百年日式古蹟藏著義式fine dining 「說故事的人Narratore」夏季菜單玩轉全新創意
興建於日治時期(西元1911年)的「臺中市役所」,以西洋古典主義風格、辰野式紅白磚牆風格聞名,於民國91年公告為臺中市歷史建築。今年二月在經過兩年整修後,重新開放成為選物和義式fine dining(精緻餐飲)空間。 進入到臺中市役所,一樓首先看到的是「有役思藝文空間」,隨著日治時期保留下來的樓梯往二樓走去,可以聽到木製地板所帶來的歲月痕跡。此處變身成為義式餐廳「說故事的人Narratore」,餐廳名稱取自義大利文的「說故事的人」、「作家」,透過曾於義大利米其林一星餐廳Trattoria Zappatori待過的主廚林耀輝(Lance)結合北義料理手法、融合東北亞特有食材,玩轉出全新創意。「說故事的人Narratore」,由主廚Lance結合北義料理手法、融合東北亞特有食材,玩轉出全新創意。(圖/編輯攝)「說故事的人Narratore」此次的夏季菜單,從開胃菜就讓人非常驚豔,「洋蔥起司塔」內餡是鹹香的Comté(康堤起司),上頭則有以洋蔥製成的顆粒晶球;「青蔥海綿蛋糕」由馬鈴薯口感起司和青蔥製成,還有以蛤蜊、魚湯和牛奶熬製特製出鹹味奶酪的「柚子胡椒蟹肉凍」,其中柚子胡椒和蟹肉的鮮甜完美融合,讓整體風味更加多元、品嘗起來具有層次感,十分開胃。主廚Lance十分注重細節,從前菜開始一道道都讓人驚豔。(圖/編輯攝)從前菜部分就能看出主廚非常注重細節,「夏季時令鮮魚」以獅魚生魚片搭配檸檬、番茄,上頭以海葡萄點綴,簡單清爽風味非常適合夏季;「酥炸蛙腿義式綠醬」將青蛙肉做成水滴狀灌入大蒜奶油,搭配巴西里、鯷魚、酸豆和雞蛋製作的醬,肉質口感有彈性,加上多種綠色蔬菜製作的夏季涼拌泥,讓整道菜餚增添清爽氣息;以手工製作的Tajarin蛋黃細麵「日本甜蝦搭配手工番茄細麵」,結合鮮蝦、番茄熬煮的酸甜醬汁,搭配日本生食級鮮蝦,鮮味十足。「酥炸蛙腿義式綠醬」將青蛙肉做成水滴狀灌入大蒜奶油,搭配特製醬、夏季涼拌泥,吃起來肉質口感有彈性。(圖/編輯攝)重頭戲主菜部分,本季使用「紐西蘭羊排」入菜,主廚將羊排烤至粉嫩的肉色,搭配薄荷油、特製咖啡醬汁和新鮮芝麻葉,柔和帶出羊肉香氣,旁邊還有主廚以義大利塔斯肯尼著名的Ribollita為發想的燉菜,讓整體菜色風味更加多元。另一道「菲力牛排」則是以薄荷、巴西里、蝦夷蔥特製出青草醬,濃濃青草味搭配軟嫩菲力牛排,旁邊搭配茄子泥、特製炸絲瓜花,帶來出其不意的感受。另外還有「每日現流魚」和「日本F1和牛」可以選擇。本次夏季菜單主菜部分有「紐西蘭羊排」、「菲力牛排」、「每日現流魚」和「日本F1和牛」可以選擇。(圖/編輯攝)最後甜點和餐後小點更是畫龍點睛,甜點「Summer Peach」以鮮嫩多汁的水蜜桃搭配玫瑰風味的Cream cheese,和手工製作的優格冰淇淋結合,最後放上空氣感蜜桃慕斯,層層堆疊每一口都有不同感受;餐後小點則有「百香果巧克力」、「榛果餅乾」、「Biscotti杏仁堅果餅乾」和「棉花糖」,圓滿了整個夏季菜單嘉年華。直到最後的甜點和餐後小點都給人驚喜。(圖/編輯攝)「說故事的人Narratore」義式餐廳地址:臺中市西區民權路97號2樓電話:(04)2222-0013線上預約:https://inline.app/booking/Narratore/Narratore
【名店逆轉勝2】侯布雄法式餐廳 熱門款胭脂鴨腿
位於台北市信義區BELLAVITA(寶麗廣塲)5樓的「L’ATELIER de Joël Robuchon Taipei侯布雄法式餐廳」,挾著世紀名廚侯布雄(Joël Robuchon)的光環,於2009年開幕,但近期在新冠肺炎疫情影響下,這家連摘2年台北米其林一星的餐廳,也面臨來客數下滑的壓力,法籍女主廚Florence Dalia思索:「我們必須找出不同的方式,讓客人就算不進餐廳,也能吃到我們的料理。」濃稠溫潤的「豌豆濃湯」結合巧克力薄荷、薄荷油、薄荷鮮奶油等,口感驚喜。(388元)(圖/焦正德攝)「火腿起司三明治」除了火腿,還加上法國PDO產區認證的Comté cheese(康堤起司),吃起來充滿濃郁奶香。(355元)(圖/焦正德攝)即使是外賣,侯布雄法式餐廳仍舊展現法式料理的精緻與對美味的挑剔。例如經典的「油封鴨腿佐綠扁豆」,選用彰化的胭脂鴨腿,先以香料、鹽醃製12小時,油封8小時,再搭配用雞高湯及多種蔬菜熬煮的綠扁豆,最後加入雪莉酒醋提味解膩。另一道主廚家鄉味「法式鄉村肉派」,使用宜蘭噶瑪蘭黑豬、鴨肝與開心果,搭配澄清雞湯凍,佐上豬肉汁與芥末美乃滋,口感與風味更富層次。「法式鄉村肉派」外皮香酥,與豐美的內餡一起入口更具風味。(580元)(圖/焦正德攝)「尼斯沙拉」內含鮪魚及鯷魚、水煮蛋、橄欖等豐富食材,口感清脆酸甜。(780元)(圖/焦正德攝)L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳地址:台北市信義區松仁路28號5樓電話:(02)8729-2628
異國風話題新店1/挾義大利紅蝦評鑑主廚光環 「Reale義式餐廳」水管麵、台北限定菜必吃
近期異國風新餐廳一家又一家地開,有些背後帶有國際評鑑肯定,有的則是I型人或親子友善,無論是有聚餐需求或只想個人獨享,想嘗鮮的人總能找到適合自己的話題新店。4月底插旗台北市仁愛圓環商圈的「Reale Cucina Italiana」義式餐廳,甫開幕便掀起討論,這是由在竹北走過13年、備受饕客推崇的「Piccola Enoteca彼刻義式餐酒館」主廚Boris黃慶德北上開設。彼刻曾連續兩年獲義大利美食權威「義大利紅蝦Gambero Rosso餐廳評鑑指南」二蝦肯定,也是台灣唯一一家連續於2020年及2021年獲紅蝦評鑑三酒瓶肯定的餐廳,不僅手工現做義大利麵、醃製肉品頗受好評,還有豐富多元的精選義大利酒單。而Reale目前多數承襲彼刻經典菜色,再搭配幾款台北限定菜,希望端出真材實料及不刻意炫技的義大利料理,也呼應店名「Reale」在義大利文中代表的「真實」之意。先煎後烤至7分熟的「跳進嘴裡」(前,價格約1,100~1,800元,依重量而定)鎖住香甜肉汁,左後為「豬背油」。(290元,圖/記者魏妤靜攝)「培根蛋大水管麵」鹹香濃郁的風味如一記重拳出擊,富有口感的自製義大利生麵內外包裹著均勻醬汁。(420元,圖/記者魏妤靜攝)「墨魚麵」取新鮮墨魚汁加入多種蔬菜、白酒熬製醬汁,再揉合杜蘭小麥粉製成麵條,整體除了以番茄辣醬調味,也加入大量煸香的東港櫻花蝦。(480元,圖/記者魏妤靜攝)出生於香港的主廚Boris曾於加拿大多倫多廚藝學校習藝,畢業後加入多倫多當時少數獲得拿坡里披薩協會AVPN認證的「Pizzeria Libretto」職人披薩餐廳,並受拔擢至主打羅馬菜的新義大利餐館「Enoteca Sociale」擔任主廚,尤愛羅馬菜以簡單食材直接呈現地方風土的特色。其拿手菜包括發想自羅馬老菜「義式小牛肉卷Saltimbocca」的「跳進嘴裡」,這也是新竹彼刻最受歡迎的招牌菜,主廚改以多汁富彈性的宜陽牧場噶瑪蘭黑豚戰斧製作,除了以鼠尾草賦予香草氣息,外層還以義大利生火腿包覆添味。必吃麵食首推「培根蛋大水管麵」,組成元素可簡單分為蛋、起司與培根,但材料皆經過嚴選,像是以蛋香濃郁的彰化桂園自然生態農場烏骨雞蛋製作蛋黃醬,及使用熟成的義大利山區知名羊奶乳酪pecorino cheese,透過其鹹度一方面替代鹽,一方面也增添奶香,再結合自製伊比利豬培根,帶來馥郁香氣與脆度;前菜則可試試遵循古法的「豬背油」(Lardo),義大利人從羅馬時代即發明取豬背脂肪以香料醃製風乾熟成的做法,也是最具特色的一款義式傳統Salumi(醃肉)。主廚選用西班牙伊比利豬背油,以海鹽、迷迭香醃製,歷經一個多月熟成,切薄片再搭佐法式長棍麵包,口感彷彿頂級奶油一般。「烤玫瑰鴨胸」選用彰化芳苑玫瑰鴨,以特殊切割法保留軟嫩多汁的口感,搭佐融合雞汁、鴨汁、橙汁與波特酒賦香的醬汁,透過酸香襯托肉味。(1,320元,圖/記者魏妤靜攝)「提拉米蘇」會以桌邊服務方式製作,撒上苦甜可可粉與馬茲卡彭起司一起品嘗,濃郁滑順。(350元,圖/記者魏妤靜攝)餐廳設有走入式酒窖,囊括義大利從南到北多達12個產區酒款,包含氣泡酒、紅酒、白酒等。(圖/記者魏妤靜攝)有別於新竹客群偏愛美國PRIME等級牛排口感,主廚注意到台北饕客較喜歡和牛風味,但因日本和牛油脂較多、不太適合用於製作義大利菜,因此選擇以澳洲和牛製作兩款台北限定前菜「和牛炸飯糰」、「托斯卡尼沙拉佐厚切牛舌」。前者源自西西里島最負盛名的街頭美食「炸飯糰」(Arancini),主廚以和牛加上豬肉、生火腿與番茄製成肉醬,再揉合莫札瑞拉起司捏成圓球酥炸;後者則取澳洲M9和牛的牛舌後段厚切,並以炙燒賦予煙燻香氣。餐後甜點可選擇「橄欖油冰淇淋」,其融入帶有青草與果香的「MACKE初榨冷壓橄欖油」,冰淇淋還可沾佐酸度清爽的巴薩米克醋享用;另外還有經典的「提拉米蘇」,以自製手指餅乾注入融合濃縮咖啡、咖啡酒、杏仁酒、香橙干邑甜酒的咖啡液浸泡,再加入馬茲卡彭起司與可可粉,濕潤化口、濃醇香甜。喜歡小酌一杯的人也不妨請專業侍酒師推薦,這裡提供單瓶價格550元起至2,000元的佐餐酒,也收藏了義大利酒最高等級DOCG認證的冥想酒(Meditation)及陳年佳釀,可以透過細膩餐酒搭配來一趟義大利風土之旅。主廚Boris不追求繁複花俏的擺盤與料理手法,堅持自製麵包、麵條、醃製培根、豬背油等,應台北饕客敲碗北上開店。(圖/記者魏妤靜攝)空間以木質調營造溫暖氛圍,並搭配黑白菱格復古地磚、暖黃壁燈及義大利人文地景壁畫,共有34席一般座位與包廂10席座位。(圖/記者魏妤靜攝)DATA電話:(02)2711-7500地址:台北市仁愛路四段91巷17號營業時間:11:30~14:30、17:30~22:30,週二休線上訂位:https://reurl.cc/3X5jOj備註:用餐酌收10%服務費、每位水資80元;歡慶開幕,即日起~5/31招待每位用餐客人welcomedrink乙杯※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
甜點名店搶進百貨開設快閃店 焦糖起司蛋糕、濃郁起司餅乾手刀搶購
甜點迷最近可以說相當有口福,知名品牌紛紛進駐各大百貨開設快閃店,像是以電商起家、去年在台北松山區充滿綠意的松基公園旁開設實體概念店的甜點品牌「承繼」,以「肉桂阿曼」肉桂捲與招牌「焦糖起司蛋糕」備受粉絲喜愛。1/20~3/17品牌將進駐新光三越信義新天地A8館1F開設快閃店,並推出多款獨家限定商品,預計又將掀起搶購潮。此次承繼快閃店將以招牌甜點「-18°C焦糖起司蛋糕」為主角,其具有酥脆焦糖表層與冰淇淋般口感的輕重乳酪,也是回購率最高的商品,快閃店將首次推出單片形式,單片大小約為7cm x 7cm,搭配隨開即用的限定包裝設計,方便大家購買當下可即時享用;另外也將推出首次亮相的「CREAM / FRENCH CROISSANT BAR」,僅於快閃店限定販售,並提供兩種品嘗風格,一種彷彿冰火可頌,工作人員會現場擠入冰心奶霜餡,搭配現烤出爐的酥脆外皮,享受冰火交融的體驗;另一種則是法式鹹點風格,以牛肝菌野菇與明太子做為主角,體驗法式鄉村風的品味體驗。招牌甜點「-18°C焦糖起司蛋糕」首次推出單片形式(右),現場亦會提供少量的焦糖起司蛋糕禮盒做選購。(圖/承繼提供)承繼製作的每顆肉桂捲都是一刀刀將麵糰切成一樣大小,再手工捲成。(圖/承繼提供)當然陪伴承繼成長的經典商品「經典肉桂阿曼」、「濃厚肉桂阿曼」也不會缺席,現場仍將提供現烤出爐的肉桂系列,而100%使用自行研磨肉桂粉的經典肉桂阿曼,更被網友評為「連不愛吃肉桂捲的人都會喜歡」;另外也會提供原本實體店限定的咖啡、茶飲系列特調飲品,讓大家搭配點心享用融合性更佳,而基礎咖啡與風味精緻的瑪黑茶飲也同步供應選購。快閃期間也推出多項優惠活動,1.快閃首兩日(1/19、1/20)只要現場消費即贈草莓口味cream crossant bar,每日限量100條、只送不賣;2.全快閃期間推出「加購優惠」,凡購買烘焙類商品、焦糖起司蛋糕,加購飲品現折30元;3.憑飲品杯套折角至承繼實體概念店可兌換快閃限定優惠,優惠內容為單筆消費三樣(含)以上任意品項之訂單可享9折優惠;4.凡消費即會拿到一張可供網店訂購使用的折價券!5.快閃店期間穿著黃色服飾單品並追蹤品牌IG,即可獲得飲品(不限口味)乙杯。now on cheese招牌商品之一「起司夾心餅乾」。(圖/now on Cheese提供)新宿店黃色系店裝相當繽紛可愛。(圖/now on Cheese提供)另外2018年底於日本新宿推出、造成排隊人龍的起司甜點專賣店「now on Cheese」,也將於台北、台中開設快閃店,進行共長達一個月的販售檔期。分別為1/24進駐新光三越台北信義新天地A11開設快閃店,及於1/24起於新光三越台中中港店展開預購、2/1快閃店開幕。「now on Cheese」主打商品為「起司夾心餅乾」與「起司餅乾」,本次首度來台快閃,也將帶來2款經典商品限量販售。其中「起司餅乾」餅體奢侈地大量使用嚴選起司與鮮奶油,一塊塊細緻烘烤完成,不僅酥脆厚實,還具有濃郁的:起司鹹味及香氣,並搭配堅果及果乾增添口感層次;「起司夾心餅乾」則將鹹香起司和脆口餅乾結合在一起,使用高品質起司製成濃郁滑順的餡料,起司的豐富奶香和微妙鹹味也與餅乾的甜味相互融合,形成了絕妙的味覺平衡。
吃起司補鈣?鈉含量恐爆表 營養師曝「5類人」注意
許多人補鈣除喝牛奶,也會吃起司。但營養師高敏敏說,2片起司就有266毫克的鈣,但要注意是否加工過度,或是鈉含量偏高狀況,有5類人吃起司要注意。高敏敏在臉書發文,2片起司有266mg鈣,約等於一杯牛奶,「成人每日鈣質攝取量為1000mg,每日攝取1.5-2份乳製品,依據國民健康署2013-2016國民營養健康調查結果,發現19~64歲成人每日平均,乳品攝取不足1.5杯高達99.8%。」高敏敏說,乳品能補充鈣,還能維持免疫力等,但吃起司要當心過多加工,「建議挑選標示『Natural Cheese」=』的起司較天然無添加物。」高敏敏表示,「2片起司大約=鈉含量500~700mg,若再加上其他重口味配餐鈉含量可能就過高了。」高敏敏強調,以下5種人吃起司也要注意:1.高血脂:起司是牛奶的濃縮食品熱量、脂肪都較高,若高血脂病友要吃起司盡量選擇天然起司2.高血壓患者:鈉含量過高一不小心過量,容易加重心臟、血管的負擔3.容易脹氣的人:起司屬於濃縮乳製品,建議乳製品、蛋糕、乳酪等等,盡量減少食用,若是乳糖不耐症的人更要注意攝取,以免引起脹氣、腹瀉等等症狀4.腎臟病友:加工過度的起司易有過多的磷,腎臟病友無法正常代謝磷應避免攝取過多磷含量食物(1片起司(22g)大約=磷含95mg)5.重視天然成分的人:需注意成分是否有過多加工、添加物(防腐劑、磷酸鈣、乳化劑、色素)高敏敏說,5類人吃起司要注意。(圖/翻攝高敏敏營養師臉書)
全亞洲首間「Tiffany Blue Box Café」插旗台北信義區 星廚跨刀打造菜單、12/21開放訂位
時尚迷這兩天應該有注意到,Tiffany & Co.蒂芙尼旗下的「Blue Box Café」正式登台了!這是繼紐約、杜拜店後全球第三家分店,也是亞洲首店,落腳在百貨激戰區的新光三越信義新天地A9館2樓。台灣首店以店中店型式藏身在新光三越A9館的Tiffany & Co.,有別於另外兩家分店,以紐約第五大道總店為設計靈感,打造全新概念店進軍亞洲市場。一走進「Blue Box Café Taipei」便會發現,這裡所有家具、家飾皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造,一定會讓不少人放聲尖叫。餐點設計也不馬虎,特邀在台北主理米其林一星餐廳的林明健主廚(Chef Kin)擔任顧問,開幕菜單使用筊白筍、龍眼、三星蔥等台灣在地食材,疊加馬告、班蘭、枸杞、客家金桔醬等亞洲香料及調味,為料理及甜點注入東方風情。空間由建築界傳奇人物Peter Marino操刀打造,以品牌藍綠色調交織而成。小而美的空間亮點包括天花板浪漫唯美的夢幻藍盒天際線,及使用被譽為「自信、希望之石」的天河石打造而成的吧檯區,用藍綠色調交織成華麗壁面。另外還斥資300萬元邀請擅長運用瓷器創作的美國藝術家莫莉•哈奇(Molly Hatch),以69件手繪瓷盤組成壁面裝飾,靈感來自璀璨美鑽,像其中的黃色便來自台灣消費者最愛的黃鑽。店內供應包括早餐、下午茶及季節性菜單,並提供各式調酒及無酒精飲品。說到早餐,就讓人想起奧黛麗赫本在電影《第凡內早餐》中,駐足於Tiffany & Co.櫥窗前吃可頌的經典畫面。店內早餐採套餐形式,首先會獻上「可頌、手工新鮮果醬」,以兩款酥香可頌搭佐果香馥郁的覆盆子及杏桃果醬;「法式炒蛋、舞菇、萵苣生菜、薑味蜂蜜巴薩米克醋」則以柔嫩炒蛋刨入瑞士葛瑞爾起司(Gruyère Cheese),搭襯烤舞菇佐薑味蜂蜜巴薩米克醋,注入溫暖氣息;接著「龍眼穀物脆片、季節水果」是在希臘優格中拌入龍眼乾、葵花子、南瓜子、燕麥等,增添口感;「法式吐司、古早味花生糖、蘭姆葡萄醬」特別玩轉台灣傳統麥芽花生糖,在布里歐麵包表層滿布肉桂花生糖粉,內裡還有如布丁般柔軟的香草籽奶蛋液,淋上蘭姆葡萄醬、搭配新鮮香蕉佐醬油焦糖醬享用,再啜飲一口果汁、咖啡或紐約著名茶藝專家Bellocq(貝洛克)為蒂芙尼獨家調配的No.727花香紅茶,展開美好一天。「英式三層下午茶」每人1,580元,供應時間14:30~17:00。(圖為雙人份)下午茶不可或缺的司康特選乳脂較低的「台灣19號白脫牛奶」,讓司康更為輕盈酥鬆,會搭配手作覆盆子或杏桃果醬及鮮奶油享用。接著來說說「英式三層下午茶」,共包含5款鹹點與6款甜點,並搭配手工司康與貝洛克茶飲或咖啡。5款鹹點包含沾附蝦夷蔥的「松露蛋沙拉三明治」,口感細綿馨香;還有以酥烤春捲塔皮盛裝蟹肉、魚子醬的「蟹肉塔、芥末美奶滋、魚子醬」;「茴香漬鮭魚、酪梨、鮭魚卵」則用酥軟泡芙堆疊酪梨泥、自製茴香漬鮭魚、鮭魚卵與蒔蘿,既柔嫩又鹹鮮;「蔬菜鹹派」使用黃綠櫛瓜、茄子與番茄,帶來繽紛色彩;還有英式下午茶必備的「小黃瓜三明治」,以爽脆小黃瓜薄片與奶油乳酪、法式酸奶、蒔蘿,帶來清爽氣息。6款甜點則有「巧克力慕絲蛋糕」,以巧克力口味法式修女泡芙內餡擠入榛果帕林內醬,揉合焦糖榛果甜脆口感,與絲滑巧克力蛋奶醬交織苦甜濃郁風味;「夢幻藍蛋糕」則以充滿台灣特色的東方美人茶慕絲搭配紅心芭樂草莓醬,清新酸甜中帶有溫婉茶香;「草莓夏洛特」則在軟綿戚風蛋糕捲入酸甜覆盆子慕絲及新鮮草莓;還有以台灣原生香料馬告特有的檸檬香呼應檸檬奶餡的「馬告風味檸檬塔」,與糖漬梅爾檸檬皮、法式蛋白霜展現怡人酸甜;鬆軟的「桂圓瑪德蓮」在溫潤奶油香氣中點綴煙燻氣息與蘭姆酒醇香的桂圓果乾;「咖椰起司蛋糕」則融入東南亞常見的班蘭葉,以特有甜香令人回味。「筊白筍、酥脆蛋、荷蘭醬、菜脯」將清甜嫩脆的台灣筊白筍香煎,搭配半熟溫泉蛋與烏魚子鹹香點綴,很有溫暖濃郁氣息。(單點價420元)「盤克夏豬里肌、馬鈴薯泥、龍鬚菜、蔬菜醬汁」可搭佐綿密法式馬鈴薯泥享用,清炒龍鬚菜及濃縮蔬菜醬汁也平衡了油脂及肉感。(單點價1,080元)「巧克力慕絲、優格冰淇淋」不僅內裡濃郁,外層也以70%黑巧克力慕斯包覆。(單點價380元)此外,店內亦於下午茶以外時段供應季節性菜單,提供二道式套餐(主菜+前菜或甜點)定價1,480元起,及三道式套餐(前菜+主菜+甜點)1,780元起,像記者便品嘗到特色前菜「筊白筍、酥脆蛋、荷蘭醬、菜脯」,一刀劃破外層略微酥脆的溫泉蛋,搭佐酸模、山蘿蔔葉與炙燒烏魚子薄片,帶來多層次口感,在自製荷蘭醬中還加入剝皮辣椒丁及菜脯等熟悉風味,微辣鹹香;主菜「盤克夏豬里肌、馬鈴薯泥、龍鬚菜、蔬菜醬汁」則將盤克夏豬里肌厚切慢煎,香煎過程中以蒜味香料奶油澆淋、造就粉嫩肉質,帶有甜味的濃縮蔬菜醬汁是一大亮點;「巧克力慕絲、優格冰淇淋」則以吸收香醇白蘭地的巧克力蛋糕,與口感細緻的66%加勒比巧克力甘納許層層堆疊,酸香的優格冰淇淋更起到平衡苦甜滋味的作用。Blue Box Café Taipei將於12月21日起開放民眾預訂2024年1月3日起的座位,全時段低消每人1,000元,請加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號(https://tinyurl.skridea.com/mFJJszc),並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。店內也提供調酒「ESPRESSO MARTINI」(左,380元)、葡萄柚風味無酒精調飲「APOLLO」(320元)等特色飲品。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
全球首間alice + olivia café台北開幕 攜手預約困難店打造專屬茶飲、甜點
紐約時尚品牌alice + olivia向來以深具風格的時尚穿搭受到消費者喜愛,每每推出話題聯名商品總能引發熱潮,而趁著全新品牌概念店進駐新光三越信義新天地A8館之際,也宣告全世界首間常態性「alice + olivia café」正式開幕。特別的是,alice + olivia café以「食尚選品店」的概念出發,除了有自家開發的各式甜點、飲品與輕食,更聯手台灣各地預約困難店開發限定品項,讓大家不用到單一店家苦苦排隊或訂位,可以直接一網打盡隱藏版夢幻甜點。alice + olivia café是全球首間品牌常態性咖啡館。(圖/alice + olivia café提供)只要從信義區百貨聚集地的2樓空橋一轉進A8館,立即可見「alice + olivia café」的Stacey Face娃娃頭主題牆,左手邊陳列著與紐約同步的最新精品服飾系列,右手邊則瀰漫著濃郁的咖啡、茶飲與甜點香氣。alice + olivia在遍尋全台各地全預約制甜點店後,最終敲定4位年輕又有才華的餐飲職人,包含小隱茶庵主理人Lily陳衣安、獲得多項國內外甜點大賽冠軍的年輕女主廚Nico毛湘云、師承自法國米其林星級烘焙大師Frederic Lalos的Jason吳秉諺、廣告總監斜槓甜點領域的Connie朱珮妮等人,攜手替alice + olivia café全球首店打響第一炮。「黑糖珠珠紅茶歐蕾」(左,180元)與色彩繽紛的活力果昔系列。(240元/杯,圖/魏妤靜攝)「小隱茶庵」主理人Lily陳衣安為alice + olivia café精選茶飲,圖為風味優雅有韻味的「丹素-新竹東方美人」。(300元,圖/魏妤靜攝)alice + olivia café的咖啡師走遍台灣各地尋覓適合的烘豆廠,配方豆來自世界各產區精挑細選的優質阿拉比卡咖啡豆,經過手工篩選和細膩的烘焙工藝,呈現出經典風味的獨特配方。更巧妙融合了頂級日曬耶加雪菲,採用熟拼方式,為每支配方豆打造適合的烘焙曲線。隨著溫度低至高的變化,帶出深色莓果的酸甜感、厚實的口感,中調的餅乾、麵包碎的香氣及風味,些微的茶感結尾,賦予咖啡更豐富的層次;另外也開發如五顏六色的蔬果果昔,以及「黑糖珠珠紅茶歐蕾」與「跳跳糖巧克力歐蕾」等特色飲品,前者更以棉花糖加上伯爵紅茶磚增添視覺效果。茶飲部分也特別邀請採完全預約制的茶飲名店「小隱茶庵」主理人Lily陳衣安精選5款好茶,包含「舞紅-保加利亞玫瑰紅茶」、「丹素-新竹東方美人」、無咖啡因的「山泉-龍眼花蜜茶」、以漢方調配的「清新-薄荷舒定茶」,以及「忍冬-金銀花草茶」,讓大家在茶香瀰漫中沉靜放鬆,細細品味宛如置身山林的美好。「小隱好茶」冰飲部分會直接提供玻璃瓶裝(左),店內咖啡飲品等會提供右圖外帶杯裝。(圖/魏妤靜攝)「Stacey敲敲巧克力—熱帶水果牛奶巧克力」手工拼貼出Stacey娃娃造型巧克力,敲碎後可見底下的慕斯與橙花晶凍。(450元,圖/魏妤靜攝)Nico毛湘云與品牌聯名推出「開幕限定馬卡龍禮盒」,內含4顆馬卡龍與Stacey娃娃咖啡杯。(原價1,280元、開幕價1,080元,圖/魏妤靜攝)甜點邀請El Olor法式甜點主理人、也是拿下「2023 第一屆台灣最佳法國鮮奶油甜點主廚大賽」冠軍的Nico毛湘云,將其冠軍之作中的元素「慕斯」與「橙花晶凍」特別注入此次為alice + olivia café設計的「Stacey敲敲巧克力—熱帶水果牛奶巧克力」。大家品嘗時須先用小錘子敲碎手工拼貼的Stacey娃娃造型巧克力薄片,再與藏在底下的新鮮香吉士和橙花凍拌在一起享用,熱帶水果醬除了帶來了明亮色彩和酸甜滋味,百香果奶餡也結合豐富奶香味與酸香風味,底部還有以法芙娜杜絲巧克力製作的慕斯釋放出濃郁香氣;另一款「Stacey敲敲巧克力—開心果酸櫻桃慕斯蛋糕」則結合了開心果慕斯、東加豆酸櫻桃果醬、58%巧克力等原料,每一口都能感受到不同層次和風味。而特別合作的「開幕限定馬卡龍禮盒」內含玫瑰荔枝覆盆子、黃檸檬酸櫻桃、柚子等口味,更印上品牌LOGO墨鏡娃娃,是女孩們送禮首選。Nico毛湘云研發的「Stacey敲敲巧克力—開心果酸櫻桃慕斯蛋糕」(450元)、Connie朱珮妮設計的「Stacey的繽紛慕斯杯」。(220元,圖/魏妤靜攝)「香料鵝肝醬蜂蜜麵包」抹上香甜芒果醬與濃郁鵝肝醬,鹹甜交織意外美味。(350元,圖/魏妤靜攝)另外還有從廣告總監斜槓變身為甜點主廚、創立Life Feat.品牌的Connie朱珮妮,也特別為alice + olivia café打造兩款成熟風味甜點,其中「大人系焦糖硬布丁」改良傳統的日式昭和硬布丁,增添香氣濃郁的蘭姆酒並融合微苦焦糖,交織出多層次風味,再搭配印有Stacey娃娃的馬卡龍外殼,可同時享受到滑嫩與酥脆的雙重滋味;「Stacey的繽紛慕斯杯」則是一層微酸甜爽口的檸檬慕斯、一層是蓬鬆濕潤的戚風蛋糕,再疊一層濃郁香甜黑糖蘭姆慕斯,每一層都是驚喜。麵包部分也邀請知名烘焙名店ORIGINAL STUDIO的主理人Jason吳秉諺,再現米其林星級「經典蜂蜜麵包」。這一款麵包是Jason吳秉諺曾在米其林星級麵包大師 Frederic Lalo的帶領下共同研發並負責製作的蜂蜜麵包,使用T65 世界盃專用法國麵粉、台灣小農龍眼蜂蜜以及初榨橄欖油,強調原始、無添加、不加入任何人工香精或糖等,經長時間24小時低溫發酵,並以職人工法親手揉製而成,無論是搭配焦糖香蕉或香料鵝肝醬都很美味;另一款「經典奶霜肉桂捲」則運用法國鐵塔奶油、日本黑糖與嚴選肉桂粉,使肉桂捲的層次變得豐富又不失優雅,再搭配自製的滑順cream cheese恰到好處。「經典奶霜肉桂捲」。(180元,圖/魏妤靜攝)
和風新提案2/鬧區中的新派清酒吧 「漾波酒食処 RippleSake」引你輕鬆走入清酒世界
看似清澈如水的清酒,其實帶有細緻風味層次與不同香氣,有的甚至微帶氣泡感宛如香檳。近年在台北街頭有愈來愈多新式清酒吧出現,喜歡清酒的族群年齡層也逐漸下修,像是今春開幕的「漾波酒食処 RippleSake」,便吸引許多25~30歲的年輕女性造訪,在有些微侘寂風格的空間內,每日都提供來自日本各地酒造近百款清酒可選擇。幕後團隊原本在南京三民站附近已開設一間特色調酒吧「台北酒驛」,疫情期間老闆David與團隊在規畫開設第二家店時,觀察到以清酒搭餐的趨勢,於是投入沒有接觸過的清酒領域,不僅夥伴們從零開始考取唎酒師證照,相較原本僅有簡單下酒菜的台北酒驛,也研發出更多特色餐食。採日式醬炒的「酒盜奶油麵」(前,280元)不走濃稠路線,也可試試搭配俐落辛口的「榮光富士 風刃」純米酒。(280元/單杯,圖/侯世駿攝)粉嫩香腴的「合鴨胸佐綠醋」是將鴨胸煎至5分熟,搭配以米醋為基底的主廚特製「小黃瓜三杯醋醬」,吃來酸香開胃。(320元,圖/侯世駿攝)來到漾波,即便是清酒初入門者也不用擔心,店內小黑板會寫上當日供應的單杯清酒,可依據喜好或餐點和店家討論搭配酒款,若想直接開瓶,每週也有不同酒款輪替,有時進了數量有限的特殊酒,店家還會事先在FB上公告,讓酒客得以訂位嘗鮮。在餐點部分,還帶有「日料西做」的特色,像是讓人聯想到日式炒麵與白醬義大利麵結合的「酒盜奶油麵」,「酒盜」指的是使用鰹魚、鮪魚或海鮮內臟製作的醃漬下酒菜,主廚將其打碎並與奶油融合,沒有腥味與過重鹹度,和半熟蛋和酥炸魩仔魚拌勻來吃,鹹香滑順讓人停不了口;還有宛如炸春捲的「牡蠣紫蘇奉書揚」,在日本飲食文化中,「奉書揚」意指將食材以薄紙包覆油炸,這道菜一口咬下會吃到噴汁的牡蠣,包覆在裡頭的紫蘇葉與cream cheese味噌醬又稍稍中和了牡蠣較為濃厚的氣味,也增加了滑順感。「笑四季Emishiki Sensation(White)」使用滋賀縣米釀造,口感圓潤、清爽順喉。(300元/單杯,圖/侯世駿攝)溫柔易飲的「春雪」酒感並不明顯,淡淡茶韻中還帶點紫蘇清香。(350元,圖/侯世駿攝)David也分享到,目前造訪的女客意外地不那麼偏好花果香的清酒,反而喜歡酸度較高、有明顯穀物風味,甚至過桶帶點桶陳香的酒款。例如當天佐餐的其中一杯清酒「榮光富士風刃」,是來自山形縣鶴岡市富士酒造的「榮光富士」系列,特別的是該系列其他酒款多為甘口,風刃卻是少見的辛口酒款,入喉俐落帶酸、尾韻則有米旨味;另一款「笑四季Emishiki Sensation(White)」剛入口時有草本氣息略微辛口,尾韻則轉為甘口、略帶奶香。另外店家也設計了幾款調酒,例如風味清新的「春雪」,是以碧螺春茶冷泡清酒,上面還有一層綿密的抹茶甘酒泡沫。而在漾波,服務人員會逐桌互動進行回饋,有時還會招待免費shot,可說是意外的小驚喜。漾波的空間設計偏向日式侘寂又帶點暖調,與傳統清酒吧有所區隔。(圖/侯世駿攝)門口可見以清酒酒器「木枡」加上酒倒入杯中形成的波紋所設計的Logo,也呼應店名中的「漾波」。(圖/侯世駿攝)漾波酒食処 RippleSake電話:(02)2778-0232地址:台北市大安區敦化南路一段190巷16號營業時間:18:00~翌日01:30網址:https://www.facebook.com/ripplesake備註:每人低消600元+10%,包廂低消1萬元起,當天供應酒款以現場為準,不定期有日本酒造為了推廣酒款舉辦的餐酒會,可關注FB報名※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
解鎖海島新玩法 2~6人迷你小包團正夯 每人17,900元起暢遊東南亞
疫後報復性旅遊究竟多瘋狂?!根據交通部觀光局統計,今年1月至5月份台灣民眾出國旅遊人數已突破379萬,旅遊電商平台KKday也分享,受惠暑假旺季,近期除了日韓、歐美商品業績亮眼外,海島旅遊也很旺,像是6月份東南亞商品銷售較5月大幅成長56%。因此KKday鎖定偏好想彈性出遊,又不想自行規劃行程的旅客,推出一系列「熱帶海島耍廢迷你小包團」,只要2至6人即可成團出發,並配有專車、司機兼導遊,其中主打4~6日的峇里島、宿霧、普吉島、長灘島迷你小包團,安排入住頂級飯店或Villa、體驗熱門水上活動、做SPA、品嘗在地美食,每人團費最低只要17,900元起。「峇里島5日迷你小包團 」可選擇入住精品度假村、獨棟Villa或五星飯店。(圖/KKday提供)峇里島因有壯麗的自然景觀、豐富的文化遺產,成為不少旅客心目中的度假天堂,KKday「峇里島5日迷你小包團 」可讓旅客自行選擇入住精品度假村、獨棟Villa或五星飯店,並安排當地熱門的打卡景點網美鞦韆、世界文化遺產德哥拉朗梯田,品嚐香酥髒鴨餐、金巴蘭海鮮BBQ燒烤魚等道地美食,搭配多樣的按摩SPA行程與景觀下午茶,2人就可成團,全程配有一位專屬司機及一位導遊,每人團費最低28,999元起,即可享奢華度假體驗。泰國普吉島4日迷你小包團除了安排知名景點,還會體驗泛舟、浮潛、按摩SPA等活動。(圖/KKday提供)若是喜愛水上活動的人則可選擇至宿霧、長灘島或普吉島,像「宿霧5日迷你小包團」可體驗鯨鯊共遊的樂趣,到市區遊覽聖嬰大教堂、麥哲倫十字架、聖佩特羅堡等知名景點,每人團費17,900元起,最少2人成團;長灘島則推出5日水上樂園行程,可體驗水上蹦床、SUP立槳、風帆、香蕉船、浮潛等特色活動,選擇入住度假村或五星飯店,2人可成團,每人21,500元起;「泰國普吉島4日迷你小包團」,搭乘台灣虎航直飛,除了安排遊覽神仙半島、攀牙灣、查龍寺等知名景點,還可體驗泛舟、浮潛、逛市集、按摩SPA等活動,每人22,900元起,6人即可成團,詳情可上活動網頁(https://reurl.cc/r5XVzk)查詢。「英法雙國10日機加酒自由行」加贈一日遊、機場接送、交通票券,相當划算。(圖/KKday提供)此外,KKday也同步推出「英法雙國10日機加酒自由行」,搭乘阿聯酋航空,含倫敦住宿3晚及巴黎住宿4晚,以及「歐洲之星」倫敦至巴黎的單程經濟艙車票,可以一次玩兩國。再贈送當地一日遊行程4選1,可選擇倫敦近郊巴斯巨石陣一日遊、倫敦華納兄弟哈利波特影城一日遊、巴黎近郊羅亞爾河城堡一日遊、巴黎聖米歇爾山一日遊,每人售價82,500元起,再加碼機場接送、倫敦24小時巴士券、巴黎塞納河遊船船票,解鎖歐洲旅遊就趁現在!搶搭遊日熱度,Bibian比比昂攜手中華航空限時送500購物金。(圖/PChome比比昂提供)另外,觀察到各大航空業者紛紛針對日本航線大增班次,PChome網路家庭集團旗下唯一專營日本跨境代標代購電商「Bibian比比昂」,也看準赴日觀光旅遊潮將持續助攻跨境銷售,宣布攜手中華航空展開合作。即日起凡搭乘華航日本各航線回台班機的旅客,都將於航行途中隨餐附贈比比昂購物金兌換卡,9/30前只要透過兌換卡上的QRcode註冊會員,即可獲得500元購物金(分別為300元及200元購物金折扣碼各一組,單筆訂單限使用一組折扣碼),新會員首次經由「日本嚴選商城」購買藥妝、伴手禮再享免國際運費優惠(上限4kg)。銀座千疋屋「水果年輪蛋糕禮盒」(左,約台幣819元/16入),以及機場限定「砂糖奶油樹 綜合口味夾心餅」(約台幣344元/11入)都是人氣伴手禮。(圖/PChome比比昂提供)不僅如此,比比昂即日起至7/31還祭出「羽田機場人氣必買伴手禮連線預購活動」,伴手禮全館限時享5% OFF優惠,嚴選包含榮登銷售冠軍的「New York Perfect Cheese起司奶油脆餅」、志玲姐姐首選喜餅品牌「YOKU MOKU 雪茄蛋捲」、羽田機場限定「虎屋小形羊羹」以及「砂糖奶油樹 綜合口味夾心餅」等伴手禮,消費滿2,500元還可享免國際運費(上限4kg),結帳搭配華航獨家優惠折扣碼最高再省300元,伴手禮連線預購將於每週日預購收單,且於收單後約7個工作天內出貨,消費者可輕鬆以日本當地價格入手,同時享有業界最低的國際空運費、台幣付款免收海外手續費、零風險五大保證等服務,即便已回到台灣仍可盡情將商品買好買滿。
探索美國乳酪多樣性:全新APP帶你品味乳酪世界
乳酪項目百百種,尤其是美國乳酪品項更是以生產各式各樣味道、口感和形式的乳酪聞名。美國是全球最大的乳酪生產國和出口國,從美國乳品農場提供的牛奶中更能生產出1000多種乳酪品種,並有超過1,300個註冊的乳酪製造工廠。不僅如此,美國生產許多調味乳酪、洗皮乳酪和其他各種類型的乳酪並屢獲殊榮,不論是哪一款都無不讓人垂涎三尺。而現在只要下載USA Cheese Guild推出的APP「The USA Cheese Board」,就能詳閱各式乳酪的完整介紹,其APP還分享超過150種食譜、近300種飲品搭配建議,能輕鬆了解美國乳酪的製成、品質、種類和多樣性。現在就先介紹幾款美味的美國乳酪吧! 瞬間融化味蕾的蒙特利傑克乳酪蒙特利傑克乳酪是美國最早誕生的一款原創乳酪,由大衛·傑克斯(David Jacks)於1882年在加利福尼亞州蒙特雷發明,這款乳酪在融化時表現出色,非常適合搭配湯、醬料和焗烤菜餚,同時也可輕鬆切片或刨碎。強力推薦牛肉沙爹麵和乳酪釀雞胸食譜,讓你輕鬆品味蒙特利傑克乳酪與世界各地的菜餚完美搭配。另外,如果搭配具有堅果風味的日本烈酒大麥燒酎,或是像印度淡色艾爾這樣的傳統啤酒,也十分適合。 View this post on Instagram A post shared by Cheese from the USA (@cheesefromtheusa.tw)擁有切達乳酪 就能獲得國際美食美國是全球最大的切達乳酪生產國,每年產量超過170萬公噸,佔全球生產量的60%,而威斯康辛州更是美國切達乳酪生產量最大的地區。切達乳酪的風味分為淡味、中等味和濃味,需要經過不同長度的熟成時間製成。淡味切達乳酪需要三個月的熟成時間,中等味則需要三至六個月,而濃味切達乳酪更需要六個月或更長的時間。切達乳酪非常適合與多種風格的啤酒搭配,例如印度淡色艾爾或黑啤。此外,它也可以與波本威士忌、熟成龍舌蘭酒、濃郁的紅葡萄酒和砵酒一同享用。除了與酒類搭配外,切達乳酪也可單獨切片後搭配餅乾一同入口,或者將其加熱後,品嚐到不同的風味。乳酪椰子蝦派以及蝦子乳酪塊豆皮卷也十分推薦,使用簡單食材即能輕鬆品嚐到加了切達乳酪的異國美食! View this post on Instagram A post shared by Cheese from the USA (@cheesefromtheusa.tw)人見人愛的帕瑪森乳酪 絕不能錯過美國的帕瑪森乳酪生產量佔了全球約三分之一,且在當地有多種風味和熟成程度可供選擇。味道方面,帕瑪森乳酪呈現出的奶油香、堅果味、揉合些許甜味、淡淡鹹味等多種風味,熟成的時間範圍則需最少十個月,最長的可達兩年以上甚至更長。帕瑪森乳酪不僅可搭配披薩和義大利麵等許多人喜愛的人氣料理,還可以嘗試用它來製作如日式豚肉沙拉或乳酪紫薯炸餃子這樣的特色美味菜餚,為料理增添獨特的風味! View this post on Instagram A post shared by Cheese from the USA (@cheesefromtheusa.tw) 美國的乳酪不僅體現在其多樣化的風味和用途上,更屢獲不少卓越成就。位於俄勒岡州的Rogue Creamery的Rogue River Blue藍黴乳酪曾在2019年的世界乳酪大賽中被評為世界最佳乳酪,還贏得了其他131項榮譽!此外,在2022年的世界冠軍乳酪大賽中,更是獲得了94項最佳類別獎項。這些成就完全展示了美國乳酪在國際舞台上的競爭力和高品質水準。為了讓大家能更輕鬆享受美國乳酪的絕佳滋味,USA Cheese Guild即將推出新的網站平台,提供多元化食譜及影音等相關資訊,用豐富的內容引領大家感受美國乳酪所承載的文化底蘊和美好的味覺體驗! View this post on Instagram A post shared by Cheese from the USA (@cheesefromtheusa.tw)點擊下方連結,立即下載「The USA Cheese Board」!Google Play:https://cutt.ly/B6XjAd2AppleApp Store:https://cutt.ly/e6XjZBG【關於USA Cheese Guild】USA Cheese Guild代表美國酪農和整個美國乳品團體在全球推廣優質的美國乳酪。同時主辦美國乳酪專家™認證計劃,邀請烹飪學校的學生、專業廚師以及食品進口商、經銷商和零售商參與認證課程,使其更深入了解美國乳酪產業。USA Cheese Guild由美國乳品出口協會管理,可於Facebook和Instagram上關注以獲取更多資訊。
母親節送禮選擇 以巧克力傳情意
隨著母親節即將到來,除了可以帶媽媽吃大餐,也可以送上巧克力獻愛。styletc記者注意到,由超市city’super獨家引進來台的北海道巧克力品牌ROYCE’,為迎接母親節,首度從日本直送4款限量「櫻花紛飛系列」,以櫻花、草莓等代表溫柔典雅的粉嫩色系為包裝主軸,並將意喻甜蜜的櫻花、莓果融入白巧克力,襯托女性迷人又可愛的內涵。隨著疫情升溫,ROYCE’也同步啟動全台8店UberEats外送服務,並攜手遠傳friDay購物及蝦皮購物雙平台,即日起推出滿1,588元免費冷凍宅配服務,即便不出門也能將心意即時傳達給媽媽。另針對桃園、板橋大遠百快閃店倒數,祭出消費滿1,200元即現折50元。迎接母親節,ROYCE'從日本引進4款限量「櫻花紛飛系列」(左),並推出「香檳葡萄乾巧克力磚」。(420元/125g,圖/city’super提供)母親節商品主打「櫻花生巧克力」,結合櫻花香味與草莓白巧克力,以精心調配的cream cheese再添加草莓利口酒,風味層次多元;「櫻花莓果&櫻花白巧克力口味醇巧克力」也融合莓果和白巧克力,巧克力上還飾有朵朵櫻花圖案;「櫻花薄片夾心巧克力」夾入櫻花及櫻桃醬,散發出濃郁酸甜果香;「草莓生巧克力」由新鮮奶油、白巧克力及草莓製成,牛奶和草莓的風味互相融合,再添加草莓利口酒與英國高登琴酒,口感滑順且餘韻無窮。此外,還強勢推出一款大人系新作「香檳葡萄乾巧克力磚」,採用以高品質和細膩香氣受到讚譽的法國香檳地區「Pierre Mignon」,並加入浸漬在香檳酒的葡萄乾,最後再包覆ROYCE’經典的牛奶巧克力,微醺風味不試可惜。Diva Life針對母親節新推出4款禮盒。(圖/Diva Life提供)另外比利時進口黑巧克力品牌Diva Life,則針對母親節首次推出以蝴蝶為主題的「花燦蝶舞」養生禮盒,以柔和粉色系搭配翩翩飛舞的蝴蝶,象徵美麗且不畏辛勞付出的媽媽。花燦蝶舞養生禮盒又分為三款,皆特選中南美洲單一產區頂級克里奧羅可可豆,以天然可可脂製成,不含反式脂肪,還富含多種維生素、礦物質、可可多酚及可可膳食纖維。可可脂含量99%的「慢活」款7入900元;85%的「悠活」款7入850元;75%的「樂活」款7入800元。另外還推出「花燦蝶舞商業禮盒」(2入麻布袋裝,可於58%、72%、82%、90%任選兩袋)售價750元,內含比利時進口純正黑鈕扣養生巧克力,以麻布袋可重複利用的環保概念包裝,嚴選單一產區頂級可可豆,提供4種不同含量可可脂選擇。
咖啡廳全面換新菜單 強強聯手Indulge Bistro 量身打造無酒精調飲
各餐飲店家總要定時調整菜單,才能帶來更多驚喜,尤其強強聯手更是近年趨勢。styletc記者發現,來自東京的手工餅乾名店Aunt Stella詩特莉,即日起在全台六間品牌咖啡廳同步改版常態菜單與春季菜單,其中常態菜單新品包含澎湃雙人早午餐、美式甜點,與多款清爽蔬食主餐及輕食;春季菜單則帶來葷素兩款漢堡,並首度與多次榮獲國際專業獎項認證的「Indulge Bistro餐酒館」聯名合作,量身打造搭配品牌手工餅乾的無酒精調飲,限時販售至6/30止。全系列餐飲也同時上架Uber Eats與foodpanda兩大外送平台,疫情期間若希望減少外出用餐,也可在家輕鬆享用美味。春季菜單亮點是與擅長餐酒搭配、榮獲米其林餐盤評鑑及世界與亞洲50大酒吧殊榮的「Indulge Bistro餐酒館」攜手,獨家研發2款無酒精特調。包含以四季春茶為基底的「春芽」,結合橙花與荔枝果泥及甘藍汁,適合配上偏酸的橘子或玉米片餅乾;「月下灌木」則用義式濃縮咖啡、新鮮藍莓、藍莓果泥與香草高蛋白,融入Aunt Stella經典巧克力豆餅乾碎,甜而不膩的多層次口感,適合搭配阿拉比卡咖啡及藍莓餅乾。「美式經典極肉漢堡」(320元)。春季菜單還帶來2款全新漢堡,「美式經典極肉漢堡」使用知名烘焙坊Purebread Bakery的布里歐麵包,夾入五盎司純牛肉排、煙燻培根、墨西哥辣椒與豐厚起司醬等,呈現道地美式風味;「私房蔬烤豆腐排漢堡」則為五辛素餐點,使用淋上特調黑松露豆乳醬的詩特莉特製蓮藕豆腐排、酪梨、烤洋蔥圈等,並以新鮮美生菜取代漢堡麵包,口感更清爽。「詩特莉經典大早餐」包含以玫瑰花瓣狀呈現的煙燻挪威鮭魚酪梨盅、鮮果豆乳優格杯、綜合炒菇等(990元)。常態菜單部分,則推出可供2至3人共享的「詩特莉經典大早餐」,包含煙燻培根、德式香腸、太陽蛋等,並嚴選口感軟Q的布里起司,可與酥香的英式瑪芬一同品嘗;同系列早午餐新品還有「煙燻培根班尼迪克蛋瑪芬」與「挪威燻鮭魚佐酪梨班尼迪克蛋瑪芬」,淋上主廚秘製蔬菜荷蘭醬的開放式瑪芬,搭配不同主食材和鮮蔬,更輕盈低負擔。此次研製一系列五辛素新餐,讓蔬食者也能享用多樣餐點。「美式經典胡蘿蔔蛋糕」(左,170元)、「私房檸檬冰心吧」(180元)。同時考量蔬食族群推出五辛素餐點,包含以詩特莉私房自製蓮藕豆腐排搭配黑松露豆乳醬為主的「田園蔬食大早餐」,以及「菠菜黑松露燉飯」與「堅果豆乳寬管麵」兩款新主餐,前者採用特調菠菜醬搭配法國黑松露燉煮,並添加蓮藕粒入飯;後者特選義大利進口寬管麵,另加入芝麻葉、蘑菇與烤堅果提升飽足感。此外還有兩款美式甜點,「美式經典胡蘿蔔蛋糕」搭配鹹甜綿密的cream cheese奶油起司與新鮮草莓及杏桃果乾,既香甜又有濃郁肉桂香;改良自美國家常小點「檸檬吧」的「私房檸檬冰心吧」,底層採用Aunt Stella經典橘子餅乾碎定型,再疊上檸檬卡士達醬,清新冰涼、十分涮嘴。
母親節蛋糕大戰2/經典席布斯特結合大甲芋泥 生乳捲、千層蛋糕也玩食材碰撞
為迎接5/8母親節,各家甜點品牌都提早推出限定款蛋糕,像是主打網購的mon gâteau夢卡朵,特別將已十分少見的法式傳統席布斯特結合台灣大甲芋泥,做成全台獨有、母親節限定的「芋香席布斯特」,即日起至5/8開放預購,4/18前訂購享早鳥優惠價550元。所謂的席布斯特(Chiboust),指的是以卡士達混合義大利蛋白霜製成的慕斯體,上層以糖類炙燒出焦糖,增添不同層次,製法相當繁複。此次mon gâteau夢卡朵甜點師為了突顯巧思,在甜塔皮中加入杏仁粉,增添杏仁清香和口感,填入塔皮內的杏仁蛋奶餡則以芋泥取代杏仁,展現圓潤香氣,烤好的派塔上又鋪上厚厚的大甲芋頭泥,帶來自然甜香。上層的席布斯特慕斯體除了將卡士達混合義大利蛋白霜之外,還加入現刮的大溪地香草籽,風味類似烤布蕾,口感卻蓬鬆好入口,而苦甜焦糖更讓甜味立體而不膩,加上上層打發的中澤乳霜,風味清新迷人。即日起預購至5/8止,分三梯次出貨, 第一梯次4/28、4/29,第二梯次5/5、5/6,第三梯次5/12、5/13宅配或自取,宅配僅限雙北地區。 亞尼克╳桂格聯名限定「燕麥蔓越莓」生乳捲。(465元,圖/亞尼克提供)知名甜點品牌「亞尼克生乳捲」則首度跨界與穀物品牌「桂格」聯名合作,將雙方最經典的「北海道奶霜」與「桂格大燕麥片」結合,推出「燕麥蔓越莓」生乳捲,在烘烤的泡芙蛋糕體撒上了大燕麥片與蔓越莓,並捲入細膩滑順的乳霜。即日起至5/1品嘗聯名捲,並於愛心吊牌寫下鼓勵媽媽的話並上傳亞尼克臉書指定貼文、完成公開分享,即可抽超狂大獎價值逾4萬元「米其林全家餐」「不能莓有妳」(前,1,080元/6吋)、「粉愛粉愛妳」。(1,080元/6吋、1,680元/8吋,圖/亞尼克提供)此外,另推出歷經近10個月研發的「粉愛粉愛妳」、「不能莓有妳」兩款母親節蛋糕,「粉愛粉愛妳」以「Double Cheese」手法,奢侈使用清爽的義大利馬斯卡邦乳酪製成入口即化的慕斯,並搭配草莓起司與草莓磅蛋糕,入口盡是濃郁香氣;「不能莓有妳」則以絲滑的草莓慕斯搭配北海道奶霜,結合微酸草莓果餡,蘊藏其中的是巧克力酥菠蘿,帶來多層次享受。4/24前預購「粉愛粉愛妳」、「不能莓有妳」與另一款粉色系的「馨花開」,可享一件88折、兩件85折優惠。「桂花釀洋梨千層」。(2,100元/7吋、3,000元/9吋,圖/時飴Approprié提供)而台北千層蛋糕名店「時飴Approprié」則推出母親節限定的「桂花釀洋梨千層」,將在歐洲深受喜愛的西洋梨甜點與台灣桂花蜜結合,將果肉細滑、甜美多汁的西洋梨,浸泡在桂花蜜中細細熬煮,使清新馥郁的桂花香及自然果香交融,香氣在唇齒間久久不散。即日起開放線上預購,可宅配出貨,僅限5/1至5/8出貨。
星對話/王俐人滿桌菜笑喊老公吃不懂 陪林琮軒返家圓爺爺遺願
王俐人擅長地中海料理,經營私廚「不二煮廚」。(圖/侯世駿攝)王俐人和小7歲的演員林琮軒去年12月7日登記結婚,婚後夫妻倆首次一起回林琮軒宜蘭老家過農曆年,林琮軒透露,這趟主要是帶老婆回家圓過世爺爺的遺願,他說:「爺爺過世七年了,走之前他很希望我能娶老婆。」也透露媽媽非常喜歡媳婦,一直很開心兒子能娶到好老婆,偷偷藉媽媽的嘴對老婆誇不停。近年將重心移至經營副業的王俐人準備再投入戲劇演出。(圖/侯世駿攝)經營私廚「LisA美儷人生Whisper」多年的王俐人手藝好,但她回婆家不需要下廚,原來婆婆和林琮軒的妹妹都超會做菜,她說:「媽媽個性非常好,很好相處,不會念太多。」而林琮軒則在一旁嘟囔著抱怨:「我發文媽媽都不按讚,但我要是分享老婆私廚的訊息媽媽就立刻點讚!」注重菜色所有細節,連餐前小點的麵包都是王俐人自製。(圖/侯世駿攝)王俐人近年將重心放在經營私廚,這次抽空揪老公幫忙一起做了滿桌的菜,光是健康取向的優格派,就特製了黃哈密瓜、綠色哈密瓜兩種,前菜「蘋果帕瑪火腿乳酪蜂蜜堅果」的麵包也是自製相當費工,燉豬肩、巧達多利魚兩道主菜中更藏有許多細節。夫妻倆做菜時雖偶爾鬥嘴,但林琮軒仍默默把老婆煮的美食吃光。(圖/侯世駿攝)兩人花了一早上做前置備料,林琮軒陪在旁邊幫忙切蘋果、撒調味料,王俐人偷偷爆料林琮軒其實「不懂吃」,她笑說曾是健身教練的老公「只要有高蛋白質的食物就好了」,這讓擅長做歐美地中海料理的她苦笑喊:「好沒有成就感喔!」不過就在大夥邊吃邊聊時,林琮軒默默地把盤子內的菜清空,雖嘴上不誇,但身體倒是很誠實地力挺老婆。私廚菜單每日都由王俐人親自搭配,這次光是甜點就有兩道優格派。(圖/侯世駿攝)林琮軒點出最喜歡王俐人煎的牛排、干貝還有美式蜜汁烤火腿,「我從來不知道蜜汁烤火腿可以這麼好吃。」一句話就是對老婆最大的讚美。夫妻倆邊做菜邊鬥嘴,林琮軒說兩人吵架頻率很不同,通常在老婆「霹哩啪拉」的時候,他會默默離開現場,王俐人聽到後在旁急解釋:「那叫溝通!」林琮軒、王俐人個性互補,一個急、一個緩。(圖/侯世駿攝)王俐人認為兩人在一起舒服最重要,笑說老公平常就像老兵一樣,「雖然不懂吃,但他也不會挑,結婚兩個人住在一起生活就是要接受每個人的不完美,像他接受我的壞脾氣,我比較急,他比較緩。」兩人日常中互補的步調,就像美食調味一樣,和諧相當重要。林琮軒的媽媽對王俐人相當滿意,頻讚兒子娶到好老婆。(圖/侯世駿攝)「LisA美儷人生Whisper」當日菜單:墨西哥風味烤綠辣椒燉豬肩Mexico Style Roasted Green Chili Pork Stew紐英格蘭風味巧達多利魚New England Style John Dory Fish Chowder黃哈密瓜優格派Cantaloupe Yogurt Pie綠色哈密瓜優格派Honeydew Yogurt Pie蘋果帕瑪火腿乳酪蜂蜜堅果小點Apple Prosciutto Cheese Honey Nuts Canapé王俐人和小7歲的演員林琮軒去年12月7日登記結婚。(圖/源鑛娛樂提供))