曾家豆漿回歸祭「蛋塔限購令」!饕客見現場一幕嘆:沒多久又要停業了
位於台北市中山區的老字號豆漿店「曾家豆漿」,在地飄香已20多年,除了販售蛋餅、燒餅、豆漿、油條等傳統餐點外,其中最受歡迎的就是現做的「葡式蛋塔」,不過上月卻因朝聖人潮爆滿,店家不得已宣布暫停營業。不過,這家被豆漿耽誤的蛋塔店於4月重新開張後,不僅改採號碼牌模式消費,就連蛋塔也祭出「每人2顆」的限購令。前陣子大爆紅的「曾家豆漿」,因每天都擠滿大批人潮,導致老闆、店員不堪負荷,於3月15日貼出公告宣布「無限期停業」,讓饕客們失望不已,休息近一個月後,店家本月初又恢復營業,當時老闆表示,為了不讓顧客久候,將改採直接抽取號碼牌,民眾無須像過往那樣在馬路上排隊,影響交通。老字號豆漿店「曾家豆漿」恢復營業後,不僅改採號碼牌模式消費,就連蛋塔也祭出「每人2顆」的限購令。(圖/擷取自臉書)不僅如此,有網友發文透露,必點的葡式蛋塔回歸後,店家也公告「每人限購2顆」,只是已經啟用抽號碼機,但排隊人潮依舊絡繹不絕,讓不少人打退堂鼓,紛紛哀號「不是買不到,是跟本無法買,很怕他們過沒多久又要休息了」、「真的是越排越長…在地人都吃不到了」、「這家太誇張,我這一年來直接放棄。」另外有內行人分享,「如果不小心路過的話可以去買買看,其實隊伍排得蠻長,但是等待的時間不久」、「凌晨去就不誇張了。」不過也有人抱怨,因為遊客暴增導致原先的內用服務被取消,如今一律只能外帶。
媽媽突喊要煮一蘭拉麵!他驚見「走樣3食材」傻眼了 網友笑翻:說好的叉燒呢
日本知名連鎖拉麵品牌「一蘭拉麵」進軍台灣至今已邁入第7年,排隊人潮依舊絡繹不絕,為了迎合現代人的簡便飲食習慣,一蘭拉麵也推出旗下多調理包,讓消費者不用出門也能吃到道地拉麵,就有一名網友分享,媽媽突喊要煮一蘭拉麵,沒想到端上桌一看卻畫風突變,3配料讓日式拉麵直接變成「台式湯麵」。一名網友在臉書社團「爆廢1公社」曬出老媽牌料理,透露媽媽某天突喊要煮一蘭拉麵,當下他疑惑問「妳會煮嗎?」,還提醒要放入叉燒肉、木耳絲、豆芽及溏心蛋等食材,而媽媽則霸氣回覆一句「放心啦,我有準備了。」原PO指出,看到媽媽一副胸有成竹的模樣,他便放寬心等待拉麵煮好,怎料端上桌後,他驚見靈魂叉燒肉被換成「肝連肉」、木耳絲與豆芽變成「燙青菜」,就連溏心蛋也被降級成「半顆水煮蛋」,完美還原台式湯麵的風味,讓他忍不住傻眼直呼「這應該就是所謂的代溝吧!」貼文曝光後,引起網友留言熱議,「說好的叉燒變肝連」、「台式一蘭拉麵~不錯耶~」、「看起來很好吃啊」、「阿母版的台式一蘭拉麵」、「這應該叫一蘭切仔麵」、「台日雙拼超讚的欸」、「這樣看起來比較好吃,還有肝連肉,很爽」、「看起來比一蘭讚,我投媽媽一票。」
高溫警告!南部3縣市「亮橙燈」台南玉井飆39.7度 創今年最高溫
中央氣象署21日對全台9縣市發布高溫警告,其中台南市、高雄市與屏東縣列橙燈,其餘6縣市列黃燈,台南市玉井區中午12時26分飆出39.7度高溫,創全市今年最高溫紀錄,有冰店當日業績立刻較一般假日成長2成。「春天後母臉」南台灣受太平洋高壓籠罩,氣象署21日一口氣針對9縣市發布高溫警告,其中彰化縣、南投縣、雲林縣、嘉義市、嘉義縣、台東縣列為36度以上的黃燈,台南市、高雄市與屏東縣列為38度以上的橙燈。台南市最高溫出現在山區,其中玉井區中午飆出39.7度,打破2月21日的37.7度,創下今年最高溫紀錄。另外楠西區的曾文水庫上午11時50分野飆出38.4度。受高溫籠罩影響,台南市安平區一家冰果室21日上午一開門就爆滿。(圖/中國時報記者程炳璋攝)台南市鬧區21日也都飆出30度以上高溫,其中中西區上午11時40分出現32.8度,是市中心6個行政區中最高溫,假日遊客紛紛大啖剉冰、冷飲消暑,市區各家冰果室生意飆漲,安平區的南泉冰果室上午一開門就客滿,下午1時出現排隊人潮。業者表示業績比平常的周日多出2成,幸好店內有足夠備貨量。台南市山區屢出現最高溫,氣象署南區氣象中心表示,是因為台南市的山區屬丘陵地,海拔不夠高,容易加熱,降溫效果也不明顯。接下來23日、24日會有一波滯留鋒南下影響台南,預計有降雨機會,除了解暑,也在枯水期為水庫帶來進帳。
阜杭豆漿悄漲價「6品項貴5元」人潮仍排爆! 網友哀號:豆漿到底在貴什麼
米其林推薦美食、台北知名早餐店「阜杭豆漿」,每到營業時間店外總是排滿人龍,備受觀光客及在地人喜愛,不過資深媒體人黃揚明今(10日)一大早前往阜杭豆漿消費時,意外發現部分餐點及飲品均悄悄上漲了5元。貼文曝光後,網友紛紛哀號,「好扯...豆漿到底在貴什麼?」「排隊名店阜杭豆漿又漲價了!」黃揚明今天在臉書發文表示,自己一大早又再次去阜杭豆漿買早餐,由於他每次都固定點豆漿與薄餅夾蛋,因此很快便發現價格上漲,豆漿從30元漲至35元,薄餅夾蛋則維持原來售價,「我查了一下發票紀錄,上次我到阜杭消費是2月7日,消費金額75元,這次相同品項是80元。」台北排隊早餐店「阜杭豆漿」又漲價,部分品項調漲5元,豆漿從原本30元漲至35元。(圖/擷取自Google Maps)黃揚明透露,阜杭豆漿自去年4月調漲過一波後,時隔1年又再度喊漲,對比阜杭豆漿最新菜單,這次漲價的品項包括豆漿、糙米漿、鹹豆漿、焦糖甜餅、蔥花鹹餅及蘿蔔絲酥餅均調漲5元,不過即使漲價,現場排隊人潮仍絡繹不絕。貼文曝光後,引起網友留言驚呼,「豆漿35元,真的好貴!」、「嚇死人!什麼豆漿一杯要35?」、「好扯...豆漿到底在貴什麼?黃豆明明不貴阿」、「這幾年物價上漲的速度跟飛的一樣」、「電費漲,萬物皆漲」、「有點貴,其實家裡附近的永和豆漿也不錯。」不過,也有人認為,漲價對業者而言根本不受影響,「他又不怕沒人吃」、「喜歡吃的人,也會認命去吃」、「就算漲到一杯50元,還是排到全聯口。」
「紅球計畫」現身台南永樂市場 國華街人潮擠爆
美國藝術家Kurt Perschke的「紅球計畫」街頭藝術作品,30日現身台南市中西區國華街永樂市場2樓空橋,正值清明節前的周休二日假期,附近知名春捲店湧現排隊人龍,賞球與買美食的遊客塞爆國華街,民權路至民族路段只好封街改為徒步區。美國藝術家Kurt Perschke的「紅球計畫」街頭藝術作品將以10天時間在台南市10個古蹟景點展出,29日上午在風神廟接官亭開幕就掀起討論,有人擔心紅球「撐」壞古蹟,有人認為可藉藝術展出凸顯歷史街區文史,昨天在永樂市場仍掀拍照打卡風潮,現場也有民眾表示「就一顆球而已到底有什麼好看?」昨天上午11時,紅球「塞」在國華街永樂市場的2樓空橋中,因逢清明節前的假日,商圈的春捲名店出現應景採買排隊人潮,賞球與購買美食的遊客都出現,塞爆原已是觀光熱區的國華街。策展單位當場廣播,不斷提醒遊客上2樓空橋近距離拍照,多數遊客不願排隊上樓,寧願擠在街上拍攝,整條國華街人山人海,警方雖事先封街改為徒步區,民族路到民權路段仍寸步難行。台南市政府文化局表示,永樂市場曾是二戰期間的防空用地,演變為攤販市集,因有竊賊專門來市集銷贓,而有「賊仔市」之稱,後來發生火警被燒毀,重建成台南首家綜合市場,取名永樂市場,至今有61年歷史。國華街現為台南市中心最知名的美食街區之一,永樂市場大樓正位在知名美食店金得春捲、富盛號碗粿對面,街頭遊客絡繹不絕,大樓內卻相對冷清,與大樓外的壅塞人潮如同兩個世界,遭網友稱為台南市的九龍城寨。
日本Z世代藝人naenano來台 豔陽下親自發水寵粉
SNS 社群總計超過 700 萬追蹤,擁有模特、演員、歌手等多重身份的 Z 世代超級藝人 naenano 今(24 日)在日本知名街頭品牌 Overprint 的邀請下,快閃來台擔任 Overprint TAIWAN 快閃店一日店長,早上7點即有不少粉絲甚至遠從外地前來等候,甚至準備親筆書信與禮物相贈。看到東區近 500 名粉絲頂著超過 30 度的高溫,naenano在活動前驚喜現身排隊人潮發送礦泉水提醒大家注意補充水份不要中暑,讓現場粉絲高喊「真的太可愛了!」昨天抵台後即馬不停蹄參與周日活動的準備,雖還來不及到喜歡的夜市,naenano反而對便利商店的鮮蝦義大利麵留下深刻印象直呼日本沒這個味道。首次來台參加公開活動的 naenano透露:「去年曾來過台灣旅遊,當時覺得台南各種不同口味的炸饅頭相當酷,有機會一定要再品嚐一次。」Naenano是女性時尚雜誌《LARME》專屬模特,近年因出演 ABEMA 戀愛實境節⽬《不要被愛與狼所迷惑》備受矚目,2023 年更以 RADWIMPS 主唱野田洋次郎為其量身打造的單曲〈UANOSORA〉。回想起一路走紅的過程,Naenano覺得還是幸運的如做夢般,也期待下次來台也有機會將更多歌曲帶給台灣的粉絲。過去曾任服裝店店員,今年2月更與 imase、藤田妮可等指標獲頒第七屆 atmos「SNEAKER BEST DRESSER AWARD」最具影響力 influencer 獎,對於 Overprint 品牌 naenano 最推薦背後有大圖案印刷的款式,因為品牌經常與不同的知名繪師合作相當精彩;擁有獨特品味的她預測粉色的單品與穿搭應會掀起流行,naenano 表示:「我本身擁有很多粉色單品,此外三角形的包包也還蠻流行的,歡迎大家嘗試搭配喔。」活動尾聲 naenano 語帶感激的表示:「原本只是期待大家知道我的名字就已經非常開心了,沒想到對於我在歌唱、模特甚至演藝上的作品都如數家珍,真的很感動也很感謝大家的支持,期待很快能夠再來台灣與大家同樂。」結束 Overprint TAIWAN POP UP 一日店長的 naenano 預計周一離台,班機不公開。
亞尼克一次關6店 昔曾10秒賣一條生乳捲讓員工領6個月年終
亞尼克生乳捲爆閉店潮,過去曾風光一時,創下10秒就賣出一條的驚人紀錄,甚至曾發出六個月年終來犒賞員工,如今一次關閉六間店受討論,也讓競爭業者不斷發文嘲笑,昔日輝煌銷量不再。「亞尼克」2000年從自家廚房代工甜點出發,在家鄉萬里創立全台灣第一家以切片蛋糕為主的蛋糕店,因美味與平價,造就排隊人潮,在偏遠的萬里蔚為奇蹟,媒體爭相報導。2013年積極經營電商通路,以北海道奶霜為主題開發的亞尼克生乳捲,掀起烘焙業大流行,更是創下每十秒賣一條的佳績。以團購走紅後,2015年賣破百萬條,2016年就替亞尼克賺進6億營收,2013到2016年在4年內累積14億元入袋。隨後在2018年與東元電機合作,砸下上千萬元開發的亞尼克蛋糕販賣機YTM(Yannick To Go Machine),地點選在人潮眾多的捷運站中,讓上下班民眾可以隨手購買,相當方便。亞尼克過去用高級食材製作,擁有不少粉絲定期購買。(圖/亞尼克提供)亞尼克在疫情最嚴重時,透過電商業績甚至成長,加上跟四大超商合作團購,也讓創辦人在2021年時,發出最高六個月的年終獎金犒賞員工。不過如今兩個月要收到六間門市,雖然表示是人力短缺與進行「通路策略調整」,但仍對品牌造成重傷害。如今除了現有店面外,董事長吳宗恩也表示,3月中台北車站有一家直營店會正式開幕,今年會再投入YTM2代蛋糕自動販賣機30個據點,服務在北捷或是其他的人流聚集較多的場所,會廣大設智能商店服務。
躲強制徵兵令!破千緬甸民眾聚集泰國大使館搶辦簽證 上百人為辦護照爆「踩踏意外」釀2死1傷
近期由於緬甸軍政府實施強制徵兵令,這讓不少緬甸當地的年輕人想盡辦法要離開故鄉,而為此,泰國駐仰光大屬館就出現千人排隊申請簽證的景象,19日甚至傳出有上百民眾在曼德勒(Mandalay)的一處護照辦公室辦理護照時發生推擠意外,結果導致2人死亡、1人受傷的慘劇。根據媒體報導指出,緬甸軍方自2021年透過政變成功奪權後,軍方雖然後續成立軍政府,但緬甸當地一直處於大規模的動盪,民眾的抗議示威行動,目前也已經廣泛的升級為武裝抗爭。緬甸國情動盪,各地叛軍不斷武裝抵抗,軍政府決定實施強制徵兵令。圖為緬甸建軍78周年閱兵儀式照片。(示意圖/達志/美聯社)而為了與全國各地的反對派、抗軍作戰。緬甸軍政府於10日公布強制徵兵令「人民兵役法」(People's Military Service Law),允許軍方徵召所有18至35歲的男性與18至27歲的女性,並要求其服役至少2年。報導中也提到,自從強制徵兵令生效後,泰國駐仰光大使館每天就擠滿了想申請簽證的緬甸民眾,就有媒體表示,在10日法令生效之前,每天排隊申請簽證的人不到百人,而如今卻是每天有1至2千人在排隊。而為了管理情況,大使館也只能每天發放400張號碼牌。但如此數量卻是遠遠無法滿足每日的排隊人數。相同的情況在緬甸第二大城曼德勒也有發生,當地一間護照辦理辦公室就因為排隊民眾發生推擠的關係,最後導致52歲、39歲的女性掉入附近的溝渠,最後缺氧身亡,另外還有1名女性在這個階段受傷,而外傳死者與傷者都是在排隊人潮中販售排隊用的號碼牌。
警所私房牛肉麵1/信義紅燒牛肉麵馳名經年 員警讚「CP值高屌打一眾」
別以為公家伙食都上不了檯面!台北警信義分局的私房菜「紅燒牛肉麵」名號就響亮到流傳四方,一般人有錢都吃不到,只有繳了伙食費參加團伙的員警、前來參訪的官員、民代等貴賓才有機會大飽口福,而且每個月僅供應一次。局內員警直誇「CP值太高」,因為一餐70元可以吃到信義區頂級牛肉麵,非常划算。一早7點,信義分局7樓廚房燈已經亮起,34歲的大廚陳柏融穿著印有POLICE的T恤開始忙碌,今天中午菜單是警局中遠近馳名的紅燒牛肉麵,柏融快手快腳將牛肋條切好過水,旁邊靜置一晚由牛骨、薑塊、蘋果熬製,乳白色澤的大骨湯已準備妥當,接下來就是牛肉麵好吃的重頭戲「翻炒後燉煮」。34歲的柏融從1樓三張犁派出所員警變成7樓餐廳主廚,不藏私公開熬牛肉麵的白湯材料,秘訣是多加白胡椒帶出牛肉湯香氣。(圖/黃耀徵攝)柏融將老薑拍碎下鍋煸炒出香氣,再下蔥白,香味撲鼻,接著整筐26斤牛肋條全部下鍋,等肉的外型定型後再翻炒,還加冰糖上色,淋上米酒、醬油,加入熬好的白湯,中藥包和秘製配方全部進鍋,水滾撈出浮沫,小火燉煮約1小時,就等肉爛香濃,準11點開伙上菜。今天菜單除了牛肉麵,還配上自家炒製的鹹菜和小魚乾辣椒,佐涼拌黃瓜和素雞,不吃牛的也有香噴噴肉燥麵供應。9點整,廚房2個小幫手也就位,一個洗小黃瓜,一個削白蘿蔔,等著加入牛肉湯一起煮,大廚陳柏融在廚房遊走指揮,洗菜、切菜、炒辣椒、炒鹹菜,3人如同演奏樂曲,分工配合堪稱行雲流水,2個小時內菜色全部完成。 午餐時間一到,食堂陸續出現排隊人潮,除了牛肋條限量1人2條,其他的小菜、牛肉湯都任君吃到飽,拿飯盒裝的、現打現吃,也不乏現繳100元臨時搭伙吃牛肉麵的員警;熱騰騰牛肉麵香噴噴上桌,員警們低頭大啖牛肉麵,好評多多「CP值超高、肉很好吃、現在哪裡有70元的牛肉麵、味道跟外面店家賣的差不多、我警大同學之前就說過信義的牛肉麵很好吃」。紅燒牛肉麵是信義分局員警團伙中的超級私房菜,每個月最後一個星期五供應,老學長們煮的牛肉麵太有名,連柏融到市場買菜,熟識的老闆也吹噓「牛肉麵是我教他做的」。當初因為廚房學長退休,柏融對烹飪有興趣加上有丙級中餐執照,在同仁推薦下直升7樓廚房,從一線三星的派出所員警成了統理團伙的廚師。雖然辦團伙不簡單,全分局加派出所僅3分之一、約100名同仁參加,伙食費每餐僅52到70元,一周七天供應,「經濟實惠」還要顧到菜色、預算常讓他傷腦筋,近來甚至需要長官掏腰包給加菜金才吃得起牛肉麵,「我不能對不起這碗牛肉麵」。以油花較多的牛肋條烹製而成的牛肉麵,加上自家炒製酸菜和小魚乾辣椒是超級絕配,團膳一碗僅70元秒殺市面上牛肉麵。(圖/黃耀徵攝)柏融說自己從警以來一直都待在信義分局,牛肉麵是早年流傳下來的傳統,也是犒賞同仁們的餐食,為了煮好這碗麵,他試吃了幾十家牛肉麵,品嘗分析「找味道」,還上YouTube學名廚詹姆士煮紅燒牛肉麵,自己琢磨鑽研才「煉」出如今的紅燒湯頭、牛肉肉質,他很有信心這碗牛肉麵在整個信義區內絕對排名靠前。至於大鍋伙食紅燒牛肉如何複製到小家庭,柏融不藏私解釋「好的牛肉是關鍵」,最建議選擇油脂豐富易燉煮、肉質Q彈的牛肋條,蘋果、薑、白胡椒或中藥店配的滷包按個人喜好使用,「只要有心,就是碗好吃的牛肉麵。」
侯友宜新年祈福發紅包 盼全民團結應付新年艱鉅挑戰
擁有200多年歷史的古廟的「大龍峒保安宮」,除夕夜逐一抽出國運籤詩,經廟方解籤顯示,上半年國運辛苦,但全年整體運勢約70至80分。對此,侯友宜今天到新北市寺廟參香祈福時說,台灣面對挑戰可說越來越艱難辛苦,但只要大家同心齊力,再大困難,都能贏得團結和最後平安順利,台灣風風雨雨走過前一年,面對未來,侯友宜說,他對台灣很有信心。大龍峒保安宮在除夕夜抽出4支籤歲君(國運)、生理(商業)、五穀(農牧)、海冬(漁業),國運「歲君」籤抽到第57首中上籤,「萬里求仙意甚虔,青山重疊水連天,終尋隱道桃源洞,不覺回來坐碧蓮」,廟方人員解籤後指出,這支籤是中上籤,也是成長籤 ,應向著既定目標前進,不計勞苦、不怕挫折而退縮,終可修成正果,最終收穫滿載而歸,不過,上半年有可能會很辛苦,過程可能徒勞無功,但最終仍會收穫經驗甚至是獲利。新北市長侯友宜今天到新北市板橋接雲寺拜年被問到這支國運籤。他說,未來台灣挑戰越來越艱鉅,台灣一定要團結、要齊心面對國際情勢的艱難,他在新北市崗位上,也會讓新北進步快速、讓國際看到新北永續發展,祝大家平安賺大錢,過一個幸福好日子。侯友宜今天先後前往慈惠宮、接雲寺、先嗇宮、義天宮參訪,所到之處現場都排起長長排隊人潮,民眾早起排隊,就為了在農曆新年伊始領到侯友宜親手發放的討喜紅包。侯友宜也祝福全國民眾、新北市民新年快樂、大家恭喜、大家平安、大家好。
李明珊「手當雞塊炸」二度燙傷 重新出發不到一年業績曝光
「直播天后」李明珊(原藝名:丟丟妹)去年5月以新公司「樓頂揪樓下」重新出發,昨(6日)她舉辦媒體餐敘卻掛傷現身,她透露前一晚舉辦「零距離同樂會」不慎燙傷右手,雖然二級燙傷,但她仍心繫現場粉絲、工作,結束後又直奔台北會媒體,忙到沒空看醫生。李明珊5日舉辦零距離同樂會聚集上百名粉絲,炸雞塊時不慎二度燙傷。(圖/樓頂揪樓下提供)李明珊還原當下狀況,她因舉行實體年終拍賣會,吸引數百人到場圍觀搶購,李明珊為回饋粉絲,不惜下重本親自煮了海鮮粥,牛肉爐等料理請現場觀眾吃,結果因為午夜排隊人潮太多,怕客人等太久一時慌張在炸雞塊薯條時燙傷,造成手臂二度燙傷,她自嘲把手當雞塊炸,「我還在工作也不能馬上沖水,因為我急就先把皮擦掉」。之後員工還誤拿割傷藥膏給她擦,沒想到傷口越發疼痛,好在另一位有護理背景的員工發現,緊急幫她買燙傷藥膏處理。新公司成立不到1年,李明珊業績與去年差不多。(圖/樓頂揪樓下提供)李明珊去年復出把戰場轉移台中重地,雖然才重新出發8個月,但她透露業績和往年差不多,「我自己覺得最大目標是我自己,不會把誰當假想敵。」她說現在手下約60名員工,每月開銷高達千萬,表現良好的可領到2個月年終,之後滿1年會有員工旅遊,地點由員工親選,因為她深信「對他們好才會對我好」。
尾牙刈包店全爆滿 瘋買「虎咬豬」咬財中大獎
今(26)日是農曆12月16日,也就是一年一度的「尾牙」,台灣人有吃「虎咬豬」也就是刈包的習俗,命理專家楊登嵙老師就表示,吃刈包象徵咬掉厄運,也留住福氣,因此不少人尾牙前,甚至尾牙宴上都會吃。尾牙這天各地的刈包店都大排長龍。(示意圖/林士傑攝)高雄割包名店今日湧現排隊人潮,因此店家提早在臉書粉專發文,「今年因人力短缺不開放預訂,懇請大家來現場購買。」,另一間高雄名店鼎新刈包則準備「3倍貨量」應戰,甚至提早開店就怕無法消化尾牙這一天的排隊人潮。其他多家刈包店也都表示26日預定全滿,民眾想吃刈包必須來現場排隊才可以買到。命理老師楊登嵙就表示,尾牙這天吃刈包有特殊意義,因為刈包外型長得像錢包,裡面夾一大塊滷肉,形狀像一個飽滿的錢包,象徵財富滿足的意思。刈包也像老虎的嘴型,看起來像老虎咬著一塊豬肉,俗稱「虎咬豬」,在尾牙這天吃刈包,象徵將整年厄運全部吃掉,迎接來年事事順利,內夾的酸菜被客家人視為福菜,所以也有「留住福氣」的意思。尾牙這天也有吃潤餅的習俗,潤餅的形狀就像用紙張把銅錢包成圓筒形一般,表示「富潤家庭」,不管是吃潤餅還是吃刈包,都可以祈求來年發大財,錢包滿滿用不完的象徵意義,因此成為尾牙宴上少不了的一道菜色。
刁民酸菜魚排隊人潮沒斷過 西門店開幕單月衝破3萬人次 下一站前進高雄拓點
這一、兩年可說是進入了「酸菜魚」料理的戰國時代,全台各地主打酸菜魚的餐廳如雨後春筍般湧現,其中指標性品牌可不能不提掀起風潮的「刁民酸菜魚」。2019年在台中起家的刁民以直徑52公分、比臉盆還要大的大份量「秘罈酸菜魚」、「初戀番茄魚」著稱,至今已在台中、台北各開3家店,而且平均一家店要排隊1.5~2小時,最久的甚至要5小時。而台北繼信義區兩家分店之後,第三間店插旗西門町商圈,甫開幕一個月便衝破3萬人次、營業額直逼2,000萬元。完成北部階段性展店計畫後,經營團隊更預告2024年將回應粉絲敲碗、前進高雄拓店至少1~2家,預計以左營為南部起點。刁民酸菜魚經理張棟樑(左起)、總經理黃偉豪、經理許仁豪到深圳、四川與上海等地考察,研發一年多才創立刁民品牌。(圖/魏妤靜攝)「不當愚民當刁民!」每當服務人員送「魚」上桌時,總會大聲喊出這個口號,而對口味最挑嘴刁鑽的其實是背後經營品牌的黃偉豪、許仁豪和張棟樑三位高中同學。三人原本在台中創立火鍋品牌「那個鍋」,2019年時進軍深圳開分店,當時兩岸流行的是水煮魚,然而團隊卻對吃到的酸菜魚更加念念不忘,而且敏銳地發現,原本在水煮魚店、麻辣火鍋店中不過是菜單上其中一道菜的「酸菜魚」,人氣卻儼然要贏過當店主打,並且在中國開始興起專賣店趨勢。當年為了做出台灣人也能接受的酸菜魚風味,團隊從三大面向下手,1.「酸菜」:由於是湯頭釋放醇厚酸韻的靈魂所在,特別央請台灣南部農家醃製兩個月後,再送進自家中央廚房加入獨家發酵漬液進行二次發酵,以增加酸度卻不影響脆度。而在挑選原料芥菜時,由於根部為主要吸收來源,因此葉梗比例需為3:7,在醃製時能汲取較多發酵漬液;醃製後的酸菜則再將葉梗分切為1:2比例,讓吸收豐富發酵液的梗部在湯頭中逐漸釋放酸爽滋味,達到口感飽滿、饒富韻味的鹹酸。「秘罈酸菜魚」上桌前會再沖入以辣椒、白芝麻、蒜末特製的熱油,帶出濃郁香氣,嗜辣者亦可免費索取野山椒增加辣度。(圖/魏妤靜攝)2.「烏鱧」:傳統酸菜魚多使用口感滑嫩、扎實的烏鱧魚片,由於台灣產量不足,刁民每年都要從中國進口烏鱧360~400噸,而且選擇至少養殖1年以上、規格為兩斤半的魚,並以手工細心剔除魚刺。料理時輕沾少許薄粉、以蛋清汆燙15秒,藉此鎖住鮮美肉質,也能在湯頭裡保有彈嫩不軟爛的口感;3.「建立出餐SOP」:透過電子化設備精準做到每家分店菜色品質盡量一致,才能養出忠誠顧客。由此研發的「秘罈酸菜魚」,湯頭結合了酸菜的酸度、黃金泡椒的辛香辣,與醃漬白蘿蔔帶入的甜度,讓許多人一吃上癮。酸甜交織的「初戀番茄魚」。(638元/中盛,圖/魏妤靜攝)而不吃辣的饕客可選擇以羅宋湯為概念發想的「初戀番茄魚」,同樣以鎮店之寶的龍骨高湯為基底,再添入大量牛番茄、洋蔥、芹菜、蘿蔔、羅勒煮製,其中隱藏於底部、韻味深厚的話梅,能為番茄湯頭展現酸甜風味平衡。兩款魚料理皆可選擇中盛、大盛,以及約可提供4人享用的特盛份量。此外,饕客可視喜好免費加龍骨高湯於盤盆或個人碗中,此湯以雞骨架、豬骨熬製,每日湯底需視白濁程度添補新鮮骨架,使其保持適當乳白色澤與濃郁度。現擠現煮、鮮Q彈牙的「完美蝦滑」(右,188元),以及可入湯1分鐘吸收湯汁的「沙漏酥魚皮」(90元),都是酸菜魚加分配料。(圖/魏妤靜攝)酥脆多汁的「硬硬的炸雞雞」,可搭配隨盤附上的情人果解膩。(150元,圖/魏妤靜攝)涼菜「醬汁小卷」清爽開胃。(120元,圖/魏妤靜攝)當然,有美味的魚料理自然不能少了白飯!店舖內平均可見12~14個飯鍋排排站,香甜米飯是以受熱平均的IH飯鍋烹煮,白米也精選花蓮越光米混搭富豐香米來增添芋香,並注重以適當比例的醋、鹽來洗米,且不浸漬,加上每一鍋都得放入精準過磅的水煮成,確保每粒米皆有飽滿Q彈的口感。而可為酸菜魚增添風味的配料,首推近期新上市的「完美蝦滑」,以高達90%的白蝦比例製作蝦漿,老饕更表示一定得把酸菜包覆蝦滑後再入口,可享受加乘的酸香鮮美。特別推薦的加料還包括「沙漏酥魚皮」,以及純豬肉手打、不黏牙的「手工丸」,可嘗到豬肉鮮甜。另外單點推薦菜色則首推名字聽來讓人害羞的「硬硬的炸雞雞」,炸雞是嚴選雞後腿肉醃製、裹粉酥炸,並講究地僅以雞皮單面沾裹麵包屑粉,才造就爽脆又軟嫩多汁的口感。另外還有平均每兩個人就會點一杯的「神級奶茶」,與以冷泡綠茶為基底,加入新鮮百香果、蘋果丁、小番茄、金桔的「四季水果茶」,一天幾乎可賣出高達600杯,讓客人笑稱根本是被酸菜魚耽誤的手搖店。「神級奶茶」(左圖左,60元)、「四季水果茶」(80元),右圖為鮮甜清香的「母湯娃娃菜」。(圖/魏妤靜攝)刁民酸菜魚採先抽號碼牌再掃QRcode追蹤排隊進度的方式,西門店從早上11點營業至凌晨2點,每天翻桌率高達15~17次。(圖/刁民酸菜魚提供)招牌的「秘罈酸菜魚」及同為酸菜基底的「秘罈酸菜牛肉鍋」,還有酸甜的「初戀番茄牛肉鍋」皆提供冷凍包優惠。(圖/刁民酸菜魚提供)適逢農曆春節年節將近,品牌也於線上商城(https://diaominasia644.shoplineapp.com/)推出冷凍包多包與混搭優惠,方便大家在家中圍爐。包括「秘罈酸菜魚」5入組原價2,990元、特價2,840元;「酸菜雪花牛」及「番茄雪花牛」都推出3入組,原價1,794元、特價1,734元;自由混搭5入組原價2,990元、特價2,840元等,以上每盒皆附贈搭配酸菜魚料理最對味的陳皮、洛神花,可沖泡成茶帶來一味甘香。
龍年紀念幣超級夯 央行宣布4.5萬份「全數售罄」
央行每年都會針對生肖年份進行紀念幣的製作與販售,而甲辰龍年的紀念幣先前在網路上開放預購時就被搶購一空,而台灣銀行也於22日9點開放民眾排隊購買。目前也有消息指出,全台分行的紀念幣庫存已經全數銷售完畢。根據媒體報導指出,這次央行發行的龍年紀念套幣,每套價格微1900元,全國限量4.5萬套,而台灣銀行除了簡易分行外,在22日當天皆有鋪貨,而且限制每人至多購買2套。台銀董事長呂桔誠也表示,整個排隊人潮從早上8點就超過百人,但因為數量有限,自己想要購買的話也要排隊。報導中也指出,根據央行與台銀的配套措施,這次台銀總行配發1200套龍年套幣,扣掉網路訂購的,共計賣出998套,其餘分行皆有5至9百套的數量。而其中位於立法院的群賢分行,則於上午9點半售罄,而台銀總行則是在10點20分左右賣完,其餘分行也皆在中午前完售。
才開幕1個月!台北寶可夢人潮變這樣 網興奮:可以衝了
台北寶可夢中心(Pokémon CenterTAIPEI)在12月8日開幕,當時的排隊人潮相當壯觀,不過近日卻有網友在網路上貼出「開幕第32天」的照片,發現現場完全沒人排隊。貼文一出也讓一票網友相當興奮表示「可以去了」、「沒人了可以衝了」。台北寶可夢中心在12月8日開幕當天,因為發送限量開幕紀念特典卡,吸引大批粉絲連夜排隊。不過10日就有網友在Facebook社團「爆廢1公社」以「台北寶可夢門口人潮變……」為題發文,貼出「開幕第1天」與「開幕第32天」的對比圖。從原PO貼出的照片可以看到,第1天店裡拉了超多紅龍,排隊人潮滿滿;但第32天的照片,可以看到紅龍內完全沒人排隊,只有店員1人站在排隊動線內。貼文一出引起網友熱議,紛紛留言表示「有買到想要東西的人,就不會再去了」、「開幕有限定的商品當然一堆人」、「其實因為很多東西都缺貨,除非你要買限定的皮卡丘,那基本上就簡單逛吧,倒是裡面東西價位很.....」、「不意外啊,該拿的拿到了,誰還會要」。不過也有一票網友興奮笑道「差不多可以去了」、「看來過年可以去晃晃不用排隊了」、「感謝通知,我可以去了」、「沒人了可以衝了」、「看來可以去了」、「太好了,可以逛逛了」。