胡宇威廚藝𪄴人免「手替」 「愛的料理」東坡肉最得陳庭妮心
公視全新迷你劇集《就算一個人也可以好好的吃飯》(簡稱《好好的吃飯》)今(16日)在公視舉行開鏡儀式,公廣集團董事長胡元輝偕同公視副總經理謝玒玲、製作人張世傑、導演鄭志良、查迪奇、主演胡宇威與李玲葦等人出席,祈求拍攝順利。 這是胡宇威和李玲葦首次合作,李玲葦透露定裝時看到胡宇威很害羞,更忍不住哼起由金曲樂團宇宙人演唱的《真愛趁現在》主題曲〈一起去跑步〉,原來她過去是胡宇威的小粉絲,還是胡宇威和陳庭妮的CP粉。李玲葦說:「國中時我會跟阿嬤一起看《真愛趁現在》,阿嬤超喜歡這部戲,還曾經在陳庭妮出席活動時,跟阿嬤去看偶像,我今天回去要跟阿嬤炫耀,我要跟胡宇威拍戲。」現場大家也算了一下,兩人竟然差了十五歲,但外表卻看不出來,胡宇威笑說是爸媽基因好,李玲葦則誇他說:「跟《真愛趁現在》時一樣帥。」相差十五歲的胡宇威(右)與李玲葦(左)首次合作。(圖/公視)劇中,胡宇威因未婚妻婚禮前臨陣毀婚,他決定將擬的婚宴菜單用自己的方式做一遍,全部做完就撤底忘掉這段感情,而他必須學會做魷魚螺肉蒜、紅蟳米糕等辦桌台菜。廚藝不錯的胡宇威也對下廚有信心,但在美國長大的他對辦桌台菜並不熟,因此劇組特別請了美食張亞莉擔任顧問,在開拍前進行特訓。編劇黃雨佳也透露,希望像日劇、韓劇一樣把台菜推廣到全世界。胡宇威表示自己最喜歡的兩件事是煮菜和演戲,所以當他看到劇本時超開心,他分享自己第一次下廚是小學四年級,「我做了史上最難吃的炒麵,超鹹的,但我還硬是吃掉。」胡宇威也讓劇組有意外驚喜,預估要六小時的作菜時間,他竟只花三小時就完成,事先準備的「手替」也完全沒用上,讓他驕傲的說:「我現場嚇死他們。」胡宇威表示自己最喜歡的兩件事是煮菜和演戲。(圖/公視)談及拿手菜,胡宇威說他目前最拿手的是東坡肉,「這是道要用時間跟愛製作的料理。」還現場放閃,透露老婆陳庭妮也常受惠,「有一次做了臭豆腐沒帶回家,就被唸了。」被問太太最喜歡吃什麼?胡宇威說:「我只知道她不喜歡吃越南河粉,因為有一次我做太多,吃了三天才吃完。」該劇由黃雨佳編劇,胡宇威、李玲葦主演,是專為手機族群打造的迷你劇集,是一部探討獨身、美食和自我療癒的影集,每集十二至十五分鐘,共六集,在公視+一次上架,方便大家在通勤、睡前或吃飯等時間觀看。劇情講述一個人際關係邊緣有著社恐的初入社會上班族,以及一個剛跟女朋友分手很怕獨處的室內設計師在相同的廚房,卻是在相差三年的不同年代時空,各自藉由動手做自釀果實酒與料理美食而認識並學習屬於自己的生活,是料理療癒人心的故事。
5000條寄生蟲入侵男童大腦 專家警告5食物「不宜生吃」:蔬菜也在內
中國湖南一名男童罹患怪病,連走路都有困難,父母帶去醫院檢查,沒想到X光診斷結果顯示,男童體內長滿寄生蟲,保守估計有5000條之多,其中一部分已經入侵身體器官、腦部、胸腔和腹腔,追問才知男童生吃帶有肺吸蟲卵的螃蟹所致。因此,各種食物在食用前,最好充分烹調,確保有害細菌和寄生蟲被殺死,以免帶來健康隱患。根據《新浪新聞》報導,每年因為生吃魚、蝦、螃蟹、海螺等海鮮,導致寄生蟲感染的人不在少數,結果吃進醫院,後果一個比一個嚴重,專家便列出是不宜生吃的食物,必須徹底洗淨煮熟,否則一不留神,就可能把寄生蟲吃進肚裡。生食海鮮容易感染寄生蟲。(示意圖/翻攝自pixabay)1.肉類蝦、蟹、淡水魚、海魚、田螺,生吃或未完全煮熟,很容易感染各種寄生蟲。2.蔬菜主要是水生蔬菜,包括茭白、菱角、水芹菜、蓮藕、荸薺,要洗乾凈煮熟吃,生吃清爽但是危險,因為水生植物中可能寄生薑片蟲,感染嚴重會引起腹痛、腹瀉、臉部和身體水腫、吸收障礙、營養不良等問題,若小孩感染可能會導致發育不良,嚴重恐怕會衰竭、虛脫而亡。3.醉蟹醉蝦所謂「醉蝦」、「醉蟹」,實際上就是生吃蝦蟹,雖然味道鮮美,但蝦蟹體內寄生著大量肺吸蟲。如果吃進體內,首先會引起腹瀉、腹痛、低熱、食慾減退等症狀;若轉移到肺部,輕則引起胸痛、咳嗽、咳血,重則侵入腦部和其他器官,甚至會在體內「繁衍生息」,更嚴重還可能侵犯大腦引起腦疝,出現死亡的情況。4.生魚片、刺身異尖線蟲是一種專門寄生於海洋動物身上的寄生蟲,若吃進體內,會引起腹痛以及強烈的過敏反應,甚至穿破腸壁在腹腔內形成膿腫;吃淡水魚的生魚片,很可能感染肝吸蟲病,引起膽管炎、膽結石、肝硬化,甚至演變為肝癌。5.螺肉田螺很容易感染寄生蟲,若進入人體後,會在人體各個器官間遊走,侵襲人的中樞神經、肺部、眼部等,造成腦膜炎、視力損傷甚至失明。至於田螺的兄弟「福壽螺」不管有沒有煮熟,都不建議食用,因為一隻福壽螺體內有多達6000條寄生蟲,在烹飪過程中,也可能出現體內寄生蟲較為頑強的現象。此外,福壽螺賴以生存的生水也不能飲用。報導提到,最重要的就是「不要生吃」,不管是什麼食物,徹底煮熟再吃基本沒什麼問題。而平常也不要喝生水,家中的砧板抹布也最好分開使用,生肉熟肉分開切,一定要警惕「病從口入」。
外帶年菜早鳥購3/龍年賀歲星級美味開賣 頂級盆菜、實惠合菜豐儉由人
農曆春節腳步將近,各飯店也瞄準春節圍爐商機推出多款外帶年菜。例如雲朗觀光集團旗下的君品酒店擁有蟬聯6屆米其林三星的粵菜餐廳「頤宮」,再次推出3款萬元起跳的粵式高檔年菜「頤宮富貴大盆菜」、「頤宮官燕福滿堂」、「頤宮明火雞粥燉花膠」,集結吉品三頭鮑、北海道48頭刺參、3頭野生花膠、印尼官燕等各式頂級食材,讓民眾在家便能輕鬆品嘗星級美味。同時,也替小家庭設計了精緻的5人套餐,每套售價6,888元,內含極品福滿堂、豉油皇土雞、糖醋魚、筍乾扣元寶及金沙焗明蝦等手路菜;而廣受消費者喜愛的「君品大四喜」,以廣東、台灣、上海及原住民四組風味,端出共20道精緻開胃小菜,每組要價9,888元,菜色豐富多變,滿足各種口味需求。君品頂級常溫禮盒「黃金蟲草鮑魚雞湯」。(1,580元/淨重3,000g,圖/雲朗觀光提供)另外,君品酒店也推出頤宮招牌點心「頤宮酥皮焗叉燒包禮盒」,與兩款頂級常溫雞湯禮盒「黃金蟲草鮑魚雞湯」、「養生珍菇燉全雞盅」。其中被老饕們稱作不吃會流淚的酥皮焗叉燒包,經過11道繁複手續製作,表皮金黃酥脆,搭配微鹹軟嫩的叉燒內餡,一咬下便爆漿,6入一組售價2,000元;圍爐必備的經典燉品「黃金蟲草鮑魚雞湯」,嚴選台灣烏骨雞及珍貴黃金蟲草進行燉煮,並加入鮑魚等珍貴食材,肉質軟嫩,雞湯鮮甜爽口;「養生珍菇燉全雞盅」則以人蔘、銀耳及多種菇類加上整隻台灣土雞熬煮,湯頭融合食材精華,售價分別為1,580元及1,380元,即日起至1月31日前接受預訂。兆品酒店台中推出6人份外帶年菜。(4,888元,圖/雲朗觀光提供)另外,雲朗旗下的翰品酒店新莊設計6人份的年菜組合,售價7,888元,內含「滿漢吉祥大拼盤」(蜜香棗花、辣子蝦滑骨、蒜香松阪豬、掛爐燒鵝)、「鮑魚發財手」、「豉油皇富貴雞」、「富貴開門紅蒸鮮魚」等菜色;翰品酒店花蓮則強打不到萬元即可品嘗6人份圍爐合菜,內含「龍年大發六喜拼」(酒香烏魚子、煙燻鴨胸、枸杞紅棗醉蝦、香油海蜇、和風冰卷、南洋風九孔)、「鳳油蒸龍蝦粄條」、「金湯干貝佛跳牆」等好料,還加碼推出「明爐烤鴨」、「藥膳醉雞」及「無錫香蔥骨」三道單點佳餚。翰品酒店高雄也推出多道單點式經典冷盤、主廚大菜和6人份套餐,單點菜色最低280元起,套餐售價為7,280元。套餐內含「烏魚子滿福盤」(烏魚子、牛腱、油雞、燒鴨、海蜇、叉燒)、「金針雲耳蒸龍虎斑」、「茄汁烹大蝦」等,凡下訂年菜套餐加贈龍虎斑XO醬一瓶。另推出2,880元的「究極海陸雙人盛合鍋」,可享用Prime無骨牛小排、生食級干貝等;兆品酒店台中主打不到5,000元即可享飯店主廚特製的6人份豐盛年菜,以「櫻花鰻魚糯米蒸」為主食,搭配經典的「兆品佛跳牆」及「酒香松阪鱘龍魚」等料理,限量200套組,早鳥優惠價僅到1月15日;而兆品酒店嘉義則祭出6,880元的6人份年菜外帶套餐,含「烏魚子大拼盤」、「鮑魚蔘棗燉烏雞」、「臘味櫻花蝦米糕」等佳餚。香宮6人份外帶年菜含7道開運佳餚。(16,888元,圖/台北遠東香格里拉提供)台北遠東香格里拉館內的「香宮」和「上海醉月樓」,亦推出單點佳餚及6人份外帶套餐,訂購外帶套餐加贈精選葡萄酒1瓶。1月12日前訂購且付清可享85折,而香格里拉會會員可用點數兌換年菜。香宮粵菜餐廳由主廚廖晉輝嚴選海陸珍饈,6人份外帶套餐共有7道佳餚,包括以化皮乳豬、西班牙伊比利叉燒、蜜柚黑椒煙燻鴨胸、香蒜黃金燒腩與桂花核桃,開啟團圓家宴的「大紅乳豬拼盤」;溫潤暖心的「珍菌六頭鮑魚極品花膠元貝燉雞」,選用了鮑魚、花膠、扇貝等珍貴食材與雞湯燉煮而成;象徵年年有餘的「黃金蟲草花雲腿蒸石斑」,以新鮮石斑搭配蟲草花和金華火腿,以蒸煮呈現鮮美原味;「鮑汁八頭鮑發菜花菇燴雙蔬」諧音寓意「發財」,將花菇、鮑魚及髮菜,用老母雞、豬肉、金華火腿和干貝經大火快速過油後,與雞腳一起慢熬8小時,製成濃郁醬汁燴煮入味。香宮單點年菜「廣東盆菜」。(16,888元,圖/台北遠東香格里拉提供)上海醉月樓單點年菜「鮑參極品佛跳牆」。(8,888元,圖/台北遠東香格里拉提供)廖主廚還精選12道單點佳餚,例如年年熱銷的「廣東盆菜」,匯聚了刺參、六頭鮑、大明蝦、干貝、蠔乾、花膠筒等豐富頂級食材;還有嚴選日本伊勢龍蝦,帶有濃郁黑松露和蒜香的「黑松露金銀蒜粉絲蒸伊勢龍蝦」等,單點菜色最低自788元起;上海醉月樓則由廚齡超過30年的主廚賴忠舜推出經典年菜,包括14道單點佳餚,如湯頭濃郁、料多味美的「鮑參極品佛跳牆」,還有「滬江年糕醬爆肥蟹」、「鮑魚紅燒獅子頭」、「蔥燒大婆參燴花膠鮑魚」等,價格自688元起。上海醉月樓6人份滬式外帶年菜。(16,888元,圖/台北遠東香格里拉提供)醉月樓亦推出含8道美饌的6人份外帶套餐,其中「龍飛鳳舞拼盤」包含油爆鮮蝦、蔥油蜇皮、五香燻魚、老滷小鮑魚、翡翠椒麻雞,香辣惹味;「瑤柱花膠響螺燉雞湯」選用1.5公斤的土雞慢燉數小時,再加入泡發的瑤柱、花膠和螺肉,湯頭鮮美溫暖;先滷製再油炸的「香辣豬棒肉骨」外酥內嫩,並以特製辣醬翻炒,徹底吸收香辣精華。還有象徵吉祥平安的「雙味鹹香雞」、寓意闔家平安團圓的「太極八寶豆沙飯」等。年菜及禮品預購詳見官網(https://lihi2.com/zTJdI)。青雅中餐廳2024外帶年菜若於1月14日前完成預付,可享7折價8,960元。(圖/台北新板希爾頓酒店提供)單點菜品「富貴文昌雞」選用阿里山下低密度飼養的玉米雞,肉質香甜、肥美有彈性。(全雞原價1,980元,圖/台北新板希爾頓酒店提供)台北新板希爾頓酒店也規劃了年菜外帶6人份套餐,前菜組合為「黑豚蜜汁叉燒」、「青醬貴妃雞」、「五味九孔鮑魚」、「紅酒漬番茄」、「蜜汁核桃」,及主廚特別規劃4道大菜,包括「上湯海景佛跳牆」、「上湯焗龍蝦」、「蒜香豬腳」、「黑蒜古法龍虎斑」,還有主食「荷葉糯米雞」與甜點「冰心蛋塔」,一共7道料理,每套售價12,800元,凡於1月14日前完成預付,即享早鳥7折優惠價8,960元。此外,還有「鮑魚干貝花膠佛跳牆」、「富貴文昌雞、「上湯焗龍蝦」、「蒜香豬腳」、等8道佳餚提供單點選擇,每道360元起,早鳥優惠可享85折。因過年期間市場休市,青雅中餐廳也貼心推出冷凍商品「紅燒豬腳」、「東坡肉」及「砂鍋魚頭」,提供消費者加入年菜囤貨外帶清單。
高雄港邊最美餐酒館「永心浮島」 時令海鮮╳微醺葡萄酒 12/15起開放登島
視野不遠處就是大港橋,海風徐徐吹來、陽光灑在波光粼粼的海面上,一邊吃著尚青的海鮮、創意台菜料理,一邊啜飲葡萄酒,可以說多麼愜意。從高雄起家、一路北上發展的永心鳳茶,近期於港都打造全新餐酒品牌「永心浮島」,餐廳座落於大港倉七庫,可以說是欣賞每日定期旋轉的大港橋的最佳位置。新品牌匯聚台式熱炒經典料理,加上異國調味手法,經過一年策劃加上逾3千萬元投資,打造出高雄最時髦的海鮮餐酒餐廳,12月15日將正式開幕。「時令烤魚」。(時價)「黑!酥炸銀魚」(左,320元)、「大港海鮮炒麵」。(420元)「台式青醬牡蠣炒麵」有著淡淡柴魚香氣與飽滿牡蠣的海味。(480元)永心浮島主打當季新鮮海產,有不少菜色靈感來自熱炒店、海產攤人氣料理,但又加入更為現代精緻的烹調手法。必點菜色像是澎湃的「浮島海鮮拼盤」,只見鮮活螃蟹、鳳螺、小卷等多樣時令海鮮集於一盤,搭配酸甜提味的五味醬和薑醋,讓味蕾直接感受海潮洗禮;記者尤愛看來貌不驚人的「黑!酥炸銀魚」,除了炸得外酥內嫩,沾裹蒜味美乃滋十分涮嘴;「台式青醬牡蠣炒麵」靈感則來自街邊小吃蚵仔麵線,搭配以九層塔、香菜、柴魚熬煮的醬汁,搭配飽滿鮮蚵及碩大牡蠣,呈現一道中西合璧的創意麵食。「香辣龍珠佐青龍」。(320元)「起司麻婆豆腐」。(220元)另外像「香辣龍珠佐青龍」、「生炒塔香螺肉」、「爆炒海瓜子」亦是熱炒店必不可少的菜色,以快炒瞬炸將食材的酥脆軟嫩妥善保留,還有鑊氣帶出豐富層次;創意料理則有「辣香煎生食章魚腳」,將紅心地瓜研磨成泥、鋪上炙燒章魚腳,與獨家調製的魚香醬和羅勒油搭配,細膩綿滑、脆彈鮮香;「起司麻婆豆腐」則拆解麻婆豆腐元素,保留了豬絞肉、以馬斯卡彭起司取代軟嫩豆腐,帶來新穎味覺體驗。「蜜香紅氣泡茶」(左,380元/瓶)、「桂花烏龍氣泡茶」。(400元)有別於傳統海鮮熱炒,永心浮島精選葡萄酒搭配海鮮,品牌執行長與侍酒師嚴選來自世界各地的上百款葡萄酒,囊括產量稀少的自然粉紅酒、輕鬆易飲的氣泡橘酒等,更有難得的法國傳奇釀造香檳。品牌邀請金馬視覺統籌團隊Bito為酒櫃設計即時互動的科技藝術創作,只要一打開酒櫃,上方銀幕便會有象徵酒的橘色氣泡漂浮上來,劃破原本藍色的深海與魚群,讓品酩成為一場流動的饗宴。此外,團隊也特別打造永心鳳茶系列其他品牌目前沒有的「氣泡茶」,共有桂花烏龍與蜜香紅茶兩款,前者以桂花馥郁香氣與氣泡暢快感帶來清新感受,後者則有濃郁焦糖香氣,瓶標也特別與港都的海洋意象連結。室內仿照船艙打造摩登復古的基調,每處設計都藏著海洋元素。隨著酒櫃門開啟,酒櫃上方的銀幕畫面還會有橘紅氣泡漂出,既象徵酒液也好似港邊夕陽。說到海洋意象,整個永心浮島的空間設計以湛藍、橘紅與銀色做為主要色彩,分別象徵海洋、葡萄酒與高雄鋼鐵城市,用餐時像是置身於船艙之內,牆面與天花板還有宛如海水氣泡的圓形設計。在室內用餐可以透過窗戶欣賞高雄港海景,坐在戶外吹著海風也能享受慵懶放鬆的海濱步調,而且餐廳每週還會邀請高雄在地知名DJ賴皮團隊駐店輪播,讓賓客沉浸在放鬆的音樂浪潮之中。位於港邊的永心浮島每日從12:00營業至24:00,日夜景色都迷人。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
壽司怎麼可以這麼「台」?蚵仔煎、珍珠奶茶尬醋飯 會員消費滿額再抽鳴日號雙人行
無論怎麼吃,最熟悉的「台味」總是最對味,現在連壽司也要跟風一波「台」潮。爭鮮餐飲即日起集結旗下四品牌:爭鮮迴轉壽司、爭鮮PLUS、爭鮮gogo與MAGiC TOUCH一同推出「好呷好呷台味祭」,以台灣夜市小吃、台菜辦桌美食創意入菜,打造出18款創意台味壽司與點心,不僅顛覆過往對壽司的想像,也企圖掀起復古食尚潮流!活動期間爭鮮APP會員只要消費滿額,還可抽國旅「鳴日號-歡螢來到花東.私房美食饗宴雙人行」、台式文創澡堂「蔥澡」泡湯券等超值好禮。每兩個月都會推出不同主題的爭鮮迴轉壽司,這次領軍台味祭特別復刻台灣小吃,推出將珍奶結合稻荷壽司的「QQ珍奶」、靈感擷取自蚵仔煎的「蛋蛋蚵仔煎」、嫩舒肥雞與剝皮辣椒結合的花蓮名產「剝皮辣椒雞」,還有根本「塔香螺肉」下酒菜的「螺食豐」,以及熱炒店最愛的「黑椒牛」5款台味壽司,最後還有宛如炭烤玉米的小菜「燒番麥」,讓人有置身夜市的錯覺。即日起至2024/1/7在爭鮮迴轉壽司、爭鮮PLUS全台門市限時販售6款新品,爭鮮同步推出「好呷好呷台味祭影片」(https://youtu.be/5CJMVKsSWQA),顧客只要於影片截圖、掃QR Code便可獲得不同好康。另外12/31前會員來店不限金額消費,還送「QQ珍奶」新品券,可於下次消費滿額兌換,再加碼回饋30點數;此外,會員消費滿500元還可抽「鳴日號-歡螢來到花東.私房美食饗宴雙人行」!大腸包小腸、臭豆腐等小吃的元素都被解構變成台派壽司,爭鮮gogo外帶新品就是要「台」。另外主打便利性的「爭鮮gogo」也加入這場台味風潮,推出獨創的壽司界經濟小吃,將分兩波段共推出7款餐點。首先推出的餐點包括「腸在裡面」,將香腸、菜脯、酸菜、蒜香酥片通通藏在醋飯裡,打造壽司版的「大腸包小腸」;還有延續茶碗蒸熱潮,特別將麻婆醬淋在茶碗蒸上推出「麻婆婆炊蛋」,滑嫩、香辣又夠味;另有以海苔元素取代烤鴨捲餅,用甜麵醬搭配起士打造的「起士鴨鴨手卷」,以及「海海貢丸湯」、「葫蘆裡沒有糖糖」共5款;12/9起第二波追加上市「腐乳愛香腸」、「應該像臭豆腐」2款餐點,讓你品嘗懷舊好滋味。12/31前會員來店不限金額消費,送「海海貢丸湯嚐鮮優惠券」,使用再加碼回饋30點數;會員消費滿250元則可再抽IG爆紅台式文創澡堂「蔥澡 Hot Spring Onion」泡湯券!MAGiC TOUCH台北林森店特別將入口處布置成辦桌場景,讓大家拍照打卡、候位不無聊。MAGiC TOUCH推出「燻鮭虎咬豬」、「蒜蓉燒赤蝦」、「鰻魚香米糕」、「旺來蝦球卷」與「花好月圓冰」5款延伸自辦桌菜的特色新品。至於主打豐富食材新鮮現做、創新料理的MAGiC TOUCH,本次以「台式辦桌」推出台菜壽司饗宴,共有「燻鮭虎咬豬」、「蒜蓉燒赤蝦」、「鰻魚香米糕」、「旺來蝦球卷」,以及辦桌經典開胃菜「花好月圓冰」,用炸湯圓結合冰淇淋帶來療癒滋味。即日起至2024/1/15 MAGiC TOUCH全台門市都吃得到,台北林森店還特別打造辦桌造景,邀請大家現場拍照來場台日聯姻來呷辦桌的實景。12/31前會員來店不限金額消費,送「蒜蓉燒赤蝦」新品券,可於下次消費滿額兌換,再加碼回饋30點數;會員消費滿500元同樣可抽「鳴日號-歡螢來到花東.私房美食饗宴雙人行」。
大王具足蟲不夠看⋯拉麵公子推新品:「爆漿眼珠」充滿眼淚味 再掀討論
人氣拉麵店「拉麵公子」日前推出衝擊性的「大王具足蟲濃厚魚介雞白湯拉麵」,掀起熱議,甚至登上CNN。近日拉麵公子為萬聖節再次推出「北海巨妖黑蘭姆酒濃厚黑咖哩墨魚拉麵」,爆漿眼珠吸引大家的目光,再度掀起話題。拉麵公子昨(27日)在臉書預告,自27日開始至31日,每天晚間8時至12時,推出萬聖節限定拉麵「北海巨妖黑蘭姆酒濃厚黑咖哩墨魚拉麵」,每天限量25碗,售價為400元。拉麵公子說明,蘭姆酒使用加勒比海地區產的「北海巨妖黑蘭姆酒」,酒香中散發出肉桂、焦糖、巧克力等多層次強烈香氣,香氣中又帶點辛香風味,口感濃郁、豐富甘醇,猶如北海巨妖湧進濃厚的牛筋黑咖哩湯之中,前段的酒味嗆烈,接著暖感會隨著酒香瀰漫整個口腔。拉麵公子表示,拉麵使用充滿萬聖節元素的精彩配料,包括「手工雕刻古堡海苔」、「櫻桃白蘭地漬富士蘋果丁」、「紫藤巫婆溏心蛋」、「通往天堂的階梯」、「火烤爆漿眼珠」。拉麵公子形容,眼珠的口感類似魷魚嘴、豬腳筋、螺肉,吃起來的相當Q彈,甚至口腔中還會充滿著眼淚的味道,「克服你的恐懼吃下去吧!切記眼珠要一口咬下,千萬別只咬一半,爆漿的汁液會噴得到處都是。」消息曝光後,不少老饕留言「好用心的作品」、「酷」、「你是真的不敢」、「吃吃看」。
開箱星級飯店2/漢來海港升級版、8大餐檯任你吃 「島語」頂級自助餐千元起就能嘗鮮
台灣人到底有多愛Buffet自助餐?或許從位於台北漢來大飯店2樓的「島語」自助餐廳,今起才要迎客,但到11月底的訂位便已達平、假日午晚餐9成、下午餐7~8成滿可見端倪。漢來美食旗下蟬聯多年網路票選全台最難訂餐廳的「漢來海港」,是國內具代表性的吃到飽餐廳之一,而主打「一餐檯、一Fine Dining」的島語更號稱漢來海港升級版。不僅每座主題餐檯都供應與對應的Wine Pairing,像日料搭配清酒、西式搭配紅白酒、中式搭配小米酒、海鮮搭配白酒等;此外,初期假日晚餐更提供每人半隻活龍蝦。價位依時段僅需1,090元~2,090元+10%(早餐890元+10%,主供給房客、有空位會釋出,目前僅供電洽:02-2788-1568),可以說用料頂級但價位卻非遙不可及。座位區設置寬敞且不失隱密性。以Fine Dining為核心設計的「島語」,入口處設置了舒適候位區,還提供迎賓飲品,甚至用餐空檔若有私人電話,也可以暫離座位在這裡接聽處理,候位區還提供充電座,可以隨時解救顧客快沒電的手機。空間裝潢則有鮮明海洋意象,從迎賓區壁面到天花板所延伸無垠的海洋泡泡,還有餐檯上的大小藝術燈泡,都營造了深海的神秘氛圍,也呼應了餐廳名稱與台灣這座島嶼有關。為了給客人更舒適的用餐感受,偌大的空間僅設280席,半包廂的動線設計巧妙區隔取餐走道和座位區,客人享用美食時不易受往來取餐客人的干擾。Bar TCRC主理人阿翔設計島語聯名調酒,圖為以琴酒融合古早味紅茶和青蘋果的「Woman & Jason」。島語擁有8大「島」檯,匯聚台灣與世界各地的豐富食材,首先進入餐廳會先看到「沁」飲料區,這裡除了有百萬咖啡機與世界冠軍咖啡師烘焙咖啡豆的結合,還有海拔2,500公尺、傳承五代的精品莊園華崗茶及台灣精釀啤酒知名品牌臺虎精釀的生啤。值得一提的是,漢來美食聯手台南獲得亞洲50大最佳酒吧的Bar TCRC,推出兩款汲飲式的專屬聯名調酒「Woman & Jason」、「LAI ! Cozy」,只有來這裡才喝得到。現場會以日本海膽製作手捲(左),還有鰻魚箱壽司(右上)與佐餐清酒。第2座島檯則是「盛」-日本料理區:這裡可見大目鮪、紅魽、青魽等現流魚貨,以及挪威鮭魚腹、日本海膽、生食級北海道大干貝等高檔海鮮,從生魚片、握壽司到和牛、比目魚等炙燒握壽司皆具,醋飯作法也來自集團弁慶日本料理主廚五味澤的私藏配方,酸甘風味不搶戲又能引出鮮味,再搭配一壺清酒,更讓人大呼過癮。另外,此區還提供多道日式小菜碟及長野信州味噌湯,細緻程度亦不遜於高檔日料餐廳。師傅現烤香魚。接著來到屏幕閃動烈焰的「爍」-烤物與炸物區:此餐檯呈現高溫直火下的美味,像是外裹麵線油炸的雪絲海老揚、櫻花蝦白玉揚以及炸鮑魚天婦羅等,都是兼具創意與美味的炸物;烤物部分除了經典的烤香魚,還有現烤的「溫生蠔」,是將日本生蠔炭烤後噴上琴酒,透過酒香勾引出蠔肉的鮮美。結束這個島檯前,別忘了來杯醋飲解膩,再繼續前往下一站。在「膳」餐檯除了可以喝到小米酒(左),還有濃郁入味的「魷魚螺肉蒜」(右上)與牛雜湯。以紅磚瓦打造的第4個島檯「膳」提供中式料理,像是以契作櫻桃鴨做成的京式片皮鴨,以及燒臘師傅採正統手法製作的脆皮燒腩等,還有庶民美食「桶仔雞」,可以沾雞油或特調胡椒辛香粉品嘗;而且此餐檯更是「星光閃閃」,除了名人坊的鮑魚燒賣、長春捲,還有米其林入選餐廳漢來福園餐廳的人氣餐點「一品香東坡肉」、「魷魚螺肉蒜」,其中經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」在這裡更添加了鮑魚,食材更豐富、湯頭更鮮美。另外,集合牛肚、牛筋與牛腱的牛雜湯,經過長時間燉煮讓湯頭更濃郁而鮮醇,也是必嘗餐點。大啖法國海螺(左上)與冰鎮鱈場蟹腳(右)同時,還可以來杯白酒。當然還有台灣人最愛的海鮮,集結蝦蟹等新鮮食材的第五站「鮮」,除了滿滿的白蝦、當令螃蟹外,還有冰鎮鱈場蟹腳以及特別的法國海螺。此區另一邊是生菜沙拉區,有在地小農生菜、產銷履歷水果,還有整支現切帕馬火腿,及腴香濃郁的松露肝醬、波特葡萄肝醬,準備大快朵頤前,記得為自己倒一杯白酒!現烤厚切美國肋眼牛。脆香煎干貝拼酒香大蝦。若想吃鐵板現煎海鮮,第六站「炙」-西式燒烤區還有「脆香煎干貝拼酒香大蝦」可以滿足你,另外此區也提供現烤厚切肋眼牛排、迷迭香羊排及台灣戰斧豬排,除了有專業配菜、主廚特製佐醬,還特別做精緻擺盤,甚至還能一口紅酒、一口肉地慢慢享用!再到第7站「煲」,此區有豚骨熬煮的龍蝦帝王蟹湯、酒蒸大蛤以及選用嘉義東石現採鮮蚵製作的XO醬鮮蚵煲,也可搭佐小米酒品嘗。在「煲」餐檯有3道現做煲類料理(左),甜點還會現場畫盤。最後一個島檯取名「繽」,一如玻璃櫃裡的甜點色彩繽紛,在這裡可吃到10多種精緻甜點、現烤的熔岩巧克力,而且可不能錯過現在韓國最流行的吉拉朵冰淇淋,共有洛神花、薑汁撞奶等6種口味,而且新鮮現做、低糖低脂,另外融合酒香的琴酒冬玉粹,也是別處吃不到的創意冰品。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
星生代/《紅人榜》女星預約奪金曲歌后 林琇琪日賣200張蔥抓餅維生
歌壇新人林琇琪推出首張台語專輯《無語問蒼天》,自歌唱選秀節目《超級紅人榜》衛冕20關後順利簽約豪記唱片,成為龍千玉、朱海君師妹,她感恩表示:「到現在還覺得很像在作夢,想說怎麼會有這一天,很開心終於當上發片歌手,能擁有自己的專輯。」從小就熱愛唱歌,林琇琪5歲時父親就會帶著她四處征戰參加廟會、地方各種歌唱比賽,她說:「我比賽都是拿第一名,大大小小一共拿過40多個獎盃,還有獎金、飲水機之類很多獎品。」林爸爸看到女兒這麼有天份與興趣,還特別讓林琇琪去拜師學唱歌,增進歌唱實力。從小就熱愛唱歌,林琇琪說5歲開始父親就帶著她四處征戰參加廟會、地方各種歌唱比賽,屢次奪冠,曾拿過大大小小40多個獎盃。(圖/趙文彬攝)30多歲才決定參賽《超級紅人榜》,一路過關斬將順利衛冕20關,林琇琪說是除了是為自己圓夢,也是完成8年前因肝癌過世父親遺願,「在醫院的時候爸爸就跟我說這麼會唱歌、愛唱歌,一定要去比《紅人榜》,之後報名參加比賽,卻在第六關時被打下來,那時候遇到撞牆期,很想放棄不比了,想到要為已在另個世界的爸爸爭光,才讓自己繼續堅持下去」。因為家中曾開熱炒店,讓林琇琪被粉絲封為「熱炒女神」,她透露父親生病住院後,店已歇業,而在比賽這兩年多的時間,身為單親媽媽的她則是靠著在家鄉南投賣蔥抓餅維生,除了餐車販售外,很有生意頭腦的她另外也在自己粉絲頁出售冷凍蔥抓餅,「餅皮桿麵從頭開始都自己做,一天大概可以賣200個」,林琇琪說近期有跟家人考慮熱炒店重新營業,但時間未定。被粉絲封為「熱炒女神」,林琇琪表示自幼耳濡目染,在父親身旁邊看邊學,練出一身好手藝。(圖/趙文彬攝)林琇琪表示自幼耳濡目染,在父親身旁邊看邊學,練出一身好手藝,年夜飯要做出12道菜完全不是問題,「從小在家裡學,自己也有興趣,圍爐的時候家裡也人多,還要拜拜,當然菜色不能太少」,更透露當時在熱炒店時,客人對於她的拿手好菜炒螺肉更是讚不絕口。提到家中開祠堂,哥哥是乩童、爸爸生前也是乩童,林琇琪說家裡的人都能跟神明溝通,自己也在18歲那年開始發現自己有靈異體質,還曾擔任「桌頭」重任,她形容「就是當問事的翻譯」,自己平時晚上開車也常看到鬼,「我覺得還好,沒有害人之心就好,其實鬼是善良的」。日前林琇琪和師兄吳俊宏一起飛往印尼演出,因為是第一次出國、第一次搭飛機,心情特別緊張。(圖/豪記唱片提供)正式成為發片歌手後,日前林琇琪和師兄吳俊宏一起飛往印尼演出,她直言是第一次出國、第一次搭飛機,心情特別緊張。對於歌唱,她說:「就是喜歡,從小到大都很喜歡唱歌,走到哪就要唱到哪?工作人員說我連在車上都會哼哼唱唱,就是喜歡到這種地步,希望自己有一天能夠成為金曲歌后。」
廣告看版只有「魷魚+倒立豬」!他笑翻:是賣什麼啦? 在地人解答了
廣告若要成功吸引消費者的目光,就要發揮十足的創意和想像力,而且最好不要怕跟別人不一樣。近日就有網友開車經過一處時,發現牆上的廣告看板寫著大大的「18年老店」紅字,但除此之外沒有出現任何文字,白白的背景上只印著1條「魷魚」和1隻「倒立的豬」,讓他直呼「這到底是賣什麼啦?」貼文曝光後,也有在地人親自解答。有網友昨(16日)在臉書社團《路上觀察學院》貼出1張18年老店的廣告,只見照片中的看板上有1條「魷魚」和1隻「倒立的豬」,上面既沒有寫出店名,也沒有標示出販賣的品項,詭異的廣告看板也讓原Po看得滿臉問號,直呼「開車經過,這到底是賣什麼啦?」貼文一出也吸引網友發揮創意,發想出各種店名和品項,「客家小炒」、「老闆來一碗『魷種你來豬豬看』」、「魷魚入豬」、「豬魷拌飯」、「豬立輪、厚魷魚」、「疣豬」、「黃金豬排魷魚堡」、「不會倒立的豬,我可是不賣的喔」、「魷魚螺肉蒜」、「掛豬頭賣魷魚」、「豬八戒大戰魷魚怪」、「魷魚絲、豬肉乾。」文章也釣出在地人親自解答,原來這間老店賣的就是魷魚羹、肉羹,還有魯肉飯,店面位置在台北市信義四維路口,「老闆超有個性,好吃、偏清爽的魷魚羹,但不算便宜」、「超過18年了,魷魚羹、赤肉羹好吃」、「這家的辣椒好吃!配羹湯剛剛好,不過,我之前吃的時候,也寫18年,過了好幾年,還是永遠的18歲?」「這是我每天上班必經之地,看久了就習慣了」、「老闆宜蘭人啦!魯肉飯+肉羹湯超讚的。」
澎湖4萬1老闆終於刪高捷合照 反問「為何要提告」:只是個演員而已
近日有網友前往澎湖旅遊,在當地一間無菜單料理店用餐,不料結帳金額竟高達4.1萬元,引發外界熱議。不僅如此,該店葉姓老闆先前曾與藝人高捷合照,卻用來幫自家餐廳打廣告,就算本人要求下架,他仍無動於衷,氣得高捷發聲明喊告。事隔多日,葉男終於在今(4日)將合照刪除,同時也修改了內文。據了解,一名網友日前在臉書社團「爆料公社」發文,指一家22人在澎湖當地叫外燴服務,雖然主食是螃蟹粥,但其餘菜餚幾乎都是螺肉;其中包含了一隻要價5400元的澎湖砲管、澎湖白點珠龍5斤1萬8000、巧克力擺盤800元、清煮燙熟的「有機」蔬菜一盤800、當地水果900元等,結帳金額高達4.1萬元。貼文引發討論,有眼尖網友發現,該店的葉姓老闆6月曾在臉書貼出與藝人高捷的合照,同時幫自家餐廳打廣告。事後,高捷曾親自回應「老弟,合照是讓你留念,不是讓你拿來廣告,卡尊重咧⋯請移除,若由經紀公司依法處理,到時就不太好看了⋯請自重」;而經紀人也要求店家移除照片,但皆未獲正面回應。對此,高捷3日在臉書發出聲明,「近日有民眾非經本人同意,利用與本人合照作為商業廣告行為,誤導大眾販售之商品或提供之服務與本人有關聯,此舉已嚴重侵犯本人肖像權,本人已與律師聯繫,研擬法律追訴。」沒想到,葉姓老闆今日凌晨也發文回應,聲明內容與格式幾乎完全照抄高捷,挑釁意味十足。見風波越演越烈,葉男今日上午終於將合照移除並編輯內文,將原先在文中宣傳的套餐菜色、價格、聯絡方式等內容刪除,只留下電影《寒單》及寒單爺的介紹。針對此次風波,老闆接受媒體訪問時反問「為什麼要提告?」強調自己是針對戲,沒提到高捷名字,「他只是個演員而已,不需要小題大作」。葉男今日上午終於將合照移除並編輯內文。(圖/翻攝自業者臉書)
澎湖餐廳擅自用合照打廣告 高捷不忍了喊告:嚴重侵犯本人肖像權
近日有網友前往澎湖旅遊,在當地一間無菜單料理店用餐,不料除了主食是螃蟹粥,其餘基本都是螺肉,且結帳金額高達4.1萬元,引發外界熱議。不僅如此,該店老闆先前曾與藝人高捷合照,結果卻用來幫自家餐廳打廣告,就算高捷本人要求下架,他仍無動於衷。對此,高捷稍早發布聲明,不排除提告。據了解,一名網友日前在臉書社團「爆料公社」發文,指一家22人在澎湖當地叫外燴服務,雖然主食是螃蟹粥,但其餘菜餚幾乎都是螺肉;其中包含了一隻要價5400元的澎湖砲管、澎湖白點珠龍5斤1萬8000、巧克力擺盤800元、清煮燙熟的「有機」蔬菜一盤800、當地水果900元等,結帳金額高達4.1萬元。貼文引發討論,有眼尖網友發現,該店的葉姓老闆6月曾在臉書貼出與藝人高捷的合照,同時幫自家餐廳打廣告。事後,高捷曾親自回應「老弟,合照是讓你留念,不是讓你拿來廣告,卡尊重咧⋯請移除,若由經紀公司依法處理,到時就不太好看了⋯請自重」;而經紀人也要求店家移除照片,但皆未獲正面回應。對此,高捷今(3日)在臉書發出聲明,「近日有民眾非經本人同意,利用與本人合照作為商業廣告行為,誤導大眾販售之商品或提供之服務與本人有關聯,此舉已嚴重侵犯本人肖像權,本人已與律師聯繫,研擬法律追訴。」聲明強調,「所有和演員-高捷的業務合作,皆經由正式管道及高捷官方Facebook粉專和IG發布,其餘濫用及冒用之事皆與高捷本人無關!以上聲明公告,請社會大眾不要遭違法行為受騙誤導,也希望之後和大家的合照,都是彼此相遇的美好回憶,不會再拿來惡意濫用。」(圖/翻攝自高捷臉書)
才爆澎湖餐廳一桌4.1萬惹爭議 又傳老闆秀高捷合照狂打廣告「本尊要求下架也不理」
日前才傳出,有一個家族22人前往澎湖旅遊,點了當地無菜單料理,除了主食是螃蟹粥外,其餘基本上都是螺肉,而且結帳時才看到,用餐金額竟然高達4.1萬元,這也讓不少觀看文章的網友十分傻眼。而後來也傳出,這間無菜單料理的老闆先前曾與藝人高捷合照,結果在發布合照時瘋狂地幫自己店家打廣告,就算高捷本人要求下架,該名老闆依舊無動於衷。據了解,日前有網友在在臉書社團「爆料公社」發文,表示自己一家12名大人、10名小孩,共計22人在澎湖當地叫外燴服務,雖然其中主食是螃蟹粥,但其餘菜餚幾乎都是螺肉。其中包含了一隻要價5400元的澎湖砲管、澎湖白點珠龍5斤1萬8000、巧克力擺盤800元、清煮燙熟的「有機」蔬菜一盤800、當地水果900元等。飲品部分,店家也沒有招待任何酒水,僅拿出10顆椰子水,其中4顆還被趁亂收走,點選的7杯調酒也十分難喝。而結帳時的4.1萬元的費用,也讓網友十分傻眼。當下反應後,沒想到店家竟表示活體海鮮就是這個價位,甚至認為「消費者不懂欣賞料理跟價值觀有落差」,這也讓網友吐槽「要讓人吃高價要有本事真的!擺盤華麗就叫技術?所有食材全部都煮熟烤熟燙熟而已。」5隻龍蝦要價18000元、2斤半澎湖旭蟹要價4800元,讓網友覺得被當肥羊宰。(圖/擷取自Facebook/爆料公社)而這篇文章曝光後,引起不少網友的討論,結果有網友發現,該間店過去就惹出不少爭議,甚至有網紅直接針對該間店做出批評影片。也有眼尖的網友發現,該間店的葉姓老闆在6月時曾在個人臉書上貼出自己與藝人高捷的合照,結果在貼文中確是瘋狂地幫自己的店家打廣告。葉姓老闆此舉甚至還引來高捷本人回應「老弟,合照是讓你留念,不是讓你拿來廣告,卡尊重咧⋯請移除,若由經紀公司依法處理,到時就不太好看了⋯請自重」。就連經紀人也留言「您好~我是高捷大哥的經紀人,要請你把這篇貼文中高捷大哥的照片移除,這樣任意使用高捷大哥的肖像做廣告,已侵犯到高捷大哥的肖像權,請你即刻移除」,但時至今日,這篇貼文依舊存在於臉書上。
一桌澎湖海鮮「吃完噴4.1萬」 遊客氣炸PO網公審!老闆發聲:價值觀有落差
一名女網友發文抱怨,日前家族22人到澎湖旅遊,晚餐吃了當地的無菜單料理,沒想到一餐竟要價4萬1000元,而且食材全都「煮熟原汁原味」端上桌,讓她氣炸直呼「各路親朋好友千千萬萬別倒霉找到這間!」對此,餐廳老闆表示,現場料理有9成以上都是使用澎湖在地野生食材,採購過程也都有拍攝告知對方,強調此事是因「價值觀落差」所產生的消費糾紛。該名女網友在臉書社團「爆料公社」發文抱怨,指出一家老小共12名大人、10名小孩,叫了澎湖當地的外燴服務,怎料竟大踩雷,雖然主食是螃蟹粥,但基本上是螺肉大餐吃整晚,菜色包括一隻要價5400元的澎湖砲管、澎湖白點珠龍5斤1萬8000、巧克力擺盤800元、清煮燙熟的「有機」蔬菜一盤800、當地水果900元等,店家甚至連酒水也捨不得給,拿出10顆椰子水招待,喝了4顆後就被趁亂收走,7杯調酒「比感冒藥水還難喝」,結帳時更是讓她傻眼,帳單總計4萬1000元。原PO透露,當下她向店家反映價格問題,但對方卻回應活體海鮮這價位很合理,甚至認為是消費者不懂欣賞料理跟價值觀有落差,讓她忍不住砲轟,「要讓人吃高價要有本事真的!擺盤華麗就叫技術?所有食材全部都煮熟烤熟燙熟而已。」貼文曝光後,引起網友留言熱議,「無菜單真的很多都把人當盤子,不敢去」、「盤式料理啊」、「還好我去澎湖不是吃這間…阿彌陀佛」、「貧窮限制了我的想像,抱歉不敢去澎湖了」、「我去澎湖那麼多次,真的第一次看過那麼誇張的事情捏!澎湖海鮮不可能那麼貴,那個小管價錢實在太誇張了啦!」、「如果業主不好好經營一家店,尤其是在觀光區的,要胡搞宰觀光客,這種店就該讓他關門大吉!」
人氣店家擴點4/台中鍋物名店插旗長安東路 台灣小吃限時搶先嘗
現在吃火鍋不僅講求湯底口味需多元、食材用料要新鮮,連附餐與甜點都得進化再進化。主打台式火鍋、2021年首度北上插旗的台中排隊名店「萬客什鍋」, 繼台北八德店後,費時兩年籌備,終於選定鄰近中山美食激戰地的長安東路,開設台北二店,5/11起正式對外試營運。為歡慶台北長安東店試營運,還以台灣經典小吃為發想推出2款新品:「蔥燒蝦仁飯」、「好運燒麻糬冰」,5/11至5/20活動期間更祭出兩大優惠,第一重:加入會員即贈會員點數5點與招牌點心二選一(雲朵白糖粿、古早味炸年糕);第二重:會員獨享任點鍋物,附餐免費升級蔥燒蝦仁飯,還可再以39元加購新品好運燒麻糬冰。試營運活動優惠只要加入會員,就可從招牌點心「雲朵白糖粿」(右,48元)、「古早味炸年糕」(45元)中二選一。用餐區以沉穩的木質櫃檯搭配淺卡其牆面與柔軟的皮革座椅,呈現內斂溫暖的待客之道。此次推出的兩款新品都是長安東店限時獨家搶先吃,店家表示若反應良好會於長安東店正式開幕後,再陸續於其他分店推出。附餐新品「蔥燒蝦仁飯」讓人聯想到台南蝦仁飯,使用的雖非傳統火燒蝦,但以未發泡蝦仁與青蔥和鹹香特調醬汁一起爆炒,加上粒粒分明的台灣在地一等米,可以吃到彈牙鮮甜的蝦仁口感與鹹鹹甜甜的滋味。推薦可加點店家招牌的「麻油炸蛋」,讓流洩的蛋黃均勻融合到每一粒米上;另外以台灣古早味點心「燒麻糬」改良而成的「好運燒麻糬冰」,則以純糯米磨出的糯米漿製成清甜麻糬,並遵循傳統煮製工序,另以紅糖水小火燉煮糯米糰子,讓紅糖香氣慢慢滲透進麻糬裡,並分別使用花生粉和芝麻粉包裏後放在剉冰上,最後再淋上濃郁煉乳,帶出冷熱交織、香氣四溢的風味。萬客什鍋台北二店落腳於台北伊通街商圈內。「魷魚螺肉蒜烏骨雞鍋」(前,458元)、「絲瓜蛤蠣石頭鍋」都是餐廳人氣鍋物之一。(368元)根據萬客什鍋八德店門市觀察,男女性消費者口味偏好有所不同,女性顧客偏愛特色性鍋物,前三名依序是剝皮辣椒鍋、絲瓜蛤蜊鍋、牛奶鍋;男性則喜好重口味湯頭,前三名依序是燒酒麻香鍋、蒜頭爆炒鍋、魷魚螺肉蒜;唯一不變就是經典燒酒鍋底與石頭鍋底,從中部到北部持續擄獲消費者味蕾,若首次到店消費的人,也不妨作為選擇參考。「萬客燒酒雞鍋」會倒入整瓶米酒、中藥材,並點火讓酒精揮發後留下酒香,搭配鮮嫩雞肉很是甘甜。(380元)「雞滷飯」也是人氣附食之一,以肥美不膩的滷肉搭配雞腿肉絲。(前,單點42元、加購價30元)店家標榜的「萬客三寶」包括「萬客燒酒雞鍋」、「剝皮辣椒烏骨雞鍋」、「蒜頭蛤蠣烏骨雞鍋」,其中「萬客燒酒雞鍋」以整瓶19度料理米酒做為湯底,加上綜合中藥材與米酒燃點揮發,放入獨門高湯與烏骨雞,將一切精華濃縮在湯頭中。消費者還可依照喜好選擇全燒與不燒的料理方式。全燒酒精近乎揮發,湯頭鮮甜僅留下酒香和藥材香,半燒則可後續自行加入剩下的半罐米酒,更能吃出暖心暖胃的幸福感,而不燒則可品嘗到傳統燒酒雞的正宗風味;其他特色鍋物還有「魷魚螺肉蒜烏骨雞鍋」、「絲瓜蛤蠣石頭鍋」,前者以台灣經典酒家菜為靈感,精選魷魚、螺肉搭配招牌烏骨雞爆炒,湯頭更加香醇濃郁;後者使用薑片、麻油與大份量絲瓜爆炒,再加入高湯與蛤蜊,帶出海味與絲瓜鮮甜。
自助餐廳台、日料理別苗頭 寶島美食節大啖經典手路菜 現流旬魚演繹和食美味
新年伊始,各家飯店、餐廳都大顯身手推出應景菜色迎接團圓年節,像是台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳即日起至3月2日,便推出期間限定「寶島好食節」台灣美食活動,由主廚黃仁人精選台灣各地經典料理,囊括酒家菜、節慶佳餚與地方小吃,例如鮮鱸五柳枝、魷魚螺肉蒜、封肉藻翅、鯧魚芋頭米粉、馬祖老酒蛋麵線、甕窯雞、紫蘇蚵嗲、手工肉臊芋丸等特色名菜,讓許多返鄉過年的海外遊子一解思鄉情懷,自助餐每位1,580 +10%元起。蒸點餐檯推出雲林北港小吃「家鄉手工肉臊芋丸」,將新鮮芋頭刨成籤後與地瓜粉、太白粉拌勻蒸熟,散發清甜芋頭香氣。(圖/台北遠東香格里拉提供)這幾年台菜逐漸受到青睞,台北遠東香格里拉首度以「台灣味」主題推出的「寶島好食節」活動,由主廚黃仁人精選自己喜愛的私房台菜,從前菜、黑白切、熱炒、湯品、蒸點、炸物、麵飯粥到甜點,無論是宴席菜或是懷舊小吃都涵括其中。像是日治時期的酒家菜是台菜文化之一,融合了閩南、廣東、日本料理,其中尤以福州菜為主調,經過時間推移,至今仍流傳下許多經典名菜,而曾長住台中工作的他,當時亦深入鑽研各地傳統佳餚,例如50年代阿嬤的古早味-家鄉手工肉臊芋丸、彰化清蒸肉圓、北港生炒鴨肉羹、澎湖海菜煎餅、蒜苗客家鹹豬肉、宜蘭卜肉等,帶食客用美食暢遊台灣。「魷魚螺肉蒜」。(圖/台北遠東香格里拉提供)「敲鑼限定 甕窯雞」。(圖/台北遠東香格里拉提供)在台式鍋炒餐檯中則有不可錯過的「鮮鱸五柳枝」,主廚選用新鮮鱸魚代替刺多的虱目魚,炸至外酥內嫩後,再調製五柳芡汁,其中包含香菇絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、筍絲和金針花,淋在外酥內嫩的魚肉上,提升了料理的滑潤度及口感;湯品當然得提一提代表菜「魷魚螺肉蒜」,台灣早年在戰爭結束後物資缺乏,能到酒家用餐或宴客相對是件奢侈的事,這道菜使用泡發的魷魚和香菇、以米酒泡過的開陽與蒜白爆香,加入罐頭螺肉、罐頭湯汁和雞高湯文火慢燉,最後加入蒜苗、紹興酒與胡椒粉調味提鮮,甘美鹹香又誘人。NAGOMI 和食饗宴有多種生魚片可享用。(圖/欣葉提供)「炙燒冬旬魚白雪造」造身。(圖/欣葉提供)另外欣葉國際餐飲旗下的「NAGOMI 和食饗宴」Buffet餐廳,則在迎來新年之際,持續探尋山海大地珍味,由漁港直送的季節漁獲,在本季化為入口細緻的「小皿旬魚丼」散壽司、「炙燒冬旬魚白雪造」造身、「冬旬魚首霜降清汁」汁物等,將細膩又韻味十足的「海味」特性表現得淋漓盡致。其中視覺高雅、調味清新的先付(開胃菜),本季推出風味鮮明的「冬旬魚昆布締」,選用當日捕撈的漁獲,以鹽、清酒細心清洗處理後,再用北海道昆布包覆魚身,藉由傳統昆布締手法低溫熟成,濃縮並增添魚肉的鮮味與旨味;另一道「炙燒冬旬魚白雪造」造身(即刺身),本季以山藥搭配漁港直送的烏魚、白腹鰆等現流魚做變化,山藥泥還以玫瑰鹽調味,與昆布締生魚片同食,增加不同的滑順口感。「豚隔膜時蔬燒」。(圖/欣葉提供)「山珍」則蒐羅可溯源履歷的台灣精品豬肉「究好豬」,將肋條(肋間隔膜肉)變身為滋味飽滿的「豚隔膜時蔬燒」,肋間隔膜肉位於排骨內側胸骨處,一隻豬僅約有80克的分量,口感略帶嚼勁的肋間隔膜肉以日本進口白味噌醃製一晚,燒烤後以胡麻醬提香,並搭配根莖類時蔬,是道色香味兼具又彰顯師傅對火侯掌控的料理。甜點則精選本季盛產的草莓製成「草莓優酪慕斯」,為餐檯及味蕾帶來一抹酸甜。即日起限量推出至2月底止。