搶兔年圍爐商機 飯店年菜早鳥部署 年底前預訂優惠多
為迎接2023年新春到來,已有飯店早鳥部署開始推出年菜預購,像由誠品行旅首次跨足中餐領域經營的館外餐廳「聚聚樓」,特別為農曆除夕推出「喜慶團聚∣外帶饗宴」,即日起至2023/1/10開放預訂,每套7,688元(6人份),限量100組。由主廚劉建峯以適合小家庭的精緻年菜為考量,並以大中華料理精髓為底蘊,菜色包括集結醉醃鹹九孔、雙味肝臘腸、紹興迷醉雞、山葵芥末響螺、雪菜松露腐竹與酸拌羊肚絲等六款精巧前菜的「迎春納福拼」,亦有「蒜酥海大蝦」、「富貴大花魚」、「荔香辣子雞」、「核桃京都骨」與湯品「鮑魚花膠蔘雞盅」和「傳統佛跳牆」二選一。12/20前訂購可享早鳥9折優惠,誠品會員再享誠品人會員點數累積。詳細資訊請洽誠品行旅官網(www.eslitehotel.com)查詢。聚聚樓在湯品部分特別提供「鮑魚花膠蔘雞盅」與「傳統佛跳牆」給旅人選擇。(圖/誠品行旅提供)其中象徵年年有餘的「富貴大花魚」,特選肉質細嫩、每條重達800公克的黃花魚,經裹粉酥炸後肉汁豐厚,搭配主廚揉和鎮江醋、白醋及山西陳醋的糖醋醬汁,以酸甜滋味提升整體鮮美味覺;提供兩種選擇的湯品部分,首推溫潤滋補的「鮑魚花膠蔘雞盅」,特選在地紅羽土雞於川燙後過濾雜質熬煮3至4小時,再搭襯鮑魚、花膠與人參、枸杞、紅棗、白芍等中藥材共同燉煮,清潤甘美的湯頭富含膠質與海陸精華;另一道湯品為傳遞「吉祥如意、福壽雙全」之意的年節重頭戲「傳統佛跳牆」,主廚先以老母雞、豬赤肉、金華火腿等食材細心煨煮8小時,淬鍊出濃醇的高湯精華,再依序將花膠、九孔、海參、排骨、豬肚、鵪鶉蛋、豬腳、月亮骨與筍片等十種以上的山珍海味入甕加以熬製,採中火細熬慢燉,封存食材鮮美。福容花蓮店推除夕年夜飯預訂,可任選桌菜或自助百匯迎好年。(圖/福容花蓮店提供)年菜之一「極汁爐烤羊嫩肩」肉質鮮嫩多汁。(1,880元/10人份,圖/福容花蓮店提供)花蓮福容大飯店也推出2023/1/21~2023/1/26的春節圍爐專案「玉兔迎春福兔迎祥」,中式桌菜起桌價8,800元+10%(六人桌)、西式自助餐每人1,280元+10%,享福卡會員同享會員分級折扣與累積點數。想在家享用大餐的人也可選擇常溫外帶年菜「揚眉兔氣宏兔大展」,推出富貴筍乾滷蹄膀、麻油雞糯米糕等菜品,即日起~2023/1/20的17:30可預訂,單品價999元起、組合價8,800元起,2022/12/31前預訂,加贈港式臘味蘿蔔糕。
【疫災兩樣情3】蓋了8年才完工 蘇花改成後山救世主
相較西部旅館業哀鴻遍野,東部的飯店卻相對樂觀。今年一月間蘇花改全線通車後,不少飯店業者順勢推出「油資抵用券」,鼓勵自行開車親子同遊,如今面對疫情,這一招也解決遊客乘坐大眾運輸工具的疑慮,吸引遊客自駕前往度假。「因為蘇花改全線通車,今年春節整體旅客人次成長百分之三十。」花蓮縣政府顧問、前花蓮縣觀光處長唐玉書進一步指出,新冠肺炎疫情爆發後,國人不敢旅遊、外籍觀光客恐慌,花蓮飯店住房率下滑約兩成左右,不過,花蓮擁有好山好水,且空氣品質全台第一,相較於西部六都人口密集地區,這幾周狀況整體看來還不錯,「接下來縣府將透過與私人企業合作,在外籍觀光客進不來的情況下,主力爭取國內遊客。」本刊調查,不少花蓮大型飯店上個周末(二月二十二日、二月二十三日)的訂房率,確實達到八、九成。「花蓮福容大飯店」客房部經理顏美雲表示,由於政府為了防疫而延長寒假,加上國人減少海外旅遊,反而推升國內旅遊住房率,甚至較去年同期成長。「花蓮翰品酒店」總經理孫薈茹也說,從二月五日宣布寒假延長後,整體住房率明顯提升,「雖然不如去年同期,但跟一月相比,住房提升百分之十六。」擁有二十五年歷史的「花蓮美侖大飯店」,日前則是宣布休息一周,整修全館老舊管線。總經理高水祿說,正好利用防疫期間,調整營運大方向,整修後將朝向親子飯店經營,相信疫情過後,可以吸引更多觀光客。事實上,目前許多東部飯店業者為加強疫情把關,除了規定員工、廠商及旅客於進出時,務必確實量測體溫,更特別引進醫療專業等級的紫外線設備,全面進行房間消毒,因應更嚴峻的考驗。台東面對疫情,則喊出「清心養肺來台東」的宣傳口號。台東縣觀光協會理事長、鹿鳴溫泉酒店董事長潘貴蘭說,配合寒假延長、出國團取消轉國旅等情況,台東設計了長住專案,結合住宿、浮潛、泡湯,加上特產伴手禮的優惠,吸引國人「扶老攜幼」到東岸計畫性旅遊,「東部觀光旅遊業者把這次疫情的危機當做轉機,全力培養客源與開發潛在市場。」蘇花改全線通車,前往花東旅遊的自駕遊客增多,讓花東旅館業訂房率不降反升。(圖∕報系資料照)
CTWANT 一周一砲》新冠肺炎罩頂 東西旅館市況兩樣情
新冠肺炎疫情重創台灣觀光產業,旅館住房率驟減,其中又以人口稠密的六都市況最為悽慘,高雄地區甚至有飯店訂房率不到一成,小規模的紛紛關門歇業,大規模的觀光飯店實施無薪假或讓員工補休,並關閉部分樓層來降低虧損。