夏雪芒果、愛文芒果別苗頭 精緻甜點、雙人下午茶迎盛夏
炎夏到來,芒果控準備開吃!夏日芒果風味各有千秋,其中耗時多年培育出的台灣獨有品種-「夏雪芒果」,同時具有土芒果的奔放香氣、愛文芒果的細緻果肉與金煌芒果的香甜優雅,還是唯一擁有專屬身分證的台灣芒果品種,近來頗受歡迎。雲朗觀光行政西點主廚王哲廷今年便嚴選來自台東、量少產季短,被譽為「芒果界LV」的夏雪芒果,分別以奶酪、慕斯蛋糕、吐司捲不同的甜點品項呈現,即日起至7月31日,於君品酒店雲軒西餐廳點用任一春饗宴套餐皆可品嘗,亦可加價購享用,加購價從360+10%元起。活動期間凡於頤宮中餐廳點用5,880+10%元以上套餐,即可品嘗夏雪芒果鮮果半顆,另飯店亦販售新鮮夏雪芒果,每顆680+10%元。「夏雪芒果」因如夏天降下的雪花般稀有而得名,圖為有專屬標章確保產地來源的台東縣夏雪芒果。(圖/台灣好農提供)「夏雪芒果黃金吐司捲」可嘗到芒果果肉細嫩香甜,與醇滑卡士達醬層疊出多層次口感。(加購價360+10%元,圖/君品酒店提供)此次在雲軒西餐廳推出的3款夏雪芒果甜點中,包括「夏雪芒果奶酪」,以口感綿密滑順、奶香濃郁的義式奶酪為基底,主廚精心加入椰子酒提味,帶來些許清爽風味,上層鋪滿鮮切的夏雪芒果、香蕉及鳳梨塊,與小火慢熬手工製成的夏雪芒果醬混合,可以同時品嘗到果醬濃縮的馥郁果香,又保有鮮切水果的多汁酸甜;「夏雪芒果慕斯」則將夏雪芒果製成輕盈慕斯,搭配苦甜巧克力海綿蛋糕,上面除了豪邁鋪上夏雪芒果鮮果丁,還拌入清香的檸檬馬鞭草凍,帶來清爽輕盈的尾韻;還有法國吐司變奏曲的「夏雪芒果黃金吐司捲」,主廚將白吐司壓扁,抹入香草卡士達醬,再夾入夏雪芒果鮮果捲起,而後沾取香甜的布蕾液,熱鍋油炸至外層微帶酥脆,再裹上香甜肉桂糖,一口咬下,醇濃的奶香、芒果甜美果香、肉桂香氣,交織出迷人風味。「盛夏芒果香雙人下午茶」平日雙人880元、假日雙人980元,需再加10%服務費。(圖/台南大員皇冠假日酒店提供)另外被譽為「夏日紅寶石」的台南愛文芒果也上市了,台南大員皇冠假日酒店搭上台南國際芒果節的推廣列車,即日起至8月31日推出芒果下午茶與新品蛋糕、麵包。活動期間於飯店內的289吧推出「盛夏芒果香雙人下午茶」,包括雞肉玉米大亨堡、洋蔥燻鮭魚牛角包、義式番茄起司堡、芒果巧克力蛋糕、芒果乳酪蛋糕、芒果塔、芒果泡芙、芒果椰子慕斯、芒果奶酪佐莓果醬、檸檬柳橙糖霜蛋糕、蔓越莓司康等,搭配咖啡或飲品,即是最令人滿足的下午茶。其中點心主廚劉靖晟得意之作包括「芒果巧克力蛋糕」,採奧地利沙哈蛋糕作法,以濃郁鬆綿的巧克力蛋糕搭配香甜芒果奶餡,外圍包上白巧克力片,每一口都充滿驚喜;「芒果乳酪蛋糕」則以奇福餅乾為基底,上面搭配芒果乳酪蛋糕,創造出鹹香酥脆口感;還有以椰子造型帶來夏日風情的「芒果椰子慕斯」,用椰子慕斯加上芒果丁,彷彿喝著一杯沁涼的飲品。台南大員皇冠假日酒店推出芒果口味新品小蛋糕,包括芒果蛋糕捲、芒果塔、芒果乳酪蛋糕、熱帶蘑菇。(每款150元+10%,圖/台南大員皇冠假日酒店提供)「芒果核桃伯爵麵包」不用一滴水、全牛奶製作。(圖/台南大員皇冠假日酒店提供)芒果控不可錯過的還有小蛋糕新品,「熱帶蘑菇」是網美必買款,可愛小巧的外型就像一朵鮮艷蘑菇,除了加入芒果丁做成菇傘造型的熱帶水果果凍,還以榛果蛋糕加入百香果、芒果奶餡做成菇柱,最後淋上慕斯定型,製作工序繁瑣細膩;「芒果乳酪蛋糕」則是可愛的鉛筆造型,裡面藏有軟心乳酪蛋糕與新鮮芒果丁,配上芒果香緹,口感滑順細緻;「芒果塔」以海綿蛋糕承托著芒果卡士達、芒果丁,還有增加風味的柳橙果醬,表面灑上檸檬皮提升香氣,酸甜綿滑、口齒留香;「芒果蛋糕卷」以蜂蜜蛋糕捲入芒果丁、香草香緹,感受夏天專屬的輕盈美味。小蛋糕搭配飲品或精品咖啡,平日還享「漫漫點」或「沖沖喝」組合優惠價249元起;另外,麵包副主廚劉砡伶則特製「芒果核桃伯爵麵包」,軟歐麵包堅持使用天然酵母、培養老麵,光前置作業就得花上21天,芒果乾則是先用白酒浸泡3天,使芒果香氣更為凸顯,交融出優雅的芒果清香、老麵麥香與伯爵茶香,讓味蕾忍不住沉浸在季節限定的美味裡。
獻給最愛老爸 創意造型蛋糕超吸睛
一年一度的父親節即將來臨,styletc記者可是發現了多款創意十足的造型蛋糕,想討好老爸的人不妨快點看過來!寒居酒店「BeGood」餐廳推出「與父親的好時光」6吋創意象棋巧克力蛋糕,甜點師以童年時常與爸爸下棋的記憶為靈感,用帶有白蘭地酒香及巧克力豆的核桃布朗尼為基底,交織海鹽榛果可可奶油霜及焦糖榛果碎,最外層則使用法國法芙娜巧克力打造以假亂真的棋盤造型,擁有成熟大人味的微醺酒香,濃郁厚實不甜膩,為爸爸送上一份最吸睛的祝福。7/24起開放預購,需於3天前預訂。「炙愛吐思」蛋糕。(1,380元/7吋,圖/台北君悅酒店提供)台北君悅酒店則延續則延續去年父親節熱賣500個蛋糕熱潮,由點心房主廚陳建佑與團隊再獻力作,推出2.0版高擬真復古吐司機造型,以鮮果豐味帶給爸爸滿溢的愛與元氣,7/29前預訂享早鳥88折。「炙愛吐思」蛋糕靈感汲自兒時對父親的晨間記憶,以復古吐司機夾帶現烤花生吐司外觀,搭配「I Loaf You」與巧克力指標顯示的炙熱高溫extra love,傳遞對爸爸豐沛的愛。蛋糕選用29%法國白巧克力塑型,包覆九如檸檬蛋糕、牛番茄、紅心芭樂、茂谷柑、草莓醬入餡,再填入紅心芭樂番茄慕斯,酸甜果香四溢,獻給每位辛勞付出的爸爸。「超人爸爸」。(580元/5吋,圖/台北寒舍艾美酒店提供)台北寒舍艾美酒店一樓「巧克光廊」外賣店則推出「超人爸爸」父親節蛋糕,由點心房主廚鄭吉賢悉心製作,外層主體用大溪地香草籽製成香草慕斯,口感軟綿細緻,內層以Valrhona法芙娜吉瓦娜牛奶巧克力做為蛋糕基底,鮮明濃郁的可可風味結合香醇牛奶,尾韻還帶有香草與麥芽的氣息,並堆疊上用金煌芒果製成的芒果果泥,與搭配晶瑩如白玉的荔枝果泥,前味清甜爽口、後味微酸果香,整體輕盈不膩口。上方表層以黑白巧克力與象徵超人的S標誌裝飾,並點綴食用金箔,增添華麗視覺。需於3天前預訂(不含提貨日),即日起開始預購,7/25起開放提貨,8/5前預購並完成付款,即享9折早鳥優惠。「爸道總裁」蜜韻紅茶黑巧蛋糕。(990元/6吋,圖/BAC提供)巧克力蛋糕品牌BAC也推出父親節限定「爸道總裁」蜜韻紅茶黑巧蛋糕,以比利時高級苦甜巧克力與在地職人蜜韻紅茶打造限定美味,用湯種巧克力戚風蛋糕為基底,夾上由馬斯卡彭起司製成的柔順濃郁提拉奶油餡,並在餘韻甘甜的蜜韻紅茶內餡中加入巧克力脆片增添層次口感;蛋糕外觀還「繫」上特製黑巧克力帥氣領帶,並灑上烘焙蕎麥點綴,每一口都滿足爸爸與全家的味蕾。即日起開放官網預購,凡於7/29前預購且付款完成,即贈「BAC質感不鏽鋼蛋糕刀」(價值299元)。
五個月出口267噸 高雄芭樂成功打通加拿大市場
高市府農業局在加拿大市場深耕十年,年年開闢新通路市場,至今加拿大成為高雄芭樂最大的出口國,美國居次,新加坡第3。農業局12日表示,高雄今年1至5月份芭樂外銷加拿大數量達267公噸,每月穩定出口1至2個貨櫃。農業局網羅華人屬性超市,上架連鎖大型通路餘15家,近期歐美疫情趨緩,農業局把握訂單、持續推進拓銷,今年首次與當地指標大型連鎖超市Save-on-foods合作,於6月11、12日舉行「高雄首選推廣周」試吃活動,並與當地知名餐廳推出聯名日「Tasty Guava Day」,以創意翻玩芭樂,推出充滿「食驗」精神的料理,民眾反應不錯。 高雄生產的芭樂廣受外國民眾歡迎。(高雄市農業局提供/林瑞益高雄傳真)農業局說,Save-on-foods超市於7家指標門市上架高雄珍珠芭樂,該連鎖超市在加拿大當地共有165家分店,位於BC省分店就有110家,店面因應各區人口有不同的營業樣貌,為複合式店面。今年4月農業局搶先在Save-on-foods、PriceSmart Foods與Urban Fare等超市上架芭樂與蜜棗,並推出試吃活動,獲得消費者歡迎,吸引通路持續下單,產地急速備貨,6月份抵達港口新鮮上架。高市府農業局長張清榮表示,為讓全世界都品嘗到來自高雄的優質農產品,農業局積極輔導在地農民提升各項農產品質,近幾年高雄特產的番石榴、金煌芒果與火龍果在加拿大已擁有高人氣。此外,高雄首選品牌近年不斷銷往加拿大、馬來西亞、日本及中東地區等地,農業局將持續積極推展拓銷活動,為農民爭取更寬廣的外銷通路。
南橫封路13年 沿途店家苦撐等車流人潮回歸
南橫風景秀麗,百看不膩,「南橫健行」是過去最受大學生歡迎的營隊,也帶動了梅山、埡口及利稻等幾個住宿點的經濟活動。2009年莫拉克風災重創南橫,不少南橫沿線店家響起熄燈號,但也有店家咬牙苦撐多年,面對好不容易迎來的全線通車,他們心中既期待又忐忑。「有空歡迎你來,請你吃泡菜!」開業50年的南橫利稻陳大姐名產店,是南橫旅客的必訪之地,賣的是獨門自製高山大白菜泡菜和花生糖,也是濃濃人情味,南橫封路13年,老闆娘陳秀霞卻從未停止營業,堅持服務南橫遊客。南橫全線通車,開心嗎?陳秀霞說,努力做到平常心,「畢竟南橫封太久了」,加上好不容易路通了,最近本土疫情又爆開,擔心客人不敢上山,最近有老顧客帶著遊覽車來看路線,期待通車後疫情走、人潮來,回到過去的觀光盛況。位於台東霧鹿、開業24年的天龍溫泉飯店,老闆張紅霞、張紅雲是一對姊妹檔,風災過後兩人苦撐待變,即使沒有住客,仍然堅持入夜後點亮招牌燈,被稱為南橫「最後一盞明燈」。妹妹張紅雲說,飯店每天早上6點半有免費導覽,帶客人走1公里半峽谷到六口溫泉之後,可以泡腳也可以煮溫泉蛋,是超受歡迎的招牌行程,很期待南橫全線復通,帶大家領悟南橫之美。位於南橫西端的高雄六龜寶來,過去以弱鹼性碳酸溫泉、荖濃溪泛舟等觀光活動聞名,農特產如梅子、金煌芒果、竹筍等也廣受歡迎。不料莫拉克風災讓當地農產和旅遊業毀於一旦,在地人李婉玲一肩挑起災後重建的責任,成立寶來人文協會,並打造「檨仔腳文化共享空間」。李婉玲笑說,「檨仔腳」就是閩南語的「芒果樹下」,地名由來是已成為地標的2棵高大百年芒果樹,「未料莫拉克風災之後,這裡也只剩下這2棵芒果樹。」不甘願被命運擊敗,社區婦女們彼此扶持,摸索出與自然共生息的方式,遊客也可在此體驗植物染布、麵包窯烤及陶器燒窯。
金煌芒果卡關 奧運舉重國手高宏展家也遭殃
高雄市桃源山區對外唯一道路「明霸克露橋」沖斷後,導致正值盛產期的金煌芒果卡關,就連奧運舉重國手高展宏家的芒果也是受害,高家人擔心一整年的心血就要付諸流水,生計出現危機。高展宏是高雄桃源區的布農族人,今年代表中華隊參加東京奧運,出戰男子舉重61公斤級項目,第一次抓舉抓出125公斤,挺舉挑戰147公斤級疑似右大腿腿部抽筋受影響,兩次試舉失敗,遺憾放棄第三次試舉,無緣獎牌。高展宏從國中開始練舉重,家裡務農種植約4公頃的金煌芒果,在正修科技大學就讀研究所時,就聯手協助行銷芒果紓解家庭經濟問題。奧運國手高展宏家部分已經採收的芒果,只能暫時囤積在家中。(圖/潘宜芳提供)高展宏大嫂說,因為有部分的芒果種植在橋的另外一端,風災過後無法前往整理果園,也不確定是不是有受到土石流影響,憂心一年只有一次收成的金煌芒果期即將付諸於流水,這也是家中唯一的收入,先前投入的成本,損失上百萬跑不掉,擔心生計受到影響。
桃源金煌芒果逾百萬斤「橋斷滯銷」 農民果乾應急
連日豪大雨影響,高雄市桃源區「明霸克露橋」遭玉穗溪水暴漲沖斷,造成桃源區復興、拉芙蘭、梅山等3部落頓時成孤島,空勤總隊2天啟動3架次的直升機,運送物資進入山區,民生問題暫時有解,但另一部分無解的是,目前山區正值盛產期的金煌芒果卻面臨「橋斷滯銷」的冏境,復興里長江維明粗估至少逾百萬斤,果農只能暫時用乾果機應急,但也憂心「烤的速度根本不及爛的速度。」由於芒果無法運出,果能只能製作果乾應急。(圖/江維明提供)「實在擔心啊!」桃源復興里長江維明指出,山區約有面積100公頃的金煌芒果園,粗估至少有上百萬斤數量因為橋斷無法運出銷售,果農找來居家型的乾果機應急,每次只能烤100斤,就必須花上30個小時,根本耗時又無法解決芒果滯銷的問題,在便橋還沒有搭建完成前,這是目前「唯一的辦法」。謝姓果農感到無奈,原定這周有200箱要寄出,但現在受到斷橋影響,無法運出,只能暫時囤積在家中,芒果賣不出去,農用耗材一樣要付錢給廠商,粗估損失上百萬元。
夏日就是要酸甜!清爽系檸檬、芒果甜點 搶攻螞蟻人味蕾
盛夏7月來臨,甜點也要清爽吃!styletc記者發現從電商平台到坊間知名烘焙店家,都紛紛推出檸檬與芒果等酸甜系水果甜點,打造舌尖消暑美味。例如設計購物網站Pinkoi從7月7日至7月13日舉辦「Pinkoi夏日酸甜好滋味」活動,其中便有一些特色檸檬糕點,像「一茶軒甜點」推出的「檸檬乳酪塔」以溫和酸甜的檸檬乳酪做為中層餡料,上層擠上酸度較明亮的檸檬奶餡,再搭配添加杏仁粉的酥脆塔皮,既濃郁又多層次;「NORM」的布列塔尼蛋糕,則將布列塔尼酥脆又入口即化的口感,搭配濕潤的檸檬蛋糕,並填入自製牛奶醬添香、以檸檬糖霜妝點,營造出口感上的對比。椿月「經典檸檬糖霜磅蛋糕」350元。(圖/Pinkoi提供)糕點品牌「樁月」則將經典的「檸檬磅蛋糕」重新詮釋,不僅在蛋糕中加入大量檸檬皮、淋上酸甜的檸檬糖霜,更刷上經典夏翠絲綠寶石香甜酒,並點綴糖漬柚子丁,帶來新穎滋味。「黑手甜點」推出的6吋香草檸檬塔則以綿密滑順的檸檬餡料搭上酥脆餅皮,不論搭配咖啡、茶飲都很適合。「貳房苑」則結合檸檬奶餡與棉花糖,推出帶有柔軟細緻口感又酸甜的「棉花糖檸檬塔」。和日手作大福「25%經典檸檬乳酪大福」220元起(圖/Pinkoi提供)若想來點不一樣的檸檬甜點,也可以考慮台中日式大福專賣店「和日手作大福」推出的「25%經典檸檬乳酪大福」,以老糯米製成Q彈外皮,再結合經典檸檬乳酪內餡,層次分明、甜而不膩。網站活動期間,祭出不限商品消費金額滿新台幣1,200元,即享免運費優惠;於7月9 日至7月10日Pinkoi會員日購物,消費滿新台幣1,200元,再享現金折抵7%優惠。「盛夏光芒」(左起)、「芒果生乳捲」、「芒果仲夏」。(圖/Pinede彼內朵提供)此外,不讓檸檬專美於前,正在產季的芒果更是季節限定美味,像來自日本名古屋的「Pinede彼內朵」推出的芒果新品「盛夏光芒」蛋糕,以有濃郁香氣的日本北海道十勝鮮乳搭配芒果,帶出高雅香氣。其他還有將芒果與店裡招牌1974烤起司蛋糕做結合的「芒果仲夏」水果塔,以及包裹十勝鮮奶霜與滿滿愛文芒果的「芒果生乳捲」、「芒果千層」等。「芒果爽派對」280元。(圖/奧瑪烘焙提供)前陣子以羅馬生乳包席捲IG的「奧瑪烘焙」,則以近期熱門的芒果盒為重點,推出的新品「芒果爽派對」在頂層鋪滿金煌芒果,再加上香氣濃郁的愛文芒果手工熬煮果醬,並用綿密的海綿蛋糕包夾法國愛樂薇鮮奶油、雞蛋布丁、特調卡士達醬等,用湯匙挖上大大一口,可一次吃進七層芒果美味,除可在官網預訂,在全家行動購、萊爾富型錄也提供選購。「香草玫瑰芒果塔」380元/9入。(圖/米樂客提供)而創下10秒賣出一條鴨賞鹹蛋糕驚人紀錄的伴手禮名店「米樂客」,則以宜蘭米研磨製作無麩質且低熱量的「香草玫瑰芒果塔」,在酥脆的米穀塔皮放上香草卡士達、生乳酪與芒果凝乳,口感與味覺都相當豐富。另外還有使用比利時巧克力製作70%巧克力甘納許的「黑幕尼芒果蛋糕」,交疊巧克力米蛋糕與芒果慕斯,苦甜濃郁的低糖配方吃起來更沒有負擔。
芒果見「血絲」該不該吃? 他好奇詢問內行人揭真相
每當夏季來臨,不少飲料店都會開賣芒果系列飲品,民眾也會買芒果回家吃來消消暑,不過近日一名網友卻遇到一個棘手問題,當時他削了一顆金煌芒果來吃,但是芒果去皮後,果肉表面竟然出現一條條「血絲」,令他不知該如何是好,最後上網發文求解答。一名網友近日在臉書社團「爆廢公社二館」發文,他表示自己買了一顆金煌芒果,不過削開皮後卻發現有異狀,從他分享的照片可見,芒果果肉上出現一條條的黑絲,密密麻麻地像血管一樣,令他有些擔憂不敢將它擺入口中:「看起來挺恐佈的,這.......能吃嗎?」金煌芒果果肉出現黑絲。(圖/翻攝自臉書社團)照片分享到網路後,不少網友紛紛笑回:「它一定很酸,都站到靜脈曲張了」、「腿毛沒有刮乾淨」、「放心啦!那只是長期久站的問題而已」、「這是隱藏腳毛版系列的」。事實上,先前就有報導指出,芒果裡面出現黑絲,是因為存放太久,導致水果裡面出現氧化的情形,原本的纖維素也被破壞了,雖然一般而言,如果少量的食用,是不會有太大危害,只是肚子有點不適感,但如果食用過多就容易導致消化不良、腹痛、腹瀉等症狀,因此若遇到這樣的情況,建議別再食用。
網購平台芒果季 在家享用美味塔派、甜點弁當 大嗑夏雪芒果
夏天就是要吃香甜的芒果!雖然現在不適合出門,但吃當季芒果製成的點心,或是大嗑特色芒果的享受仍不可少。Styletc記者注意到網購平台最近舉辦芒果季活動,精選了10款人氣「芒果甜點美食」,除了芒果蛋糕、塔派,還有精品夏雪芒果禮盒,讓大家在家就能享用芒果美味。 七見櫻堂「抹茶芒果荔枝甜點弁當」。(300元) 像七見櫻堂推出的「抹茶芒果荔枝甜點弁當」,嚴選多汁芒果與現採飽滿荔枝,搭配濃郁靜岡抹茶幕斯,以清雅抹茶香帶來專屬夏天的清爽味道。一茶軒甜點的「鮮芒小巴盒」,則以當季鮮甜芒果搭上百香、抹茶、伯爵紅茶,不只風味多重,更能品嚐到果肉、果凍、慕斯和蛋糕等豐富口感。 唐緹烘焙坊「台灣愛文芒果蛋糕捲」。(95折428元,原價450元) 唐緹烘焙坊則推出兩款芒果蛋糕,其中「愛文芒果蛋糕捲」在柔軟紮實的香草蛋糕捲中,放入大塊愛文芒果,並搭配滑順不膩口的法國鮮奶油;「愛文芒果長條蛋糕」則以整整兩顆半的新鮮國產芒果製成,將綿密香草戚風蛋糕結合大量的芒果丁、芒果切片,並加入生乳奶黃醬慕斯,帶來多層次濃郁滋味。iSweets愛甜食「豔夏芒果塔」。(750元) iSweets愛甜食「豔夏芒果塔」以細緻的愛文芒果果肉,搭配自製橙酒內餡、低糖戚風蛋糕夾層與香草卡士達,每一口用料都很紮實。Mini私房點心的「盛夏芒果卡士達」,優選濃郁香甜的台灣特級芒果、進口新鮮藍莓,配上特製手工塔皮與滑順卡士達醬,清爽酸甜開啟盛夏味蕾。MOL美食嚴選「芒果雙餡牛奶泡芙」。(500元起) MOL美食嚴選「芒果雙餡牛奶泡芙」選用鮮甜芒果且不加一滴水製成獨特酸醬,打造出口口爆漿、美味不甜膩的內餡,再搭配酥棉菠蘿泡芙外層,一吃就難以忘懷。公益團體「愛不囉嗦」則攜手糕點品牌一之軒,推出「香芒戀桃蛋糕」,以口感綿密的戚風蛋糕體搭配芒果果泥內餡,再鋪上新鮮水蜜桃果肉和鮮奶油點綴,既香甜又別具意義。游游農產「夏雪芒果禮盒」4至6入。(1,080元) 除了甜點,還有果醬與芒果可挑選,像小甜心手工果醬推出的「夏日水果派對」就選用愛文芒果、金鑽鳳梨及百香果蜜漬所製成,果醬充滿酸甜香氣,無論搭配優格、麵包,或調製水果茶都很適合。另外游游農產推出的「夏雪芒果禮盒」,堅持新鮮摘採、產地直送,融合土芒果的香氣、金煌芒果的甜度與愛文芒果的口感,呈現鮮美多汁的滋味。