存食物,會嘗試手工製鹽,尤其是農曆7月15日後,通常會有半個月潮汐較小,經過日頭曝曬,珊瑚礁表面會形成一層「鹽花」,綠島人便撈回家熬煮、翻炒成鹽。退休多年的田丁福覺得珊瑚海鹽較為健康,加上家人身體出了些狀況,於是在農地附近鑿通130米深的井,取珊瑚礁天然過濾的水投入製鹽。採客訂接單的「海鹽禮盒-來自火燒島的禮物」有四種口味,其中帶酸味的「香檬」適合白肉料理,「玫瑰」適合甜點、沙拉。(600元/組)(圖/品牌提供)第二代田培真提到,提取珊瑚海鹽相當耗時,必須盡量將水煮到蒸發、剩下多數鹽分,再持續翻炒1至2小時,全部程序至少要花上6至8小時。2020年第三代田立成不捨爺爺與媽媽太辛苦,加上看重產業發展性而返家幫忙,除了將包裝從塑膠材質改為玻璃罐,也陸續加入長濱香檬、東河有機玫瑰等台東食材製成調味鹽,帶出在地特色。「酸白菜」沒有加化學調味料,以天然黑潮海水自然發酵而成。(150元/斤)(圖/品牌提供)一家人成立了「綠島深層珊瑚海鹽舖」,除了原味與調味鹽,還開發出海鹽錠、自製鹽滷和酸白菜,近期更嘗試以太陽能和真空管加熱取鹽,減少瓦斯能源的消耗,並考慮研發粗鹽與軟、硬糖,讓海鹽擁有更多可能性。不少人會購買「綠島深層珊瑚鹽滷」,這是將海水在蒸發結晶過程中提取的天然凝固劑,可做鹽滷豆腐。(300元/罐)(圖/品牌提供)綠島深層珊瑚海鹽舖電話:0975-328-301網址:https://www.facebook.com/GreenIslandCoralSalt海鹽錠有洛神與檸檬兩種風味,適合運動後補充流失的鹽分。(180元/30錠)(圖/品牌提供)
【美食情報】臺北國際食品展 約你食饗臺東在南港
2020臺北國際食品展於南港展覽館一館熱鬧開展,臺東縣長饒慶鈴今年帶領臺東在地24家業者以『食饗臺東-臺東館』為主題,打造臺東形象館登場臺北國際食品展,將臺東的好山好水及優質產品,推薦給國內、外買家及民眾,提升臺東縣地方特色產品價值及展現縣府進軍國際市場的企圖心,為業者開拓嶄新的行銷通路。臺東館位於南港展覽館一館4樓N0602攤位,由臺東樂山溫泉咖啡、薑黃伯、東傑有機茶園、後山煦味、鬱金女王蘭姐黃金薑黃粉、秋釀慢慢、池上樂蜂場、Anita's Hot Sauce安妮塔辣醬、連記茶莊˙有機茶園、泰源幽谷獼米、七里坡紅藜養生料理、蟬蘊茶、曲禾酒莊、林旺製茶廠、原素、木可蘿蔔糕、全記、東太陽製酒、食在很慢、自然主義農園、樂心茶香芭樂、綠島深層珊瑚海鹽舖、後山寶食、雷公火山瑪麓浪咖啡等共24家業者共襄盛舉,展出臺東獨具在地特色風味的紅烏龍茶、洛神相關產品、米類產品、薑黃系列產品、蜂蜜與醋等相關產品、有機酒與有機咖啡等商品,希望將臺東最天然、安全、自然、健康的好產品,推薦給大家。全面開放一般民眾進場,歡迎大家踴躍前來參觀選購!臺東縣長饒慶鈴今年帶領臺東在地24家業者以『食饗臺東-臺東館』為主題。今年展館以最具臺東特色的熱氣球為主體打造,並且展示臺東優質農特產品,民眾可以坐上熱氣球拍照,並於愛購臺東FB粉絲專頁按讚打卡,上傳照片到個人動態公開分享指定貼文,就可以參加抽獎,最大獎為熱氣球自由飛體驗券,還有臺東在地優質好禮送給大家,另外,臺東縣政府正舉辦『愛購臺東消費季』活動,週週抽好禮、月月抽大獎、壓軸抽汽車等價值超過500萬元的獎品送給大家,這次在臺北國際食品展臺東館更加碼抽獎序號給你,只要展售期間於臺東館消費累積滿500元,上愛購臺東活動網站登錄消費,現場更加碼一組抽獎序號給你,等於多一次中獎機會,展期四天舞臺還有DIY活動、限時優惠及原民舞蹈表演等精采內容,誠摯邀請國內外買主及一般民眾參觀者前來食饗臺東-臺東館選購最優質的臺東優質好禮。