道英分享護噪秘方想嘗試膨大海 欲造訪九份「有SM ROOKIES的回憶」
NCT主唱成員道英出道8年終於發行個人專輯《青春的泡沫 (YOUTH)》,他接受台灣媒體書面採訪,以「藍色」形容自己的青春,「在承載著打造出我的青春大大小小事件的這張專輯,我努力地將藍色氛圍的音樂和色彩融入在專輯中」。他透露錄製專輯時在體力上感到過疲憊,「因為錄音與巡演同時進行,除了有點吃力外,一切都很開心,很幸福地籌備並克服了」。專輯中他最想推薦〈螢火蟲 (Little Light)〉和〈早春之歌 (Beginning)〉給大家,「這兩首歌曲最能表現出現在的我,在我最想讓自己發光時想唱的歌」。主打歌〈螢火蟲〉歌詞講述「我的小小光芒會成為他人的力量」,道英感性表示粉絲在宣傳照在海邊、森林等大自然取景,道英對入水、風吹雨淋的所有拍攝經驗都感到新鮮且難忘。(圖/SM Entertainment提供)每個瞬間都是他的光,「我也是某些人的光吧?因為接受了粉絲們給予的光芒,我也想成為帶給他人力量的光」。收錄曲〈Time Machine〉與前輩太妍和團員Mark一起合作,對於能邀請到兩人,道英直呼:「是非常感謝的事情,至今仍感謝著。歌詞中,我很喜歡非常適合MARK發音的導入部分的歌詞。」哥哥孔明則出演了Highlight Medley影片,「多虧了哥哥,我描繪的這張專輯更容易以影像的形式被理解了」。道英以「藍色」形容自己的青春,主打歌〈螢火蟲〉歌詞講述「我的小小光芒會成為他人的力量」。(圖/SM Entertainment提供)被要求以一種食物形容自己的歌聲,道英回答:「比起食物,更希望是砂糖或鹽巴,想成為像砂糖或鹽巴一樣,無論在哪都很適合且需要的聲音。」他會使用溫熱口罩讓喉嚨保持溫暖,也會吃增強免疫力的保健食品,得知台灣有一種中藥材膨大海可以護嗓,他躍躍欲試。如果來到台灣,他想去有著SM ROOKIES回憶的九份看看。最後他向粉絲喊話:「我用心準備的專輯發行了,非常感謝大家如此喜歡我,以後我也會繼續努力。」
男子控買切糕被詐近6萬 真相反轉還店家清白…網質疑1點:不合理
中國內蒙古一處服務區的切糕店,有男子購買了切糕,買之前說好價格是16元(人民幣)1斤,怎料切出來變成16元1克,必須支付12000元,折合新台幣約5.4萬,引發軒然大波。對此店家也做出解釋,真相曝光引發討論。網路流傳影片顯示,一名打工的男子在內蒙古遇到「天價切糕」,向店家表示:「我一個打工的,我要那麼多幹嘛?」老闆則強調販售的都是明碼標價,按克算沒有按斤算,甚至強迫男子付錢,不容對方拒絕,「你不要?什麼嘛叫不要呢」。男子和老闆起口角。(圖/翻攝自微博)事後男子澄清,他並不是買切糕,而是買中藥材「石斛」,由於他覺得石斛要價1.2萬堪比「天價切糕」,因此在沒有表述清楚的情況下,便匆忙地發布了爆料影片,造成社會上許多不良影響,他願意給新疆切糕以及廣大網友道歉。男子事後澄清真相。(圖/翻攝自微博)那麼,藥材每克16元是否合理?商家是否明確標示價格?內蒙古市場監督管理局的工作人員回應,目前已展開調查工作,正在積極確認中。然而,網友依舊覺得不合理,紛紛留言:「要查的不是是否合理,而是是否涉嫌欺詐」、「這樣也是宰客,有在服務區這個玩的嗎?明顯打著過一個宰一個的想法」、「讓子彈飛一會,什麼名貴藥材要在車站裡賣到1萬2?宰客的本質沒有變化,哪來的反轉?賣的不是切糕是偽貴藥材就不是騙人了」、「很多年前就上當過,高速服務區,也是藥材,一點點3千多,也是克」。
主計總處公布最新3月CPI年增率2.14% 醫療費漲幅為近18年最高
主計總處9日公布最新3月消費者物價指數(CPI)年增率為2.14%,對比春節效益影響、2月CPI達3.08%,已有明顯有回落跡象,不過,衛福部取消掛號費備查制度,3月診所掛號費上漲幅度達10.72%,推升醫療費用年漲4.47%,漲幅為近18年最高,加上房租、外食費等價格持續調漲,3月通膨仍超過2%警戒。新電價費率自4月起實施,平均調漲11%,民眾會擔心電價上漲對物價的衝擊;主計總處統計處專委曹志弘表示,民生用電漲幅較低,影響比較大是產業用電,預估將會帶動全年CPI上漲0.24個百分點,由於電價4月才開始調漲,因此,推估影響今年CPI為0.18個百分點,將推升全年CPI約為2.03%的漲幅。3月CPI較上年同月漲2.14%,主計總處分析指出,主因休閒娛樂消費需求仍殷切,推升娛樂服務費用價格,油料費隨國際行情上漲;部分醫療院所調升掛號費,加上外食費、水果、肉類價格仍高,與房租漲勢延續所致,不過,蛋類受上年供給短缺的高基數影響而價跌,以民眾最常購買的雞蛋為例,跌幅達18.25%,抵銷部分漲幅;若扣除蔬菜水果,漲2.12%,再剔除能源後的核心CPI,漲幅為2.13%。主計總處查價項目群中,鳳梨、包心白菜價格分別上漲逾35%、20%外,金飾珠寶也上漲13.22%;診所掛號費、中藥材以及處方藥品自費等,分別上漲逾10.72%、9.34%以及8.77%,以月消費8萬元的家庭為例,主計總處推估,考量3月CPI等各類查價項目,醫療保健類的家庭支出約為3793元。
天熱汗臭味相當困擾! 這方式改善狐臭體質
天氣逐漸變熱,在外面活動一下很容易就汗流浹背,流汗雖是身體重要的散熱機制,然而有汗臭味的民眾在此時就會感到十分難為情,甚至影響到社交。中醫診所院長賴睿昕中醫師表示,人體的汗腺分為小汗腺與大汗腺,一般所講的汗水是由小汗腺所分泌,主要受到溫度影響。小汗腺幾乎分泌全身,其分泌出來的汗水成分99%為水分,其餘則是少量的鈉、鉀和尿素,因此正常的汗水是沒有什麼味道的。之所以會產生狐臭,是因為有些人的大汗腺特別發達,在腋下分布的密度高,範圍廣。其分泌出比較濃稠的汗水,成分帶有蛋白質和脂肪等物質,若遇到高溫的情況,皮膚表面細菌容易孳生,而汗水和皮膚上的細菌作用過後,就會產生特定的味道,除了異味以外,衣服上也容易出現黃色的汗漬,耳道也會呈現較為濕黏的狀態。狐臭患者以女性多於男性,青春期最為明顯。此外,緊張壓力大、運動後流汗或悶熱的環境下也會使異味加劇。改善「狐臭」,去除「濕熱」是核心狐臭除了受到體質遺傳影響,更與「濕熱」鬱積在皮膚有關。「狐臭」雖然症狀表現在皮膚,卻與內在臟腑失衡息息相關,賴睿昕中醫師說明,治「濕」是核心。平素飲食皆無節制,喜冰涼或嗜辛辣無度,脾胃日漸損傷,當脾胃運化功能轉差,體內濕氣累積,濕性重濁,纏綿難解,久而久之轉化成為濕熱之邪醞釀體內,身體形成容易產生皮膚病的「濕熱性體質」。現代人精神緊張、工作壓力大,又經常熬夜,過度消耗下,容易引起肝火或虛火堆積。在身體內熱旺盛的狀況下,汗液更容易透過毛孔宣洩而出,加重多汗與狐臭的症狀。「狐臭」病患平日可多飲用以下茶飲、湯品【清熱解毒金銀花茶】金銀花3錢、生甘草3錢,以1000c.c水煮15-20分鐘後放涼飲用,有清熱解毒抗菌的作用。【健脾利濕薏仁湯】薏仁半斤、荷葉3錢、茯苓3錢,先將中藥材加入1000c.c水煮15-20分鐘,去渣取汁,再將藥汁合薏仁同放入電鍋中煮熟即可。有健脾利溼,芳香理氣作用。遠離狐臭,飲食忌口很重要!1.濕熱體質飲食應以清熱祛濕、健脾和胃、清肝利膽為主。飲食要清淡,常吃甘寒、甘平的食物,如綠豆、赤小豆、空心菜、莧菜、芹菜、黃瓜、冬瓜、藕、西瓜等,但應注意用量和搭配,不可太過,因為吃太多寒涼食物會損傷脾胃、凝滯氣血,反而不利於代謝體內的濕熱。濕熱體質的人夏秋季節或濕熱較重引起不適時,可以適當喝些涼茶。2.應戒煙戒酒、少吃辛溫助熱的食物,如燒烤、油炸食物,和羊肉、韭菜、生薑、芫荽、辣椒、胡椒、花椒、荔枝、龍眼、榴槤等。許多濕熱體質的人有身體沉重、精神不濟、疲勞感強的感覺,但一定不可盲目進補,反而會加重濕熱。
天冷吃鍋注意!4種湯底「鈉含量爆表」超傷腎 酸菜白肉鍋排第2
隨著天氣轉冷,熱騰騰的火鍋又成為不少人飽餐一頓的首選,然而在享用美食的同時,還是要留意一下熱量及鈉含量,否則恐怕會賠上健康。腎臟科醫師洪永祥透露,火鍋是一種水煮料理,雖然屬於最健康的烹調方式,然而湯底若加了一堆高油鹽糖,就會成為腎臟負荷的來源,其中有4種湯底最好少吃為妙。第4名、牛奶起司鍋牛奶起司鍋主要原料為高湯、牛奶、奶油、起司,其熱量與含鈉量都非常高,2碗湯含鈉量高達2800毫克,吃2碗就超過衛福部建議1天限制的2400毫克,熱量更是高達630kal,若以1碗白飯280大卡來換算,先不算食材的熱量,光是沾到喝進去的湯就相當於2碗半白飯的熱量。第3名、咖哩鍋咖哩鍋主要原料為高湯、咖哩粉、米酒加上調味,不僅含鈉量高,熱量更高達550kal,相當於2碗白飯。雖然熱量比牛奶起司鍋稍低,但咖哩鍋又甜又鹹很傷腎,2碗湯含鈉量高達3000毫克,更勝第4名的牛奶起司鍋,而高鈉更容易即刻導致高血壓與水腫、疲勞、泡泡尿與腎衰竭,故列在傷腎第3名。第2名、酸菜白肉鍋酸菜白肉鍋主要原料為高湯、酸菜、五花肉,其中五花肉脂肪含量高,烹調後脂肪會釋於湯汁內,加上肉跟酸菜都含鈉,因此熱量與含鈉量都非常高,熱量高達240kal,相當於1碗白飯,2碗湯含鈉量高達3600毫克,加上充滿飽和油脂的五花肉湯汁更是傷腎。第1名、麻辣鍋麻辣鍋主要原料為高湯、中藥材,另添加沙茶醬、咖哩粉、起司、奶油及豆瓣醬等高脂調味料,屬於高鈉高飽和油脂與高熱量湯底,熱量約800kal,相當於3碗白飯,2碗湯含鈉量更高達4942毫克,兩者都遙遙領先其他鍋底,加上麻辣鍋充滿飽和油脂與加工調味料,更是傷腎。
讚「清冠一號」聞名全球 蔡英文盼藥用自產自足完善中醫體系
總統蔡英文10日出席「中華民國中醫師公會全國聯合會第94屆國醫節」慶祝大會,總統除了感謝所有中醫藥界對台灣的付出與貢獻之外,也鼓勵本土中藥藥用植物種植,建立自產自用的能力,讓中醫藥在台灣能夠永續發展。 國醫節慶祝大會10日上午在新北市政府舉辦,總統蔡英文、衛福部長薛瑞元、新北市中醫公會理事長陳建輝、中醫師公會全國聯合會理事長詹永兆、蔡英文、榮譽理事長柯富揚、榮譽理事長陳旺全、新北市中醫公會理事長陳建輝、中醫師公會全國聯合會理事長詹永兆等皆與會歡慶。蔡英文除了感謝所有中醫藥界對台灣的付出與貢獻,在第一線守護民眾健康及長期耕耘中醫藥研究,也特別提及疫情期間,聞名全球的的「清冠一號」,期待未來政府與中醫藥界繼續密切合作,建構更完善的中醫藥服務,讓台灣的中醫藥學持續進步,更保有國際競爭力。蔡英文指出,政府過去通過了中醫藥發展法,以國家級的發展計畫鼓勵並且輔導台灣的中醫藥創新跟研發。另外,隨著中醫的就診率提高,政府於去年也建置了中藥供應資訊平台,穩定了台灣藥品的供應情形,確保國人的用藥權益。蔡英文也不忘鼓勵本土中藥藥用植物種植,建立自產自用的能力,除了降低對中藥材進口的依賴,也可以讓中醫藥在台灣能夠永續發展。最後,蔡英文指出,這幾年台灣走過新冠疫情的挑戰,相信許多人都會記得中醫藥界研發、聞名全球的的「清冠一號」,這對患者的幫助非常大,期待未來政府與中醫藥界繼續密切合作,建構更完善的中醫藥服務。
羅東夜市羊肉湯名店遭爆「洗衣袋裝藥材熬湯」 衛生局稽查結果出爐
宜蘭羅東知名羊肉湯業者日前遭人PO網指控,疑似用材質是聚酯纖維的「洗衣袋」裝藥材熬湯,在持續高溫燉煮下,恐有食安疑慮。宜蘭縣政府衛生局獲知該訊息後,立即派員至該餐飲業製作場所稽查,經查現場並無發現有類似洗衣袋之包材。衛生局亦已責令業者對其所使用之食品容器具,須確認其材質及耐熱溫度符合相關規定。1名網友在臉書社團「爆料公社(官方粉專專屬)」曬出照片,可看到店家從中藥湯中撈出一大袋黑黑的, 疑似為藥材包,只不過這袋子明顯看出有拉鍊結構, 還佈滿網眼,讓民眾不禁懷疑「這不是洗衣袋嗎?」對此,業者澄清,他們使用的是耐熱煮飯巾,其耐熱可到250度高溫,消費者可以安心食用,不會拿聲譽開玩笑。有關民眾於社群網站反映「業者使用洗衣袋放入中藥材燉煮羊肉湯」,造成食安疑慮一案,宜蘭縣政府衛生局獲知該訊息後,立即派員至該餐飲業製作場所稽查,經查現場並無發現有類似洗衣袋之包材。衛生局亦已責令業者對其所使用之食品容器具,須確認其材質及耐熱溫度符合相關規定。此外,對於稽查現場作業場所時發現之不符合食品良好衛生規範準則規定部分,衛生局已開立限期改善通知書,責成業者限期改正;屆期如未改正者,將依違反食品安全衛生管理法第8條第1項規定,並依同法第44條第1項規定,處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。除此以外,衛生局亦將持續稽查,以維護民眾食的安全。宜蘭縣衛生局局長徐迺維呼籲食品業者,對於所使用的與食品接觸之器具、容器或包裝,應確實符合品質及其衛生標準規定,並妥適的使用;同時注意其材質名稱、耐熱溫度、使用之注意事項及警語等。另對於食品從業人員與作業場所設施之衛生管理及品保制度,皆應遵守食品良好衛生規範準則規定。
通膨煞不住萬物皆漲 2月CPI年增3.08%創19個月新高
我國近月通膨(CPI)年增率。春節旅遊、服務費皆上漲,2月通膨急遽升溫;主計總處7日公布2月消費者物價指數(CPI)年增率為3.08%,不僅再次飆到3字頭,漲幅也創19個月新高;主計總處官員坦言,通膨壓力仍在,不過,觀察行政院關注的17項重要民生物資,以及預測3月通膨走勢,漲幅呈收斂趨勢,民眾對通膨壓力將會趨緩。主計總處綜合統計處專門委員曹志弘分析,2月適逢農曆春節,服務費用多上漲,包括旅遊團費、旅館住宿費、計程車資等,漲幅都超過1成,去年春節落在1月,比較基期低,通膨才會急升溫;若合計今年前2月CPI平均為2.43%,低於去年12月的2.7%。衛福部取消醫療院所掛號費上限,引發熱烈討論;根據主計總處最新公布368個查價項目群中,2月診所掛號費已經悄悄上漲9.77%,若加上中藥材上漲10.21%、其他自付費(處方藥品自付費)漲8.68%等,醫療費用是「漲」聲響起。影響CPI的七大類中,食物類漲4.49%變動影響最大,因水果受天候影響,平均上漲逾20%,肉類因飼養成本高,上漲5.45%,外食費、水產品也各漲4%與3.77 %,惟蔬菜供給充裕、價格下跌,抵銷部分漲幅。受醫療院所掛號費調漲影響,2月醫療費用上漲4.04%,藥品及保健食品亦漲3.05%,推升醫藥保健類上漲3.22%,官員表示,去年7月起實施「健保部分負擔調整方案」,調高健保門診藥品與急診部分負擔所致;而診所掛號費權重是0.29%,2月上漲9.77%,官員表示,對物價總指數的影響僅0.03個百分點,影響全年CPI有限,但其為服務性質,價格有僵固性,即漲價後就回不去了。值得注意的是,除政府擬4月調漲電價外,與上班族息息相關的外食費,漲幅仍持續擴大中,恐怕成為今年通膨的另一個隱憂;曹志弘表示,近來國際大宗原物料多走跌,但2月外食費卻月增0.48%,為近10個月來最大漲幅,若外食費3、4月的月增幅持續擴大,顯然調漲不是短期現象,意味廠商成本壓力還沒減輕,今年就要特別注意了。電價調漲部分,曹志弘認為,家庭用電會直接影響CPI,以家庭用電漲10%為例,對全年CPI總指數影響0.12個百分點,由於從4月開始實施,換算下來,對CPI影響約0.09個百分點。
女性下體出水好驚嚇 追查後竟是血液循環不良
43歲上班族女性患有子宮肌瘤病史,平日早上喝蔬果汁當早餐,近半年在月經結束後發現陰道不定時會流出清澈如水的不明液體,且量多到會弄溼底褲,雖然無色無味,經期後還是需要鋪墊衛生棉,下體長期悶熱反而導致泌尿道以及陰部搔癢,經檢查察覺是陰道炎,治療後搔癢症狀隨即改善,但是陰道出水問題依舊。隨即前往中醫診所求診,經診斷此下體出水與患者骨盆腔循環差有關,患者經由兩個月的針灸與中藥調理,陰道出水的症狀已經消失。久坐不動代謝差 血糖長期偏高婦科抵抗力差周宗翰中醫師表示,此患者長期久坐辦公室,又屬於肥胖代謝不佳患者,平時血糖也偏高控制不佳,以上因素容易導致骨盆腔循環不佳,婦科的抵抗力變差造成陰道感染,加上外陰部處於高溫濕熱的環境,容易合併感染引起陰道發炎與水樣白帶的產生。健康女性的白帶是一種微酸性的黏稠物,一般量不多,顏色呈乳白色、雞蛋清樣,稍有腥味,有溼潤陰道、排洩廢物、抑制病原菌生長的作用。周宗翰中醫師表示,當女性患上婦科炎症等疾病後,白帶就會發生變化,特別是出現水樣白帶、白帶中有血,要引起警惕。陰道出水又稱為水樣白帶,很多原因包含陰道炎、子宮頸炎、子宮肌瘤等很多婦科疾病都有可能有這症狀,但如果水樣白帶較多,並且持續了很長時間,建議先諮詢專科婦產科醫師的檢查以排除子宮頸癌與子宮內膜癌或輸卵管癌的風險。多數蔬果屬性偏寒 長期喝易形成虛冷體質前述患者每天有喝蔬果汁的習慣,容易導致中醫所謂的脾虛濕盛體質,身體水分代謝調節出現問題,加上患者缺少運動長期久坐,本身也忽略血糖偏高的問題,容易導致盆腔血液循環不佳,因此水樣白帶增多,是血液循環不良的預兆。水樣白帶也可能與子宮肌瘤與內分泌失調有關係,因此最重要的就是要改變生活習慣,醫師建議降低喝蔬果汁的頻率,或在喝的時候多加薑黃粉,肉桂粉,生薑末之後,陰道出水的頻率稍微降低。以中醫觀點來說,絕大多數蔬菜和水果的屬性偏寒,長期喝容易形成虛冷體質,身體新陳代謝速度減慢,周宗翰中醫師說明,除了適量加入溫熱性中藥材來平衡蔬果的寒涼屬性之外,飲用蔬果汁前,也要注意蔬菜和水果的使用量,尤其是含糖量較高的水果,每天應控制在2份以內,過多容易造成血糖上升和肥胖。而蔬菜和水果的比例,建議為2:1;若蔬菜和水果比例是3:1,菜味較明顯,煮過後的味道較佳。周宗翰中醫師也提醒,蔬果汁打完後不適合久放,要立刻喝,以免蔬果汁氧化變質。建議在陽氣盛的早上或中午飲用,晚上喝易頻尿、恐影響睡眠。患有子宮肌瘤、子宮內膜異位症或是平時白帶清澈如水的女性朋友,更需要嚴格執行。平時最好避開生菜、瓜果類、柑橘類、涼茶等寒性食物。也要減少甜食的攝取,平時養成運動的習慣,多做骨盆運動可以幫助改善子宮血液循環,減少分泌物過多的症狀。
看《甄嬛傳》學做「歡宜香」避孕 專家提醒:孕婦禁用
古裝劇《後宮甄嬛傳》播出已經超過十年,但仍吸引不少粉絲吹捧,今年農曆春節台灣的電視台在網路上24小時馬拉松播出,同時在線人數動輒破萬,而當中雍正皇帝賜給華妃的「歡宜香」讓華妃多年不孕,就有民眾學著自製來避孕,但專家就提醒當中成分不見得有辦法避孕,但孕婦是要避開的。專家認為歡宜香能否避孕尚未可知,但孕婦是禁用的。(圖/翻攝自微博)大陸網友看完《甄嬛傳》後學習自制歡宜香,並找出劇中的七種配料,分別為藿香、苜蓿、甘松、白檀、丁香、煎香、麝香。長沙市第一醫院中西醫結合科主治醫師陸春艷介紹以上提到的幾種都屬於芳香類藥物,認為組合起來應該是香味極佳,青藿是藿香,有著闢晦、祛濕等功效;苜蓿則能利尿、改善貧血;甘松可以理氣止痛、開鬱醒脾;丁子俗稱丁香,能溫腎壯陽;煎香有著行氣止痛的功效。其中相對爭議較多的就是麝香這一味藥物了,陸春艷表示因為麝香常在影視劇內,被用於墮胎和導致不孕不育,民眾難免對其存在一些誤解,「在臨床中麝香確實有著活血化瘀、醒神開竅的功效,也被用於催產,但是如果一味地認為它能導致不孕不育,這是不科學的」。而天津沉香藝術博物館副館長楊婧也表示,麝香作為一種常見香,有提神活血的作用,避孕效果並未被證實,但體虛者不可久聞且孕婦禁用,她表示從該劇播出後不少人來博物館就會詢問,因此特別提醒「如果要自行製香,不僅要找到權威的香方,更要將其中的原料甄別並慎重使用,比如硃砂也是一些古方會選用的製香原料,但它是含有微量毒素的」。陸春艷也提醒,「在中醫領域,有些中藥材是相剋的,如果將其混在一起,可能產生毒性,同時如果一味地追求大劑量,也可能導致過猶不及」。
小吃店賣「若燥飯」看不懂? 內行解答:都會用諧音
肉燥飯是台灣常見的小吃,一名網友分享某日吃飯時看見牆上掛的菜單,發現一道「若燥飯」,質疑是否寫錯字。不過就有不少網友解答,這其實是素食餐廳常用的寫法,同時也讓不少網友解惑了。原PO在臉書社團「路上觀察學院」發文,並附上一張照片,只見照片中是一張再正常不過的小吃店菜單,不過仔細看後相當奇怪,因為本來應該是肉燥飯的寫成「若燥飯」,讓許多人第一時間看到不確定是不是常吃的肉燥飯。照片曝光後,就有不少網友表示「素食都會這樣寫」、「素食吧」、「素食店常用寫法」、「素食店寫法,蠻正常的」、「一看就知道是素食用語」、「賣素食」、「素食餐廳都會這樣寫」、「阿就素食啊」。另外還有人說,「就像素食店有牛若麵一樣」、「素食都是用諧音的,像是鹹酥G之類的」、「素食店很多餐點都是取音」、「素的啊很正常,很多素食名字都這樣,雞肉什麼的也會寫這個積這個若」、「看其他菜名就知道是素食餐廳啦」。甚至有人直接幫忙解釋,「素食這樣寫主要是方便稱呼跟認知,有些東西要完全詳細很難,比如素燥的材料是薑末、芹菜、豆輪、香菇、紅蘿蔔、大豆製品(素肉條)、蕈菇大豆混合製品(素火腿),加上藥材及醬油等製作,那材料多的情況,要寫香菇燥?還是豆輪燥?還是什錦燥?那就用普遍都能清楚認知的素燥或是若燥,不如一般肉燥,一般肉燥主要就是蒜末、油蔥、肥瘦豬肉、中藥材跟醬油,所以就很容易稱為肉燥」。
台北消夜新選擇 主打道地川式風味 正太酸菜魚進駐東區、開幕贈涼菜
近年酸菜魚店在台灣一家家地開,風潮可說是方興未艾,怎麼拿捏酸菜、魚肉與湯底的平衡,就成為各家重點所在。專精四川、東北料理的「逐鹿餐飲集團」,在台北東區商圈推出全新品牌「正太酸菜魚」,歷經2個多月試營運,即日起正式開幕。品牌主打100%復刻四川當地原味的「老罈酸菜魚」、「沸騰水煮魚」等招牌料理,還有「正太小鮮肉」、「嘎嘣脆魚皮」等特色小食。為慶祝開幕,即日起至3月10日,凡消費並完成限動打卡任務,每桌即贈人氣涼菜「裸拍前男友」1份!「裸拍前男友」還加了核桃增添口感。(220元)「嘎嘣脆魚皮」不另沾椒鹽便很順口。(158元)逐鹿餐飲集團料理團隊擅長重現四川、東北等地特色美食,最初先以「辣二爺火鍋店」打響名號,後又開設「老胖燒烤」、「小胖燒烤」等餐飲品牌。為了讓台灣消費者能夠品嘗到道地的川味酸菜魚,也認為有市場發展潛力,特別前往中國實地考察,復刻酸菜魚發祥地-「重慶」的正統風味。逐鹿集團董事長耿藝桐表示,招牌菜色「老罈酸菜魚」嚴選芥菜嫩部依古法發酵製作酸菜,一次得醃上3個月,並添加每日自行炒製的秘傳底料,以及慢火熬煮的魚骨湯頭,喝來酸爽回甘。同時於湯底添加青花椒、燈籠椒、蒜酥等多種辛香料,再於出鍋前以高溫料油油潑激發香氣,層次豐富飽滿。魚片也特別挑選產地直送的「烏鱧魚背肉」入饌,藉由預拌、裹粉等工法處理,讓每片魚肉既滑口又細緻腴潤。同時搭配酸蘿蔔、金針菇、筍尹、粉絲等配料,為酸菜魚勾勒出鮮、爽、脆、嫩、滑兼具的口感。「沸騰水煮魚」與老罈酸菜魚一樣皆只供應大盛份量。(1,180元)另一道深獲好評的「沸騰水煮魚」,同樣精選烏鱧魚背肉為主食材,以及搭配藕片、筍尹、黃豆芽、木耳等豐富配料。不同的是,沸騰水煮魚強調使用大紅袍、青花椒、花椒等多種中藥材與辛香料提味而成的獨家料油,上桌前,工作人員會先在廚房將大盤內的烏鱧魚背肉與各種配料澆淋上滾燙料油,而且不另加水,藉由攝氏240度的高溫熗出魚肉外酥內嫩的口感;第二波會將各式辛香料倒入盤內,並再次以熱油油潑逼出香氣。過程中,工作人員甚至還會以長筷架起食材,讓整體受熱更加均勻。賓客還可透過廚房的透明隔板近距離觀賞,看大量魚肉、麻椒、花椒、燈籠椒、辣椒在金黃熱油中一同沸騰翻滾。上桌時,沸騰水煮魚還在滋滋作響,表面被滿滿的辣椒、花椒所覆蓋,服務人員會貼心協助撈去辛香料,此時所有香氣精華都已融入魚肉與配料之中,帶出香中帶麻的濃郁風味。有趣的是,店內也比照當地飲食習慣,貼心地為每人附上「吐司片」,可以用來幫助魚片達到吸油、降辣的效果。「正太小鮮肉」。(280元)為了呈現川式技法與原汁原味,正太酸菜魚所使用的辣椒、花椒、麻椒、大紅袍等靈魂辛香料,均從中國產地空運來台;甚至連佐餐用的小食、涼菜,也依當地飲食文化所設計。像是最受歡迎的「正太小鮮肉」,選用台灣本土豬里肌,經切條後裹粉油炸至外皮金黃、肉質軟嫩多汁,再搭配主廚秘製、辛香微辣的獨門料碟,更為涮嘴;記者更推薦將魚皮酥炸而成的「嘎嘣脆魚皮」,口感薄脆又下酒,除了可直接沾附椒鹽品嘗,還可以加入老罈酸菜魚的湯底中,吸附湯汁後美味再升級,還能為湯頭增添順口的膠質感;名字十分有趣的「裸拍前男友」,則是將去皮小黃瓜切斷拍裂後,以醋、香油、辣椒等多種調味料帶來微酸解膩的風味,較傳統的台式醃漬小黃瓜更加清爽。「紅油土豆絲」(左,180元)、「紅油口水雞」。(320元)店內設計了自助吧檯區並供應陳皮、洛神等食材,讓消費者可以自行沖泡一杯酸甜飲品,開胃解膩。店裝可見大量手繪卡通圖稿及趣味標語,營造愉悅的用餐氛圍。同樣屬於解膩系小菜的還有「紅油土豆絲」,將細切馬鈴薯絲拌入紅油、辣椒、花椒等調料,入口酸辣爽脆又香麻,讓人忍不住一口接一口;而看似紅艷嚇人的「紅油口水雞」,其實麻多於辣,且主廚特製的川味紅油可突顯雞肉本身的油脂甘甜與緊實肉質,相當下飯。除了可點白飯當主食,店內還提供口感彈牙的「酸辣粉」,粉體亦從中國進口,並搭配酸豆、肉末等配料,再以特調川式辣味底料調配而成。店家每日從中午開始營業,最晚至凌晨1:00,週末假日還會延長至凌晨3:00,也成為台北東區半夜嘴饞的宵夜新選擇。全店共規劃86席座位,以摩登的黑、白為主色調搭配木質元素及金銅光澤,並採半開放式的廚房設計。
受潮發霉食材吃下肚超可怕!夫妻倆雙雙罹肝癌 營養師:小心一級致癌物
中國一對夫妻一起在上海工作打拼,丈夫卻發現妻子出現全身無力、食慾不振吃不下等症狀,原本以為只是工作身體太勞累導致,不料一週過後症狀未改善,甚至連丈夫自己也出現類似症狀,夫妻倆去看醫生後才發現兩人皆罹患了肝癌,經過檢查後才得知是因為吃了受潮發霉的「花椒」才可能導致肝癌的發生。該妻子以為食材雖然受潮發霉,但是只要經過沖洗和高溫烹著就可以安心吃下肚,不過其實長期食用儲存不當而受潮發霉的食物其實非常危險,而且確實有可能提高罹患肝癌的機率。癌症關懷基金會營養師陳冠蓉表示,黴菌經過代謝後會產生「黃麴毒素」,而黃麴毒素早被國際癌症研就中心列為一級致癌物,它有高度的肝臟毒性、致癌性、免疫抑制性等等,身體在長期累積黃麴毒素的狀況下,非常容易增加罹患肝癌風險。不少人會覺得,把肉眼可見的黴菌洗乾淨,煮一煮就好,但其實陳冠蓉提到,黴菌的菌絲生長力很強,可以穿透進植物性食材裡,所以難以完全清洗乾淨;而且黃麴毒素要高達260度以上的高溫才有可能去除,但一般烹煮溫度也頂多100度上下,所以最好的選擇就是不要將受潮發霉的食材、食物吃下肚。那要如何好好保存乾貨、穀物、調味料、豆類、中藥材呢?陳冠蓉表示,這些材料本身水分含量超過15%以上就容易產生黴菌,建議購買時選擇品質優良的產品,購買適量就好。如果不小心買太多就要放冷凍,若放在台灣這種高濕、高溫的常溫環境,非常容易孳生細菌及黴菌。陳冠蓉說明,男性賀爾蒙跟肝癌發生率提升有相關性,多吃全穀雜糧、多樣化蔬果、黃豆、毛豆、黑豆等,不僅可以有效調理男性賀爾蒙,其中也富含抗癌植化素。若想護肝、防止肝臟發炎,可以多喝開水,少喝含糖飲料;多補充核桃、亞麻仁籽、奇亞籽、鮭魚、鯖魚、秋刀語等富含Omega3的食材。
迷之自信!男中午灌2罐提神飲料下午騎車向警問路 當場被逮酒駕
北市中正二分局員警日前於中正區汀州路三段與師大路口擔服交整勤務時,遇上一名43歲的張姓男子騎車問路,但警方在與張男談話的過程中,卻發現張男面帶酒容,疑似酒駕,經詢問後張男也大方同意接受員警酒測,但這一測卻發現張男酒測值高達0.45mg/l,當場被依公共危險罪現行犯逮捕。據了解,43歲的張姓男子日前騎車行經汀洲路三段與師大路口,準備前往三重載料,卻因不熟悉路線,因而向站在路口執勤的警方問路。不過警方卻敏銳察覺到,張男不但免帶酒容且散發酒氣,詢問後張男也大方坦承自己在中午12時許曾飲用過提神飲料保X達。張男向警方自信表示,如今已下午近6時許,他對自己的身體代謝能力「非常有信心」,相信自己酒已退才敢騎車上路,不然也不會主動向警方問路。只是當警方對其實施酒測時,張男一吹驚見其酒測值竟高達0.45 mg/l,讓張男當場啞口無言,事後被依公共危險罪現行犯送辦。警方指出,常有民眾於上班、上工途中為提振精神,常飲用保力達、維士比或其他中藥藥酒,藥酒雖然含有維他命及中藥材等成分,但同時有含有酒精成分,若民眾飲用後駕駛汽、機車上路,恐會觸犯道路交通管理處罰條例,甚至觸犯刑法公共危險罪。中正第二分局呼籲,酒後駕車誤人亦誤己,民眾切勿心存僥倖、以身試法,酒後可搭乘大眾運輸、計程車或利用酒後代駕服務返家,警方也會持續「酒駕零容忍」之執法決心,打擊酒後駕車之陋習。
漲聲響起!藥材「當歸」每斤350漲到破千 業者無奈嘆:沒辦法
冬天一到,許多民眾都會購買中藥材進補身體。然而常見的「當歸」價格已不斷飆漲一年多了,跟今年年初相比已整整貴了一倍,高級一點的當歸甚至一斤已破千。而價格頻飆漲的原因,業者則指出是因為國內的中藥材幾乎都從大陸進口,受限貨源不足有斷貨風險,導致價格不斷浮動,雖然衛福部中藥司研議「國藥國種」,但中醫師則認為緩不濟急。近期一波波寒流接著報到,民眾都會想進補暖一下,但食材卻已漲翻天。舉冬令進補常見當歸為例,有中藥材業者觀察到跟年初相比,當歸竟已整整漲了一倍多,從年初的每台斤三五○元,到年底已漲到每台斤千元以上,其餘中藥材的漲幅,則從3倍到20倍都有。藥師公會全聯會中藥發展委員會主委黃世勳表示,國內的中藥材幾乎都是自大陸進口,有時會受限大陸貨源不足,讓國內中藥材陷入隨時斷貨的風險,才會導致藥材價格不斷浮動。而因過於仰賴中國大陸,大陸近期更頻頻炒藥材價格,業者無奈表示,這不是漲2、3天了,已經漲一年多了,基本上是因為產地的關係,大陸那邊要怎麼調整,攤商也沒有辦法。對此,衛福部中藥司研議以「國藥國種」方式解決該難題,但中醫師則認為台灣田地較小,所以生產的規模跟量也比較少,恐怕目前是緩不濟急,且台灣目前當歸的質也不夠。黃世勳表示,國內應是要重新盤點中藥材在全球的進口來源,同時研究本土藥用植物作為藥材替代品項的可能性,並強化國內中藥材種植技術,才能從根本解決問題。