2023米其林指南系列1/完整摘星名單出爐 台中JL Studio、台北態芮升三星 請客樓掉下一星
《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南2023》頒獎典禮於今(31)日在台北文華東方酒店進行頒獎、公布完整名單,共有35間一星餐廳、6間二星餐廳上榜,而除了台北君品酒店「頤宮」穩坐三星之外,今年難得有台北的態芮、台中的JL Studio等2間原本的二星餐廳升上三星,尤其米其林官方也表示,JL Studio升星也意味這是世界上首次有新加坡料理獲得三星。三星獲獎的台北、台中3間餐廳代表合影。二星餐廳今年變動不小,除了面臨料理長稗田良平出走、暫停營業的祥雲龍吟,無意外地摔出星榜,原在二星榜多年的請客樓則掉下一星;但有3間原本一星的餐廳也升上二星,包括去年首入米其林的高雄法式餐廳Liberté,主廚武田健志表示能獲獎相當光榮,並表示今後將持續提供大家更好的食物;另外像位於台北慕舍酒店的西班牙料理餐廳「渥達尼斯磨坊」,以及頂級天婦羅餐廳「牡丹」,也都從一星升上二星。而原本台北的3間米其林二星餐廳:Logy、RAW、侯布雄都維持星等,繼續守住二星。升上二星的高雄餐廳Liberté主廚武田健志。新獲得一星的台北餐廳「ZEA」。一星部分則新增了7間餐廳,台北共有5家,像去年因國賓大飯店改建遷址跌落星榜的「A CUT」,今年重回一星;另外首次摘一星的還有由紐約主廚於去年底開設的「AD ASTRA」;及以全新用餐體驗詮釋台灣樣貌的fine dining餐廳「斑泊」;而由阿根廷主廚Joaquin掌廚的「ZEA」,則結合拉丁美洲和台灣飲食文化脫穎而出;餐廳名字由Italy、Nippon、Taiwan組成,寓意融合三地飲食文化的「INITA」也首次摘得一星。台中文公館今年首摘一星。高雄「Haili」主廚康仁維上台領獎。台中則有「文公館」新入榜獲得一星,該餐廳由中西主廚共同掌杓,融匯中菜著重火候、西式講究細緻的特點,菜色同時網羅了台菜、粵菜與客家元素;台南依然掛零、無一間餐廳摘星,高雄則有二星餐廳Logy前副主廚康仁維(William)開設的日魂法菜餐廳「Haili」首摘一星。其餘蟬聯一星的包含台北的教父牛排、金蓬萊遵古台菜、Impromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、山海樓、明壽司、鮨野村、鮨隆、天香樓、雅閣、米香、De Nuit、富錦樹台菜香檳(松山)、T+T、欣葉 鐘菜、彧割烹、Holt、壽司芳、巴黎廳1930 x高山英紀;台中四間餐廳鹽之華、Forchetta、俺達の肉屋、澀Sur-亦維持一星;高雄「承sho」也留在星榜上。今年首度獲得米其林綠星的餐廳「THOMAS CHIEN Restaurant」,主廚簡天才上台領獎。 斑泊主廚蘇品瑞上台領取「米其林指南年輕主廚大獎」。另外為肯定在永續方面有值得稱許作為的餐廳,對他們提供結合美食與對環境友善的美食體驗給予鼓勵的「米其林綠星」獎項,山海樓、陽明春天(士林)、Embers、小小樹食(大安路)持續蟬聯獲獎,今年還新增台北的「好嶼」,餐廳積極參與生態廚師活動,並在學校推廣教育;另外還有法餐南霸天簡天才主廚領軍的「THOMAS CHIEN Restaurant」獲得綠星,餐廳關心碳足跡與永續議題,選用在地或鄰近食材烹調,簡天才獲獎後也希望大家能多支持在地小農與漁民。「米其林指南年輕主廚大獎」則由今年首摘一星的斑泊餐廳主廚蘇品瑞獲得,才34歲就有超過10年的星級餐廳經驗,其獲獎理由為用美食彰顯台灣在地之美。蘇品瑞表示這是對斑泊整個團隊的努力,也感謝母親支持自己在餐飲之路上無憂前行。今年由態芮的外場經理何嘉菱獲得「米其林指南服務大獎」。另外今年的「米其林指南服務大獎」則由三星餐廳態芮的外場經理何嘉菱獲得,被認為以細心溫暖的態度帶領外場人員,巧妙傳達廚師團隊想傳達的心意。她領獎時特別感謝嘉林集團與何順凱主廚展現創意的創作,讓外場人員能有很好的劇本能呈現給顧客,也表示餐飲從業人員的家人們都是最棒的後援,並提到縱使餐飲業並不輕鬆,但獲得的成就感十分精實,還順便在台上熱情招募新人員加入餐飲行列。此外,為了表彰業內才華洋溢侍酒師的技巧、知識以及熱情,去年首度推出的「米其林指南侍酒師大獎」,今年獲獎者是二星餐廳Logy的侍酒師盧楷文(Kevin),被認為運用自身所學,以葡萄酒與清酒做出巧妙搭配,盧楷文對於自身獲獎相當驚喜,也感謝米其林認可侍酒師背後所做的努力。
劉涵竹幫訂頂級天婦羅餐廳被放鳥 害吞8千元爛攤子的「國際巨星」就是她
主播劉涵竹近年轉戰演藝圈,除了主持工作,也是許多談話性節目常客。而她私下對美食很熱愛,又有研究,不論平民美食,或是超高級的米其林餐廳,她幾乎都吃過。但她最近上節目透露,之前幫某位「國際巨星」訂一間頂級天婦羅餐廳用餐,結果到最後一刻被對方放鳥,害她差點倒貼6萬元,而她口中所謂,害她最終苦吞8千元爛攤子的「國際巨星」,其實就是女星小S(徐熙娣)。劉涵竹日前在節目《小姐不熙娣》上爆料,自己曾遭某位「國際巨星」友人放鳥,原來是她有位巨星級朋友,平常對她照顧有加,某次這位許願,說她很想吃某一家頂級天婦羅,但怎麼訂,都訂不到位子。劉涵竹因為平常很受到這位「國際巨星」照顧,想說希望有機會能回報對方,剛好發現有一個朋友常去吃那間頂級天婦羅餐廳,且是餐廳熟客,於是她便厚著臉皮拜託「朋友的朋友」,最後順利在那間頂級天婦羅餐廳,訂到8個位子。 劉涵竹被小S放鳥後,深怕自己要扛下6萬4千元餐費,一度很擔心,讓小S羞愧直說「我匯給妳!」(圖/翻攝自YouTube/小姐不熙娣)劉涵竹訂好位後,開心跟這位國際巨星報喜,對方當時還說:「要,我要!我請你們8個人吃飯」,讓心中竊喜,覺得自己終於能發揮人脈報恩了。沒想到在訂位日的前一周,這位「巨星朋友」突然表示,自己有事無法到場,讓劉涵竹當場崩潰,心想:「留了一個爛攤子給我!」劉涵竹說,因為訂位既然訂了,就無法取消,而那一間頂級天婦羅餐廳,一人吃一頓就要8千元,等於她一個人,要把總額高達6萬4000元的訂位全部吃下來,後來她到處拜託朋友幫忙來,才減輕她的負擔,但她坦言,自己有種「莫名去吃了一頓8000元的飯」。而劉涵竹口中這位臨時放鳥的「國際巨星」,其實說的是女星小S,小S得知真相後,也坦言對劉涵竹很抱歉,實在是因為廣告拍攝日臨時改期,才會取消吃飯;並強調不知道原來餐廳不能取消,對方還要吞下8人的餐費,當場羞愧地說:「錢我匯給妳!」