天冷就想吃東西 營養師：多攝取這些食物可提升免疫力
天氣一冷就喜歡吃熱呼呼的食物，尤其是氣溫驟降時，飢餓感更容易提前來敲門，火鍋、薑母鴨、麻油雞、麻辣火鍋、中藥進補等更不可少，再加上現代人工作忙碌，飲食習慣改變，多肉少蔬果少纖維及活動量少，常常一個冬季過完後體重也上升不少！冬季同時也是流感的高峰期，是流感病毒引起的急性呼吸道感染疾病，症狀較一般感冒嚴重，容易出現全身無力、頭痛、發燒，通常症狀發作來得較突然，痊癒所需時間也較一般感冒長。菇菌類富含多醣體 提升免疫增加消化高雄市立聯合醫院營養室趙美玲營養師分享，飲食中可選擇含有蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維以及多醣體的菇菌類；多醣體可促進免疫系統、提高人體免疫能力，如：香菇、金針菇、秀珍菇、杏鮑菇、雪白菇等，膳食纖維可減緩消化速度、增加飽足感、促進腸胃蠕動、預防便祕。蔬菜方面，增加攝取含有維生素A、C、E、β胡蘿蔔素、礦物質與膳食纖維等的食物，都有助於保護體內細胞、減少自由基傷害，如：紅蘿蔔、花椰菜、菠菜、甜椒等。辛香料三寶 蒜頭、薑、洋蔥適量補充調節免疫辛香料建議可多選用蒜頭、薑、洋蔥等食材，蒜頭中含有蒜素，具有抗氧化、抗發炎、維持免疫力的效果；薑中含有薑烯酚、薑辣素等化合物，具有抗發炎、清除自由基的作用；洋蔥中含有槲皮素，具有抗過敏、抗自由基損傷、調節免疫等功能，不過趙美玲營養師提醒，蒜頭跟洋蔥皆屬於較辛辣的食材，建議酌量使用以避免造成腸胃道不適。柑橘類、木瓜、奇異果等水果含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維與多酚類，能夠促進腸道蠕動與增加益生菌、幫助免疫細胞生成並有助於消滅自由基。高雄市立聯合醫院營養室建議民眾，以均衡攝取六大類食物：全穀雜糧類、乳品類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、及油脂與堅果種子類飲食為原則，每種食物所提供的營養都不同，對維持健康各自產生相異的功能，每日固定攝取才能夠維持正常的身體機能。
01月17日, 2023
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醫界揭密3／缺很大！9成孩童蔬果嚴重不足 「這款保健品」醫師說不必補充
根據最新「2017~2020國民營養健康狀況變遷調查」，9成孩童蔬果嚴重攝取不足，因此有專家認為，可以適時補充欠缺的營養素如益生菌、綜合維他命等，關鍵在於保有正確的飲食觀念，但唯有葉黃素可以不必補充，專家認為並沒有預防或治療疾病的效果，不如注意孩子使用3C的距離與用眼時間。營養師程涵宇表示，以食物均衡面來看，7~12歲孩童的六大類食物中的乳品、堅果種子、蔬菜、水果攝取皆不足，其中蔬菜86.9%不足每日3份、水果93.6%不足每日2份，已經屬於嚴重不足，且92%不符合天天五蔬果。而最缺乏的營養素（低於建議量），則包括維生素D、維生素E、鈣、鐵、膳食纖維。程涵宇說，從「國民營養健康狀況變遷調查」明顯可以發現到部分兒童的確營養不均衡，因為蔬菜水果攝取不足，所以會衍生出的營養素缺乏、膳食纖維不足、免疫力不佳、過敏、腸胃問題，因此產生益生菌及綜合維他命的需求。程涵宇認為，依據孩子飲食狀況及習慣，可以適時輔助使用益生菌、兒童綜合維他命，但重要的是家長觀念要正確，不要認為補充保健品，三餐就可以隨便吃，或是每天大吃零食、炸物、高飽和脂肪等。調查發現，9成孩童攝取的蔬果量嚴重不足，因此容易衍生出免疫力差、過敏等症狀，這些問題無法靠保健品解決，必須回歸正確飲食才能徹底改善。（示意圖／周志龍攝）程涵宇說，健康飲食習慣、食物的挑選很多是跟著家庭習慣從小學習養成的，食物選擇及攝取量也需要家長的幫忙篩選跟提醒，天然食物當中還含有許多身體所需要的營養素及植化素幫助抗氧化增強抵抗力等。調整成健康的飲食並且均衡飲食是最重要的。例如補充維生素D可吃鮭魚、蛋黃、或強化維生素Ｄ的穀類與牛奶；富含鈣質的食物則有牛奶、豆乾、板豆腐、小魚乾、黑芝麻、芥蘭菜、莧菜、地瓜葉等；補充鐵質則可吃紅莧菜、文蛤、牛肉、鵝肉、菠菜。此外，隨著日常用品愈來愈離不開3C用品，葉黃素也成為近年很夯的保健品，不過，腎臟科醫師王介立直言「小孩不必補充葉黃素」，因為補充葉黃素並沒有治療或預防疾病的功效，甚至對成人而言，也無法達到治療或預防黃斑病變的作用。程涵宇則認為，現在許多複合型的葉黃素同時添加多種營養素、植化素，幫助增加眼睛的抗氧化能力，像是蝦紅素、山桑子、花青素、玻尿酸、玉米黃素、魚油、維生素Ａ等，依據需求可以自由選擇是否要補充。但兒童最重要的還是要定期檢查視力、限制3C使用時間、用眼時間距離等，並且搭配均衡飲食，因視力的保健不是只有靠葉黃素單一成分而已。
01月07日, 2023
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天氣冷颼颼「好像快感冒」！ 營養師傳授「5多2少」飲食指南：寒流必備
入冬首波寒流今晚報到，最低溫恐下探至6度，全台凍成冰番薯！為了避免感冒找上門，營養師教戰，只要按照飲食「5多2少」守則，便能輕鬆提升免疫力，即使不小心生病也能快快好。「預防流感，先增強免疫力！」營養師劉怡里在臉書上發文分享，「5多2少」的飲食指南，包括多吃蛋白質、膳食纖維、維生素A與C、omega-3脂肪酸及多醣體等5大營養成分食材；避免攝取酒精、加工食品等2大不健康食物，就能有助於在寒冬來襲之際，抵禦病毒侵襲、提升身體防護力。第一、多優質蛋白質足夠且優質的蛋白質有助於人體製造免疫球蛋白及形成抗體，是預防流感、提升免疫力的首要營養素。富含蛋白質的食物包含，滷雞腿、水煮蛋、蒸魚、豆漿、滷豆乾、滷牛腱、烤豬排。第二、多膳食纖維腸胃道是重要的免疫器官，攝取足夠膳食纖維可助腸道中的好菌生長，並降低體內毒素。富含膳食纖維的食物包含，糙米飯、全麥麵包、燕麥、糙薏仁、綠花椰菜、黑木耳。第三、多維生素A與維生素C維生素A是表皮及黏膜生長的重要營養素，有助於加速表皮黏膜的癒合，維生素C是最基本的抗氧化劑，對於正在感冒或是染上流感的族群，可以降低身體的發炎症狀。富含維生素A的食物：地瓜、南瓜、胡蘿蔔、蛋黃、地瓜葉、番茄；富含維生素C的食物：芭樂、草莓、木瓜、奇異果、柑橘類、荔枝。第四、多omega-3脂肪酸食物「omega-3脂肪酸」能幫助身體抗發炎、抗病毒、降血脂、預防中風，但由於人體無法自行製造，因此須從食物中攝取。富含omega-3脂肪酸的食物包含，秋刀魚、鮭魚、鯖魚、鮪魚、虱目魚、綜合堅果。第五、多吃富含多醣體食物多醣體可活化體內的巨噬細胞，在免疫系統中扮演重要的角色，尤其上呼吸道不舒服的時候，煮一鍋香菇雞湯，是暖身又幫助感冒復原的湯品。富含多醣體的食物包含，香菇、草菇、鴻喜菇、舞菇、金針菇、杏鮑菇。另外，營養師劉怡里也提醒，若是身體正遭到病毒或是細菌入侵，建議暫時不要飲酒及少吃加工食品，這2大飲食習慣，都會導致免疫力下降，進而加重病情不易痊癒。
12月16日, 2022
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吃辣會胃潰瘍？營養師破3大迷思「可抑制胃酸分泌」 6大好處曝光
很多人無辣不歡，吃任何食物都要加辣才過癮，但也有人擔心「吃辣會傷胃」，對辣椒避之唯恐不及。不過，營養師高敏敏透露，其實吃辣不會造成胃潰瘍，反而能增加胃黏膜的血流、抑制胃酸分泌，雖然吃太辣易有灼熱感，但不會加重胃食道逆流的症狀，此外還有6大好處，但凡事過猶不及，建議民眾量力而為。「到底吃辣是好是壞？」高敏敏在臉書粉專發文，許多人認為吃辣會導致胃潰傷，事實上辣椒素不會造成胃潰瘍，反而能增加胃黏膜的血流、抑制胃酸分泌。至於吃辣是否會加重胃食道逆流？她表示，雖然吃太辣易有灼熱感，但不會加重胃食道逆流的症狀」。營養師說明，吃辣椒容易拉肚子，是因為辣椒中的辣椒素會刺激腸道及胃壁，使身體加速蠕動把辣椒素排出。高敏敏指出，吃辣有6大好處，分別是燃燒脂肪、提高代謝力、開胃、養顏美容、暖身驅寒，以及心情愉悅，且辣椒中除了辣椒素，還含有維生素A和維生素C，可以縮短感冒病程、加快傷口癒合或幫助膠原蛋白合成。不過，高敏敏也提醒，凡事過猶不及，建議愛吃辣的朋友量力而為即可，且每個人對辣的耐受度不同，若發現吃辣時，胃有點悶悶、食道灼熱的感覺，就該適可而止，雖然現在正值冬天，吃辣可以幫助出汗、暖身，但腸胃道敏感的民眾必須避免空腹吃辣，以免造成身體不適。
12月13日, 2022
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農藥殘留排行榜2／「火鍋必備蔬菜」中鏢 營養師：最後吃，千萬別喝湯！
時序已經進入冬天，許多人最愛大啖火鍋，其中當然就少不了茼蒿，但根據農委會資料顯示，茼蒿農藥殘留率為27.3%，營養師提醒，由於無法確定店家如何清洗茼蒿，若是在外面的火鍋店用餐，最好把茼蒿留到最後再下鍋，才不會讓殘存農藥汙染其他火鍋料，而且也別再喝湯，否則恐會將農藥喝下肚。行政院農委會農業藥物毒物試驗所每年都會針對全台各縣市進行「農作物農藥殘留監測」，查閱近3年的蔬菜檢測數據，發現豌豆不僅是109年農藥殘留率的冠軍，而且連3年都在前5名內。另外，107年的「榜首」芹菜，極高的農藥殘留率50%也頗令人驚訝，而排在芹菜後面的茼蒿，農藥殘留率也有27.3%，由於是火鍋必備青菜，因此備受矚目。至於最安全的蔬菜，龍鬚菜、香菇、玉米筍連3年農藥殘留率都是0%，小松菜、結球萵苣（美生菜）、扁蒲、青花菜也連2年未檢驗出農藥殘留，程涵宇營養師表示，農業藥物毒物試驗所每年進行檢驗，皆採最嚴格標準，蔬果均帶皮或帶殼且未經清洗，所以檢驗出農藥不必過於驚慌，更何況每個蔬果的營養價值都不同，建議民眾多元攝取蔬果，注重挑選（例如產銷履歷標章、有機農產品標章等）、正確清洗，而非完全避免某些蔬果。以豌豆為例，蛋白質含量是小白菜的3倍、空心菜的2倍，同時含有豐富鈣、鎂、鐵、維生素A、菸鹼素、葉酸、維生素Ｃ，膳食纖維是高麗菜的2.9倍，建議以流動清水清洗豌豆5~10分鐘，最後再剝除頭尾及老絲。而芹菜與茼蒿都要記得先切除根部，芹菜要以小毛刷輕刷凹面處，再以流動清水清洗5~10分鐘，茼蒿則要每片葉子都有被流動清水沖洗，同樣洗5~10分鐘。程涵宇說，如果是在外面吃火鍋擔心蔬菜洗淨程度，建議茼蒿最後再下鍋，才不會將農藥沾染到其他火鍋食材，同時茼蒿下鍋後就不要再喝湯，以免將農藥喝下肚。龍鬚菜、香菇、玉米筍連3年農藥殘留率都是0%，但營養師建議也要多元攝取其他蔬菜，只要正確清洗都能安心吃。（圖／黃威彬攝）至於農藥殘留率0%的蔬菜，程涵宇表示，每種蔬菜都有自己特殊的風味、適合烹調的方式、及族群，例如便秘族可多吃高纖龍鬚菜、青花菜；生長發育期的孩子多吃高鈣龍鬚菜、小松菜，高血壓族群多攝取高鉀小松菜、青花菜等。程涵宇坦言這些蔬菜並非絕對沒有農藥殘留，所謂的未檢出可能只是農藥殘留量低於農藥殘留容許量的標準，所以檢測不出來，但相對來說，絕對是比較安全的選擇。不過，程涵宇也提醒別因此偏食或挑食，還是應該均衡多元攝取各種蔬菜。
11月29日, 2022
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寵物情緣／把「退休演員」帶回家養 何蓓蓓驚覺陷騙局：看起來無害 其實心機好重！
何蓓蓓養了一隻名為「金邦妮」的萌兔，人兔的緣分竟然是《金家好媳婦》這部戲搭起的，何蓓蓓原看「金邦妮」楚楚可憐而帶回家養，沒想到「金邦妮」是扎扎實實的戲精，「牠看起來很無害，其實是假的，牠是很有心機的兔子。」何蓓蓓說：「『金邦妮』其實是退休演員，是當時拍《金家好媳婦》劇組買的，後來牠就住在地下室，韓瑜說牠好可憐，我又喜歡Bunny卡通，我就帶回家養。」莫名其妙就養了兔子，且她也是第一次養兔子，當時爸爸還很反對「不要養兔子，丟掉啦」，何蓓蓓跟「金邦妮」立下約定「如果你活過七天，我就養你」！就一路養到現在。今年何蓓蓓推出聯名產品，親自畫了金邦妮做產品包裝。（圖／何蓓蓓提供）第一次養兔子，就像第一次當媽，何蓓蓓不僅看書，也查網路資料，了解飼養兔子的須知，讓她大為驚奇：「原來兔子不能吃紅蘿蔔！卡通是騙人的，兔子不能分解維生素A，會變成毒素。」她也為了「金邦妮」去了解要怎麼幫兔子按摩，「因為牠會吃毛，但不吐毛，要幫牠按摩，免得脹氣。」金邦妮今年四歲了，何蓓蓓說牠是隻「叫得來」的兔子，聽得懂話。（圖／取自何蓓蓓臉書）跟「金邦妮」變熟，摸透習性後，何蓓蓓大呼：「兔子太精明，建議不要養！牠很賊！」她在家時常跟「金邦妮」諜對諜，「金邦妮」有時候會偷偷摸摸觀察她在房間做什麼，被她發現時，還會甩尾掉頭，讓她驚呆：「真的非常賊！」何蓓蓓曾幫金邦妮打扮成魷魚遊戲玩家。（圖／取自何蓓蓓臉書）「金邦妮」把沙發底下咬出一個拱門，平常窩在小拱門裡觀察家人行動，有次何蓓蓓在房間看書，中途去上個廁所，回到房間驚見書缺了一角，「牠在我進廁所後立刻衝進房間咬我的書，我姊目睹全程，牠就是一隻有心機的兔子！當初躲在地下室裝可憐，到家裡變另一個樣子！」因為開始養兔子，何蓓蓓生活上有不少改變。（圖／莊立人攝）何蓓蓓坦言平常很寵「金邦妮」，可能給了太多自由，因此寵壞，若是家人不理牠，牠就會發出「哼」的聲音，相當傲嬌。且「金邦妮」非常討厭被人抱，「牠們天性是獵物，怕被殺掉就會想逃」，何蓓蓓曾緊抱測試牠的底線，牠極度不爽時，會發出類似豬叫聲，或是用盡全力蹬腳逃跑，何蓓蓓笑說：「牠後腳很有力，會聽得到『掌風』呼呼聲，是滿奇妙的生物。」
11月13日, 2022
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蛋殼表面易有沙門氏菌附著 打蛋前切記要清洗
天氣轉涼，火鍋也越來越受歡迎，不少民眾喜歡在沾醬時打上1顆雞蛋，不過這樣做，恐要當心急性腸胃炎上門！董氏基金會表示，雞蛋雖營養，很多人卻忽略了衛生習慣。蛋殼表面因雞糞沾染，易有沙門氏菌的附著，要避免微生物入侵，打蛋前切記要清洗，且應吃全熟蛋。董氏基金會食品營養中心2021年進行國人採購蛋品行為調查，發現有36％的人常吃半熟蛋、1％的人會吃生蛋。在烹煮前，近一半（42％）的人不會清洗，更糟糕的是，會吃半熟蛋或生蛋的人，有高達55％不會清洗雞蛋，恐有衛生安全之慮。食品營養中心主任許惠玉表示，蛋殼表面因雞糞沾染，容易有沙門氏菌的附著，若在打蛋前未將表面洗淨，會造成病原菌的汙染。沙門氏菌致死溫度為71°C，只要「烹煮前清洗＋全熟」就可避免危害。需注意的是，應避免用水清洗雞蛋再冷藏保存，原因是潮濕會破壞「護膜」，不但無法消滅沙門氏菌，還提高致病微生物入侵蛋內的可能性，烹煮前再清洗即可。多數人對雞蛋仍有迷思，有人認為只能吃蛋白不能吃蛋黃，因為蛋黃會讓膽固醇飆高，增加罹患心血管疾病的風險。不過，許惠玉指出，2015～2020年的美國飲食指南就已取消每人每天最多攝取300毫克的膽固醇限制。許惠玉說，血液中的膽固醇約有70~80％是由體內肝臟所生成，剩餘的20~30％則來自飲食，主要的凶手其實是飽和脂肪，如五花肉、奶油、冰淇淋等。另2018年「每日飲食指南」也將蛋白質來源的順序調整為豆＞魚＞蛋＞肉類，適量攝取雞蛋不會造成身體的負擔。英國醫學期刊於2020年發表一項大型世代研究，追蹤美國17萬3563名女性、4萬2055名男性32年，發現每天至少攝取1顆雞蛋者，和每月攝取不到1顆雞蛋的人相比，罹患心血管疾病的風險無顯著差異。在亞洲國家甚至發現，每天攝取1顆雞蛋可降低罹患心血管疾病的風險。許惠玉表示，雞蛋營養豐富，擁有高品質的蛋白質，可供生長發育及組織修補。另卵磷脂作為血液中的清道夫，可清除壞的膽固醇，膽鹼則可用來合成重要神經傳導物質乙醯膽鹼，幫助記憶和學習，且富含維生素A、D、E、B12及礦物質鈣、鐵、磷、鉀等，呼籲民眾每天可適當攝取1顆雞蛋。
10月30日, 2022
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寒冬將至 專家指出這「十種食物」能增加抵抗力
第一種：藍莓這個小而強大的水果藍莓富含抗氧化劑，可幫助身體抵抗毒素，並且富含鉀和維生素C，是醫生和營養師認證增強免疫系統的首選。 第二種：蘑菇蘑菇富含抗氧化劑、維生素D含量很高，有助於保護人體免受心髒病和癌症等疾病的侵害，甚至可以抗老，此外還可以增強免疫系統。第三種：薑生薑具有多種抗炎特性，且含有薑酚，可在提高鈣水平的同時對抗體內炎症。細胞中鈣含量的增加有助於緩解常見的感冒症狀，例如喉嚨痛、肺炎以及緩解感冒引起的全身酸痛。 第四種：甜椒甜椒含有所有水果或蔬菜中最多的維生素C，成為抵抗病毒的好食物。除維生 C外，甜椒還富含維生素B6、維生素K1和維生素E，可以增強免疫系統，保持眼睛和皮膚健康。 第五種：大蒜大蒜含有一種叫做蒜氨酸的化合物，當被壓碎或咀嚼時，這種化合物會變成蒜素，當白血球遇到病毒時，有助於增強白血球的戰鬥反應。大蒜不僅可以防止生病，還可以減少生病的時間，據臨床營養雜誌的一項研究，陳年大蒜提取物可以將感冒持續時間縮短 61%。 第六種：地瓜地瓜富含維生素A，有助於抵抗病毒並支持免疫系統，還有助於改善視力、增強大腦功能和改善腸道健康。 第七種：花椰菜富含維生素A、C和E有助於增強免疫系統，抵抗任何可能出現的病毒。第八種:薑黃薑黃是一種強大的抗氧化劑，可以通過薑黃素極大地增強免疫系統，還有助於減少關節炎、過敏、哮喘、心髒病、阿爾茨海默病等疾病發生。第九種：菠菜菠菜富含維生素C，並富含多種抗氧化劑和β-胡蘿蔔素，可以提高免疫系統的抗感染能力。第十種：奇異果奇異果的維生素C含量極高，這讓它成為抵抗感冒和流感的好水果，具有抗炎和抗氧化的效果。
10月22日, 2022
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研究：茹素者染疫重症率降低逾7成 慈濟證實65歲長者差異更顯著
台北慈濟營養師侯沂錚的研究團隊，最近展開了一項研究，特別針對茹素長者罹患新冠肺炎重症的比例進行回顧，結果發現，65歲以上的茹素患者，確實能有效降低重症發生率，而且差異比起其他年齡層尤其顯著，這項研究成果目前也已刊登在國際知名醫學期刊Frontiers in Nutrition。其實之前就有英國醫學雜誌曾針對6個歐美國家收集了2884個擁有不同飲食習慣的新冠肺炎患者，包括素食、海鮮素主義、葷食進行研究，研究發現：茹素者竟然可降低73%的重症比例。台北慈濟醫院營養師侯沂錚的研究團隊，也基於這項研究進行了一個茹素與降低老年得新冠重症機率的相關研究。而新冠疫情至今，台北慈濟也總共收治了1千7百多位染疫者。慈濟研究團隊參考了美國國家衛生研究院的分類標準，將病患分成輕症、中症、重症3組。最後根據邏輯性回歸統計出：茹素的患者中，重症人數都比葷食者明顯降低，尤其在65歲以上的患者差異更顯著。侯沂錚的研究團隊認為之所以會有這種差異，是因為飲食對於腸道微生物的影響極為重要，更與傳染病的風險和嚴重程度有相當的關連性。尤其過去的研究指出，素食營養豐富，其中包括高濃度的多酚、類胡蘿蔔素、纖維素、維生素A、C、E、葉酸、鐵、鉀和鎂等。「茹素飲食可以強化免疫系統、預防高血壓、發炎及氧化壓力還有降低心血管疾病、併發症的風險。」侯沂錚說可能是這次研究發現茹素者重症發生率較低的主因，將來相關研究也會納入疫苗施打狀況、是否食用營養補充品等因素來進行更深入的探討。
10月01日, 2022
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因應「陸禁令」雲縣府成功外銷文旦進新加坡
雲林縣農產品外銷進步推展，今(15)日於宜捷威公司集貨場舉行文旦外銷封櫃儀式，副縣長謝淑亞、議員李明哲、宜捷威公司林延蓉總經理、斗六市農會總幹事張喬復及農業處長魏勝德等人，共同為即將出口的文旦封櫃，象徵雲林農產品外銷再進一大步。圖／雲林縣農業處提供。柚見中秋 雲林文旦”新”航啟動副縣長謝淑亞表示，雲林縣文旦種植面積約247公頃，年產量約5,000公噸，主要集中於斗六約197公頃，古坑約25公頃；大斗六文旦是文旦界的頂級品，不僅果皮光滑，皮薄、果肉香軟有彈性、汁多味甘甜，果香濃郁且甜度高為其特色、更富含維生素A、B1、B2、C、膳食纖維、果膠、有機酸及礦物質等成分，在飯後食用文旦柚，除了能夠解除魚肉的油膩感，進而幫助消化，更是養顏美容的聖品，深受消費者喜愛，是雲林良品的最佳代表。圖／雲林縣農業處提供。雲林縣農產品外銷進步推展，今(15)日於宜捷威公司集貨場舉行文旦外銷封櫃儀式謝淑亞說，一年一度的中秋節即將到來，這段時間正是文旦柚收成的季節，今年雲林的文旦柚品質和往年一樣優質，甜度也相當的高，酸甜的滋味更添節慶味，雖然大陸市場受到影響，但縣府早已規劃透過計畫性地推廣，將在地農產品推廣到其他目標市場，本次的外銷正是成果的展現，未來將讓更多縣內優質的農特產品外銷出去，調節國內市場的供銷，穩定市場的價格，保障農民收益。圖／雲林縣農業處提供。大斗六文旦是文旦界的頂級品，不僅果皮光滑，皮薄、果肉香軟有彈性、汁多味甘甜，果香濃郁且甜度高為其特色、更富含維生素A、B1、B2、C、膳食纖維、果膠、有機酸及礦物質等成分。農業處長魏勝德表示，縣府與宜捷威公司長期合作，將在地農特產品推廣至國外市場，並與國外超市通路合作，計畫性地將雲林在地優質產品行銷給國外的消費者，建立雲林農產品在當地的知名度，今年累計至今已媒合外銷蔬果達130公噸，本次有散裝20公斤的共120箱及禮盒裝500盒，約4,000公斤的文旦首航外銷到新加坡。再次向大家推薦雲林大斗六文旦，希望國內的消費者多多採購本縣文旦，現在採購品嚐正是好時機，作為中秋節時伴手禮最是大方喜氣，請大家選購時認明雲林出產的文旦柚，品質絕對有保證。圖／雲林縣農業處提供。雲林文旦訂購資訊：★大量團購訂購者(單一寄送點超過50箱)，可直接上填寫表單，由專人為您服務：https://reurl.cc/vWez8A。 ★小量訂購者，可上雲林良品電商平台：https://reurl.cc/MNbO8m。中秋文旦專區訂購，搭配活動還有多重優惠歐！
08月16日, 2022
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夏季水果「護眼排行」出爐…醫激推這7種 最推薦1款有助細胞修復
台灣號稱「水果王國」，一年四季都有各式各樣美味的水果可享用。眼科醫師林于皓透露，藍莓、奇異果、小番茄、蘋果、木瓜、火龍果、葡萄等7種水果不僅好吃，還能幫助眼睛抗氧化及預防夜盲症等，但仍需要注意份量，避免攝取過多的糖份，避免適得其反。林于皓在臉書粉專「眼睛好朋友 - 和欣視光眼科診所」分享7種水果對眼睛的功效。最推薦：藍莓：富含維生素C、E、A、B、膳食纖維、果膠以及豐富的礦物質，還有特殊的植化物、SOD（超氧化歧化酵素）花青素，來幫助眼晴抗氧化。奇異果：除了豐富的維他命A、C、E，還有礦物質鉀、鎂外，還有水果中少見的成分—葉酸、β-胡蘿蔔素，而β-胡蘿蔔素能轉化成維生素預防夜盲症。小番茄：含有茄紅素可以保護眼睛血管之外，也豐富的維生素A、鉀、硼、錳、銅等微量礦物質，小小一顆蘊含多種營養。蘋果：富含維生素C、E、β-胡蘿蔔素、茄紅素、檞皮素，以及多種多酚、抗氧化物質，可以協助細胞修復、維持健康。第2推薦：木瓜：有維生素A、B、C、葉黃素、玉米黃素、β胡蘿蔔素，加上鐵、鈣及鉀等多種礦物質成分，保護眼睛粘膜、預防乾眼的情形。火龍果：富含維他命B2、B3、C、膳食纖維、果膠，而火龍果的花青素含量也相當高，幫助抗氧化之外，也有多種礦物質強化免疫功能。第3推薦：葡萄：葡萄富含維生素A、C、E、β胡蘿蔔素，還有鉀、鈣、鎂等礦物質，其中不同顏色的葡萄在礦物質、花青素的含量略有不同，但整體來說葡萄擁有不錯的抗發炎、抗氧化能力，只是葡萄糖分高，不移一次攝取太多，建議適量攝取即可。
07月16日, 2022
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鼻子癢到不行？營養師曝5招拯救過敏兒 多吃「這些」有效改善體質
遇到季節交替或空氣汙染時，過敏兒總會出現鼻子癢、哈啾不停或眼睛紅、皮膚癢的現象，過敏除了讓人煩躁，影響生活品質，學童上課不專心，上班族無法安心工作，最令人擔心的是恐讓抵抗力變差。營養師廖欣儀表示，過敏兒比例逐年升高，倘若已經出現了過敏體質，不妨跟著以下步驟試試看。廖欣儀在臉書粉專表示，第一步一定要找出過敏原，避免接觸過敏原。過敏原通常藉由以下四種方式進入人體：吸入性：由呼吸道進入人體，如塵蹣、動物皮毛、花粉、空氣汙染等。食入性：由消化道進入人體，如海鮮、蛋、花生、牛奶、小麥等。接觸性：皮膚接觸進入人體，如清潔劑、化妝品中的化學物質。注射性：經由皮膚注射入人體，如蚊蟲叮咬或藥物注射。專家建議，觀察生活中可能的過敏原；例如：吃到某些食物後皮膚開始東抓西抓，就要避免吃到這類食物；或當床鋪久沒更換或碰到絨毛玩具就狂打哈啾、咳不停等狀況出現，就可能是塵螨過敏，此時你就要經常更換床單、枕套，減少塵螨接觸的機會。減少刺激因子：除了過敏原會誘發過敏體質，空氣的濕度或溫度改變、突然吸到汙濁的空氣、二手菸等環境因子，也可能造成過敏發作，這時除濕機、空氣清淨機可適時的派上用場。健康飲食型態：除了避開過敏原的食物外，還要維持健康飲食才會有更好的成效，例如多原型食物少加工品，以及其他飲食重點如下：多吃蔬果：例如菠菜含有豐富的維生素、鐵、葉酸、胡蘿蔔素，可使免疫功能完善，且富含膳食纖維，幫助腸胃蠕動正常保持消化道健康。或是洋蔥含有機硫化物對健康也有益處，有利於增強免疫力。番茄、胡蘿蔔中的維生素A可強化黏膜細胞的功能，增加消化道與呼吸道的防禦作用，蔬果中含有維生素C、E等抗氧化營養素，可以強化肝臟代謝的功能，提高免疫力。DHA與EPA：每周可吃兩至三次的魚類補充優質DHA與EPA，平衡體內發炎反應，素食者或不吃魚者可補充植物性來源ω-3不飽和脂肪酸，例如奇亞籽、核桃、胡桃等都含優質脂肪、礦物質與維生素。減少油炸食物：因油炸食物易產生自由基，很容易誘發發炎反應引起過敏，過敏兒要特別小心。補充好菌：研究指出益生菌可平衡腸道菌相，腸道好菌數量多有助調整過敏體質，因此發酵食品如味噌、優格、優酪乳等可適當加入日常飲食中。適當運動：運動可提高心肺功能，且運動時刺激腎上腺素分泌，會使血管收縮，鼻粘膜消腫而不再鼻塞。無運動習慣者初期別做太激烈的運動，先從簡單的運動做起，待體能增強時再適度調整運動強度。例如:慢跑、打球、登山、遠足等都是不錯的選擇，走出外出運動亦可增加太陽照射，幫助維生素D的吸收，對健康有益。建議大家找尋適合自己的運動並規律持續的進行，一定對過敏體質有所幫助。按照醫囑治療：如果已做到避免過敏原、規律運動、飲食也有控制，但過敏現象還是反覆發作，請你一定要尋求醫生的協助，依照醫囑服藥治療，切忌病急亂投醫，或只依靠保健品不服藥，錯過黃金治療期就得不償失了。
06月26日, 2022
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綠色植物就是蔬菜？ 營養師揭「這豆類」是澱粉：攝取留意份量
想要瘦身，除了養成運動的習慣，飲食的控制也很重要。不過，一般人常認為，綠色植物就是蔬菜，但有些隱藏地雷，看似蔬菜其實是澱粉，一不小心吃太多，體重可能不減反增。營養師劉怡里在臉書發文指出，補充一碗蔬菜時，可以從中獲取膳食纖維、維生素、礦物質、增加代謝率等，是維持健康控制飲食的好幫手，不過她也提醒有很多綠色食物不是蔬菜，而是隱藏的澱粉類。因此，她出題列出4種綠色植物，分別是碗豆仁、碗豆片、甜碗豆、四季豆，要大家猜測哪一種不是蔬菜？哪個不是蔬菜呢？（圖／翻攝自劉怡里粉絲團臉書）答案是「豌豆仁」，雖然熱量比蔬菜類高，但仍然是好的澱粉，攝取時要留意份量，依照個人每日所需澱粉量的範圍內食用。另外，劉怡里也提醒市售的「冷凍三色豆」中，豌豆仁、玉米都是澱粉，只有紅蘿蔔是蔬菜。那麼為什麼豌豆仁和甜豌豆長得如此相似，一個卻是澱粉，一個卻是蔬菜？原因在於「醣份的不同」。根據行政院農委會台中區農業改良場，豌豆仁含有豐富的營養，含有維生素A、維生素C、蛋白質、碳水化合物、鈣質、菸鹼酸、鐵質、維他命B1、B2、礦物質、磷質等，營養價值不亞於大豆，尤其蛋白質的消化率比大豆蛋白質高，經常食用豌豆仁可作為補充蛋白質的來源，且有利尿、清淨血液、防止孕婦口吐酸水之效。
06月18日, 2022
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早上起床用鬧鐘反而更想睡？ 小心9個習慣破壞健康
有沒有發現如果被鬧鐘鈴聲驚醒，當天可能渾渾噩噩提不起精神，反倒是如果睡到自然醒，當天可能會神情氣爽，這並不是錯覺是有科學根據的。據《亮生活》發表的一則文章，有研究指出這9種生活習慣可能在不知不覺中侵害我們的健康，分別是「使用鬧鐘」、「保持房子乾淨」、「服用過多的維生素和補充劑」、「剪掉指甲的角質層並使用你的指甲作為工具」、「脫皮和曬傷」、「每天穿高跟鞋」、「吃得太快」、「食用聽起來很健康的低脂食品」和「拔鼻毛」。「使用鬧鐘」指的是被鬧鐘的震動聲突然驚醒，可能有害於你的心臟，這是因為腎上腺素的激增，導致血壓升高並提高你的壓力水平。突然的起床也可能導致有「睡眠慣性」，睡眠慣性俗稱為「起床氣」，起床後感到昏昏沉沉的狀態，精神和身體素質下降。專家建議每天嘗試在同一時間打瞌睡和起床，來建立一致的睡眠習慣，還可以將床挪到陽光能照射的地方，拉開百葉窗或窗簾，去習慣被自然光逐漸喚醒，如果需在日出前起床，可以購買更具舒緩聲音的鬧鐘或能模擬太陽燈光的鬧鐘。「保持房子乾淨」在某些環境中比如醫院，必須保持絕對的清潔，但在居住的房子裡，如果保持完全無菌的狀態反倒可能會引發某些疾病。醫學假說（Hygiene Hypothesis）指出，在農村地區長大的孩子因能接觸細菌、花粉和動物皮屑具有更強的免疫系統。雖說一些微生物對身體也有好處，有助於我們的生理、新陳代謝和大腦功能，但並不表示要停止清潔，而是不要過度清潔和消毒，例如，兒童用普通肥皂代替抗菌肥皂，或者如果玩具掉在不太髒的地板上，只需簡單清潔即可，無需對所有物品過度消毒。「服用過多的維生素和補充劑」大多服用維生素的人都是為了補充一些缺失的營養。但根據研究，其實服用這些維生素對我們的健康並沒有幫助，它們不能降低患心髒病或癌症的風險，也不能防止記憶力減退或心智能力下降。然而，有一種被證明有效的補充劑是葉酸（在懷孕前或懷孕期間服用），它有助於對抗嬰兒的神經管缺陷。專家還提醒說，不要大量服用脂溶性和水溶性維生素，過多的水溶性維生素C會導致腎結石，過量的脂溶性維生素A會影響肝臟。如果對於營養不足需要藥物治療，最好是諮詢醫生。與其依賴維生素補充劑，不如從均衡的飲食中獲取營養。「剪掉指甲的角質層並使用你的指甲作為工具」角質層為手指和腳趾邊緣的透明皮膚層，雖說剪掉會使指甲看起來整潔美觀，但其實也是在剪掉身體自帶的保護層，角質層有助於保護新指甲免受細菌侵害，一旦處理不好可能會導致皮膚損傷、乾燥或感染。人們很常使用指甲作為工具來打開罐頭或罐子，撕下貼紙或打開鑰匙圈，這些日常行為其實很容易弄斷指甲，因此專家建議改用其他更適合的工具，如剪刀。「脫皮和曬傷」當肌膚有受傷時，要抑制自己通過抓撓或換膚來加速皮膚的脫落的行為，脫皮是皮膚癒合過程中的一部分，這表明您的身體正在努力擺脫受損的細胞，當這種情況發生時，表示你暴露在外的皮膚很脆弱，所以最好是讓皮膚自行脫落。此時最好的做法是滋潤或舒緩受傷的該區域，外出時穿上防護服以免造成額外的紫外線傷害。當暴露在強烈的陽光下時，最好每2小時塗抹一次防曬霜來避免曬傷可能性。「每天穿高跟鞋」高跟鞋雖有增加身高的效果，但長時間穿著可能會對身體造成傷害，有項研究發現，每天穿高跟鞋的女性，在足部方面的健康會較差。減少穿著高跟鞋能避免腳踝受傷、腳掌壓力過大導致的骨折、關節勞損、足部和腳趾的畸形、腳後跟引起的背部問題導致脊柱位置的改變、疼痛和腫脹。「吃得太快」我們用餐時間太快也是一種有害的行為，可能會導致體重增加。根據一項研究，60%快速大快朵頤的孩子往往會吃過多。與此同時，另一項研究小組發現，吃得快的人會導致腰圍過大、過胖、高血壓、高血糖和壞脂肪堆積。進食太快的人雖能大口咀嚼，可相對的咀嚼數就少，這會導致消化不良。反觀另一面，緩慢進食可以提高用的滿意度，也能讓食物被咀嚼得更徹底。一項古老的研究還指出，控制進食速度可以成為掌控體重和預防肥胖的一種手段。「食用聽起來很健康的低脂食品」並非所有低脂肪或無麩質產品都有益於健康，有時這些加工食品的含糖量可能比一般食品更高。低脂產品如加糖的早餐麥片、調味咖啡飲料和酸奶，吃這種糖含量高的食物過後可能會導致過度飢餓、體重增加和增加得到某些疾病的風險。為避免受騙於被這些食品，要檢查包裝上的營養成分，並將其與其他品牌的類似產品進行比較。如果不想攝取太高的卡路里，可多吃蔬菜、少量碳水化合物和足夠的肉類或植物性蛋白質。「拔鼻毛」鼻子內的毛是身體防禦系統的一部分，有助於防止灰塵、過敏原、昆蟲和其他東西進入鼻腔和肺部。除鼻毛除了美觀之外並沒有好處。拔鼻毛甚至可能會引起刺激和感染。鼻子也是我們面部三角形區域的一部分， 與各種血和與顱骨相連。這是一個高度敏感的區域，一旦感染可能會很嚴重。迅速升級為更嚴重的情況。
06月14日, 2022
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地中海飲食6招「再加5營養素」 防感染也降低「長新冠」機率
隨著新冠肺炎疫情持續延燒，不少民眾確診後都得在家居隔，此時確診者的營養狀況、免疫力和從疾病中恢復的能力就顯得相當重要，可降低「長新冠」機率。當感染新冠肺炎時，發炎反應和氧化反應都會升高，導致免疫力降低，也會對營養狀況產生負面影響。國泰健康管理新竹中心營養師林怡妏建議，可採取抗氧化和抗發炎的飲食模式，再搭配5大關鍵營養素補充，以幫助增加自體免疫力，對抗體內新冠病毒，加速身體恢復健康。想要抗氧化、抗發炎、增加免疫力，可以採取地中海飲食，飲食重點如下1.攝取足夠新鮮蔬菜水果，補充維生素C及植化素。」2.以富含魚油的魚類如鯖魚、秋刀魚、鮭魚…等，或是雞蛋取代紅肉如牛肉，以及加工肉食品如培根、貢丸。3.以富含單元不飽和脂肪酸的橄欖油，及含多元不飽和脂肪酸的堅果類，取代高飽和脂肪酸油脂如椰子油、棕櫚油、奶油以及豬油。4.以全榖雜糧類為主要澱粉來源，並減少甜食攝取，如十穀、糙米、地瓜、玉米、燕麥等食物來取代精緻型澱粉如白飯、麵包、麵條、糕點等。5.每天適量攝取乳製品，特別是發酵乳製品，如優格與天然起司。6.每天足夠水分攝取，建議攝取量約為30~40ML乘以每公斤體重。另外也加強以下特定營養素：1.維生素D 研究發現維生素D可與新冠病毒接受體相互作用，阻擋新冠病毒結合，同時維生素D可以通過破壞體內的病毒附著來幫助保護肺部。：常見食物來源為蛋黃、沙丁魚、鮪魚、曬乾香菇。2.類胡蘿蔔素和維生素A皆具抗發炎特性，研究發現可能對治療新冠肺炎和呼吸道感染有幫助，且維生素A可減少發炎炎症和氧化反應，增強免疫反應，降低疾病的嚴重程度。常見食物來源為肝臟、紅蘿蔔、地瓜、胡蘿蔔、南瓜、菠菜。3.鋅研究發現鋅缺乏與新冠肺炎感染風險增加和預後較差有關，鋅可降低細菌感染的風險，並降低ACE2受體的活性（ACE2受體是新型冠狀病毒的靶標攻擊目標），還可以保護肺組織的健康，且鋅為具有抗發炎特性的必需礦物質，可能有益於新冠肺炎患者。常見食物來源為海鮮、牡蠣、黑巧克力、南瓜籽。4.Omega-3脂肪酸Omega-3多不飽和脂肪可以降低體內發炎反應和新冠肺炎中產生“細胞因子風暴”的可能性（一種不適當的免疫反應），且另一個潛在好處還能改善確診者的情緒、焦慮和抑鬱方面的作用。常見食物來源為鯖魚、秋刀魚、柳葉魚、鮭魚、鱈魚。5.維生素C 研究發現給予新冠肺炎患者服用維生素C可能有助於在疾病過程中恢復和改善，維生素C為一種抗氧化維生素，可增加免疫健康及降低患肺炎的風險。常見食物來源為芭樂、奇異果、彩椒、花椰菜、香椿。林怡妏說，現代人因工作及飲食模式多為外食，或有食物購買、烹飪上的困難，適度使用營養品輔助也是一個很好的選擇，但因每個人身體狀況及營養素缺法不盡相同，建議可以諮詢專業人員後再進行補充會比較安心且安全。
06月11日, 2022
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