漢來海港巨蛋店「食安延燒」 累積46人腹痛就醫…可疑食材曝光
連環爆!台北漢來大飯店繼4月1日發生食安事件,高雄漢來海港城巨蛋店27日也傳出疑似生熟食混用污染的關係,導致多人用餐後上吐下瀉,就醫人數已累積46人。經地方衛生局初步研判,花椰菜、紅蘿蔔、鮪魚生魚片等都可能是造成問題的食材,目前已採檢7名個案的檢體、48名工作人員和蟹肉棒握壽司等食餘檢體。高雄市衛生局接獲醫院通報,有民眾在漢來海港餐廳巨蛋店用餐後,出現腹瀉等腸胃道症狀,截至今(28日)下午4時30分,因腹痛、腹瀉等消化道症狀就醫的患者,累積達46人,臨床診斷處置後均已緩解返家休養,無住院或重症個案。衛生局稽查發現,疑有生熟食混用汙染的可能性,並針對可疑食材包含蘋果蘿蔔汁、生蠔、生菜、生魚片、提拉米蘇、冰淇淋、生菜沙拉、主廚沙拉、冰塊等及環境進行採檢,進一步釐清風險。對此,疾管署副署長曾淑慧指出,可能攝食的問題食材包括花椰菜、紅蘿蔔、花枝、炸秋刀魚、綠茶、提拉米蘇、熟白蝦、水、冰塊、鮪魚生魚片、鮭魚握壽司、烤秋刀魚、竹筴魚切片、旗魚生魚片、蟹肉棒壽司、生菜、烤生蠔、烤生蠔醬汁、主廚特製沙拉、蝦仁飛卷沙拉、蟹肉棒握壽司、草莓冰淇淋、巧克力冰淇淋、紅蘿蔔蘋果汁、西瓜等。曾淑慧強調,衛生局目前持續疫情調查和檢體採集,現在已經採集7名個案檢體,也預計採48名工作人員的檢體,另也採集鮭魚生魚片、蟹肉棒握壽司等18件食餘檢體和1件砧板拭子,檢體都還在檢驗中。
淡水「閤豐割烹」打造櫻花季套餐 時令海鮮輪番上桌 5/1前訂位再送手釣透抽
雖然櫻花季已進入尾聲,但仍可透過主題料理讓浪漫氛圍在味蕾間停留得久一些。海鮮職人蔡志杰從事台日現流魚貨貿易已有20餘年,以具有市場獨特性的中高價魚貨為主打,除了經營電商及實體門市「閤豐本舖」,2023年春天更於品牌起源地淡水打造「閤豐割烹」日料餐廳,結合台日當季食材與匠人手藝,呈現「不時不食」的旬味料理。春暖花開之際,閤豐割烹也搭配新鮮漁獲以「櫻花」做為春季主題菜單,不僅能讓到訪淡水的賓客感受到櫻紅餘波,還很適合做為母親節聚餐餐廳。採訪當日拍攝的「生魚片」包括真鯛、白旗魚、鮭魚、手剝小白蝦、搭配現磨山藥泥的鮪魚,提供品項每日不同。搭配鮮魚昆布高湯烹煮的「紅鰷櫻餅」,帶有細膩肉質與膠質感。「柿種干貝揚」充滿米果顆粒口感與鹹香的外層,讓人想起兒時常吃的仙貝酥,保有柔嫩感的干貝個頭頗大,吃來十分過癮。即日起~5/30推出季節限定的10道式「豐套餐」,每套2,280元+10%。首道前菜「櫻花豆腐」,選用台灣非基改黃豆,搭配日本空運九重櫻乾與埔里鮮釀青梅一起慢磨自製成豆腐體,搭配經過昆布鹽漬的日本螢烏賊與以細波紋橫切的磯煮鮑魚,增添爽脆口感;最能展現食材新鮮感的「生魚片」,則精選日本空運來台漁獲,搭配來自基隆崁仔頂漁市的新鮮海產,一次能夠嘗到5~6種不同的鮮甜海味。而點綴上花瓣的「紅鰷櫻餅」,造型以日本櫻花季時常見的賞櫻點心「櫻餅」為靈感,選用菲律賓海域的野生紅鰷搭配花枝漿混製,先清蒸至半熟再包裹於日本九重櫻葉中;「柿種干貝揚」則選用北海道生食級干貝,麵衣融入日本代表性零食「柿種米果」,一同酥炸至外層金黃、內部半生熟的狀態,料理長並將日本長崎手延素麵線炸成櫻花樹造型做為裝飾,搭配上日本櫻花果乾製成的酸甜醬汁,帶來滿滿的花見浪漫。「龍蝦奶油燒」的龍蝦肉飽滿紮實,還有鮮明奶油香氣。「松葉蟹甲羅燒」的米飯帶有類似鍋巴的口感,整體具有飽滿的大海鹹香與蟹肉鮮甜。除了櫻花元素,豐富多元的海鮮也是套餐亮點,像是以肉質緊實的貝里斯或古巴等中南美洲龍蝦為主角的「龍蝦奶油燒」,透過用法國艾許奶油、洋蔥、蒜末與秘製配方製成的奶油醬汁香煎,在鮮明海味中也嘗得到濃郁奶香;「松葉蟹甲羅燒」則以日本傳統漁夫料理為雛型,將日本直送的松葉蟹肉、蟹膏搭配北海道夢美人米,製成小飯糰置於松葉蟹斗中,用小火燒烤至兩面微焦微脆,再撒上北海道丘鮭魚卵提味。採訪當日提供的握壽司為松葉蟹、比目魚鰭邊與北海道馬糞海膽,供應品項每日不同,依現場為準。雞湯底的「菊花豆腐盅」刀工細膩。「Prime無骨牛小排佐秘製櫻花鹽」除了搭配櫻花鹽,濃郁又鮮味十足的鹽昆布更是記者的心頭好,能提升牛小排美味。此外,套餐中也能嘗到3貫握壽司,壽司醋飯由北海道夢美人米與西螺芋香米混合,並添加日本進口壽司醋調製,會依照當日食材狀況,提供北海道馬糞海膽、星鰻、白子、比目魚鰭邊等不同種類品項;「菊花豆腐盅」則以日本櫻花乾搭配百合根作為湯底,並加入全雞慢火細熬一天一夜,菊花豆腐經縱橫各40刀的手法處理,彷彿碗中一朵盛放的煙火。除了海鮮料理,套餐亦有道「Prime無骨牛小排佐秘製櫻花鹽」,選用美國Prime等級牛小排,風雅地搭配帶粉紅色澤的特製櫻花海鹽;套餐尾聲則以全台獨家限定的北海道冰淇淋做為完美收尾,隨機提供鄂霍次克海鹽冰淇淋、北海道夕張哈密瓜冰淇淋、北海道晨曦初榨鮮奶冰淇淋任一口味。為歡慶全新春季限定菜單登場,即日起至5/1前預訂用餐,每桌即贈送一份東北角手釣新鮮「乾烙東北透抽」(價值580元)。可線上訂位(https://cutt.ly/c5ehUJG)。套餐甜點隨機提供口味,其中鄂霍次克海鹽冰淇淋鹹鹹甜甜的滋味加上濃郁牛乳味,甚是一絕。
單價、總價都破紀錄!「屏東第一鮪」逾310萬賣出 縣長愉快獻唱心花開
2024屏東黑鮪季5月4日將正式開始,琉球籍漁船「安穩發8號」船長莊光陽捕獲今年屏東第一鮪,21日上午10時公開拍賣,拍賣會請來許效舜助拍,單公斤價拍得1萬3百元,整隻共拍得310萬3百元,單價、總價雙破紀錄,拍賣官屏東縣長周春米現場獻唱「心花開」。「安穩發8號」在熱情森巴鼓及鞭炮隆隆聲中,由海巡署巡防艇前導進港,由周春米、美國在台協會高雄分處長張子霖、漁業署長張致盛、立委徐富癸、莊瑞雄、屏東縣議員林蔡鳳梅共同登船為今年屏東第一鮪加冕掛牌。屏東第一鮪公開秤重後,由縣長周春米共同宣布身長236公分、重達301公斤,競標業者在拍賣前先探看魚隻肥美程度,在助拍官許效舜和拍賣官周春米一搭一唱的鼓吹下,競標氣氛異常熱烈,最後由澎坊免稅商店以每公斤單價1萬3百元得標,澎坊去年則是以1萬2百元拍下屏東第一鮪,但只有186公斤。澎坊的母公司昇昌公司也另外捐助屏東漁民海難救助基金100萬元。屏東縣長周春米(持麥克風者)宣布,今年屏東第一鮪身長236公分、重達301公斤。(圖/中國時報記者羅琦文攝)周春米致詞時表示,東港第一鮪的拍賣會,也是天下第一鮪的拍賣會,2001年開辦至今邁入第24個年頭,是交通部觀光署列為台灣重要產業節慶活動歷史最久、最具代表性的鮪魚拍賣會,21日的拍賣會,也宣告5月4日即將展開的屏東黑鮪魚文化觀光季正式開始。有近30年捕魚資歷的船長莊光陽表示,他是宜蘭人,現在宜蘭其實是跟著屏東的腳步走,很感謝縣府、各級民代及東港漁會的大力推動,改善漁民的生活。代表公司拍下屏東第一鮪的澎坊總經理常春媚表示,澎坊免稅商店受到琉球鄉親照顧,也祝福漁民來年可以更豐收,第1鮪將會飄洋過海到昇恆昌位於金門的飯店,製成精美料理,把屏東美食推廣到離島,也帶動觀光。 今年屏東第一鮪由莊光陽(中)捕獲,澎坊免稅商店總經理常春媚(左四)以每公斤1萬3百元得標。(圖/中國時報記者羅琦文攝)活動安排意雯舞蹈團街舞派對、太陽舞蹈團黑鮪魚主題舞等精彩表演,周邊還有東港漁業小學堂闖關遊戲、品嚐握壽司、摸彩活動,麒麟Bar啤酒並提供現場試飲,東港分局、衛生所、海巡署南部分署向民眾宣導反詐騙、傳染病防治、國軍人才招募訊息,好吃好玩還有得拿,吸引許多民眾。2024屏東黑鮪魚文化觀光季自5月4日至7月7日有一系列活動,包括海洋音樂開幕晚會、美食小吃宴、海洋市集、食魚教育體驗、鮪魚燒販售、光復路燈飾、在地商家優惠方案等,更加提升活動豐富度,詳情可上屏東縣政府官網或「屏東縣政府傳播暨國際事務處」臉書專頁查詢。
藏壽司食物中毒「再增2通報」! 食藥署12日起稽查全台分店
藏壽司近期已經連續有3家分店均出現疑似食品中毒通報,包括藏壽司新莊宏匯店、淡水站前店、新店威秀裕隆店。其中2家經衛生局要求暫停作業直至改善為止,並清查藏壽司旗下新北9家分店。對此,食藥署也將與地方政府衛生局聯手,自12日起展開藏壽司全國分店總體檢,預計1周內完成。截至11日18時,新增民眾4人於9日前往藏壽司新莊宏匯店用餐後出現嘔吐及腹瀉等症狀,及民眾2人於9日前往藏壽司新店威秀裕隆店用餐後出現腹痛及腹瀉等症狀,其中5人就醫後症狀緩解當日即返家休養。新北市衛生局表示,衛生局接獲通報後立即派員前往藏壽司新店威秀裕隆店進行稽查,現場見層架及油炸機不潔及冷凍庫結霜等衛生缺失,已命業者限期改正,若屆期仍未改善完成,可依違反食品安全衛生管理法第8條第1項規定,處新臺幣6萬元以上2億元以下之罰鍰;另查核現場已無同批食餘檢體,依據民眾提供共同攝食餐點,現場抽驗鮪魚山藥泥軍艦及秋刀魚握壽司檢驗衛生標準,倘檢驗結果與規定不符,經命業者限期改善,複抽仍不符規定可處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。而藏壽司近期已經連續有3家分店均出現疑似食品中毒通報,其中2家經衛生局要求暫停作業直至改善為止,並清查藏壽司旗下新北9家分店,依據食品良好衛生規範準則查核結果,2家分店稽查合格,3家分店(中和橋和店、板橋中山遠百店及三峽學成店)現場見有設備與機具不潔及冷凍庫未定期除霜等衛生缺失,已命業者限期改正,若屆期仍未改善完成將依食安法處辦,另其餘4家分店衛生局將持續查核以確保市民健康。食藥署副署長林金富11日受訪時則表示,考量連鎖業者管理系統相近,藏壽司已是高風險稽查對象,將於12日起與地方衛生局查核全台灣所有分店,目前台北市分店已經展開稽查。林金富說,將以4大重點進行稽查,包括「人員健康管控」、「食材衛生」、「環境衛生」、「操作流程」,藏壽司全國分店總體檢,預計於1周內完成稽查。
春花饗浪漫2/日本料理職人結合當令食材 兩大Buffet打造花見和食盛宴
春天不僅賞花正當時,也是食用當令時蔬、海味的好時機,欣葉國際餐飲旗下的「欣葉日本料理」、「NAGOMI和食饗宴」兩大Buffet品牌聯手推出「春日。花見頃」主題料理,將春日滿開的櫻、梅,及枝頭新綠的欣欣向榮意象轉化,透過日本料理職人巧手打造春日盛宴。欣葉日本料理期間限定小缽「長芋春梅」、「新綠映雪」、「白玉春綠」、「玉子黃金燒」。冷菜「旬魚柚庵風味」。其中欣葉日本料理本季特別推出24道主題料理,以春日梅花初綻、枝頭綠芽新放為題的「長芋春梅」、「新綠映雪」、「白玉春綠」三道京都小缽料理,及「旬魚柚庵風味」等清爽開胃的菜色揭開序幕。「長芋春梅」是以日本梅漬手法搭配金針菇、山藥泥、秋葵等春野菜,滋味酸甜、口感滑順;「旬魚柚庵風味」則使用來自台東的現流旗魚,將醬油、味醂與柳丁等柑橘類水果以獨家比例醃漬,再經炙燒引出水果清香及魚肉豐潤的油脂,魚片也點上柚香蘿蔔泥並搭配芽菜一同品嘗,讓人食慾大增,這道菜除了現流旗魚之外,也可能會依照每日捕撈狀態選用其他白身魚,讓客人可以品嘗到最佳的時令風味。而品牌最具代表性的職人現握壽司,則以甜菜根、米醋熬製出天然的粉紅壽司醋,推出四款吸睛美味的「櫻花鯖姿壽司」、「海老捲壽司」、「旬魚大葉奉書卷」、「花見手鞠壽司」;料理長尤推以大阪有名的「バッテラ(Battera)」也就是鯖魚押壽司變化而來的「櫻花鯖姿壽司」以及「旬魚大葉奉書卷」,分別可嘗到鯖魚熟成的醋漬表現與大葉、紫蘇梅、柚子交織的清香。甜點「草莓蒙布朗」及「草莓大福」與飲品「春日抹茶」、「花見の桜沙瓦」。在煮物部分,將日本家常菜「黑醋豬肉」以果香再升級的「黑醋果物豚小排」,利用蘋果、洋蔥、紅蘿蔔等多種鮮甜蔬菜,搭配紫蘇梅、柑橘醋特調的獨門黑醋醬,裹覆在炸至酥脆的豬小排上,入口濃郁不膩、酸中帶甘;「蕪菁牛筋煮」則是日本居酒屋定番名物,師傅們將牛小排連筋帶肉取出,經川燙、浸煮等工序,再用高湯和蔬菜、醬料一同燉煮入味,讓牛筋吃起來軟嫩帶Q,並將春之七草中清甘的「蕪菁」與帶有些許苦味的「雪山娃娃菜」一起燉煮,除了應景,更增添蔬菜的甘味及營養;當然還有必吃甜點「草莓蒙布朗」及「草莓大福」,搭配視覺系飲品「春日抹茶」、酒類飲品「花見の桜沙瓦」,為盛宴畫下句點。各餐期提供料理可參網頁(https://reurl.cc/QeAgXO)。欣葉日本料理推出春季限定的日本傳統料理「鹽釜燒」主題展演,邀請民眾敲出一年的好運氣。而繼去年廣受好評的「庖丁式」展演後,欣葉日本料理本季推出有五百多年歷史的日本傳統料理「鹽釜燒」主題展演活動,即日起至5月31日,於每天午、晚餐餐期間,各進行一場展演。傳說鹽釜燒的歷史可追溯至日本戰國時期,名將豐臣秀吉在海邊集結大軍準備攻打朝鮮時,為了將魚送達位於大阪的母親處,特別以厚鹽包裹鮮魚後烘烤,在沒有冰箱的年代,此法可達到保存魚肉品質與風味的效果。欣葉的「鹽釜燒」選用從漁港直送的鱸魚、鯛魚或當日現撈的整尾現流魚,去除魚內臟後,裹上一層先經炒製、去除鹽巴生味的香料雪花鹽,在160度高溫中烘烤一小時,讓厚實鹽壁形成密閉空間,將魚的鮮甜肉汁完整鎖住。吃時需先敲開覆蓋的厚鹽,可感受瞬間竄出的香氣及恰好的熟度,還有陣陣鮮滑香甜在口中迸發,讓人忍不住一口接一口。NAGOMI和食饗宴春季料理-花見先附「櫻煮章魚柑橘醋」、「扇貝春芽綠味噌」、「培煎胡麻芥藍花」。再說到NAGOMI和食饗宴,本季也呼應「春日。花見頃」主題,推出12道精緻春季料理。以「賞花」為主題的三款花見先附「櫻煮章魚柑橘醋」、「扇貝春芽綠味噌」、「培煎胡麻芥藍花」,口感以柑橘醋的清爽微酸滋味出發,漸次進入到濃郁的味噌與焙煎胡麻香氣,以酸、甜、鹹三味搭配新鮮海味與春日野菜,譜出象徵春天來臨的料理三部曲。另外「鯛魚」在日本是喜慶節日必備食物,寓意長壽富貴、祈願健康。本次NAGOMI職人嚴選現流鯛魚製成「鯛昆布締結」、「鯛棒壽司」、「惠豐卷」,呈現不同口感的鯛魚風味。此外,也同步推出兩道春季酒蒸料理「鮑魚時蔬酒蒸」、「鮮魚海老真丈酒蒸」,以酒蒸手法保留東北角鮑魚的鮮美滑嫩,並呈現出職人手打海鮮丸的勁道與鮮味;此外,料理團隊也推出清爽酥脆的「大葉櫻花蝦天婦羅」與清香彈牙的「槍烏賊萊姆風味」兩道料理,以鮮美食材帶來創意和食體驗。期間限定春季料理「鯛昆布締結」、「鯛棒壽司」(左)與甜點「花見烤麻糬」、「櫻花水信玄餅」。在甜點部分則奉上春日賞花必吃的「花見烤麻糬」及「櫻花水信玄餅」,花見麻糬中的粉色代表櫻花花蕾、白色象徵滿開花朵,綠色則是花謝後的新芽,以三種顏色象徵不同時期的春日活力;而櫻花水信玄餅顏色透明如水晶一般,從中透出醃漬的櫻花,搭配黃豆粉和黑糖漿,享受入口即化的春天滋味。各餐期提供料理可參網頁(https://reurl.cc/K4Wj1e)。※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
DON DON DONKI首度插旗台中 若櫻壽司全球首店手刀品嘗
以供應日本特色商品聞名海內外的「DON DON DONKI」在台又開新分店,此次首度跨出台北,外縣市首店插旗台中TIGER CITY購物中心,將於11/9盛大開幕。除了將台北最受歡迎的和牛串、安田精米、現煮食堂(ヲた飯堂)及COSME DONKI一同引進台中,還帶來全新品牌「若櫻壽司」全球首店。11/9~11/30開幕期間,單筆消費滿2,000元即可獲得Donpen野餐墊或毛毯(二選一),數量有限、贈完為止。「DON DON DONKI」台中首店插旗台中TIGER CITY購物中心B1。若櫻壽司共提供120席座位。經營DON DON DONKI 的PPIH集團帶來全新品牌「若櫻壽司」,打造日系禪風環境,全店透過大量木作、溫暖燈飾、櫻花造景,細膩刻劃和風質感;全餐點使用北海道七星米,每日以店內精米機器將糙米碾成白米,可以吃得到現碾新米的稻香,交織著生魚片的鮮美,滿足消費者對壽司的想像。除了現做握壽司,若櫻壽司也提供生魚片、日式烤物、天婦羅等多樣日式餐點,另也有多樣酒類商品可供小酌。店內採人工點餐、引導就座,並提供桌邊服務,讓消費者感受最暖心的日式款待。歡慶開幕也推出多重優惠,精選主打餐點包括:「極上松拼盤10貫」售價680元、「特選竹拼盤10貫」售價440元、「生魚片3種拼盤」售價400元、「特製天婦羅拼盤」售價320元、「精選四貫箱壽司」售價120元。11/9~11/17還有日本酒半價活動;11/18~12/9則推出梅酒、燒酌、highball半價優惠。DON DON DONKI集結各式受歡迎的熟食櫃位,以銅板價提供中部消費者更多新選擇。DON DON DONKI台中店集結了北部最受歡迎的熟食櫃位,包括起源於DON DON DONKI台灣、在新加坡及馬來西亞也掀起風潮的和牛串,提供北海道、鹿兒島產和牛,消費者以銅板價(1串售價99元,2串優惠價179元)即能享受和牛美味。另外還可嘗到由PPIH集團會長親研指導的安田精米,每日以精米機器現碾的白米,製作最新鮮的日式飯糰,售價在50~99元不等;此外,還有最受歡迎的ヲた飯堂(現煮食堂),提供消費者各式日本現煮麵食,可任選泡麵由專人烹飪料理,有別於CITYLINK南港店,台中TIGER CITY店特別提供了溏心蛋,每日限量30份。另外零食馱菓子專區也一同帶到台中,提供近百種散裝零食任君挑選,售價約19~79元不等。各式日本直輸美妝保養商品推出超狂優惠,指定商品買1送1,還有日本連線直播。在彩色襪子牆專區可看到將日本糖果、餅乾、飲料等產品包裝設計,延伸到襪子上的多種襪款。喜愛日本流行美妝的小資女也可走逛DON DON DONKI超人氣的COSME DONKI,將不定期與日本美妝品牌線上連線,講解美妝保養產品特色和使用方法。像開幕當日11:00就會與日本知名品牌KOSE連線直播,可體驗「光映透 潤澤亮采修護眼霜」,開幕期間購買「光映透 潤澤亮采修護眼霜」再贈「光映透 速攻集中安心面膜」,限量100份;另購買媚比琳任一支睫毛膏,即贈Esther Bunny艾絲樂小兔化妝包,數量有限、贈完為止。家居小物區還有人氣彩色襪子牆,將日本各種糖果、餅乾、飲料等產品包裝設計,神複製到襪子款式上,每一雙都可成為當天穿搭亮點;還有上班族最愛的話題商品-可趕走小人的「厄運退散草扎人」;以及下班後若想好好泡個澡,DON DON DONKI也提供近百款不同尺寸、大小、款式與氣味的香氛沐浴品,可舒緩一日辛勞。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
名店北上3/「山上走走」無菜單燒肉進駐華山商圈 高CP值和牛套餐2千有找
每當生活苦悶或工作疲憊,到山上或海邊放空就成了一種療癒自我的方式,以此命名的「山上走走」餐飲集團在新竹以無菜單海鮮鍋物起家,穩定走過3年後,又於2022年夏天在風城開設無菜單燒肉店,除了店內大型水族箱設計吸引親子客群上門,可以吃到多款和牛料理、高CP值的豐盛套餐更讓人念念不忘。日前「山上走走日式無菜單燒肉專門店」正式插旗台北華山商圈,究竟有多超值,立刻報你知!「六宮格和牛盛合」提供澳洲M9和牛、來自鹿兒島的日本A5和牛與Choice等級美牛兩部位,再加上伊比利豬與桂丁雞,讓人直呼滿足。(圖/侯世駿攝)「月見和牛飯」會將生食級雞蛋放在烤好的軟嫩和牛上,戳破蛋液後和特製醬汁混勻,搭配濃腴的肉片十分美味。(圖/侯世駿攝)進軍台北後套餐部分料理也做了升級,像「A5和牛鵝肝握壽司」便增加桌邊現刨帕瑪森起司,新竹店才隨後跟進。(圖/侯世駿攝)每人低消一份套餐的內容包括「六宮格和牛盛合」、「生鮮小卷野菇沙拉」、「生牛肉海膽手捲」、「A5和牛鵝肝握壽司」、「月見和牛飯」、「鮭魚卵和牛可頌」、「鹽烤北海道生食級干貝」、「香烤大明蝦」、「鮮蝦牛舌味噌湯」等13品料理,從肉品、主食、海鮮與湯品等一應俱全。雖然每季套餐會做部分食材調整,每天提供的牛肉部位亦可能不同,但絕對會讓客人吃到4款和牛料理。像六宮格和牛盛合會同時提供澳洲和牛與日本和牛,油脂豐富又肉味鮮甜;另外還有以和牛搭配生食級雞蛋、越光米的月見和牛飯;及以炙燒帶出A5紐約客香氣又現刨起司的和牛握壽司。雖然店家以和牛燒肉為主打,但若真有不吃牛的朋友也別擔心,店內套餐亦可做等價食材調整,例如將牛肉換成伊比利豬、星鰻或櫻桃鴨等食材,或像拍攝當天,雙人套餐的握壽司便分別出了A5和牛鵝肝握壽司與比目魚鰭邊肉握壽司,足見店家的貼心。「鮭魚卵和牛可頌」的肉餡不浪費地混合了澳洲、日本和牛與美牛邊角料,並夾入鮭魚卵與滑嫩的松露歐姆蛋,加上香酥可頌相當罪惡。(圖/侯世駿攝)少數提供單點的品項「夢幻厚切牛舌」,使用的是珍稀的牛舌後段,將表面烤得略帶焦赤、口感外酥內嫩。(1,280元,圖/侯世駿攝)當月壽星出示證件可獲得「金箔冰淇淋」1支(右),其他消費者打卡留評論則可獲得基本款冰淇淋1支。(圖/侯世駿攝)而據總監陳松冠表示,在開店前他們曾親自考察台北燒肉市場,在台北店特別拉高桌邊服務比例到6成左右,包含專人教導燒烤技巧或代烤部分品項,以及握壽司炙燒等,與喜歡親自動手的新竹店客群略有不同。而且新竹店因為店內設有養殖缸,因此提供較多單點海鮮,而台北店因空間較小,又希望讓客人吃到豐富品項,特別在套餐中加進澎湖大明蝦與生鮮干貝,滿足挑嘴老饕。由於台北華山店經測試後獲得不錯評價,目前店家除了著手研發浮誇系和牛單點料理,也預告明年農曆年後將在台北都會區開設二店,屆時將有更寬敞華麗的空間與設計,就讓我們拭目以待。店內走沉穩暗色系工業風,僅有11桌、40個位子,主力客群多為情侶或雙人聚餐。(圖/侯世駿攝)山上走走華山店位於「Wow玩行旅」一樓,鄰近華山文創園區與捷運忠孝新生站。(圖/侯世駿攝)山上走走 華山店電話:(02)2397-1777地址:台北市中正區金山南路一段8號營業時間:11:30~15:30,17:30~21:30(午、晚餐皆為兩輪用餐期)網址:https://www.facebook.com/sszztaipai/、https://reurl.cc/nLY1vl備註:僅接受線上訂位,每月15日中午12:00開放下個月訂位,4人以上訂位需拆桌,例如8人訂位需拆為兩組4人桌;內用加收10%服務費,低消每人一份套餐,12歲以下孩童不收費,用餐限時110分鐘
好市多試吃天花板「一次給整顆握壽司」 網曝福利時間點:曾拿到牛肉捲
美式連鎖賣場好市多過去以大方試吃聞名,疫情前都會看到賣場內許多大排長龍的隊伍,排隊等試吃品。近期就有網友吃到試吃的握壽司,大讚第一次吃到免費的生魚片,還是一次給整個壽司,甚至有其他網友就透露試吃時間點關鍵,還曾經拿到半個牛肉捲。有網友在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」上分享,自己快打烊時去熟食區,想吃生魚片但又不想一次買一整盒太多的他,竟然遇到試吃的攤位,還一次給整個鮭魚握壽司,讓他大讚感覺超級開心。他也曬出兩個握壽司的戰利品,不少網友也按讚並留言表示,「之前遇過最狂的是 快打烊時在美食區員工到每個用餐桌發放每人牛肉卷半個!」、「很幸運,上次吃到生干貝的」、「今天也遇到烤美式辣雞翅試吃」、「如果好市多熟食那邊能打烊前來個1折左右我可能就三不五時去挖寶」、「打烊去過但撲空路過...」。
開箱星級飯店2/漢來海港升級版、8大餐檯任你吃 「島語」頂級自助餐千元起就能嘗鮮
台灣人到底有多愛Buffet自助餐?或許從位於台北漢來大飯店2樓的「島語」自助餐廳,今起才要迎客,但到11月底的訂位便已達平、假日午晚餐9成、下午餐7~8成滿可見端倪。漢來美食旗下蟬聯多年網路票選全台最難訂餐廳的「漢來海港」,是國內具代表性的吃到飽餐廳之一,而主打「一餐檯、一Fine Dining」的島語更號稱漢來海港升級版。不僅每座主題餐檯都供應與對應的Wine Pairing,像日料搭配清酒、西式搭配紅白酒、中式搭配小米酒、海鮮搭配白酒等;此外,初期假日晚餐更提供每人半隻活龍蝦。價位依時段僅需1,090元~2,090元+10%(早餐890元+10%,主供給房客、有空位會釋出,目前僅供電洽:02-2788-1568),可以說用料頂級但價位卻非遙不可及。座位區設置寬敞且不失隱密性。以Fine Dining為核心設計的「島語」,入口處設置了舒適候位區,還提供迎賓飲品,甚至用餐空檔若有私人電話,也可以暫離座位在這裡接聽處理,候位區還提供充電座,可以隨時解救顧客快沒電的手機。空間裝潢則有鮮明海洋意象,從迎賓區壁面到天花板所延伸無垠的海洋泡泡,還有餐檯上的大小藝術燈泡,都營造了深海的神秘氛圍,也呼應了餐廳名稱與台灣這座島嶼有關。為了給客人更舒適的用餐感受,偌大的空間僅設280席,半包廂的動線設計巧妙區隔取餐走道和座位區,客人享用美食時不易受往來取餐客人的干擾。Bar TCRC主理人阿翔設計島語聯名調酒,圖為以琴酒融合古早味紅茶和青蘋果的「Woman & Jason」。島語擁有8大「島」檯,匯聚台灣與世界各地的豐富食材,首先進入餐廳會先看到「沁」飲料區,這裡除了有百萬咖啡機與世界冠軍咖啡師烘焙咖啡豆的結合,還有海拔2,500公尺、傳承五代的精品莊園華崗茶及台灣精釀啤酒知名品牌臺虎精釀的生啤。值得一提的是,漢來美食聯手台南獲得亞洲50大最佳酒吧的Bar TCRC,推出兩款汲飲式的專屬聯名調酒「Woman & Jason」、「LAI ! Cozy」,只有來這裡才喝得到。現場會以日本海膽製作手捲(左),還有鰻魚箱壽司(右上)與佐餐清酒。第2座島檯則是「盛」-日本料理區:這裡可見大目鮪、紅魽、青魽等現流魚貨,以及挪威鮭魚腹、日本海膽、生食級北海道大干貝等高檔海鮮,從生魚片、握壽司到和牛、比目魚等炙燒握壽司皆具,醋飯作法也來自集團弁慶日本料理主廚五味澤的私藏配方,酸甘風味不搶戲又能引出鮮味,再搭配一壺清酒,更讓人大呼過癮。另外,此區還提供多道日式小菜碟及長野信州味噌湯,細緻程度亦不遜於高檔日料餐廳。師傅現烤香魚。接著來到屏幕閃動烈焰的「爍」-烤物與炸物區:此餐檯呈現高溫直火下的美味,像是外裹麵線油炸的雪絲海老揚、櫻花蝦白玉揚以及炸鮑魚天婦羅等,都是兼具創意與美味的炸物;烤物部分除了經典的烤香魚,還有現烤的「溫生蠔」,是將日本生蠔炭烤後噴上琴酒,透過酒香勾引出蠔肉的鮮美。結束這個島檯前,別忘了來杯醋飲解膩,再繼續前往下一站。在「膳」餐檯除了可以喝到小米酒(左),還有濃郁入味的「魷魚螺肉蒜」(右上)與牛雜湯。以紅磚瓦打造的第4個島檯「膳」提供中式料理,像是以契作櫻桃鴨做成的京式片皮鴨,以及燒臘師傅採正統手法製作的脆皮燒腩等,還有庶民美食「桶仔雞」,可以沾雞油或特調胡椒辛香粉品嘗;而且此餐檯更是「星光閃閃」,除了名人坊的鮑魚燒賣、長春捲,還有米其林入選餐廳漢來福園餐廳的人氣餐點「一品香東坡肉」、「魷魚螺肉蒜」,其中經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」在這裡更添加了鮑魚,食材更豐富、湯頭更鮮美。另外,集合牛肚、牛筋與牛腱的牛雜湯,經過長時間燉煮讓湯頭更濃郁而鮮醇,也是必嘗餐點。大啖法國海螺(左上)與冰鎮鱈場蟹腳(右)同時,還可以來杯白酒。當然還有台灣人最愛的海鮮,集結蝦蟹等新鮮食材的第五站「鮮」,除了滿滿的白蝦、當令螃蟹外,還有冰鎮鱈場蟹腳以及特別的法國海螺。此區另一邊是生菜沙拉區,有在地小農生菜、產銷履歷水果,還有整支現切帕馬火腿,及腴香濃郁的松露肝醬、波特葡萄肝醬,準備大快朵頤前,記得為自己倒一杯白酒!現烤厚切美國肋眼牛。脆香煎干貝拼酒香大蝦。若想吃鐵板現煎海鮮,第六站「炙」-西式燒烤區還有「脆香煎干貝拼酒香大蝦」可以滿足你,另外此區也提供現烤厚切肋眼牛排、迷迭香羊排及台灣戰斧豬排,除了有專業配菜、主廚特製佐醬,還特別做精緻擺盤,甚至還能一口紅酒、一口肉地慢慢享用!再到第7站「煲」,此區有豚骨熬煮的龍蝦帝王蟹湯、酒蒸大蛤以及選用嘉義東石現採鮮蚵製作的XO醬鮮蚵煲,也可搭佐小米酒品嘗。在「煲」餐檯有3道現做煲類料理(左),甜點還會現場畫盤。最後一個島檯取名「繽」,一如玻璃櫃裡的甜點色彩繽紛,在這裡可吃到10多種精緻甜點、現烤的熔岩巧克力,而且可不能錯過現在韓國最流行的吉拉朵冰淇淋,共有洛神花、薑汁撞奶等6種口味,而且新鮮現做、低糖低脂,另外融合酒香的琴酒冬玉粹,也是別處吃不到的創意冰品。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
花膠雞湯火鍋再升級 新店開幕推限定湯底 聯名醬蟹吮指回味
「花膠」為中菜四大珍稀海味之一,自古以來就是宮廷進補、女性保養的聖品,但先前有業者將花膠入鍋作為主打,濃郁滋味受到不少饕客喜愛。自2022年12月開設台北民權一店的「如嬌花膠雞鍋物」,研發香醇的「黃金花膠雞湯」做為招牌湯鍋,近日進駐台北市大安區再開設仁愛二店,並打造當店限定的全新口味「胡椒肉骨茶肋排雞湯鍋」,同時攜手網路名店「玥沐」聯名推出「經典生醃醬蟹佐松露」等特色新菜。為慶祝新店9/25正式開幕,9/25~10/31也推出三重優惠,好康1:Google評價給予鼓勵就送無酒精飲料1瓶;好康2:在IG限動或臉書打卡發文,同時hashtag「#如嬌花膠雞鍋物仁愛二店」,每人可獲得「鮮活九孔鮑」1隻(價值128元);好康3:凡設籍於仁愛二店所在的敦煌里里民,憑身分證消費任一鍋,每鍋即加送「海鮮拼盤」1份(價值350元)!如嬌新店開幕推出打卡發文送每人「鮮活九孔鮑」1隻的好康活動。(圖/魏妤靜攝)招牌「黃金花膠雞湯鍋」使用高級野生鱸魚花膠,湯頭金黃鮮美、富含膠原蛋白。(玉米雞版3,200元,圖/魏妤靜攝)如嬌嚴選玉米雞、帶骨金華火腿、北海道干貝等優質食材慢火熬煮湯頭,並且添加每斤要價萬元的「野生鱸魚花膠」入饌,才造就「黃金花膠雞湯鍋」的溫醇風味,無論涮煮肉品或海鮮、時蔬皆很適合。為了帶給顧客新選擇,仁愛二店特別推出「胡椒肉骨茶肋排雞湯鍋」,以黃金花膠雞湯為底,添加由2種胡椒及12款中藥材、依照黃金比例配置的獨門藥材包,共同熬煮8小時而成。在撲鼻香氣中,胡椒與中藥材帶來微辛刺激感與豐富層次,令人食慾大開,同時搭配經2小時慢蒸的台灣溫體豬肋排,一口湯、一口肉,更覺滋補元氣。民權一店限定的「金銀蒜蛤蠣響螺雞湯鍋」有生蒜與炸蒜的雙重香氣,還有鮮美文蛤與彈牙響螺。(1,600元,圖/魏妤靜攝)除了仁愛二店推出獨家鍋底,創始一店亦新增限店鍋底「金銀蒜蛤蠣響螺雞湯鍋」,一樣以花膠雞湯做為基底,並嚴選雲林莿桐優質蒜頭,分別以炸至金黃、香氣滿盈的「金蒜」與新鮮嗆辣的「銀蒜(生蒜)」一起入鍋熬煮,帶來鮮明芬芳的蒜香,最後再加入雲林台西每日鮮採直送的冠軍九分文蛤與鮮活響螺,讓鮮美滋味替秋季食補加分。此外,兩間店亦同步供應招牌「黃金花膠雞湯鍋」,與添加秘製手工剝皮辣椒、酸白菜的「剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋」,滿足不同賓客喜好。其他如海膽XO醬乾拌麵、如癡如醉如嬌醉雞卷、小女子辣油抄手等熟食料理,也是品牌創立至今的人氣菜色。「牛舌佐港式蔥油」以脆彈牛舌與清甜蔥油結合。(420元,圖/魏妤靜攝)雙店同步推出一系列熟食小菜(138~168元),其中Q彈的「泰式傲嬌魚皮」(前左)與酥脆的「嬌炸腐皮海鮮捲」(後右)特別討喜。(圖/魏妤靜攝)除了雙款新鍋底亮相,如嬌又趁新店開幕再推一系列獨門料理與食材,其中「牛舌佐港式蔥油」選用紐西蘭牛舌薄切成片,只要下鍋輕涮4、5秒即可起鍋,別忘了裹入自製港式蔥油;「香檸泡椒鳳爪」則將富含膠質的鳳爪經山胡桃木煙燻處理,不僅柔嫩多汁還帶有成熟香氣,再透過宮保辣椒醃漬、新鮮香檸汁增香,酸爽中又帶著辛辣尾韻;另一款「泰式傲嬌魚皮」選用充滿膠原蛋白的日本鯛魚魚皮,並以檸檬汁、蒜、辣椒、香茅等提味,帶來辣、爽、香、酸的開胃滋味。喜歡炸物的人則建議來點「嬌炸腐皮海鮮捲」,在手工腐皮中裹入肥美的白蝦仁、花枝、花枝漿,酥炸至外酥內軟的口感,餡料中的芹菜更是畫龍點睛;同步登場的「嬌炸芋香春捲」則選用大甲檳榔心芋頭製成芋泥,搭配白蝦仁一起包入港式春捲皮內,可嘗到芋泥的綿滑、春捲皮的香酥及蝦仁的鮮美。如嬌與玥沐聯名的「經典生醃醬蟹佐松露」,有專人進行桌邊服務,可將滿滿蟹黃、蟹肉和白飯、海苔等做成如握壽司般入口。(699元,圖/魏妤靜攝)針對嘴刁的饕客,如嬌花膠雞鍋物更攜手曾在網路創下「3天接到4,000張訂單」的韓式醬蟹品牌「玥沐」,聯名推出「經典生醃醬蟹佐松露」。有別於韓國使用花蟹製成醬蟹,玥沐使用蟹肉紮實、蟹卵滿滿的足兩新鮮紅蟳,以生食級的專業手法,透過55道刀法去鰓、去內臟,最後配上手工熬煮8小時的醬汁,打造出鮮美鹹香、蟹黃滑嫩甘甜的美味醬蟹,點綴如嬌特製松露醬之後,讓風味更升級。仁愛二店延續一店的現代東方風格,全店共62席座位,且規劃出兩間各可容納10與12人的私密包廂。(圖/如嬌花膠雞鍋物提供)
DON DON DONKI南港店今開幕 獨賣和牛便當、現煮泡麵 還有鮮選壽司、日系美妝專區首登台
以供應日本特色商品聞名海內外的「DON DON DONKI」,台灣第三家店舖「DON DON DONKI CITYLINK南港店」在今日(22)盛大開幕啦!地點位於CITYLINK南港店B棟3樓,具有三鐵共構優勢與龐大人流,還針對通勤族與小家庭帶來鮮選壽司、ヲた飯堂(OTAMESHIDO現煮食堂)、駄菓子塞放題、和牛便當、COSMEDONKI共5大新特色。即日起~9/30開幕期間,許多商品也祭出優惠價,而且只要於現場出示官方LINE好友可獲得DONKI X CITYLINK南港店限定圓扇乙個;單筆消費滿1,500元還可獲得Donpen野餐墊或毛毯(二選一),贈品數量有限、贈完為止;另因應開幕日為七夕情人節,今天凡於生鮮區單筆消費滿600元便贈送玫瑰花乙朵,送完為止。許多消費者還未開幕就等著排隊入場搶優惠。即日起~9/30單筆消費滿1,500元可獲得Donpen野餐墊或毛毯(二選一),圖為贈送的毛毯。「DON DON DONKI CITYLINK南港店」舉辦開幕儀式。亮點1「鮮選壽司」:由DON DON DONKI所經營、以新鮮食材和特製紅醋壽司飯引以為傲的「鮮選壽司」首次登陸台灣 。使用店內現碾的日本米,讓消費者能享受到白米新鮮的味道。人氣商品包括「人氣箱壽司6貫」(售價150元),主要流行於日本關西地區的「箱壽司」,是將米飯與生魚片放入方型模具中,稍微擠壓後再用刀將壽司切成方塊狀,口感較一般握壽司來得紮實;「豪華套餐松10貫」(優惠價599元、原價699元)是以海膽、鮭魚卵、大鮪魚腹肉、中鮪魚腹肉等製作而成可以一次吃到各種高級食材;還有以鮮蝦、干貝、鮪魚、鮭魚及鮭魚卵等豪華食材堆疊的「豪華海鮮丼」(售價600元),一碗丼飯盡享味蕾饗宴。此外,CITYLINK南港店也設置7人座吧檯區,並提供超過30種單點品項與多種套餐組合,壽司最低一貫只要20元起。即日起至8/31,多種套餐限定優惠中,UberEats獨家限定10貫套餐更祭出優惠價199元(原價210元)。DON DON DONKI CITYLINK南港店獨家首賣的「豪華海鮮丼」(左)、「豪華套餐松10貫」。消費者可以現場請專人現煮日本直送的泡麵。「駄菓子塞放題」可以用點心杯裝到不能裝為止,目前祭出開幕優惠價180元。亮點2「ヲた飯堂(OTAMESHIDO 現煮食堂)」:為滿足消費者想嘗試日本直輸麵食的各種口味,南港店推出現煮食堂,消費者可於現場挑選自己想要的泡麵種類(售價50~170元/包)、自由搭配配料組合(經典配菜30元或豪華配菜100元),再由專人為您烹飪,除了讓泡麵升級也滿足消費者嘗鮮或填飽肚子的需求。亮點3「駄菓子塞放題」:店內以日式柑仔店的風格獨家設置日本零食散裝專區,有近百種日本直輸人氣糖果、餅乾、果凍等零食點心,而且可以用專屬點心杯裝好裝滿,指定點心杯自開幕日至8/27止,還祭出1杯優惠價180元(原價300元)。南港店特別針對通勤族推出百元壽司(左),會於CITYLINK南港店1樓進行兜售,右為南港店獨賣的「和牛便當」。(299元)亮點4「和牛便當」:起源於DON DON DONKI台灣的和牛串,現在於新加坡、馬來西亞等各地的店鋪中大受歡迎,而DON DON DONKI CITYLINK南港店也獨家推出現點現做的和牛便當,將比臉還大的肥美和牛以噴槍炙燒,以恰到好處的軟嫩鮮甜肉質搭配現碾、Q彈的日本米,可以說是絕美搭配。消費者可購買熟食、壽司套餐組合到美食區享用,南港店內用區也是目前台北店點中最舒適與寬敞的空間。日系美妝專區「COSME DONKI」會不定期與日本美妝品牌線上連線,如果現場填寫體驗心得還可獲得贈品。亮點5「COSME DONKI」:還有令女孩們放聲尖叫的日系美妝專區「COSME DONKI」,也是台灣店點首次開設,除了集結許多日本美妝保養品外,更不定期與日本美妝品牌線上連線,和現場消費者們講解產品的特色和使用方法。CITYLINK南港店鎖定喜愛日系清潔保養的消費者們,搶先獨家首賣「BabyFoot 3D立體足膜60分鐘深層版」、獨家販售「光透映源治深層淨透炭洗面乳」,開幕期間買一件即贈面膜乙包(數量有限,贈完為止);有痘痘煩惱的消費者,COMSMEDONKI則於開幕當日首賣「OK荳荳神隱貼」及「OK荳荳抗痘洗顏皂」;針對喜愛日系裸妝感的消費者們,則推薦全台門市首賣的「蘇菲娜Primavista無畏光玩色修飾乳」及「煥光零顯孔玩色蜜粉」,可依照膚色選擇適合自己的商品。也提醒讀者南港店營業時間為09:00~22:00(鮮選壽司最後點餐時間21:30),並非24小時營業,想衝可得注意時間!
嗑好料、吃壽司!2023基隆壽司季起跑 最鱻海味盡在基隆
為推廣基隆的漁獲及壽司美食文化,基隆市政府首度舉辦基隆壽司季推廣活動,獲得在地知名壽司及壽司連鎖店家共計31家壽司店家熱烈響應,一起號召全台旅客來基隆「嗑好料、吃壽司」!深入基隆特色的商圈、市場及街區,探索基隆不一樣的旅遊魅力。基隆市政府表示,基隆是北台灣最大的漁貨集散地,全台知名的崁仔頂、八斗子漁獲種類多元且豐富,具競爭核心優勢,其中「崁仔頂魚市」更是夜間限定的台版築地市場,讓基隆成為名符其實的海味兒漁貨聚集的城市。壽司除了可以搭配基隆海鮮食材及漁貨做為美食料理外,也可以作為基隆特色美食推廣的主題,吸引各地美食饕客前來基隆探訪及消費,促進基隆漁貨餐飲產業鏈之發展,努力創造基隆壽司產業的前景!基隆的漁獲及壽司是台灣的驕傲,崁仔頂、八斗子等著名漁港,每天都有大量新鮮漁獲,為基隆壽司的美味提供了源源不絕的原料。(圖片提供/基隆市政府)市府觀光及城市行銷處指出,基隆是因海而生的海洋城市,基隆的漁獲及壽司更是台灣的驕傲,崁仔頂、八斗子等著名漁港,每天都有大量新鮮漁獲,為基隆壽司的美味提供了源源不絕的原料。為了創新彰顯獨特的海洋特色,基隆首度將壽司整合成創新的城市品牌,於今年暑假啟動「2023基隆壽司季」,邁向基隆壽司季元年,以基隆壽司為主主題,結合創意宣傳及到店線上票選行銷,讓基隆特有的海味文化,讓更多熱愛美食的人知道,期能持續帶動「來基隆吃壽司」的旅遊風潮,共同打響基隆美食之都及壽司城市的城市形象,創造美食產業的商機,帶動城市的新發展。為力推基隆壽司季,吸引旅客至基隆壽司店家體驗美味壽司,連鎖業者壽司郎於今日正式開幕,基市府於8月17日18:00至9月10日23:59止辦理到店消費票選活動,壽司店家共有激推生鱻握壽司、好食炙燒握壽司、超美味軍艦壽司、有夠讚卷類壽司、超滿意壽司套餐、驚豔丼飯配壽司共6類18個獎項,每一獎項得票數前三高的店家,即分別獲得該獎項獎牌乙面及獎金6,000元,還可以參加9到10月一系列的頒獎、網路或電視宣傳活動,請民眾多多到店消費,為自己喜歡的壽司店家投票。豐盛海鮮觸動您的味蕾。(圖片提供/基隆市政府)民眾到基隆壽司季票選店家 (不含連鎖壽司)消費,用手機掃店家專屬QR Code,即可為店家投票,各店前100名的投票民眾即可免費獲得價值50元壽司1份或折抵壽司消費50元,還有機會抽中Apple iPhone 14 128GB、SAMPO 50吋液晶電視、Philips 健康氣炸鍋、Panasonic 燒烤變頻微波爐、全聯禮券500元及潮境智能海洋館門票等25項好禮,每人、每日、每店限投1票,歡迎全國民眾一起來基隆吃壽司、投票抽好禮!活動抽獎獲獎名單將於9月18日基隆壽司季壽司店家頒獎後公告於活動官網。(活動官網:https://2023keelungsushi.com/)
Buffet戰火點燃!「饗A JOY」破4千元挑戰餐價天花板 漢來美食將升級食材迎戰
未開幕先轟動的饗賓餐旅集團旗下頂級buffet品牌「饗A JOY」,插旗台北101第86樓,將於7月23日正式開幕。坐擁美景之餘,最讓人熱議的是其餐價,午餐及晚餐分別為3,280元、3,880元,再加10%服務費,換算下來晚餐每人需花費4,268元,可說是目前全台最貴吃到飽餐廳,而且0歲至未滿12歲的幼童也會收取半價,許多網友表示這是另一種勸退家長帶幼兒前往、留給餐廳安靜氛圍的做法。但即便是高餐價,目前一個月內的訂位無論午、晚餐全數顯示額滿,可見台灣人對這間高檔Buffet的好奇程度。饗 A Joy在空間上結合台灣地貌並納入文化意涵,打造「山」、「海」、「原」、「城」四區,圖為山境室內藝術造景「珍山」。(圖/饗賓餐旅提供)饗 A Joy全店占地555坪、共設有282個座席,圖為海境裝置藝術「粼粼海之流」。(圖/饗賓餐旅提供)饗A JOY標榜自己「是來自有情台灣,寫給世界的一封美味情書!」除了高樓景觀有其吸引力,在入口處也攜手「CN Flower」打造藝術造景「珍山」,將窗外起伏的山巒景象綿延至室內植栽造景,呈現出森林島嶼意象。另外還有「白鹿傳說」的光影藝術,以及另一大型藝術裝置「被海擁抱的存在」,從山景到海境除了視覺上的變換,也透過專屬香氛和邀請作曲家共同創作的音樂,呈現日常於大眾運輸、夜市、市場叫賣等地的台灣人聽覺記憶。嚴選日本、加拿大生蠔現場現開,可嘗到肥美肉質與結實口感。(圖/饗賓餐旅提供)「橙酒火焰片皮鴨」烤鴨點火秀。(圖/饗賓餐旅提供)餐檯主要可分為「海境」、「原境」、「城境」三大區域、各區數個餐檯,海境除了有「日本松葉蟹」、「加拿大黃金蟹」、「台灣紅蟳」,還嚴選日本、加拿大現開直送生蠔,以及結合蟹腳、A5和牛、胭脂蝦、鴨鵝肝、黑鮪大腹等食材現做的炙燒握壽司;「原境」則有豪華鐵板燒,提供最高等級牛排、龍蝦、鮑魚料理,例如「活宜蘭鮑魚佐酒粕奶油醬」、「燒烤帝王蟹腳」、「炙烤肋眼牛排佐剝皮辣椒奶油醬」等明星菜色,還有「橙酒火焰片皮鴨」等好料;「城境」則匯聚名家台菜,包括烤鴨四吃、功夫燉品、燒臘港點、台式煮物與巷弄小吃,亮點菜色包括「酥皮花膠佛跳牆」、21摺現做的「蟹黃小籠湯包」、「松露小籠湯包」,這些全數都可任你吃到飽。並邀集「法朋」、「Double V」等有相同理念的品牌餐飲職人與主理人們合作,共同獻上誘人甜品。另外還有與「冉冉茶室」、「Perry’s Palate Plan」、「興波咖啡Simple Kaffa」等知名品牌跨界聯手,帶來茶、酒、咖啡的特色吧檯,可以說強強合作也是一大噱頭。其他細節部分,還包括邀請台灣唯一獲選進入紐約官方時裝週的本土設計師品牌JUST IN XX的設計師周裕穎操刀制服;也邀請知名花藝品牌CN Flower於入口的山境及每位賓客餐桌布置精緻花禮,還獨立設置CN Flower花藝專區,讓有需求的賓客能提前預訂心意;服務人員也會貼心提供桌邊服務為顧客拍攝照片留念、餐後還能投遞專屬明信片等,可以說與一般Buffet確實做出不少區隔。漢來海港自助餐廳每年到店消費人次超過250萬,是網路聲量名列前茅的難訂位餐廳,圖為位於漢來大飯店的高雄漢來店。(圖/漢來美食提供)而面對頂級Buffet市場再創高餐價,同樣以自助餐業態為主力之一的漢來美食,也將於今年10月在位於南港的台北漢來大飯店開出升級版的自助餐廳。由於是位在五星級飯店內的全日餐廳,業者表示在規劃上將更訴求空間的舒適性、服務的細緻度和食材升級,但透露不會挑戰天價,仍會以漢來美食一貫的高價值取代高價格,訴求賣點為「一座餐檯即一家fine dining餐廳」。漢來美食旗下的漢來海港自助餐廳目前共有7家分店,年營業額直逼21億,每年到店消費超過250萬人次,向來為預約困難店。漢來海港自助餐廳向來以新鮮、澎湃的生猛海鮮著稱,每年有龐大海鮮食材用量,因此培養出強大採購能力與價格談判優勢。(圖/漢來美食提供)漢來美食指出,自助餐型態的餐廳食材成本高、取餐動線長,同一時段用餐人數眾多,若想從中脫穎而出,食材新鮮、料理現做和適當的成本控制都至為關鍵。在原物料不斷翻漲的這兩年,漢來海港靠著專業的採購力(長期合約制)抑制食材價格失控,即便食材成本高居集團全品牌餐廳之冠,但仍能達成獲利目標。而漢來美食升級版自助餐將在9月份開放訂位,並將在「來美食APP」推出超級優惠方案,預料屆時自助餐市場將再掀起一波白熱化大戰。
全台最創新的日本料理,全體員工無條件加薪3000元!
近來餐飲業遇到的最大難關便是缺工問題,根據104人力銀行發布徵才資料庫數據顯示今年6月份的線上工作總數,就突破107萬,已成為史上最高。當中又以餐飲服務、電子資訊類別最缺人,想留住好人才,不只要提供一般以上的薪水當誘因,升遷管道是否透明、有無彈性工時也都是時下求職者最關心的條件之一。森川丼丼餐飲集團固定舉辦員工旅遊及聚餐(圖/森川丼丼提供)全體正職員工無條件加薪3,000元 不僅積極展店更強力招募新血打造出全台首創「巨大野鰻握壽司」、滿滿鮭魚卵「排山倒海丼」等…超創新日本料理的「森川丼丼餐飲集團」,自2014年在高雄楠梓創立總店後,近年更展店至中部地區,集團總部更落腳台中,分別在台中、豐原、嘉義都有分店開設。有鑑於此,原本就相當重視員工福利、有提供完善教育訓練及完整升遷制度的「森川丼丼餐飲集團」,近期招兵買馬時大方祭出今年6月起,所有正職員工「無條件加薪3000元」的超優沃薪資福利。不管是對店內已在職員工,或是對外部求職者來說,相信都具有相當大的吸引力。森川丼丼餐飲集團2023年6月起,全體正職員工無條件加薪3,000元(圖/森川丼丼提供)取得證照、切蔥高手最高再加6,000元,羨煞餐飲同業集團的徵才條件猶如他們浮誇的料理一般「有料」,不僅在2023年Q2大方祭出正職員工6月份全數無條件加薪3,000元的超猛調薪。執行長王盈傑表示:「只要員工有一技之長,還能再為自己額外加薪!」由於門市經常會有外國客人來店用餐,因此「森川丼丼餐飲集團」也鼓勵旗下員工培養第二甚至第三外語技能,凡是有英語多益、日文檢定證書,並且能夠與他人進行對話者,就能夠憑証書級別/分數調薪1,000-2,000元不等。而內外場員工也同樣能夠憑藉門市服務丙、乙級,以及中餐乙級的證照,加薪1000-2000元不等。不僅如此,由於店內有大量蔥花、粗細洋蔥需求,集團更祭出絕無僅有的「特殊技術津貼」。凡是能將洋蔥、蔥花於標準時間內切完且成品符合標準,就能再調薪1000-2000元。集團更保證,全數津貼加給不綁定職等職級,不論內外場人員,只要符合條件即可申請。對於近期招募新血的所祭出的福利,王執行長也進一步說明:「希望邀請對料理有熱忱、理想的夥伴一同加入,或是對服務業有滿腔熱情的外場人員,期盼能互相砥礪並學習成長,將最好的餐點與服務帶給顧客們!」以創新及浮誇聞名的森川丼丼日本料理,坐穩中南部「丼飯第一」稱號(圖/森川丼丼提供)高雄起家、落腳中部,森川成為餐飲界新星!創立近10年的「森川丼丼」,目前在全台除了有高雄楠梓總店、台中梅亭橫町、台中大橋橫町、台中豐橫町以及嘉義店之外,近期尚有高雄巨蛋即將開幕。除此之外,去年也成立全新品牌「叁男壽司專賣店」,依然擄獲饕客們的味蕾。而森川丼丼給人的第一印象,正是濃濃的復古日本裝潢,不用出國也能感受到滿滿日本味。店內提供生/熟食丼、沙拉、生魚片、生/熟壽司、烤物、手捲等上百種選擇,手繪風格的菜單更貼心附上每道菜的照片,絕對堪稱是餐飲界的新星。
春季新饗1/以花入新派中菜 健康慢食嘗鮭魚大餐
進入春季後,許多餐廳的菜單也跟著換新一波,例如位於台北新板希爾頓酒店的青雅中餐廳,就借用春天百花齊放的意象以花入菜,特別選用台灣經典花卉,如桂花、櫻花、蓮花等,搭配港式料理手法與在地食材,融合出新派中菜風格的春季饗宴,即日起供應至6/30止。「櫻花漬梅子雞球」搭配脆梅一起品嘗酸甜又解膩。(580元,圖/魏妤靜攝)「爐烤桂花叉燒」透過爐烤將讓桂花蜜浸入叉燒裡,肥而不膩還有芬芳蜜香。(580元,圖/魏妤靜攝)這次推出的一系列新派中菜,包括變化自「左宗棠雞」的「櫻花漬梅子雞球」,主廚將雞球過油後,再以熱炒方式裹上櫻花漬和脆梅,吃來鮮嫩多汁又帶有淡淡櫻花香;「爐烤桂花叉燒」則選用豬五花部位,並以桂花蜜取代傳統作法中在叉燒肉上刷的麥芽糖;另也有以溫補為出發點推出的「蓮花養生燉子排」,以細火慢燉的老母雞湯為基底,加入淮山、薏苡仁等食材,搭配子排一起以砂鍋燉煮,起鍋時還趁熱放上來自台南白河的香水蓮花,再蓋上鍋蓋鎖住香氣,一開鍋便有淡雅蓮花香撲鼻而來。因為火候的精準掌控,使「美人腿松露龍膽斑」保留茭白筍的爽脆和龍膽石斑的彈牙肉質。(880元,圖/魏妤靜攝)「嫣紅燒鵝」第一吃含桌邊服務的片皮鵝,附全麥餅皮與鵝腿,第二吃可從六種吃法中選一種。(兩吃全隻4,380、半隻 2,280元,圖/魏妤靜攝)除了以花入菜,青雅中餐廳的春季新菜還有魚蟹美味,像是帶有新加坡南洋風味的「咖哩南瓜軟殼蟹佐法國麵包」,選用剛換殼的軟殼蟹搭配香辣紅咖哩醬,主廚挑選栗子南瓜泥一起熬煮,讓南瓜泥的香甜溫和紅咖哩的辣度;而「美人腿松露龍膽斑」則選用台灣本土養殖的龍膽石斑,帶有豐富的Q彈膠質,並將其做成球狀,再搭配南投埔里的茭白筍,由於混合了松露醬,也增添中菜西吃的創意食趣。若是較多人數享用,不妨加點餐廳招牌的「嫣紅燒鵝」,主廚嚴選5公斤足重、油脂豐厚的白羅曼鵝,加上龍眼木煙燻添香,光是搭配全麥麵皮與九宮格配料就很過癮,再搭二吃「蘿蔓松子炒鵝鬆」,既濃郁又爽脆。嫣紅燒鵝兩吃之一「蘿蔓松子炒鵝鬆」(左起)、「青雅豆腐奶」(180元)、「紫蘇貴妃氣泡」。(180元,圖/魏妤靜攝)飯後來個小點與飲品收尾更好,「青雅豆腐奶」源自港澳常見的小點心,內餡塞入切達起司、莫札瑞拉起司以及起司絲,造就既濃郁又拉絲的層次口感,起鍋後撒上糖粉再趁熱咬下,鹹香起司和微甜外皮交織出鹹甜的涮嘴滋味;此時不妨來一杯「紫蘇貴妃氣泡」,以微微辛香的紫蘇搭配氣泡飲,酸甜又爽口。美威鮭魚專賣店端上包括「香蒜手撕鮭魚溫野菜沙拉」、「奶油明太子海鮮義大利麵」、「炙燒三味鮭魚握壽司」等春季新菜。(圖/美威鮭魚提供)另外,亞洲鮭魚品牌「Supreme Salmon美威鮭魚」則於全台美威鮭魚專賣店,推出以健康、慢食為主題的春季新菜,包括號稱集12種蔬果於一盤的「香蒜手撕鮭魚溫野菜沙拉」、春季受矚目新菜「奶油明太子海鮮義大利麵」、享有挪威鮭魚多重風貌的「炙燒三味鮭魚握壽司」、以「花椰菜米」為主食且風靡歐美健身圈的「嫩烤鮭魚菲力白花椰米」、色香味誘人的「瑪格麗特海鮮義大利麵」、以及「明太子鮭魚脆米香」、「黃金鮭魚球」等多項美食。而近年來運動、健身風盛行,為提供消費者更多元的飲食選擇,美威鮭魚也首次加入適合與鮭魚搭配的第二種優質蛋白-「雞肉」,推出「義式香草舒肥雞沙拉」、「嫩鮭烤雞起司咖哩飯」等新菜,輕鬆補充運動後的能量所需。美威鮭魚首次加入其他優質蛋白選擇,推出「嫩鮭烤雞起司咖哩飯」。(268元,圖/美威鮭魚提供)另外美威即日起也開放「徵鮭蜜啟事」,創立全新「Supreme Salmon美威鮭魚」LINE官方帳號、會員專屬優惠系統,提供消費者超值優惠好禮(詳情請以門市公告為準),包括加入LINE好友、綁定會員,贈鮭蜜歡迎禮-「鮭魚海鮮茶碗蒸」乙份;即日起在會員專屬優惠系統累積消費滿5,000元升級為超級好鮭蜜會員,贈「鮭魚干貝海鮮丸串」乙份等好禮;即日起在會員專屬優惠系統累積消費滿10,000元升級為無敵好鮭蜜會員,贈「松露嫩鮭野菇燉飯買一送一券」乙張、「鹽烤厚切鮭魚菲力」等好禮;即日起在會員專屬優惠系統消費集點,兌換「鮭魚刺身(3片)」、「鹽烤厚切鮭魚下巴」、「鹽烤厚切鮭魚菲力」等更多鮭魚餐點;響應勤美綠園道店週年慶,4/21至4/25,消費滿423元在會員專屬優惠系統還有機會抽中「松露嫩鮭野菇燉飯」、「明太子鮭魚沙拉塔帕斯」、「鮭魚干貝海鮮丸串」等餐點。