米酵菌酸(Bongkrekic Acid) 鮮為人知但致命的粒線體毒素
營養師柏辰說明,米酵菌酸一種強效呼吸道毒素,可顯著損害粒線體 ATP/ADP 交換,進而導致身體無法順利代謝葡萄糖,最初會先高血糖,然後快速變成低血糖、快速失去能量、細胞沒辦法順利運作,嚴重將會出現肝臟衰竭,酸中毒、腦部心臟、肌肉都會癱瘓。自 1975 年以來,已記錄超過上千位米酵菌酸中毒病例,病死率非常高 (40-60%),潛伏期很短,在中毒後30分鐘就可能發病。在中國、印尼和莫三比克,過去已有多數米酵菌酸中毒病例都是在食用當地生產的發酵食品後發生。米酵菌酸源自發酵玉米和椰子產品的生產過程中,受到唐菖浦伯克氏菌污染後產生。這種細菌在富含脂肪酸的食物中大量繁殖,特別是椰子和玉米中的脂肪酸,以及溫度在攝氏 22 至 33 度和中性 pH 值(6.5–8.0)的環境中。米酵菌酸的毒性強烈,無色無味且在高溫下穩定,即使經過烹煮也無法完全消除毒性。米酵菌酸主要影響肝臟、腦、腎等重要器官,造成嘔吐、腹瀉、尿滯留、腹痛、過度出汗等症狀,一項研究指出,1–1.5 毫克對人類可能致命,另一個則建議口服 LD50 為3.16毫克/公斤。米酵菌酸包含「發酵米及榖類製品」,像是腸粉、河粉、年糕、糯米、湯圓等,另外像是「久泡的木耳、銀耳」只要這些食物變質就可能含有米酵菌酸。營養師柏辰提醒,米酵菌酸不會因洗滌或烹飪而被破壞,因此預防與減少誤食是關鍵,以下是我們可以減少暴露的一些方法:l 天然香料(大蒜粉、洋蔥粉、辣椒粉和薑黃粉)可以有效減少唐菖浦伯克氏(B. gladioli pv. Cocovenenans)的作用,進而減少米酵菌酸的產生。l 避免在家中發酵玉米或椰奶食品,因為需要嚴格衛生規範下的專用設施和/或流程才能安全生產。l 可透過添加檸檬汁、醋或乳酸等酸來確保混合物呈酸性,減少毒素形成的機會。l 若需要浸泡雪耳或黑木耳一整晚,請在冰箱中浸泡,盡量減少細菌生長。l 發酵食品時採取良好的衛生措施,例如:對所有食品接觸表面進行消毒,以防止細菌對食品造成不良污染避免重複加熱米飯、麵條。
正妹買竹筒飯「聞到烤肉香」 她撬開驚現整隻壁虎傻眼:食慾全無
竹筒飯居然飄出烤肉香,這麼特殊版本的竹筒飯近日界被一名寮國女網友遇上,這名寮國女網友麗莎(Lisa Maneevanh)近日和朋友到一處瀑布景點觀光,並跟攤販買了3個竹筒飯,當她拿到竹筒飯後就聞到一股烤肉味,但沒有太過在意,直到她撬開竹筒準備享用時,居然發現一隻壁虎的被「埋」在糯米飯中。根據《每日星報》報導,這名女網友近日在臉書社團發文,,透露日前買了3個竹筒飯,打開吃以前,就聞到一股詭異的烤肉香,但她不以為意,仍撬開來準備享用,未料下秒竟看到一隻烤得「香噴噴」的壁虎就在竹筒飯內,讓她傻眼不已,頓時沒了食慾,直接連同還沒撬開的竹筒飯一起丟掉。報導稱,麗莎剛撬開第一個竹筒飯時就發現了壁虎,頓時食慾全消,於是把買來的3個竹筒飯全扔掉,根據報導麗莎購買的竹筒飯是東南亞相當受歡迎的小吃,由糯米、豌豆、椰奶等製成,在烹煮竹筒飯前,會將洗淨、浸泡過的糯米裝入竹筒後,以小火烘烤至熟,這樣的竹筒飯糯米香、竹香交融一起,並特有嚼勁,粘粘糯糯回味悠長。麗莎事後將照片分享到臉書粉專「我們是消費者」,對此,有網友表示這是「加量不加價」、「看來老闆認為妳應該補充蛋白質」、「所以壁虎吃起來怎麼樣」,但她認為這並不是攤販的問題,「我覺得他們不是故意的,如果老闆知道竹筒飯裡有死壁虎的話,肯定不會繼續賣,所以我可以理解,也不會試圖去要賠償或利益」。在澳洲,先前也有一名女子發生類似住況,當時她到超市購買註明「可直接食用」的菠菜,打算回家後製作沙拉享用,但她在拌醬的時候,突然發現波菜內居然有一隻青蛙呈現「大」字形趴在蔬菜上,這樣的狀況也讓她自嘲,「這把波菜果然有青」。女子買竹筒飯來吃,撬開竟看見一隻壁虎屍體。(圖/翻攝自臉書)
桃園機場VIP貴賓室美食探秘!飛行前的極致享受
桃園機場作為台灣的交通樞紐,積極應對國際航空復甦的挑戰,於今年11月旅運量正式突破3千萬,預估在2025年至2026年間將重新達到疫情前的旅客水準。持續優化服務的理念下,桃園機場積極引進新的餐飲品牌,如雙月食品社、林聰明沙鍋魚頭,以及即將進駐的繼光香香雞等,帶給旅客更多元的選擇,將台灣特色的飲食文化融入旅途中。在全球機場美食評比中,桃園國際機場更躋身第3名,確保旅客在桃機能夠享受更便捷、愉悅的旅行體驗。 不僅機場美食,桃園機場共有7家貴賓室進駐,進入機場的貴賓室更是如同打開通往美食天堂的大門,各家貴賓室提供獨一無二的美食體驗,讓旅客在啟程前就能品嘗到來自不同文化的美味。現在就與我們一同解密這七大貴賓室的美食奇蹟吧!中華航空貴賓室的這三道招牌美食,呈現了台灣在地的經典滋味,更將旅客從遠方帶回故鄉的美味之旅(圖/影音組攝)。中華航空貴賓室:標誌性的三寶,讓味蕾嚐遍台灣風味中華航空貴賓室標誌性三寶絕對是不容忽視的美味之一!首推的牛肉麵以精燉的手法呈現,細心將牛肉燉得極為入味。湯頭不同於一般紅燒的沉重口感,反而清爽中帶有濃厚的骨香,彷彿讓你置身在台灣必比登的牛肉麵名店中。特色之一的烤地瓜和茶葉蛋更是吸引眾多旅客。烤地瓜不僅保留了甜蜜的口感,更散發著獨特的香氣,成為瞬間讓人感受到台灣在地風味的美食。而茶葉蛋則是用茶葉悉心熬製,吃起來帶有淡淡的茶香,搭配著彈牙的蛋白,是一道經典而美味的小吃。中華航空貴賓室的這三道招牌美食,不僅呈現了台灣在地的經典滋味,更是一場將旅客從遠方帶回故鄉的美味之旅。與阜杭豆漿、福州世祖胡椒餅,還有台北的Season甜點以及台南的蜷尾家冰淇淋合作,讓人感受到星宇航空對於本地文化的珍惜和尊重(圖/影音組攝)。星宇航空貴賓室:與台灣名店攜手合作,為旅客打造獨特味覺饗宴星宇航空貴賓室的最大特色在於與多家知名店家攜手合作,為旅客提供一場美食盛宴。這次的合作陣容包括了阜杭豆漿、饒河夜市的福州世祖胡椒餅,還有來自台北的Season甜點以及台南的蜷尾家冰淇淋。阜杭豆漿的香濃豆香,福州世祖胡椒餅的香辣美味,以及來自不同城市的甜品文化,都在這裡交匯,為旅客提供了一場無國界的美食之旅。這樣的合作不僅讓旅客在飛行之前品味到道地的台灣美食,更能感受到星宇航空對於本地文化的珍惜和尊重。這也是吸引旅客踏入貴賓室、感受美好飛行時光的獨到之處。環亞貴賓室以台灣特色的黃金刈包為主打,口感的層次將台灣的傳統風味發揮到極致(圖/影音組攝)。環亞貴賓室:品味台灣,台式黃金刈包的極致饗宴環亞貴賓室的主打臺式黃金刈包,以其獨特口味和令人垂涎的搭配而聞名。主廚巧妙地將紅糟控肉、花生粉和香菜結合在一起,用心製作的每一份刈包都是一道美味的藝術品。環亞貴賓室的烏骨雞湯廣受好評,絕對不能錯過(圖/影音組攝)。除了令人垂涎欲滴的黃金刈包,環亞貴賓室的烏骨雞湯更是廣受好評。這碗湯頭香氣撲鼻,熱呼呼的湯品中加入了人蔘和紅棗,使其不僅美味可口,更具有補氣養身的功效,品味著濃郁的湯汁和鮮嫩的烏骨雞,讓旅客在忙碌的旅途中感受到一份溫馨和滿足。然而,烏骨雞湯卻是有限的珍饈,只在明年2024年的1月底前供應。在環亞貴賓室,用心製作的黃金刈包和烏骨雞湯成為了獨特的招牌,為旅客的用餐體驗增添了一份獨特的美好。國泰航空貴賓室擔擔麵採用香港廣生麵,搭配特製的椒麻香油和自製榨菜,味道香氣四溢,絕對是品味饕客的不二之選(圖/影音組攝)。國泰航空貴賓室:香氣四溢的擔擔麵、獨特的飲品令人陶醉踏進國泰航空貴賓室,絕不能錯過的美食之一是他們引以為傲的擔擔麵。這道特色美食採用香港廣生麵,經過獨特煮法的巧妙處理,搭配特製的椒麻香油和自製榨菜,味道香氣四溢,讓你在每一口之間感受到豐富的層次和濃郁的風味,絕對是品味饕客的不二之選。國泰航空專屬飲品Cathay Delight,是貴賓室中不可錯過的美好滋味,絕對值得你細細品味、沉浸其中(圖/影音組攝)。此外,國泰航空貴賓室的特色飲品之一,就是令人嚮往的Cathay Delight。這款精心調製的飲品結合了全脂牛奶、椰奶、奇異果汁和薄荷葉,展現出獨特的口感和視覺享受。這款Cathay Delight不僅是國泰航空專屬的特別飲品,更是貴賓室中不可錯過的美好滋味,絕對值得你細細品味、沉浸其中。在旅途中,這獨特的飲品將為你的休憩時光增添一份美好和悠閒。長榮航空貴賓室以和牛美食為主推,特別推薦的和牛丼飯和最新引進的和牛堡,都展現了對食材品質極致的追求(圖/影音組攝)。長榮航空貴賓室:尊享和牛美食,日本主廚特製醬汁的奢華佳餚長榮航空貴賓室以和牛美食為最大賣點,特別推薦的和牛丼飯和最新引進的和牛堡,都展現了對食材品質極致的追求。其中,裕毛屋和牛丼飯是貴賓室的獨家客製餐點,以日本特選A5等級的和牛為主要食材,不僅肉質軟嫩,更透過日本主廚的特製醬汁,呈現出豐富的口感和風味,同時展現了長榮航空貴賓室對於提供高品質美食體驗的承諾。和牛堡以紐約客搭配肩胛肉,搭配來自天河布里歐麵包的漢堡皮,深受旅客好評(圖/影音組攝)。而近期推出的和牛堡則以紐約客搭配肩胛肉,搭配來自天河布里歐麵包的漢堡皮,深受旅客好評。除此之外,還與天河鮮物合作,帶來了黃豆粉核桃麵包和水果鄉村麵包,選用國外進口的天然麵粉,並採用自家培養的菌種進行發酵,絕不添加任何對人體有害的成分。每一口都散發著淡淡的麥香味,質感Q彈十足,美味到讓人想一吃再吃。新加坡航空貴賓室的肉骨茶BahKut Teh引人入勝,結合了潮州派和福建派的風味,打造出獨特的口感(圖/影音組攝)。新加坡航空貴賓室:絕佳的當地特色,帶你暢遊新加坡美食之旅新加坡航空貴賓室以獨具新加坡風味的特色料理聞名,其中滷肉飯和肉骨茶成為必吃之選。滷肉飯是一道極具誘人的美食,白飯上滿滿的肉燥,每一口都散發著濃郁的香氣,搭配香菇的淡雅香氣,整體口感豐富多層次,帶給旅客地道的台灣古早味饗宴。白飯上滿滿的肉燥,每一口都散發著濃郁的肉燥香氣,整體口感豐富多層次,帶給旅客地道的台灣古早味饗宴(圖/影音組攝)。而在新加坡航空貴賓室,肉骨茶BahKut Teh更是引人入勝。這道料理結合了潮州派和福建派的風味,打造出獨特的口感。新加坡的肉骨茶以重胡椒味著稱,而在新加坡航空貴賓室裡,特別中和了兩者的風味,加入淡淡的中藥味、胡椒和大蒜,搭配上台灣豬小排的多肉口感,呈現出深厚的風味。在桃園機場的新加坡航空貴賓室,可以輕鬆品嚐這些令人垂涎的新加坡特色美食,為旅行增添一絲美好滋味。東方宇逸貴賓室以牛肉麵為招牌特色,製程精緻費時約3天,透過精湛的烹飪技藝和細心的燉煮,打造香氣四溢的牛肉麵(圖/影音組攝)。東方宇逸貴賓室:三日獨家烹製,香氣四溢的優質牛肉麵東方宇逸貴賓室以牛肉麵為招牌特色,將這道經典台灣美食提升到一個全新的層次。製程精緻費時約3天,堅持選用優質牛腱心肉,透過精湛的烹飪技藝和細心的燉煮,打造出入口嫩滑、香氣四溢的牛肉麵。湯頭入味清香,每一口都能感受到牛肉的獨特風味,吃過貴賓都大力稱讚,紛紛推薦親朋好友品嚐。東方宇逸貴賓室蝦捲滷肉飯絕對是一道不能錯過的美食,蝦捲的鮮嫩與滷肉飯的香氣完美融合,呈現出口感豐富的美味享受(圖/影音組攝)。除了招牌的牛肉麵,東方宇逸貴賓室還為旅客提供多款令人垂涎的特色餐點。其中,蝦捲滷肉飯絕對是一道不能錯過的美食,蝦捲的鮮嫩與滷肉飯的香氣完美融合,呈現出口感豐富的美味享受。每一口都散發著獨特的風味,給予旅客在貴賓室中一場美食的盛宴。品味東方宇逸貴賓室佳餚,不僅是味蕾的享受,更是對旅途的愉悅和舒適的回饋。桃園機場的貴賓室,每家都有其獨到之處,無論旅客是想品味台灣在地美食,還是享受國際特色料理,都能在這裡找到滿足。不同的貴賓室,不同的美食,都能讓你的旅行更加豐富多彩,並為空中旅程添上美味的一頁。
品嘗道地馬來西亞美食 4人同行抽來回機票、星級酒店住宿
喜歡異國美食又熱愛吃有多種選擇的buffet的人,可別錯過即日起至12月10日,由台北君悅酒店凱菲屋自助餐廳攜手馬來西亞友誼及質易中心與馬來西亞觀光局,限時推出的「湛豔饗食‧馬來西亞美食節」。此次由新加坡籍台北君悅執行總主廚陳萬欽親領廚藝團隊監製道地美味,獻上馬來西亞肉骨茶、馬來風味烤魚及仁當牛肉、香蕉西米露、馬來式蔬菜沙拉、囉喏蔬果沙拉等15道大馬風味佳餚。而且活動期間凡四人同行享用凱菲屋午餐或晚餐即獲抽獎資格,台北君悅將於12月10日晚間抽出馬來西亞國際航空台北到吉隆坡、亞洲航空台北到亞庇來回機票各兩張,以及吉隆坡君悅酒店、亞庇京那巴魯凱悅酒店、吉隆坡武吉加里爾凱悅嘉軒酒店免費住宿兩晚含翌日早餐及凱菲屋自助餐、彩日本料理自助餐券等超值大獎。爽口的「囉喏蔬果沙拉、羅望子蝦醬」還可加上花生碎與油條增添口感。(圖/魏妤靜攝)必吃餐點「經典肉骨茶」(左)、「椰漿飯」。(圖/魏妤靜攝)在此次馬來西亞.湛豔饗食吃到飽推出的菜色中,必吃菜色例如「經典肉骨茶」,將當歸、桂皮、丁香等藥材入雞湯慢熬3小時,又添入油花均勻軟嫩的豬肋排、帶皮蒜頭續燉1小時至湯色深濃、甘口宜人,搭佐吸飽湯汁的酥炸油條與特製辣醬,辛香風味完美結合;還有選用現流鱸魚的「馬來風味烤魚」,在魚肚填入洋蔥絲、抹上秘製參峇醬,佐入檳城峇拉煎蝦膏提升鮮美海味,最後以香蕉葉包覆放入烤箱鎖住魚肉水分,香氣撲鼻、魚肉細緻綿密;「仁當牛肉」則復刻曾雙奪CNN評選全球50大美食之冠軍料理,以乾炒薑蔥碎、茴香粉、孜然粉、荳蔻、檸檬葉等20種香料,加入椰奶與椰糖滷製牛腱至收汁入味嫩口,再用椰子粉點綴,帶出甘甜尾韻。馬來西亞美食節於午、晚餐時段限定供應,平日每位1,680元+10%、週五晚餐及週末、國定假日每位1,880元+10%。「湛豔饗食‧馬來西亞美食節」中特色菜餚之一「仁當牛肉」。(圖/魏妤靜攝)50樓Café推出海陸慶典菜色全面升級,平日除了爐烤美國牛排,另有新登場的油封鴨、鐵板現煎骰子和牛、奶油麥年煎魚等菜餚。(圖/50樓Cafe提供)另外吸引不少民眾造訪的「新北歡樂耶誕城」將一路點燈至2024年1月1日,與耶誕城主場僅一街之隔、位於百揚大樓的新北最高餐廳「50樓Cafe」,配合於耶誕城活動期間同步推出「海陸慶典」,週一至週四全天及週五午餐菜色全面升級,除了經典不敗的爐烤美國牛排,還有新登場的「鐵板現煎骰子和牛」,選用美國極黑和牛肉,煎至三分熟後加入洋蔥及主廚特調的醬汁拌炒,吃來微辣鮮甜;另有「奶油麥年煎魚」、「油封鴨」兩道法式特色料理。50樓Cafe的季節限定甜點外型融入耶誕元素。(圖/50樓Cafe提供)週五晚餐及假日更是全天候加碼耶誕大餐,每位客人皆可獨享「焗烤波士頓龍蝦」半隻及「松葉蟹腳」一副,同時也端出應景的火腿、火雞、熱紅酒等,加深節慶氛圍。其中「現切香料火腿」塗抹黃芥末、胡椒、鹽、糖,插上丁香烘烤入味;「聖誕火雞」肉汁飽滿,搭配以白蘭地熬煮的莓果醬,酸甜適中、清爽解膩。另外還有季節限定的「巧克力樹幹蛋糕」、「聖誕老人草莓塔」、「抹茶起士奶酪」等融入耶誕元素的特色甜點,讓人胃口與味蕾都大大滿足!平日午餐999元、晚餐1,099元,週五晚餐及假日全天一律1,499元(以上價格皆須外加一成服務費)。
看似健康卻讓醫師搖頭的食物 燕麥片、燕麥奶都是NG名單之一!
現在人注重養生,不少食物都講究天然,甚至健身者還會有自己的飲食菜單,但你知道有很多看似健康的食物,其實都是醫師眼中的NG食品,一名來自加州的醫師就透過社群網站,分析多種看似健康的食物,包含燕麥片、燕麥奶都是其中之一。一名加州女醫師布朗,就透過TikTok透露,有許多看似健康的食物,其實都相當不健康,他舉例現在的水果,甚至是蔬菜,在本質上與很久以前完全不同,現在的水果都太甜了,「它們被設計得更大、更甜、纖維含量更少,所有這些都會影響我們的血糖水平。」另外果汁的含糖量,跟一罐汽水的含糖量更是差不多的,因此寧可吃水果也不要喝果汁,而且果汁也缺乏水果本身的纖維。另外芒果、鳳梨、香蕉、葡萄,都應該被視為甜點而非水果。燕麥片或玉米片也是高碳水的食物之一。(示意圖/翻攝自pixabay)而健身者愛吃的燕麥奶,則被她認為碳水化合物與糖分都過高,更不用說其中含有防腐劑、乳化劑和增稠劑,但她也表示雖然裡面有那麼多不好的成分,但仍然有許多維生素與礦物質。燕麥片也是她認為的NG食物,這對糖尿病患者來說是一個「有爭議的」建議,因為他們需要限制碳水化合物的攝取。雖然燕麥片是一種低血糖食品,但某些商品(尤其是添加糖的燕麥片)對於監測血糖的人來說並不理想,另外米餅也是她認為的非健康食物之一。她透露如果真的要吃,可以喝無糖杏仁奶或椰奶,吃水果本人而不是果汁,純椰子優格而不是燕麥片,米餅換成芹菜條當零食等,是她給的建議。
悠遊.北越山城1/昔日法國人避暑勝地 體驗臥舖巴士一路「躺」到沙壩
當今年8月中越南開放電子簽證後,新台幣800元左右的親民價格比原本幾千元的代辦費用划算許多,也提升不少民眾赴越旅遊的意願。記者此番要介紹的不是河內、胡志明、峴港、會安等早已為人熟知的熱門城鎮,而是位於北越山區、海拔約1,500米的「沙壩」(Sapa),這裡曾是越南被法國殖民時期的避暑勝地,除了多元的少數民族文化,還因時常雲霧繚繞、如畫一般的梯田景象,吸引各國旅人造訪。位於鬧區的沙壩教堂風格古樸,花窗上也描繪了關於天主教的相關故事。(圖/魏妤靜攝)挑間咖啡館悠閒看著沙壩街上的人來人往,遠處還可見山嵐繚繞。(圖/魏妤靜攝)走在沙壩街道上,最鮮明的地標可說是以黃色為主色調、有著歐洲城堡般圓頂設計的「沙壩車站」(Sun Plaza Sapa),這裡是要搭列車登上番西邦峰的起點,車站前總可見大批旅客在此留影,還有不少計程車或摩托車司機會幫旅客拍照順勢拉生意。而在車站對面、位於廣場旁的塔式「沙壩教堂」,是法國人於20世紀所建造,也是當地另一必去景點,雖然空間不大,但以石頭堆砌而成是其最大特色。無論是哪一間越共咖啡,牆上總裝飾著早期的黑白老照片。(圖/魏妤靜攝)「BAC xỉu」與拿鐵相似,指稱加入許多牛奶的咖啡,入口時感覺還有一點甜甜的椰奶提味。(圖/魏妤靜攝)在氣溫較平地涼爽不少的沙壩吃一餐熱騰騰的越式火鍋,很是暖胃。(圖/魏妤靜攝)若沒有特別安排行程,挑間咖啡館坐坐也是不錯選擇,像是越南連鎖咖啡品牌「越共咖啡CộngCà Phê」在沙壩市區便可見兩間。挑揀其中一間上了2樓,可以悠哉看著遠山與街道互襯、旅人穿梭其中的熱鬧景象,咖啡館如同其名是以越共時期為主題,因此店內除了以傳統花布、老照片與大量木質調構築出復古年代氛圍,連店員也清一色穿著軍綠色制服。越南咖啡通常使用風味較苦的羅布斯塔(Robusta)咖啡豆,因此常會添入一點甜味來平衡,建議旅人可以挑杯有冰沙的椰奶咖啡或加煉乳的冰咖啡來試試。若想填飽肚子,在沙壩鬧區有不少餐廳都以越式火鍋或燒烤為主打,其中以番茄、香茅入湯的火鍋風味清爽,還會附上大量蔬菜和米線,除了一般肉片還可挑選鮭魚,原來沙壩是越南重要的鮭魚產地,除了入鍋,也有生魚片或鐵板鮭魚等料理。另外有不少餐廳也會推出加了椰奶的「椰子咖哩」,風味濃郁又溫和不辣,咖哩中還會加入紅蘿蔔、茄子、馬鈴薯等與肉類搭配,以一整顆椰子做容器盛裝更是吸睛。圖為網路評價不錯的「Good Morning Vietnam」餐廳的「椰子雞肉咖哩」,吃完時椰子仍冒著煙。(圖/魏妤靜攝)若從河內前往沙壩會跨夜,建議挑可躺平的臥舖巴士較為舒適,前往沙壩途中會停留兩次休息站讓遊客上廁所或吃東西。(圖/擷取自Kadbus粉絲頁)臥舖巴士如同小型膠囊旅店有上下舖,有的車內設計也很浮誇。(圖/KKday提供)至於該怎麼前往沙壩呢?多數旅人會將其和河內串連在一起,例如記者一趟旅程的頭尾都安排在河內、中段前往沙壩,大件行李箱寄放在河內下榻的飯店,僅帶輕便行李前往沙壩。許多旅人會透過河內各飯店的代訂服務或事先在網路預訂KKday、Klook的包套旅遊行程,依據拼團行程從河內集合點搭臥舖巴士或包車前往沙壩,若想像記者一樣選擇半彈性行程,亦可自行從河內老城區搭5~6小時車程、像上下舖床位可躺平的臥舖巴士前往,先自行遊玩一天再參加當地tour;也有人選擇從河內搭臥舖火車前往沙壩,但要提醒大家,因為火車下車點是「老街」站,轉公車到沙壩還要一小時左右,自助行旅客建議要將方便度考量進去。DATA越南電子簽證申請網址:https://reurl.cc/DoDaX6KKday臥舖巴士網址:https://www.kkday.com/zh-tw/product/153323Kadbus臥舖巴士網址:https://www.facebook.com/kadhambus備註:此為記者去程時選搭的臥舖巴士,單程單人臥舖為45萬越南盾(約台幣590元),亦有雙人臥舖;可以透過FB私訊與whatsapp以英文詢問各項搭乘問題
期間限定「泰」美味 大啖皇室菜品、人氣小吃、大排檔美食
以辛香料與濃郁咖哩在台灣人心中留下鮮明印象的泰式料理,不分季節總是深受歡迎。近期以Semi-Buffet著名的台北萬豪酒店「Garden Kitchen」,首度邀請被泰國時尚雜誌譽為「值得關注的泰國頂尖女廚師」之一的泰國美女私廚Naree Boonyakiat客座獻藝,她除了曾在泰國廚藝競賽節目《The Next Iron Chef》亮相,也曾為訪泰的日本首相岸田文雄餐敘設計菜單及掌廚。此次來台,雖然10/25~10/27在台北萬豪推出的3場私廚客座晚宴已售罄,但饕客仍可於即日起至11/30在Garden Kitchen午間餐期推出的「泰靚•私廚狂饗」,以半自助午間饗宴含泰式經典主餐、每位1,580元+10%起的型式,品嘗泰國皇家菜式主餐,再搭配橫跨泰國北、中、南各地區的特色料理,以及人氣小吃、街頭與大排檔美食等多達20道佳餚,感受濃濃泰式風情。被譽為「值得關注的泰國頂尖女廚師」的Naree Boonyakiat首次來台客座。(圖/魏妤靜攝)泰國皇家菜式主餐料理之一「泰式香辣龍蝦」。(圖/魏妤靜攝)「主廚招牌瑪莎曼風味美國蛇河農場紐約客牛排」融合酸、甜、鹹、辣四種味道。(圖/台北萬豪酒店提供)首訪台灣的Naree Boonyakiat在為多位名人掌廚前,曾學習法餐、開設泰式餐廳,並於新潮餐廳習得現代泰菜,因此料理手法與風味雜揉泰、法、日等國元素。此次她帶領旗下團隊6位廚師來台,還特別從泰國空運當地辣椒香料、魚露、羅望子,以確保傳遞正宗的泰國滋味,但在醬料與擺盤中又不失創新。在可讓顧客3選1的泰國皇家菜式主餐中,包括選用波士頓龍蝦入饌的「泰式香辣龍蝦」,加上參峇辣椒醬、檸檬草、蝦醬及羅望子醬,再撒上金箔粉點綴,華麗上桌;「主廚招牌瑪莎曼風味美國蛇河農場紐約客牛排」則將有「咖哩之王」美譽的南方風味瑪莎曼咖哩,搭配香煎過封住飽滿原汁的頂級和牛紐約客牛排,風味柔軟鮮嫩;還有選用台灣東北角在地龍虎斑的「綠咖哩石斑魚飯」,搭配以各式辛香料調製的泰國綠咖哩醬,開胃又下飯。「綠咖哩石斑魚飯」的綠咖哩以椰漿、檸檬葉、乾辣椒、南薑片等辛香料調製,搗碎後加入蝦醬拌炒而成,濃郁帶辣勁。(圖/台北萬豪酒店提供)必吃菜餚「泰北牛肉金麵」(左),右為濃湯與清湯兩版本的「冬蔭功」。(圖/魏妤靜攝)活動期間餐檯也推出20道新菜,集結泰國北、中、南地區代表性料理、街頭小吃、在地大排檔的特色料理。其中泰北地區除了「泰北辣肉醬襯脆豬皮」、「泰國東北依善涼拌青木瓜沙拉&BBQ燒烤」之外,首推主廚拿手的「泰北牛肉金麵」,金麵為泰北清邁代表性美食,因其金黃麵條得名,除了以慢火細燉大骨熬煮出濃郁椰奶咖哩湯頭,搭配紅燒牛肉及香脆的金黃雞蛋麵,Naree Boonyakiat更分享其美味秘訣,原來一般金麵通常使用被稱為泰式味噌的大豆發酵製品「Thua nao」調味,而主廚特別另外加入日式味噌提味,讓風味更加乘。泰國中部地區則以「冬蔭功」為代表,湯品以南薑、檸檬葉、檸檬香茅、辣椒和魚露搭配彈牙鮮蝦,主廚更一次推出椰奶濃湯與清湯兩種風味;另外還有經典的「泰式打拋雞」,以乾辣椒、香料爆炒雞肉末及新鮮泰國羅勒,再以魚露、蠔油、檸檬汁等調味,搭配茉莉香米及噴香煎蛋,香氣十足;泰國南部菜色代表則是來自泰國南部宋卡府的「泰國合艾炸雞」,以白胡椒、帶皮大蒜等調製的醬料先醃後炸,口感酥脆唰嘴。來自泰國南部宋卡府的「泰國合艾炸雞」。(圖/魏妤靜攝)除了各區代表性美食,街頭小食部分則推薦「泰式綠咖哩雞肉沙嗲」,沙嗲原為印尼國菜料理,歷經文化演變成融合泰式風情的南洋小吃,雞肉先以特製醬汁醃製後再燒烤,搭佐以綠咖哩、椰奶、魚露製成的泰式綠咖哩醬,鹹香涮嘴;另外以泰式河粉醬、軟殼蟹、鮮蝦加入泰式香料爆炒的「軟殼蟹泰式炒河粉」,香氣四溢;經典泰式甜品「南瓜布丁」以新鮮南瓜、椰奶製成,口感香濃滑順;還有不容錯過的泰式大排檔點心,像是以魚菲力混和紅咖哩醬製成的「泰式魚餅」、廣受大小朋友喜愛的「炸香蕉餅」,以特製醃料燒烤而成的「泰式燒烤豬肉串」、「泰式烤玉米」,再來杯國民飲料「泰式冰茶」及沁涼甜香的「椰子冰淇淋」,為這場泰式饗宴做個美好收尾。「青木瓜沙拉」。(圖/君品Collection提供)「紅咖哩炒白蝦」。(圖/君品Collection提供)此外,位於捷運小巨蛋站附近、君品collection旗下茹曦酒店自助餐廳「Sunny Buffet」,即日起也推出全新泰式吃到飽饗宴,從沙拉、熱菜、湯、麵食、炸物、甜點,共有近20道泰式料理,包括經典的青木瓜沙拉、紅咖哩炒白蝦、冬蔭功酸辣海鮮鍋、泰式椒麻雞、芒果椰奶慕斯等。搭配餐檯上超過百道的中西式美饌、17大餐檯區,例如人氣日料、時令海鮮、現切牛小排等,滿足一次想品嘗多元菜色的饕客。由於適逢年末各公司行號有聚餐需求,Sunny Buffet團體訂席率也成長了2成,因此餐廳趁勢主打「團體訂位專案」優惠,10人以上平、假日午餐和晚餐時段每人1,000元(原本每人1,080元+10%起)、80人(含)以上享每人980元。另有全台北市最大、可容納60席賓客的自助餐私人包廂,結合全新泰式菜色,預期能帶動年底餐飲2成業績。
小酌新地標3/每款瓶酒都藏著一家酒吧故事 「In Bottle平玖餐酒館」打造調酒圖書館
在台北世貿中心周邊車水馬龍的基隆路上,每當夜暮低垂,「In Bottle平玖餐酒館」的燈便會亮起,因為從外頭無法直接一窺奧妙,還曾經被客人說像是在「做黑的」。健談的老闆John十年前曾待過日本職人稻葉智章(Tomo San)開設的「WA-SHU和酒」,由於Tomo San擅長透過infuse(以不同材料自製浸泡酒)及蒸餾萃取不同風味,John也從中習得了調酒知識、備料與風味組合。雖然John之後投身會計師領域多年,但因為想做個「和別人分享故事」的人,去年他起心動念決定創業,跑遍全台各地酒吧、尋找對味酒款,然後大膽遞上名片和酒吧談合作。要將各酒吧引以為傲或具有特色的酒款做成瓶裝調酒保存,不只要先經歷一番說服,讓酒吧相信這些酒譜不會走樣、自己也能獲得分潤,接著還有嚴謹漫長的製程。目前In Bottle已和30多家酒吧合作,多數來自台灣、少部分來自日本,而且仍持續增加中,宛如一間小型調酒圖書館,而每位客人都能從挑選的酒款中,進行一場未至其地卻彷彿置身其中的微醺小旅行。「松露煸菇鮮蝦燉飯」仍保留米芯口感,因為菇類還以海鮮醬油熗過,風味十分濃郁,適合點氣泡調酒佐餐。(360元,圖/焦正德攝)「三種胡椒炸雞」可吃到鮮明的馬告山胡椒奔放香氣,繽紛色彩也以天然食材染色。(320元,圖/焦正德攝)具有南洋風情的「鹹蛋黃蝦仁義大利麵」,帶有椰奶甜味與鹹蛋黃濃稠滑順的香氣、口感。(280元,圖/焦正德攝)來In Bottle其實門檻並不高,有8成以上的客人沒有固定跑酒吧的習慣,多為周邊商務客、外國觀光客,或恰巧在IG上看到有人打卡而來嘗鮮的客人,不需要非得熟知相關知識才能踏入;餐點定價也多落在200~400元間,還有不少吃得飽也吃得巧的菜色。例如「松花皮蛋肉醬義大利麵」就被主廚將皮蛋拆解成蛋白與蛋黃部分,蛋白拿來與豬絞肉炒香,蛋黃則打碎後與日式美乃滋調和成蛋黃醬;另一款人氣麵食「鹹蛋黃蝦仁義大利麵」,則巧妙地以椰奶取代鮮奶油,加上檸檬葉香氣中和蛋腥味。想吃飯類的人則推薦「松露煸菇鮮蝦燉飯」,主廚以義式炒菇加上中式乾煸香菇的方式,再加入九層塔與義式香料調味,做成濃郁的創意料理;若喜歡視覺上有特色的人不妨點個「三種胡椒炸雞」,除了雞肉分別以馬告、紅胡椒、青花椒提味,麵糊也加入藍綠藻、莓果與芒果醬染色;純粹想來個解饞的搭酒小點,可以考慮「煙燻美乃滋佐蔬菜棒」,除了常見的小黃瓜與紅、白蘿蔔,還加了像是水梨的多汁豆薯,重點是這是從WA-SHU「偷」來的食譜。來自高雄酒吧「三千」的「枯藤老樹昏鴉」,有著木質調與紫蘇香氣,與漸次出現的柑橘類酸甜風味、龍膽根苦味,極有層次。(380元/杯,圖/焦正德攝)每款酒出杯時會依據在原店使用的杯具盡量還原,並夾上寫有該酒吧名稱的糯米紙,若喜歡該風味亦可買整瓶回家。(圖/焦正德攝)從入口展示牆便可見到有哪些與In Bottle合作的酒吧。(圖/焦正德攝)John每從架上拿出一款酒都能立即說出酒吧所在、製程難度與酒款風味,他也要求每位酒吧老闆都來試試自己的酒轉化為瓶酒後的味道。像做為他踏入調酒世界起點的WA-SHU,目前就合作了6款調酒,其中酸甜清新的「百香威士忌」是以新鮮百香果配搭日本威士忌,由於Tomo San希望做成瓶酒後能有更乾淨的酒體,因此John以人工方式取出果粒與果汁,透過熱處理及冰餾過濾,使酒體純淨透亮;同樣來自WA-SHU的「花生醬威士忌」也經多次過濾,讓花生醬多餘雜質、油脂與酒液分離,萃取出鹹甜香;來自台北另一家知名酒吧Bar Weekend的「榅桲包種茶」,則耗時半年製作,使用又名「木梨」的榅桲,入口後有鮮明水果香與隨之而來的茶香,尾韻則留下琴酒辛香料的香氣;再看看來自高雄酒吧「三千Atman Space」、充滿藝術感的「枯藤老樹昏鴉」,製程中特別刮除萊姆的白皮層以避免苦味,並特製萊姆糖漿帶出較渾厚又不尖銳的風味。「我這裡就像是個轉介所。」John如此說道,客人來此,除了能透過手中酒款探詢背後的組成與故事,還能透過店內展示的多張照片了解合作酒吧的店景、老闆或主要調酒師,若引起濃厚興趣,也許下一次真能實際來趟酒吧朝聖之旅。經過John特別設計、視覺一路向上延伸的酒櫃,一下子就抓住來客目光。(圖/焦正德攝)In Bottle平玖餐酒館電話:(02)2345-6886地址:台北市信義區基隆路一段420號1樓營業時間:週日~週四18:00~翌日01:00,週五、週六18:00~翌日02:00網址:https://www.instagram.com/in_bottle_bistro/線上預訂:https://reurl.cc/DA6j3N※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
全新蔬食餐廳「養心沙龍」插旗新店裕隆城 混搭東西方美食、開幕祭雙重優惠
現在吃彈性蔬食的人愈來愈多,坊間相關餐廳早已不能用同一套模式吸客,除了菜色推陳出新,連空間也暗藏巧思。繼「야채 YACHE 野菜韓式蔬食」獲得好評後,養心餐飲集團再推出全新力作「養心沙龍 YANGSHIN VEGE SALON」,品牌首店插旗最近話題正夯的新店裕隆城「誠品生活新店」2樓。以1930年代上海東西交匯的文化為靈感,菜色在中式基礎上揉入西式創意,現更推出雙重開幕優惠:1.「沙龍新朋友-敦親睦鄰」:10/6~10/8凡新店區居民內用消費並出示證件,即贈「上海菜飯」;2.「銅板價吃好菜」:凡10/9~10/13內用消費+10元即可獲得「炸糕脆方」(雙優惠皆每桌限一份)。養心沙龍在空間上運用莫蘭迪色系營造溫柔清新的通透感。(圖/養心餐飲提供)「沙龍」一詞源於歐洲,最早是貴族定期舉辦對藝術、文學等討論活動及交流的集會場合,養心沙龍將東方料理與當代藝術結合,蘊含上海1930年代沙龍具有的「東西文化兼容並蓄」的概念,並邀請國際時尚造型師劉大強量身訂製專屬制服,為了更貼合永續生活,從裝潢到器皿皆選用了不少自然媒材。此外,品牌更與韓國藝術家李正恩(Lee Jeongeun)聯名,在店內展示畫作與菜單設計,未來更將不定期與不同藝術家合作,呼應「沙龍」予人的藝文感。「肋排炸物拼盤」。(850元,圖/魏妤靜攝)「南洋嫩蛋蟹酥」。(420元,圖/魏妤靜攝)菜色共區分為相聚歡、摩登匯、憶風華、養心緻、老城食、品東方、甜沙龍等七大類,從「相聚歡」一類開始,首推適合分享的「肋排炸物拼盤」,除了有烤櫛瓜、酥炸洋蔥圈外,主角肋排以新豬肉仿製而成,再搭配軟糯的韓式年糕做成骨頭狀,加上微甜口的醬汁,很適合三五好友共享;而「摩登匯」一類的「南洋嫩蛋蟹酥」,則以「新海鮮」的蟹肉融入金黃嫩蛋之中,可以搭配麵包沾覆入口,帶有滿滿蟹味;還有以新豬肉製成的「松露奶霜起司漢堡」,淋上了馥郁的松露奶霜醬,與經過胡椒炒製的蕈菇,在口齒間留下香氣餘韻。「老罈酸菜U」以新海鮮製成口感滑溜的魚柳。(460元,圖/魏妤靜攝)「川香夫妻肺片」。(320元,圖/魏妤靜攝)使用新海鮮的「金沙鮮U柳」裹上金沙醬酥炸,並撒上紅蔥頭、搭佐起司醬,口感頗似魚肉。(380元,圖/魏妤靜攝)接續著的「憶風華」一類,可不能不嘗「老罈酸菜U」,其以燕麥奶、豆奶進行熬製,造就香濃不膩口的湯頭;而「憶風華」中的「川香夫妻肺片」與「養心緻」一類的「金沙鮮U柳」,特別不似一般素料,讓人有種正在咀嚼肉食口感的錯覺,十分顛覆想像。此外,「老城食」一類則有不少讓人飽足的選擇,像是「海派朱排炒飯」靈感源自1843年上海開埠後誕生的上海風味維也納豬排,特別將上等猴頭菇軟化處理,做成外酥內嫩的蔬食厚豬排,再佐以獨特的「辣醬油」,以大火快炒方式帶出鑊氣,是極具老上海風情的創意料理。「絲瓜小籠湯包」(左,148元/4顆)、「鬆化叉燒酥」(右上,138元/3顆)、「沙龍生煎包」。(260元/6顆,圖/魏妤靜攝)甜沙龍有一系列精緻甜點。(圖/養心餐飲提供)「品東方」類別則有不少精緻點心,其中顏色鮮豔的「絲瓜小籠湯包」、「鬆化叉燒酥」分別於外皮添上綠色與粉色,從視覺上便先吸引目光;「甜沙龍」則是滿足甜點控的一類,「流沙熔岩可可」有微烤酥的外皮,切開後會流出濃濃的可可醬;「芝麻糊千層蛋糕」則使用多層堆疊的餅皮與芝麻醬、鮮奶油,交織出輕盈不厚重的口感;還有季節限定的「楊枝甘露麥片優格」,充滿熱帶水果的香甜與微酸葡萄柚風味,佐以優格及香醇椰奶,讓人充分感受熱帶風情。
非傳統秋禮3/法式甜點搞創意 費南雪夾餡、瑪德蓮爆醬
各家中秋節禮盒預購已邁入含淚收單期,如果今年想送個不一樣的中秋禮盒,也不妨參考一下這幾家精緻伴手禮!以棕櫚糖研發甜點的專門店「SUGARbISTRO 食糖製菓」,今年中秋特別推出「夾餡費南雪 南國味旅禮盒」,以使用柬埔寨棕櫚糖為基底的夾餡費南雪結合特色屏東食材,帶味蕾踏上一場南國之旅。法式經典費南雪質地濕潤、充滿奶油香氣,此次共推出5種口味,包括使用九如大花農場玫瑰醬、奶油乳酪與法國奶油製作奶霜餡,再搭配慢火熬煮覆盆莓果醬的「玫瑰白巧覆盆莓」;還有使用屏東佳冬瑞祥巧克力在地耕種的黑可可,搭配法國法芙娜可可粉製作苦甜奶霜餡,中間填入蘭姆酒香櫻桃果醬增添風味的「可可酒香櫻桃」。「玫瑰覆盆子白巧費南雪」(左)、「蝦夷蔥馬告起司」。(圖/SUGARbISTRO提供)另外3款口味為低糖慢炒萬丹紅豆泥搭配屏東新園流油鹹蛋黃的「紅豆金沙麻糬」;選用屏東九如栽種、香氣柔和又微帶辛辣的蝦夷蔥,搭配馬告山胡椒的特殊檸檬香氣與三種起司打造的「蝦夷蔥馬告起司」;及選用柬埔寨低GI棕櫚花蜜糖、法國蓋朗德鹽之花、法國總統牌奶油等呈現經典的「鹽之花棕櫚焦糖」。南國味旅禮盒共有兩款,一款含10入夾餡費南雪、5種口味各2入,售價1,280元;另一款則有夾餡費南雪5入+芙米花泡芙餅乾4入,售價880元。可上官網(https://www.sugarbistro.tw/)查詢。「open it. ╳ beard papa’s爆醬卡士達瑪德蓮」只在open it.官網獨家販售。(688元/6入,圖/open it.提供)「THE MOON」禮盒視覺融合了氣勢磅礴的宇宙感,每顆瑪德蓮都像獨特小隕石一樣衝擊味蕾。(792~980元,圖/open it.提供)而以獨到口味顛覆法式經典瑪德蓮的「open it.」,在兩週年之際推出的中秋禮盒,首度攜手日本泡芙專賣店「beard papa’s」推出聯名新作「爆醬卡士達瑪德蓮」,使用beard papa’s獨家配方的香草卡士達,大量灌進open it.的瑪德蓮中,一口咬下,滿滿餡料在口中迸發,集雙品牌香醇濃郁美味於一身,目前也在完售倒數中。open it.同步推出含3款限定新品的「THE MOON」中秋禮盒,包括嚴選秋季特產柚子、蔓越莓果乾與楓糖核桃的「金柚核菓」,還有使用日本GABAN肉桂粉和小農蜂蜜結合、風味高雅的「蜜蘋肉桂」,再加上帶有日本山崎威士忌淡淡麥芽香氣的「山崎布朗」,再次突破創意。禮盒可根據需求有8入或10入的選擇,即日起開放預購、加碼全館限時95折優惠,消費滿1,350元即享宅配免運,滿3,800元再送「法式原味6入禮盒」,全館消費滿5,200元還有只送不賣的限量「open it. 週年購物袋」。Convey.傳遞甜點烘焙坊「花開月明共偕老」野餐籃禮盒。(圖/德麥食品提供)O'PARIS法式甜點「羅浮宮禮盒」(左)、名坂奇洋菓子「夏威夷豆塔」。(圖/德麥食品提供)另外還有多家台南烘焙坊也推出中秋限定禮盒,像是以粉嫩色系打造的「Convey.傳遞甜點烘焙坊」,今年推出野餐籃伴手禮盒「花開月明共偕老」,內含手煮芋泥蛋黃酥、黃金柚小月餅、莓果酥餅、蝴蝶酥餅、香草白乳酪餅乾等多款點心,其中黃金柚小月餅嚴選德麥桃山皮和黃金柚子雙餡,寓意花好月圓;以質感法式點心為主打的「O'PARIS法式甜點」,則推出以燙金線條搭配緞帶包裝的「羅浮宮禮盒Boîte Lourve」,使用法式栗子、法國愛樂薇動物性鮮奶油等法國進口原料,製作法式瑪德蓮、費南雪、經典棒棒脆餅與獨家手工果醬等,層次風味多變;還有台南人熟知的「名坂奇洋菓子」,其推出的「夏威夷豆塔」選用德麥塔皮及大日本明治上白糖,搭配粒粒飽滿香脆的夏威夷果仁,濃郁卻不膩口。En patisserie大口心心「肥德蓮」(左)、奶油小聲「E.T.外星人禮盒」。(圖/德麥食品提供)從台北工作室起家的「奶油小聲」,去年在台南公園路巷內開設首家實體店面,短時間內就成為當地超人氣甜點店!店內設計走復古風,就連伴手禮也不例外,禮盒封面以經典科幻電影《E.T.外星人》為主題,再現E.T.使用超能力,讓騎著自行車的孩子們飛到天上的經典畫面,盒內則以鹹蛋黃花生肉鬆軟餅乾及嘉麗寶經典70%巧克力布朗尼蛋糕為主角,鹹甜組合讓大人小孩都喜歡;而在IG上頗具人氣的法式甜點「En patisserie大口心心」,研發由兩片瑪德蓮組合而成,再擠上香濃內餡的「肥德蓮」,嚴選頂級萊思克AOP發酵奶油製作、口味推陳出新。「金啾賞月」款式在「秋」字旁點上小愛心,一下子增添了可愛感。(圖/ChizUP!提供)官網會員滿1,800元贈復古帆布袋(左),另推出「金啾賞月」4入起司杯禮盒,含招牌黃金起司、柚柚果香起司、鹹蛋黃起司、酸甜藍莓起司。(預購499元不含運,圖/ChizUP!提供)而以節慶烙印主題蛋糕、365天日曆蛋糕於網路創造話題的美式起司蛋糕品牌「ChizUP!」,以高達70%頂級起司含量,經繁複水蒸烘焙保留濃郁口感,以及相較一般起司蛋糕減糖20%、減脂15%,搭配冰過依然酥脆的酥脆奶油薄餅備受好評。中秋也推出應景的「金啾賞月」款式,除了集結吃得到鹹蛋黃顆粒的「金秋鹹蛋黃起司」、常年銷售冠軍「招牌黃金起司」,還有以清香白柚包覆飽滿芒果丁的「楊枝甘露起司」口味,佐以椰奶點綴,讓微酸微甜的滋味漫遊在嘴裡;再加碼推出「柚柚果香」口味,指定日本高知堅持人工採摘、純手工壓榨的100%鮮柚原汁,並添加台灣新鮮紅柚果肉勾勒立體酸香,滋味滑順又高雅。官網會員還有獨享優惠,滿1,000元贈心靈雞湯起司貼紙、滿1,300元贈啾起司杯、1,800元贈復古帆布袋、2,000元再享免運、最高滿額禮3,000元贈抗UV晴雨傘。
微醺一夏!沖繩Orion推出首支精釀白啤 《營業中》經典調酒變身熱帶水果啤酒
精釀啤酒市場逐年成長,預計到2025年全球將達1,087億美元,年增長率為9.3%。而榮登台灣人到居酒屋必喝生啤之一的「沖繩Orion奧利恩生啤酒」,也宣布加入精釀啤酒行列,推出第一支精釀白啤「沖繩釀酒獅—小麥白啤酒」;另外臺虎精釀與熱門實境節目《嗨!營業中》近日跨界聯名,以「嗨!喝酒囉」為主題,推出兩款9.99%高酒精度的調酒型啤酒,當熱情消耗過多時,就用高酒精濃度的啤酒來為自己充電一下吧!「沖繩釀酒獅」開罐時伴隨著氣體跳動的綿密氣泡,引出小麥香甜氣息,入口時還有若隱若現的柑橘氣味。(圖/Orion提供)「沖繩釀酒獅」主打清新淡雅的柑橘風味,原料選自沖繩縣北部伊江島產小麥及山原泉水,製程特意降低啤酒花苦味,發酵時還加入桶柑,使其乘載著恰如其分的酸度,帶出細膩的麥芽風味。罐標則以沖繩屋頂上的守護神「沖繩石獅」融入設計,讓其化身啤酒界頑皮威風的獅子王,帶領大家去海邊Chill一夏。罐身透過大面積蔚海鑽石藍,連結沙灘及海岸意象,也詮釋明亮清爽的酒感;罐身上白色壓紋象徵小麥於田野中隨風搖曳,以日本水墨手法展現沖繩鄉野間的恬靜。全球同步開賣,即日起全家、7-ELEVEN夏日啤酒節限時開跑,500ml原價198元、兩件限時優惠價139元,凡購沖繩釀酒獅還可抽「好獅禮」,內含沖繩釀酒獅500ml鋁罐3罐、手持型小風扇1個、充氣沙發 1 個(附收納袋)、置物提籃1個,詳情可見Orion Beer Taiwan官方臉書(www.facebook.com/OrionBeerTaiwan)。「百香營業中」把夕陽般的酒紅色帶進了酒罐包裝。(圖/臺虎精釀提供)另外臺虎精釀與《嗨!營業中》聯名推出兩款調酒型啤酒,首發主打是以在《嗨!營業中》亮相過的百香果調酒「日落柴城」為發想,推出以酸甜百香果融合卡本內葡萄釀成的「百香營業中」,一開場就是多汁百香果的熱情招呼,接續卡本內紅葡萄、黑醋栗、櫻桃及蘋果輪番登場,將味蕾服侍得服服貼貼,紅寶石般的鮮豔酒色與天然發酵而得的9.99%高濃度酒精,讓臉頰像是映上夕陽餘暉般的好氣色。「鳳梨營業中」將湛藍的唯美海洋色澤填滿酒罐。(圖/臺虎精釀提供)「鳳梨吃太多,小心人氣太旺忙到笑不出來!」還有一款以經典鳳梨調酒Pina Colada為原型、新詮釀製的「鳳梨營業中」,有如糖漬般甜蜜的金鑽鳳梨與醇香椰奶的雙打組合,微酸鮮甜就像是熱帶水果在口中玩起了沙灘排球,而看似輕盈滑順的滋味卻藏著9.99%高酒精度,小心別喝太快,以免酒意猛烈上頭。兩款聯名酒罐設計上都有《嗨!營業中》的可愛吉祥物「好YA雞」,啜飲著美味啤酒微醺的模樣讓人愛不釋手,兩款啤酒即日起在全台7-ELEVEN陸續上市,皆為99元/500ml,現在就讓味蕾度個假,迎接「醉」熱情的酒水款待吧。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
泰式炒河粉再升級 醬湯入味、酸香開胃 還有泰奶限期買一送一
夏天到了,吃點酸辣開胃、充滿香料風味的泰式料理最是合適,連續六年獲得泰國米其林必比登推薦的「帕泰家Baan Phadthai」,從2021年進駐台灣後,便以泰式炒河粉、泰國街頭小吃、國民飲品等備受好評。今夏帕泰家以「舌尖上的泰味之旅」為發想,7/18起將推出5道全新料理,並以創意新菜「帕泰醬湯拌河粉」領軍,加上泰奶買一送一等活動,就是要讓大家消去夏日暑氣。「舒肥雞帕泰醬湯拌河粉」(左,308元)與「軟殼蟹帕泰醬湯拌河粉」(358元)都會在桌邊進行淋湯服務。(圖/魏妤靜攝)大家熟悉的河粉吃法通常不是搭配酸香湯頭便是醬香炒河粉,帕泰家主廚則創意發想出介於兩者之間的「帕泰醬湯拌河粉」,靈感來自泰國經典船麵,除了以18種辛香料製成秘製醬汁和Q彈河粉拌炒入味,並搭配豆乾、炒蛋、豆芽、韭菜、蝦米、花生碎等豐富配料,上桌時還會淋上風味酸香的特製高湯,味道讓人聯想到較清淡些的冬蔭功。吃之前先和高湯拌勻,讓河粉吸飽湯汁再入口,鹹香滑溜的風味讓人一試上癮,而且為了服務不同族群,還推出舒肥雞與軟殼蟹兩種口味。「泰式辣醬炒魷魚」(左,308元)、「泰味嫩烤松阪豬」。(398元,圖/魏妤靜攝)當然還有一些適合配飯的涮嘴菜餚,像新菜「泰味嫩烤松阪豬」發想自泰國街頭常見的燒烤,選擇脆彈不膩口的松阪部位,塗上特製醬料烤至略帶金黃焦脆,再沾上開胃醬料帶來鹹鹹甜甜的滋味;而重口味的下飯菜更非「泰式辣醬炒魷魚」莫屬,嚴選特級新鮮魷魚和泰式甜辣醬汁大火翻炒,濃郁滋味讓人連扒好幾口白飯;針對喜歡喝湯的客人也推出「泰北綠椒排骨湯」,是以泰北地區愛用的青辣椒為基底,並加入大量辛香料,一口喝下可感受到檸檬酸味與青辣椒的辣勁,還可咀嚼軟嫩又富口感的豬軟骨。7/18~7/31只要符合特定標準,便可享泰式奶茶、泰式奶綠指定飲品買一送一優惠。(圖/魏妤靜攝)使用「泰美味5折護照」點泰國經典椰子冰淇淋,便可享5折優惠價。(圖/魏妤靜攝)歡慶新菜上市,7/18~7/31期間只要穿著大象圖騰服飾,點任一新上市的「帕泰醬湯拌河粉」,便可享加購泰式奶茶、泰式奶綠買一送一優惠,每日每店限量50杯(僅限單點指定飲品,組合套餐不適用);另外7/18~8/6還推出「泰美味5折護照」活動,凡於活動期間在店內消費滿2,000元,直接贈送一本「泰美味5折護照」,泰國經典椰子冰淇淋、泰北綠椒排骨湯、蝦醬高麗菜通通只要5折價,想趁機撿好康的人可要把握機會。 SUKHOTHAI推出多道主廚夏季推薦新菜。(圖/台北喜來登大飯店提供)另外針對炎夏,台北喜來登大飯店館內擁有泰國皇家政府「泰精選(Thai Select)」美食認證的泰式餐廳SUKHOTHAI,即日起至9/30也推出多道特色新菜,料理價格從200元至1,280元不等。包括選用蝦膏飽滿的泰國蝦搭配三種吃法,像是酸爽的清蒸檸檬、濃郁的泰式辣炒,以及招牌金沙咖哩,每種吃法都讓人吮指回味;還有鮮爽開胃的「涼拌牡蠣」,以特製泰式辣椒膏拌入開陽、香茅、薄荷葉與檸檬葉等,讓鮮甜牡蠣在嘴裡爆漿;還有以泰國東北特色鍋物「Jim Jum陶鍋」為發想的「泰北海鮮什錦陶鍋」,與泰國當地名菜「火烤牛肉葡萄沙拉」、傳統家常菜「蝦醬炒飯」等料理重現。同時也推出兩款甜點解暑,包括芋香濃厚的「紫芋摩摩」與手熬黑糖蜜搭配純濃椰奶的「仙草波羅蜜」,讓人大呼「泰」過癮。
今夏不可不「芒」!就用愛文芒果鬆餅、沁涼飲品來場酸甜爆擊
炎夏到來除了宣告溫度的飆高,同時也是台灣芒果的盛產期,像是正值產季的愛文芒果香氣濃郁、皮薄肉細,正適合被做成甜點或飲品享用。例如以厚、薄鬆餅獲得消費者喜愛的「杏桃鬆餅屋」,便在具有蛋香風味的鬆餅中悄悄夾帶熱帶水果的濃郁香甜,今夏品牌以略帶龍眼香氣卻甜而不膩的愛文芒果為主角,即日起推出厚、薄芒果風味鬆餅與兩款飲品。其中「芒果卡士達奶油厚鬆餅」以厚達4公分的鬆軟厚鬆餅為基底,將自家製的芒果卡士達醬鋪滿頂層,接著放上滿滿的新鮮愛文芒果果肉,並點綴一球香草冰淇淋,而表層微酥、口感蓬鬆的鬆餅,在芒果卡士達醬的搭配下更顯滑順;另一道由4片Q彈薄鬆餅堆疊起的「芒果卡士達奶油薄鬆餅」,搭配的是北海道鮮奶油、卡士達鮮奶油,使鬆餅同時兼具清新奶香與濃厚香草氣味,再於芒果丁上澆淋自家製芒果醬,以芒果上再加芒果的雙重爆擊,讓人直呼滿足!「芒果卡士達奶油薄鬆餅」。(280元,圖/杏桃鬆餅屋提供)「芒果椰果冰茶」(前,180元)、「芒果椰奶果昔」。(200元,圖/杏桃鬆餅屋提供)此外,杏桃鬆餅屋今年也特別推出兩款新飲品,包括以錫蘭紅茶為基底的「芒果椰果冰茶」,加入芒果醬調和後,再加入新鮮芒果粒、彈牙椰果,既有芒果香甜又不失茶韻;另外以芒果醬與椰奶打製的「芒果椰奶果昔」,搭配上芒果丁、蜜柑橘片,展現熱帶島嶼特有的果香與奶香結合的馥郁風味。統一時代分店限定的消暑甜品「芒果優格霜淇淋」(左起,50元)、各分店皆有的「芒果拉昔」(80元)與「芒果起司塔」。(50元,圖/Suage北海道湯咖哩提供)就連以湯咖哩聞名的「Suage北海道湯咖哩」也帶來具有盛夏氣息的愛文芒果飲品與甜品,當你享用完具有香料風味的咖哩後,不如以酸甜做為結尾。季節限定的「芒果拉昔」以原味優格、香草冰淇淋、檸檬汁加入芒果醬打製,具有香濃果香卻略帶酸爽風格,相當解膩;若想以另一種方式滿足對芒果的口腹之慾,則不妨試試將起司塔與芒果碰撞出濃厚滋味,外帶回家冰著吃更像是冰淇淋口感的「芒果起司塔」;還有統一時代分店限定的「芒果優格霜淇淋」,在清爽無負擔的優格霜淇淋上,淋有黃橙橙的芒果醬,讓優格的香氣交織著芒果果香,絕對讓大人、小孩都愛上。「辻利抹茶好芒優格」(左起,150元)、「辻利抹茶椰椰歐蕾」(95元)、「辻利抹茶優格」。(120元,圖/發發提供)另外以優格手搖飲為主打的品牌「發發」,同樣以台灣愛文芒果為主角,繼6月與日本京都百年抹茶老舖「TSUJIRI 辻利茶舗」攜手,推出「辻利抹茶優格」、「辻利抹茶燕麥優格」和「辻利抹茶椰椰歐蕾」這三款抹茶慶典系列飲品後,7月雙方再度強強聯手,以愛文芒果結合抹茶的美味碰撞,推出第二波聯名飲品「辻利抹茶好芒優格」。「辻利抹茶好芒優格」以辻利抹茶優格結合屏東熟成愛文芒果,每一口都喝得到咕溜的芒果肉,可以說咀嚼感十足;另外6月的3款抹茶聯名飲品持續販售,其中「辻利抹茶椰椰歐蕾」更是風味再升級,嚴選來自馬來西亞、從新鮮優質椰子榨出,歷經超高溫滅菌處理的M&S椰奶,使這款飲品在牛奶中夾帶椰奶清香,又有濃郁抹茶留下的香氣,是日本風味與南洋風味的美妙結合。發發╳辻利茶舗推出多款聯名周邊商品。(圖/發發提供)發發與辻利茶舗也針對聯名獻上多款周邊商品,包括奇異鳥公仔購物袋(售價588元)、奇異鳥透明提袋(售價98元),與兩款造型不同的奇異鳥杯墊(售價88元/款)。其中詢問度最高的「奇異鳥公仔購物袋」也終於正式到貨,7/10起發發全門市、發發 Pinkoi 設計館以及辻利茶舗官網、樂天賣場與蝦皮商城現貨供應,全台限量1,000個,數量有限、售完為止。另外發發的台北公館店、新北淡水分店也將全新開幕,開幕慶期間兩店也會推出超值回饋,其中7/14~7/16公館牧場與7/21~7/23淡水牧場,將推出「連續3日指定優格買1送1」活動,每日限量 100 組,現場還將有大型奇異鳥氣球公仔與大家相見歡;7/24起,只要到發發門市消費滿188元,即贈限量「抹茶慶典抽獎卡乙張」,有機會抽中「888 元發發禮券」和「奇異鳥抱抱我療癒大抱枕」。
猴子淪「血汗勞工」椰奶產業爆虐猴 PETA揭殘忍內幕泰國急滅火
隨著素食風潮興起,近年來越來越多人食用各種植物性牛奶,以代替動物奶類製品,如豆奶、杏仁奶燕麥奶,其中椰奶也受到不少西方國家歡迎,導致需求大幅增加,然而國際動物保護組織就揭露,有些泰國椰奶製品所使用的椰子是園方奴役猴子採收而來。PETA指控泰國生產的椰子製品是虐待猴子而來。從影片中可以看見,猴子被繫上鎖鏈,被關在狹小的籠子中,生活環境髒亂,引發多國關注和抵制。《每日郵報》等外媒引述美國善待動物組織(People of the Ethical Treatment of Animals,PETA)說法,泰國生產的椰子製品是虐待猴子而來,其所使用的椰子是經由奴役猴子摘採。PETA早在2019年就針對泰國多家農場和數間猴子訓練學校調查,事後發現「有猴子被繫上鎖鏈,關在空間有限的籠子裡,並且被迫爬樹和摘椰子」,由於泰國是世界上最大的椰子生產國之一,比起印尼、印度等其他國家,泰國的椰奶味道更香甜,每年的產量約為130萬噸,光是椰奶製品就能賺進新台幣約117億元,但這亮麗的銷量背後,卻傳出虐猴嫌疑。PETA還發現,一些訓練猴子的設備,有的農場還舉辦「採椰子比賽」從猴子身上賺取更多的錢。PETA還發現,一些訓練猴子的設備,有的農場還舉辦「採椰子比賽」,為了從這些猴子身上賺取更多的錢,一些訓練師甚至強迫猴子學騎腳踏車、投籃球等表演。PETA的報告指出,許多猴子自幼就被非法捕捉,一輩子無法再和家人團聚,且長時間遭到囚禁。PETA因此呼籲大眾不要購買來自泰國的椰子產品,並呼籲泰國政府,應設法禁止業者虐待猴子,不要讓猴子因此度過悲慘的一生。針對PETA的說法,泰國商務部、動物福利機構,以及椰子產業代表先前已同意制定措施追溯椰子製品從栽種到銷售的完整流程,並且要顯示其產品使用的椰子是否為由猴子摘採所製成。此外,泰國商業部也表示,目前還用猴子採收工的椰子林不多了,而且規模也不大,為了安撫各國的質疑和怒火,泰國官方也曾力邀各國駐泰外交官,到農場觀看採收過程,以證明猴子並沒有受虐,但經過多年,類似的狀況似乎未完全改善,也引發國際間持續關注。消費者在享受香郁沁涼飲品之前,不妨仔細看看手中的椰汁是否來自由「猴子奴隸」採摘的公司?(圖/翻攝自推特)
夏日必嘗南洋料理 仁當牛肉、亞參蝦濃郁上桌 孩童最怕的醬料變化出星馬版韓式炸雞
醬料多元與重口味的南洋料理,在夏日特別勾起人的食慾,若舉例其中馬來西亞的代表性美食,可能會聯想到醬香十足的沙嗲、風味濃郁的叻沙麵,或是添入椰奶、辛香料的各式美食,其飲食文化中還可窺見所受中國、印度以及娘惹菜等影響。而位於新北的「Asia49亞洲料理及酒廊」,日前新聘「東南亞料理主廚」黃愛珍(Jayne Ooi)到任,她是大馬華裔第四代,不只有來自餐飲世家傳承的好手藝,還曾到澳洲餐飲學院精進技藝。Asia49將於7月1日換新菜單,除了保留先前人氣品項,也將調整約半數菜單、推出黃愛珍主廚20道新菜,其所呈現的大馬傳統咖哩、娘惹菜,以及新加坡、泰國、印尼等國料理,皆主打傳統風味、力求還原南洋經典。來自馬來西亞檳城的黃愛珍,其外婆、母親專營有家鄉風味的潮州粿條湯,也影響黃愛珍對廚藝的追求與喜愛。「馬來雙Q蔬果沙拉」使用多種蔬菜絲與香料,最後才加上燙熟且泡過冰水的去骨鳳爪和海蜇皮,保持爽脆口感。(450元)新菜單中有幾道特別令人印象深刻,例如約耗費5小時製作的「馬來仁當牛肉佐印度全麥餅」,做法相當繁複,「仁當牛肉」是以椰漿和多種香料慢火久燉的牛肉料理,在印尼與大馬皆為重要宴席、節慶中的美食擔當。馬來西亞版本相較醬汁會收乾的印尼版,偏向醇厚帶汁,黃愛珍表示,馬來西亞當地常選用牛肋條煮至軟爛,在台灣她改用帶筋的澳洲牛腱,較有嚼勁又不會過於油膩,去血水後以香料粉醃漬,並和肉桂棒、八角、綠豆蔻、孜然粉等多種香料翻炒,加入提味的還有椰漿、參巴辣醬、羅望子醬、椰糖、老抽等,更不能少了烤過的椰子粉,主廚表示這可是靈魂所在,連馬來西亞許多地方都已簡化省略;同樣是宴席菜的還有「馬來雙Q蔬果沙拉」,這曾是檳城流行的娘惹開胃菜,通常是宴席上桌的第一道菜,放入口感脆彈的鳳爪和海蜇皮,特色是將具有如魚腥草般氣味的火炬薑花蕾切絲,並淋上混合了泰國魚露、椰糖、檸檬汁的酸甜醬料,加上青芒果絲、切碎的小辣椒以及最後放上的整片薄荷葉等,辣度不容小覷,酸香又開胃。搭配現炸印尼蝦餅與蝦子層層堆疊的「生煎娘惹亞參鮮蝦佐蝦餅」(左,680元),右為超下酒的「新加坡鹹蛋黃麥片魷魚鬚」(550元)。「星馬經典媽蜜香雞」的醬料除了醬油、蠔油、紹興酒等,還以媽蜜醬調入麥芽糖和蜂蜜,裹覆在酥炸雞腿肉上,就像是南洋版的韓式炸雞。(480元)「生煎娘惹亞參鮮蝦佐蝦餅」則是另一道典型的檳城娘惹料理,所謂娘惹菜特色在於口味濃重,多使用紅蔥、南薑、香茅、肉桂、羅望子等香料,杵碎後調製成稠糊醬料提味;另也使用華人傳統食材及多種馬來調味料等,加入香料長時間燉煮,成就色香味俱全的美食。而「亞參」(Asam)在馬來文中是「酸」的意思,此酸味來自羅望子,當地的亞參蝦通常使用一種可帶殼吃的小型蝦,在Asia49則改為生煎開背的大草蝦,做這道菜要先備醬汁,選用泰國的羅望子醬加點水、白糖、生抽、老抽、蠔油和胡椒粉調成。連搭佐的「參巴峇拉煎」辣醬也特別自製,以大、小辣椒加入切片烤過的蝦膏打碎,再用鹽、糖和檸檬汁調味而成,酸中帶辣又有蝦膏鮮味,更加刺激味蕾;接下來這道菜「星馬經典媽蜜香雞」更有意思,其使用的「媽蜜醬」(或稱馬麥醬,英語為Marmite)是酵母萃取物,因純素且富含維他命B群,早年許多星馬家庭會將之調入白粥作為嬰兒副食品,但宛如「鹹的巧克力醬」的奇特風味,也成為許多孩子的童年陰影。20多年前便有人以此入菜,做成媽蜜雞或媽蜜蝦,但直到當地廚師出國取經,再把媽蜜雞傳回星馬,才逐漸走紅。「南洋風味叻沙」是將甘醇的叻沙湯頭倒入燙熟的米線中,並鋪上自製叉燒、水煮蛋、薄荷葉與金桔,充滿濃郁南洋風。(380元)「泰式秋吉鱸魚咖哩」所指的「秋吉」是專門煮海鮮的泰式紅咖哩,突出椰奶和一般紅咖哩沒有的香菜梗與香菜籽的氣味,流行在曼谷一帶。(750元)「泰式脆皮燒肉佐熱炒高麗菜心」可吃到帶皮豬五花的鹹脆香,以及加上蒜片調味的爽脆高麗菜心。(450元)而以咖哩椰奶湯頭為重點的「南洋風味叻沙」,流行於星馬一帶,其美味關鍵「蝦米參巴醬」也得先自製,取大小辣椒、乾辣椒、火炬薑、石栗子、蝦膏、香茅、干蔥、南薑等打成香料泥,入鍋爆香,加上炒過的蝦米碎、咖哩粉和薑黃粉不斷翻炒,再以魚露、鹽、糖調味而成;而讓人帶有熟悉感的「新加坡鹹蛋黃麥片魷魚鬚」,則糅合鹹蛋蝦、麥片蝦兩道星馬流行菜,將小辣椒與必不可少的咖哩葉放入,帶來略苦回甘的香氣,還把原本需剝殼的蝦換成台灣人買鹹酥雞時特別愛點的魷魚鬚,用湯匙舀起滿滿鹹蛋黃風味的麥片搭配魷魚鬚入口,甜鹹乳味在口中迸發,好吃又有趣!餐後再來碗「娘惹糕配波羅蜜、亞答籽佐椰奶棕櫚蜜糖刨冰」,可以嘗到軟糯、蜜甜的風味,消去夏日暑氣。(220元)