全民火鍋季3／「吃對順序」當健康吃貨 營養師狂推「這食材」燙一下吃最讚
身為火鍋忠實支持者，營養師程涵宇認為只要掌握正確原則，就能吃得健康又不會攝取過多熱量，其中最重要的就是「吃對順序」！程涵宇說，如果想喝湯，一開始就先把要喝的湯裝出來；接著再將蛋白質食物放入火鍋中煮，例如海鮮、去皮雞肉、鴨肉、低脂板腱牛、前腿或後腿豬肉片、板豆腐都屬於健康的蛋白質食物。其中，程涵宇最建議吃海鮮類食物，因為海鮮含有豐富的鐵、鋅，是男女生都容易缺乏、也都需要的營養素，而平常較難攝取海鮮類食物，所以可以趁吃火鍋時好好補一下。營養師建議以海鮮代替五花豬肉，除了熱量較低之外，還具有增強免疫力的功效。（圖／于魯光攝）最重要的是，海鮮還能增強身體的免疫力，而且熱量較低。程涵宇舉例，相同重量的花枝與豬五花肉片，花枝熱量只有豬五花的28%，脂肪只有豬五花的2%，而蛋白質卻是豬五花的1.5倍，賺進營養素，卻減少身體代謝負擔，也不必擔心發胖。吃完蛋白質食物之後，再接著吃大量蔬菜。程涵宇說，「吃火鍋是大吃蔬菜的好機會，以我個人來說，至少都要準備一種綠菜、高麗菜、菇類、其他蔬菜等。」其中，菇類是程涵宇最推薦的火鍋食材，因為含有豐富膳食纖維及多醣體，幫助排便順暢、增加腸道好菌、又能增強免疫力。「菇類屬於高鉀食物，可以幫助消水腫，由於火鍋容易攝取過多的鈉，所以非常適合吃菇類來『化解』。」不過，程涵宇提醒鉀離子屬於水溶性，容易溶出於火鍋湯中，建議不要烹煮太久，稍微燙一下菇類即可。茼蒿也是程涵宇覺得很棒的火鍋食材，富含膳食纖維、幫助多餘膽固醇的排出，含有高鉀、高鐵、高維生素Ａ，搭配肉類一起吃吸收率更加倍，也建議稍微燙一下吃即可，因為蔬菜都是煮越短的時間愈好，才能能保留更多的營養素。吃完大量蔬菜之後，最後再吃主食類食物，例如玉米、芋頭、地瓜、南瓜等，既能補充能量，又充滿纖維質，而且此時已經略有飽足感，就不會攝取過多熱量。茼蒿是火鍋的必備食材，搭配肉類一起吃，可幫助內含各式維生素的吸收，建議燙一下就立刻食用。（圖／翻攝自樂崎火鍋店臉書）許多人吃火鍋時，還喜歡搭配甜食、冰淇淋、飲料，程涵宇建議「能免則免」，國民健康署也特別提醒，1杯(240毫升)檸檬紅茶有86大卡，1球(60克)巧克力冰淇淋有164大卡，容易攝取過多熱量及吃下大量的糖，建議以白開水或無糖茶取代，既能解渴，也不會對身體造成負擔，也提醒本身已有高血壓、高血脂、糖尿病或痛風等慢性病的民眾，在享受火鍋時，更應該謹慎攝取，以免病況惡化。
11月27日, 2021
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逾5成洗腎患者皮膚搔癢難耐 5方式循序漸進治療
77歲洗腎多年的謝姓女士，近來因全身皮膚奇癢無比，嚴重影響睡眠。經求診臺中醫院腎臟科後，診斷為尿毒性搔癢症。所幸透過藥物調理、透析模式的改變，並同步整合皮膚科追蹤及營養衛教下，謝女士三個月後症狀明顯改善，皮膚再也沒有出現搔癢的症狀。衛生福利部臺中醫院腎臟科醫師劉思緯表示，尿毒性搔癢症是一種發生在慢性腎衰竭患者的局部或全身性發癢，不是原發性的皮膚病變，更不是其他全身性疾病或心理因素所造成的疾病。臨床數據顯示，尿毒性搔癢最常發生的部位在背部（50%）及臉部（30%），其餘多分布在廔管側上肢（10%）和下肢處（5%）。劉思緯醫師指出，引發尿毒性搔癢症的原因有很多，但不容易定論，常見原因有：副甲狀腺機能亢進、血鈣或血鎂、血磷等電解質異常、週邊神經病變、維生素A過多、肥大細胞增生或其易受激發而釋放組織胺導致的搔癢，也有部分洗腎患者是因為透析量不足，或對透析器有不良反應而產生尿毒性搔癢。臺中醫院皮膚科主任吳家華表示，由於搔癢症會以局部或全身性的皮膚發癢，並伴隨濕疹、癢疹、色素沉澱來表現。因此，除了腎臟科的根本原因控制外，建議患者也能針對皮膚進行一些保養與治療。建議如下：1.保濕及避免搔抓：每天要用乳液塗抹全身2-3次。吳家華主任強調，雖然並不是全部的洗腎患者都有皮膚乾燥的問題，但維持良好的皮膚屏障，可以預防之後產生乾癢或皮膚炎的機率。2.外用藥膏：若已出現濕疹、癢疹時就必須使用外用類固醇藥膏治療，針對沒有皮膚病灶但有癢感的部位，可以使用止癢藥膏。3.照光治療：光照療法可以藉由調節免疫系統來達到止癢目的，目前針對尿毒搔癢症主要是選用窄頻紫外光（nb-UVB）來治療，必須有計劃的接受治療，才能達到最好的療效。4.冷凍治療或病灶內藥物注射治療：醫師指出，對於結節性癢疹，可以搭配此類療法。5. 口服藥物：藥物的選擇有抗組織胺、鴉片類拮抗劑、抗癲癇藥物、甚至是精神科藥物。吳家華主任說，目前的第一線用藥仍以口服抗組織胺為主，若治療成效不彰時，才會考慮其他藥物。根據臨床研究顯示，5成以上的洗腎病患都會面臨皮膚搔癢問題，嚴重影響患者的生活品質。針對長期洗腎患者，臺中醫院腎臟科會整合皮膚科會診追蹤，協助處理晚期腎臟病患者的皮膚問題，提升患者的預後品質。
11月16日, 2021
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病毒再起1／「Delta+侵台」疫情恐反撲 冬天最缺這營養！免疫力差就中鏢
本土疫情趨緩，但隨著秋冬腳步逐漸到來，新冠病毒隨時可能再一次反撲！德國日前便爆發第4波疫情，之前德國一周的確診人數為1萬1518人，但如今光是24小時內，確診人數就增加至1萬9572人，而這個數字是自今年5月以來的新高紀錄，且確診者幾乎都已接種兩劑疫苗，屬於突破性感染。根據疫情指揮中心公布的統計資料，從7/2至10/15，共有510例境外移入，其中145例是突破性感染，占比達28.4%，幾乎都屬於傳染力更強的Delta病毒，台灣更在日前出現首例Delta亞系變異株「AY.4.2 」，傳播病毒的能力比一般Delta高出10~15%，已在全球42個國家擴散，種種證據都顯示，今年秋冬仍須嚴防新冠病毒。想要安度這個冬天，除了基本的防疫措施，個人的免疫力更是關鍵！隨著秋冬日照減少，人體的維生素D將會嚴重不足。營養師簡蕙琦表示，「研究顯示，維生素D缺乏會降低免疫細胞調節能力，又與上呼吸道關係最為密切。」近來英國研究顯示，維生素D攝取不足的人，例如西班牙、義大利民眾，感染新冠肺炎的機率較高，推測應該與免疫力低下有關。營養師建議每天喝牛奶，除了可以補充鈣質，也能同時攝取維生素D。（圖／黃威彬攝）簡蕙琦說，也有研究針對新冠肺炎重症患者抽血檢查，發現多數重症患者體內的維生素D不足，因此推測應該與免疫力低下有關。根據國內健檢機構總結近3年26.7萬筆資料，發現台灣民眾維生素D不足的比例破8成，由此可見，若是秋冬疫情再次反撲，感染病毒風險將大幅提升。「補充維生素D最重要的是日照，但台灣人普遍習慣防曬，再加上防疫期間減少外出，都讓多數民眾幾乎曬不到太陽，皮膚也就無法透過日曬合成維生素D。」簡蕙琦建議每天至少曬太陽15~20分鐘，才能攝取一日足夠的維生素D所需。 雖然日照能讓皮膚大量合成維生素D，但飲食中若是常吃蘑菇、香菇，也能稍微補充。（圖／報系資料庫）飲食方面，簡蕙琦認為每天喝牛奶是最方便的方法。「其實要從食物中攝取維生素D有些困難，但現在多數牛奶都有另外添加維生素D，所以早晚喝一杯牛奶就能攝取。」此外，蘑菇、香菇、木耳也富含維生素D，建議多多食用。除了維生素D之外，簡蕙琦認為今年秋冬還需要補充維生素A、C、B群、鋅以及微量元素硒，以上這6大營養素都與免疫力息息相關。
11月13日, 2021
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病毒再起2／青菜非萬能！這些營養素易流失 選對食物才能吃得健康
隨著突破性感染已經逐漸成為常態，除了接種疫苗，勤洗手、戴口罩之外，想要預防秋冬疫情反撲，免疫力成為決定性的關鍵。「除了維生素D之外，今年秋冬最需要的營養素還包括維生素A、C、B群、鋅以及微量元素硒。」營養師簡蕙琦說。大家都知道維生素A有助於視力健康，但實際上也對免疫系統相當重要，主要是維生素A可修復上皮黏膜組織的健康，而新冠病毒正是透過黏膜組織進入人體，若能防守好第一道前線，自然就能降低感染風險。簡蕙琦說，想要從飲食中多多攝取維生素A，過去常會多食用動物內臟如肝，但如果擔心膽固醇太高，深綠色蔬菜如菠菜也是很好的選擇。「維生素A屬於脂溶性維生素，高溫烹調也不會流失營養素，所以炒青菜非常OK，但一樣是炒青菜，其他營養素就不一定能保留住了！」補充維生素C最好的方式是多吃水果，建議多選擇奇異果、芭樂、柑橘。（圖／趙世勳攝）蔬菜雖然富含許多營養素，除了維生素A，也含有維生素C、B群等，很多人總認為吃大量青菜就能同時攝取這些營養素，實際卻不然。簡蕙琦說，「維生素C、B群都屬於水溶性維生素，只要經過高溫烹調，營養價值就幾乎流失光光，除非是吃生菜，否則一般炒青菜無法攝取到足夠的維生素C、B群。」想要攝取維生素C，多吃水果是最好的方式，「奇異果、柑橘類、芭樂都是不錯的選擇。」簡蕙琦說，維生素C具有高抗氧化力，能夠幫助體內的白血球體抵抗各種疾病，也是今年秋冬需要的營養素之一。「除了新冠肺炎，秋冬本來就比較容易感冒、遭受病毒攻擊，如果感覺身體有點不舒服，這時候趕緊多攝取一些維生素C，或許就能把病情壓制下來。」不只如此，許多人在接種疫苗之前，也會事先多補充維生素C，藉此減少接種疫苗後的副作用反應。維生素B群包括B1、B2、B6、B12、葉酸、泛酸、菸鹼酸等，是維持細胞運作的重要輔助酵素，功能包含代謝、造血、保護神經，也能提高免疫力。簡蕙琦說，「動物內臟雖然也富含B群，但由於需高溫烹調才能食用，此時B群就會大量流失，所以無法被人體吸收，比較好的攝取方式是多吃燕麥，可加入牛奶中一起食用，就不會讓營養素流失。」專家建議多吃燕麥，可攝取豐富的維生素B群，同時真正被人體所吸收。（圖／123RF）
11月13日, 2021
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萬聖節吃南瓜最應景 「護眼助排便」還能降低45%攝護腺癌
西洋萬聖節即將來臨，在國外會將南瓜挖空做成南瓜燈放在門口嚇阻惡靈，節慶過後可千萬別丟棄，它可是維持男性攝護腺健康的好幫手呢！營養師黃琳惠表示，南瓜肉富含β-胡蘿蔔素，可降低罹患攝護腺癌的機率；另外南瓜籽含有鋅，能夠維護攝護腺健康。另外，孩童和女性吃南瓜也好處多多，眼睛明亮，便便也順暢。黃琳惠表示，每100公克南瓜含有2000微克的β-胡蘿蔔素，具抗氧化能力，有助於防止身體受自由基損害。體內β-胡蘿蔔素濃度較高者，罹患攝護腺癌的機率約可降低45%。平時可用南瓜取代白米當主食，增加β-胡蘿蔔素的攝取。同時，一般男性攝護腺及精蟲中鋅含量極高，而在慢性攝護腺炎與攝護腺癌患者的攝護腺液中，發現到鋅含量明顯低於健康者。每100公克南瓜籽就有9.4 毫克鋅，而南瓜籽屬於堅果的一種，衛福部建議每日以1份堅果種子取代油脂有益身體健康。營養師黎姵吟提醒，預防攝護腺肥大，建議飲食清淡、少油，避免高脂肪、刺激性食物、酒精及抽煙，可適量食用保護攝護腺營養素，例如大豆異黃酮、茄紅素等，睡前勿喝大量的水，減少夜尿、憋尿，並養成規律的運動習慣。黃琳惠指出，孩童和女性吃南瓜也好處多多，眼睛明亮：3C族必備的超級食物之一，南瓜富含β-胡蘿蔔素、維生素A、C、E及葉黃素，抗氧化效果好，能夠幫助視力保健，但不是治療近視跟眼疾。另外，便便好順暢：小朋友挑食不愛吃蔬菜，排便不順暢，試試南瓜入菜烹調，富含膳食纖維及水份，甜甜的好好吃，排便好順暢。
10月25日, 2021
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乾眼世代3／看韓劇哭不出來？醫示警「恐罹此病」 4大危險族群要注意
據衛生福利部2018年統計，台灣的視障人士已超過五萬五千名，相較於2000年的三萬八千名，呈現持續成長趨勢，而近年來增加的視障者多是18歲以上的中途失明者，原因除了意外撞擊受傷之外，最主要的就是嚴重眼疾的併發症，如果在青少年時就罹患乾眼症，甚至角膜曾經受損過，都會增加嚴重眼疾的機率。台北馬偕紀念醫院眼科鄭惠川主任指出，許多人認為乾眼症只是一種症狀而不以為意，其實乾眼症是一種需治療的疾病，長期忽視恐造成角膜病變、甚至視力受損、失明。鄭惠川說，角膜是眼睛的第一道防線，角膜前方有淚液分佈，淚液由外而內共3層，分別是油脂層、水層和黏液層，主要維持眼睛濕潤，如果其中一層分泌不足或不穩定，使得淚液滲透壓變高，就會造成角膜破皮或發炎，導致「乾澀、異物感、灼熱感、畏光」這四大症狀。如果罹患乾眼症，可適時使用不含防腐劑的人工淚液舒緩症狀，再依病況逐步治療。（圖／123RF）基隆長庚紀念醫院眼科孫啟欽教授表示，每個人天生的基礎淚液量都不同，例如一個很容易流淚的人，可以推估基礎淚液量應該很充足，「相反來說，如果看感人的韓劇卻依舊哭不出來，那可能就要去檢查看看是不是有乾眼症了！」孫啟欽笑說。如果確診為乾眼症，依嚴重程度可分為四個等級，治療方式也有所不同。孫啟欽說，第一級輕度乾眼症可使用不含防腐劑的人工淚液，搭配熱敷按摩緩解症狀；第二、三級中度乾眼症，建議除了使用不含防腐劑人工淚液外，加入抗發炎藥物、自體血清治療、淚管塞等方式控制病情；第四級重度乾眼症，除了上述治療方式，必須接受局部免疫抑制劑或手術，以避免視力損害。如果經常久待冷氣房，建議在桌上放一杯水提高空氣中的濕度，才不會使淚液過度蒸發造成乾眼症。（圖／周志龍攝）此外，孫啟欽建議民眾保持「良好的生活習慣」，並處於「良好環境」中，避免室內過強空調，「多保濕、多保養、多休息」也能遠離乾眼症，例如在桌上放一杯水提高室內濕度、透過熱敷或增加眨眼頻率促進淚液分泌，維持充足睡眠也有效減緩乾眼症狀。其實不只青少年乾眼症患者增加，林口長庚研究團隊報告顯示，各年齡層患者占比都明顯成長，其中65歲以上乾眼症患者更是高達20.72%，主要是老化導致淚腺分泌減少所致。鄭惠川提醒3C產品重度使用者、65歲以上長者、停經後女性、自體免疫疾病患者「四大高風險族群」要提高警覺；若眼睛出現「乾澀、異物感、灼熱感、畏光」四大常見症狀，應盡速就醫。患者除了遵照醫囑治療，平日也應遵守「適當使用人工淚液、用眼過程適度休息、避免長時間使用隱形眼鏡、均衡飲食，多補充維生素A」四種日常照護準則，以改善乾眼不適、促進眼睛健康。
10月24日, 2021
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保氣打秋虎1／輕忽「秋老虎」恐傷元氣 吃「3水果」守住第一線抗病毒
中秋節過後，隨著東北季風到來，時序也已經進入秋天，但由於白天天氣依舊炎熱，許多人因此輕忽「秋老虎」的殺傷力，反而導致自身免疫力下降，除了傷健康，更錯失秋天補肺氣對抗新冠病毒的好時機。「台灣沒有真正的秋天，只有秋老虎！」鄒瑋倫中醫師表示，秋天時日間溫度依舊可以飆升到攝氏36~37度左右，會讓很多民眾因此被「秋老虎」蒙騙，依舊喝冷飲、或吃生食消暑氣等等，卻沒料到太陽一下山之後，氣溫便驟降到攝氏21度左右，一下子調節不過來就容易因此感冒、生病。莊雅惠中醫師表示，中醫觀點認為，入秋之後，人體陽氣會逐漸衰微，而秋天與肺臟互相對應，所以古書記載：「形寒飲冷最傷肺」，這代表無論是外來的寒氣，或食入過多寒冷的食物，都會損傷肺部元氣。莊雅惠中醫師建議秋天可多吃「潤肺」食物，例如白木耳、梨子，也不可貪涼飲冷，尤其是小兒、老人及體虛多病者更應注意。（圖／馬景平攝）莊雅惠解釋，一年四季中，秋主燥氣，而燥氣最易傷人體的滋潤液，所以會感到口乾舌燥、乾咳少痰、皮膚搔癢、或便秘不順暢，若想緩解這些症狀，日常飲食就要少吃辛辣油炸、燻烤過度或菸酒等刺激品，以免再耗氣傷陰。鄒瑋倫則認為，秋天養生的首要原則就是「保護元氣」、「藏精氣」，才能有足夠的本錢對抗秋冬疾病，尤其今年新冠疫情襲來，各國都預估秋冬將會再起波瀾，除了接種疫苗之後，當然也要提升免疫力，才能預防「突破性感染」。「秋天是入肺、補肺的好時機！」中醫認為，因為五臟中的「肺」對應五色中的「白色」，所以鄒瑋倫建議多吃「白色食物」，例如白木耳、蓮藕、梨子、杏仁等等，具有滋潤肺氣的功效。蘋果含有豐富維生素A、C，除了平時當水果食用，也可入菜、入湯，更有潤肺之效。（圖／黃威彬攝）除此之外，鄒瑋倫也很推薦蘋果、番茄、香蕉等3種水果。「西醫營養學中，將這3種水果稱為『3大肺果』，意指能夠增強肺部健康。」鄒瑋倫解釋，這是因為蘋果、番茄、香蕉含有豐富的維生素A、C，除了能夠提升免疫力之外，也能修復黏膜組織，而新冠病毒正是透過眼鼻口的黏膜進入體之中，所以只要補強黏膜組織，就能在第一線阻擋病毒攻擊。
10月07日, 2021
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保氣打秋虎2／防疫猛「補氣」反而傷身體 中醫「秋季4湯品」秘方一次看
隨著新冠疫情爆發，許多民眾也開始更注重養生，但多數人卻都用錯方法！莊雅惠中醫師表示，「最常見的錯誤就是一昧補氣！尤其最常自己亂用黃耆、枸杞來進補，結果反而容易補過頭，造成體內太燥！」偏偏秋天正是燥氣最旺的季節，身體本來就容易過於上火，再加上外來過多的進補，內外交攻之下就更加燥熱，而中醫認為燥熱之氣最傷肺，建議此時應該要多吃具有「養陰」作用之蔬果或藥物，如梨子、柚子、洋菇、蓮藕、白木耳、百合等。鄒瑋倫中醫師特別推薦以梨子、龍眼肉、枸杞燉煮的湯品。「煮過的梨子具有潤肺的功效、梨子皮更含有豐富維生素；龍眼肉則能安神；枸杞則可溫補。」只要準備半顆不去皮梨子切絲，10~15顆龍眼肉、枸杞約20公克，一起加入700~1000c.c.的水煮沸後，一天內喝完即可。另外，鄒瑋倫還推薦能夠養精氣、增強體力的蟲草花，搭配含有維生素A、C的蘋果，再加上黃耆補氣、沙參與玉竹潤肺，就是一道秋天潤肺補身的湯品。做法如下，大約5根蟲草花；蘋果半顆切片；黃耆、沙參、玉竹各5公克，全部材料加入1500c.c.開水放電鍋燜煮，同樣一天內喝完。莊雅惠中醫師則推薦白木耳為主的秋天養生甜湯，「白木耳又名『小燕窩』，具有清涼潤肺、生津止渴的功效，也含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維等營養素，十分適合秋天食用。」由於很多人在季節交替時容易有腹瀉問題，莊雅惠建議再加入紅豆，能夠健脾補血，同時也富含礦物質、維生素B。做法如下，先將泡軟白木耳1碗及半碗紅豆於電鍋中蒸熟，再與一碗切塊山藥一起放入鍋中，加1500c.c.開水，煮滾後加入500c.c.豆漿及適量冰糖調勻，即可食用；也可放入果汁機中攪拌均勻飲用。另一道杏仁銀耳露是莊雅惠自己愛喝的湯品，能夠補氣潤肺、健脾養血、提升抵抗力，準備南杏仁100克、紅豆50克、白木耳12克、藕粉(或中藥藕節)20克及100克冰糖，先將全部食材泡水3小時，瀝乾後加800c.c.水，煮約30分鐘，放入食物調理機研磨均勻，放入鍋中再加1200c.c.開水(濃淡口感可因各人喜好自行修改最後加水量)，煮約15分鐘，加入冰糖拌勻後即可飲用，每天可喝1~2杯。中醫推薦4道養生湯品
10月07日, 2021
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疫苗長城也難擋？疫情危機掀起「保健食品浪潮」
猛如海嘯的疫情鋪天蓋地席捲全球，至今仍揮之不去，即便開始進入「疫苗施打潮」的台灣，同樣無法免於對健康危機的恐懼。除了噴酒精、戴口罩外，民眾最大的改變莫過於對預防醫學的高度關注，連帶帶動「保健食品」龐大的成長動能。保健食品該怎麼吃？如何選擇？不再僅是銀髮世代關注的焦點，而是成為全民在意的議題。即便全球皆在「疫苗施打浪潮」，然而疫苗非百分百的預防性，依然讓民眾對自身健康格外注重。面對新冠疫情的威脅，即便全球各國早已進入打疫苗的階段，但接連數波的疫情衝擊，各國築起的「疫苗城牆」卻彷彿禁不起考驗，新的疫情不斷增加，遠至美國，近到周遭日、韓、泰、馬，如今仍陷於抗疫苦戰，案例至今難以遏止。反觀台灣，雖早有危機意識，至今朝「清零」邁進，但面對未來「疫情流感化」的可能趨勢，這也讓民眾對於自身健康的重視更甚以往，最直接的影響，就反映在對「保健食品」的需求市場上。麗富康國際食品研發總顧問的吳國男表示，保健食品種類繁多，選擇自身需要的很重要，且須避免購買「來路不明」的產品。疫情「保健市場」逆勢成長全民皆關注根據凱度消費者指數保健數據，保健食品市場在2020疫情下年度達近500億市場規模，年度成長率達8%，這代表的意義，是國人對保健食品的重視超乎以往，不再把「身體保養」視為銀髮族專利或是上班族偶爾補充的附屬品，而是疫情下保護身體的一種重要手段，這樣的趨勢，當然也能從電視、網路疲勞轟炸的保健品廣告得窺一二。只是，保健食品是什麼？該怎麼吃？又該如何選擇？搞懂這些「基本問題」，更有助釐清自身的需求，才不致流於亂槍打鳥、亂補一通的窘境。保健食品市場逐年增長，該如何慎選保健食品至關重要。有著藥師背景、曾任羅氏大藥廠副總裁的吳國男，便認為保健食品之所以成為疫情下討論主流，主因是除戴口罩、勤洗手等「外在防護」外，想要加深內在的營養攝取，增加免疫力，從「吃」下手最為容易。人體所需眾多營養素當然可透過食物攝取，然而攝取的數量、完整性不見得皆能符合身體所需，這也讓保健食品有一展身手的機會。「人體所需要的五大營養素：碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，這五大營養素缺一不可而且攝取量必須均衡，否則就會身體不適而產生各種疾病。」吳國男表示，日常飲食要做到營養素攝取量均衡，說來簡單，要做到卻不容易，因此，補充不足的營養素，使用保健食品加深力道便成為國人逐漸形成的保健觀念。吳國男指出，麗富康生產的保健食品會不定期送SGS抽驗，就是為了讓消費者可以安心使用。慎選保健食品 避免亂槍打鳥台灣保健市場規模龐大，然而民眾最容易出現認知上的謬誤，便是將保健食品與藥品「傻傻分不清楚」。吳國男指出，藥品在製造、生產與出品均有嚴格規定，門檻高；但保健食品相對門檻較低，因此種類繁多，而民眾分辨的方式，首先是避免購買「來路不明」或「標示不清」的產品，不要被天花亂墜的話術蒙蔽，最好選擇信譽可靠的企業，更有保障。吳國男認為，要維持健康的條件，除了可透過保健食品補充外，規律的生活作息和適度的運動同樣不可或缺。再來就是挑選「符合自己身體需求的保健食品」，而非看什麼買什麼，胡亂吃上一通；最後就是看懂「產品的有效成份及其規格」。吳國男舉例：「像是葉黃素建議挑選游離型的為佳，非游離型的葉黃素需要經過消化酵素作用分離脂肪酸後，才能被消化吸收；再以國人最常購買的維生素C來說，水溶性維生素容易氧化，體內停留時間短，現在研發出油溶性維生素C，更受到歡迎」目前擔任麗富康國際食品研發總顧問的吳國男進一步表示，麗富康研發出的葉黃素產品就是選擇具有專利的游離型葉黃素，因此看得懂保健食品的「眉角」便顯得很重要。「歔風元素」為草本複方，含有蜂膠、穿心蓮、黃耆、金銀花與蒲公英，能調理生理機能。專利小分子萃取 保養身體好幫手再以長期熱銷的綜合維他命而言，麗富康推出的「活力元素」擁有豐富的綜合維生素和礦物質，能額外補充每日身體所需營養成分，幫助身體維持健康，促進新陳代謝等，其中最大亮點，便是專利小分子萃取及酯化技術。當營養成分透過小分子化、酯化，更能增加在體內停留的時間。活力元素添加了每日的關鍵營養素，包括維生素A、C、E、D3、K1、B群、胡蘿蔔素、鈣、鐵、鎂、鋅、銅、錳等，能滿足日常生活所需。此外，隨著健康意識的提升，近年常看到許多專家學者會推薦補充益生菌類的保健產品，從事醫療產業超過50年的吳國男便對麗富康的「敏康元素」信心滿滿。他指出，敏康元素在市場上的優勢，在於含有專利凝結芽孢桿菌和益生原，能幫助益生菌通過胃酸並於腸道中生長，同時還含有一種很特別的專利成分WGP β-聚葡萄醣，再加上葡萄籽提取物、松樹皮提取物、法國專利小麥纖維、葡萄皮提取物等等，能協助調整體質。「敏康元素」在市場上的優勢，在於含有專利凝結芽孢桿菌和益生原，能幫助益生菌有效通過胃酸並於腸道中生長。草本複方 從歐洲流行至台灣其實，不單是台灣，隨著疫情在全球都難以倖免，保健食品也可說是百業蕭條下少數逆勢成長的市場，尤其在病毒威脅下疫苗預防率仍不能達百分百，更助長全球民眾對健康議題的重視。在歐洲保健市場，草本複方因強調天然成分，近年蔚為流行，這波風潮也吹向台灣，吳國男表示，麗富康保健產品中的「歔風元素」，便是朝此概念研發，包含有蜂膠、穿心蓮、黃耆、金銀花、蒲公英的中草本複方，是調理生理機能的好幫手，因此在疫情後同樣成為不少消費者保養身體的選擇。「活力元素」擁有豐富的綜合維生素和礦物質，提供人體所需之關鍵營養素。潛研醫藥與生技產業良久，吳國男除參與麗富康多項保健食品研發，他也深知安全的重要性，因此從原料篩選、品質控制、製造監督都嚴格把關，加上有安全性的驗證，避免在製程中受微生物或重金屬的汙染，產品也會不定期送SGS抽驗，就是為了讓消費者可以安心使用。「其實維持健康最重要的三元素，除了攝取均衡的營養素外，養成規律的生活作息與適度的運動都是相輔相成，若遇上身體不適，絕非仰賴保健食品就好，而是須遵循醫生指示，若有必要可以食用保健食品來輔助。」吳國男建議。
09月03日, 2021
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輕食陷阱2／「超專業生菜沙拉」出爐！想偷懶？專家透露「紅配綠」就行
生菜沙拉一向被視為健康的象徵，關鍵當然是蔬菜種類，程涵宇營養師說，「較常見的美生菜、羅美都屬於萵苣類蔬菜，其他還有紅葉萵苣、水植波士頓萵苣等等，含有較豐富的鈣質、膳食纖維、鉀、維生素Ａ等，營養價值最高，其次則是苜蓿芽、綠豆芽、小黃瓜等。」程涵宇說，如果覺得「霧煞煞」，其實可以簡單掌握「紅配綠」的原則，因為紅色、深綠色蔬菜通常營養價值都比較高。黃琳惠則建議可以再加上黃色，若能在一份生菜沙拉中吃到三種顏色的蔬菜，營養就會更加全面。紅黃椒清脆多汁適合生食，除了維生素A、C 及鉀含量高，也富含番茄紅素、辣椒紅素及β胡蘿蔔素。（圖／報系資料庫）「我認為一份生菜沙拉若能含括蔬菜、澱粉、水果、蛋白質、堅果及乳製品，營養才完整。」黃琳惠以自己為例，她準備生菜沙拉時會選擇具有飽足感的紅黃椒，萵苣類蔬菜則偏愛口感爽脆的美生菜。「萵苣類蔬菜營養價值相差不多，所以選擇自己喜歡的就好。」澱粉類食物則選地瓜、南瓜，「我會先用刷子清洗皮，然後連皮一起蒸熟切丁，大約半碗份量即可。」黃琳惠說，皮是含有最多纖維、礦物質的部分，而蒸則能保留較多營養素。雞胸肉非常適合作為沙拉中的蛋白質來源，只要簡單乾煎，再撒鹽巴或黑胡椒調味就好。（圖／KKLife提供）接著再加一小把水果丁，例如芭樂、蘋果，或是蔓越莓、藍莓等莓果類富含花青素，都有助於抗氧化，同樣約半碗份量就好，避免攝取太多糖分。「我會再搭配雞胸肉或水煮鮪魚等蛋白質食物。」份量拿捏也很重要，「我會先將一罐水煮鮪魚罐頭瀝乾，再拌些玉米粒、洋蔥丁，然後分成三份，每次取一份食用。」雞胸肉則是大約半個手掌大，再乾煎加黑胡椒調味。營養師程涵宇建議，在無糖優格上撒些麥片、當季水果，就是一份簡單的夏季餐點，方便又健康。（圖／程涵宇提供）最後撒一湯匙無調味的綜合堅果、或是一小匙橄欖油，同時再把無糖優格拌入生菜沙拉中，就是一份營養又美味的生菜沙拉。黃琳惠說，如果能夠自己準備沙拉，就建議掌握上述原則。如果只能選購市售生菜沙拉，就選生菜較多的沙拉，同時搭配無糖豆漿、全麥土司，未來若超商開放熟食，也可以換成烤地瓜、茶葉蛋。
08月27日, 2021
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美女確診Delta嫩唇居然乾裂發黑 真兇竟是痘痘藥惹禍
美國有一名叫做安德森（Avery Anderson）的女子，近日在抖音分享了一段影片，可以看見她搭車準備去掛急診，從畫面可以看到她的嘴唇嚴重乾裂、腫脹發黑，甚至還有黃色的水泡和厚痂。原來她是在確診Delta病毒後，仍持續服用治療粉刺痘痘的藥物，沒想到卻引發嚴重的「毛黴菌」感染。 女子嘴唇嚴重乾裂、腫脹發黑，甚至還有黃色的水泡和厚痂。（圖／翻攝自averyanderson18抖音）安德森在影片中表示，她當時嘴巴痛到無法說話，這是因為免疫力過低加上治療藥物的副作用導致，「當我感染Delta病毒時，我也染上了鏈球菌、鼻竇感染、耳朵感染，幾乎是所有的疾病，簡直就是一場風暴」。根據醫生診斷表示，安德森原先服用治療粉刺痘痘的藥物，含有大量的維生素A和異維A酸（Isotretinoin），能夠抑制皮脂腺的活性，不過在她感染Delta病毒後，情況卻急遽惡化。按照常理，安德森使用的這類藥物，皮膚會出現乾燥情況，但病毒卻導致乾燥加劇，造成安德森嘴唇嚴重乾裂，最後鏈球菌趁機進入了嘴唇的裂縫中，導致惡化成「毛黴菌症」（Mucormycosis）。所謂的毛黴菌，會從破損皮膚進入人體，初期症狀像是鼻塞、眼球腫大、眼球突出、臉頰紅腫或是鼻子出現黑色結痂等症狀，若擴散至腦部，可能會出現類似癲癇或抽搐的情況。其實類似的情況在印度也頻頻發生，當地至少有1.1萬名確診患者在康復後，再度染上毛黴菌症，目前已被視為是新冠肺炎最嚴重的併發症之一。
08月06日, 2021
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搶救視力1／「葉黃素只是吃心安」專家給答案 6種天然營養更夠力
雖然日前疫情指揮中心宣布降級不解封，但算算從三級警戒至今已經兩個月，宅在家中線上教學、上班，更讓全家人眼睛健康日趨惡化，學童近視飆升、成年人乾眼與老花問題更嚴重，一名國二的學生，原本兩眼近視約150度，疫情期間竟暴增至350度，萬一繼續飆升至500度以上成為高度近視，未來罹患各種眼疾、失明機率都大為增加！許多人認為，補充葉黃素相關保健品，能夠預防近視，其實是錯誤迷思。（圖／黃鵬杰攝）「只要近距離用眼，都會增加眼睛負擔，6公尺以內都算近距離，而一般人的家大多3~4公尺寬，整天關在家中，眼睛的睫狀肌就一直處在緊繃狀態。」內湖國泰診所眼科醫師杜培寧說，既然現在還不能外出趴趴走，不如多想想怎麼搶救眼睛健康。很多民眾第一個想到的就是補充葉黃素保健品，也讓疫情期間相關產品大賣，杜培寧說，「其實大多數人都是吃心安的，目前研究只有顯示葉黃素可以預防黃斑部病變，事實上跟近視無關。」北市聯合醫院松德院區藥師林威廷表示，「對於一般人來說，補充葉黃素可增強眼睛的黃斑部功能，視覺敏感度增強，長期補充可降低老年性黃斑罹患率，但對於其他黃斑部疾病，如高度近視、糖尿病黃斑部水腫，尚未有明確定論。」藍莓含有豐富的花青素，可增強眼睛感光物質「視紫質」的生成，增加視覺敏感度。（圖／報系資料庫、吳芳銘提供）林威廷說，深綠色蔬菜如菠菜、高麗菜、青花菜、豌豆、青椒、芥藍菜，或是黃色蔬菜如櫛瓜、玉米、小黃瓜、南瓜、胡蘿蔔等，或是柳橙、奇異果、蛋黃都含有豐富葉黃素，從天然食物中也能攝取。台南市立醫院鄭婉苓營養師建議，也要多攝取富含花青素的食物，如藍莓、葡萄，可增強眼睛感光物質「視紫質」的生成，有助於促進夜間的視力，增加視覺敏銳度。營養師鄭婉苓建議，堅果富含維生素E，多食可降低自由基對水晶體的傷害。（圖／鄭婉苓提供）「如果眼睛常感到疲勞、酸澀或是乾眼症，代表缺乏維生素A、β胡蘿蔔素，所以容易導致黏膜乾燥，則可多補充橘黃色、橘紅色蔬果，如南瓜、地瓜、紅蘿蔔。」鄭婉苓說。另外，抗氧化食物能有效降低自由基生成，減緩自由基對水晶體氧化的傷害，可選擇富含維生素C的水果，如芭樂、草莓、奇異果…等，每天吃2碗飯碗大小之水果量。另外含維生素E的堅果，也可幫助抗氧化，無調味堅果也是一種不錯的零食點心好選擇。
07月31日, 2021
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搶救視力2／奇招！「欣賞夕陽」竟能讓眼睛放鬆 醫師：關鍵是這個
受到疫情影響，一家老小全都宅在家中躲病毒，除了頻繁使用3C產品增加眼睛負擔之外，困在狹小的室內空間，睫狀肌也完全無法放鬆，不管是近視、老花都愈來愈嚴重。根據中華民國眼科醫學會2019年進行的「全民護眼趨勢調查」，發現台灣人每日使用3C的總平均時數長達10.7小時，扣除睡眠時間，國人一天當中幾乎有2／3的時間都在看3C。眼科醫師杜培寧透露，自從採取遠距上課，許多學童每天緊盯電腦螢幕長達10小時以上，讓眼睛負擔沉重。（圖／于魯光攝）內湖國泰診所眼科醫師杜培寧說，「如果因為工作、課業所需，一定要使用3C，建議善用科技，使用3C時盡量將內容從小螢幕移轉到大螢幕如電視，這樣可以讓睫狀肌稍微放鬆一些。」眼科醫師杜培寧透露，自從採取遠距上課，許多學童每天緊盯電腦螢幕長達10小時以上，讓眼睛負擔沉重。（圖／杜培寧提供）此外，也要掌握「3010」原則，用眼30分鐘就讓眼睛休息10分鐘。「千萬別弄錯『休息』的定義，不是從看電腦、電視，換成畫畫或看故事書，前者與後者同樣都是近距離用眼，所以眼睛睫狀肌仍然持續在用力。」「還有，也別以為眼睛看綠色就能放鬆！」杜培寧說，看著遠方綠色的山或樹木，關鍵是「遠距離」讓眼睛睫狀肌能夠放鬆，所以眼睛休息的最佳方式是看遠方，或是乾脆閉眼休息。許多人在三級警戒期間，近視、乾眼、白內障等問題，日趨嚴重。（圖／報系資料庫）如果家中窗戶、陽台望去有風景自然最好，若能在黃昏時分欣賞夕陽，一方面心情愉悅，一方面也有利眼睛健康。「除了睫狀肌放鬆，研究發現陽光能讓人體自行合成出一氧化氮，對眼部血液循環有幫助，但過強的紫外線卻會傷害眼睛，所以紫外線較弱的黃昏夕陽就是較好的選擇。」杜培寧說，閉眼休息也不錯，若是眼睛感到酸澀，則建議用熱毛巾熱敷減輕疲勞，並增加淚液、油脂分泌，讓眼睛感到更滋潤。台南市立醫院鄭婉苓營養師提醒，除了控制3C產品使用時間，多攝取護眼食物之外，也要避免抽菸、喝酒的習慣，香菸含有尼古丁不利眼睛微血管循環，而大量飲酒則會消耗體內維生素A，加重眼睛疲勞、乾澀的問題。眼睛急救6招1.螢幕小換大2.窗外看遠方、熱敷休息3.補充抗氧化營養4.室內保持濕度5.控制近視度數6.危險族群定期檢查
07月31日, 2021
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看林昀儒桌球激戰「心臟痛難喘氣」 專家提醒「4種人」小心東奧症候群
年僅19歲的台灣桌球小將林昀儒，挾帶東奧混雙銅牌氣勢，男單連續取勝殺進4強，昨天（29日）對決世界第一球王、中國大陸選手樊振東，不服輸的連續扳平比分，兩人激戰到七局，讓球王昨天一路贏得艱辛又狼狽，也讓在電視機前觀賽的球迷，各個看到狂喊「緊張到心臟都痛了」。雖然小林同學最後惜敗，但長時間觀看東奧賽事的民眾，可得注意自身的身體狀況；專家提醒，尤其有腸胃問題、三高病史、肌肉痠痛或眼睛易酸澀的朋友們，看比賽小心別得「東奧症候群」。據《健談》網站整理專家意見整理提到，不少民眾在看中華健兒征戰奧運賽場時，因為一場比賽看下來的時間不短，許多人都會自備零食、飲料等食物，邊吃邊喝看比賽，如此久坐又大吃的狀況下，很容易影響腸胃蠕動，增加腸胃負擔，建議可提早準備酵素搭配服用，多幫助腸胃消化，減少腸胃壓力。而觀看緊張的賽事，對三高患者來說，情緒波動跟吃高油、高鹽、重甜的食物，同樣不利病情控制。建議除了藥物定期吃，觀賽時也可改吃比較健康的零嘴，且注意不要過量；飲料方面，可改喝無糖的茶類，或是無糖的氣泡水飲品，對身體的負擔比較不大。另外，長時間緊盯賽事，對人體的肌肉關節與眼睛的負擔也很大，專家建議民眾可在中場休息時間，站起來伸展身體，或是稍微閉眼一下，讓眼睛放鬆；觀看賽事時，也記得多做一點伸展運動，眼睛也可適時點一下生理食鹽水或眼藥水，避免眼睛酸澀不適。除此之外，想要避免眼睛因為長時間觀看賽事而疲勞，可以多補充魚油、維生素A、C、E等抗氧化物，或是葉黃素、花青素、玉米黃素等，幫助減少酸澀，增加眼睛的滋潤度。
07月30日, 2021
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披薩玩很大2／澱粉量超級嚇人 選對餅皮與口味保健康
疫情期間，許多民眾宅在家中，煮飯煮煩了，有時就會點披薩偷懶一下，這也是為何香菜皮蛋豬血糕披薩很快就銷售一空的原因，除了話題性高之外，也很方便打點全家人的胃。營養師程涵宇說，香菜皮蛋豬血糕披薩其實含有許多營養素，餡料使用了豬血糕、皮蛋、香菜、莫札瑞拉起司、花生粉、BBQ醬，其中，滿滿的香菜含有豐富的葉酸、維生素Ｃ、鉀、維生素Ａ，也含有豐富的鐵質，因為有豬血糕，所以吃一片披薩就能吃到3.7mg的鐵，等同於100公克菲力牛排的鐵量！雖然鐵含量高，但香菜皮蛋豬血糕披薩的碳水化合物含量相當驚人，以相同大小、相同餅皮的鐵板牛柳比較，碳水化合物足足多了1.6倍，吃2片披薩麵皮、加上豬血糕的澱粉量，就等於吃進一碗飯，總熱量為546大卡，再吃多幾片小心澱粉量熱量大爆表，油脂量跟鈉含量也不容小覷！其實，大多數披薩都容易攝取過多澱粉量，程涵宇建議吃這類高澱粉食物時，最好不要喝含糖飲料、含糖碳酸飲料，建議改喝水、無糖的茶，除了能減少熱量的攝取，還能去油解膩，而下一餐就要減少飯量、麵量、油脂量，平衡一整天的營養素還有熱量！程涵宇建議挑選披薩時掌握2步驟，首先挑選餅皮熱量低的薄脆餅皮，其次是舊金山手工餅皮，第三是鬆厚餅皮，而芝心餅皮則熱量最高。第二步驟，選擇蛋白質含量較高的餡料，例如海鮮、黃金和風雞、韓式泡菜燒肉、海陸，可以稍微降低澱粉量。
07月18日, 2021
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