法餐型男主廚2/雙金牌師生傳佳話「吳定祐天分加執著」 還讓總裁粉絲變成SENS秘密客
今年28歲的SENS法式料理餐廳主廚吳定祐,已在台灣餐飲界寫下一段精彩的青春故事。他從年幼自學到大學學西餐,畢業後短短五年從助理晉升到主廚,不但打破一般主廚十年歷練之路,25歲就被擢升到法餐主廚,還拿下米其林一星。吳定祐近日接受CTWANT記者採訪時,特別感謝兩位貴人,恩師陳寬定及新東家中租企業總裁辜仲立,給了他立足台灣放眼世界的機會。吳定祐說,中租總裁辜仲立給予他和SENS團隊極大的信任,會分享世界各國許多餐廳影片等,開拓視野。(圖/吳定祐提供)這位經典法菜主廚吳定祐,來自高雄鳳山,雙親貿易自營商,小學四年級10歲翻閱母親的《西洋名菜》、甜點食譜萌生餐飲興趣;12歲國中時花了近半天時間烹調三道西餐料理、一道甜點,受到家人耐心等候鼓舞一頭栽入烹調;16歲到日本料理店打工,並進入高雄三民家商餐飲科,開始接觸博大精深美食世界。就讀國立高雄餐旅大學西餐廚藝系期間,在海內外賽事嶄露頭角,2015年取得第45屆全國技能競賽西餐烹飪全國決賽金牌,同年亞洲規模最大廚藝競賽「HOFEX香港國際美食大獎」獲得青年廚師組雙人組銅牌,隔年再獲TCAC台灣國際廚藝挑戰賽青年廚師組銅牌。 2017年更上一層樓,於HOFEX賽事拿下職業廚師組銀牌、青年廚師組「最高分雙金牌」與「最佳青年廚師獎」三獎殊榮,當時他於1個小時內完成烤羊排、燉羊肉及羊肉捲優異廚藝摘金;大三則在L'Atelier de Patrick派翠克法式餐廳實習。2017年6月畢業後,吳定祐進入台北Orchid蘭餐廳服務,受到主廚Gildas Périn本格派法式料理路線影響,加深他對食材的認知與運用;2020年到de nuit法式餐廳,隔年擔任主廚。今年農曆春節前,吳定祐接受CTWANT採訪,談到他一路成為法餐主廚遇到貴人,一是獲得教育部「師鐸獎」、「中華民國10大技術楷模金技獎」及國內目前唯一在IKA德國法蘭克福奧林匹克廚藝競賽「雙金牌」紀錄的名廚、今年剛退休的國立高雄餐旅大學西餐廚藝系主任教授陳寬定,是引領他浸淫西餐文化的指導老師。CTWANT採訪到陳寬定,他給予這位學生極高讚譽「擁有天分與努力執著」「追求料理美味熱情」,對其在法式料理界獨當一面深感欣慰。SENS主廚吳定祐建議,法餐入門菜色可從法式鄉村菜開始研究,例如紅酒燉牛肉Beef Bourguignon、紅酒燉雞Coq au vin、油封鴨腿Duck confit、法式鹹派Quiche、尼斯沙拉Salade Nicoise,或是巧克力舒芙蕾Soufflé au Chocolat。(圖/侯世駿攝)「吳定祐大二開始上我的課,對他所完成的作業報告印象深刻,圖文並茂深度廣度都有,顯示他的全力以赴,讓教師們看到他未來可為的寬闊格局」「我很注重學生參加世界大賽,可以打開視野,吳定祐出賽態度沉穩有自信,臉上看不出得失心,這些都是他成長吸取養分重要過程。」陳寬定說。陳寬定還為得意門生報名教育部「職技之光」獲得競賽卓越獎,那時吳定祐已畢業,他領獎時身著學校廚師制服,令陳寬定感到榮耀;此外,吳定祐獲選「500Young獎項」,將陳寬定列為「領路人」,感謝老師指導。「還有一位就是總裁辜仲立!」也就是吳定祐的新東家。吳定祐2020年加入法式餐廳de nuit,很快地即以25歲年輕之姿擔任de nuit主廚,隔年摘下米其林一星,中租企業總裁辜仲立為座上賓,對吳定祐印象深刻,雙方談了四個月拍板合作,2022年5月中租企業旗下艾斯奇餐飲開了首間法式料理餐廳SENS。中租企業旗下艾斯奇餐飲首家SENS法式料理餐廳,期待透過經典法式風味重新演繹,結合在地風土食材,創造令人愉悅用餐時光。(圖/艾斯奇餐飲提供)很多人好奇辜仲立在SENS經營上,會不會親自下指導棋給予建議與看法?對此,吳定祐給了答案,「總裁會參與討論菜單,在食材上面,沒有直接推薦」「做菜本來就是要在各個不同的口味上面取得平衡,加入SENS,帶給我在對法式料理與餐廳經營管理上,有許多成熟度的增長。」根據CTWANT調查,SENS從無到有迄今一年半,辜仲立全家就是SENS最忠實支持者,2024年跨年就在SENS;此外,辜仲立還親自當起秘密客,隨時分享最新的國際美食訊息。吳定祐說,「總裁在國外餐廳吃飯,會傳照片給我看,也會分享一些網友在西餐廳體驗的影片,從用餐環境的空間裝潢、桌邊服務流程、主廚現場料理秀等,這對我們是很棒的參考觀摩」「雖然現在透過網路無遠弗屆,可以觀看到世界各國料理,畢竟我和SENS團隊在廚房工作,同時有總裁親身體驗的資源即時進來,對發想菜色是很有幫助的。」SENS甜點主廚歐蘊薇製作這一道法式鄉村經典甜點,呈現「漂浮島」山水概念,且以歐當歸入味罕見手法,搭配抹茶口味注入啤酒溫暖調性,作為冬天層次感。(圖/侯世駿攝)「總裁非常尊重專業,讓我感受到他非常支持SENS空間,最重要的是,我覺得能夠把這樣的信任度,交給一個人,這對整個團隊的工作態度上面,有很大的幫助。」吳定祐說。「做料理要很注意細節,廚房是一個很靈活的工作,不是每天做一樣的工作,完成就好,要去思考,可以做哪些調整,是否有更好的選擇,大家要一起腦力激盪teamwork,非單靠個人,SENS團隊要一起成長,激發夥伴個人的想法,一起進步。」吳定祐如此期勉。來到SENS享用法式料理,邀請主廚吳定祐合照,只要他有空檔,他非常樂意;也或許哪天,還會奇遇身價破千億的台灣前20大富豪、中租企業總裁辜仲立,與你在相同場域,品嘗讓他為傲的台灣團隊製作的法式料理。
阿翔老婆破尺度「透視黑絲」狂露 Grace聖誕趴穿超辣鉛筆腿被看光
「浩角翔起」成員阿翔,和老婆Grace育有2子1女,Grace最近參加朋友聖誕聚會時,閨蜜們還貼心地提前慶生,只見她開箱、坐在地上拍照,露出甜美燦笑,不過讓網友驚豔的是,Grace盛裝出席,並套上黑絲襪辣露絕對領域。Grace和閨蜜一起提前慶祝聖誕節和生日。(圖/翻攝自Instagram/grace________gchou)從照片可見,放下一頭長直髮的Grace,身穿鑲有亮片的黑色長版上衣,內搭平口背心,若隱若現出好身材;下半身則是搭配激短皮褲,膝上襪剛好襯托出穠纖合度的大腿,讓一眾網友相當驚艷。由於Grace 28日即將迎來生日,閨蜜們也提前為她慶生,只見她開箱、雙手捧著客製化的夢幻蛋糕,席地而坐露出甜美燦笑,幸福洋溢。Grace還在貼文裡透露,每年聖誕都會和好姐妹一起過,而今年終於不再交換爛禮物了,「一切都太匆忙,所以好禮物也沒拍到,但是我拍了很多宣傳照哈哈哈哈哈哈」,顯然相當滿意這系列的成果照。對於自己的穿著尺度,她先前透露出門都會先被3個小孩管,日前她和其他媽媽朋友南下高雄散心,3個小孩紛紛表達己見,先是兒子「布朗尼」要求她換長褲再出門「不准穿短褲,露肚子也不行」,接著小女兒「舒芙蕾」開始撒嬌:「媽媽妳出門,我想到就會想哭耶!」大女兒「小泡芙」除了抱著她狂親,還叮嚀媽媽如果被搭訕,要直接表達已婚且有3個小孩了,讓Grace聽了哭笑不得,也算是種甜蜜的負擔。Grace和閨蜜一起提前慶祝聖誕節和生日。(圖/翻攝自Instagram/grace________gchou)
阿翔負責愛女課業 浩子曝他國文成績嗆:不要再教小孩!
浩角翔起、莎莎再度攜手主持高雄跨年,今(7日)出席「高雄聖誕跨年嘉年華」記者會,莎莎放話當天會帶「胸前長輩」出門,要大家拭目以待;浩角翔起則表示已經規劃好帶家人南下之旅,沒想到阿翔提及自己負責小孩教育時,一旁的浩子竟脫口:「拜託不要再教他們功課!」浩角翔起、莎莎過去是《食尚玩家》主持搭檔,擁有十分深厚的革命情感,但阿翔搞笑自曝,「以前我最怕遇到她,她都會灌我喝酒,浩子我還擋的掉!還好她在舞台上不會把這些拿出來。」被莎莎無情吐槽:「他很弱,我們只是喝小杯米酒配維大力!」莎莎(右)曾因誤點遲到跨年主持,這次將和浩角翔起一樣提前南下。(圖/民視提供)鮮少小露性感的莎莎揚言,這次跨年晚會要力拚「姐姐」謝金燕,將「長輩」拿出來,她表示:「我站正面主持,盡量以讓大家看到為主!」被拱開深度開到肚臍上方,她也大方允諾。一旁的浩子則爆料,他至今難忘莎莎泳裝尺度只有「一條線」,莎莎連忙解釋:「因為我很怕曬不均勻,還是有一塊布。」浩角翔起測驗國中國文,阿翔僅拿30分。(圖/民視提供)莎莎2020年主持台南跨年線上直播,未料因高鐵誤點,開場時僅有搭檔吳建恆一人上場,她回憶當時狀況緊急,妝造都是在車上完成,「我進場褲子都濕了,嚇到漏尿,好險因為疫情台下沒人,所以今年決定早一天下去。」浩角翔起也規劃提前一天帶妻小南下觀光,阿翔分享,女兒舒芙蕾國小一年級功課大多由他負責教導,讓一旁的浩子聽不下去,透露前幾天錄影空檔,浩角翔起與化妝師一起測驗國三國文試卷,怎料浩子考70分、化妝師40分,阿翔墊底僅30分,驚人的成績連阿翔老婆Grace都不敢置信,還問阿翔:「要給小孩看嗎?」浩子也勸:「不要再教小孩了!」讓阿翔無奈表示:「那個真的很難。」「高雄聖誕跨年嘉年華-2024高雄跨年晚會」由姐姐謝金燕壓軸獨家演出,玖壹壹跨年後登台首唱,集合韋禮安、Jeff Satur羅杰夫、鼓鼓呂思緯、蕭秉治、家家、孫盛希,以及滅火器樂團、康士坦的變化球、大象體操、影子計劃、金曲客家歌手吉那罐子楊淑喻等19組卡司輪番開唱,展現流行、創作及多元文化融合等元素,倒數後還有240秒亞灣跨年花火在第90期重劃區璀璨綻放,象徵迎接美好的2024。
應景草莓季1/小孩子才做選擇 草莓甜甜圈、披薩我都要!
許多人熱愛的草莓季又來了!這股每年都會來襲的甜蜜旋風,今年可是甜點、鹹食都進攻,像是由「法餐南霸天」名廚簡天才創立的LA ONE品牌,旗下Bakery、Pizza、Kitchen歐陸廚房與Café,便攜手於12/5起共同推出草莓季商品。在烘焙部分有6款期間限定的草莓糕餅、甜點,除了去年熱賣的草莓莓果超奶包、草莓甜甜圈與草莓半熟乳酪蛋糕外,今年還加入草莓乳酪麵包、草莓白巧克力吐司及草莓沙布列;三家餐廳則以草莓入菜,含括前菜、披薩與甜品。從限定創意料理到糕餅甜點,LA ONE集結眾多品項與口味,全面攻佔想嘗鮮的草莓控與螞蟻人味蕾。LA ONE Bakery「草莓半熟乳酪蛋糕」。在Bakery部分,「草莓莓果超奶包」使用星級餐廳指定的法國依思尼奶油,搭配比利時白巧克力、蜜漬草莓果乾、蔓越莓乾,麵包體口感柔軟,由內到外皆能嘗到奶香與甜美果乾的融合;「草莓半熟乳酪蛋糕」則選用北海道100%生乳加入4種乳酸菌發酵而成的LUXE奶油乳酪,遵循義大利古法,耗時72小時低溫烘乾製成草莓果醬內餡,蛋糕也採用「水浴法」熟成,嚴格控制蒸烤時間,以呈現半熟完美狀態,流心般內餡更是讓甜點控動心;「草莓巧克力甜甜圈」特別沿用「日式焼ドーナツ」作法,以100%台灣草莓果泥與日本麵粉製成,烘烤出如蒸糕蓬鬆、蛋糕般細緻,既鬆軟又濕潤厚實的口感。「草莓沙布列」,建議冰涼食用,風味更佳。「草莓巧克力大理石吐司」散發麥香與草莓香甜味。「草莓沙布列」則以散發濃濃奶油香氣的餅乾搭配豐富內餡,外圈是草莓奶油、內圈海鹽焦糖醬,再撒上草莓果乾及以比利時巧克力草莓白淋面,風味甜中帶鹹;「酥酥草莓乳酪麵包」涵蓋4種層次與風味,以鬆軟超奶包混合巧克力豆,微酥外皮以杏仁粉烤製,雙層內餡為草莓奶餡與乳酪起司,讓微酥口感交融奶霜般滑順內餡,堪稱超奶包進階版;「草莓巧克力大理石吐司」則經歷48小時工序,以比例高達40%的巧克力與果餡均勻分布,造就高雅的天然粉紅色澤。LA ONE Pizza推出3道草莓季料理,有「草莓布拉塔起司」(後右)、「草莓義式家鄉味披薩」(後左)與「草莓起司世家披薩」。而LA ONE Pizza帶來3款草莓與起司的絕妙組合,「草莓布拉塔起司」結合草莓的酸甜、胡桃木質香、皮薄多汁小番茄,和帶有辛辣感的芝麻葉、潔白絲滑的布拉塔起司營造視覺美學;「草莓義式家鄉味披薩」則於剛出爐的披薩鋪上索蘭諾火腿片、絲綢乳酪、鮮紅欲滴的草莓與芝麻葉,鹹中帶著草莓獨特香甜,創造出專屬草莓的鹹披薩;「草莓起司世家披薩」集結了莫札瑞拉、瑞可達、馬斯卡彭、藍紋與芳提娜等重磅起司,加上胡桃、淋上杏桃醬,最後鋪上草莓,讓起司披薩增添莓香。LA ONE Café草莓季菜色「醋醃草莓香草小卷」。Café也推出草莓季前菜與甜點,像是開胃溫前菜「醋醃草莓‧香草小卷」,是以香草奶油嫩煎新鮮小卷,並搭配以巴沙米可醋醃漬的新鮮草莓、番茄切丁,加上綜合香草提味,當彈牙鮮甜的小卷與香氣十足的醋醃草莓組合,令人胃口大開;甜點則獻上適合下午茶以及飯後品嘗的「莓果香緹舒芙蕾鬆餅」、「香草冰淇淋佐醋醃莓果」、「草莓派‧優格雪霜」、「巧克力脆皮泡芙.草莓雪霜」;主打歐陸料理的LA ONE Kitchen則是推出季節限定甜點「醋醃莓果冰淇淋」,以手工香草冰淇淋搭佐草莓為主的醋醃季節莓果,希望一舉擄獲喜愛莓果的女性族群。
牽手約會2/阿翔辣妻被禁穿短褲 10歲女兒教學搭訕守則
林辰唏被問到與兒子Bio的相處,曾說Bio會關心她的穿著,反對她穿背心出門,「妳上衣還沒穿,妳要穿這樣出去喔?會不會太露了?」彷彿是把她當成女朋友。演藝圈也有不少被「兒管嚴」的媽媽,像阿翔老婆Grace出個門要先被三個小孩管,也算是種甜蜜的負擔。侯佩岑曾說兒子對她的穿搭管很嚴,看到她穿露腿的衣服,就會不開心,曾問過她「妳今天去哪裡?把腿蓋起來這樣別人會看到」,甚至還會把露腿照刪掉。她苦笑說:「不知道他學誰的。」但言談中流露一股甜蜜的感覺,不過,雖然兒子管得嚴,侯佩岑卻很叛逆,管越多更要露。阿翔的老婆Grace出門前都要通過小孩那關。(圖/取自Grace臉書)阿翔的老婆Grace日前和其他媽媽朋友南下高雄散心,三個小孩紛紛表達己見,先是兒子「布朗尼」要求她換長褲再出門「不准穿短褲,露肚子也不行」,接著小女兒「舒芙蕾」開始撒嬌:「媽媽妳出門,我想到就會想哭耶!」大女兒「小泡芙」除了抱著她狂親,還叮嚀媽媽如果被搭訕,要直接表達已婚且有3個小孩了,讓Grace聽了哭笑不得:「媽媽出門最難的是踏出門的那刻!」鍾欣怡有次穿爆乳裝出門,下身的裙子還大露大腿根,女兒「小乖」看了就問她:「媽媽,妳會不會穿太露了?」甚至童言童語地說「大腿這邊要縫一下嗎」,似乎希望媽媽衣著保守一點,不過鍾欣怡也表示,有給女兒一個「交代」,像小乖說明是工作需要才會這樣穿,更搞笑反省「媽媽檢討中」。鍾欣怡的女兒小乖常提醒她不要穿太露。(圖/取自鍾欣怡臉書)
台灣年喝28.5億杯咖啡 超商、全聯祭優惠搶「國際咖啡日」商機
根據國際咖啡組織(ICO)調查,台灣一年喝掉28.5億杯咖啡,平均每人喝下約200杯咖啡,因此為了迎接一年一度的10月1日「國際咖啡日」,各超商、全聯紛紛祭出優惠活動搶商機。統一(1216)集團串聯7-ELEVEN(2912)、星巴克、Mister Donut、21世紀、酷聖石、Semeur聖娜、博客來等7大關係企業共同獻上咖啡香,即日起至10月1日推出「OPEN POINT點數3倍送」活動,期間OPEN POINT會員至指定通路購買指定咖啡相關商品,享OPEN POINT點數3倍送。7-ELEVEN門市集結10大咖啡知名品牌專案架、CITY PRIMA精品咖啡全品項&CITY CAFE大杯以上任選第2杯半價,以及「國際咖啡日」集點GO、咖啡周邊精品門市快閃購/小7集點卡加價購等活動;至10月1日止,限時5天加碼CITY CAFE濃萃美式/濃萃拿鐵同品項買2送2,不可思議咖啡則祭出大杯冠軍美式買1送1。星巴克「國際咖啡日」活動,自9月30日至10月3日止,使用foodomo享特大特選美式、特大密斯朵第2杯半價;Mister Donut至10月1日止,購買咖啡系列飲品送濃咖啡蜜糖波堤;21世紀於9月27日至10月1日止,持於統一集團指定通路購買咖啡商品發票至門市,可享半雞烤餅餐76折。 另外,10月1日止,酷聖石「國際咖啡日」活動,點購咖啡口味冰淇淋蛋糕「熊大兔兔露營趣」享88折優惠/OPEN POINT會員享85折優惠;Semeur聖娜大杯特選美式咖啡與特選拿鐵咖啡買1送1(限同品項與同冰熱);博客來則於9月28日至9月29日,推出結帳輸入指定序號滿999元現折80元活動。10月1日國際咖啡日即將來臨,「全家」(5903)也推出咖啡五重優惠:·第一重:指定Let’s Café品項可用Fa點兌換享半價以上優惠,如中杯美式(冷熱不限)只需用3000點+19元兌換,中杯拿鐵(冷熱不限)也只需用3000點+29元兌換。·第二重:指定咖啡商品同品牌、同價位第2件6折活動,包含UCC、伯朗、貝納頌、純粹喝等。·第三重:指定沖調式咖啡同品牌、同價位買1送1。·第四重:購買Let’s Café中杯以上指定咖啡,享minimore甜點半價,首推與古娃娃的點心品牌WA!COOKIES合作的「烏龍茶可可千層蛋糕」、「阿薩姆可可脆粒泡芙」、「紅茶舒芙蕾焦糖布丁」、「芝麻三重奏蛋糕捲」等4款甜點。·第五重:於店舖租借循環杯即可享Let’s Café特濃拿鐵半價優惠。OK超商為迎接國際咖啡日,即日起至10月2日,門市購買大杯莊園級美式/拿鐵(含濃厚系),不限冰熱,享同品項買2送1優惠;OKmall雲端商城團購,享大杯莊園級美式/拿鐵同品項享10杯送5杯、20杯送12杯優惠,加碼送OKpoint 815點;萊爾富則表示,10月17日前新上市的Hi Cafe大杯冰/熱巧克力歐蕾,特價39元,10月1日至10月3日Hi Cafe大杯特濃系列的美式咖啡/拿鐵咖啡享同品項加5元多一杯。全聯現煮咖啡「OFF COFFEE」在30日、10月1日實體門市熱美式、熱拿鐵買1送1;而全聯線上購至10月1日止,限時3天推出優惠價,自帶杯環保價熱美式每杯36折只要9元、冰美式每杯48折12元、比實體門市買1送1換算單杯更便宜。
夏季隱形毒1/日本能、台灣不能?吃生雞蛋恐致命 5大美食暗藏沙門氏菌
桃園「阿箴越南法國麵包」食物中毒案,累計520人受害、41人住院,禍首正是蛋黃醬中的沙門氏菌,據此專家呼籲民眾,勿吃生雞蛋製作的食品,包括提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾、月見冰、卡士達醬等五大美食,引來民眾質疑,「日本都能吃生雞蛋拌飯,為何台灣不行?」專家指出,關鍵在於台灣蛋雞會垂直感染沙門氏菌,日本從源頭就已杜絕,所以千萬別輕易嘗試吃台灣生雞蛋,嚴重可能致命。據美國食品藥物管理局(FDA)估算,每年7萬9千件食物中毒案例中,便有30人是感染雞蛋中的沙門氏菌而死,台灣同樣深受其害,根據衛福部資料,沙門氏菌長期都是國人食物中毒原因的前三名,普遍存在於動物界,當我們吃下受汙染的肉類、蛋、奶製品時,就可能引發食物中毒,輕則腹瀉,重則發燒嘔吐,甚至引發其他致命併發症如敗血症。沙門氏菌如此可怕,為何日本人吃生雞蛋卻沒事?關注食品安全、農產品的粉絲頁「Lin bay好油」,作者林裕紘是一名農產品運銷工作業者,爆發法國麵包食物中毒事件後,他有感而發寫下「日本的雞蛋可以生吃,那是他們從品種上就開始管理,台灣的雞蛋沙門氏菌是垂直感染的,所以蛋雞產的雞蛋有沙門氏菌也是很正常的事,但只要高溫煮熟了就沒事,千萬不要生吃,而且摸完雞蛋一定要洗手。」如果雞隻本身就帶原沙門氏菌,那產下的雞蛋,無論是蛋殼內外或蛋白蛋黃都有病菌,就算經過洗選或其他方法也無法清除。愛吃雞蛋的日本則對沙門氏菌嚴格把關,會從雞蛋的祖父母輩就開始垂直管理,從培育「蛋雞」的「種雞」就開始施打疫苗,從源頭控制,並定期讓雞隻接受沙門氏菌檢查,同時以法令要求全面洗選雞蛋、建置冷鍊運銷制度、在零售端以冷藏保存,藉此減少再次汙染風險,如此才能產出生食等級的雞蛋。台灣人同樣愛吃蛋,為要降低沙門氏菌、禽流感等疫情,農業部2018年起推動全面洗選雞蛋,2022年也通過沙門氏桿菌疫苗,不過農業部官網也揭露,「沙門氏菌疫苗並非對所有雞隻都有效果,沙門氏菌檢測相當昂貴,沒法長期進行」,加上生長環境、屠宰加工等過程都有可能再感染沙門氏菌,所以必須從疫苗、檢測、環境、上下游運輸屠宰等環節都一起進行,才能杜絕沙門氏菌。據養雞協會統計,目前市場仍以便宜的散蛋為主流,散裝雞蛋約佔6~7成,洗選蛋僅佔3~4成,再加上台灣蛋雞飼養環境擁擠,且多數常溫保存,都讓雞隻感染沙門氏菌機率更高,而夏天氣溫較高,更會讓病菌滋生更多。打上一顆生雞蛋的月見冰,是很多人從小到大的回憶,但隨著夏天氣溫飆升,食物中毒的風險也變得更大。(示意圖/報系資料照)許多業者仍持續努力,國內雞蛋一哥大成集團也逐步建立設備完善的蛋雞場,為蛋雞接種疫苗,包括農場飼養管理、低溫運輸等,目標鎖定2024年產出生食級雞蛋。全台最大單一蛋場「大武山牧場」也與日本最大蛋雞牧場「伊勢食品株式會社」合作,引進日本百年養殖與管理技術,同樣計畫於2024年推出可生食級雞蛋。營養師程涵宇表示,在情況尚未明朗之前,如果要避免感染風險,最好不要吃任何生雞蛋,但如果想要兼顧營養與健康,荷包蛋或半熟蛋是不錯的選擇。「重點是蛋清一定要煮熟,因為多數細菌都藏在其中,而蛋黃有一點生,可以保留大多數維生素、脂質等營養素。」程涵宇也坦言,就算如此仍有一些風險,如果真的害怕還是吃全熟蛋就好,建議煎蛋時兩面至少都要2分鐘。「Linbay好油」表示,看到很多台灣人吃壽喜燒生雞蛋、沙茶醬生雞蛋等,內心都覺得相當「勇猛」;程涵宇也提醒,市面上還有很多生雞蛋製作的食品,例如提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾、月見冰、卡士達醬等,看似是「熟的」,實際上都含有未熟蛋,也要謹慎選擇。不願具名的烘焙業者則表示,其實幾年前爆發禽流感之後,很多糕點業者都已經調整配方,例如製作時以不超過70度的溫度煮沸雞蛋,如此可以滅菌又兼具口感,畢竟食安出問題,恐怕再也無法挽回消費者的信心。
當客家小炒變身歐陸料理 到松菸生態池旁一嘗時尚台魂美食
繼2022年進駐松山文創園區成立「欣講堂文創基地」和「光一 一個時間」後,雄獅集團旗下欣食旅「Island133」餐廳,也於今年春季在松菸的機器修理廠空間開幕。坐落於生態池旁的Island133,以城市綠洲以及中島生活為概念,提供多元策展和餐飲空間,連餐廳名稱也來自松菸門牌的「光復南路133號」。時序已入夏,餐廳即日起至9月17日推出「北緯23.5度 夏」夏季套餐,和穿越台灣的北回歸線做呼應,也透露出即便此次以熱情奔放的西班牙為靈感,同時結合主廚的法菜技法,但仍保有想透過料理呈現台灣風土的「時尚台魂歐陸美食」精神,像是主菜中的「伊比利豬菲力」就拆解「客家小炒」元素,可在醬汁與食材搭配中嘗到熟悉風味,5道式午間套餐880元+10%起、6道式晚間套餐1,380元+10%起。Island133空間以伸展台為靈感,還吸引不少精品品牌舉辦活動。「夏季開胃小點」中的「魚子醬舒芙蕾脆餅」(右)是中空酥脆的脆餅,讓人想起古早味的椪餅。輕挖「北海道炙燒干貝」的慕斯入口會感受到如同杏仁茶的香氣,是一道拆解經典冷湯再變化的有趣作品。Island133主廚林庭右表示,「北緯23.5度 夏」套餐以視覺鮮豔繽紛的西班牙料理為發想,利用大蒜、番茄及卡菲爾萊姆油,結合台灣金山地瓜、新社香菇、紅鳳菜等在地食材,融合西式魚子醬、初榨橄欖油等中西食材合併,讓民眾在松菸古蹟中感受濃厚異國風情,體驗橫跨緯度的風土滋味。以記者嘗試的晚間套餐菜色來說,揭開序幕的「夏季開胃小點」為一組兩品,可先品嘗充滿濃郁番茄、蒜味香氣的經典西班牙冷湯,再拿起以北歐魚子醬結合清爽牛番茄、馬札瑞拉起司與酢醬草點綴的「魚子醬舒芙蕾脆餅」,打造夏日森林感;接著試試搭配初榨橄欖油、有茴香氣息的寶島青醬、布列塔尼鹽之花與法國頂級發酵奶油的「手工酸種麵包」,嚼勁與濕潤度都恰好適中;再來是讓人驚豔的冷前菜「北海道炙燒干貝」,其致敬西班牙經典的「杏仁冷湯」,將冷湯做成慕斯狀,再結合炙燒干貝、醋漬白玉苦瓜與白花椰菜,並以少許青花椒提香;熱前菜「漫步生態池」同樣很有意思,躺在散發檸檬葉香氣的卡菲爾萊姆油底下的是鹹香烤布蕾,上桌時倒入爐烤南瓜濃湯,看著宛如池塘綠意的表面增添繽紛顏色,特別具有季節感。「漫步生態池」(左),右為「SRF極黑和牛翼板」。(1,480元+10%午間套餐主菜、1,980元+10%晚間套餐主菜)「北大西洋挪威鯖魚」。(880元+10%午間套餐主菜、1,380元+10%晚間套餐主菜)由於Island133菜色主打融入台魂精神,此次主廚林庭右特別著力的便在午、晚間套餐可3選1主菜中的「伊比利豬菲力」,他運用解構手法致敬台灣著名菜色「客家小炒」,並挑選西班牙伊比利豬口味最純淨的豬里肌,醬汁也融入台灣乾貨元素,且為顧及客家小炒的鹹香濃郁特色,搭配的乾魷魚及新社香菇的選用亦花費很多時間;另外兩道主菜選擇則分別為以低溫烹煮鎖住鯖魚鮮味的「北大西洋挪威鯖魚」,並以金山地瓜及山蘇搭佐阿根廷青醬;「SRF極黑和牛翼板」則以極黑和牛為主角,將台灣常見的紅鳳菜與甜菜根運用法式手法製成風味醬汁,再搭配龍鬚菜及舞菇,提升風味層次。「戀夏 七夕套餐」除了特色前菜與主菜之外,將可嘗到特製甜點「櫻桃白蘭地巧克力塔佐莓果Gelato」,前50組還可獲得浮游花。為迎接七夕倒來,Island133也將於8月18日至20日晚餐時段供應「戀夏 七夕套餐」,套餐價為1,980元、2,280元+10%,提供限定「Hiroshima mon amour廣島之戀」熱前菜,將廣島牡蠣融合蛤蜊味噌布蕾與法式奶油洋蔥根芹濃湯;甜點部分,則精選世界巧克力大賽精品「Yu Chocolatier畬室」&世界冰淇淋殊榮「DOUBLE V」義式手工冰淇淋聯手打造夢幻甜點「櫻桃白蘭地巧克力塔佐莓果Gelato」,並附上充滿戀愛氛圍的Chandon Rosé粉紅香檳酒每人一杯,前50組預約賓客,還可獲得手工特製的韓式花藝小禮「浮游花」(市價599元)。MIXPOP以夏日空港為為意象打造限定布置,未來預計每季都會換上不同主題新裝。現場做了打卡牆與打卡板讓民眾自由拍照。而與餐廳用餐區相鄰的策展空間「MIXPOP」也已換上新裝,以「ISLAND TO THE WORLD」為核心,創造集探索、體驗及旅遊於一處的據點,呈現「夏日空港」意象,店內除了販售旅行系列用品、台灣觀光列車系列商品及各地風土特產等,還將化身小島微醺冰菓室,將超台口味「肉紙」融入刨冰中,製作出特色刨冰及創意飲品,並設計涼夏風情打卡牆,讓人輕鬆拍出度假氛圍美照。在MIXPOP也可以買到藍皮解憂號上販售的啤酒。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
言承旭睽違13年接台劇! 與好友林依晨《婚姻現場》成夢幻組合
時創影業日前在「第28屆上海電視節」發佈2023至2024年片單,包括輕科幻旗艦型影集《永生密碼一九七》、《因為你如此耀眼》、《沒有你依然燦爛》等九部作品,其中言承旭、林依晨搭擋的《婚姻現場》,組合十分令人期待。由邱澤、陳意涵主演的《永生密碼一九七》緊扣科幻、動作,並有大量特效畫面,目前正在進行後期製作中。陳意涵開拍前接受近三個月的密集武打訓練,許多驚險打戲親自上陣,展現俐落的拳腳功夫。修杰楷則是擺脫好爸爸形象,挑戰「大魔王等級的超級反派」,回想拍攝過程修杰楷表示:「拍攝時最困難的部分是因劇中有非常大量的特效,常常需要對著空氣演戲,要憑空想像畫面,所有的陰謀都在腦中盤算著。」修杰楷挑戰演出大魔王級反派。(圖/時創影業)郭雪芙、范少勳的甜寵劇《因為你如此耀眼》近期熱播中。另一部《沒有你依然燦爛》由金鐘導演許富翔傾心打造,簡嫚書、賴雅妍、孫可芳領銜主演,劇情描述一場車禍改變了三名女子的命運,她們將演繹痛失摯愛後的揪心,再到涅槃重生的女性自我療癒成長故事。簡嫚書、賴雅妍、孫可芳在《沒有你依然燦爛》中各自遭遇人生低谷,試圖重新且療癒自我。(圖/時創影業)另外,懸疑現實題材的《限時通話壹分鐘》,由導演莊絢維、陳冠仲執導,雙時空沈浸敘事以及美劇式快節奏,呈現反轉N次的蝴蝶效應,如何在時空的縫隙中尋找絕處逢生的可能。另外還有與知名導演鄭芬芬合作挑戰人性的醫療職人電影《喚心》、及劇集《郵票與舒芙蕾》將直指校園毒品危害、揭露癮隱作痛的人生。最後登場的是《婚姻現場》由台劇最難得一見的組合言承旭、林依晨攜手演出,兩人將演繹「婚姻裡不能只有愛?」的成人愛情故事,多年好友的他們將再度同台演出!而由蘇文聖導演執導的萌寵療癒系電影《呼嚕嚕的夢話》持續開發中,將帶給觀影者療癒且溫柔的觀影感受。
夏季消暑新妙招 台味茶飲冰棒小7獨家販售 冰室打卡免費吃雪糕
炎夏逼近,很多人已經開始狂吃冰品,記者就發現除了有話題新品上市,也有冰品跨界舉辦打卡免費吃活動,以最沁涼的滋味陪伴大家撐過高溫。像是古早味手搖飲代表品牌「龜記」就攜手SUNFRIEND MOUTH,趁夏季推出以熱賣飲料「紅柚翡翠」與「秀水旺梨春」打造的兩款古早味冰棒,使用台灣在地時令水果配上龜記好茶,在全台7-ELEVEN獨家販售。龜記冰棒夏季新品上市還可配合「7-ELEVEN 國際冰品抽抽樂」活動,即日起~6/27購買指定冰品,最大獎可抽到任選兩件0元,或是5折、7折、9折等折扣,快到最近的小7試試手氣吧!龜記以大量新鮮葡萄柚及清爽綠茶製作的「紅柚翡翠」搖身一變成為夏日冰棒。(圖/SUNFRIEND MOUTH提供)以水果與茶飲碰撞出酸甜解渴的手搖飲,是龜記給人最鮮明的印象,其中入坑代表商品可謂是「紅柚翡翠」,以清爽的綠茶為基底,加入大量新鮮葡萄柚,每一口都喝得到酸甜果肉,此次特別將這款人氣商品做成冰棒,讓消費者隨時都能沁涼入口;另一款人氣飲料則是「秀水旺梨春」,旺梨即為台語的鳳梨,該飲品是以台灣土鳳梨調入台灣四季春,在酸甜與茶香中,帶出一種新式古早味,也是這次做成夏季冰品的重點商品。除了兩款冰棒外,今年初上市的「龜記楊桃綠茶」也持續在7-Eleven熱賣中。療癒系「布丁狗舒芙蕾布丁杯」新上市,還可順勢到7-Eleven收藏全套布丁狗商品。(圖/SUNFRIEND MOUTH提供)此外,SUNFRIEND MOUTH還推出另一款萌翻的「布丁狗舒芙蕾布丁杯」,在日本超商上架就會立刻被掃貨,現在在全台7-Eleven一樣可以買得到。能吃到鬆軟空氣感的舒芙蕾與入口即化的焦糖布丁,風味層層推疊,加上可愛的布丁狗包裝更讓人一秒到日本,可說是夏季最療癒的甜點。日前推出的「布丁狗布丁牛乳」及「布丁狗牛奶糖圓餅」仍在7-Eleven販售中,喜愛布丁狗的粉絲也別錯過了。舒酸定X百吉限時推出「仲夏冰室」,快揪好友排隊拍文青網美照。(圖/舒酸定提供)另外抗敏牙膏品牌「舒酸定」今夏與國民冰品「百吉POKI」再推超狂跨界合作,除了幫三款經典雪糕大換裝,兩品牌即日起至6/15更特意在誠品生活南西一樓戶外區打造超好拍的「仲夏冰室」。雪糕新包裝以近年受年輕人歡迎的懷舊風格設計,搭配帶有復古感的幾何框線、圖樣和窗花等元素進行妝點,而且有驚喜彩蛋藏在其中,只要將兩盒雪糕合併後就有小牙齒現身;在包裝側面更放置暖心抗敏感語錄,提醒大家若有敏感性牙齒問題,不僅要定期看牙醫,也可持續使用舒酸定專業修復抗敏牙膏;在包裝右下角還有線上抽獎,只要掃碼並成為舒酸定LINE好友,不僅能獲得今日專屬運勢、有趣的敏感牙小提醒,還能參加抽獎,最高可獲200點LINE POINTS!到「仲夏冰室」完成任務,蒐集限量超Q外型紙托。(圖/舒酸定提供)限時快閃的「仲夏冰室」也以鏤空窗花搭配藍白磚牆,並以木質擺飾物點綴,隨手一拍都像置身童年時代。民眾現場拍照打卡還可體驗童趣彈珠台,免費獲得跨界合作的經典雪糕乙份,每日限量600~1,000份,送完為止。現場也會限量贈送拿著舒酸定抗敏牙膏邊擺出軟萌姿勢的百吉公仔造型紙托,舒酸定也加碼推出限定活動,平日前15位、假日前30位拍照打卡者加贈舒酸定專業修復抗敏小牙膏。若無法親臨冰室現場,換上復古外包裝的3款經典雪糕也於整個6月限時在全聯、家樂福、愛買等通路開賣,限量發售一個月、售完即止!各大通路也分別推出買舒酸定加購聯名合作雪糕超優惠折扣活動,喜歡吃冰的民眾快把握機會將經典雪糕帶回家吧。
以19世紀骨董、上百年餐具打造歐風古堡 到大直最新鐵板燒體驗一場「食」藝復興
現在大直可以說是台北備受矚目的區域,除了多年來以摩天輪做為地標的「美麗華」之外,以特色餐廳為主打的「春大直」,以及結合策展、選品、美食及冰雪運動的「NOKE 忠泰樂生活」也陸續進駐。其中春大直繼以烤鴨聞名的「九華樓」、一位難求的「燒鳥狂想曲Birdy Yakitori」等名店之後,又迎來一間將於5/27正式開幕的頂級鐵板燒「提香」,最狂的是,它直接帶你穿越文藝復興時期,讓人彷彿置身歐洲古堡,品嘗一場味覺與視覺都驚豔的鐵板盛宴。歐洲的雕刻藝術多以銅器或大理石雕為主,木雕較為少見,因此入口處的「牧羊神」木雕也是鎮店之寶。客人使用的餐具(右上)、骨董櫥櫃內擺設的手工水晶杯(右下)皆頗有年分,餐廳年代最久遠的藝術品則是來自17世紀西班牙畫家繪製的《母與子》。甫走進餐廳入口,便可見來自19世紀華美的骨董水晶吊燈與珍稀的「牧羊神」木雕相映生輝,吊燈上頭原先燒煤油的裝置痕跡依然保留,舉目所及之處,無論是百年歷史的大面銅鏡、對稱壁燈、緹花燈罩骨董立燈、骨瓷餐具、手工水晶杯等,無一不讓人更沉浸在復古風華裡,這些都來自背後老闆杜雲昇40多年來的骨董收藏。以房產起家的杜雲昇,有一間600多坪的倉庫專門收藏來自世界各地的骨董。而「提香」之名除了源於文藝復興後期一位義大利代表性畫家,其構思大膽、將油畫創作推進到新的境界,也有「提出香氣」、賦予鐵板料理新靈魂的意涵,更特別的是這其實是杜雲昇2009年投資開設的鐵板燒餐廳店名,該店因房產易手而暫時沉澱,現在可以說是強勢回歸。提香副董兼主廚Alan(左)會在料理前向客人展示當日食材,右為入口濃郁鮮甜的「洋蔥湯」。「鹽蒸鮑魚」嚴選活鮑處理並淋上法式松露醬汁,保留彈牙口感之餘也帶出風味層次。以口感紮實的日本圓茄製作的「焗烤圓茄」(左),右為以百里香香草油簡單提味的「澎湖大明蝦」,新鮮且肉質飽滿。主廚團隊則師承傳統日本鐵板技藝,出師於素有台灣鐵板燒料理培訓所之稱的新濱鐵板燒、來自五星飯店及高檔鐵板料理名店,還網羅榮獲多項廚藝大獎的女性廚師。不過有趣的是,相較於裝潢上的華麗大器,這裡的鐵板燒料理相對「樸實」,沒有所謂視覺震撼的火焰秀,而是以當令或頂級食材,加上紮實的烹調技法相輔相成,料理風格承襲日本傳統鐵板血統,但又有法式擺盤與醬汁的創意揮灑。例如一道「洋蔥湯」光是前置作業便得以牛筋、牛骨熬煮湯底約3天,還要師傅輪流慢炒洋蔥約12小時,直至徹底焦糖化為止;「鹽蒸鮑魚」更得依序在鮑魚上放上酸豆、檸檬片、昆布與鹽燜蒸,上桌前再淋上分別以牛骨高湯與雞高湯為基底的黑、白松露醬,工序相當繁複;作為創意料理的「焗烤圓茄」,上頭的完熟番茄醬也以聖女番茄、羅馬番茄與牛番茄共三種番茄製作,帶出香氣與酸甜。「西伊比利豬」(右)嫩度令人印象深刻,以此作為主餐的午間套餐僅要1,580元+10%;晚間套餐用於清口的精品燕窩來自印尼,風味清爽。「經典炒飯」的亮點是炸酥的櫻花蝦,為粒粒分明的炒飯增添不少香氣。採訪當天特別曝光只送不賣、專為來客生日或紀念日推出的「舒芙蕾」,因為做法繁複必須事先預約。(圖約6人份,預約份量為1人份)主餐選擇亦十分多元,記者尤其推薦使用肋眼蓋(又稱「僧帽肌」)部位的「西伊比利豬」,肉質相當柔嫩;較具嚼勁的「紐小羔羊」則以放入月桂葉、肉桂棒、米酒、紅酒等至少30多種材料的特製醬油提味,口味會較重一些。而搭配排餐的蒜味慕斯可以說是點睛之筆,以蛋白、大蒜、橄欖油與檸檬汁等製作,風味細緻不嗆口,甚至帶有溫柔又綿長的餘韻。雖然至此已頗感飽足,但可不能錯過提香的「經典炒飯」,特別的是先在鐡板上將櫻花蝦少油炸酥,蛋液也得分次加入,第一次放入時先將蛋炒出焦香風味,第二次則用來裹住米粒,只見師傅快手翻炒到飯粒飛舞,誘人香氣讓人忍不住一口接一口。提香鐵板燒將於5/27開幕,餐廳位於春大直商場3樓,午間套餐1,380元+10%起、晚間套餐3,180元+10%起。提香也有小型包廂提供給想保有用餐隱密性的客人。
台中三井Lalaport北館4/27試營運 手刀進攻美食名店
台中市第一座大型購物中心三井「Mitsui Shopping Park LaLaport 台中」,繼年初南館先對外開放後,北館也將於4/27展開試營運、5/16預計全館正式開幕。「南館」以大型店舖為主,含首度進駐日系超市、品牌服飾、生活用品大店等;「北館」則聚集中小型且多樣化的品牌,包括兼具創作體驗機能的品牌店舖,可以體驗購物以外的樂趣。兩館各規劃有美食街,並以館別特性匯集不同餐飲品牌,其中南館以異國美食為主,北館則以日系料理為主,讓顧客有多樣化選擇,感受不同的味蕾體驗。美食街會設立親子用餐區。(圖/三井不動產集團提供)LaLaport台中進駐品牌之一「日本橋海鮮丼辻半」。(圖/三井不動產集團提供)南、北館之間,分別於2樓(室內)及3樓(戶外)規劃了銜接二館間移動的連通空橋。採雙層設計,寬度6米以上,除了能分散人流,亦能縮短移動距離;位於2樓天幕空橋上方天花板還內嵌台灣首創4K解像度的大型LED螢幕,一邊行走於空橋時,可同時欣賞大畫面播放的藝術影音等影像,宛如置身在日本四季多彩的變化中。說到美食部分,若要將LaLaport台中「北館」的美食街稱為「日系美食一條街」可一點都不為過,這裡匯集了全台16家日系餐飲,包含首次來台展店、來自日本神奈川縣川崎市的地雞料理人氣店「酉十郎W定食」;以「製造、傳達美味」為理念,走過半世紀的「強棒亭」;以及連續七年獲得日本全國丼聯盟海鮮丼金賞的「日本橋海鮮丼辻半」,也將首次進軍台中。LADY M會進駐開設可內用門市。(圖/三井不動產集團提供)除了美食街,日系主題餐廳、多國料理等更別具特色,像是首次插旗台中的東京人氣壽司名店「壽司美登利」;以法式吐司風靡全球的紐約知名美式餐廳「Sarabeth’s」,亦將在此展開全台最大坪數店面;另外,2020~2022連續三年獲得米其林必比登美食餐廳推薦的江浙料理、上海點心名店「沁園春」也將進駐;日本最大規模人氣燒肉連鎖店「牛角」也將開設全台首家「牛角Buffet」;還有以全新概念店首次進駐商場的「大江戶町鰻屋」;及來自日本雲雀餐飲集團旗下首次來台展店,以高原森林度假村為意象營造舒適環境的「武藏野森珈琲Diner」;擁有甜品界愛馬仕之稱的「LADY M」也將開設台中地區首間可提供內用的門市,可以說餐飲品牌匯集讓人備受期待。樂丘廚房東區店限定餐點「貝殼干貝明太子海鮮麵」。(圖/樂丘廚房提供)「冰淇淋蜜糖蘋果塔」可朗芙鬆餅。(圖/樂丘廚房提供)另外台中人氣義式料理與舒芙蕾鬆餅專賣店「樂丘廚房」第3間分店,也進駐位於台中東區的北館4樓,突破前2間樂丘廚房甜美風格,整體店裝以灰色調為主,營造出「峇里島風」結合「侘寂南島度假風」的設計。除了網美最愛的「珍珠奶茶舒芙蕾厚鬆餅」,主廚Leo也設計東區店限定餐點,首推「貝殼干貝明太子海鮮麵」及韓國人氣的「可朗芙鬆餅」系列。前者大氣放上大量鮭魚卵、明太子、干貝與帆立貝與火烤白蝦,鮮度爆表,以巨型貝殼裝盛更添浪漫;後者帶有濃郁奶油堅果香氣,一口咬下還有酥脆的「喀滋喀滋」聲,可以選擇搭配樂丘招牌的「冰淇淋蜜糖蘋果塔」,將香濃蘋果丁淋在冰淇淋上,沾上鮮奶油送入口中,冰熱交融出豐富口感;喜歡鹹食的人則可選擇「挪威煙燻鮭魚炒蛋可朗芙早午餐」,既豐富又飽足。「樂丘廚房 東區店」於4/28~6/30也推出開幕活動「樂丘送你去峇里島」,只要於活動期間至樂丘廚房各分店用餐,單筆消費滿999元便可獲得戳章一枚,集滿三間樂丘戳章,可抽峇里島來回機票。真珠10人桌菜套餐。(圖/饗賓餐旅提供)另外饗賓餐旅旗下受歡迎的台菜品牌「真珠台灣佳味」,也接連插旗新北巿新店區最大美食商場「京站時尚廣場小碧潭店」、「台中三井LaLaport」北館5樓,精挑台灣在地的各式優質海陸食材,熱門人氣料理包括真功夫炒米粉、油條蔭豉鮮蚵、鹽焗雙醬雞等。為歡慶兩店接連開幕,特推LaLaport店、小碧潭店開幕限定優惠:第一重:尋找「真珠」,5/31前到LaLaport店/小碧潭店內用者姓名內有「真ㄓㄣ 珠ㄓㄨ」任一字(可同音),內用滿2,000元並出示證件,送「蒜蓉鮮蝦粄條」乙份;第二重:請你呷涼!5/31前,到LaLaport店/小碧潭店內用於「FB/IG公開打卡/Google評論5顆星(擇1)」,送「寶島仙草奶凍」乙份。
稱霸南臺灣!台灣連鎖加盟創業大展 4/21-24 高雄展覽館重磅登場
搶攻夏季創業商機!「2023 台灣連鎖加盟創業大展-高雄展」,於 4/21(五)~4/24(一)高雄展覽館盛大開展!近百家連鎖品牌進駐,稱霸南臺灣,參展規模突破去年紀錄來到 200 格展位,為了力挺青年創業翻轉人生,廠商紛紛祭出各種 0 元加盟方案、小資創業方案、青年創業貸款,提供民眾多元創業契機,選擇適合自己的新事業,主辦單位為台灣連鎖加盟促進協會與上聯國際展覽有限公司共同主辦。「2023 台灣連鎖加盟創業大展-高雄展」,參展廠商類別包含:早午餐、飲品、冰品、咖啡、甜點、火鍋、滷味、異國料理、各式智慧機台、無人商店、POS 系統、開店設備…等。各家廠商紛紛推出五花八門加盟方案,包含:0 元開店、0 元加盟金、0 元權利金、1000 元創業、展場加盟簽約開業加碼贊助 2 萬元物料金…等方案,參展品牌包含:築間餐飲集團、路易奇、麥味登、炸雞大獅、JSP 呷尚寶、拉亞漢堡、晨間廚房、番茄村漢堡、三顧茅廬、十九甲雞排、一杯廣東粥、台灣雙醬咖哩、喜得炭火燒三明治、錄鼎記酸菜魚鍋、馬蔥餅、媽祖奶茶、Mr.Wish、鮮茶道、山的那邊、清原芋圓、早安山丘、一青檸、六盛茶苑、木木森咖啡、季洋咖啡、純雪雪花冰、巨匠電腦、漢的剪髮、滙聚智能販賣機、恆鑽智能販賣機、速時電…等百家廠商齊聚一堂。2050 淨零排放 新興產業 首創太陽能 0 元加盟 完整技術培訓三久太陽能事業推出 0 元加盟方案,主打擁有完整經銷創業輔導計畫、定期技術培訓、完善行銷策略、專業店面規劃、專屬創業補助金...等等,三久太陽能熱水器,在台灣擁有超過 23 萬愛用者,平均每三台就有一台的市佔率,因應 2050 淨零政策,節能抗漲是全民關注度最高的民生議題,邀請有志一同的創業民眾一起為愛護地球盡一份心力,加入三久實踐綠金事業的最佳時機!全台人力荒 智慧零售無人商店 搶 70 億元智能販賣機商機恆鑽智能販賣機看見加盟主想投資受到資金限制、人力難尋問題,於是發展透過 AI 智慧機器人、無人商店來解決大家的痛點,恆鑽擁有 20 多年的整合行銷經驗與分析市場的能力,服務迄今超過3,000 多家品牌,此次於展場加盟即可免費獲得價值六萬元的行銷服務,若加盟數量達到 3 台,可享現金折扣 95 折,加碼贈送價值 18 萬元的行銷服務,以及加盟好禮 3 選 1。PLG 聯盟執行長陳建州加持 連鎖知名早餐 激盪新火花 創造百萬商機老字號早午餐知名連鎖品牌「麥味登」全台總店數已逾 800 多家,不畏疫情衝擊,門市營運成績依然亮眼,營收屢攀新高,此次更創新連袂 PLG 台灣職業籃球發展(股)公司執行長陳建州,攜手推出籃球系列聯名款早餐,並成立城市概念店!揚秦國際企業(2755)旗下「麥味登」與台式炸雞品牌「炸鷄大獅」聯合參展,於展場推出限定加盟優惠方案,總部更祭出租金補貼、設備租賃費用減免,秉持專業力挺創業者,一起擁有一間賺錢的麥味登!地表最強團購主 首推 0 元加盟 家庭主婦協槓創業當頭家地表最強團購主此次由愛嘉貿易領軍參展,首創團購 0 元加盟,團購商品多元化,從潮流小物、異國美食、生活用品、電器 3C、冷藏冷凍食品…等等都可以,家庭主婦亦能協槓創業當老闆。加盟主徵的就是你!全台首創 開店不用錢 高山熟成茶 一人創業山的那邊茶類飲品,全台首創免權利金、免加盟金,週轉金不足也可開店,標榜全國唯一開店不用錢,加盟包含攤位設備、冰箱、封口機、開店器具、完整專業物流團隊配送,保證金即加盟金期滿退回,擁有開店完整輔導與培訓,目前據點分布台南、高雄、屏東,此次於高雄加盟展也有推出展場限定優惠方案,提供小資創業族群全新選擇。展場限定 1000 元創業方案 小資我挺你 開業加碼贊助 2 萬元物料金一青檸推出小資創業方案,原價 65 萬元方案,展場限定現折 5 萬元,自備 10 萬元即可創業,總部協助準加盟主辦理青年創業貸款,只要於展場付訂 1000 元,完成加盟簽約開業後,總部再加碼贊助兩萬元物料金,每日展場限量三名!副業首選 美髮業進軍加盟市場 138 萬全包式服務超省事漢的剪髮推出全包式服務創業方案,主打副業首選,有專業經理人團隊協助開業,一條龍從 0 到有全部完整籌備,包含門店裝潢、設備器具、現場營運人力,準加盟主不是美髮相關產業也沒關係,展場限定價 138 萬元!可愛爆擊!知名飲料品牌 聯名美國華納 樂一通家族 兔巴哥現場帶走MR.WISH 知名飲料品牌推出賺錢你獨享!風險總部與你一起扛!兩大保證:賺錢不分潤、不抽成,唯一總部敢支援『風險補助金 51%』,凡於展場期間下訂現省 43 萬!其中包含享免加盟金、免教育訓練費,開幕活動贊助 3 萬元,並獨享 10 萬元租金贊助金!滷味品牌首創自助點餐 自備 38.8 萬起 創業享 9 個月租金補貼三顧茅廬知名滷味品牌,此次於展場推出 0 加盟金、0 權利金、0 續約金的加盟方案,希望能替想創業的夥伴,帶來最有力的支援,自備 38.8 萬,三顧茅廬額外提供 100 萬的零息分期,並加碼 9個月的租金補貼,推出自助點餐結帳設備,三顧茅廬將不斷的創新、進化與所有的夥伴、消費者面對嶄新的生活,提供更美味、更實惠的產品,成為大家的後盾。知名飯糰 炙燒明太子、黑鑽松露口味 勇闖「臺灣天糰爭霸戰」獲獎南臺灣知名飯糰「弁丸家」參加行政院農糧署第一屆臺灣天糰爭霸戰,用創新口味飯糰獲頒「地方特色飯糰」獎,主打原汁原味的沖繩飯糰,在臺灣就吃的到,新鮮職人手作,堅持最好食材,此次推出 0 元小資加盟,歡迎民眾一起攜手當頭家。跨國甜點搭配茶道精神 舒芙蕾鬆餅、和果子搶攻療癒系市場六盛茶苑推出療癒系美食甜點「舒芙蕾鬆餅」、「和果子」搶攻療癒系市場,此次參展推出加盟包辦方案完整包含:商圈評估、店面工程裝潢、完整設備、生財器具、教育訓練…等等,品牌推出一份舒芙蕾與飲品一杯,輕鬆創造平均 150 元的客單價,加盟店比照直營店同步進行,用心的產品研發團隊、每季菜單更新,都能持續行銷力帶來永續商機,六盛茶苑歡迎志同道合的朋友一起加入,大家一起為甜點市場努力。 「2023 台灣連鎖加盟創業大展-高雄展」特別舉辦創業講堂,聘請產官學界名師開講,分析現有加盟產業現況與未來,更深入分享品牌策略、網路行銷、資金貸款...等實務面向,教導民眾如何挑選合適的加盟總部,並提供資源媒合與專業技術輔導,為創業民眾開創知識新藍海。去年(2022)加盟展為期四天,合計吸引超過九萬人次入場參觀,今年規模更勝以往,預估觀展人潮將突破十萬人次,主辦單位表示「2023 台灣連鎖加盟創業大展-高雄展」預期帶來 4000 個就業機會,創造 8 億元加盟商機,讓民眾能輕鬆創業,創造事業與人生高峰,共創加盟經濟新浪潮!2023 台灣連鎖加盟創業大展-高雄展展覽地點:高雄展覽館 (高雄市前鎮區成功二路 39 號)展覽時間:4/21(五)~4/24(一) 10:00~18:00主辦單位:社團法人台灣連鎖加盟促進協會、上聯國際展覽有限公司
口罩脫下後皮膚要最美零瑕疵靠它們!『穩膚』最強保養品是這幾款,用過再也回不去!
最近室外放寬不用戴口罩,防疫越來越鬆綁,快要迎接不必戴口罩的日子,你的肌膚是否也準備好見人了呢?想要肌膚零瑕疵,脫罩時呈現最美的樣子,每天使用的保養品很重要,穩健膚質是最佳關鍵,讓肌膚隨時處在黃金最佳狀態,才能讓面子露出的時候掛得住!推薦1:AESOP澄瑩面部精華素品牌最強的是人氣保濕精華,平衡肌膚狀態,加上是水感質地的精華配方,不給肌膚過多的負擔,清爽又輕盈,最適合排斥精油或乳霜質地的你使用,也有很多男生很喜歡它,因為同時能加強保濕跟預防粉刺痘痘!(圖/品牌提供)在Aesop總部它更有一個外號叫做:「精華液中的精華」,也稱它作「肌膚營養師」,滋潤又保濕!成分以維他命 C 磷酸酯鈉(維他命 C),是高穩定的維他命C!還有保濕成分菸鹼醯胺(維他命 B3)可均勻肌膚外觀及含有萃取自玫瑰奧托、檀香及乳香的精油成分。Aesop澄瑩面部精華素60mL/3,600元。(圖/黃筱婷攝)推薦2:巴黎萊雅#金致臻顏小蜜罐系列另一款就是熱爆小紅書眾、多網友敲碗推薦的巴黎萊雅 #金致臻顏小蜜罐系列!這個系列之前在國外賣翻,終於來台!全系列包括金致臻顏花蜜奢養精華露(小蜜露)、金致臻顏花蜜奢養輕盈日霜(小蜜罐)、金致臻顏花蜜奢養眼霜(小蜜罐眼霜)一樣都不少一起上市台灣!被譽為擁有頂級萬元乳霜成分,卻以最親民合理的價格就可以入手的本年度最高CP值系列!包含來自紐西蘭秘境每千朵花萃取 1G 的麥盧卡花蜜、萊雅集團獨家專利成分高濃度普拉斯鏈、黃金四胜肽精萃!集眾多頂級成分,還搭配金奢瓶身和挖勺、頂級質感的眼周按摩棒,加上擁有奢華花蜜的療癒香氣,讓你用著用著對香氣會上癮。#小蜜罐 金致臻顏花蜜奢養輕盈日霜獨家的舒芙蕾質地,一抹瞬吸告別黏膩,誰說頂級奢養只能厚重黏膩!右為全系列包括金致臻顏花蜜奢養精華露(小蜜露)、金致臻顏花蜜奢養輕盈日霜(小蜜罐)、金致臻顏花蜜奢養眼霜(小蜜罐眼霜)!(圖/黃筱婷攝)#小蜜罐眼霜,更獨家搭配 360°黃金小冰棒,一上市一年熱銷 200 萬瓶(圖/黃筱婷攝)
冬季套餐少見的清新面貌 黎俞君玩轉奢華食材 端出「鹽之華」成熟之作
誰說冬季套餐就只能厚重與濃郁?連續三年在《台中米其林指南》蟬聯一星的「鹽之華法式餐廳」(Fleur de Sel)主廚黎俞君,以細膩的女性特質和對食材的嫻熟掌握,將日本海膽、莫瑞鱈魚、鴨肝、乳鴿、加拿大龍蝦、松露等奢華食材,透過發酵或詩意擺盤,為即便邁入12月仍有暖陽的台中,帶來一抹清新,黎俞君更表示,這是她5年來最成熟的套餐。「自製『筍』寇達起司/哈密瓜/柿子/蜂蜜」。每家fine dining餐廳都不乏頂級食材,但如何帶來意想不到的味覺與視覺驚喜,而非只是不假思索地疊放,便考驗主廚們的功力。此次冬季套餐第一道便很有意思,黎俞君端出號稱第一次有人這麼做的「自製『筍』寇達起司/哈密瓜/柿子/蜂蜜」,她以桂竹筍發酵汁液取代歐洲製作瑞可達起司時常用的檸檬,帶出另一種酸香風味,冷涼酸鹹中還包覆哈密瓜與柿子清香,是道優雅的開胃小點;不只大膽使用讓人感覺很東方的桂竹筍,另一道「海膽蒸蛋/米舒芙蕾/芝麻/海苔」更是法、日融合之作,主廚在加入大量海膽製成的日式蒸蛋中,添入以芝麻與海苔賦味的法式香脆「米舒芙蕾」,其需將米先煮過再乾燥而後酥炸,讓每顆「米舒芙蕾」中心為空心,為濃郁的海膽增添米香與輕盈酥脆的口感。「澎湖軟絲米粒/炸酥球/起司醬/香茅油」(左)、「海膽蒸蛋/米舒芙蕾/芝麻/海苔」。再來到主廚最愛的食材之一「澎湖軟絲」,接續前一道菜的「米」元素,「澎湖軟絲米粒/炸酥球/起司醬/香茅油」像是法國甜點米布丁的巧妙變奏,主廚將軟絲表層硬皮製成醬汁,又加入馬斯卡彭起司拌勻後切碎,最後與切成米粒狀的軟絲拌勻,「讓軟絲風味又回到軟絲之中。」上桌時再淋上透明微酸的番茄澄清湯,更顯出軟絲的鮮甜滑口;下一道「龍蝦/魚子醬/青蘋果/蘆筍/龍蝦美乃滋/炸龍蝦脆餅」,從造型上便讓人莞爾,主廚將低溫蒸煮過、肉質彈牙的加拿大龍蝦,以毛毛蟲造型圍繞中心用魚子醬、青蘋果片、蘆筍等食材打造的華麗花朵,當龍蝦肉入口時,還能嘗到其上以龍蝦頭爆油製成的美乃滋,再搭配一旁以蝦殼熬煮成湯後再加米煮、酥炸的脆片,最大化地利用龍蝦每個部位,綻放在口中圓潤又華麗的風味展現,彷彿是毛毛蟲終於破繭成蝶。如編織包的「皇家肉派/鰻魚/鴨肝/豬肉/紅酒洋蔥果醬」剖面精彩。「蒸櫛瓜花鱈魚卷/櫛瓜醬/奶油魚湯/酸豆醬/蝦夷蔥/魚皮」。而每次都會以不同面貌呈現的「皇家肉派/鰻魚/鴨肝/豬肉/紅酒洋蔥果醬」,在採訪當日以如同細緻編織包的模樣亮相,既名為「皇家」便得足夠奢華,在口感濕潤的酥香派皮包覆下,肉派剖面可見燻製白鰻魚、完整鴨肝等食材,每一圈都是驚喜,這也是許多熟客念念不忘的菜色;而要說主廚有多麼細節控,可從接下來的「蒸櫛瓜花鱈魚卷/櫛瓜醬/奶油魚湯/酸豆醬/蝦夷蔥/魚皮」看出,她為了選取形狀最美且好包覆莫瑞鱈魚的櫛瓜花,請長期合作的小農在每日早晨的不同時刻拍下花貌,以此決定採收時間,為了不破壞花朵顏色,還以清蒸方式處理。而主廚兩年前便喜歡上莫瑞鱈魚細嫩Q彈的肉質,經過多次嘗試才終於正式放上菜單。「煎干貝/青豆凍/洋菇/菠菜/黑網片/豌豆米/發酵豆莢泡泡」。「龍眼木烤乳鴿/大頭菜/草莓甜菜汁/栗子泥/黑松露/杏仁咖啡糖片」。迎來主餐前,主廚黎俞君將剝下的豌豆莢施以乳酸發酵,豆莢的細緻酸香為「煎干貝/青豆凍/洋菇/菠菜/黑網片/豌豆米/發酵豆莢泡泡」溫和添味,而隱藏於奶油焦化下,有如太妃糖般醇厚香甜的干貝風味,彷彿正是屬於冬季的甜香;再來便是記者最愛的主餐「龍眼木烤乳鴿/大頭菜/草莓甜菜汁/栗子泥/黑松露/杏仁咖啡糖片」,乳鴿原就是主廚的拿手食材,她喜愛挑選個頭較大、油脂感絕佳的乳鴿,本季搭配甜菜根汁與草莓打製的醬汁,以適度酸味搭佐帶有肝臟風味、香氣馥郁的鴿肉,形成濃郁與清香共存的平衡,一旁如同舞者風姿綽約的乳鴿腿,則配上甜酥的咖啡杏仁糖脆片,隱喻港式叉燒塗層麥芽的概念。鹽之華靈魂人物黎俞君主廚(左圖左)、今年獲得「米其林指南服務大獎」的外場經理余佩凌,右為冬季套餐甜點「黑松露冰淇淋」。最後來到甜點,冬季的黑松露正是香氣最豐美之時,甜點「黑松露冰淇淋」以松露從土地來到餐桌的意象呈現,中間閃耀著黑鑽光芒的松露,是以新鮮松露製成的滑順冰淇淋,加上榛果的豐富香氣帶來厚實韻味,並與64%甘納許巧克力搭配,體現埋藏於土地之下的珍饈模樣。全新冬季主廚精選品味套餐即日起已正式推出,每套5,880元+10%。