蔡衍明被稱「國台辦狗腿」竟屬「善意言論」 資深律師:一般人早就被判公然侮辱
旺中集團董事長蔡衍明不滿主持人陳凝觀在節目中指他為「國台辦狗腿」,遂向壹電視、陳凝觀等提告,日前最高法院判決蔡衍明敗訴確定,判決書內容更指陳凝觀發言「屬於善意發表言論」,引發譁然。對此,前立委蔡正元就嘲諷指出,那他也可以「善意評論」陳凝觀的老闆、年代董事長練台生「是民進黨的走狗」,直言法官寫的理由相當可笑荒謬。資深律師李貴敏更直言,這種事情若發生在市井小民身上,早就算是公然侮辱罪了!前立委蔡正元今天(3日)在政論節目《頭條開講》嘲諷,台灣現況就是綠的就可以無法無天,如果是藍的「連家裡鳥都被抓光」,而年代電視台老闆練台生傳聞是可以隨時跟蔡英文吃飯,甚至能夠決定NCC主委的人,法官當然不會判有罪,至於判決書上講的「善意評論」,真的是令他聽不下去,若按照法官邏輯,那他也可以「善意」的說「練台生是民進黨的走狗」,而且不論言詞如何負面尖銳,練都不能有意見,真的是相當荒謬可笑。資深律師李貴敏則直言,這種事情若發生在市井小民身上,早就算是公然侮辱罪,今天就算毀謗罪裡面的確有免責條款,有「可受公評之事」,但陳凝觀在節目中稱蔡衍明「國台辦狗腿」、「紅色滲透」,是更嚴重的指控,甚至根本就應該採取《反滲透法》來就辦蔡衍明,但至今沒有列為被告也沒有調查,顯然就是無稽之談。李貴敏分析指出,這份判決書明明也承認陳凝觀的言詞「尖酸刻薄」、「負面」,最後結論卻是「善意評論」,真的是轉得很硬,也更令民眾清楚看到司法的沉淪、變成打壓異己的手段,直言難怪最近有很多司法官不要終身職要申請退休,就是因為太多政治的壓力。據悉,蔡衍明不滿資深媒體人陳凝觀於民國108年6月27日主持「年代向錢看」節目時,稱他為「國台辦狗腿」,損害他的名譽權,因此提告壹傳媒電視廣播股份有限公司、負責人練台生、《年代向錢看》主持人陳凝觀、製作人盧諭慶侵害名譽權,請求連帶賠償非財產損失300萬元,並應於《中國時報》等報頭版、《年代向錢看》節目刊登及播出澄清啟事以回復名譽。陳凝觀、壹電視主張,他們在節目上只是引述郭台銘指稱蔡衍明為「國台辦狗腿」,而非直接批評蔡衍明,一審的台北地院也認為,陳凝觀是在節目上針對媒體報導旺旺集團接受中國政府補助金等事件進行討論,「非單純以負面用語抽象謾罵上訴人,難認為偏激,亦未逾越必要之範圍程度,可認係善意發表言論」,基於討論公共事務而發言,當應放寬審查標準,以免阻礙公共議題討論,判決蔡衍明敗訴。
花蓮7.2強震新北環狀線「鋼箱梁錯位」 專家研判結構無損:一個月可修復
受0403花蓮大地震影響,雙北有不少災情,其中新北環狀線板新站至橋和站下行軌7處位移,市府將採3階段通車。外界關切全線通車時間?交通大學運輸研究所退休副教授黃台生說,目前看來結構體應無損害,損壞的是鋼箱梁承墊,其效用就是減震,這次地震可能超過其能承受數值;台灣結構技師公會理事長王炤烈預估,以現今的設備與技術,1個月內應可修復。民進黨新北市議員張維倩質疑環狀線通車才4年,6級耐震係數應足以應付雙北的5級震度,卻發生軌道錯位,要求檢討及未來公共工程須做嚴格耐震審查。國民黨議員陳偉杰盼市府對外說清楚位移原因,以釐清責任。新北市捷運局回應,鋼箱梁結構耐震係數6級,這次地震未受破壞,但這次地震較大,盆地效應上下、左右晃動,造成軌道位移,待軌道搶修完成移回原位,環狀線就能全線通車,強調結構耐震係並非問題所在,本體結構安全無虞,後續會與北捷檢討精進。除環狀線受災嚴重,新北市也有多處民宅牆壁龜裂、磁磚剝落,新北市長侯友宜昨視察受損較嚴重的中和連城路、土城延吉街和員林街等3處社區,其中連城路受災戶陳情結構補強需一段時間,臨時租房不易,盼市府協助中長期安置,也有住戶希望能重建都更。侯表示,新北市災害統計共458件、安置295人,在災後復原,一定會全力、快速讓民眾回到穩定、安全、安心的生活。此外,北市南機場整建住宅災情,北市建管處昨凌晨調來多根H型鋼,補強加固1樓受損嚴重結構柱,結構技師公會昨早重返現場勘驗,在暫時安全無虞情況下,開放住戶登記返家收拾物品。北市建築師公會副理事長林志崧說,南機場整宅本身是單跨結構,結構較為薄弱,目前大多數都是獨立柱的問題,若要進一步檢查建物鋼筋是否因地震遭破壞,需屋主同意拆除建物內部裝潢,會再與屋主商討。
《周處》陳桂林原型是他! 身揹5血案卻獲柯建銘連署籲槍下留人
國片《周處除三害》在中國大陸開出票房佳績,上映3天突破1.5億人民幣(約新台幣近6.6億),阮經天飾演的主角「陳桂林」原型由來也引發討論。對此,阮經天受訪時透露角色源自前10大槍擊要犯劉煥榮,讓這名台灣廢死運動關鍵人物的生平,隨著電影回到大眾視野。綽號「神經劉」的竹聯幫忠堂執事劉煥榮,1957年出生於台中北屯眷村,於1980年代犯下桃園大樹林幫老大楊柏峰、郭江南與林隆騰、大湖幫老大廖龍輝、幫內弟兄游國麟等多起槍擊命案,以及紀德旺律師事務所黑吃黑搶案,是竹聯幫當時的頭號殺手。劉煥榮。(圖/報系資料照)犯下多宗重大刑案的劉煥榮被名列10大槍擊要犯後,因「一清專案」先後逃往泰國、菲律賓,卻又與幫兄弟、信堂堂主等人犯下菲律賓台商陳正昌、陳南光兄弟滅門血案,殺害陳家1家7人,凶案因2幼女獲救曝光後,劉煥榮逃到日本,後因走私毒品落網。劉煥榮作為台灣及海外重大刑案嫌犯,遭押解回台後立刻受到審判,但因多起案件分屬不同法院審理,加上遭劉煥榮毒手的全是黑道人士,陳家血案他也不是主嫌,因此遭判多次無期徒刑,直到高等法院併案審理並纏訟7年,才在1993年獲判死刑定讞。然而,多位民代、律師認為他重義氣、真心悔改以及所殺之人多為黑道,希望司法網開一面,加上劉煥榮1991年首度遭判死時,竟當庭向法官鞠躬道謝;也曾表示若逃死定會洗心革面,一時間,立委謝啟大、李進勇、柯建銘、施台生等20多位民代,與支持廢死的團體連署呼籲槍下留人,呂秀蓮更因此在立院提案,要求政府暫緩執行死刑。對此,法務部認定劉煥榮連續殺害5人,行徑惡毒,時任部長馬英九也於1993年批准槍決。據傳劉煥榮伏法前留下:「感謝獄所給我教育,讓我成長、懂事。」遺言,這起事件也是台灣史上唯一一次跨黨派提案廢死的案件,成為台灣廢死運動的關鍵。阮經天日前受訪時坦承,為了詮釋陳桂林看了很多劉煥榮的資料,並稱這對他塑造角色造成很大影響。
不在籍投票遭質疑違憲 朱立倫:綠營爲政治利益忽略台人權力
「全國性公民投票不在籍投票法」草案經行政院拍板並已交付內政委員會審查,其中關於開放境外「通訊投票」一事,惹得朝野爭執不斷。有關綠營立委針對相關草案連連發聲,直言此舉乃為中國大開後門,國民黨主席朱立倫10日表示,世界上各先進民主國家都在運用,批民進黨為一時政治利益,忽略台灣人該有的民主權利。朝野雙方針對國民黨團上週提出國會改革5法案再度發起口水戰。民進黨團幹事長吳思瑤指出,國民黨「總統選不贏」,就想方設法要改變遊戲規則,除提出「總統大選改二輪投票」的「違憲」主張,現又端出「總統大選適用不在籍投票」的法案。對此,朱立倫表示,目前提出的國會改革法案,世界上許多國家都已經使用不在籍投票,他每次遇到國外訪評時會說,「台灣現在還要回到戶籍地投票」,大家都不敢相信。朱立倫進一步指出,多少的年輕朋友在外地工作、在外國工作,多少的台商、台胞、台生,遍佈在美國、東南亞、歐洲、大陸等地。民進黨如今退步到為一時政治利益,忽略台灣人該有的民主權利。朱立倫强調,民進黨在野時,也都持相同的主張,結果執政後卻變成反民主、保守、退步,質疑「民主進步黨怎麼變成民主退步黨」。另外,針對近期藍營新科立委立院表現頻受到民進黨立委的「大力指教」,朱立倫公開呼籲,民進黨不謙卑反省,面對政治現實,好好朝野協商,卻用網軍攻擊,真的是民主的退步,呼籲柯建銘一定要節制,不要再用這樣惡意的方向,否則對台灣政局不利。
會宋濤拚化解金廈水域爭議 夏立言籲兩岸交流以維持和平
中國國民黨副主席夏立言2月29日晚間在上海和平飯店與國台辦主任宋濤會面,針對金廈海域近期紛擾,夏立言當面向宋濤表示,希望透過國台辦,向遇難漁民家屬表達撫慰之意,並將敦促並監督民進黨政府,儘快發掘事實,並做出妥善處理。夏立言2月26日率團訪陸,原先預計以民間台商、台生會談為主,行前並未公布與陸方官員見面行程。然29日晚間與國台辦主任宋濤會談,之後由國民黨與大陸國台辦分別發布新聞稿,才揭露了此次對陸高層對談行程。據了解,夏立言在會中多次重申,國民黨從過去、現在到未來,永遠會秉持九二共識、反對台獨的堅定立場,也希望在這樣的立場上,延續過去國共兩黨雙邊合作友好的關係,繼續為兩岸關係的和平發展做出貢獻「在兩岸關係裡面,中國國民黨永遠是一個正面力量」。宋濤則在會後受訪表示,此次會談的上海和平飯店,恰巧也是1998年辜汪(辜振甫、汪道涵)會談之處,多年來海基、海協二會交流達成許多共識,此次會面不僅是對兩岸關係跌宕起伏歷史進行回顧,更是為掌握把握好當前台海形勢,為兩岸關係和平發展共同努力。回顧夏立言過去4天的訪陸行,公開行程主要集中在廈門、廣州、東莞、深圳、江西,分別與台商、台生密集進行座談,也表達對支持國民黨的謝意。夏立言感性表示,大家一起挺過了疫情時代,期待兩岸繼續為經濟發展,創造互利共贏的契機,造福兩岸人民。
陸海警嚴巡金門海 陳玉珍籲溝通不能停
針對近來持續緊張的金廈水域關係,大陸福建海警局25日下午發布「福建海警組織艦艇編隊在金門附近海域展開執法巡查」公開訊息指出,福建海警即日起已組織艦艇編隊,在金門附近海域展開執法巡查。陸方海警局強調,巡查期間艦艇會採取4大措施,包含編隊航行、識別查證、警戒護漁、喊話警告等,稱欲維護漁民生命財產安全。專家提醒,大陸海警隸屬人民武裝警察,直屬中共中央軍委,可視作準軍事部隊,我方必須正視。對此,金門國民黨立委陳玉珍26日上午接受CTWANT記者採訪時緩頰表示,大陸紅十字會一直與我方海巡署溝通當中,且對岸派出海警某種程度也能維持海域的和諧。雖然金廈水域因此而緊張了些,但並不至於實質對我方漁民及觀光客造成人身危害,畢竟對岸也派出了這麼高層級來關注此事「沒有任何馬虎私了的空間」。對於國民黨副主席夏立言26日率團赴陸參訪,陳玉珍則強調,此行程過年前已敲定,屬於民間慰問行程,主要拜訪台商及台生。選前夏副主席便有前往爭取支持,選後再次赴陸表達對支持國民黨的感謝,皆為正常民間交流,樂觀其成。至於會不會見到陸方官員,陳玉珍則呼應國民黨中央,持中立態度「自然就好」。
桃園男犯竊盜案不出庭反扮女裝躲藏 被逮時竟還稱「想當詐團車手」
桃園市警方昨(30)日於一處舊式公寓內查獲1名簡姓通緝犯,據悉該名簡男係因犯下竊盜案件卻未準時出庭,進而遭到桃園地院發布通緝,在期間也多以男扮女裝方式於家中躲避警方查緝,並在與家人因故吵架離家後躲藏於一處公寓內時遭警方查獲,甚至當場向員警承認「原本想逃至國外當詐團車手」,警方則在經過一番勸說後將簡男押解歸案。桃園警分局指出,該案係由大樹派出所員警楊琮揚與陳台生,於執行清源專案時所查獲,兩人在轄區進行訪查勤務時,赫然發現轄內有1名46歲的簡姓男子因涉犯竊盜案件遭到通緝,經多次上門未果後,於日前循線知悉他過去皆躲在家中,但在近日卻因為與家人有紛爭而離家,遂連忙展開追查並鎖定行蹤。警方表示,經過調查後得知該名男子為了躲避警方上門查緝,竟會在家中男扮女裝掩飾自己的真實身分,並在日前因故與家人爭吵後另尋他處躲藏,且無人知曉其去向為何,所幸警方迅速於昨(30)日下午2時許接獲線報,指出簡男就藏身在桃園區安東街的一處舊式公寓大樓內,經前往查緝後成功在6樓的樓梯間處將簡男逮捕到案。經查,簡男到案後向警方聲稱,自己係因不滿家人不諒解自己,才會憤而離家出走至該舊式大樓躲藏,甚至表示自己現已「無路可走」因此曾經有打算出國工作,且員警反問其是否是指「至東南亞國家從事詐騙行業」時,竟還得到男子點頭的肯定回應,警方也在訊後依竊盜罪嫌將簡男押解歸案至桃園地方法院。
錢櫃大火案開庭!倖存者控「拿命唱歌」:4年等不到道歉
造成6死67傷的錢櫃KTV台北林森店大火案,台北地方法院26日開言詞辯論庭,因火災受傷的張姓男子在法庭上痛罵錢櫃不斷打壓被害人,在刑事庭上卻稱與被害人展現善意,大玩兩面手法。另名蔡姓傷者坐著輪椅出庭控訴錢櫃,「4年等不到合理道歉」,還說當時是「拿生命在唱歌」。庭末,審判長諭知全案辯論終結定5月15日宣判。北院昨進行最後辯論程序,逃出火場的蔡男在友人協助下坐著輪椅到法庭,他聽完錢櫃負責人練台生及員工共6名被告無罪答辯後,情緒激動的說,雖然幸運地從火災現場逃出,但因此受到身心創傷,走路經常跌倒,有嚴重後遺症,但錢櫃卻不承認過錯。蔡男質問,如果不是錢櫃的疏失,會發生這麼重大的死傷意外?當時他在7樓包廂跟朋友唱歌,根本沒有錢櫃人員來通知發生火災,是他聞到味道查看,才趕忙逃生,他當時是用生命在唱歌。另名傷者張姓男子說,案發當天錢櫃的安全門及火災受信器都沒有發揮作用,錢櫃沒有協助消費者逃生。他回憶當時心有餘悸說,自己幸運獲救,但8樓卻有多人困在包廂活活被燒死,他因火災受傷去醫院看精神科,但錢櫃卻質疑其必要性。張痛罵錢櫃刁難被害人,在他與其他被害人提起的團體求償訴訟中,錢櫃不斷打壓被害人,在刑事庭上卻稱與被害人展現善意,玩兩面手法。練台生在回答審判長的科刑調查時,說這場火災對錢櫃打擊很大,請法官還他及員工清白,他已透過保險公司,與100名被害人及死者家屬達成和解,共賠償1億多元。另20名提民事訟訴被害人,只要法官判賠多少,就賠多少。檢方起訴練台生及林森店經理翁珮雯、副理張惠純及襄理陳思宏、謝勇奎、錢櫃工程師黃思銘、工程行負責人王聖傑與錢櫃轉投資的迪廣公司,僅王聖傑認罪,6名錢櫃人員否認犯罪。
錢櫃惡火釀6死悲劇! 火調專家出庭作證曝內幕「消防設備全失靈」
錢櫃KTV台北林森店3年前發生大火,導致6死67人受傷,台北市消防局林姓火調專員29日到台北地方法院出庭作證,她逾2小時用詳細的簡報資料,說明錢櫃消防設備全部沒有發揮作用,再加上電梯施工造成「煙囪效應」釀禍,庭末,審判長諭知明年1月24日及26日進行最後辯論程序。有20年火災調查資歷的林姓專員,曾到英國受訓,她證稱錢櫃大火案, 她到現場6次勘察,並與同事共同完成火災調查報告;她說案發當時,錢櫃的4樓及5樓在施工,客人在6樓及8樓的包廂,因為4樓儲藏室起火,但錢櫃消防設備沒有發揮作用,導致大火漫延。林女說,錢櫃的1樓消防受信總機電源是關閉的,無法發出緊急警報,且排煙系統無法運作,沒有將室內的煙排除,再加上室內消防栓無法加壓,撒水系統不能自動撒水使用,於是大火從4樓快速延燒到整棟錢櫃大樓。檢察官問,錢櫃9樓及10樓的排煙風管是否被切除,影響排煙,林女回答,風管被切除造成那一層無法排煙,且起火點4樓的自動撒水器被拆除無法撒水,再加上地下室幫浦關閉,水無法加壓進行撒水滅火。林女也說,4樓起火後,8樓的包廂內6死67人受傷,是因為火的 「煙囪效應」及消防設備被關閉,樓梯的安全門未關閉,無法阻斷樓層間的火及濃煙,再加上電梯施工從樓下2樓到10樓,形成一個直立式的孔道,讓濃煙快速擴散到每一個樓層。錢櫃KTV台北林森店3年前發生大火,導致6死67人受傷,負責人練台生(左)等人遭起訴,台北地方法院29日傳訊練台生,結束後他與律師步出法庭。(圖/粘耿豪攝)
指京華城大賺400億 許淑華:柯市府給史上最高容積840%
台北市立委參選人、市議員許淑華今(28)日在市議會質詢指出,威京集團於今年度5月正式公告即原京華城改建案預計於2026年將完工,成為頂級商辦園區「京華廣場」,該建案實價登錄每坪可高達250萬元,而在柯文哲市府期間核可容積率高達840%。她質疑,北市府公辦都更連1坪換1坪都達不到,面對大財團卻能夠給出史上最高的容積率,要求市長蔣萬安送交政風處與司法單位,徹查是否圖利財團。許淑華細數京華城的容積變更史說,威京公司自民國79年申請通過土地使用分區變更,將計畫範圍從工業區變更為第三種商業區,原本市府只同意容積率392%;100年時,該公司以經營不善為由,向市府爭取要求滿額容積率達560%;而在102年馬英九執政時期,監察院共發9次函文糾正當時市長郝龍斌主政的台北市政府;但等到107年1月18日柯市府時期公告生效,竟同意提供560%容積率,更誇張的是,威京集團仍不滿足,並於109年再申請容積獎勵率20%、容積移轉率30%,最後柯市府居然在111年公告核可決議,達到史上最高的容積率840%。許淑華指出,該建案從最初的392%容積率暴增至840%後,集團等同於增加近2萬坪面積,僅以每坪價值200萬試算,相當於獲利400億。威京集團回饋市府的內容卻僅為停車格回饋,只有充電汽車格共90格、機車格76格,再加上認養復盛公園50年、提供242坪公益空間。更離譜的是,原先規劃建立空橋改善行人通行問題,卻在111年1月21日時的都審案中取消,改以維護周邊路面、人行道改善作為回饋方式,變相又省了1億。許淑華表示,歷次都市計畫委員會之中,多位委員反對申請案,包括宋鎮邁表示「本案不適用土管條例、都更條例、危老條例。對面有文資跟市民高架,請申請單位提出圖資。」黃台生指出「申請單位不適用都更條例,想突破原來的規定,提出專門針對個案的規定,質疑是否妥當。560%已經是一個衡量過的權益,原先只有392%。不應該以對價關係就來修改規定,都委會沒有這個權限。」在之後柯市府時期招開的都審會議中,這些委員都不再被邀請。許淑華質疑,調閱111年4月28日的都審會會議紀錄後赫然發現,總計委員共23人,而反對委員已被撤換,出席委員中,府內委員共8人、府外委員共7人,僅靠府內委員就可以達到決議,出席委員更有時任民眾黨秘書長;而此次會議更是以線上視訊會議方式招開,將如此重大的決議草率地通過,是否明擺就是為了護航?許淑華對此案嚴正抗議,並具體要求蔣萬安針對京華城改建案之都市設計及土地使用許可開發案,送交政風處徹查,並移送監察院及檢調單位,查明是否有任何圖利特定集團之情事。
北捷手扶梯受傷人數創新高 學者籲:多勸導站穩別走動
民眾搭乘台北捷運手扶梯時大多靠右站立,左側讓人通行,使用習慣存廢再次因手扶梯受傷人數創新高引發討論,台北市捷運局長鄭德發表示,手扶梯為重載型,結構設計較強,雖有少數扶梯右側鏈條拉伸較為嚴重,但加強保養頻率,對民眾安全絕不會打折。學者認為要改變民眾習慣的效果不大,還是要靠北捷柔性勸導不要在手扶梯走動。交通大學運輸研究所退休副教授黃台生認為,捷運通車至今已20多年,乘客養成靠右站立、左側通行習慣,好處是讓趕時間的人可以在左側快速通過,不急的人站立右側,等於讓民眾可自由選擇、相互尊重。他說,壞處則是靠右站立是否會造成電扶梯右側磨損嚴重,北捷必須要分析並維護設備安全,而使用習慣如今要改效果也不大,只是北捷仍要柔性勸導乘客別在手扶梯走動。鄭德發指出,現在國際各城市的捷運,也和北捷一樣宣導旅客「緊握扶手、站穩踏階」,但靠右站立、左側通行的現象,仍在北捷較為明顯。民眾擔憂靠右站立會造成電扶梯故障率提高,捷運局也特別做研究,扶梯為重載型,結構設計較強,因此靠右站立在整體結構上並不會造成太大的差異。他說,令人較為擔憂的是右側電扶梯鏈條有可能因此被拉伸,造成左右邊不平衡,而歷年統計上雖然多數並無差異,但捷運台北車站淡水線到板南線的3部手扶梯,因每天乘載多人,右側拉伸較為嚴重,北捷對此也以差異性保養因應,加強保養頻率、密度,只要發生異常就會更換鏈條,對乘客安全不打折。
大馬風味茶餐廳吃過嗎?燒臘、煮炒讓你置身馬來西亞街頭
在台大學生商圈頗具名氣的「池先生Kopitiam馬來西亞傳統料理」,是由大馬留台生池家瑋所開設,他於2014年在母校輔大附近經營餐車生意,販售咖哩雞便當;2016年又在台北市復興南路創立「池先生」,目前已有旗艦店、公館店、士林店三家分店。今年5月池家瑋再於捷運松江南京站附近創立新品牌「池記茶餐廳」,有別於池先生Kopitiam主打個人式套餐的大馬小吃,池記茶餐廳主推大馬煮炒、燒臘,並穿插嘛嘛檔菜色,有適合單人品嘗的餐點也有方便多人分享的菜色。其實原本煮炒、燒臘、嘛嘛檔皆為各自專賣居多,但近幾年馬來西亞流行起混合眾多類型餐飲的餐廳,也讓池家瑋靈機一動,決定將自己喜歡的菜色帶來與台灣人分享。「麥片蝦」使用進口的馬來西亞麥片,吃的時候記得舀一勺麥片粉撒在蝦肉上,搭配炸香的咖哩葉愈嚼愈有味。(350元)須提前預訂的「燒鴨」以五香、當歸等醃上12小時,多汁肥美,除了搭配冰梅醬,還可搭佐以海鮮醬、酸梅、冰糖、黑醬油等調製的鴨醬。(720元/半隻、1,350元/全隻) 「煮炒」是大馬華人的一種餐飲型態,類似台灣的熱炒、合菜,池記延請在馬六甲從事煮炒、有十年廚藝經驗的華人主廚黎君福來台獨挑大樑,帶來咕咾肉、麥片蝦、Mami雞等風味菜;「燒臘」則有燒肉、叉燒、燒鴨等菜色,池家瑋遠赴大馬,向有三十年燒臘經驗的大廚拜師,將大馬燒臘帶來台灣;而嘛嘛檔則指由印度裔穆斯林開設的美食攤檔或餐館。也許有些人會好奇,馬來西亞怎麼也吃「燒臘」?原來受移民文化影響頗深的馬來西亞主要有三大種族:馬來人、印度人、華人。華人多來自中國東南沿海,包括福建、廣東、客家、潮汕、海南人。其中,廣東人將燒臘帶入馬來西亞,隨著時間演變出大馬版本,與廣東、港澳的燒臘最大不同之處在於醃醬配方與沾醬。池家瑋提到,像沾醬部分,港澳的廣式脆皮燒豬多搭佐黃芥末醬,大馬的脆皮燒豬則搭配海南辣醬與梅醬,海南辣醬是以新鮮辣椒、薑、蒜、酸柑、醋等調味而成;冰梅醬則以酸梅、冰糖熬煮而成,皆能起到解膩作用。 皆為煮炒店會出現的菜色「宮保雞丁芋頭圈」(前,280元)、「蒸豆腐」。(200元)常見於華人餐館的「月光河」考驗師傅炒功,而將生蛋黃拌進河粉中更顯濃香滑順。(270元)而池記招牌的煮炒菜色除了大家熟悉的「麥片蝦」,還有在馬來西亞當地又稱「佛缽」的「芋頭圈」,外型如一環狀,上頭盛裝不特定菜色,如咕咾肉、宮保雞丁、炒什錦時蔬等,主要是為了增加菜色的立體度。作法是將芋頭蒸軟,加入五香粉、麵粉等,口感外酥內軟,充滿芋香與油香;而看似平凡的「蒸豆腐」意外讓人念念不忘,有別於馬來西亞常吃炸雞蛋豆腐,較少在嫩豆腐上做變化,池記利用炒香的蝦米與蒜末,撒在蒸好的豆腐上,再淋上經過調製的馬來西亞美中美醬油,頗具家常味。說到淋醬,為求原汁原味,池記幾乎自大馬原裝進口所有調味料,例如:仙女牌醬油、美中美黑醬油、Marmite(媽蜜醬)、馬來西亞廠雀巢燕麥片、Wanggi拉茶用紅茶粉等,也成為菜色美味關鍵所在。像是在炒河粉上放生蛋黃的「月光河」,這道小吃原始版是廣東移民的「乾炒河粉」,後經福建移民加入大量黑醬油,變成濕版炒河粉,配料有蝦、魚丸、豆芽、韭菜。池記為使原味重現,特別進口混搭了仙女牌醬油、美中美黑醬油等的粿條醬,加上對鑊氣的講究,吃來香氣十足;另一道源自嘛嘛檔、同樣靠鑊氣留香的主食「印度炒麵」,則以鹼麵、醬油拌炒,搭配炒蛋、青江菜、油豆腐、炸雞塊等,食用時再擠上一點新鮮酸柑汁,更添酸甜清爽。以自家熬煮的黑糖珍珠搭配馬來西亞拉茶專用Wanggi紅茶粉的「黑糖珍珠拉茶」(左,90元);「Mami雞」雞肉個頭小、一口一個,醬汁調配得甜鹹適中。(250元)池記的「華人紅咖哩雞」顧名思義是相對較溫和的華人版本,即便如此依然香辣下飯、咖哩風味飽滿厚實。(250元)還有賣相黑嚕嚕的「Mami雞」,核心就來自「Mami醬(Marmite)」,是一款誕生於1902年的英國營養補充品,其源自於濃縮的啤酒酵母。由於當地華人婦女認為Mami醬營養豐富,因此也成為嬰兒早期副食品,但因味道不太討喜,反而成了某些人的童年陰影。不過經調配的Mami醬也能入菜,像池記為呈現「Mami雞」原味,自大馬進口Mami醬,並加蜂蜜、棕櫚糖等重新調味。另外,馬來西亞當地三大族群皆喜愛的一道菜色「紅咖哩雞」,不同族群會有不同詮釋,像印度、馬來版本偏辣與油、辛香料較強烈鮮明;華人版本則較為清爽溫和,也常見於「雜飯檔」(類似台灣平價自助餐)。作法是將各式香料、辣椒炒香後,再加入椰漿熬煮,使水分蒸發、釋出油脂,接著續煮雞腿肉與馬鈴薯,起鍋後綴上油炸咖哩葉,使風味更聚焦立體,只消吃上一口,便讓人彷彿走入大馬尋常人家的餐桌。設定為茶餐廳型態的池記,用餐時間從12:00~22:00,可應接不同時段有用餐需求的人。