富邦美術館開館!常玉「白蓮」鎮館之寶 塞尚「桃子與櫻桃的靜物畫」價值20億
歷經10年打造的富邦美術館4日上午11時正式開幕,購票採預約時間制入場參觀,即以「雙展」洛杉磯郡立美術館典藏精選《真實本質:羅丹與印象派時代》與《富邦典藏展.觸動》登場,包括塞尚、莫內、畢沙羅、竇加、西斯里和高更,及旅外華人經典代表趙無極、常玉、朱沅芷,以及當代大師江賢二、王懷慶、蘇笑柏等人精彩作品,規模盛大。富邦金控董事長蔡明興表示,在這快速變動的時代,我們常思考文化事業的價值與意義,儘管表面上看來文化事業或許不具明顯經濟利益,但深信它在精神層面上扮演著豐富人們心靈的重要角色。這種影響力不僅體現在個人層面,更能深遠影響整個社會的價值觀和文化風貌。富邦美術館館長翁美慧則感性地分享,藝術是其生命中最重要的事情之一,支持她度過孤單、挫折和困境,二十餘年來她以無牆美術館《粉樂町》將摯愛的藝術推廣到城市每個角落,如今從無牆蛻變成有牆的美術館,是更大的承諾與責任。翁美慧致詞時也強調,當她看到重達800公斤《巴爾札克紀念像》花了2天才站立起來,內心相當感動,還有印象派大師塞尚的名畫《桃子與櫻桃的靜物畫》、《戴草帽的男孩》,以及莫內的《吉維尼的樹林中》,擅長溫暖感性繪畫的雷諾瓦《裝著玫瑰的花瓶》,這些經典之作還會唱歌給你聽,音樂藝術作曲家蔣榮宗還特地為藝術大師的畫作創作原創音樂。富邦美術館館長翁美慧表示,二十餘年來她以無牆美術館《粉樂町》將摯愛的藝術推廣到城市每個角落,如今從無牆蛻變成有牆的美術館,是更大的承諾與責任。(圖/富邦美術館提供)除了展出「現代雕塑之父」羅丹70餘件雕塑之外,同時更呈現印象派大師畫作10餘件,洛杉磯郡立美術館LACMA更破例出借多件每幅價值數億台幣的印象派畫作,與一幅近20億台幣的「現代繪畫之父」塞尚(Paul Cézanne)作品〈桃子與櫻桃的靜物畫〉。館長翁美慧並說,將珍藏30多年的常玉畫作公開展示在三樓,她說就像嫁出去的女兒一樣,有點不捨。《富邦典藏展.觸動》展出常玉早期作品〈白蓮〉,粉紅與白的用色,是常玉早期受浪漫主義影響的典型風格。翁美慧表示,此幅作品粉紅色的內斂氛圍,既謙遜又孤獨,展現孤傲而謙卑的雙面氣質。常玉〈白蓮〉為富邦美術館鎮館之寶,將於富邦美術館永久展出,更是台灣有史以來在拍場第一幅破千萬的作品。此次展出數件常玉作品皆出於富邦美術館創辦人蔡明興、翁美慧伉儷私密的居家空間,與他們一起生活多年,如今釋出於展場空間,更有一種與子女分離的割捨情感。富邦美術館致力成為台灣與國際的藝術樞紐,與國際級美術館合作引進高規格展覽,豐富台灣人民的藝術視野,同時努力將台灣具潛力的新生代藝術家推上國際。富邦美術館懷抱重要的教育使命,特別著重發展6到13歲的兒童教育,同時亦透過與國際美術館合作的過程,相互交流以培育具備國際水準的藝術行政人才。富邦美術館本身即是一件大型藝術品,座落於台北信義區A25園區,佔地3000坪,邀請國際建築大師、普立茲克建築獎得主倫佐.皮亞諾及其工作室(Renzo Piano Building Workshop,簡稱RPBW)在台灣的首件設計作品。RPBW擅長利用自然採光設計為藝術體驗創造氛圍,以「城市森林」(Urban Forest)為主軸為空間注入自然元素,並將此設計風格完整融入富邦美術館建築之中。西班牙藝術家喬姆‧普蘭薩(Jaume Plensa)為富邦美術館廣場創作的巨型裝置藝術〈光與愛〉(Light and Love),於開幕典禮當日正式亮相,藝術家本人也親自來到台灣。此外富邦美術館特別邀請與倫佐.皮亞諾(Renzo Piano)合作最多公共藝術的日本風動藝術家新宮晉(Susumu Shingu)為A25塔樓與美術館大廳創作共兩件作品。富邦美術館開幕獨家呈獻美西最大且最具影響力的美術館—洛杉磯郡立美術館(Los Angeles County Museum of Art,簡稱LACMA)典藏精選《真實本質:羅丹與印象派時代》百件羅丹及同時期印象派大師作品,包括塞尚、莫內、畢沙羅、竇加、西斯里和高更。同時推出《富邦典藏展.觸動》,將富邦的收藏第一次以策展的方式和大眾分享,展出華人現代與當代藝術史上具關鍵地位的六位藝術家,包括旅外華人經典代表趙無極、常玉、朱沅芷,以及當代大師江賢二、王懷慶、蘇笑柏等人精彩作品,皆在富邦美術館挑高6米開闊的空間中完全展現,飽含張力、震撼人心。此次展出二十餘件精彩作品,包括富邦美術館鎮館之寶、三十年未曾曝光的常玉〈白蓮〉和其他常玉經典裸女與寫意靜物之作,以及趙無極甲骨文時期重要作品和晚年揮灑色彩傳遞生命張力的畫作;常玉1950至60年代經典裸女系列作品〈入浴〉,呈現常玉將複雜歸於簡單,卻能透過極簡線條與色彩,傳達勾人心弦的創作力量。展出趙無極1980年代作品,此時的趙無極以開放式構圖將繪畫回歸自然隨性,反映其經歷人生波折後,晚年心境恢復開朗、釋放自由無我的心靈狀態。朱沅芷描繪紐約都市律動的大幅巨作、江賢二優雅詩意的抽象巨幅、王懷慶富含寓意的家具意象表現,以及蘇笑柏悠遊於中西文化之間的大漆作品。富邦用十年的時間打造富邦美術館,5月3日舉行開館典禮,出席貴賓還包括洛杉磯郡立美術館館長Michael Govan、富邦集團董事長蔡明忠、西班牙藝術家Jaume Plensa、文化部政務次長王時思、日本藝術家新宮晉、臺北市副市長林奕華、宏碁創辦人施振榮、董事長陳俊聖、力積電董事長黃崇仁、正崴公司董事長郭台強,還有熱衷藝術的國巨董事長陳泰銘,以及張忠謀夫人張淑芬,與藝人林志玲、RPBW合夥人Joost Moolhuijzen。開幕雙展套票的早鳥優惠票880元 (早鳥優惠套票限量兩萬張,售完恢復原價1200元,未開放購買單展,每周二休館;《真實本質:羅丹與印象派時代》水景展廳,展期至9月23日(一);《富邦典藏展.觸動》日光展廳及星光展廳,展期至8月5日(一)。洛杉磯郡立美術館LACMA破例出借多件每幅價值數億台幣的印象派畫作,這一幅為「現代繪畫之父」塞尚作品〈桃子與櫻桃的靜物畫〉,近20億台幣。(圖/富邦美術館提供)
5日迎立夏!命理師揭「4大禁忌」這常見習慣擋財神 開運法一次看
5日將迎來二十四節氣中的「立夏」,對古人來說代表的是告別春季、夏季即將開始與到來。清水孟國際塔羅小孟老師透露,古人通常都喜歡把立夏當成是溫度開始明顯升高、酷暑即將到臨,並且雷雨增多、梅雨將要開始、農作物將要進入繁衍、旺盛生長的重要節氣,究竟立夏有什麼要注意的習俗與禁忌呢?立夏習俗:1、吃立夏蛋俗話說「立夏吃了蛋,熱天不疰夏。」立夏起天氣漸漸炎熱,小孩的食慾容易減退,後被稱之為「疰夏」。後來女媧娘娘指點百姓,可以吃煮熟的雞鴨或鵝蛋,可以解「疰夏」。因此後來的人才會在立夏吃蛋。2、立夏要吃一些涼性與溫性水果為佳,如蘋果,檸檬,櫻桃,葡萄立夏不宜吃過飽,要給胃多留下一些空間。蔬菜可以吃苦瓜,小黃瓜,也可以多喝綠豆湯,青草茶。立夏禁忌:1、不可以坐門檻民間相傳立夏是門神的生日,因此不要坐在門檻上,以免擋住門神出入,據說擋住門神前途容易暗黑。2、不要在正門口穿鞋立夏門神生,在正門口穿鞋容易惹怒門神,因此建議在門口旁穿鞋避開門神比較好。3、忌吃過補氣食材立夏不宜吃太補,若吃太補氣容易導致上火,喉嚨乾癢,胸悶,氣血循環變差,因此立夏要多吃退火食材。4、忌躁動與衝動立夏不可以躁動,因為夏天炎熱容易與人有所結怨,因此不宜講話太直,也不可以衝動投資,以免投資失利。立夏開運:今年立夏是5月5日,因此用5枚1元放在靠門的地方,放5天再捐到便利商店零錢捐,即可做善事,代表5福臨門,累積福德。
台中法餐「L’Atelier par Yao」推全新菜單 東西方創意碰撞、綜合餐酒搭一解選擇障礙症之苦
台中近年的Fine Dining(精緻餐飲)餐廳在創意展現上讓人驚喜,像是位於遠離塵囂的台中太平區、曾入選《台灣米其林指南》的法式餐廳「L'Atelier par Yao」,近期推出全新菜單,從開胃菜、前菜、主菜到甜點等共有11道,還可搭配融入花香、柴魚的無酒精調飲、或依客人喜好建議的葡萄酒,抑或以燒酎、清酒等多款日本酒帶出料理旨味。而東西方碰撞的餐酒搭配,也呼應曾於倫敦、巴黎與斯德哥爾摩米其林星級廚房歷練的主廚江曜宇,在法式菜色中巧妙揉入亞洲調味或食材的做法。不到30歲的江曜宇在料理中展現歐洲與亞洲元素的趣味融合,餐廳之名來自法文中的工作坊「L’Atelier」加上主廚名字的「Yao」結合而成。「小羊胸腺/青龍椒/花椰菜」運用法式料理較常用的紐西蘭小羊胸線與煙燻蛋黃醬,左為「帝王蟹/酸奶油/塔殼」。「我們爬山時永遠不知道自己這座山有多美,往往得從另一座山頭回望才會發現。」江曜宇表示,他是在法國習藝時才感受到亞洲技法、食材運用之精巧,而他在料理中注入的熟悉風味,並不是刻意為了融合而融合,而是找出最適當的呈現方式。例如在三款小巧開胃菜中,以熟成36個月的康提起司與黑松露交織的「陳年康提起司/鹹泡芙」,爆漿濃郁固然可喜,但使用台灣醬油與椪醋調味,並搭配炭烤青龍椒、灑上柴魚片的「小羊胸腺/青龍椒/花椰菜」,瞬間讓人聯想到日式章魚燒,但底下搭配的卻是法餐使用的炭烤小羊胸腺,保有軟嫩Q彈口感之餘,整體風味並不違和。另一款「帝王蟹/酸奶油/塔殼」,則轉化自瑞典夏季龍蝦派對(Kräftskiva)的料理手法「啤酒烹煮」(Beer Poaching)。主廚將帝王蟹浸泡啤酒後製成內餡,輔以酸奶調味並填入薄脆塔殼,再灑上印度Masala綜合香料粉與法國辣椒粉,咀嚼後飄散出鮮明的異國辛香風味。盛裝「干貝/章魚/海膽辣醬」的器皿出自台灣知名陶藝家林永勝之手,每一個都有自己獨特的痕跡。接續的前菜「白甘/蕪菁/南瓜」,則在肥美白甘魚中間,層疊夾入酸豆、松子、蕪菁與櫻桃蘿蔔,魚肉上方的半透明杜松子梅酒果凍、香菜花,揉合出明顯的酸味層次,透過脆度與酸度呼應春天的清新;另一道前菜「干貝/章魚/海膽辣醬」則將海膽、辣椒、紅蘿蔔、紅椒熬製成辣醬,淋在炭烤章魚及北海道干貝上,與鮭魚卵一起入口,不僅可感受到鮭魚卵爆開時的鮮味,還有海膽濃郁的海潮香氣與辛辣刺激,將濃郁滋味推進至舌根。而在兩道前菜間上桌的草本香調無酒精調飲,既有洋甘菊、桂花、玫瑰的花香,還點上幾滴蘿勒油呈現出春季綠意,正巧可以洗滌味蕾。手沖呈現的「柴魚/香茅/鹽之花/糖」(左),適合搭配口感像布蕾般絲滑的前菜「蘆筍/金華火腿/甜豆」。不過要說讓人印象深刻的無酒精調飲,還得提到溫熱地喝、彷彿日式高湯的「柴魚/香茅/鹽之花/糖」,侍酒師以手沖咖啡的方式,將熱水沖入擺放食材的濾杯中,推出香茅的清香、柴魚回甘的鮮味,這也是為了與第三道帶有「醃篤鮮」意象的前菜「蘆筍/金華火腿/甜豆」搭配。該前菜底部的蘆筍蒸蛋沉浸於以老母雞、薑、金華火腿熬製的醬汁中,搭配嘉義紫蘆筍、豌豆仁、西班牙火腿與主廚自製醃燻的彰化櫻桃鴨胸。有趣的是在看似茶碗蒸的蒸蛋中飄散鮮明奶香,原來主廚使用的是融入鮮奶油與牛奶的法式蒸蛋做法,正巧呼應他所說的內斂地融合東西方元素。可三吃的「海鱺魚/馬賽魚湯/茴香頭」上方綴飾金蓮葉、金蓮花與茴香花,所有食材皆散發出不同香氣。而源自南法經典馬賽魚湯的「海鱺魚/馬賽魚湯/茴香頭」,選用狗母魚、梭子魚、角魚等台灣魚貨及蝦蟹甲殼類長時間熬煮,中央則以炭烤半熟成的澎湖海鱺魚為主體,底部襯上茴香頭及蛤蜊肉。除了可直接品嘗魚湯原味,也可將盤上的大蒜美乃滋均勻拌入湯中,增添大蒜辛香;第三吃則可加入少許茴香酒,將風味深度收斂;若選搭日本酒,來自秋田縣老酒造飛良泉本舖的「飛良泉山廢純米酒」,酒體渾厚又帶有爽快酸度,甚是一絕。外皮煎至香脆不油膩的「珠雞/羊肚菌/四季豆」,可搭配具紅寶石色澤的無酒精調飲「洛神花/薰衣草糖漿」。以北歐牛角杯盛裝丹麥維京蜂蜜酒,別具趣味。主菜「珠雞/羊肚菌/四季豆」則選用來自桃園的珠雞胸肉與腿肉兩種部位,前者纖維細膩、口感紮實,後者因運動量充足而紅潤有油脂香氣,搭配炭烤羊肚菌、四季豆及山蘿蔔葉等,蘸取珠雞奶油醬汁品嘗,以味蕾感受山林的奔放;若選搭無酒精調飲,送上的「洛神花/薰衣草糖漿」以丁香、肉桂、八角及馬告製成可樂,具有豐富香料感與薰衣草舒緩的氣息;或選擇餐酒搭配,品飲丹麥維京蜂蜜酒「吟遊詩人Skjalde Mjød」,在溫潤蜜感中又帶有些許草本香氣。茶點「覆盆莓軟糖、鳳凰酥、可麗露」。收尾亦不馬虎,前甜點「布列塔起司/番茄/羅勒」靈感來自法餐在主餐結束後與甜點開始前,會以起司盤轉換味蕾,主廚將布拉塔起司製成冰淇淋,搭配新鮮的陳蜜香番茄、油漬番茄與羅勒油,並淋上陳年醋膏、起司慕斯與番茄粉,十分清爽;質地鬆軟的「黑糖/甘酒/櫻花」則是得趁熱吃的黑糖舒芙蕾,咬下去時還能感受到糖粒的微妙口感。還有可與現摘香草茶一同品嘗的茶點「覆盆莓軟糖、鳳凰酥、可麗露」,有法式軟糖的柔軟酸甜,還有外酥內鬆的鳳凰酥,以金鑽鳳梨及鹹蛋黃製成的內餡香氣四溢,經典原味可麗露不僅表層充滿焦糖香氣,略帶脆度的外殼下還有輕盈內裡,讓人備感幸福。套餐價格3,280元+10%,餐酒搭配則依挑選葡萄酒、日本酒或無酒精調飲等種類與杯數,1,280元~2,580元不等,亦可請專業侍酒師Aaron客製化或推薦綜合飲品搭配,一解選擇障礙症之苦。※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
用質感蛋糕討好不同媽咪 強強聯手推限定體驗
即將到了展現孝心的母親節,今年母親節蛋糕決定好了嗎?煙波集團攜手有「甜點界香奈兒」之稱的「Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊」,共同推出限量母親節蛋糕,此次以口感輕盈溫潤的原味戚風為主體,打造7吋「萌檬-沁檸奶霜蛋糕」,並以預訂制開放全台販售,即日起至4月28日祭出超值早鳥價1,380元(原價1,580元),煙波黑、金、銀卡會員再享專屬贈點優惠及館內用餐/住房加購獨享價,另預先訂購前100名還有機會獲得煙波大飯住宿券乙張!法朋由法國巴黎甜點公開賽金牌李依錫領軍,長年親訪產地以時季為題推出許多甜點熱銷逸品,也與煙波「在地共好」的核心相近,聯名蛋糕「萌檬-沁檸奶霜蛋糕」以「在地、當季、新鮮」為3大選材指標,嚴選日本九州熊本麵粉、北海道鮮奶油、歐洲純淨天然奶油、屏東大武山產銷履歷雞蛋及黃檸檬,先將戚風蛋糕體烤至蓬鬆軟綿,再嵌入清新酸爽的檸檬奶餡,一口咬下溫潤奶香滲透進微密綿縫,輕盈口感讓人彷彿置身雲朵之中。預購可上網(https://lihi2.com/r2sGx)查詢。「馨之女王」(左,2,980元/7吋)插滿了粉色玫瑰、康乃馨與桔梗,右為鋪滿黑莓、藍莓、桑椹、櫻桃、黑醋栗等的「藍寶石的獻禮」。(1,680元/7吋,圖/台北遠東香格里拉提供)「茉莉夫人」表面的波浪造型是茉莉花起司慕斯,內餡則是茉莉花海綿蛋糕搭配水蜜桃奶油餡及果凍,清新甜美。(1,580元/吋,圖/台北遠東香格里拉提供)另外若想獻上美型款節慶蛋糕,台北遠東香格里拉今年也以精品高訂質感設計四款母親節蛋糕,其中包括以華麗花瓶造型加上粉嫩康乃馨鮮花裝飾的「馨之女王」、如寶石般閃亮的「藍寶石的獻禮」、具有夢幻花圈造型的「茉莉夫人」,以及簡潔優雅的「紫薯芋您」長條蛋糕。即日起至5月12日於飯店一樓The Cake Room販售,每個1,580元起,需3天前預訂。其中「馨之女王」外型設計以喜愛花藝的文藝氣質媽媽為靈感,將杏仁巧克力海綿蛋糕、抹茶巧克力霜和栗子丁層層堆疊成豐富內餡,外層抹上香濃奶油霜,並以大片金箔與精緻花草點綴,讓花器造型更加璀璨奪目;「藍寶石的獻禮 」則富含五種莓果,向熱愛生活、享受多姿多采的時尚媽媽致敬。蛋糕內以黑莓巧克力及葡萄乾巧克力兩層海綿蛋糕,搭配蜜漬櫻桃和藍莓奶油餡,綿密細緻、酸甜交織。蛋糕外層抹上黑醋栗慕斯,頂層以巧克力慕斯製成的紫色鳶尾花與白巧克力花蕊裝飾,維妙維肖的花蕊再用金箔點綴,盡顯貴氣奢華。「愛.盛放」母親節蛋糕即日起開放預購,5吋1,390元、7吋1,590元,需於提領日前3日預訂。(圖/台北喜來登大飯店提供)台北喜來登大飯店則由世界巧克力大師賽冠軍鄭吉賢行政主廚設計「愛.盛放」杏桃抹茶慕斯蛋糕,即日起於一樓The Deli開放預購,4月30日前預付再享早鳥9折。鄭吉賢以「盛放的小雛菊」為靈感,選用日本上等靜岡抹茶粉與北海道十勝鮮乳製成滑順慕斯,內餡則為濕潤的抹茶杏仁海綿蛋糕與濃醇法芙娜巧克力奶餡、杏桃果餡堆疊,外層淋上濃郁鏡面抹茶巧克力,入口茶香瀰漫、酸甜杏桃交織,搭配翠綠外觀與朵朵盛開的純白雛菊,如同媽媽用愛細心灌溉子女的燦爛青春,也以雛菊花語「深藏在心底的愛」寓意子女們對媽媽的無盡感謝。BAC推出「甜茶女神 蜜桃茶餡蛋糕」,並與台灣香氛品牌「炫日芬」合作以蛋糕口味打造香氛燭。(圖/BAC提供)而擅長製作巧克力蛋糕的BAC則為媽咪打造一套「可以吃的甜點SPA」療程,主廚以倫敦蜜桃紅茶融合蜜桃果泥,襯托經典生巧克力抹醬的深遂風味,傾力打造「甜茶女神 蜜桃茶餡蛋糕」。此外,品牌更與台灣在地香氛「炫日芬」聯名訂製獨家「甜茶女神 果茶可可香氛燭」,運用天然香氛精油、大豆蠟、巧克力可可脂等自然配方,讓母親節限定的蛋糕口味搖身一變成為甜美的香氛蠟燭!即日起至4月26日,於 BAC 全台門市及官網預購「甜茶女神 蜜桃茶餡蛋糕」即贈「BAC質感不鏽蛋糕鋼刀」乙支(價值299元);4月26日至5月19日,訂購BAC母親節蛋糕即能以優惠價499元加購「甜茶女神 果茶可可香氛燭」乙個。
春花饗浪漫1/走進秘境花園嘗花香小食、特調 雪白食器上繁花綻放
迎接春暖花開的季節,不少餐廳在更換春季新菜、裝飾時,巧妙融入「繁花」元素,讓人除了以味覺品嘗,還能透過視覺感受如花綻放的料理呈現。像是位於台北遠東香格里拉6樓的李白居酒廊,即日起至6月30日,便打造期間限定的「夢幻酒吧Dream Bar」,運用千朵花卉與植栽呈現浪漫的「秘境花園」。菜單則由館內餐廳香宮主廚廖晉輝、甜點團隊與調酒師共同創作,將花草巧思入饌,推出7道小食、4道主菜、3款花園系甜點與7款花香創意特調,無論是約會、慶生或母親節聚餐都很適合。李白居酒廊用千朵花卉與植栽打造出絢爛花海。(圖/台北遠東香格里拉提供)「香宮拼盤」。(588元,圖/台北遠東香格里拉提供)李白居自去年耶誕、新年到春節,持續變化出令人驚豔的主題佈置,新一季打造成繁華都會中的秘境花園,包括酒廊入口處以優雅花藝引人入勝,還有充滿生機的蕨類植物層層相疊,加上金色鳥籠內盛開的玫瑰與蝴蝶蘭相映成趣;步入李白居,成千花朵從天流洩而下,形成一整片絢爛花海,包括小雛菊、櫻花、太陽花、繡球花等搖曳生姿,吧檯區也點綴永生花玻璃球裝飾,營造綺麗氛圍。而香宮主廚廖晉輝設計菜色亦頗具巧思,例如先將蟲草花泡發後加入上湯煨煮的「上湯焗蟲草花粉絲波士頓龍蝦」,不僅養生,更為湯底賦予草本風味,而整隻波士頓活龍蝦的鮮嫩肉質與彈牙口感,亦讓人吮指回味;「香宮精選拼盤」則集結三款廖晉輝拿手風味小食,包括色彩斑斕的「石竹金箔百香果香芒脆蝦球」,輔以石竹花裝飾,提升了精緻度和層次感;「桂花蜜汁伊比利叉燒皇」則將桂花花瓣浸泡於黑糖,經長時間低溫熬製成桂花蜜,再澆淋於伊比利豬製作的叉燒;另一味「夏果黑松露蘆筍」則將夏威夷豆油炸至酥脆,與黑松露和蠔油炒製的蘆筍相結合。「紅玫瑰鹽酥雞丁」(左)、「薰衣草松露蘿蔔絲酥」。(各488元,圖/台北遠東香格里拉提供)另外還有以台灣街頭小吃為靈感的「紅玫瑰鹽酥雞丁」,將雞丁裹上蛋液與酥脆粉,炸至外酥內嫩,再撒上將乾燥玫瑰花瓣磨成粉末、與胡椒鹽混合特製的玫瑰椒鹽,主廚更加入朝天椒增添香辣風味;還有以花入饌的「薰衣草松露蘿蔔絲酥」,是將香宮招牌蘿蔔絲酥餅豪華升級,不僅吃得到清甜多汁的細緻蘿蔔絲,還以黑松露與薰衣草增加香氣層次,並將乾燥後細磨成粉的薰衣草粉末鋪於盤底,讓人彷彿走進花海之中。當甜點「綻放」上桌時會淋上溫熱的卡士達奶醬,讓周圍環繞的白巧克力花瓣宛如春雨滋潤的花朵緩緩綻放。(368元,圖/台北遠東香格里拉提供)創意調酒「十里春風」(左)、「瞬間風華」。(各450元,圖/台北遠東香格里拉提供)另外還有甜點團隊設計的花園系甜點,其中「綻放」底層選用帶淡雅茉莉花香的輕乳酪,上層以玫瑰狀的香草香緹裝飾,並點綴金箔增添奢華感;另一款視覺效果十足的「春園」,則以意外打翻的花盆為靈感,團隊以巧克力和菠蘿製作花盆,搭配洋甘菊巧克力慕絲,營造出絲滑柔軟的「土壤」,周圍散落的枸杞果凍、香草費南雪蛋糕、巧克力碎片及五彩繽紛的莓果,彷彿置身在花園之中,享用時淋上濃郁莓果醬,就像在為迷你花園澆水一般。另有多款花香調酒與無酒精特調,調酒有以伏特加為基底,融合梅酒酸甜與紫蘇利口酒清新風味,並加入萊姆汁和櫻花糖漿的「十里春風」;「瞬間風華」則以威士忌為底,加入濃縮咖啡和義大利金巴利香甜利口酒,再滴入些許櫻桃糖漿增加果香與色彩,最後撒上玫瑰花碎和酒漬櫻桃作為點綴;無酒精特調「山花浪漫」以冷泡烏龍茶為基調,加入鳳梨汁、蔓越莓汁和萊姆汁與蜂蜜,杯壁上用洛神花粉點綴,像引人漫步山間花徑。開胃小點「芥香甜豆白蝦塔」。(圖/Restaurant A提供)而在台北備受關注、由名廚黃以倫(chef Alain)領軍的Fine Dining餐廳「Restaurant A」,自開幕以來每三個月更換菜單,堅持以「法餐為底、亞洲靈感、全球味蕾」來設計料理。全新春季菜單「雕琢綻放」(Crafting Blossom)於近期正式推出,此次以「繁花」為創作靈感,攤開整張菜單可識別主廚精選的八款花種,以各式姿態輪番上桌。例如揭序的「紫蘇花」呈現大地回春的生命力,主食材選用刺身等級的野生牡丹蝦搭配醃漬彩色蘿蔔,盛裝在訂製玻璃餐盤之上,能一眼望穿的清透胭脂紅堪稱本季最吸睛菜色;而對台灣食客來說,或許對茼蒿很熟悉,卻未必認識屬於菊科的「茼蒿花」,其具備微苦風味,也成為隨後上桌的「綠色沙拉」上最美的一抹黃。Chef Alain選用茼蒿花(可食菊花)搭配花蛤和酪梨增添滑順口感,盤內一同上桌的還有過貓、皇宮菜、綠羽衣和川七花等野菜,以「能吃苦」聞名的chef Alain打趣分享,「春天吃苦,全年吃補。」前菜「紫蘇醋栗漬牡丹蝦」(左)、雙主菜「刺山奶油青花焗白蘆筍」。(圖/Restaurant A提供)而由chef Alain與陶藝家劉子瑜Christina Liu共同設計的獨家餐盤系列「盛開的雲」(Cloud Blossom)也備受好評,春季菜單特選其中的雲朵小碗和底盤用以盛裝熱騰騰的「桂香芙蓉湯」,其以西式經典濃郁龍蝦湯為基底,做出宛如國宴餐桌等級的賽螃蟹料理,桌邊再服務桂花醬和火腿油,展現丹桂飄香的佳餚;另外還有春季必吃的白蘆筍、朝鮮薊和羊肚菌,一口氣端上「雙主菜三吃」,第一道主餐選用口感細嫩的青花魚搭配櫻花醬汁,佐以溫熱的鹽奶油白蘆筍和手指檸檬的酸香畫龍點睛;第二道主菜則是朝鮮薊犢牛燉飯和皺葉甘藍小牛里肌,以春季食材制霸餐桌。午間套餐為4,850+10%元起、晚間套餐6,850元+10%起,皆含精選酒精或無酒精飲品pairing。※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
台中小料理風潮1/在「爛漫小料理」迎來季節與風土 細節中蘊藏職人堅持
在黃昏走進台中市美村路靜巷內,「爛漫小料理」的燈牌已經亮起,推開木門時廚房團隊正忙著整理剛從澎湖、高雄港進的黃雞魚、手釣石鯛、青甘等魚貨,在IG限動公告的當日逸品也可見季節限定的螢烏賊身影,「依旬而食」是這家店再基本不過的原則。掌店主廚Jammy提到,「小料理在日本原被定位為小份簡單的菜餚,抑或家常料理,而爛漫的料理比居酒屋精緻,又不會如割烹難以直接進入,就像是兩者之間的連接層。」在爛漫,每款器皿各有其精巧或華美之處,現在是否到了該吃香魚的時令,或依據季節調整當天味噌湯的鹹度,無一不反映了店家對料理呈現的用心,然而即便充滿細節,在這裡你依然可以享受愜意用餐、飲酒的氛圍。份量小巧的「爛漫福袋料理」溫度與滋味輕重各有不同,可能會吃到伊比利火腿、炙烤青甘、鰤魚大根、馬鈴薯絲沙拉、煙燻鴨賞等菜色。(580元/5道,圖/焦正德攝)「限定酒肴5道菜」除了享當日特選日本酒1壺,也可能會品嘗到烏賊塩辛、辛味明太子等下酒菜。(1,280元,圖/焦正德攝)「爛漫生魚片」每次搭配皆不同,圖中包括昆布漬黃雞魚、經活締處理且風味強烈的澎湖石鯛、紹興酒漬胭脂蝦、煙燻青甘、醋漬鯖魚。(620元,圖/焦正德攝)來自澳門、曾於米其林星級餐廳祥雲龍吟與頤宮歷練的Jammy,既打下日料基本功、習得高級粵菜的調味與對溫度的講究,亦注重食材搭配、食器選擇的美感,以及盡可能使用在地食材。若是首次來到爛漫的客人,不妨從「爛漫福袋料理」入門,宛如拆開「驚喜包」一樣,3或5道的店家搭配菜色,可能是菜單上的人氣定番或隱藏版,例如採訪當日的福袋便將西班牙伊比利生火腿包覆台灣鳳梨釋迦,鹹香中又具熱帶水果香氣;或將馬鈴薯切絲酥炸,配上芝麻葉、日式柑橘醋與少許鹹魚,而以鹹魚提味也是Jammy在頤宮學到的方法;你還可能吃到以彰化芳苑的玫瑰鴨腿做成的鴨賞,經櫻桃木、糖與稻草三種方式煙燻,賦予多重香氣。喜歡喝酒的人則可以點選「酒肴」,除了可品飲一壺特選日本酒,還有每日搭配不固定的濃郁下酒菜,或許是醬油漬鮭魚卵、以金山寺味噌搭配小黃瓜,或以烏賊或鰹魚內臟發酵、又被稱為「酒盜」的醃漬物,一口酒一口菜再快活不過。若來客中有人不飲酒,還有數款融合茶香或果香的無酒精調飲可單點選擇。「貢布胡椒純澳洲和牛漢堡排」除了搭配帶出酸度的紅酒醬汁,還現刨越南的貢布胡椒捎來花果香氣。(480元,圖/焦正德攝)「螢烏賊冬筍拌山椒味噌」以日本富山螢烏賊搭配炸蒜苔與炸蘆筍,再拌上一點山椒味噌增添辛香氣息。(260元,圖/焦正德攝)無酒精調飲「心」以蜜香烏龍茶為基底,並添加澄清佛手柑與柚子汁,還會噴上花梨木噴霧增添氣味。(350元,圖/焦正德攝)如果希望多點飽足感,店家亦有份量十足的季節釜飯可選擇,像是「螢烏賊烏魚子春野菜飯」除了將螢烏賊炙烤帶出炭香,也嚴選越光米搭配本枯節柴魚高湯煮製,現點現煮的堅持讓客人能吃到一鍋剛煮好的米飯最佳濕潤度。除了以日料為基底的多款菜色,也有像「貢布胡椒純澳洲和牛漢堡排」這樣的西式料理,將澳洲和牛牛臀部位精修、切成肉丁,再手工捏製成漢堡排,油脂豐富又口感紮實。目前客人除了能於一樓享用單點菜色,甫修整好的二樓空間也已對熟客開放、提供客製化精緻日式套餐,讓更多美味可能性在一間店同步展現。一樓用餐區主要為吧檯座位,擁有唎酒師資格的侍酒師會為客人推薦清酒或提供無酒精調飲。(圖/焦正德攝)在以木板拼接的低調門面內,有著輕鬆的用餐氛圍與兼顧風土的特色料理。(圖/焦正德攝)DATA電話:0903-869-079地址:台中市西區美村路一段102巷9號營業時間:17:00~24:00,週二休網址:https://www.instagram.com/loved_koryouri/備註:低消為每人1杯飲料,21點後為每人2杯飲料;用餐限時2小時,菜單內容每日更新,依餐廳現場為主;2024年4月為爛漫週年慶月,每週一餐飲同業用餐免服務費,週三、四酒匠、講師、唎酒師免服務費,另外4月每日用餐金額平均客單超過2,500元,還可享每組訂位扭蛋一次,有機會獲得爛漫獨家T-shirt、爛漫純米大吟釀、南洋風土葡萄酒、大人味布丁禮盒等好禮※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
原生杉林間嘗茶香套餐 唐寧茶首次走出戶外 攜手豪華露營區打造五感體驗
若能置身杉木林之中,在感受大自然清香與怡人氛圍的同時,品嘗以一系列茶香入饌的美食,想必會是忙碌生活中最為放鬆的享受。英國皇室御用品牌「唐寧茶TWININGS」於2024春季推出「Taste of Living」全新企劃,首次走出戶外,4~6月分別攜手將歐美奢華星空營帳與馬車小屋引進台灣的南投「峇嵐杉丘」、宜蘭冬山隱奢露營品牌「LoopLand」,以一泊多食加上手作DIY,打造五感度假體驗。熱情的園狗小峇(左)頗受遊客歡迎,園區亦可見到200種以上植物包括樹葡萄(右上)與紫葉狼尾草等。被綠意包圍的星空帳為半透明設計,拉開拉簾便能享有風景。星空帳以12神話命名與設計,圖為融入黃色系裝飾的宙斯房。其中位於南投魚池的「峇嵐杉丘」,此次攜手唐寧茶合作推出下午茶、晚餐套餐組合、唐寧茶鉑金Mocktail以及香氛手作課程(一泊三食專案亦含翌日早餐),甫踏入園區便有從浪浪被收編的園狗小峇熱情歡迎,負責導覽園區的管家也會帶住客走逛園區,認識南洋杉、紫葉狼尾草等植物,甚至不同季節還有可供住客免費採摘的樹葡萄、百香果、薄荷等。露營空間可分為「星空帳」、「馬車帳」兩種,星空帳以希臘12神話為主題,像是大家熟悉的宙斯、太陽神阿波羅、海神波賽頓等,房內也會搭配相應色系或燈牌;將拉簾拉起後,星空與綠意可盡收眼底,也成為搶手房型。由於園區為寵物友善,若帶毛小孩入住星空帳,每隻僅需加收1千元清潔費,還會提供寵物鮮食、玩具與小床。馬車帳則使用美國檜木打造,分為一大床加榻榻米或上下舖兩種帳型,此區還特別規劃三帳在同一區的「三合院」區域,適合親子及家族旅遊。如果仔細觀察,還會發現無論是星空帳或馬車帳,帳外都以大石頭標記房號,並繪製不同神話或不同年代馬車圖像,相當有意思。而「峇嵐」之名還來自布農族語中的「床」之意,即希望能讓旅客一夜好眠。馬車帳房型之一為一大床加上下舖,適合親子出遊。下午茶可品嘗三款茶點心與品飲「唐寧草莓芒果茶」。再說到這次合作重頭戲,園區主廚將唐寧鉑金系列及經典系列茶款,結合在地小農食材詮釋多道佳餚。像是入園後首先會品嘗下午茶,便融入「唐寧皇家伯爵茶」製作的「伯爵红茶脆餅」,以及使用「唐寧鉑金胭脂莓果茶」、充滿多重果香且甜而不膩的「胭脂莓果慕斯」,而將「唐寧經典仕女伯爵茶」拌入卡士達內的「茶香泡芙」更是香氣四溢。除了甜點還可搭配飲用「唐寧草莓芒果茶」,其具有經陽光熟成的芒果混合甜美的草莓香氣,創造平衡滋味。添入在地時蔬的「大吉嶺鮮土雞鍋」十分鮮美,還有充滿飽足感的火烤食材。日落後進入晚餐時刻,除了提供台灣在地食材如澎湖軟絲、快樂豬、東北角魚貨等生食火烤,還有搭配唐寧茶推出的四道熟食。熟食首道餐點為「四紅果田園沙律」,使用帶有草莓、覆盆子、櫻桃、紅醋栗酸香的「唐寧四紅果茶」入醬,搭配清新爽脆的鮮蔬,而且醬汁先以小火炒溫,加入鮮奶油及橄欖油,口感濃稠又茶香鮮明;而「薄荷奇力魚茶飯」則使用日月潭奇力魚浸漬「唐寧鉑金薄荷圓舞曲」茶葉與鹽,而帶有綠薄荷與胡椒薄荷香氣的茶葉亦有拌入飯中,入口時茶香在齒間留下餘韻,也為酥炸奇力魚起到解膩作用。下一道「甘菊海鲜芙蓉蒸」則使用由「唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶」熬製的高湯為基底,豪華使用生食級干貝,搭配南投國姓雞蛋做成的綿密蒸蛋,不僅入口即化、沒有蛋腥味,還帶有甘菊自然香氣;最後上場的「大吉嶺鮮土雞鍋」,則以具有茶中香檳之稱的「唐寧歐式大吉嶺」清香詮釋與肉品的平衡,主廚選用埔里在地竹筍搭配高湯做了暖心暖胃的收尾。無酒精調飲「童趣」(右)與「莓果情人」。餐後也不妨來杯沁涼的Mocktail,主廚團隊運用唐寧鉑金茶款製作出2款無酒精調飲,其一以「琥珀焦糖博士茶」作為「童趣」調茶基底,加入香蕉、布丁和黑木耳,佐以香蕉片點綴,帶有熟悉又不甜膩的滋味;另一款「莓果情人」調茶則以「胭脂莓果茶」做為基底,加入柚香和桂花醬,攪拌均勻後藉由底部的甜香調味,口味上會從清爽轉成微甜,最後加入果醋中和,讓此款飲品如戀愛般酸甜爽口。住客可在園區管家協助下,親手製作茶香擴香石、裝飾乾燥花。另外入住旅客還可加碼體驗手作茶香擴香石,峇嵐杉丘選用「唐寧鉑金薄荷圓舞曲」、「唐寧英倫早餐茶」及「唐寧仕女伯爵茶」三款茶製成精油,並讓住客調和用以成型的石膏粉和有吸水功能的環保蚵殼粉,經過攪拌及自選顏色創作擴香石,還可以在背面黏貼乾燥花裝飾,最後將自己喜愛的唐寧茶香精油滴進擴香石之中,退房時帶走自己的專屬紀念品。「唐寧杉中悠遊套餐」及住房專案活動期間為4月1日至6月30日,每房約12,000~14,000元(雙人價格)、依房型變動,可上「峇嵐杉丘」官網(www.balanhill.com)預訂。
到花蓮放空去1/理想大地推低碳深度遊 置身西班牙風建築、遍嘗中西美食
旅遊最棒之處就是體驗當地、放鬆身心,現在有不少飯店結合永續旅行以及館內體驗,希望讓住客好好感受「停留」的美好。台灣唯一入選《100 Hotels + Resorts》世界百大飯店,並連續六年獲得「台灣最美飯店」殊榮的花蓮理想大地渡假飯店,將從4/1至12/31推出年度住房專案「輕。慢。野」,鼓勵旅客透過搭乘火車、駕駛電動車等低碳環保方式,前往位於花蓮縣壽豐鄉的飯店園區,以友善移動開啟一趟旅程。旅人最愛的體驗之一就是搭乘遊艇逛園區,途中還會路過多個星座橋與錯落的大理石雕像,圖為象徵獅子座的日不落橋。甫踏入理想大地園區,便可見由美國知名W.A.T.&G.團隊規劃設計,融入高第式西班牙曲線建築的美學概念,這裡共打造22棟環河景觀別墅、長達2.2公里的人工運河、12座星座橋,以及高達80%以上的萬坪綠野,讓人在湖光山色中感受置身西班牙及威尼斯的異國風情。「輕。慢。野」專案兩人同行、一泊二食,可入住西班牙主題房型乙晚,平日優惠價9,999元起,除了「五感六覺舒眠儀式」開夜床體驗、應許運河遊艇導覽、花蓮機場或車站定時定點來回接送乙次等,還提供「豐之谷」後山野趣半日遊體驗,與加贈最新網美景點「理想a2水岸遊船」;若兩人同行二泊四食,三天二夜平日優惠價16,800元起,再加贈主題下午茶、專人單車導覽帶逛壽豐鄉部落社區。同時飯店還推出減碳回饋可抵園區消費的優惠,凡搭乘火車或駕駛電動車前往,除了減少碳排放量還可省荷包。選擇年度住房專案的旅人除可享有在地風味迎賓點心(左),還可任選喜歡的枕心入眠。理想大地每間房至少都有15坪以上,並有大面落地觀景窗和戶外陽台,可欣賞景觀運河水道。其中「五感六覺舒眠儀式」,除了有滿室馨香的烏木精油、可泡澡紓壓的玫瑰鹽,也附有瑜珈墊可跟著專業教學影片舒展筋骨,還可從止鼾枕、決明子枕心、蕎麥薰衣草枕、防螨枕、記憶枕共5個枕心中任選其一,更好地進入夢鄉。也提醒旅人,因飯店為了減輕對環境的負擔,客房內捨棄塑膠瓶裝水、不主動提供一次性消耗備品,以及採用大瓶裝的環保洗沐備品,請自備保溫瓶與相關用品。「脆皮炸子雞」(前,單點半隻490元)、「柱侯筋腩煲」(單點420元)是風味餐廳李明耀主廚的拿手菜色。午間合菜部分菜色「風味開胃三拼盤」(左上起順時針)、「瑞穗洛神焗花骨」、「新城火龍果炒飯」、「洛神達克瓦茲」。(風味午間合菜750元+10%/位)另外當然少不了品嘗在地美食,年度專案除了包含里拉餐廳自助早餐,還可選里拉自助晚餐或風味中式晚餐乙次,旅人可透過中西主廚巧手,品嘗以花蓮13鄉鎮在地食材烹煮的料理,喜歡中式的人可前往「風味餐廳」,這裡禮聘曾在星級飯店掌廚的港籍主題李明耀操刀,招牌單點菜色如「脆皮炸子雞」,除了以藥材醃漬放山雞、塗抹麥芽糖醋水並風乾,還一遍遍以滾燙熱油澆淋雞身,造就脆皮多汁的口感;還有以港式風味的柱侯醬汁料理牛腩、牛筋慢火燜煮的「柱侯筋腩煲」,可吃到軟嫩適中、Q彈有嚼勁的濃郁美味。4月起至12月底風味餐廳也推出午、晚間合菜,其中午間菜色有結合吉安芋頭、秀林過貓、玉里網室豬的「風味開胃三拼盤」,和以瑞穗洛神花入菜、酸甜開胃的「瑞穗洛神焗花骨」,與使用花蓮富里米與新城火龍果的創意料理「新城火龍果炒飯」、用煲湯方式熬煮的「壽豐蒜子金蜆湯」,以及用富里米烘製餅皮、內夾瑞穗洛神花的「洛神達克瓦茲」等,晚間合菜亦不乏使用豐濱白蝦、光復糯米及原民野菜做的多道佳餚。西班牙美食節菜色「烏骨雞肉飯」。「里拉塔帕斯Tapas」(左上起順時針)、「燉蔬菜搭溫泉蛋│松露」、「波特酒燉牛肉」、「西班牙魚湯」。另外西式的里拉餐廳則將於4~6月推出「Hola Spain西班牙美食節」,飯店特邀西班牙籍客座主廚Lahora Cruz Serjio與里拉主廚彭俊傑雙強聯手,以花蓮食材結合西班牙飲食文化,獻上西班牙各區料理。屆時在自助餐檯上,將可品嘗到下酒小菜「里拉塔帕斯Tapas」,一款使用烤鴨、另一款為透抽,其中烤鴨Tapas嚴選花蓮玉里櫻桃鴨,配上蘋果、鳳梨、黃瓜、海鮮醬等,肥美多汁;而「燉蔬菜搭溫泉蛋│松露」則將大量蔬菜丁以橄欖油拌炒,戳破溫泉蛋後更添滑嫩;還有用新鮮鯛魚熬製湯底的「西班牙魚湯」,加上洋芋、番紅花、蝦湯、韭菜花等,入口綿密又有大海氣息。「波特酒燉牛肉」則是將牛胸肉烤3~4小時後,加入以波特酒、大量蔬菜為基底的醬汁,肉質軟嫩且帶蔬菜清甜;另外有別於大家熟悉的西班牙海鮮飯,Sergio主廚帶來「烏骨雞肉飯」,融合在地烏骨雞湯汁、台灣米、西芹、洋蔥、長豆等,保留米芯口感又吸飽蔬菜與雞湯香氣,令人難忘。和閨密選擇「粉紅靚旅仕女住宿專案」,可入住粉紅別墅、搭乘粉紅遊艇、享有粉紅專屬碼頭。飯店打造了500坪「Petland_寵物樂園」,有戲水池、涵洞、跳台、沙坑等,可帶毛孩一起快樂出遊。除了「輕。慢。野」專案,飯店還有三大私藏別墅優惠專案,像「粉紅靚旅仕女住宿專案」可入住唯一粉紅主題別墅,還有專屬粉紅遊艇、粉紅碼頭及粉紅電動接泊車等一系列服務,每房還會贈送一組「粉靚伴手禮」:歐萊德酒釀護手霜、SHES旭思環保衛生棉,與Relove聯名的「女性私密保養組」乙個,一泊二食、2人入住每房10,200元起;而「毛孩樂園寵物別墅」則可帶家中狗狗一起出遊,不只有運河遊艇導覧的毛孩專船、提供毛孩專屬備品(含寵物床、寵物毛巾、寵物尿墊、撿便袋、洗毛精、專屬寵物容器),當日壽星還贈送4吋主廚蛋糕乙個,2位大人及1毛孩入住,每房8,470元起。另有適合家族或一群好友的「包棟住宿三享趣」專案,可享園區唯一獨棟別墅,可入住12人~20人,兩天一夜79,000元起、共有5間主題套房,每人只要6,600元+10%起含一泊三食,可獨享交誼廳玩電動麻將、唱卡拉ok、享用免費迎賓下午茶與池畔BBQ晚餐、專屬VIP碼頭等服務。
MiVida 就是生活!來自西班牙地中海岸的美食選品 火腿界中的愛馬仕
CARRASCO IBÉRICOS 伊比利火腿 由專業侍肉師帶領培訓體驗“Mi Vida”是西班牙語中的「我的生活」,MiVida於2020年創立品牌至今,致力於引進西班牙頂級食品食材,以豐 富的產品項目,帶給台灣不同的地中海餐桌飲食文化體驗,在所有嚴選的商品之中,皆是西班牙道地美食,包含特級初榨及風味橄欖油、各式香料、特色餐食,當然少不了西班牙著名的伊比利火腿。 位於地中海沿岸的西班牙,除了地理氣候之外,歷史背景也對於西班牙的飲食文化影響甚遠,自西元四世紀由北方的西哥德人統治期間,大量發展畜牧業,使得今日的西班牙成為重要伊比利火腿生產國的主因。火腿界的愛馬仕Guijuelo法定產區歷史最悠久的伊比利火腿廠(圖/品牌提供)Carrasco伊比利火腿品牌,由第四代家族兄弟Atanasio Carrasco以及Francisco Carrasco經營,從生產至銷售的過程,採取最傳統的放養方式,於橡果季的黑毛豬只吃橡果和野草、並於三公頃大的樹林自由活動,豬隻從放 養到製程至少需要五年的時間,因此每年火腿的產量相當有限,為維持高品質,Carrasco不同於大量生產的廠 牌,全程天然並全手工,追求最好的伊比利火腿風味,油花散發明亮的色澤和櫻桃色調、強烈的堅果和木頭香氣,是Carrasco最大特色。另外,Carrasco位於Guijuelo 產區特有的風土氣候,使用「低鹽」的製作手法,讓肉質保 有甜度,並且口齒留下悠遠的餘香,每片火腿都令人印象深刻。由專業侍肉師帶領品嚐西班牙飲食及分切體驗(圖/品牌提供)伊比利火腿之餘西班牙,是無法切割的餐桌美食,在西班牙的餐廳及宴會上大部分都會有專業侍肉師,侍肉師是西班牙古老的傳統藝術,他們的專業手法掌握每片伊比利豬呈現的美味,每隻火腿的油脂分佈皆不同,而侍肉師 每下一刀,就必須知道如何將油脂、肉、以及厚薄度分配的均勻,讓每個人能夠嚐到伊比利豬最驚豔的風味。 MiVida也因此開設伊比利火腿學院的侍肉師培訓。西班牙飲食文化和台灣的消費市場十分相似,也因此吸引非 常多異國飲食的文化愛好者,這些美食愛好者,也對於更加專業的味覺體驗,有更高階的追求。侍肉師培訓從基礎班到進階班,將西班牙特有的美食文化、伊比利火腿的專業知識、切食的技巧與擺盤,一次在課程裡完整教學 ,也歡迎對西班牙飲食有熱忱者,加入西班牙飲食文化的藝術行列。
粉絲們最期待的Diptyque限時限量櫻花香氛蠟燭即將登場,只有一個月限時販賣,4/11後就買不到了!
你是不是也跟小編一樣,超喜歡任何櫻花香氣製成的香分類品項,尤其是一聞到櫻花那種春天花意盎然的生命力氣味,真的讓人很幸福!Diptyque再度以限量的櫻花香氛蠟燭限時登場,為你帶來日本春季櫻花祭的溫柔香氣!全新的限量版櫻花香氛蠟燭,在蠟燭瓶身上運用當代感的黑白浮雕插畫描繪春櫻枝枒,而中間的粉色橢圓標誌增添了一抹春日的靈動。即日起至4月10日止,全台Diptyque旗艦店限定發售(圖/品牌提供)全新Diptyque的限量版Fleur de Cerisier(櫻花)香氛蠟燭,喚起春天賞櫻幸福感,讓你感受日本hanami「賞花」傳統,感受盛開的櫻花樹。Fleur de Cerisier(櫻花)香氛,透過細緻麝香,將花香和果香擁抱入懷,混合鈴蘭、玫瑰、茉莉、依蘭依蘭,加上活潑生動的覆盆子、櫻桃,最後以溫柔的麝香包圍,讓你感受有如進入日式庭園中,擁抱滿滿的櫻花樹!
小丸子聲優「輪椅照」曝光!公司證實TARAKO罹病 在醫院仍堅持配音
家喻戶曉的日本卡通《櫻桃小丸子》,其主角「小丸子」聲優TARAKO在4日凌晨病逝,享壽63歲。為「小丸子」配音長達34年的她,罹病消息從未對外公布。不過近日有張疑似坐著輪椅的照片曝光,而公司也證實TARAKO生前罹病。綜合日媒報導,TARAKO因聲線特殊,因此為小丸子這個角色注入了獨特特質,至今已34年,小丸子的配音人員也從未換過。事實上,TARAKO儘管在對抗病魔,但是據公司透露,她在醫院時也一邊堅持著配音的工作,直至病情惡化離世。2月4日一張合照被發現TARAKO疑似坐在輪椅上,且寫下「最喜歡大家了,再見囉」,怎知這是最後一次發文,接著在3月4日TARAKO就驟然離世,引發外界不捨。對此,製作動畫的工作人員也透露,TARAKO最後在醫院時很願意錄音,也看得出來她對「小丸子」有很深的熱情與愛,因此大家對於她的離世皆震驚不已。TARAKO為《櫻桃小丸子》最後一次配音的集數將在3月24日播出,該集名字為「小丸子,妳知道水的味道嗎?」且在該集播出前,動畫將會重播過去曾經播放過的內容。至於新任配音員將會由誰接棒,團隊還在討論中。
開箱空軍三重一村3/美式手工漢堡、酸白鍋滿足口腹之慾 小酌一杯白天就開喝
以新面貌迎接遊客的空軍三重一村內,藏了不少美食店家,無論是想飽餐一頓或適度微醺都能獲得滿足,像是風格Chill的「一村小酒館」就能嘗到肉汁超Juicy的美式手工漢堡!這家店是由藝文工作者林霈蘭所開設,她因緣際會認識曾在台中范特喜綠光計劃開設手工漢堡品牌「Oaktown Grill」的主廚Ginger,曾待在舊金山十多年的Ginger,揮別過往小店,在一村小酒館有更多施展拳腳的空間。其帶來的加州風漢堡除了搭配較多蔬果,人氣牛肉堡系列更堅持手工製作肉餡、每日現絞現打,並使用美國choice等級以上牛肉,講究地採炭烤方式賦予更多香氣。連餅皮都堅持自製的「香煎蝦塔可」(右,110元/個)、涮嘴下酒點心「酥炸鱈魚條」。(280元,圖/焦正德攝)一村小酒館一樓用餐區設置有餐桌座位與靠牆高椅座位,風格舒適溫馨。(圖/焦正德攝)另外小酒館還可吃到如墨式塔可餅、燉飯、義大利麵與各色小食點心,像是每個約手掌大小的「香煎蝦塔可」也備受好評,除了將個頭碩大的鮮蝦去殼煎香,還放上優格、酪梨醬、切碎蔬菜丁與櫻桃蘿蔔等,帶來多重口感與層次,亦可擠上幾滴檸檬汁解膩開胃;另外像「水牛城辣雞翅」也是Ginger多方嘗試後才重現學生時代在國外吃到的風味,除了自製炸雞粉、研發醬料,更為鮮明的酸度也讓人一吃難忘。此外,店內亦供應啤酒、烈酒與葡萄酒,相當適合三五好友聚餐。單鍋「酸菜白肉鍋」(780元)內含紅蘿蔔豬白肉、蛤蜊、凍豆腐及豬肉川丸子,不妨再加點蔬菜拼盤或排骨酥等配料更過癮。(圖/焦正德攝)若說到眷村美食,傳統酸菜白肉鍋及滷味、燒餅等特色小食,讓人光想就忍不住猛吞口水。走到21號眷舍,就會聞到陣陣酸菜香氣穿過大門飄散在空氣中,原來由時藝多媒體開創的全新餐飲品牌「酸民拾味」進駐於此。針對主打的酸白鍋,主廚嚴選清甜脆口的山東大白菜,透過白菜本身附著的酵母菌14天自然發酵熟成,搭配以雞骨熬製的濃郁高湯帶出酸爽滋味;白肉也嚴選彰化「花田喜彘」品牌、吃胡蘿蔔長大的胡蘿蔔豬,將其低溫熟成12小時,只要稍加涮煮即可食用,不只鮮嫩多汁還帶有Q彈口感,而且從適合少人數的單鍋到以酸白鍋搭配眷村小食的4~10人實惠套餐皆有。店內除了常見的韭菜醬、豆腐乳醬與芝麻醬,主廚還特製帶有海味鹹香的烏魚子醬,增加新鮮感之餘,也和市場做出區隔。「牛肉燒餅」(前,160元)、「牛滷味拼盤」(300元)。(圖/焦正德攝)酸民拾味翻修舊眷舍,並保留紅磚、藤椅等眷村元素。(圖/焦正德攝)當然特色眷村小點也不容錯過,例如一道充滿鑊氣的「辣炒牛三鮮」,便是將以複方秘滷香料慢燉熬煮的牛腱、牛肚、牛筋,與新鮮洋蔥大火爆炒;主廚拿手的「牛滷味拼盤」則加入肉桂、丁香、花椒與草果等香料與藥材滷製,並依食材特性分開處理;「特製牛肉燒餅」是在撒滿芝麻的燒餅內夾入五香醬牛肉,並塗上特調醬料,風味甜鹹交織不說,還略帶果醋酸香;而原本如同隱藏版菜色的「排骨酥」,肉多帶骨、上桌前會再油炸一次,單吃酥脆涮嘴,也可入鍋浸泡湯汁再品嘗。其他如「涼拌土豆絲」與「雞絲涼皮」,亦是必點開胃涼菜!AURA調酒師朱松原結合在地歷史發想出多款花香調創意調酒。(200元,圖/焦正德攝)「眷村19號」酒精濃度低又帶有氣泡感,白天也能輕鬆品飲。(200元,圖/焦正德攝)喜歡小酌的人,還可以來到從白天就營業的酒吧「AURA」,這是時藝多媒體打造的另一餐飲品牌「直火1954」的店中店。由於三重地區在日治時期大量種植秀英花,用於薰花茶、製香等,是當時十分重要的經濟作物,AURA調酒師朱松原遂以花香為靈感,透過萃取手法濃縮花卉香氣,打造一系列花香調酒。例如以酒吧所在的19號眷舍院內桂花樹發想出「眷村19號」,除了以微苦甜的Aperol開胃酒浸泡桂花,還加入少許葡萄柚利口酒提升香氣;也有融入屏東「花滿蹊農場」有機野薑花調製的「花香三重埔」,以真空浸漬方式萃取野薑花清香,再加入清爽型琴酒及百年茶行的碧螺春,風味淡雅芬芳。此外,店內亦不乏大家熟悉的經典調酒,例如以香艾酒延伸的調酒,或結合烈酒、檸檬汁與糖三種元素的「Sour」系列,而且還會依季節推出限定調酒帶來驚喜。例如採訪當時拍攝的「楊桃Bamboo」,靈感便來自以雪莉酒加上香艾酒的經典調酒「Bamboo」,不過調酒師再另以楊桃與萬壽菊製作糖漿,以楊桃襯托雪莉酒本身的微鹹,並用萬壽菊呼應原本就浸漬許多香草製成的香艾酒。由於AURA營業時間彈性,加上保留了老眷舍的地板、玻璃窗花等元素,並巧妙融入異國懷舊風,輕鬆氛圍與平實價格也吸引不少在地居民前來捧場。「楊桃Bamboo」帶有清冽的草本香氣。(280元,圖/焦正德攝)DATA一村小酒館電話:(02)2976-5000地址:新北市三重區正義南路86巷25號營業時間:12:00~21:30,週一、二休網址:https://oaktownburgergrill.weebly.com/備註:低消為每位一份食物,2樓包廂採套餐預約制,可容納8~12人酸民拾味電話:(02)2978-0810地址:新北市三重區正義南路86巷21號營業時間:週二至週日11:30~14:30、18:00~21:30,週一休線上訂位:https://bit.ly/3s5gzSsAURA電話:(02)2979-1256地址:新北市三重區正義南路86巷19號營業時間:週二19:00~23:00,週三至週日12:00~15:00、18:00~23:00,週一休網址:https://www.facebook.com/1954barandgrill/【未成年請勿飲酒,飲酒過量,有礙健康】
《櫻桃小丸子》聲優逝世!TARAKO享年63歲 死因未曝
《七龍珠》作者、日本動漫大師鳥山明5日傳出死訊,被證實在1日逝世;8日動漫界再傳噩耗,為《櫻桃小丸子》主角「櫻桃子」配音長達35年的聲優TARAKO因不明原因猝死,終年63歲。根據日媒報導,TARAKO早在2023年受訪時,就曾說過對生死已看淡,面對父母的突然驟逝,讓他對生命有所領悟,「我不再害怕死亡,當我去天堂時,我就能看到父母、我的狗和我的貓,我也會見到我的家人,也能和成為天使的朋友們見面。」1981年TARAKO就加入聲優界,曾為多部戲劇腳色配音,例如《麵包超人》、《山T女福星》、《相聚一刻》等等,直至1990年為《櫻桃小丸子》生演主角櫻桃子,聲優生涯長達43年的她,絕對撐得起國民級聲優的封號。據悉,TARAKO的死因並無公開,且葬禮僅有家人參與;對於自己的葬禮安排,TARAKO就曾說過,自己不想要穿喪服,而是穿著大家平常穿的衣服即可。早在2018年《櫻桃小丸子》的原著櫻桃子過世時,TARAKO也表示過,「如果我也去了那裡,請讓我們用相似的聲音聊很多很多天吧!」如今時隔6年2人相繼離世,讓不少網友感到相當不捨。
龍年瘦掉潮1/狂瘦50公斤!2億人搶看「賈玲減肥餐」 專家:2類人不適合
電影《熱辣滾燙》導演兼女主角賈玲8個月狂瘦50公斤,是開春以來最火熱的話題,除了每天高強度的運動、健身,最受矚目的就是賈玲的減肥食譜,不僅衝上微博熱搜第一,閱讀量也飆至2億!專家表示,賈玲採取的是低醣飲食,尤其減少精緻碳水化合物的食物如麵條、麵包,是適合一般人的安全飲食方式,但由於部分澱粉類食物較密集食用,所以不適合糖尿病患與腎臟病患。41歲的中國女星賈玲,原本身材就較為豐滿,為了飾演《熱辣滾燙》中頹喪失志的主角,特別增重20公斤為105公斤,由於劇情是描寫主角奮力減重、健身,以完成當上拳擊手的夢想,所以賈玲硬是在短短8個月中,靠著飲食與拳擊、有氧等運動瘦到55公斤,不僅瘦掉半個自己,更練出緊實腹肌。賈玲每天運動5小時,這些高強度的健身鍛鍊需有專業教練指導,但她的減肥菜單卻幾乎所有人都能照著吃。程涵宇營養師說,「賈玲的飲食均衡,同時搭配輕微的減醣,並著重食物的品質,不吃進多餘的熱量,只吃身體需要的營養素來促進代謝。」以賈玲的其中一天菜單為例,早餐是玉米1根、雞蛋1個、黄瓜1根,午餐是糙米飯1碗、雞蛋1個、雞肉、菠菜,晚餐是雞蛋1個、生菜。程涵宇說,三餐內容皆包含碳水化合物、蛋白質、蔬菜,其中醣類食物只佔熱量比例20~40%(一般正常約50~60%),所以屬於低醣飲食,同時又減少精製碳水化合物高的食物,改採天然又有纖維的複合碳化合物如玉米、糙米飯。賈玲的減肥菜單吸引2億人觀看,賈玲現在依舊吃得清淡,包括紫色高麗菜、雞胸肉、糙米飯等,也持續進行168斷食法。(圖/翻攝自微博)「這樣的飲食讓身體保有最低醣類需要量,當身體醣類充足,就可以讓蛋白質盡職地去修補、建造身體組織。」程涵宇解釋,醣類如果過低,身體會將蛋白質的一部分作為能量來源消耗,再不夠就會把脂肪轉變成熱量,轉變的過程中會產生「酮體(ketone),也就是所謂的「生酮」,具有減重效果,而賈玲的減肥菜單剛好在生酮的邊緣,既能瘦身、又不會增加心血管疾病等風險。另外,賈玲的低醣飲食更搭配168間歇斷食,也就是將進食時間集中在8小時內,16小時禁食,讓身體完整消耗葡萄糖和肝醣,進入「燃脂狀態」。賈玲通常在早上8點時吃早餐,晚餐則盡可能在傍晚5點前結束,中間若感到飢餓則補充優格、黑咖啡或少量低卡水果。專精減重醫學的蕭捷健醫師則驚嘆於賈玲的意志力,他在臉書PO文表示,「減肥菜單中的蛋白質較少,身體也會放大食欲,增加飢餓感,而她竟然用意志力守住了。」蕭捷健認為找到可持續的飲食方式更重要,他建議多吃蛋白質食物,除了增加飽足感,也可以讓減肥過程中不耗損肌肉量;其次,每周體重約下降1~2%就好,因為如果過快,一旦放鬆反而會復胖更快。另外,蕭捷健認為減肥過程需要適時的休息與享受,當你對自己好一點,減重反而會成為一個、照顧自己身體的過程。其實賈玲也曾一度失控過,她受訪時透露去年9月1日時曾經大崩潰。「當時我覺得自己為什麼要這樣活著?大家都在吃飯、快樂,而我在幹嘛?我還活著嗎?」那天賈玲大吃烤串、喝紅酒,她坦言當時如果沒有「退一步」,那最後就不會減肥成功。程涵宇認為賈玲的減肥菜單適合大多數人,但若有糖尿病、腎臟病則要避免。「因為部分澱粉食物過於集中食用,恐怕會影響血糖值;而腎臟病患要控制鉀離子,蔬菜、蛋白質份量都要精確,所以不適合。」賈玲14天減肥菜單。第一天早餐 : 蒸玉米2根午餐 : 雞胸肉、黃瓜1根晚餐:生菜、黑米粥第二天早餐:玉米1根、雞蛋1個、黄瓜1根午餐:糙米飯1碗、雞蛋1個、雞肉、菠菜晚餐:雞蛋1個、生菜第三天早餐:燕麥、雞蛋1個午餐:牛肉晚餐:綠花椰菜、白玉菇第四天早餐:紅豆薏米粉1碗午餐:水煮蝦10隻晚餐:蘋果1個、糙米飯1碗第五天早餐:雞蛋2個、無糖豆漿250c.c.午餐:雞胸肉、綠花椰菜晚餐:雜糧飯、巴沙魚180克、凉拌韭菜200克第六天早餐:地瓜、豆漿午餐:牛肉、生菜晚餐:黄瓜1根、大番茄數個、蛋2個第七天早餐:燕麥、水煮蛋1個午餐:蝦8隻、黑木耳晚餐:胡蘿蔔、牛奶泡麥片第八天早餐:全麥歐式麵包1個、水煮蛋1個、牛奶、 櫻桃番茄1個午餐:糙米飯、雞胸肉、綠花椰菜晚餐:地瓜、豆腐、菠菜第九天早餐:紫薯、豆漿午餐:蘑菇炒綠花椰菜、雞翅晚餐:南瓜小米糊第十天早餐:玉米、蛋餅、酸奶午餐:包子、清蒸鱸魚、菠菜晚餐:冬瓜、裙帶菜接下來後面的第11天到第14天,則可從前10天的食譜中任意選擇食用。
質疑陳建仁公然説謊 廖偉翔:中市府依循法規公布檢驗結果
台中市政府日前檢驗出台糖安心豚梅花豬肉片含有西布特羅,引發社會關注。中央與地方政府針對採檢相關作業呈現不同調性,展開唇槍舌戰。國民黨立委廖偉翔23日晚於臉書發文質疑,行政院長陳建仁進行食安專報時公然撒謊,對台中實驗室的指控全是推論、帶風向,根本就是藐視民主,食安把關不力,推卸誣賴,還說有向天主反省,這不就是在欺瞞天主?立法院23日邀請陳建仁進行食安專報,立委廖偉翔痛批,陳院長在報告時公然說謊「大幅度提高農產品及食品的抽驗次數」,根據農業部資料,乙型受體素的檢驗件數從103年的14,006件下降到112年5,997件,大幅下降近六成,完全就是撒謊。另外,廖偉翔質疑,陳建仁院長公然撒謊食安會報都有召開,卻被抓出食安會報年年缺開,衛福部長更有一半的會報次數缺席,至今甚至累計333天沒有參加會議,陳院長還能舔著臉說「維護食安成效很好」,這幾年來A肝藍莓、日本草莓、智利櫻桃、致癌土雞蛋、混製蛋液、未來蛋、誤標效期巴西蛋到近日的蘇丹紅爭議等等族繁不及備載,民進黨政府食安成績單完全死當。廖偉翔指出,中央已經兩度派員檢查該實驗室,都找不出問題,陳院長卻處處影射台中實驗室有問題,當詢問有沒有新事證時,還能承認自己拿不出證據,甚至惱羞成怒。廖偉翔强調,同一批豬肉372公斤,下架公斤數只有11.7公斤、只占整體3%,陳建仁院長卻能說出檢驗這3%的其中幾包只有一包有問題,同批豬肉無法找回、內臟也無法找回,卻能僅憑院長一張嘴就保證其他97%豬肉都沒問題,相當的荒謬。廖偉翔表示,當中的數據無論是檢驗件數、查扣數量、中央是否派員等事蹟,都有實證,這才是科學、務實,但陳院長僅憑一張嘴就說自己是科學,對實驗室的指控明明全是推論、帶風向,還敢在質詢台上叩我一頂政治帽子,根本就是藐視民主,讓人完全無法接受!食安把關不力,推卸誣賴,還說有向天主反省,這不就是在欺瞞天主?