四處學眉角升格CEO 謝承均挽袖幫洗處女秀
台劇一哥謝承均,不只戲劇成績不凡,副業也經營得有聲有色,近年來,他除了投資餐酒館「Abrazo Bistro」、手搖飲「黛黛茶DailyDae」,也升格頭髮養護品牌「RENATA-A」的CEO。不過,謝承均卻笑說,自己沒有生意頭腦,有過失敗收店的經驗,「我是很笨的人,不管什麼生意都是團隊合作,對我來說,找到信任的伙伴最重要,我從他們身上學到很多眉角,讓我變聰明一點。」今年7月開幕的手搖飲「黛黛茶DailyDae」,廣受打卡族喜愛。(圖/謝承均提供)談起謝承均自創頭髮養護品牌的機緣,實在挺妙的。原來,髮品廠商「蕾娜塔」的老闆和謝承均的經紀人是好同學,老闆的老婆、媽媽更是謝承均的戲迷,一家子於是興起和謝承均合作的念頭。謝承均與「蕾娜塔」是IP合作,並沒有實際投資金額。雙方談定後,髮品成分研發交給專業人士,謝承均負責以消費者角度給予意見,並在香調、包裝設計加入個人風格的元素;當然,他最重要的工作,就是「出借」自己長年耕耘的形象,當個最佳代言人,等同付出自己的代言費,獲得自己的品牌「RENATA-A」分潤。重環保 成本多五倍接受本刊專訪這天,謝承均這位稱職的CEO,特地挽起袖子,親自示範洗頭服務,「我也是第一次幫人洗頭。」雖然是展開一場「洗頭處女秀」,他仍不忘推薦自家產品,「頭皮老化速度快,頭皮跟臉又是同一張皮,我們用草本的材料、無矽靈,對養護有效,對頭髮、頭皮都好,味道也是我很講究的,是有質感的中性香調。」為了示範自家髮品,謝承均獻出洗頭處女秀。(攝影/林勝發)除了要求產品質感,謝承均更希望做出一致性的品牌形象,因此包裝上十分重視環保概念,「銷售之外,我們對地球也有責任,例如我們用竹山茶葉梗做的瓶身,雖然比起一般塑膠瓶身,多了五倍以上的成本,但這樣不僅有了洗髮精品質,也做到環保愛地球。」「目標不是錢,希望品牌走得長遠,未來計畫開發其他品項。」謝承均時常花時間參與髮品相關討論,也會學習相關知識,對自家品牌深具信心。頭髮養護品牌「RENATA-A」從內容物到包裝都很有質感,充滿謝承均的堅持與巧思。(攝影/林勝發)開鍋店 衰遇惡房東目前三項副業成績都相當亮眼的謝承均,其實也有過失敗經驗。十幾年前,他和朋友合夥在台北市東區開火鍋店,原本生意不錯,後來卻發現房東違建,有三分之一的店面必須得打掉重練,只好賠了幾十萬收場。餐酒館「Abrazo Bistro」,是謝承均目前最成功的副業。(圖/謝承均提供)不過,謝承均沒有因此心生畏懼,對投資副業仍抱持高度樂觀的態度。聊到生意經,謝承鈞說:「很多失敗例子就是錢投下去什麼都不管,但只要我一有時間,我就會想多參與。」例如謝承均會負責副業之一餐酒館「Abrazo Bistro」的人事布局,除了親自面試員工、調解人事問題,還曾在一家飲料店發現優秀店員,當場展開挖角行動,希望對方到「Abrazo Bistro」上班。謝承均是個關心員工的好老闆,時常當張老師慰問聆聽員工心事。(攝影/林勝發)好薪情 員工不想走謝承均並不是一個只在乎業績的老闆,更重視自己和員工間的溝通,也相當關心員工,替員工的職涯鋪路。他透露,「Abrazo Bistro」員工流動率極低,關鍵就是薪水與升遷制度,「我們有兩個店經理,從外場服務生開始做,待了八、九年,升遷之外,還有乾股可以拿;他們一路以來十分信任老闆,我們也願意把賺的錢分給他們,讓他們感覺這是自己的事業。」謝承均在演藝圈人緣好,2年前生日時好友王宇婕、林玟誼還驚喜現身他的餐酒館。(最左)林玟誼(最右)王宇婕(圖/謝承均提供)此外,「Abrazo Bistro」每年都豪砸數百萬舉辦國內外員工旅遊,算是餐飲業相當罕見的福利,謝承均謙虛表示,「副業成功是靠運氣,賺錢當然很重要,但除了賺錢,長期累積下來的成就感,精神層面已遠遠大於實際的收入。」相當關心員工的謝承均,除了時常扮演「張老師」聆聽員工心事,每年還砸數百萬元辦員工旅遊。(圖/謝承均提供)
禮客迎戰母親節 消費3千再抽洗碗機、掃拖機器人、涼夏水冷扇等好禮!
迎戰母親節,以壯世代百貨自栩,禮客董事長時尚CEO溫筱鴻特別鎖焦媽媽的食衣與健康等全方位需求,4/26~5/20展開「寵愛媽咪購物節」推出限量單筆6,000送300的好康優惠加碼,5/4號召夏姿、MOSCHINO、ETRO、歐美精品複合選品店HamaBoutique、MASSIMOGalleria...等館內近30個國內及國內設計師及女裝精品舉辦「春夏時裝秀」,化身媽媽專屬時尚衣櫃提供春夏最in穿搭概念,更引進餐飲「安琪餐飲集團」新品牌「Angie’s Lounge Bistro」,更結合雷文虎克精準健康診結合小分子檢測與健康飲食打造專屬健康計畫,讓媽媽吃得開心、健康,輕鬆展現最美時尚。禮客0426至0520展開「寵愛媽咪購物節」,推出限量單筆6,000送300、消費3千 再抽洗碗機、掃拖機器人、涼夏水冷扇等好禮好康優惠(圖/禮客Outlet提供)。在民生消費「漲」聲不斷下,禮客母親節主打「抗漲超有感」,推出各項活動吸引消費者,4/26~5/20展開「寵愛媽咪購物節」限時25天檔期,特別推出單筆消費3,000元門檻親民優惠,就有機會抽中「AIBOX Moving Display 移動隨行螢幕」、「嘉儀家電桌上型洗碗機」、「掃拖機器人」、「涼夏水冷扇」、「STAUB莫蘭迪綠鑄鐵鍋+拿鐵杯」…等好禮。同時,除了單筆滿6000送300(內湖店限量1,500份、公館限量500份),內湖店滿12,000送「快煮鍋」、滿15,000送「西雅圖咖啡廳咖啡蛋糕券」,公館滿5,000、8,000、12,000分別可獲得「馬卡龍糖果盒」、「水晶杯」、「快煮鍋」... 等多重好禮,預計母親節業績目標成長6%。時尚CEO禮客董事長溫筱鴻引進餐飲「安琪餐飲集團」最新品牌「Angie’s Lounge Bistro」進駐禮客內湖2館6F(圖1)(圖/禮客Outlet提供)。同時,面對大數據時代來臨,特別邀請還未加入禮客app的新會員下載註冊APP立即贈200元購物金、4、5月份生日壽星當月份憑本人身分證件即可兌換200元電子抵用券,活動好康不間斷。即將於5/4登場的「春夏服裝秀」,正是搭配騰雲系統55萬名顧客關係管理(CRM)系統與AI數據,以顧客分眾的體驗行銷模式,為消費者打造獨特體驗,透過手機App從OMO角度,以實體購物體驗設計會員經營,採取線上強化線下的原則,引導消費者到專櫃找到個人適合商品,提供給專櫃在短期間能辨識消費者的購物愛好,給予顧客不同產品推薦。時尚CEO禮客董事長溫筱鴻今年除調整商場品牌外,引進餐飲「安琪餐飲集團」最新品牌「Angie’s Lounge Bistro」進駐禮客(圖2)(圖/禮客Outlet提供)。為提供媽媽最新的春夏流行資訊,5/4春夏服裝秀特別號召包括:MOSCHINO、MOSCHINOJEANS、Blumarine、BLUGIRL、CHLOE、See by CHLOE、夏姿 SHIATZYCHEN、REDVALENTINO、FABIANAFILIPPI、SACAI、MSGM、ETRO、ErmannoScervino、GERANDDAREL、TARAJARMON、Maison123、LINDARICO等國際精品設計師,與克萊亞Liyu Tsai by Keraia、蔡佳瑾、UUIN、汪俐伶WANGLILING、黃秀瑾JIN HUANG、簡君嫄C JEAN、夏筱琴AISH、葉佳靜Niki Yeh、謝怡君SABRINAHSIEH、PRAXES、Grand Onil、Dressy、Glory 21等國內設計師、女裝品牌,邀請伊林名模演繹春夏最IN風格穿搭。董事長溫筱鴻還將化身造型總監,現場教導VIP顧客如何運用自身服裝打造T台風格穿搭。健康、時尚、公益一直是禮客努力的方向,時尚CEO禮客董事長溫筱鴻今年除調整商場品牌外,引進餐飲「安琪餐飲集團」最新品牌「Angie’sLounge Bistro」進駐,提供道地清爽健康義式美食,並參與內科公益捐血、公益路跑,透過不同產業異業結盟,尤其,雷文虎克精準健康診所更是由台大團隊親自規劃,從完整的心腎血液代謝指標與小分子腸道菌代謝物分析,再結合一對一的飲食指導,協助勞苦功高的媽媽找回健康與年輕。戶外旅遊、運動需求升溫,帶動商品需求量增加,禮客母親節推出The North Face防曬外套,原價3,880元,特價2,328元(圖/禮客Outlet提供)。精品女裝 購物焦點 戶外休閒 運動商品也很搶手社交生活強勢回歸,禮客持續推升精品與女裝買氣,嚴選春夏流行柔和Pastel色系,包含:蜜桃粉、蜜糖米、皇家藍、薄荷色...等色彩多層次穿搭單品,推出MASSIMO Galleria專櫃BALENCIAGA襪套鞋,原價27,200元,特價13,600元、LINDARICO圖騰紗裙,原價9,880元,特價3,580元,UUIN條紋寬版襯衫,原價7,980元,特價2,580元,MOSCHINO、ETRO、M MISSONI、夏姿等品牌推出2折起優惠,帶動精品超過10%業績成長。在民生消費「漲」聲不斷下,禮客母親節主打「抗漲超有感」推出MASSIMO Galleria專櫃BALENCIAGA襪套鞋,原價27,200元,特價13,600元(圖/禮客Outlet提供)。此外,戶外旅遊、運動需求升溫,帶動商品需求量增加,母親節期間推出le coq sportif運動衫、The North Face防曬外套、Palladium、SKECHERS、ecco、MERRELL…等運動休閒類慢跑、登山鞋、戶外服飾、高爾夫相關商品受歡迎,入店客消費比例增加。禮客鎖定壯世代媽咪推出ecco女款運動鞋,原價5,980元,特價3,588元(圖/禮客Outlet提供)。
打造台灣最在地、最有創意的調酒年度盛事!「裸鑽雪莉威士忌」第三屆Bar Swap調酒大賽終極10強名單出爐
近年來在國際烈酒市場及多項全球性評比中屢創佳績的「裸鑽雪莉(Naked Malt)威士忌」,不僅自2021年起,連續6年被選為世界及亞洲50最佳酒吧競賽官方合作夥伴,裸鑽雪莉更被Drinks International雜誌評選為「調酒界最受歡迎Top6」及「最佳銷售Top10」的威士忌,是為指標性潮流威士忌品牌代表之一。2024年迎來「第三屆裸鑽雪莉Bar Swap」調酒比賽,在經歷數月的激烈競爭後,全台酒吧創意對決的極致10強名單終於揭曉,本次主題以「台灣水果為核心,生活靈感為題」,邀請參賽調酒師們使用在地水果,創作獨一無二的台味裸鑽騷兒。「第三屆裸鑽雪莉Bar Swap」決賽將於3/3~3/4舉辦,本次特別將地點安排在充滿台灣在地水果氣息的橘子園—苗栗橙香森林,十足展現打造最在地、最富創意的調酒比賽的決心。(圖/品牌提供)現在Chill裸調!裸鑽雪莉Bar Swap調酒大賽 打造最在地的國際調酒文化新視野「裸鑽雪莉」以超優質的單一麥芽威士忌勾兌而成,歷經至少6個月的初次(或稱裸桶)Oloroso 雪莉桶熟成,造就淡淡的奶油太妃糖和甜香料芬芳,以及香草、水果和葡萄乾的細膩氣息,無論純飲、加冰塊或是作為調酒使用都極為合適。其最具經典的代表性調飲—裸鑽騷兒(Naked Sour),運用Sour在作法上單純、原粹的特性,最能適切地呈現出裸鑽雪莉原始絕佳風味;味蕾瞬間被黑巧克力甘甜緊緊包覆、接踵而至的酸甜絲滑口感刺激舌尖,充分帶出酒香的全面性,完美襯托威士忌品飲,滿足不同大眾口味,最終實現擺脫傳統束縛的裸活(Live Naked)態度。今年「裸鑽雪莉Bar Swap調酒大賽」邀請參賽酒吧以生活靈感為創作題材、台灣水果為核心,調出在地好滋味,用最在地的方式串聯世界調酒文化。本次比賽在經歷數月的激烈競賽後,最終入選前10名的酒吧與調酒:台北共五家晉級,分別是Bar Mood的「普魯斯特騷兒(Proustian Sour)」、Bar Pine松的「Naked Waffle」、Bar Pun的「Pun Tung Sour」、Fourplay Cuisine的「Serenity sips」、Indulge Experimental Bistro的「Deep Breath」;台中Tor Dāy的「璀鑽之珀」;台南共有兩家酒吧晉級,分別是永福邸的「破繭重生」及湟色的「鄉.謝」;高雄則有BAR GAZ的「琥珀晚霞」及Gallery 20.5的「山野森活(Hygge Camping)」。【禁止酒駕,酒後找代駕,安全送到家】
全台首創有意思!列車互動潮流酒吧「通車」 詩人聯名日本酒限量開賣
飲酒除了感受微醺的歡愉,也可以透過互動與不同視角體驗到有別以往的樂趣,像最近就有一個限時開放的酒吧與一款新上市的日本酒都標榜「全台首創」。創立自1937年的三得利威士忌品牌「角瓶」,不僅是三得利威士忌的起源,也是日本威士忌的起點。最近「角瓶」便於台北表演藝術中心前廣場,打造全台首創的列車互動潮流酒吧「角幹線KAKUBIN號」,不僅有五感穿越互動體驗,也邀請日本傳奇調酒師間口一就(Maguchi Kazunari)、世界冠軍大竹學(Manabu Ohtake)於活動期間週末客座,一同致敬角瓶的經典風味,每日客座販售調酒數量有限,售完為止。「角幹線KAKUBIN號」攜手亞洲50大酒吧的Bar Mood打造聯名限定調酒。(圖/三得利提供)初炸小食為「角幹線KAKUBIN號」打造聯名餐飲套組。(圖/三得利提供)此外,「角幹線KAKUBIN號」也攜手各方經典,如亞洲50大酒吧的Bar Mood、日本工匠級烘焙名店—嵜本SAKIMOTO高級生吐司與初炸小食攜手打造聯名餐飲套組。活動期間不僅有經典餐酒饗宴,更邀請DJ嗨翻不斷電、Swing Taiwan帶來搖擺舞,即日起~11/5快閃打造全台最潮的角瓶旅程派對!活動詳情可關注ACCUPASS活動網站(https://reurl.cc/edazjR),角幹線KAKUBIN號營業時間為平日週一~週五18:00~22:00,週六14:00~23:00、週日14:00~22:00。11/3週五將舉辦「毓嘉之醉」簽名會,前50名可購買並獲得詩人羅毓嘉(如圖)的簽名。(圖/心白清酒吧提供)另外在台擁有高知名度的「心白清酒吧(Shinpaku bistro & bar)」,向來是吸引各路人士品飲日本酒的清酒專門店,台灣當代詩人羅毓嘉也是此地常客。幾經酒酣耳熱的相談甚歡,心白清酒吧決定攜手銘柄「雅山流」新藤酒造店,共同打造全台首款詩人聯名酒款—「毓嘉之醉」,並由台灣當代知名詩人羅毓嘉親自手寫酒標設計,即日起於心白清酒吧、愛上日本酒、春未來、濪等店家通路販售。全台限量發行,每支售價1,900元。為了回饋讀者,羅毓嘉也將於11月3日晚間19:00在心白清酒吧舉辦限量簽名見面會,即日起開放報名,報名請私訊心白清酒吧Shinpaku bistro & bar粉絲團或官方instagram帳號。除了酒瓶本身,外盒也以灰色搭配燙銀設計,整體透過灰色手寫字體帶來低調的質感特色。(圖/心白清酒吧提供)作品散見於各報章雜誌的羅毓嘉,曾獲得全球華文學生文學獎、《中國時報》人間新人獎,著有《偽博物誌》、《棄子圍城》與《阿姨們》等文學作品,同時也是以支持性別平權聞名國際的台灣當代詩人。其玩笑時的「毓嘉之罪」轉化成了「毓嘉之醉」,在心白清酒吧飲酒時於黑板牆上寫下的詩,也成為此次限量日本酒的酒標。酒標正面以灰色底標襯著黑色弧形底色體現灰色手寫字體,刻意以灰色字體呈現除了是連結心白的招牌風格,同時也避免白色字體過度顯著,幾行由詩人羅毓嘉特別手寫的「毓嘉之醉」詩句,也傳達了品飲日本酒是「日常裡的浪漫」之意。在感受到詩人羅毓嘉的奔放詩意後,心白清酒吧老闆溫品自決定讓這首詩成為一支酒。幾經考量,並在日本山形縣新藤酒造店社長的支持下,選以銘柄「雅山流」呈現羅毓嘉詩詞的奔放與純粹。溫品自解釋,從眾多酒款裡選擇雅山流,是因為:「雅山流有著奔放果香,恰如羅毓嘉寫詩的狂與奔放;清爽乾淨的口感,正如同外顯狂態的羅毓嘉,內在卻又有著文人的騷情賦骨。」這款風味香甜平衡的酒款,入口立刻展現清新花果氣息,並緩緩飄出梔子花輕盈花香,收尾則有些許米旨與Dry口感。以酒精濃度僅有14%的易飲風格,體現冬季冰飲的俐落暢快。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
小酌新地標3/每款瓶酒都藏著一家酒吧故事 「In Bottle平玖餐酒館」打造調酒圖書館
在台北世貿中心周邊車水馬龍的基隆路上,每當夜暮低垂,「In Bottle平玖餐酒館」的燈便會亮起,因為從外頭無法直接一窺奧妙,還曾經被客人說像是在「做黑的」。健談的老闆John十年前曾待過日本職人稻葉智章(Tomo San)開設的「WA-SHU和酒」,由於Tomo San擅長透過infuse(以不同材料自製浸泡酒)及蒸餾萃取不同風味,John也從中習得了調酒知識、備料與風味組合。雖然John之後投身會計師領域多年,但因為想做個「和別人分享故事」的人,去年他起心動念決定創業,跑遍全台各地酒吧、尋找對味酒款,然後大膽遞上名片和酒吧談合作。要將各酒吧引以為傲或具有特色的酒款做成瓶裝調酒保存,不只要先經歷一番說服,讓酒吧相信這些酒譜不會走樣、自己也能獲得分潤,接著還有嚴謹漫長的製程。目前In Bottle已和30多家酒吧合作,多數來自台灣、少部分來自日本,而且仍持續增加中,宛如一間小型調酒圖書館,而每位客人都能從挑選的酒款中,進行一場未至其地卻彷彿置身其中的微醺小旅行。「松露煸菇鮮蝦燉飯」仍保留米芯口感,因為菇類還以海鮮醬油熗過,風味十分濃郁,適合點氣泡調酒佐餐。(360元,圖/焦正德攝)「三種胡椒炸雞」可吃到鮮明的馬告山胡椒奔放香氣,繽紛色彩也以天然食材染色。(320元,圖/焦正德攝)具有南洋風情的「鹹蛋黃蝦仁義大利麵」,帶有椰奶甜味與鹹蛋黃濃稠滑順的香氣、口感。(280元,圖/焦正德攝)來In Bottle其實門檻並不高,有8成以上的客人沒有固定跑酒吧的習慣,多為周邊商務客、外國觀光客,或恰巧在IG上看到有人打卡而來嘗鮮的客人,不需要非得熟知相關知識才能踏入;餐點定價也多落在200~400元間,還有不少吃得飽也吃得巧的菜色。例如「松花皮蛋肉醬義大利麵」就被主廚將皮蛋拆解成蛋白與蛋黃部分,蛋白拿來與豬絞肉炒香,蛋黃則打碎後與日式美乃滋調和成蛋黃醬;另一款人氣麵食「鹹蛋黃蝦仁義大利麵」,則巧妙地以椰奶取代鮮奶油,加上檸檬葉香氣中和蛋腥味。想吃飯類的人則推薦「松露煸菇鮮蝦燉飯」,主廚以義式炒菇加上中式乾煸香菇的方式,再加入九層塔與義式香料調味,做成濃郁的創意料理;若喜歡視覺上有特色的人不妨點個「三種胡椒炸雞」,除了雞肉分別以馬告、紅胡椒、青花椒提味,麵糊也加入藍綠藻、莓果與芒果醬染色;純粹想來個解饞的搭酒小點,可以考慮「煙燻美乃滋佐蔬菜棒」,除了常見的小黃瓜與紅、白蘿蔔,還加了像是水梨的多汁豆薯,重點是這是從WA-SHU「偷」來的食譜。來自高雄酒吧「三千」的「枯藤老樹昏鴉」,有著木質調與紫蘇香氣,與漸次出現的柑橘類酸甜風味、龍膽根苦味,極有層次。(380元/杯,圖/焦正德攝)每款酒出杯時會依據在原店使用的杯具盡量還原,並夾上寫有該酒吧名稱的糯米紙,若喜歡該風味亦可買整瓶回家。(圖/焦正德攝)從入口展示牆便可見到有哪些與In Bottle合作的酒吧。(圖/焦正德攝)John每從架上拿出一款酒都能立即說出酒吧所在、製程難度與酒款風味,他也要求每位酒吧老闆都來試試自己的酒轉化為瓶酒後的味道。像做為他踏入調酒世界起點的WA-SHU,目前就合作了6款調酒,其中酸甜清新的「百香威士忌」是以新鮮百香果配搭日本威士忌,由於Tomo San希望做成瓶酒後能有更乾淨的酒體,因此John以人工方式取出果粒與果汁,透過熱處理及冰餾過濾,使酒體純淨透亮;同樣來自WA-SHU的「花生醬威士忌」也經多次過濾,讓花生醬多餘雜質、油脂與酒液分離,萃取出鹹甜香;來自台北另一家知名酒吧Bar Weekend的「榅桲包種茶」,則耗時半年製作,使用又名「木梨」的榅桲,入口後有鮮明水果香與隨之而來的茶香,尾韻則留下琴酒辛香料的香氣;再看看來自高雄酒吧「三千Atman Space」、充滿藝術感的「枯藤老樹昏鴉」,製程中特別刮除萊姆的白皮層以避免苦味,並特製萊姆糖漿帶出較渾厚又不尖銳的風味。「我這裡就像是個轉介所。」John如此說道,客人來此,除了能透過手中酒款探詢背後的組成與故事,還能透過店內展示的多張照片了解合作酒吧的店景、老闆或主要調酒師,若引起濃厚興趣,也許下一次真能實際來趟酒吧朝聖之旅。經過John特別設計、視覺一路向上延伸的酒櫃,一下子就抓住來客目光。(圖/焦正德攝)In Bottle平玖餐酒館電話:(02)2345-6886地址:台北市信義區基隆路一段420號1樓營業時間:週日~週四18:00~翌日01:00,週五、週六18:00~翌日02:00網址:https://www.instagram.com/in_bottle_bistro/線上預訂:https://reurl.cc/DA6j3N※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
尋找城市酒吧的特調秘寶! Port & Brandy Bar Safari 波特酒與白蘭地:城市尋寶圖活動登場!
每間酒吧都有著專屬自己品牌特色的獨家特調,這些酒款象徵著獨一無二、無法替代的味覺體驗,就宛如隱藏在城市中的寶藏,等待探索者發掘。台灣葡萄酒代理界的領頭羊—法蘭絲,不僅擁有眾多知名一線品牌的代理權,囊括全球30多家知名酒廠,提供逾1,200種酒款,更是積極推廣葡萄酒日常文化的推手,讓消費者品嚐且認識葡萄酒更多的可能性。今年九月,法蘭絲串連BAR PINE松、BAR PUN、無向Bar Without、榕信義等台北20間知名酒吧,使用旗下獨家代理的葛拉漢酒廠波特酒及多利士白蘭地,精心設計超過60款的期間限定調酒,此外活動期間至合作酒吧,消費集點除了能兌換限定調酒痛快暢飲,還可兌換「葛拉漢No.5、No.12波特酒」或「多利士10年白蘭地」乙瓶!更多活動詳情,請上法蘭絲官網查詢。(圖/法蘭絲提供。)GRAHAM'S 葛拉漢酒廠「英國皇家御用、受酒評讚譽的波特酒」葛拉漢於2007年Wine Enthusiast獲頒為年度風雲酒廠,生產的波特酒品質優良,更被全球權威酒評家 Robert Parker讚譽「葛拉漢是二次世界大戰後,波特酒中酒質最穩定的品牌」,同時在全球及英國人民矚目的英國皇室活動–伊莉莎白二世登基六十週年、九十大壽、哈利王子婚禮中,擔任著御用波特酒品牌的重要角色。Blend No.5 半甜型 白波特酒以人工採摘自Malvasia Fina、Moscatel葡萄藤,由100%白葡萄榨汁後經天然酵母發酵,當原酒液甜度達標後,即加入酒精濃度77%中性白蘭地,在整體酒精濃度達到19%即停止發酵,並在酒液靜置3個月後裝瓶上市。 No.5半甜型白波特酒,酒色澤晶瑩通透,擁有著豐富的水果風味、葡萄芳香與草本氣息清爽迷人,酒體品嚐起來較其他白波特更為輕盈、令人耳目一新。馥郁的水果香氣適合與水果基底系列的甜品一同享用,也可以和調酒常用的通寧水調配出令人愛不釋口的飲品。Blend No.12 紅寶石波特酒選用高海拔葡萄園的葡萄牙原生種Touriga Nacional釀製,為了保存新鮮度,選擇在午夜12點進行採摘作業,因此取名為No.12紅寶石波特酒。原酒液在進行低溫發酵的緩慢過程中,保有葡萄的主要香氣,在甜度達標後,加入中性白蘭地(酒精濃度77%),使酒精濃度達19%時則停止發酵,並在靜置3個月後裝瓶上市。No.12紅寶石波特酒,酒體深紅如紅寶石一般,擁有覆盆子、草莓濃郁的漿果芬芳,以及草本香料的清新氣息,口感酸甜沁爽、果香豐沛宜人,尾韻帶出香料及些許胡椒風味,除了單獨飲用之外,也可倒入裝有冰塊的杯中,加入氣泡酒,簡單點綴新鮮草莓與橙片,即可快速完成適合各種場合的調飲。TORRES 西班牙 多利士酒廠「艷壓群雄、締造傳奇地位」1979年,多利士Torres一個來自西班牙的酒廠,在法國巴黎世界博覽會中,以創新之姿擊敗了世界知名的法國五大酒莊,經此一戰從此聲名遠播,奠定了多利士酒廠高品質的傳奇地位。近期更於2020年Drinks International雜誌年度品牌報告中,榮獲「調酒師最推薦品牌」並且同時位居「最佳趨勢品牌」與「最佳銷售品牌」雙榜首,2023年成為Asia's 50 Best Bars官方贊助廠商(Official Brandy Partner)。 多利士10年白蘭地,使用3款葡萄品種–西班牙加泰隆尼亞原生品種帕雷亞達(Parellada)、沙雷洛(Xarel lo)、馬卡貝歐(Macabeo)釀製,經傳統銅製的蒸餾器中進行二次蒸餾,接著採用傳統的索雷拉釀造系統進行熟成(Solera System),熟成過程中所使用的酒桶分為數層堆放,最老的酒存放在最底層,而最年輕的酒則放在最上面,每隔一段時間,酒廠會從底層取出一部分的酒裝瓶出售,依順序補足下層所減少的酒,透過這特殊的陳釀系統,使得多利士白蘭地的風味保持一致,同時融合了新酒的清新和老酒的濃郁特性。橡木桶優雅圓潤的木質香氣與白蘭地濃烈的熟成風味,隨時間相互浸染融合,深黃玉色的酒體典雅沉靜,酒質中富含單寧且酒香散發著花朵香氣,更有一絲辛香芬芳,入口圓柔絲滑、餘韻悠長。在品味時適合與牛肉料理做餐酒搭配,也能與可樂、汽水混飲。Port & Brandy Bar Safari 波特酒與白蘭地:城市尋寶圖【活動資訊】日期:2023.09.15(五)至2023.10.22(日) 參與店家:BAR PINE松、BAR PUN、無向Bar Without安和、榕信義、無向Bar Without西門、Bar Senju、Bar THY、Bar.Tender、Cactus Bar、LIFT Food & Drinks、Fuzzy April、Bibber Dessert Bar、Merry Dessert、The Traders Club、The Hermit Bistro隱寺餐酒館、Bar 宮、Westland、臥藏、Village Bistro村餐酒館、休憩【活動方式】凡於活動期間,至 Port & Brandy Bar Safari 波特酒與白蘭地串聯活動店家,並消費任意一款包含 葛拉漢No.5、No.12波特酒及 Torres 10 年白蘭地為基底的 【期間限定調酒】,即可於結帳時,掃描活動專屬 QR Code 獲得 LINE 集點卡 1 點,累積消費杯數越多,獲得點數越多。【兌換獎項】◼ 累積2點- 獲得 Torres 10 years Brandy Shot 乙杯◼ 累積 7 點- 獲得【期間限定調酒】乙杯◼ 累積 17 點-獲得 Torres 10 years Brandy 700ml 乙瓶◼ 累積 30 點-獲得 No.5 半甜型白波特酒或 No.12 紅寶石波特酒 750ml 乙瓶【注意事項】◼ 集點卡兌換期限至2023.10.22(日)活動結束截止。 ◼ 累積點數達兌換活動品項門檻,需於下一筆消費方可使用。◼ 當日無累計點數上限,點越多限定調酒即可獲得對應點數,集點卡以30點為上限。◼ 若消費者誤觸導致優惠券處於「已使用」狀態,優惠券則無法再次使用。【酒款資訊】葡萄牙葛拉漢No.5 半甜型白波特酒酒精濃度:19%容量:每瓶 750ml通路:請洽各指定合作通路、經銷商或法蘭絲直營門市(台北新光三越A8、天母門市以及君悅飯店門市)建議售價:NT$1,400葡萄牙葛拉漢No.12 紅寶石波特酒酒精濃度:19%容量:每瓶 750ml通路:請洽各指定合作通路、經銷商或法蘭絲直營門市(台北新光三越A8、天母門市以及君悅飯店門市)建議售價:NT$1,400西班牙多利士10年白蘭地酒精濃度:38%容量:每瓶 700ml通路:請洽各指定合作通路、經銷商或法蘭絲直營門市(台北新光三越A8、天母門市以及君悅飯店門市)建議售價:NT$920※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒
北市餐酒館登錄歷史建築!屋主整建恐違法 文化局:可罰30萬
台北市中山區知名餐酒館「GALERIE Bistro 家樂利小酒館」是日據時代建築,去年起被列為暫定古蹟,日前被登錄為歷史建築,但由於屋主先前在暫定古蹟期間整修建築,文化局表示,將召開罰則諮詢委員會審理該案,如屋主確實違反《文資法》,將面臨至少30萬元罰鍰。中山區南京西路25巷2號是日據時期的三層樓建築,雖已在1963年改建,但整體造型及外觀仍保留歷史特色,外觀也頗具特色,建築裝飾上車寄採複合栓式,栓頭為仿柯林斯栓式,露台採瓶形欄杆,出簷飾洋式牛腿,具藝術價值,屋層形式及庭院布置則甚富歷史意義。屋主丈夫日前在文資會中表示,15年前花逾2000萬整修該建築用於經營餐廳,由於木造屋頂崩裂,使用鋼構重新建築,並加強防水工程避免漏水。另外,建築3樓預計做私人住宅使用,上月才花400萬元整修陽台、浴室及廚房。他強調,該建築作為餐廳使用已15年,不含2樓場地出租活動,每月來客數就已逾6000人,屋主盡心修復。目前已向富邦銀行抵押貸款,擔憂任何文資身分會影響抵押價值,反對文化局給予文資身份。針對建築具文資身分是否影響銀行抵押貸款,文化局會中表示,目前未收到案例顯示文資身分影響貸款。經文資委員審議,1人不同意、20人同意該建築為歷史建築。至於屋主丈夫會中揭露曾整修暫定古蹟,恐違反《文資法》,文化資產科長邱稚亘表示,後續會將召開罰則諮詢委員會,邀請屋主說明改建情況、查核屋主是否在整建前提出施工計畫送文化局同意備查,再判斷是否違反《文資法》,如確實違反,將開罰最低30萬元、最高200萬元罰鍰。◎喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
謝欣穎拉男友做公益 曝王柏傑靠酒量收服爸爸
謝欣穎今(9日)出席唐氏症基金會中秋禮盒公益活動,她透露先前母親節活動時就揪了男友王柏傑一起訂購50盒,這次也打算一起做公益。兩人感情穩定,就連謝爸爸也被收服,她說王柏傑的酒量跟爸爸不相上下,「每次喝都很開心」,她說:「如果爸爸遇到一個可以跟他一起喝酒、聊天的一定會很開心。」兩人交往兩年多,雙方都見過家長,昨日父親節時各自過節,她笑說:「因為他也有爸爸要陪啊!」再度被問及結婚計畫,謝欣穎大方表示,如果沒有生小孩的打算沒有必要結婚,認為一切順其自然、交給老天爺,喊說:「有就來吧。」不過也透露爸爸當然希望她能晚點嫁就晚點嫁。謝欣穎出席唐氏症基金會中秋禮盒公益活動。(圖/焦正德攝)先前台北電影獎上擔任評審的謝欣穎與拿下影帝的王柏傑為避嫌「分居」一週,王柏傑上台後喊話:「我終於敢看妳了,妳頭髮變直了!」謝欣穎今日笑指男友喜歡自己直髮,每次她燙捲都「嘰嘰歪歪的」。接下來就是七夕情人節,謝欣穎說其實自己沒有過節的習慣,再加上兩人常常時間搭不上,所以就看當天的情況,如果訂得到餐廳就找個地方吃飯,如果沒有的話就待在家,但自己最希望有時間跟男友一起出國,最想去海島國家,不用照行程走,可以在泳池隨興放空一整天。唐氏症基金會中秋禮盒,每盒399元起,一盒月餅可以品嘗到3至7款精選口味,除了8月30日前訂購享有早鳥優惠外,企業訂購也額外享有大宗優惠,訂購請洽愛不囉嗦ABRAZO唐氏症基金會購物網。◎喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
香港國際機場7.6萬張機票大放送 台港免費來回、順便造訪最新亞洲50佳酒吧
近期有計畫造訪香港的民眾快點看過來!香港國際機場(Hong Kong International Airport)今(21)日宣布,即將於7月25日在台灣啟動「飛遇世界鉅賞」機票禮遇送贈活動,將送出約76,000張由台北、高雄、台中直飛香港的來回經濟艙機票!機票將經國泰航空、香港航空、HK Express、大灣區航空送出,持續鎖定香港國際機場活動網頁(https://bit.ly/44uKXDo),就有機會成為免費暢遊香港的幸運兒。「飛遇世界鉅賞」機票禮遇活動是由香港機場管理局贊助,今年3月起分階段向世界各地旅客送出一共50萬張來回香港免費機票。贈送機票活動繼在東南亞市場推出後,陸續於中國、東北亞及其他市場進行,為期約6個月。獲取免費機票的旅客亦可在香港享有由香港機管局業務夥伴提供的酒店住宿、購物及娛樂優惠。全面翻新的精品購物區為旅客提供琳瑯滿目的購物選擇。(圖/香港國際機場提供)兒童遊戲互動空間有多元豐富的主題區域,讓孩童旅途更開心。(圖/香港國際機場提供)香港機場管理局首席營運總監張李佳蕙表示,希望透過這個活動鼓勵更多旅客暢遊香港,並表示隨著航空旅遊業復甦,「香港國際機場客運量已恢復至疫情前的60%,機場亦新設許多不同設施及服務。」說到全新空間,新開幕的「天際走廊」是全球最長機場禁區行人天橋,旅客可透過玻璃幕牆及地板感受飛機在腳下滑行經過;而全面翻新的精品購物區,設有三家兩層高的旗艦店,為旅客提供琳瑯滿目的購物選擇;其他還包括全新24小時美食廣場、兒童遊戲空間,以及登機閘口前不同主題設施所帶來的多元體驗,都讓香港國際機場不只是機場,更成為旅遊香港必訪重點之一。「亞洲50最佳酒吧」頒獎典禮今年攜手香港旅遊發展局首度移師香港舉行。(圖/香港旅遊發展局提供)另外,甫結束的亞洲最具權威雞尾酒潮流指標盛事「亞洲50最佳酒吧」頒獎典禮,今年首度移師香港舉行,吸引超過800位全亞洲最優秀的調酒師與業界精英雲集香港。台灣酒吧入榜的包括位列11的「Indulge Experimental Bistro」、首次入選便躍上41名的台中酒吧「Vender」,以及從去年68名爬升至今年43名的「The Public House」。而位於香港中環的酒吧COA今年再度奪下榜首,其已連續五年上榜,更破紀錄第三年奪冠。此外,今年共有8間香港酒吧成功打入得獎名單,包括Argo(第8位)、Darkside(第9位)、The Aubrey(第17位)、Penicillin(第26位)、Quinary(第31位)再度獲選為亞洲最佳酒吧之一,而The Old Man(第47位)則是在一年後重回榜單,其他還有新進的Mostly Harmless(第33位)首度上榜。來自香港The Pontiac酒吧的女調酒師Beckaly Franks也獲同行選為「亞洲 50最佳酒吧」2023 的Altos Bartenders’ Bartender Award得獎者。香港酒吧COA榮獲2023年亞洲50最佳酒吧第一名,更破紀錄三連冠。(圖/香港旅遊發展局提供)現在到香港除了可朝聖2023「亞洲50最佳酒吧」外,香港旅遊發展局也推出「去香港的N個理由」活動網站(https://twhellohk.discoverhongkong.com/tc/),以美食、景點、文化體驗及郊野等各方面的港味體驗,分享台灣旅客道地的香港玩法,讓每個香港街角、港式美味都能成為消費者訪港的一大理由。即日起至7月31日只要於「Hello Hong Kong超臨時旅行團」活動網頁點選任一理由觀看景點內容,集滿五個理由並以LINE分享給好友,即可抽港味十足的金牌燒鵝掛飾環保袋或香港叮叮車模型,搶先感受香港魅力。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
挪威奮進號2024首航亞洲、以台灣為母港 郵輪體驗限時買一送一、每人最低萬元有找
疫後報復性旅遊潮開始,國際郵輪市場也逐漸復甦,現在又有國際郵輪要以台灣為母港,布局亞洲市場。雄獅旅遊看好台灣與亞洲的郵輪市場商機,攜手全球3大郵輪集團之一的「挪威郵輪控股集團」(Norwegian Cruise Line Holdings Company)啟動包船計畫,獨家引進最新的「挪威奮進號Norwegian Spirit」,將於2024年6月~9月以基隆、高雄雙母港推出26趟次航程,同時首創升級版「台日跳島」新玩法,一次玩遍日本石垣島以及澎湖。雖然航程明年才要推出,但6月21日便提前全面開賣,同時為回饋旅客,還將於6月21日推出限時買一送一優惠,想體驗升級版郵輪旅遊每人最低價只要9,950元起。雄獅旅遊與挪威郵輪針對包船計劃簽屬合作備忘錄,左起為包船獎勵部門總監Neil Brodie、挪威郵輪銷售及行銷長暨國際副總裁Jason Krimmel、雄獅集團董事長王文傑、雄獅集團郵輪事業發展處總經理劉曉寧。其實在疫情前,台灣已經是亞洲郵輪第二大客源市場,而目前亞洲各市場旅遊逐步復甦,加上台灣2024預估會快速成長的獎勵旅遊、個人及家庭旅遊需求,結合港口經濟與周邊觀光資源,預估將為台灣創造逾20億元的郵輪產業商機。雄獅集團董事長王文傑表示,本次與挪威郵輪進行戰略合作,共同推動「挪威奮進號Norwegian Spirit」前來亞洲,讓台灣及亞洲旅客能優先體驗「升級版」服務,希望能成為台灣的旅遊亮點,並讓台灣旅客因此愛上郵輪旅遊。並表示和挪威郵輪的夥伴關係將是長期的,挪威奮進號包船只是第一步,未來將運用集團及各海外公司加強宣傳Fly Cruise,吸引更多國際旅客來台,希望能開啟「郵輪旅遊體驗新時代」;挪威郵輪銷售及行銷長暨國際副總裁Jason Krimmel則表示,亞洲一直是挪威郵輪重要的旅遊客源市場,尤其台灣郵輪市場復甦強勁,因此選擇2024年以基隆、高雄雙母港作為重返亞洲第一站。挪威奮進號擁有24小時免費餐廳,也是台灣同等級船型當中首見。船上共有14種餐食選擇,其中付費餐廳Le Bistro更提供正統法式風味。(圖/雄獅旅遊)挪威奮進號在疫情期間斥資超過1億美元全新改裝,於2022年定期於北美(加拿大-美國)、紐澳航行,尚未航行至亞洲地區。船上共有多達14種餐食選擇、8間酒吧,其中共有7間免費餐廳,包括Buffet餐廳、2間主餐廳,以及提供雞翅、熱狗堡、酒水飲品的24小時餐廳等,甚至還可在船上選購星巴克咖啡飲品,也是來台郵輪當中,唯一在船上提供星巴克飲品的;另外付費餐廳亦頗具水準,例如義大利餐廳ONDA是美國紐約知名餐廳,而法式餐廳Le Bistro則提供正統法式風味,建議上船的饕客前往品嘗。挪威郵輪品牌強調「Freestyle自由閒逸、無拘無束」的精神,希望旅客可自在地在船上享用美饌、設施。國際知名Spa品牌「Mandara Spa」進駐挪威奮進號,旅客可以在超過200坪的舒適空間中享受按摩護理。此外,船上還備有健身房、籃球場、高爾夫練習場、甲板慢跑環形步道等運動空間,以及國際知名五星Spa品牌「Mandara Spa」,旅客可以在陽光與海景中體驗按摩護理。船上亦提供如同貼身管家的服務,旅客可以透過NCL專屬APP,查詢船上各式活動、餐廳預訂,以及優惠套裝方案選購等。雄獅旅遊也透露,挪威奮進號來台後,會大幅提升中文服務比例,包含服務人員、標示、廣播等,並規劃與台灣知名餐飲品牌合作,讓餐飲選擇更多元及具吸引力。斥資超過1億美元全新改裝的挪威奮進號,整體呈現優雅輕奢的度假氛圍。雄獅旅遊獨家推出的挪威奮進號郵輪旅遊將於2024年6月5日~9月22日間,推出26趟次航程,即明年端午至中秋節間皆有行程,除了首創一次玩日本石垣島+澎湖的「台日跳島」玩法,還有郵輪旅遊重度玩家會喜歡的9天8夜長天數產品,可以走訪日本九州的佐世保、長崎、鹿兒島以及韓國的釜山、濟州島,橫跨日韓兩國盡覽5大城市風光。其他行程還包括那霸4日、香港5日、長崎+濟州島6日、高知+大阪+清水8日等,為讓行程更有彈性符合不同族群,天數從3、4、5、6、8、9天皆具。6月21日起更將於雄獅旅遊官網推出限時買一送一優惠,不限特定航次,全部航次、艙房都有限量買一送一,最低價每人只要9,950元起。
微醺風城3/藏身東門圓環巷弄內的茶酒吧 來Bar RoutinE用義大利麵與調酒敬生活
夏日傍晚,天色將暗未暗之際,已開始有客人陸續走進藏在新竹東門圓環巷內的「Bar RoutinE」,以茶調酒搭佐一盤義大利麵,頓時讓這裡充滿煙火氣。主理人Johnson雖然Bartender資歷僅3年左右,但對自己開設的第一間店充滿想法,除了看準台灣人喜歡喝茶、以及從數年前逐漸流行起來的「茶酒」風潮,以此做為店內主打,也走「餐酒並重」路線,希望以小酒館bistro的輕鬆氛圍,親切迎進想純粹小酌或以酒搭餐的不同客群。如同店名中文意指的「例行公事」,Johnson希望造訪Bar RoutinE這件事可以成為熟客生活中固定時刻的習慣,彷彿日常的一種儀式感。象徵6月的調酒以高山茶琴酒搭配橙花、茉莉利口酒與花生,喝起來意外讓人聯想到古早味紅豆枝仔冰。(380元,圖/焦正德攝)彷彿甜點系調酒的「萱之華」,以金萱烏龍蘭姆酒、鹹奶油、香蕉與白可可,帶來鹹甜糅合的風味。(350元,圖/焦正德攝)如果攤開menu,會發現調酒頁面相當「詩意」,每杯酒下都有一句註解,可能源於作家書中字句或歌詞,命名也與此貼合,是來自Johnson女友設計的一點小巧思。Bar RoutinE預設每年換一次酒單、每次不同主題,例如目前以四季為主題的12款酒中,春季可以看見四季春琴酒與梅酒的融合、夏季有蜜香紅茶伏特加與紅心芭樂的碰撞,而被列在冬季酒單之一的「萱之華」最具人氣,以原本就具有奶香的金萱烏龍和蘭姆酒結合,碰到覆蓋其上的鹹奶油後更放大了奶香韻味。採訪當日,Johnson也預告6月底將更換新年度酒單,將以12月份各對應一款酒來設計,例如3月對應紛飛的櫻花,他也提早曝光代表6月的茉莉調酒,靈感來自甜約翰樂團一句歌詞「你是六月盛開的茉莉」,是將高山茶舒肥後泡入琴酒裡,搭配花生糖與茉莉利口酒,並以宛如拉茶的Rolling技法帶出綿密蓬鬆的泡沫。用布里歐麵包沾滿大蒜奶油加上飽滿蝦肉入口,是「不能留醬的奶油蝦」最爽快的吃法。(360元,圖/焦正德攝)主理人Johnson很早就確立要走「茶酒」路線,並鑽研茶領域了解不同茶的特性,幫助調酒風味的融合。(圖/焦正德攝)店家Logo從時鐘的圓形做發想,暗喻在任一時段入店小酌、用餐都可以是例行公事,連弧形吧檯、黑膠裝飾也與圓形呼應。(圖/焦正德攝)除了調酒具有特色,也有不少人是為了用餐而來,尤其是義大利麵系列,像是經典的「煙花女義大利麵」在這裡也有個令人莞爾的名字「住完煙波看煙花」,以鯷魚、橄欖、酸豆等組成熟悉家常的風味,也很呼應店內的Chill氛圍;另一道招牌菜「不能留醬的奶油蝦」則從西班牙蒜蝦轉化而來,以風味濃郁的大蒜奶油為重點,常常吃完會把醬汁都掃盤。目前店內大約每兩個月會安排一次客座活動,邀請來自北中南的年輕調酒師設計特色調酒,下一次預計將在8月舉辦,有興趣的人也不妨持續關注店家。2022年春季開幕的Bar RoutinE是許多上班族與竹科工程師聚餐、小酌的口袋名單。(圖/焦正德攝)Bar RoutinE電話:(03)525-1127地址:新竹市東區東門街112巷8號1樓營業時間:18:00~翌日02:00(週五、六延長至03:00),週一休網址:https://www.facebook.com/BarRoutinE.2022/備註:平日低消350元、假日低消600元※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
新流行?酷似巨型蟑螂 「大王具足蟲」入菜一份破千元
近日1項驚人食材引發網友熱烈討論,「大王具足蟲」生活在冰冷的大西洋,棲息於170公尺至2140公尺深、陰暗無光、寒冷的深海裡。口感偏粉嫩鬆散,不過肉不算太多,熟食味道像龍蝦與巴沙魚的綜合版,近日有許多餐廳紛紛拿牠入菜,是個很新奇的食材。人氣拉麵店「拉麵公子」22日時,在臉書粉專介紹新菜色「「大王具足蟲」濃厚魚介雞白湯拉麵」,內容提到這次大王具足蟲捕獲自東沙群島附近,整體處理起來算簡單,去除胃囊內臟等就可食用,連線體也可以當作食材。「拉麵公子」業者也說,大王具足蟲黃色的腺體吃起來像蟹膏,整題口味鮮甜,口感雖不像龍蝦與螃蟹扎實,較偏粉嫩鬆散,但吃過之後也算解鎖1項人生新成就了,不過這碗拉麵1碗要價1480元,且僅限客預約,一般民眾想吃恐怕還得再等等。大王大王具足蟲黃色的腺體吃起來像蟹膏,肉質則較粉嫩鬆散。(圖/拉麵公子臉書粉專)「Jacky Bistro預約制餐酒館」則是將大王具足蟲做成「王蟲豆皮壽司」,業者在粉專中表示,大王具足蟲生食的甜度吃越龍蝦與干貝,本來想做成像龍蝦沙拉三明治的做法,但礙於大王具足蟲肉真的太少,最後只能用挖地蒐集成1小碗後,塞在醋飯跟豆皮裡。未來店家也會嘗試把殼用均質機打碎熬成王蟲濃湯。廚師漢克16日時也在臉書粉專和粉絲分享這項新奇的食材,漢克表示,當他第1眼看到大王具足蟲時,被牠的尺寸震攝住,大王具足蟲的口器與腹部看上去也是衝擊感十足。廚師漢克也在兩天後烹煮這隻巨大的大王具足蟲,他選擇製作蒸蛋,以品嚐大王具足蟲的原味。漢克表示,大王具足蟲口感、含水量、甜味與香氣都跟蝦蟹不同,他也說,想讓食材沒有臭味,在捕撈後立馬急速冷凍,並用鹽水泡著放冰箱解凍是很有幫助的做法。而網友們面對這道新奇的食材,紛紛表示「這誰敢吃」、「看起來有點可怕」,想來要讓廣大民眾接受這項特別的食材,恐怕還需要一些時間。
巴沙魚改標惹議 餐酒館曝「吃多恐洗腎」籲:別再吃了
台中市知名連鎖餐廳「江小漁酸菜鍋」涉嫌將過期的巴沙魚改標販售,遭民眾檢舉,引起外界關注。而一家餐酒館就在臉書粉絲專頁發文指出,市售的巴沙魚大多泡過含磷酸鹽的藥水,若攝入過多磷酸鹽使人體內的磷超出正常範圍,導致慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓等,嚴重甚至要洗腎,同時也呼籲民眾別再吃巴沙魚了。臉書粉專「Jacky Bistro預約制餐酒館」發文指出,最近巴沙魚的新聞鬧得沸沸揚揚,他坦言「我實在無法想像這種一公斤80元的低端不能再低端的魚種還能過期改標呀,原來VIP都吃一公斤八十元的魚呀真是貴賓待遇。我宣導了整整六年,叫你少吃就是要少吃,就連去外面演講也把重點放在這個,可是卻一點屁用都沒有」,他指出巴沙魚其實是越南鯰魚,口感軟嫩又沒有刺,台灣人相當喜愛,因此業者也拼命進口,但其實這些巴沙魚大多會被拿去泡磷酸鹽藥水。粉專指出,泡過藥水的巴沙魚會澎發起來變兩倍大,除了一堆吃到飽餐廳在用,知名高級麻辣鍋VIP雙人套餐也都使用泡過藥水的巴沙魚,還有知名烤肉店也用巴沙魚做炸魚薯條給客人吃,「炸完整個磷酸鹽都跑到油裡去,而且藥水被炸出來了,根本魚肉就直接消失剩麵粉皮。」粉專表示,動植物體內在自然狀態下即含有磷,泡過藥水的巴沙魚磷酸鹽也增加,「攝入過多磷酸鹽使人體內的磷超出正常範圍,將造成鈣的恆定失調,容易引發骨質疏鬆、腎結石等疾病。過量的磷還會促使血管鈣化變脆,與慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓等的發生密切相關」,同時也透露自己有好幾個朋友是洗腎洗到最後過是,因此呼籲民眾別再吃巴沙魚了。不過粉專也強調,很多食物都含有磷酸鹽,「這是合法添加劑,只要不要過量,不要長期食用,通常無大礙」,且除了巴沙魚以外,很多海鮮都有,偶爾吃也還好,都會代謝掉,不過能盡量避免就避免。
青田藝集新廚獻藝 東方美學融合西式技法 盤中打造日式枯山水、留住野薑花香氣
人文氣息濃厚的台北青田街一帶,其實也藏著不少雅致的好餐廳,像是不時舉辦如古典音樂夜、電影講座、音樂講座、小說閱讀與創作工作坊系列等各式藝文活動的「青田藝集」,雖非fine dining餐廳,但菜色卻很向fine dining的精緻度與擺盤靠攏。近期新主廚許哲偉(Weil Hsu)上任,他從澳洲繞了一圈再到北京、西安、深圳,最後再度回到台北,在其套餐菜色中,可以看見帶著貴州特有的香、辣、嫩、鹹、脆等獨特風味的「剝皮辣椒豬頸肉」;或以比目魚為食材,呈現日式枯山水的禪意美學;更有蘊藏他兒時回憶、讓人遙想新竹內灣的「野薑花冰淇淋」,這些餐點發想巧妙又各具獨特香氣與視覺感。冷前菜「紫蘇蘋果」。(圖/魏妤靜攝)新主廚Weil師承台北亞都麗緻大飯店巴黎廳1930的前主廚Clement Pellerin,在接受當時巴黎廳的洗禮時結識了現為北京米其林一星Ling Long的主廚兼創始人Jason,並受他邀請擔任Jason在北京第一間餐酒館Bistro3的副主廚,在職期間與團隊合作一同拿下北京Time Out年度最佳餐酒館。之後又到了西安,在當地的曲江寒窯與寒窯商圈合作開了谷雨餐酒館,以在地食材融合法式料理為主體,這段期間也不斷遊歷各處,體驗西北飲食文化差異。之後受法諾威士忌集團酒水總監邀請至法諾集團在深圳的餐飲項目擔任餐飲總監,但因疫情及希望陪伴在家人身邊的想法,而回到台北並開始與青田藝集的合作。Weil端出的套餐價格親民卻埋藏詩意,主廚五道式嚴選包括雙冷盤、麵包、湯品、熱前菜、主菜三選一,並附雙甜點及飲品,售價1,280元。其中包含東方美學的韻致以及西方烹調技法,主廚在與知名美食作家韓良憶的對談中提到,他此次特別強調「在地食材」、「辣味元素」、「東方人文風土」三大框架,因為過往法餐較少將辣椒入菜,但他揉合東方人的飲食習慣,在醬汁與調味中放入許辣的元素,希望以此刺激食客味覺,讓大家更敏感感受到食物的美味。「番茄卡布里沙拉」。(圖/魏妤靜攝)「木姜子牛舌」。(圖/魏妤靜攝)主廚在制定菜單時偏向以香料做優先選擇、再去挑選適合的食材,並反覆實驗各類烹調方式。像是套餐中的冷前菜「紫蘇蘋果」令人印象深刻,以清新的紫蘇加上淡淡的孜然、茴香和肉桂氣味,加上青蘋果與檸檬果泥等風味堆疊,在開餐便以酸香開啟味蕾;還有主廚創意翻轉義大利經典的「番茄卡布里沙拉」,將五色有機番茄取其果肉做為天然果凍,搭配選用台灣牧場羊奶製成的純手工羊起司,及以大量新鮮番茄、羅勒製成濃湯後加入吉利丁,再以冷凍澄清工法去除雜質,達到輕盈細緻的番茄慕斯,帶來口感上的新食趣;「木姜子牛舌」更是具有記憶點,將日式燒肉醬與牛舌、馬告經20小时低溫慢煮,使牛舌吃起來較為軟嫩,與一般Q彈口感不同,再與有檸檬葉香氣的木姜子結合,搭配醃製的小干葱與烤肉醬,並以牧草燻香,一打開盒蓋便有香氣撲鼻而來,實際入口卻又不致太厚重。「百菇澄清湯」利用雪松的特殊香氣製成香料油搭配五種特選菇類,並以新鮮生蒜特調、帶有甜酸的黑蒜醬勾起食慾,熱湯沖下後可明顯嘗到巴西蘑菇的杏仁風味。(圖/魏妤靜攝)「枯山水」外層酥脆,內裡則是熱度保留得恰當的細嫩比目魚肉。(圖/魏妤靜攝)三擇一的主餐亦有不同特色,使用台灣究好豬的「剝皮辣椒豬頸肉」,以多層次的辣感風味搭配炸藜麥,其中包括手工製作的剝皮辣椒醬、鹹香的台式辣椒與椒麻感的貴州脆辣椒,最後再以茭白筍沙拉佐以芝麻油醋醬解膩;「枯山水」看似不夠搶眼,但比目魚的口感、溫度及調味卻是極佳,主廚將菜品擺設與設計轉換為日式園藝中枯山水的美學,以黑扁豆泥代水、黑啤酒麵糊炸出的比目魚代山,麵糊中還放入酒精濃度高的高粱,使麵糊得以更酥脆;「杜松子牛小排」則以清新的杜松子做為調味主角,搭配油脂味濃厚、細火慢煎的美國牛小排,一旁搭佐的千層馬鈴薯口感綿密細緻,還有油封蒜頭畫龍點睛。「杜松子牛小排」。(圖/魏妤靜攝)青田藝集空間雅致(左),右為「野薑花冰淇淋」。(圖/青田藝集提供)收尾的雙甜點亦不馬虎,以福州、閩南一帶的福柑製成的「柑橘冰沙」清甜微酸,搭配酥脆的柳橙瓦片與刨絲的金桔皮,再添香氣;而從主廚兒時記憶提取的「野薑花冰淇淋」,使用台灣山林野澗常見的野薑花,風味奔放又不失柔和,主廚將其融入百合做成醬再與蓮子搭配,做成有點滑順又有顆粒感的多層次甜點。考量客人用餐體驗與舒適度,每餐期限量20套套餐。
安心遊馬祖、觀光挺公益 唐氏症基金會進駐北竿遊客中心、打造離島旅遊新亮點
因全球新冠疫情影響,民眾無法出國、旅遊實在悶壞了,近日相關防疫規定再度鬆綁,國門尚未全開已先帶動台灣離島觀光旅遊潮,尤以馬祖旅遊熱度最高,繼以離島「偽出國」、「安心遊馬祖」為宣傳,吸引民眾前往馬祖北竿朝聖藍眼淚、大坵島、芹壁村等知名景點,馬祖北竿遊客中心經過近半年重新規劃、整修,並首開全國先例委由唐氏症基金會營運管理,公益團隊攜手政府跨足旅遊市場,扎根及推廣地方旅遊服務,深耕在地文化,希冀打造一個公益結合旅遊服務的場域,讓遊客輕鬆休閒之餘也透過消費支持公益。10月14 日北竿遊客中心正式開幕,連江縣長劉增應、唐氏症基金會林正俠董事長連袂出席邀請民眾日後到馬祖旅遊一定要將北竿遊客中心列入必訪景點,除了能獲得詳盡旅遊資訊,也能買到馬祖限定版愛不囉嗦公益商品。愛不囉嗦咖啡店離島旅遊新亮點(圖/唐氏症基金會提供)唐氏症基金會是全國第一家經營國家級風景區遊客中心的公益組織,林正俠董事長表示:此次跨界營運創舉是基金會的新嘗試,也是很大的挑戰,希望讓公益接觸更活潑多元,也為基金會及公益商品爭取被看見及支持的機會。林正俠說:遊客中心一樓除了提供旅遊諮詢服務,也販售唐氏症基金會「愛不囉嗦品牌」特別為遊客精心設計的多款馬祖限定禮盒及身心障礙青年手作商品,所有銷售所得都將直接幫助到身心障礙家庭。位於北竿遊客中心二樓的愛不囉嗦咖啡店(ABRAZO Café ),是到馬祖旅遊的最新推薦網美拍照打卡景點,內部裝潢採簡約設計風格、陳列由唐寶寶及身心障礙者手繪的畫作,牆面設計也特別融合馬祖北竿有「小地中海」之稱的芹壁網美打卡牆,希望遊客不論是購買商品或是到二樓咖啡店享用美味餐點,都能透過消費行為輕鬆支持公益,並帶回美好回憶。劉增應縣長說:遊客來到馬祖除了必訪有被CNN列為世界15大奇景之一的「藍眼淚」、感受戰地文化特色之餘,馬祖與臺灣本島也有著截然不同的人文風情。全新風貌的北竿遊客中心,除了提升整體旅遊服務品質,此次結合公益營運的創舉,讓遊客能體驗更多元友善的旅遊環境。本次委託唐氏症基金會營運打造結合公益的優質購物服務環境,除了創造地方就業機會,也提供在地居民一個嶄新的休憩空間及滿足外地旅客在行程中購物及娛樂的需求。愛不囉嗦美味輕食(圖/唐氏症基金會提供)北竿遊客中心開幕儀式由海洋大學小提琴演奏、塘岐國小鼓陣表演、北竿守備大隊舞龍舞獅熱鬧開場,充分展現在地熱情。慶祝北竿遊客中心開幕,即日起至10月31日止,於一樓愛不囉嗦北竿遊客中心店單筆消費滿500元,即送購物環保袋一只。馬祖居民 (需出示身分證) 消費滿321元,加入line好友即可享購物金50元 (限下次消費滿500元折抵) 以及單筆結帳金額滿1200元者,送二樓愛不囉嗦咖啡店 (ABRAZO Café) 飲料券100元一張 (使用期限11月1日至11月30日止,限內用。)位於二樓的愛不囉嗦咖啡店 (ABRAZO Café) 同樣推出限時優惠,即日起至10月31日止,指定飲品買一送一 (買咖啡送紅茶,其他飲品補價差)、打卡按讚及五星好評就送寶寶手作商品一份 (送完為止,每人限領一次)、結帳金額滿1000元送50元飲料券*2 (使用期限11月1日至11月30日止,優惠不得重複使用) 以及外帶飲品一律打95折。