逆襲開新店1/柯震東家不畏疫情再開餐酒館 眾星齊聚「獅子座」慶生趴
柯震東去年為哥哥柯家洋經營酒吧Asylum充當外送員,幫自家人大力宣傳不遺餘力,時報周刊CTWANT日前接獲線報,頗有生意頭腦的柯家,不僅挺過疫情還逆勢成長,近日更在台北市敦化南路再開了二店Fine Line餐酒館,離Asylum步行僅5分鐘路程。10日晚間,大批藝人包括哈林、張清芳、Ella、曾寶儀、卜學亮夫妻、屈中恆夫婦等人陸續現身店裡,柯震東也以一頭灰藍髮色新造型亮相,眾人一起幫當周生日的壽星張小燕、「柯爸」柯耀宗以及胡瓜前妻秀秀歡樂慶生,直到凌晨12點多才散會,氣氛可說是相當熱鬧。柯震東家的新店位於台北市大安區,外觀看來低調時尚。(圖/本刊攝影組、柯耀宗IG)柯爸柯媽在賓客抵達前交頭接耳,似乎在提醒彼此稍後聚會的注意事項。(圖/本刊攝影組)10日傍晚6點多,柯爸夫妻進入店內,柯媽緊靠老公身邊談話,可以看得出來夫妻感情相當好,接著張清芳、ELLA陳嘉樺、卜學亮老婆、胡瓜前妻秀秀、曾寶儀、屈中恆夫婦和卜學亮也陸續到達,ELLA一見到柯爸便上前給了一個大大的擁抱,寒暄幾句後先到門口拍了張大門的照片,7點左右,隔天生日的張小燕也到達餐廳,開心與大家聚會聊天。張清芳(中)與Ella(左)抵達聚會現場。(圖/本刊攝影組)柯震東好友大飛與吳宜樺(中)及兩位女性朋友來到餐廳用餐,柯家洋(右)忙著招呼他們。(圖/本刊攝影組)7點多,柯震東好友大飛與吳宜樺及兩位女性朋友來到餐廳用餐,眾人坐定後一邊閒聊等餐點,而柯家洋這時也出現在餐廳一樓的角落使用電腦,戴上耳機與無線電與櫃檯與服務人員通話,還在餐廳忙進忙出當起接待人員,招呼藝人朋友們,看得出為這家新店頗盡心力。9點半左右,柯震東開著麥拉倫跑車現身,開心加入大夥的慶生行列。柯震東開著麥拉倫跑車趕到家裡餐廳替柯爸慶生。(圖/本刊攝影組)卜學亮(左)與柯家洋(右)送張小燕(左二)、曾寶儀(右二)離開餐廳。(圖/本刊攝影組)約10點左右,卜學亮、柯爸和柯家洋等人先送張小燕先離開,曾寶儀跟著搭便車,離開前也緊緊擁抱柯爸。幾分鐘後,大飛送吳宜樺等人離開餐廳,而巫啟賢夫妻這時才到餐廳同歡,至於「哈林」庾澄慶則是到近11點才到達。哈林、張清芳、卜學亮夫婦、巫啟賢夫婦、屈中恆夫婦等人一起步出餐廳準備離開。(圖/本刊攝影組)Ella上車前向大家比了大大的愛心。(圖/本刊攝影組)當天聚會一直持續到次日零點半才結束,眾人在門口分配好車輛,巫啟賢夫妻、屈中恆夫妻等居住在內湖區的,搭乘ELLA陳嘉樺的便車,卜學亮夫妻和製作人黃裕昇則一起步行離開,柯家四口加上大飛與最後離開的哈林揮手道別後,一行五人散步回自家酒吧,一路上柯震東牽著媽媽的手,柯家洋邊走邊和父親聊天,雖然不是柯家人的大飛看來也跟他們感情極好,則在一旁拿著手機紀錄這開心的一天。柯震東全家及好友大飛一起從新的餐酒館走路回到原本的一店。(圖/本刊攝影組)當天除了3位獅子座的壽星柯耀宗、張小燕、胡瓜前妻秀秀外,曾寶儀、Ella、大飛、卜學亮、屈中恆夫妻等一票演藝圈好友也一起開心慶生並合影。(圖/翻攝自柯耀宗IG)(禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒 飲酒過量害人害己)
逆襲開新店2/揪圈內友人上自家二店試菜 柯震東自信「東西滿好吃的喔」
家裡的新店正熱鬧慶生,柯震東獨自在陽台上,一副思考人生的模樣。(圖/本刊攝影組)柯震東的爸爸柯耀宗做成衣生意起家,很有生意頭腦,也成為2個兒子事業上的最強後盾。除了投資大兒子柯家洋成立的音樂製作公司、小兒子柯震東「禾豐九路」娛樂公司,將酒吧Asylum交給兒子柯家洋打理。如今再開新店Fine Line餐酒館,柯震東當天也開著麥拉倫跑車現身慶生行列,一頭灰藍色新髮色不知道是不是為了新片準備,慶生結束後,一路上柯震東牽著媽媽的手走回酒吧,柯家洋則邊走邊和父親聊天,看得出一家人感情相當緊密。柯媽和柯震東走在一起時,兩人還會緊牽著手,母子感情好得很。(圖/本刊攝影組)去年疫情重創餐飲業,酒吧生意也一路下滑,當時柯震東為幫自家酒吧宣傳,親自當起外送員,送餐給藝人好友KID、蔡凡熙、婁峻碩、禾浩辰、黃宏軒、KID等人,好友們也開心在社群幫忙宣傳;而酒吧也與外送業者合作,推出防疫特製便當,家人互助成功挺過疫情。而演藝事業方面,柯震東與柯爸合開「禾豐九路」娛樂公司,先前電影《打噴嚏》遭雪藏6年,就是他與柯爸共同砸了7千多萬將版權買回並重製上映。而柯震東晉升老闆後,也積極參與幕後製作,他執導首部新片《黑的教育》也有望於今年跟觀眾見面。柯震東家的餐酒館一直是許多藝人聚會的愛店。(圖/本刊攝影組)而柯爸除了事業幫兒子們鋪路外,也不忘幫孩子們置產,替2個兒子各買了民生社區市價約3千萬的房產,頂樓還有美麗空中庭園。如今疫情退燒、景氣回溫,柯家再開二店,柯爸也在社群上寫上「準備好了」預告開店,餐酒館也積極徵人,喊出正職員工3萬元起跳待遇,雖還未正式營業,據悉柯震東近期經常跟朋友預告「東西滿好吃的喔」,甚至還有包括陳柏霖等藝人朋友,以及柯爸演藝圈友人們捧場試菜,也展現柯家的好人緣及廣闊人脈。去年疫情打擊到柯家餐廳生意,柯震東還親自外送店內食物給許多藝人朋友,全家人一起挺過難關。(圖/取自黃宏軒、禾浩辰IG)(禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒 飲酒過量害人害己)
舌尖上的門道3/不只一個「辣」字!從「川雅」的官府川菜出發 認識川菜優雅深厚底蘊
很多人對川菜的印象仍只停留在「無辣不歡」,然而川菜講究「一菜一格,百菜百味」,其24種味型中包括糊辣、麻辣、紅油、怪味、糖醋、鹹甜、醬香、荔枝等風味,而辣菜約莫只佔3成。「不辣的川菜,你吃不起。」近期在台北開幕的川菜餐廳「川雅」主廚王國政如是說,原來辣椒是於明末清初才傳入中國,在那之前四川人是以茱萸、花椒等帶出辛香調味;而且四川在歷史上有過三次大規模移民,加上官員、富貴人家對飲食、宴席的講究,造就川菜在八大菜系中以豐富多變著稱,若只以「辣」定義川菜便過於狹隘了。原本雞豆花在坊間多做清湯,主廚特意加入龍葵與紅莧菜做出綠色薄芡,「葵菜雞豆花」因薄芡口感更滑嫩,視覺上也添了一抹清綠。(680元,圖/趙文彬攝)川雅隸屬於多年來致力於發展台灣高端餐飲市場的嘉林餐旅集團,定位上也是Fine Dining,為此禮聘四川成都米其林一星餐廳「松雲澤」顧問合作,幫助釐清川菜多重面貌與脈絡,首發推出的即為講究雅致的官府川菜。官府川菜是過去達官貴人所吃的筵席料理,從中能體現川菜的深度與精妙,王國政就替川菜下了這樣的註解:「清鮮為底,注重味變,擅長麻辣。」說到清鮮代表,四川名菜「開水白菜」看似無味,實則融入雞、豬、鴨肉的鮮香,靠的是反覆掃除雜質得其清澈湯色;另一道滋味淡雅的「葵菜雞豆花」,源自歷史至少百餘年的經典川菜「雞豆花」,是將雞胸肉和豬皮不停搥打後加上打發蛋白,以熱水沖入定型。而傳統川菜亦因歷史演變、移民文化,受到廣東、浙江、福建、北京等地菜系影響,例如粵菜的乾鮑料理常見以濃郁鮑汁來調味,而在四川則改以豬肝與雞冠油(附著在豬肺上的油脂、形似雞冠)製成肝油醬汁來替代,多了點苦甘味。王國政以此發想的「肝油南非鮮鮑魚」,於自製提煉的肝油中又添入鵝肝調味,減輕了豬肝帶來的苦韻。「樂山辣子雞」先將雞肉丁酥炸後再下鍋與多種辣椒拌炒,愈嚼愈香。(880元,圖/趙文彬攝)「樂山辣子雞」除了有新鮮的青、紅辣椒,還放入香氣重的二荊條乾辣椒與突顯辣度的貴州子彈頭辣椒。(圖/趙文彬攝)「家燒黃魚」在炒入豆瓣醬調味後會沖入熱水,激發魚肉香氣。(1,580元,圖/趙文彬攝)當然四川人做香辣料理可是得心應手,王國政與團隊曾於籌備期至成都取經,花費半年探查川菜飲食文化與潮流,同時向松雲澤學習辛香料、醬料的運用,以及自製泡菜、提煉調味油品。王國政提到,四川人做菜喜歡藉混合油帶出豐富香氣,又喜歡互補,例如在炒青菜中加入豬油,以補蔬菜澀味。像「樂山辣子雞」便下了豆瓣油、菜籽油翻炒四種各具香氣或辣度的辣椒,加上酥炸過的雞肉丁,鹹、香、脆、辣兼具;而有江浙菜影子的「家燒黃魚」,則是一邊煎一邊潑油,以保留其滑嫩口感,並加入豆瓣醬炒至紅油香氣撲鼻而來。「川雅」首發先透過屬於古法川菜的官府川菜「打破印象,打開眼界」,讓大家認識川菜的多變與優雅一面後,接下來考慮突出與辣相關的不同味型詮釋,讓嗜辣饕客亦可獲得滿足。川雅主廚王國政前往成都習藝取經,除了學習古法川菜作法,也深入當地了解民間與高檔酒樓各自流行風味。(圖/趙文彬攝)川雅透過套餐設計搭配單點的形式,希望帶起台灣優雅品嘗川菜的風潮,空間設計亦呈現時尚儒雅氛圍。(圖/趙文彬攝)DATA電話:(02)2722-0303地址:台北市信義區松智路17號46樓(微風南山內)營業時間:午餐12:00∼14:30、晚餐18:00∼22:00訂位網址:https://inline.app/booking/chuan-ya/chuan-ya備註:需另加10%服務費,拍攝菜色皆需5天前預訂
全台唯一入選必比登的冰淇淋店 「MINIMAL」春季套餐玩轉不同溫度帶
說到冰淇淋,你腦海中首先想起的是兒時的吧噗抑或其他?那些習慣了的冰淇淋形狀與口味,如果完全顛覆、轉化成各式樣貌,是不是會讓你大感新奇?由米其林一星餐廳「澀(Sur-)」延伸成立、隱身於台中草悟道巷弄內的「MINIMAL」,是全台唯一以冰淇淋店之姿入選《台灣米其林指南》必比登推介的冰淇淋店。主廚萬士傑Arvin彷彿在進行一場又一場科學實驗,在即將迎來開業三週年的春季,揮別過去的幽微、清新等主題設定,改以「溫度」為主軸設計套餐,除了梳理冰淇淋於零下多種溫度帶的豐富口感、樣態,還著重帶出植物調性的花、草、木等氣息,將於4/19起正式推出。熱愛冰淇淋的主廚萬士傑Arvin(右)透過各種嘗試展現冰淇淋在不同溫度下的樣態,左為「0℃ 枇杷/西洋梨茶湯」。MINIMAL春季套餐為7道式、每套1,200元,另有特別為冰淇淋套餐設計的無酒精調飲(Mocktail Pairings),2杯一組500元。此次最有趣的是主廚Arvin將大眾印象中口感滑順的冰淇淋,透過雪花溫度的-5℃ 冰沙、-12℃的標準義式冰淇淋溫度,以及口感輕盈的-40℃與-196℃的液態氮溫度,體現冰淇淋在零下各種溫度帶的冰晶狀態與口感。其中零下溫度的香氣分子釋放薄弱且緩慢,較難感受到冰淇淋香氣,因此Arvin改變傳統冰淇淋先製作底醬、再加入風味的做法,依據所需食材的特性,分別加熱、凍結,再補入新鮮香氣,例如春季套餐便有野薑花、松針、檜木等植物調氣息,當冰淇淋隨著溫度在口中融化時,彷彿開展一場香氣驚喜之旅。風味鹹甘的「包種茶/柚子/味噌」乍喝有些衝擊卻愈飲愈順口,搭佐鹹甜交織的點心「180℃米/毛豆」,讓人意猶未盡。「-40℃野薑花/清酒」的口感像是鬆鬆的雪花冰加上棉花糖,愈吃野薑花的香味愈鮮明。套餐首道「0℃ 枇杷/西洋梨茶湯」,是透過枇杷花與香片烘托起茶湯的苦韻回甘,為冰凍枇杷果肉、濃厚枇杷葉、花冰沙賦予柔和個性;接下來送上鹹點小食「180℃米/毛豆」,暖胃同時也幫助大家打開味蕾。此道點心靈感來自常見的傳統煎粿,外層脆片混入黑、紅藜麥,Q軟麻糬皮則以在來米粉、酒釀與月桃葉等製作,包覆起毛豆、海苔、花生糖等混合的鹹甜內餡,再啜飲一口Mocktail「包種茶/柚子/味噌」,能讓煎粿的香氣更為突出。接著開始進入零下世界,做成棒棒糖形狀的「-40℃野薑花/清酒」實為清酒棉花糖冰,有著明亮的野薑花氣息又帶有白茶香氣,表面氣孔能看出含有空氣的輕柔,而這是藉著-40℃的冷凍力將空氣與液體連結於此硬度,只要稍微以舌頭施壓就能融化,還會飄來如香蕉油般的乾淨香氣。「-12℃ 酢漿草/紫蘇/茴香」為了呈現紫蘇糖片的適當脆度,需先將葉子放進糖中煮,再一片片取出攤平、風乾,十分費工。接續的「-5℃瓜果/白乳酪/佛手柑」不只外觀清新討喜,還藏有諸多巧思,主廚以義式冰沙(Granita)為靈感,將冬瓜、苦瓜、香瓜共三種瓜果分別攪打成果汁後冰凍,再以叉子刮出冰沙,如此反覆多次,才能完成細緻透亮、帶有咬冰塊顆粒的口感;銜接在冰沙後的是一杯溫熱松針茶,在冷熱之間讓味蕾舒緩片刻。除了瓜果冰沙層次豐富,接下來的「-12℃ 酢漿草/紫蘇/茴香」更讓人有瞬間置身山林的錯覺,主廚將酢漿草、發酵山茼蒿、紫蘇與蘋果製成冰淇淋,帶出酸度與山野清香;品嘗時可略略弄碎上頭的紫蘇葉糖片,再搭配茴香發酵的油醋橄欖油醬汁,讓整體更顯飽滿豐富。Arvin表示,「這道冰淇淋就像是Fine Dining的主餐,-12℃是義式冰淇淋的標準溫度,希望藉此傳達經典的口感與質地。」「-196℃ 草莓/洛神/乳脂」甜感明顯,亦有不同層次酸味。第二杯Mocktail「檜木/脫醇紅酒/伯爵茶」入口帶有澀感與烏梅酸度,尾韻則是沉穩木質調,以不張揚的方式悄悄呼應春天。「40℃ 桂圓/桂花」以帶有熱度的蛋糕與冰淇淋相互碰撞。接著下探最低溫,做成顆粒冰樣態的「-196℃ 草莓/洛神/乳脂」是可以瞬間凝結大部分液體的超低溫,也是套餐中做工最麻煩的一道。主廚製作出草莓與粉紅胡椒、洛神花與發酵酸豆以及乳酸共三種不同組合的冰球,每一口吃進的味道不太均一、因此不顯單調,底層還有以鴨腳木蜂蜜與馬斯卡彭起司製成的慕斯,勾勒出經典草莓牛奶的乳脂滑順組合。最後一道「40℃ 桂圓/桂花」刻意以代表熱桂圓蛋糕的溫度呈現,帶有濕潤口感的蛋糕藏著內斂的龍眼乾氣息,與一旁的桂花蘭姆酒冰冷熱碰撞。主廚雖以植物調性與香氣表現春季,卻不被季節框架侷限,還放入讓人聯想到秋冬的桂圓與桂花,引領這趟味蕾探索從清新到逐漸沉穩。外帶冰淇淋分為杯裝(如圖,180元/120ml),以及盒裝(660元/500ml)皆可自選2種口味,還有固定6種口味的體驗禮盒。(1,200元/120ml*6杯)MINIMAL透過現代料理的思維創作冰淇淋,在溫度起伏與各種口感探索中,帶大家感受冰淇淋的千變萬化。除了可選擇內用冰淇淋套餐,MINIMAL亦推出外帶杯裝、盒裝冰淇淋,每週有六個口味輪番上陣,以複合素材呈現口味,特別推薦的三組口味為「碧螺春|甘蔗|山當歸」、「葡萄柚|鐵觀音|山茼蒿」,以及「香草|玉蘭花|焦糖」,有時還有酒香風味,讓人每次上門都充滿驚喜,更多訊息可查詢官網(https://www.surcuisine.com/minimal/)。
春花饗浪漫1/走進秘境花園嘗花香小食、特調 雪白食器上繁花綻放
迎接春暖花開的季節,不少餐廳在更換春季新菜、裝飾時,巧妙融入「繁花」元素,讓人除了以味覺品嘗,還能透過視覺感受如花綻放的料理呈現。像是位於台北遠東香格里拉6樓的李白居酒廊,即日起至6月30日,便打造期間限定的「夢幻酒吧Dream Bar」,運用千朵花卉與植栽呈現浪漫的「秘境花園」。菜單則由館內餐廳香宮主廚廖晉輝、甜點團隊與調酒師共同創作,將花草巧思入饌,推出7道小食、4道主菜、3款花園系甜點與7款花香創意特調,無論是約會、慶生或母親節聚餐都很適合。李白居酒廊用千朵花卉與植栽打造出絢爛花海。(圖/台北遠東香格里拉提供)「香宮拼盤」。(588元,圖/台北遠東香格里拉提供)李白居自去年耶誕、新年到春節,持續變化出令人驚豔的主題佈置,新一季打造成繁華都會中的秘境花園,包括酒廊入口處以優雅花藝引人入勝,還有充滿生機的蕨類植物層層相疊,加上金色鳥籠內盛開的玫瑰與蝴蝶蘭相映成趣;步入李白居,成千花朵從天流洩而下,形成一整片絢爛花海,包括小雛菊、櫻花、太陽花、繡球花等搖曳生姿,吧檯區也點綴永生花玻璃球裝飾,營造綺麗氛圍。而香宮主廚廖晉輝設計菜色亦頗具巧思,例如先將蟲草花泡發後加入上湯煨煮的「上湯焗蟲草花粉絲波士頓龍蝦」,不僅養生,更為湯底賦予草本風味,而整隻波士頓活龍蝦的鮮嫩肉質與彈牙口感,亦讓人吮指回味;「香宮精選拼盤」則集結三款廖晉輝拿手風味小食,包括色彩斑斕的「石竹金箔百香果香芒脆蝦球」,輔以石竹花裝飾,提升了精緻度和層次感;「桂花蜜汁伊比利叉燒皇」則將桂花花瓣浸泡於黑糖,經長時間低溫熬製成桂花蜜,再澆淋於伊比利豬製作的叉燒;另一味「夏果黑松露蘆筍」則將夏威夷豆油炸至酥脆,與黑松露和蠔油炒製的蘆筍相結合。「紅玫瑰鹽酥雞丁」(左)、「薰衣草松露蘿蔔絲酥」。(各488元,圖/台北遠東香格里拉提供)另外還有以台灣街頭小吃為靈感的「紅玫瑰鹽酥雞丁」,將雞丁裹上蛋液與酥脆粉,炸至外酥內嫩,再撒上將乾燥玫瑰花瓣磨成粉末、與胡椒鹽混合特製的玫瑰椒鹽,主廚更加入朝天椒增添香辣風味;還有以花入饌的「薰衣草松露蘿蔔絲酥」,是將香宮招牌蘿蔔絲酥餅豪華升級,不僅吃得到清甜多汁的細緻蘿蔔絲,還以黑松露與薰衣草增加香氣層次,並將乾燥後細磨成粉的薰衣草粉末鋪於盤底,讓人彷彿走進花海之中。當甜點「綻放」上桌時會淋上溫熱的卡士達奶醬,讓周圍環繞的白巧克力花瓣宛如春雨滋潤的花朵緩緩綻放。(368元,圖/台北遠東香格里拉提供)創意調酒「十里春風」(左)、「瞬間風華」。(各450元,圖/台北遠東香格里拉提供)另外還有甜點團隊設計的花園系甜點,其中「綻放」底層選用帶淡雅茉莉花香的輕乳酪,上層以玫瑰狀的香草香緹裝飾,並點綴金箔增添奢華感;另一款視覺效果十足的「春園」,則以意外打翻的花盆為靈感,團隊以巧克力和菠蘿製作花盆,搭配洋甘菊巧克力慕絲,營造出絲滑柔軟的「土壤」,周圍散落的枸杞果凍、香草費南雪蛋糕、巧克力碎片及五彩繽紛的莓果,彷彿置身在花園之中,享用時淋上濃郁莓果醬,就像在為迷你花園澆水一般。另有多款花香調酒與無酒精特調,調酒有以伏特加為基底,融合梅酒酸甜與紫蘇利口酒清新風味,並加入萊姆汁和櫻花糖漿的「十里春風」;「瞬間風華」則以威士忌為底,加入濃縮咖啡和義大利金巴利香甜利口酒,再滴入些許櫻桃糖漿增加果香與色彩,最後撒上玫瑰花碎和酒漬櫻桃作為點綴;無酒精特調「山花浪漫」以冷泡烏龍茶為基調,加入鳳梨汁、蔓越莓汁和萊姆汁與蜂蜜,杯壁上用洛神花粉點綴,像引人漫步山間花徑。開胃小點「芥香甜豆白蝦塔」。(圖/Restaurant A提供)而在台北備受關注、由名廚黃以倫(chef Alain)領軍的Fine Dining餐廳「Restaurant A」,自開幕以來每三個月更換菜單,堅持以「法餐為底、亞洲靈感、全球味蕾」來設計料理。全新春季菜單「雕琢綻放」(Crafting Blossom)於近期正式推出,此次以「繁花」為創作靈感,攤開整張菜單可識別主廚精選的八款花種,以各式姿態輪番上桌。例如揭序的「紫蘇花」呈現大地回春的生命力,主食材選用刺身等級的野生牡丹蝦搭配醃漬彩色蘿蔔,盛裝在訂製玻璃餐盤之上,能一眼望穿的清透胭脂紅堪稱本季最吸睛菜色;而對台灣食客來說,或許對茼蒿很熟悉,卻未必認識屬於菊科的「茼蒿花」,其具備微苦風味,也成為隨後上桌的「綠色沙拉」上最美的一抹黃。Chef Alain選用茼蒿花(可食菊花)搭配花蛤和酪梨增添滑順口感,盤內一同上桌的還有過貓、皇宮菜、綠羽衣和川七花等野菜,以「能吃苦」聞名的chef Alain打趣分享,「春天吃苦,全年吃補。」前菜「紫蘇醋栗漬牡丹蝦」(左)、雙主菜「刺山奶油青花焗白蘆筍」。(圖/Restaurant A提供)而由chef Alain與陶藝家劉子瑜Christina Liu共同設計的獨家餐盤系列「盛開的雲」(Cloud Blossom)也備受好評,春季菜單特選其中的雲朵小碗和底盤用以盛裝熱騰騰的「桂香芙蓉湯」,其以西式經典濃郁龍蝦湯為基底,做出宛如國宴餐桌等級的賽螃蟹料理,桌邊再服務桂花醬和火腿油,展現丹桂飄香的佳餚;另外還有春季必吃的白蘆筍、朝鮮薊和羊肚菌,一口氣端上「雙主菜三吃」,第一道主餐選用口感細嫩的青花魚搭配櫻花醬汁,佐以溫熱的鹽奶油白蘆筍和手指檸檬的酸香畫龍點睛;第二道主菜則是朝鮮薊犢牛燉飯和皺葉甘藍小牛里肌,以春季食材制霸餐桌。午間套餐為4,850+10%元起、晚間套餐6,850元+10%起,皆含精選酒精或無酒精飲品pairing。※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
台中小料理風潮2/雙主廚四手聯彈 和洋融合「小缽筷」就是要你輕鬆吃
在四年一度的2/29才剛正式開幕的「小缽筷」,彷彿日本街頭常見的小酒館,沒有各種用餐的繁文縟節,主打輕鬆吃、輕鬆喝,就連店名都戲謔地諧音「消波塊」。把關料理風味的是背景迥異的兩位年輕主廚,一位是小缽筷原址前身、台中新創法式料理「Cub」創辦人Peter,另一位則是來自台北隱密日料「赤綠」的伍百,雙主廚四手聯彈,在首發以日式為基底的菜色中,又添入不少西餐技藝與調味,例如將毛豆煙燻過賦予香氣,或在小菜中加入法式香料油,帶來多道和洋融合的特色小料理。「皮蛋壽喜牛」除了將皮蛋融入醬汁,牛肉也先醃過、加上鹽麴再舒肥,嫩度控制極佳。(380元,圖/焦正德攝)「橄欖油大蒜章魚」將橄欖油、蒜頭、章魚與菇類一起燒製,搭佐法棍蘸取醬汁更對味。(220元,搭法棍+60元/4片,圖/焦正德攝)「擔擔麵」以胡麻醬搭配自製的雪裡紅絞肉,風味濃郁又不會過辣。(250元,圖/焦正德攝)小缽筷的菜色價格多數落在100~400元之間,House Wine一杯也只要180元,可以說十分親民。伍百提到,一般人乍看會覺得小料理與傳統居酒屋有很高重疊性,但其實小料理菜色更為細膩與富有巧思,每一家菜色雷同度不高;Peter也就先前經營法式餐廳的經驗表示,目前小缽筷人均消費含酒約落在800~1,000元,相對於特定節日才會上門的高檔餐廳,它更像是每週或每月可以固定犒賞自己的秘密基地,對大眾來說門檻更低。而兩人腦力激盪出的菜色也饒富趣味,像是一般壽喜燒吃法常會搭配蛋液,「皮蛋壽喜牛」則將其替換成皮蛋與壽喜燒醬汁融合,帶來甜鹹兼具的涮嘴滋味;而發想自「西班牙油蒜蝦」的「橄欖油大蒜章魚」,則灑上海苔粉多一絲日式風情;爽脆的「鯷魚烤筍子」則將筍子先燉煮再炭烤,最後拌入鯷魚增加鹹鮮氣味;另一自信之作「擔擔麵」則是點綴香菜油,戳破蛋黃後攪拌更添溫潤口感;另外名字有趣的「慢煮卡通肉」,則採取日式燉煮手法加上中式乾貨的蟲草花,並在醬汁添入西餐常使用的咖啡油,讓香氣更富層次。以蟲草花、咖啡油與清燉肉汁調味的「慢煮卡通肉」,軟嫩中既似日式燉肉又有如同肉骨茶的風味。(220元,圖/焦正德攝)「白魽胡麻沙拉」依據日本白魽油脂含量熟成7~10天不等,再拌上自製胡麻醬,搭配水田芥、蒔蘿與綠捲生菜,十分爽口。(380元,圖/焦正德攝)當客人詢問當日推薦酒款,外場人員會從酒桶中直接拿起介紹並提供試飲。(圖/焦正德攝)目前來店客群多為女性,與店內提供葡萄酒、清酒、燒酎、果實酒、啤酒等多種選擇,而且消費平價、酒單不定時替換有一定關係。當然也不得不注意到它們的營業時間,小缽筷一週僅營業四天,平日從16點就開始,週末更是從中午一路營業到晚上,Peter解釋,有時候週末下午非正餐時段,可能就只想喝杯自然酒搭配一、兩道料理,但以往他不容易找到這樣的餐廳,現在終於能把在國外感受過的美好經驗帶進台中。雙主廚首次攜手,伍百希望透過發想菜色創造更多屬於自己的味道,Peter則想跳出曾經的fine dining框架,跟客人近距離互動,而未來小缽筷也預計增加更多季節料理,甚至可能有部分菜色反過來以法式為基礎、日式技法賦味,我們不妨拭目以待。用餐空間分為吧檯區、立食區與一般座位區,整體以質感灰色調打造。(圖/焦正德攝)小缽筷雙主廚為擅長日料的伍百(左)與法式精緻料理出身的Peter。(圖/焦正德攝)DATA電話:(04)2203-7830地址:台中市北區育德路201號營業時間:週四、週五16:00~24:00,週六、週日12:00~24:00,週一至週三休網址:https://reurl.cc/v0YoMj備註:低消500元,內用加收10%服務費,用餐限時2小時,僅接受7天內訂位、一組不超過6位,立食區不開放訂位※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
強震重創花蓮 五月天、羅志祥伸援手…暖捐500萬與提供「直接幫助」
403強震重創花東,「台灣第一美女」蕭薔宣布捐款100萬元,開台灣演藝圈本次地震捐獻首例,五月天及羅志祥也在稍早先後宣布捐出500萬元、捐款並提供直接援助。蕭薔。(圖/焦正德攝)蕭薔宣布透過珍世美學慈善基金會捐款100萬元後,五月天所屬相信音樂宣布捐出500萬元,希望自己的棉薄之力,能幫助本次受花蓮強震影響校園修建,也會持續關注後續任何需出力協助之處,相信音更用〈終結孤單〉中的「Everything will be alright.Tomorrow will be fine.有我的陪伴,你再也不孤單」歌詞,鼓勵大家。羅志祥。(圖/趙文彬攝)來自花蓮的羅志祥則在社群沉痛表示,天災讓美麗的家鄉變得哀傷,「很多居民一夕之間沒了溫暖的家,我要為我的家鄉盡一份力,我會用最直接,最實際的方式來幫助所有的受災戶」。據悉,羅志祥同樣有捐款但不透露金額。除了台灣藝人,香港男神Tyson Yoshi也捐款100萬元賑災,日本傳奇天團「X JAPAN」團長YOSHIKI則(林佳樹)捐出1000萬日圓、約台幣215萬元給中華民國紅十字會。花蓮近海3日發生的規模7.2地震,截至5日中午已有10人死亡、1106人受傷、671人受困及18人失聯。其中死者均在花蓮不幸罹難,受困、失聯者也幾乎都在該地。來自各地搜救隊及裝備已趕赴當地尋找受困、失聯者。
告五人行程已滿檔到2026年 世界巡迴持續啟航佔據歌迷生活
超人氣樂團告五人《宇宙超有趣》演唱會佳評如潮,演唱會結束一週後哈瓜(粉絲名 )們仍持續回味當夜的感動,宜蘭鄉親也希望告五人多回家鄉開唱。告五人的高人氣席捲全世界,而今年世界巡迴持續啟航,四月將出發杭州、合肥、鄭州、重慶、天津,接著六月將前往奧克蘭、墨爾本、雪梨、伯斯、新加坡及吉隆坡開唱,也預告還有倫敦、巴黎、香港等十四場演唱會,告五人的行程已滿檔到2026年,馬不停蹄地將再次佔據各城市歌迷的「人生BGM」。《第一次新世界巡迴演唱會【宇宙的有趣】》演出橫跨四大洲,唱進大洋洲、亞洲、歐洲及美洲,2023年從台北揭開序幕後,至今已唱了二十五場,更寫下各場完售里程碑,告五人感動地說:「很感謝哈瓜的支持,我們每一場演唱都很興奮、很享受演出,期待跟各地歌迷近距離接觸!」哈瓜們得知告五人將到自己所在的城市後也開心不已,紛紛表示:「已經訂好鬧鐘,準備搶票!」更敲碗更多城市。告五人《宇宙超有趣》史無前例戶外演唱會幕後浩大工程紀錄全公開。(圖/相信音樂)告五人與哈瓜們締造只屬於「我們」的新回憶。(圖/相信音樂)告五人一飆再飆的高漲人氣也讓各大廠商代言邀約找上門,今年下半年代言廣告將陸續曝光,哈瓜們也心疼告五人在忙碌的行程中,擠牙膏的完成拍攝工作,不僅希望能送上任意門給告五人,也期待食衣住行育樂都被他們佔據。持續創下各種紀錄的告五人,日前史無前例地帶來令四萬哈瓜都烙印在腦海中的演唱會,為的就是要與哈瓜們締造只屬於「我們」的新回憶。今(28日)公布宜蘭家場戶外演唱會的幕後浩大工程,一場演唱會動員超過五百人、歷經二十天的努力,一步步將體育場跑道、草皮鋪上保護板,從平地到七層樓高的震撼主舞台搭配著告五人〈又到天黑〉的歌詞「出門時路燈都還沒醒」,溫暖歌聲讓許多歌迷感同身受,紛紛回想起自己忙碌的生活,要一起與告五人「We will be fine」。而告五人不管再怎麼忙碌,仍然維持初衷、每天通勤,希望回到自己溫暖的家,雲安說:「影片中有我、有你、有我們彼此,送給哈瓜。」告五人《第一次新世界巡迴演唱會【宇宙的有趣】》將繼續陪伴哈瓜們度過每一場夜生活,除了將於6月4日、7日、9日與12日舉辦奧克蘭、墨爾本、雪梨與伯斯站演唱會,門票已於當地時間3月25日正式開賣,也將於6月15日在吉隆坡、6月22日在新加坡開唱。新加坡場門票預計於4月4日開始預購、4月5日全面啟售;吉隆坡場則於4月4日全面啟售。
37歲高等教育部長哈里斯當選黨魁 將成愛爾蘭最年輕總理
愛爾蘭首位同性戀總理瓦拉德卡(Leo Varadkar)在上週「出於個人和政治原因」意外宣布辭職後,執政的愛爾蘭統一黨(Fine Gael)24日宣布,現任高等教育部長哈里斯(Simon Harris)成為黨內唯一尋求黨魁一職的候選人,預計將於4月9日接受愛爾蘭議會任命,屆時37歲的哈里斯將成為愛爾蘭史上最年輕的總理。愛爾蘭首位同性戀總理瓦拉德卡(Leo Varadkar)。(圖/達志/美聯社)據英國《衛報》的報導,瓦拉德卡因執政黨旨在修改憲法「家庭組成」和「母親的家庭職責」定義的2項公投皆遭公民否決,而自願承擔政治責任宣布下台,於是哈里斯將接任其職位,後者於24日在威斯米什郡(County Westmeath)阿斯隆(Athlone)舉行的選舉大會上概述了他的領導優先事項,首先是選擇出代表愛爾蘭統一黨參選6月份歐洲議會選舉的國會議員。再來,他希望中間偏右的愛爾蘭統一黨,能與過去長期對立且支持愛爾蘭與北愛爾蘭和平統一的共和黨(Fianna Fáil – The Republican Party),以及綠黨(Green Party)組成聯合政府共同執政,以恢復核心價值觀,包括工資支付、對法律和秩序採取強硬態度以及支持農民。哈里斯在會中表示,「統一黨代表的是支持企業,特別是全國各地的中小企業;統一黨代表著讓工作獲得應有的報酬,確保我們重視工作價值、重視勞動階級。他也補充:「統一黨代表著法律和秩序。」並告訴觀眾,當選領導人「絕對是我一生的榮幸。」此外,來自農村邊境選區的社會保障部長漢弗萊斯(Heather Humphreys)預計將被任命為統一黨的副黨魁。報導補充,哈里斯現任高等教育部長,曾擔任衛生部長、代理司法部長。在新冠疫情初期,哈里斯迅速作出指示應對,使他廣受好評,也是媒體曝光率較高的愛爾蘭部長之一,活躍於媒體及社交媒體,國會內一名政敵甚至還嘲諷他是「TikTok總理」。不過哈里斯只有不到1年的時間,來挽救愛爾蘭統一黨的民望。過去3年的民調顯示,主張愛爾蘭與北愛爾蘭統一且歷史悠久的新芬黨(Sinn Féin),有較大機會領導下屆政府。
飯店王擂台賽2/老二彎道超車!花東飯店營收王換人當 東台灣霸主依舊是它
危機就是轉機,觀光旅館的競爭回到正常賽道後,市場悄悄出現變化。據交通部11日公布2023年觀光旅館營運統計,疫情中搭上國旅熱潮的花蓮、台東,在國人瘋出國下,部分飯店業者業績已有滑落現象,甚至出現老二彎道超車搶龍頭的戲碼,分別由太魯閣晶英酒店及娜路彎酒店登上地區營收王;至於東台灣營收王,仍由宜蘭的蘭城晶英酒店,以總營收13.5億元拿下。瑞穗天合酒店及知本老爺酒店,過去幾年一直穩坐花蓮、台東飯店營收王寶座,2023年卻雙雙翻車。瑞穗天合2022年住房率還有70%,到了2023年,住房率剩57%,雖平均房價維持在12,726元高檔價位,但年營收下滑1.8億元,來到6.1億元,不僅被老二太魯閣晶英酒店以年營收6.8億元超越,就連老三的遠雄悅來大飯店也都跑在前頭。遠雄悅來大飯店與遠雄海洋公園投資7億元完成改裝,全新升級軟硬體設施,今年更重新打造全新套房,讓遊客耳目一新。(圖/遠雄悅來提供)其中,在各飯店營收漲跌互見的東台灣,遠雄悅來整體營收成長1.3億元,拿下最佳進步獎。遠雄遊憩事業董事長武祥生表示,去年正好是遠雄悅來及海洋公園20週年慶,因此2020年起便投入7億元進行飯店和樂園的全新改裝,飯店不僅大廳、客房全面升級,更逐步導入客房數位設備、調整餐廳空間及強化娛樂休閒分齡設施,房價也因此有所調整,希望帶給旅客全新的遊玩樂趣。知本老爺酒店雖然去年維持74%的高住房率,但總營收持平,不進則退,因為娜路彎酒店2023年營收成長了15%,約7,000萬元,一不小心就以5.3億元躍升台東營收王。有23年歷史的娜路彎大酒店,飯店擁有多元豐富設施,是台東熱門的五星級親子飯店,比起其他飯店娜路彎相對低調,去年平均每晚要價6,016元,惦惦吃三碗公營收大躍進,令人驚喜。東台灣營收王去年依舊由宜蘭蘭城晶英酒店拿下,蘭城晶英酒店為著名親子酒店,圖為飯店設施「芬朵奇堡」,吉祥物陪伴小朋友玩樂。(圖/蘭城晶英提供)至於宜蘭觀光旅館營收排行今年闖進新面孔。2023年新開幕的凱渡廣場酒店,歷時5年、耗資30億元打造,營運第一年就以2.8億元超越綠舞飯店,並把悅川酒店擠出宜蘭前5大觀光旅館,名列第四。凱渡由宜蘭在地建商連大建設投資興建,連大建設先是標下「烏石漁港北休閒專用區BOT案」,全區共10公頃,7公頃屬陸地、3公頃在海上,並興建「OA Hotel」及「凱渡廣場酒店」2家飯店。OA Hotel定位為高級舒適版的青年旅宿,已於2022年6月開幕;凱渡酒店則是打造「陸上郵輪」,提供結合濱海度假、親子旅遊、美食、泡湯、休閒遊樂的一站式體驗,並邀請到名廚江振誠擔任餐飲創意總監,推出義式fine dining餐廳「archi藝廚」。對於特色,凱渡廣場酒店執行長林家漢補充提到,凱渡60%房間皆為海景房,拉開窗簾就能欣賞龜山島美景;另有350坪大的宴會廳,4米挑高無中柱的寬敞空間,最大可容納近700人。凱渡不僅切入渡假市場,去年底及今年新春也承接許多公司行號的春酒尾牙。他也提到,身為在地建商二代、跨足飯店的新秀,希望未來能持續整合在地資源及觀光產業,將頭城獨家的美好,分享給旅客。至於宜蘭龍頭仍由蘭城晶英酒店拿下,從住房率87%、平均房價10,315元,再到房租收入、餐飲收入和總營收13.5億元,都遙遙領先同業,也是東台灣的營收王。蘭城晶英酒店公關副總監郭穎珊表示,2023年疫情緩解,國際旅遊多也解禁,蘭城晶英以親子家庭度假為主題,以有幼童家庭為主要目標對象,相較於出國,是機動性比較高的旅遊選擇,又加上去年多個連續假期刺激、港澳新馬國際旅客也都回來了,去年4月一路將近客滿到8月,第四季進入冬天住房率才稍緩和,但不影響全年表現,2023年業績再跳漲1個億。
愛爾蘭總理無預警辭職 瓦拉德卡曝原因:個人及政治因素考量
愛爾蘭總理瓦拉德卡(Leo Varadkar)20日表示,他將卸任愛爾蘭總理和執政黨芬黨(Fine Gael)黨魁,這是一個出人意料的舉動,他說是出於個人和政治原因。路透社報導,瓦拉德卡在都柏林政府大樓外對記者說:「我今天生效辭去芬黨總裁和黨魁職務,並將在我的繼任者能夠上任時辭去總理職務。」瓦拉德卡作為三黨聯合政府首腦的離職不會自動引發大選。他表示,他已要求在4月6日選出新的黨魁,從而在議會復活節假期後選出新的總理。瓦拉德卡在宣布時情緒激動表示,現在是他卸任的合適時機,而他的決定沒有「真正原因」。他說:「我沒有其他安排,也沒有任何計劃。我沒有確定的個人或政治計劃。」瓦拉德卡在2017年成為愛爾蘭,這個曾經是嚴格天主教國家的第一位同性戀總理,也是最年輕的總理。根據芬黨與愛爾蘭最大兩黨之一的愛爾蘭民主社會黨(Fianna Fail)以及小黨綠黨達成的輪替協議,他於2022年再次出任總理。下次大選必須在2025年初之前舉行。
告五人宜蘭開唱 為家鄉帶來2億觀光財
告五人重返家鄉宜蘭,在宜蘭運動公園體育場舉辦「宇宙超有趣」演唱會,2天人潮超過4萬人,為宜蘭創造逾10萬人次觀光效益,約時2億元觀光產值,造成一房難求、住宿爆滿、車票全數賣光的現象,所幸主辦單位貼心準備返鄉專車,讓哈瓜們能安心返家。告五人第一次在家鄉舉辦大型戶外演唱會,面對全場2萬歌迷忍不住感性,前一晚流淚的犬青與哲謙,一起與哈瓜們締造只屬於「我們」的新回憶。演唱〈又到天黑〉時,身後大螢幕播放著宜蘭家場演唱會,從無到有,動員超過500人、歷經20天的努力,將體育場跑道、草皮,一步一步鋪上保護板,從0到7層樓高的震撼主舞台,搭配著告五人「出門時路燈都還沒醒」,又是忙碌到天黑的溫暖歌聲,感動不少哈瓜,紛紛回想起自己獻給忙碌的生活,要一起與告五人「We will be fine」!演唱會上,告五人獻唱歌曲〈帶你飛〉時,犬青在延伸舞台著性感戰袍搭乘升降舞台霸氣直升3層樓高,身後銀色天幕裙擺隨風飄散至主舞台,仙氣逼人,「帶你飛一秒瞬收機關」讓超長裙擺瞬間飛天讓歌迷尖叫聲不斷!接著帶來「億」連串億萬點擊經典歌曲〈唯一〉、〈一念之間〉讓全場跟著一起齊聲大合唱,讓告五人笑說:「想要離大家更近一點,看一看大家有沒有一起開口唱。」〈愛在夏天〉更帶來璀璨豔麗的120秒煙火秀,讓觀眾驚呼連連。告五人宜蘭家場演唱會完美落幕。(圖/相信音樂)在演唱會尾聲,身為宜蘭學長姐的告五人,穿著雲安親自設計的手繪告五豬「宇宙超有氣塗鴉水洗T」周邊,演唱超夯歌曲〈披星戴月的想你〉時,大陣仗邀請宜蘭4所學校52位同學共演,意義非凡,除了雲安和犬青的母校宜蘭高中、哲謙的母校宜蘭高商的學弟、妹們,還有蘭陽女中與羅東高商的同學們參與,搭配長達90秒如星光流星般燦爛的煙火秀,為16、17日連續2晚「披星戴月」的《宇宙超有趣》圓滿落幕。
台中「誠品生活480」獨家引進頂級燒肉、邀請多國藝術家聯展 3/23正式開幕
位於台中七期的「誠品生活480」將在3/23正式開幕,全棟B1至7F匯集誠品書店及10家大型主題餐廳、逾百個人氣品牌,美食亮點包括全台獨家「侍老井精品和牛燒肉會所」、日本料理名店「初魚鮨」與「初魚鐵板燒」、被譽為「美國十大蛋糕」的頂級甜點「LADY M」等人氣名店齊聚。由於誠品將這家全新店點定位為「一座跨界創作的城市生活美學館」,還邀請美國、英國、日本、台灣藝術家從裡到外打造美學體驗;開幕首週末將有逾10場藝文活動輪番登場,3/23~4/7誠品會員於該店單日消費累計滿5,000送500,首四日還可「限時升等」,當日滿3,600元可升等為金卡(原門檻為6,000元)、滿36,000元即升等為黑卡會員(原門檻為50,000元),4月起還將有多重加碼優惠放送。誠品生活480獨家引進全台首家「侍老井精品和牛燒肉會所」。「膳馨Shan-Shin」是誠品生活480主題餐廳之一。在誠品生活480的主題餐廳中,首推獨家引進全台首家「侍老井精品和牛燒肉會所」,以日本懷石料理概念規畫無菜單套餐,可品嘗到頂級近江姬和牛、熊本A5等級藤彩牛、海鮮珠寶盒等特色食材,並有專屬侍肉師桌邊服務,從中午至午夜帶來fine dining般的美味饗宴;另外連續4年獲選米其林餐盤與推薦餐廳的「膳馨Shan-Shin」,也匯集各式古早味手路菜,3/23與3/24兩天若同行者穿上同色系服裝到店用餐,主廚還會招待米其林小菜2道;還有獲「蔬食米其林」之稱的《綠・蔬食評鑑指南》肯定的「ENRICH Restaurant」,以一系列創意蔬食讓人感受食材本質和歐亞飲食風格交融的風味。另外人氣日料壽司預約名店「初魚鮨」、掀起全台日式鐵板燒風潮的無菜單「初魚鐵板燒」、七期獨家以精品級千層蛋糕風靡全台的「LADY M」、傳承逾80年的高雄排隊名店「汕頭泉成沙茶潮鍋」,還有首次進駐商場將於4月開幕的港澳風味火鍋「春囍打邊爐」,以及「非常泰」、「1010湘食堂」、「默爾pasta&pizza」等品牌,結合B1「品食光」美食大道,將提供適合全齡層的美食選擇。「ENRICH Restaurant」將進駐誠品生活480,帶來療癒系創意蔬食。5F誠品書店閱讀空間設計如畫一般,民眾還可以倚窗沐浴於陽光之中。美、英藝術家二人組Craig & Karl將帶來大型創作(左),台灣剪紙藝術家楊士毅也於5F書店展示作品。為歡慶開幕,誠品生活480也邀請多國藝術家攜手聯展,包括曾與Google、Apple等國際知名品牌合作的美、英藝術家二人組Craig & Karl,帶來色彩鮮豔的戶外大型創作;而以軟萌療癒角色征服人心的日本藝術家EMU,以及擅長多元媒材創作、作品充滿未來感的台灣跨域藝術家陳普,也將分別在1~2F帶來主題個展;另外5F誠品書店裡還有珍稀藝術大書獨家展售,以及台中花博指名合作藝術家楊士毅創作的《門神爸媽》剪紙意象作品,以喜氣紅色為讀者送上祝福,3~4F則以莫蘭迪色系呈現優雅時尚生活風格。另外誠品生活480開幕首週末Live Concert特別邀請「雙主唱樂團」Crispy脆樂團、「唱作美學家」法蘭Fran、「全方位鋼琴創作才子」Ray黃霆睿、「新生代創作歌手」李佳翰接力熱唱,還有剪紙藝術家楊士毅《沒有門檻的幸福》新書分享會,以及天馬戲創作劇團帶來世界冠軍小丑秀和魔幻泡泡秀等節目,以及多場街頭藝人精彩演出;4/5、4/6連假期間還有Podcaster厭世話日常、社畜請上車將現身暢聊美食、工作與生活美學,陪伴大家共度歡樂週末。
當英國皇室茶飲碰上巴黎日常風情 初春到「PARADE」品嘗唐寧茶入饌的優雅法餐
在許多人的生活中,每天品嘗一杯風味茶飲可是少不了的儀式感,而以獨門拼配工藝深受英國皇室喜愛的「TWININGS 唐寧茶」,不時與各具特色的餐飲業者合作,將茶飲文化結合美食融入生活。此次他們找上在2023年下半年才在台北東區開幕的「PARADE日常法餐」,餐廳走的並非fine dining路線,而是著力呈現巴黎人不花俏卻重視質感的飲食日常,廚藝團隊以唐寧頂級鉑金系列入菜,結合英國皇室御用茶的優雅質感與法式料理的浪漫情懷,即日起~4/30推出「唐寧茶香榭漫遊套餐」,套餐價格為2,280元+10%。PARADE日常法餐空間大膽融入大面積的紅色,帶來視覺衝擊。鮮醇香嫩的「春波蕩漾」(右),以及風味溫暖香甜的「迎賓熱紅酒」。PARADE廚藝團隊表示:巴黎女性不斷追求「santé et beauté」(法譯:健康及美麗),近年喝茶在當地成為新顯學。這次設計的「唐寧茶香榭漫遊套餐」含甜點與麵包共有8道菜色,除了部分菜色以唐寧鉑金系列入饌替菜餚增添風味,還有以冷萃茶、熱茶與熱紅酒等形式穿插出現的唐寧茶pairing昇華用餐體驗。例如餐前酒「迎賓熱紅酒」,採用的是鉑金系列中最具人氣的「唐寧鉑金胭脂莓果茶」入酒,並搭配當季香甜柳丁,帶出紅酒的醇香與胭脂莓果的芬芳;而套餐首道菜色「春波蕩漾」,選用大成集團推出的台灣第一顆生食級雞蛋,在半熟的水波蛋上澆淋以松露調製的荷蘭醬,底部則是用奶油香煎過的英式瑪芬,當戳破蛋黃後可感受到撲鼻而來的松露馨香,可與隨餐附上不含酒精的草本白酒一同享用,或再啜飲一口暖心熱紅酒。「會動腦的腳」將章魚燉煮約45分鐘,嫩度適中又保留嚼勁。接下來送上的是冷萃的「唐寧鉑金薄荷圓舞曲茶」,透過在口中綻放的薄荷香氣清爽味蕾,也留下悠長餘韻;第二道暖前菜「會動腦的腳」為章魚料理,廚藝團隊表示,章魚是環地中海國家喜愛的食材,燉煮章魚更是巴黎常見美食,特選台灣海域捕獲、重2公斤以上的章魚,以「唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶」、香料和大量蔬果採先燙後泡方式獲得彈而不韌、鮮而不腥的口感與風味,上桌時搭襯以浸泡過唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶和用3種調理醋的蒸馬鈴薯塊與湯汁,可品嘗到章魚肥美嫩鮮的風味以及微酸清新的配菜。套餐麵包則精選吳寶春師傅的法棍baguette,可用酥脆麵包沾橄欖油醋品嘗,愈嚼愈香,或搭配以嘉義中埔鄉鮮栗煮溶並切碎點綴於湯面的栗子南瓜濃湯「松鼠溫泉樂團」,在濃郁南瓜香氣中還嘗得到蔬菜清甜。湯品「松鼠溫泉樂團」(左)、冷萃茶「唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶」。風味如同其名的「同甘共苦」,透過唐寧鉑金胭脂莓果茶的芳香調和比利時苦苣菜的苦味。接下來再品飲另一杯冷萃茶「唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶」,用芳香自然的花草香氣做個優雅過渡;接著享用以「唐寧鉑金胭脂莓果茶」入饌的「同甘共苦」,這道菜以煎烤至產生焦香的比利時苦苣菜反襯出北海道生食級大干貝的清甜柔嫩,並用富含洛神花、甜菜根、藍莓乾等香氣的唐寧鉑金胭脂莓果茶調製成果膠晶凍與深色醬汁,讓料理整體風味「苦中有甘、鮮裡有甜」,充滿記憶點;而在正式進入主餐前先以自然紅酒搭配「火山口伊比利火腿」,火腿在上桌前先加熱逼出油脂,讓堅果香氣濃厚且不油膩,再搭配醃瓜滿口生津。自然紅酒搭配「火山口伊比利火腿」。壓軸甜點「酪農奶奶」(前)搭佐「唐寧鉑金大吉嶺莊園雙芬茶」。而諧音富春山居的主菜「富春山雞」則展現廚師法式幽默,將春雞以冷萃唐寧鉑金薑芒綠茶狂想曲茶湯和香料醃漬4小時,高溫蒸烤出12分鐘出爐,搭配煎烤至焦香的蔬菜、以奶油和唐寧鉑金薑芒綠茶狂想曲茶湯調製的醬汁擺盤上桌,春雞入口皮脆肉嫩,多汁細緻,絲滑微甘的醬汁透著唐寧茶拼配工藝取悅味蕾的芒果香及薑香,在春雞的甜嫩中與法式廚藝華麗映襯。壓軸甜點「酪農奶奶」除了可搭佐一杯融合印度大吉嶺山麓春季新發的鮮香春芽、與夏日曝曬後圓潤富果香的熱飲「唐寧鉑金大吉嶺莊園雙芬茶」,主廚更將雙芬茶茶葉絞碎後與奶酪一同攪拌,讓茶香及濃郁奶香在口中散發出迷人香氣,也為套餐畫上完美Ending。位於捷運忠孝敦化站附近的PARADE日常法餐,希望透過餐點演繹巴黎人具有質感卻又悠閒浪漫的生活風格。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
中外儀器攜手未來!尾牙揭示新里程碑 2024年將破天而起
一家擁有豐富歷史的醫療儀器公司「中外儀器股份有限公司」,於1962年成立,在國內外擁有眾多知名案子,如台中慈濟醫院、國軍松山醫院、花慈五期、台中國軍醫院、桃園國軍醫院等。近日,中外儀器近期舉辦年度尾牙活動,吸引了來自中外儀器的友好合作夥伴以及同仁們,共同慶祝一年的辛勤努力。活動現場熱鬧繽紛,充滿歡笑聲和活力,展現出公司內部的凝聚力和歡樂氛圍。 中外儀器股份有限公司董事長吳智正。(圖/CTWANT)董事長吳智正先生在尾牙致詞中表示,中外儀器已有將近一甲子的歷史,期許未來3-4年成為公司的重要里程碑。他提到公司積極迎接智慧醫療時代,將AI智慧、新的項目、以及新代理的英國Polyflor、九州高科技株式會社FINE COAT等國際品牌引進,並在環保節能減碳方面承擔企業社會責任,董事長更強調公司的定位是提供品質最好的產品,雖然成本相對較高,但絕對有業界無可替代性的獨家設計以及規劃,這就是為什麼客戶比來比去最後仍然會選擇中外儀器的原因,這也展現出市場對公司品質的認可。中外儀器股份有限公司財務副總經理韓曉鐘。(圖/CTWANT)財務副總經理韓曉鐘則提到,儘管COVED19影響了一段時間,但現在開始到未來五年,公司業績都將呈現大爆發的狀態。他進一步表示,公司將朝著資本市場走,預計在2026年達到上市上櫃的目標。中外儀器股份有限公司業務副總經理蔣明池。(圖/CTWANT)業務副總經理蔣明池分享了公司在2023年的表現和未來的規劃。他表示,中外儀器一直是醫療氣體和手術室設計的前端業者,並在2024年1月份參加杜拜的醫療展,積極與國際接軌。他強調公司目前已經有3億多的營業額,預計2024年有望實現2倍的增長,並在未來7年內有望達到400間手術室的目標,總營業額將超過70億至80億。中外儀器股份有限公司能源部和地材部副總經理龐聿廷。(圖/CTWANT)能源部和地材部副總經理龐聿廷則分享了公司在能源和地材方面的新動向。龐副總提到公司目前代理的日本地板塗膜和玻璃塗膜,以及推動無縫地毯的應用。他也進一步表示,這些創新產品在新建醫院中得到了應用,並強調公司在社會責任和環保方面的努力,並預計在2024年,新產品的推廣將在市場上取得更大的成功。最後,董事長、財務副總、業務副總以及能源部和地材部副總共同表示,公司將繼續努力創新,迎接挑戰,並在未來取得更大的成就。中外儀器尾牙活動成為公司凝聚力、創新力、和未來發展的展示平臺,為公司帶來更多動力和信心。中外儀器尾牙展現了公司內外的活力和凝聚力,未來將以積極進取的態度迎接更多發展機遇,為醫療行業帶來更多優質的產品和服務。(圖/CTWANT)這場尾牙活動不僅是一次歡樂的聚會,更是中外儀器展現實力和決心的時刻。在跨越文化且愉悅的交流中,公司同仁攜手共度難忘時光,為公司的未來描繪出更加美好的藍圖。