禁止商品縮水「變相漲價」 南韓新規定8月上路…最重罰1000萬
每當原物料上漲,許多廠商選擇不漲價,但會將商品內容物縮水,也就是所謂的「變相漲價」。不過,韓國明文規定禁止這樣的手法,食品供應商如果縮小產品尺寸,必須告知消費者,否則會面臨最高1000萬韓元(約23.8萬新台幣)的罰款。據《路透社》報導,南韓公平貿易委員會(FTC)指出,有一些廠商在保持價格不變的情況下,減少產品分量的做法,被認定為不公平交易,將受到處罰。多數加工食品製造商、衛生紙、洗髮精和洗滌劑等家庭用品,假如要以縮小內容物的方式變相漲價,必須在外包裝明確標示,且連續公告3個月。該規定將在8月正式上路,首次違規者會被處500萬韓元(約12萬新台幣)的罰款,再犯者就會被處1000萬韓元的罰款。南韓政府規定,違規者將會罰款。(示意圖/翻攝自pixabay)聯邦貿易委員會在聲明中表示,這項措施主要防止企業在沒有充分告知的情況下,減少產品的尺寸、標準、重量或數量,導致消費者在不知不覺中承受大幅的價格上漲。儘管有跡象顯示物價壓力有所緩解,但過去幾年面對通貨膨脹,許多家庭仍在努力應對購買力下降的問題,緊縮通膨已成為世界各地消費者和政府頭痛的問題。據悉,食物價格和生活成本飆升是上個月議會選舉前的重要議題,政府已採取各種措施來避免漲價,包括削減食品進口關稅,以及向企業施加壓力,以限制價格上漲。
台中法餐「L’Atelier par Yao」推全新菜單 東西方創意碰撞、綜合餐酒搭一解選擇障礙症之苦
台中近年的Fine Dining(精緻餐飲)餐廳在創意展現上讓人驚喜,像是位於遠離塵囂的台中太平區、曾入選《台灣米其林指南》的法式餐廳「L'Atelier par Yao」,近期推出全新菜單,從開胃菜、前菜、主菜到甜點等共有11道,還可搭配融入花香、柴魚的無酒精調飲、或依客人喜好建議的葡萄酒,抑或以燒酎、清酒等多款日本酒帶出料理旨味。而東西方碰撞的餐酒搭配,也呼應曾於倫敦、巴黎與斯德哥爾摩米其林星級廚房歷練的主廚江曜宇,在法式菜色中巧妙揉入亞洲調味或食材的做法。不到30歲的江曜宇在料理中展現歐洲與亞洲元素的趣味融合,餐廳之名來自法文中的工作坊「L’Atelier」加上主廚名字的「Yao」結合而成。「小羊胸腺/青龍椒/花椰菜」運用法式料理較常用的紐西蘭小羊胸線與煙燻蛋黃醬,左為「帝王蟹/酸奶油/塔殼」。「我們爬山時永遠不知道自己這座山有多美,往往得從另一座山頭回望才會發現。」江曜宇表示,他是在法國習藝時才感受到亞洲技法、食材運用之精巧,而他在料理中注入的熟悉風味,並不是刻意為了融合而融合,而是找出最適當的呈現方式。例如在三款小巧開胃菜中,以熟成36個月的康提起司與黑松露交織的「陳年康提起司/鹹泡芙」,爆漿濃郁固然可喜,但使用台灣醬油與椪醋調味,並搭配炭烤青龍椒、灑上柴魚片的「小羊胸腺/青龍椒/花椰菜」,瞬間讓人聯想到日式章魚燒,但底下搭配的卻是法餐使用的炭烤小羊胸腺,保有軟嫩Q彈口感之餘,整體風味並不違和。另一款「帝王蟹/酸奶油/塔殼」,則轉化自瑞典夏季龍蝦派對(Kräftskiva)的料理手法「啤酒烹煮」(Beer Poaching)。主廚將帝王蟹浸泡啤酒後製成內餡,輔以酸奶調味並填入薄脆塔殼,再灑上印度Masala綜合香料粉與法國辣椒粉,咀嚼後飄散出鮮明的異國辛香風味。盛裝「干貝/章魚/海膽辣醬」的器皿出自台灣知名陶藝家林永勝之手,每一個都有自己獨特的痕跡。接續的前菜「白甘/蕪菁/南瓜」,則在肥美白甘魚中間,層疊夾入酸豆、松子、蕪菁與櫻桃蘿蔔,魚肉上方的半透明杜松子梅酒果凍、香菜花,揉合出明顯的酸味層次,透過脆度與酸度呼應春天的清新;另一道前菜「干貝/章魚/海膽辣醬」則將海膽、辣椒、紅蘿蔔、紅椒熬製成辣醬,淋在炭烤章魚及北海道干貝上,與鮭魚卵一起入口,不僅可感受到鮭魚卵爆開時的鮮味,還有海膽濃郁的海潮香氣與辛辣刺激,將濃郁滋味推進至舌根。而在兩道前菜間上桌的草本香調無酒精調飲,既有洋甘菊、桂花、玫瑰的花香,還點上幾滴蘿勒油呈現出春季綠意,正巧可以洗滌味蕾。手沖呈現的「柴魚/香茅/鹽之花/糖」(左),適合搭配口感像布蕾般絲滑的前菜「蘆筍/金華火腿/甜豆」。不過要說讓人印象深刻的無酒精調飲,還得提到溫熱地喝、彷彿日式高湯的「柴魚/香茅/鹽之花/糖」,侍酒師以手沖咖啡的方式,將熱水沖入擺放食材的濾杯中,推出香茅的清香、柴魚回甘的鮮味,這也是為了與第三道帶有「醃篤鮮」意象的前菜「蘆筍/金華火腿/甜豆」搭配。該前菜底部的蘆筍蒸蛋沉浸於以老母雞、薑、金華火腿熬製的醬汁中,搭配嘉義紫蘆筍、豌豆仁、西班牙火腿與主廚自製醃燻的彰化櫻桃鴨胸。有趣的是在看似茶碗蒸的蒸蛋中飄散鮮明奶香,原來主廚使用的是融入鮮奶油與牛奶的法式蒸蛋做法,正巧呼應他所說的內斂地融合東西方元素。可三吃的「海鱺魚/馬賽魚湯/茴香頭」上方綴飾金蓮葉、金蓮花與茴香花,所有食材皆散發出不同香氣。而源自南法經典馬賽魚湯的「海鱺魚/馬賽魚湯/茴香頭」,選用狗母魚、梭子魚、角魚等台灣魚貨及蝦蟹甲殼類長時間熬煮,中央則以炭烤半熟成的澎湖海鱺魚為主體,底部襯上茴香頭及蛤蜊肉。除了可直接品嘗魚湯原味,也可將盤上的大蒜美乃滋均勻拌入湯中,增添大蒜辛香;第三吃則可加入少許茴香酒,將風味深度收斂;若選搭日本酒,來自秋田縣老酒造飛良泉本舖的「飛良泉山廢純米酒」,酒體渾厚又帶有爽快酸度,甚是一絕。外皮煎至香脆不油膩的「珠雞/羊肚菌/四季豆」,可搭配具紅寶石色澤的無酒精調飲「洛神花/薰衣草糖漿」。以北歐牛角杯盛裝丹麥維京蜂蜜酒,別具趣味。主菜「珠雞/羊肚菌/四季豆」則選用來自桃園的珠雞胸肉與腿肉兩種部位,前者纖維細膩、口感紮實,後者因運動量充足而紅潤有油脂香氣,搭配炭烤羊肚菌、四季豆及山蘿蔔葉等,蘸取珠雞奶油醬汁品嘗,以味蕾感受山林的奔放;若選搭無酒精調飲,送上的「洛神花/薰衣草糖漿」以丁香、肉桂、八角及馬告製成可樂,具有豐富香料感與薰衣草舒緩的氣息;或選擇餐酒搭配,品飲丹麥維京蜂蜜酒「吟遊詩人Skjalde Mjød」,在溫潤蜜感中又帶有些許草本香氣。茶點「覆盆莓軟糖、鳳凰酥、可麗露」。收尾亦不馬虎,前甜點「布列塔起司/番茄/羅勒」靈感來自法餐在主餐結束後與甜點開始前,會以起司盤轉換味蕾,主廚將布拉塔起司製成冰淇淋,搭配新鮮的陳蜜香番茄、油漬番茄與羅勒油,並淋上陳年醋膏、起司慕斯與番茄粉,十分清爽;質地鬆軟的「黑糖/甘酒/櫻花」則是得趁熱吃的黑糖舒芙蕾,咬下去時還能感受到糖粒的微妙口感。還有可與現摘香草茶一同品嘗的茶點「覆盆莓軟糖、鳳凰酥、可麗露」,有法式軟糖的柔軟酸甜,還有外酥內鬆的鳳凰酥,以金鑽鳳梨及鹹蛋黃製成的內餡香氣四溢,經典原味可麗露不僅表層充滿焦糖香氣,略帶脆度的外殼下還有輕盈內裡,讓人備感幸福。套餐價格3,280元+10%,餐酒搭配則依挑選葡萄酒、日本酒或無酒精調飲等種類與杯數,1,280元~2,580元不等,亦可請專業侍酒師Aaron客製化或推薦綜合飲品搭配,一解選擇障礙症之苦。※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
食用未熟豬排上吐下瀉 衛生局稽查美麗新影城大直館要求限期改正
日前有網友爆料指出,自己前往台北美麗新影城大直館消費時,吃到未熟的豬排,結果後續發生上吐下瀉的情況,次數也多達6次之多。後續北市衛生局於20日說明,表示日前已前往稽查,現場發現冷凍櫃邊框、砧板不潔等7項缺失,目前已要求限期改正,未來將會無預警複查,如仍不符合規定,將會開罰6萬至2億元間的罰款。有網友在臉書社團爆料公社發文表示,自己18日曾前往美麗新影城大直館消費,並且點了店內的豬排、雞塊、熱狗寶與紅茶,但食用後,網友與友人均出現反胃的情況,後續將未吃完的豬排帶回家後,發現豬排根本沒熟,網友自己本身也在晚間開始出現腹部絞痛、上吐下瀉等情況,次數多達5至6次。北市衛生局於20日表示,16日時曾執行百貨美食街的專案稽查,該店也在稽查名單中。當時衛生局人員在現場查獲作業人員未戴口罩及工作帽、洗滌區未張貼洗手標示、供客用餐具未適當覆蓋、食品作業區出風口不潔、冷凍櫃邊框不潔及結霜、砧板及其下方器皿不潔、未有冰箱溫度記錄表等衛生等缺失。衛生局表示,目前已對該店家開立限期改善通知單,要求業者必須在23日前完成改善,後續會無預警前往複查,如屆時複查不合格,將會依法辦理。
顧立雄接國防部長 郭正亮曝原因:要做軍中轉型教育
行政院11日晚發新聞稿,院長陳建仁請國防部於1個月內,完成軍中轉型正義教育外部專家諮詢小組之籌設。對此,前立委郭正亮解讀,顧立雄接國防部長,現在才了解,原來要來做軍中的轉型教育!行政院長陳建仁11日主持「行政院推動轉型正義會報」第4次會議時,請國防部於1個月內,完成軍中轉型正義教育外部專家諮詢小組之籌設,以順利啟動培訓規劃及研擬轉型正義教材、教案,並責成教育部儘速研議相關獎勵機制。陳建仁表示,國防部在軍事人員養成教育方面,雖已有初步規劃,但仍應儘速辦理,請國防部於1個月內,完成轉型正義教育外部專家諮詢小組之籌設,以順利啟動培訓規劃及研擬教材、教案。前立委郭正亮12日在中天電視《盧秀芳辣晚報》指出,賴清德做的不只是課綱,要做的是台獨文化大國,就是要搞台灣民族運動,台灣民族認同形塑的運動,不然為何需要洗滌人心?他最重視的就是台灣人意識運動,課綱還只是小事。郭正亮解讀,顧立雄接國防部長,原本擔心軍務的管理、軍購的複雜,顧立雄是否知道?現在才了解,原來顧立雄是來做軍中的轉型教育!
士林溪山里多人上吐下瀉…水源大腸桿菌偏高 醫曝這情況「水煮沸也不見得有用」
台北市士林區溪山里8日驚傳多名里民陸續發生上吐下瀉情形,北水處指出,經檢驗,大腸桿菌群有偏高情形。整合醫學專科醫師姜冠宇提醒,如水真的夠髒,把水煮沸再飲用也不見得有用,最好是預防攝取到受污染水源或食物才是王道。北水處說明,8日上午10時接獲溪山里長黃慧芬通報里民發生上吐下瀉情形後,立即派員至溪山里自設水源系統協助進行採樣檢測水質,9日檢測完成,因為該系統未有加藥消毒程序,檢驗結果大腸桿菌群有偏高情形,已通知里長轉知里民,若做為飲用水,包含盥洗、洗滌任何飲用器具及食物之用水,使用前務必要先煮沸。北水處表示,目前該里是使用自設水源系統,非由北水處供水;北水處每月皆至溪山里自設水源系統採樣監測水質狀況,並將水質檢驗報告通知溪山里里辦公室,請其將檢測結果適時對外公開,並於供水前進行消毒處理,以維民眾用水安全衛生。姜冠宇在臉書表示,雖然相關單位說要把水煮沸再飲用,但是也不見得有用,如果你的水真的夠髒了,其實腹瀉是還好,嘔吐的症狀出現就要小心,因為攝入了有些病原體預先形成的毒素,舉例來說,金黃色葡萄球菌的腸毒素,或仙人掌桿菌的催吐毒素,這些毒素是耐熱的。姜冠宇指出,仙人掌桿菌的毒素需要在90℃以上,加熱至少5分鐘,金黃色葡萄球菌的腸毒素則需要在80℃以上,加熱2小時才可能被破壞,就需要比較久,這些條件顯示,一旦這些細菌的毒素產生,通過一般家庭烹飪方法來破壞,有時可能會沒達到標準,還要小心增加燒燙傷,因此預防攝取到受污染水源或食物才是王道。姜冠宇直言,不預設是哪一種病原體,因為水源受污染的病原體是多重而複雜的,絕對不是只有大腸桿菌和諾羅病毒,只是大腸桿菌拿來檢測受污染水源剛好很好用而已,那很直接代表人家的排泄物到你取水的地方。他認為,不如大家若有觀察自家用水有疑慮,像是開水龍頭怪怪的、水有變色或有氣味或摸起來黏黏的,可以直接考慮買飲用水,但請不要瘋狂囤積。姜冠宇說,如果社區發現發病頻率較高,那麼小於12個月的嬰兒和將近70歲高齡長者、免疫力低下者,飲食要自己小心,使用公共廁所也請當心,減少頻率,並且全面使用肥皂洗手。
獨/士林溪山里水源汙染?逾百人上吐下瀉 北水處查驗:大腸桿菌偏高
北市士林區溪山里驚傳有大量民眾因不明原因上吐下瀉!溪山里8日起陸續有里民出現上吐下瀉的反應,相關人數超過20戶、逾百人,且目前人數還在增加中。溪山里里長黃慧芬也在第一時間緊急通報北市府衛生局,認為造成里民上吐下瀉的主因,疑似就是因為403地震過後水質混濁釀禍;對此,北水處後續且前往採檢表示,由於溪山里為自設水源系統,並非北水處供水,初步確認溪山里水質大腸桿菌群有偏高情形,提醒民眾若做為飲用水,包含盥洗、洗滌任何飲用器具及食物之用水,使用前務必要先煮沸。初步了解,溪山里於7日起陸續發生多起不明原因上吐下瀉,由於403強震過後,溪山里水質混濁,加上溪山里為自設水源系統,不少居民疑似因此喝下混濁用水,才出現上吐下瀉的情形,且目前人數還在增加,而出現症狀的里民還多為至善路三段上的住戶;里民們前往就醫後均被醫院確診為急性腸胃炎,需住院打點滴。里長黃慧芬見事態不對,也在第一時間緊急通報1999,並向衛生局通報,想確認是否為水質問題或是因不明傳染性疾病所致;而相關單位獲報後,北水處也獲報前往採檢,9日採檢後初步發現溪山里水質有大腸桿菌群偏高的情形,隨即通知里長務必轉達給里民,如做為飲用水,包含盥洗、洗滌任何飲用器具及食物之用水,使用前務必要先煮沸。北水處也指出,由於溪山里使用自設水源系統,並非由北水處供水,而北水處每月皆至溪山里自設水源系統採樣監測水質狀況,並將水質檢驗報告通知溪山里里辦公處,後續也將請里長將檢測結果適時對外公開,並於供水前進行消毒處理,以維民眾用水安全衛生。北水處也強調,近期將加強水質採樣檢驗持續追蹤,必要時,可配合里辦公處需求設置臨時供水站。
賴清德稱要「改造社會、洗滌人心」 台大教授:講法很可怕
準總統賴清德6日表示,520就職後有3項重要工作,分別是:守護主權、進行社會改造洗滌人心,以及平反政治受難者。台大教授左正東表示,賴清德喊改造社會、洗滌人心,這種講法真的很可怕,讓人有種殺氣騰騰的感覺。左正東7日在中天政論節目《週末大爆卦》中表示,賴清德談到慎防資訊作戰,其實他是在為自己的話作轉彎和遮蓋,因為他前面說,要洗滌人心和社會改造,殺氣太重了。左正東更指出,他看到賴清德講這些話,其實蠻擔心的。賴清德講到社會要改造、人心要洗滌,意思是說,總統蔡英文統治的時代,這個社會是很混濁的,社會還有很多人是仇視言論自由、民主政治。這種講法真的很可怕,讓人有種殺氣騰騰的感覺。左正東點出,講到所謂的認知作戰,政府第一個要檢討的應該是自己。社會上是誰擁有最大的言論武器,不就是我們政府嗎?政府有這麼多的公務預算,投入在各種各樣的政策行銷,或者看不到的這種公司協力的安排裡頭,傳播行銷政府的一些特定主張,這種預算好多,他相信中天應該收不到這樣的預算。
王品旗下初瓦、嚮辣中毒案擴大!衛生局證實:22人不適就醫
食安風波連環爆!王品集團旗下韓式料理「初瓦」、和牛麻辣鍋「嚮辣」驚傳疑似食物中毒事件,且中毒案有擴大跡象,截至今(7日)上午止,已累計22人出現噁心、腹瀉等症狀。對此,北市衛生局表示,已派員前往現場稽查,並勒令2間涉事餐廳暫停營業。北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示,自4月4日起陸續接獲醫院通報疑似食物中毒個案,截止今(7日)上午,韓式料理「初瓦」已有13人用餐後不適、和牛麻辣鍋「嚮辣」9人出現症狀,累計共22人中毒就醫,所幸個案症狀均已緩解。林冠蓁指出,由於通報人數超過6人,已達停業標準,衛生局昨(6日)已勒令2家餐廳暫停作業,後續業者需複查合格並提出改善計畫,才能重新營業。林冠蓁說明,派員前往現場稽查發現,「初瓦」共有多項衛生缺失,包括廚餘區、抽油煙機、油炸機、烤台、洗滌區髒污;私人物品擺放在廚房內;分裝食材未標示分裝日期、冰箱內食材未標示日期;部分食材未提供來源憑證;地面有菜渣等。另一家餐廳「嚮辣」則是私人物品擺放在廚房內;分裝食材未標示分裝日期;部分食材未提供來源憑證;廚餘區檯面髒污等缺失,衛生局已要求2家餐廳限期改善,若複查不合格將依違反《食品安全衛生管理法》處6萬元至2億元罰鍰。
「初瓦、嚮辣」疑食物中毒7人送醫!廚房噁照曝 王品集團回應了
王品集團旗下知名餐飲「初瓦韓式料理」和「嚮辣和牛麻辣鍋」驚傳食物中毒案件,衛生局統計已有7人就醫通報,2店家的Google評論也湧入許多受害民眾留言。對此,台北市衛生局5日前往稽查後發現,2間店內都有環境問題,現場照片也曝光。王品集團則回應稱,會配合衛生局查驗,希望盡快查明原因。北市衛生局統計初瓦目前有5人就醫、嚮辣有2人,總共有7例通報。對此,衛生局5日下午前往2間店進行稽查,發現初瓦廚餘區、油煙機、油炸機、烤台、洗滌區不潔、地面有菜渣、食材沒有標示分裝日期、冰箱食材未標示日期、部分食材未提供來源憑證等缺失;至於嚮辣,則是廚房有擺放私人物品、分裝食材未標示分裝日期、部分食材未提供來源憑證、廚餘區檯面不乾淨等缺失,已要求業者在8日以前改善2間店的缺失,否則將依食安法開罰。而投訴民眾A小姐也表示,她用餐完後很不舒服,一直腹瀉,目前仍然在住院中,朋友則是從5日早上開始發高燒且四肢無力,「我去看店家google評論,當天的用餐的時段也有其他網友出現腹瀉症狀,疑似是集體的食物中毒,這根本不是個例。」稍早嚮辣、初瓦西門店的Google評論區也陸續湧入1星負評,「4/3跟朋友去吃了798的後,隔天就開始上吐下瀉,到今天(4/6)都還瘋狂烙賽、噁心想吐」、「4/3號吃完,連續躺了三天,一問之下發現同桌都中獎」、「4/3晚上用餐後,隔天就陸續開始發燒、嘔吐、肌肉痠痛、腹瀉等症狀發生,一直到今天都還沒康復,看到留言才知道自己不是個案」、「4/3晚上六點與家人用餐,隔天腹瀉到整個人全身無力肌肉酸痛,小孩也發燒食慾不振,看了新聞才知道是食物中毒,可以出來給個交代嗎?」對此,王品集團也回應,將執行全店清潔、消毒程序,並配合北市衛生局查驗,目前已經採集檢體樣本送驗,希望盡快查明原因。
屈臣氏春酒「62人上吐下瀉」疑集體食物中毒! 新莊頤品飯店遭勒令停業
知名藥妝品牌屈臣氏集團3月底於新北市「新莊頤品大飯店」舉辦春酒活動,怎料員工卻陸續出現嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒症狀,累計共62人腸胃不適。對此,新北市衛生局已勒令涉事飯店自昨(1日)起暫停營業,經稽查發現現場有部分衛生缺失,已要求業者限期改善。屈臣氏集團於3月26日、27日在新莊頤品宴會廳舉辦春酒,2天總計多達2201人參加,沒想到隔天就有員工反應身體不適上吐下瀉,甚至有人出現發燒症狀,累計共62人腸胃不適、9人就醫未住院,目前症狀皆已緩解。新北市衛生局表示,3月31日獲報後立即派員前往現場稽查,發現洗滌區地面不潔及垃圾桶未覆蓋等2項衛生缺失,已要求業者限期改善,若複查仍未合格,將依違反《食品安全衛生管法》第8條第1項規定,處6萬元至2億元以下罰鍰。針對疑似食物中毒,新北市衛生局指出,頤品大飯店新莊晶冠館已無同批食餘檢體,不過春酒供應菜單中的「頤品手抓海鮮盆」(內含泰國蝦、蟳蟹、淡菜、扇貝、小章魚、醬瓜子、德國香腸、馬鈴薯、甜玉米、黃櫛瓜、玉米筍、綠花椰等食材)及「自製冰塊」屬高風險餐點與食材,已帶回抽樣檢驗,後續若驗出結果與規定不符,可依法開罰3萬元至300萬元以下罰鍰。對此,頤品大飯店所屬的雲朗集團表示,當天有部分現場賓客自行攜帶像是早餐、炸雞、披薩、漢堡、手搖飲等外食,因此導致賓客不適原因仍待釐清,新莊頤品也會全力配合調查,倘若結果確為宴會廳疏失將負起全責,以不辜負消費者的長期支持與信賴。
米酵菌酸(Bongkrekic Acid) 鮮為人知但致命的粒線體毒素
營養師柏辰說明,米酵菌酸一種強效呼吸道毒素,可顯著損害粒線體 ATP/ADP 交換,進而導致身體無法順利代謝葡萄糖,最初會先高血糖,然後快速變成低血糖、快速失去能量、細胞沒辦法順利運作,嚴重將會出現肝臟衰竭,酸中毒、腦部心臟、肌肉都會癱瘓。自 1975 年以來,已記錄超過上千位米酵菌酸中毒病例,病死率非常高 (40-60%),潛伏期很短,在中毒後30分鐘就可能發病。在中國、印尼和莫三比克,過去已有多數米酵菌酸中毒病例都是在食用當地生產的發酵食品後發生。米酵菌酸源自發酵玉米和椰子產品的生產過程中,受到唐菖浦伯克氏菌污染後產生。這種細菌在富含脂肪酸的食物中大量繁殖,特別是椰子和玉米中的脂肪酸,以及溫度在攝氏 22 至 33 度和中性 pH 值(6.5–8.0)的環境中。米酵菌酸的毒性強烈,無色無味且在高溫下穩定,即使經過烹煮也無法完全消除毒性。米酵菌酸主要影響肝臟、腦、腎等重要器官,造成嘔吐、腹瀉、尿滯留、腹痛、過度出汗等症狀,一項研究指出,1–1.5 毫克對人類可能致命,另一個則建議口服 LD50 為3.16毫克/公斤。米酵菌酸包含「發酵米及榖類製品」,像是腸粉、河粉、年糕、糯米、湯圓等,另外像是「久泡的木耳、銀耳」只要這些食物變質就可能含有米酵菌酸。營養師柏辰提醒,米酵菌酸不會因洗滌或烹飪而被破壞,因此預防與減少誤食是關鍵,以下是我們可以減少暴露的一些方法:l 天然香料(大蒜粉、洋蔥粉、辣椒粉和薑黃粉)可以有效減少唐菖浦伯克氏(B. gladioli pv. Cocovenenans)的作用,進而減少米酵菌酸的產生。l 避免在家中發酵玉米或椰奶食品,因為需要嚴格衛生規範下的專用設施和/或流程才能安全生產。l 可透過添加檸檬汁、醋或乳酸等酸來確保混合物呈酸性,減少毒素形成的機會。l 若需要浸泡雪耳或黑木耳一整晚,請在冰箱中浸泡,盡量減少細菌生長。l 發酵食品時採取良好的衛生措施,例如:對所有食品接觸表面進行消毒,以防止細菌對食品造成不良污染避免重複加熱米飯、麵條。
李玉璽砸千萬買新房花七位數裝潢 揹房貸壓力大自認生活小白
李玉璽今(31日)迎來三十一歲生日,並於無聊咖啡舉辦《十年玉見你!璽樂在一起》二手拍賣會,剛搬進小豪宅的他,分享在裝潢上許多規劃設計都自己來,「以前租房時期對於生活上都很隨意,現在住進自己買的房子,一邊住一邊培養新的習慣,雖然仍處於需要用到什麼才發現還沒買的狀態,但整體過程相當有趣。」他透露這間新房是兩年前花千萬買下的,更坦言房貸有讓他感受到壓力。李玉璽剛搬進小豪宅。(圖/趙文彬攝)兩年前買預售屋的李玉璽,近期終於裝潢完畢,他透露裝潢費七位數,搬到新店約一個多月,權狀五十多坪,仍在習慣入住新房的一切,也說Ella有送他掃地機器人、潘君侖有送他掛燙機,自己也學習看風水、養植栽,被問到公司老闆炎亞綸有沒有送喬遷禮?他說:「老闆有表達關心,自己還在想要凹老闆什麼,比如說幫忙繳房貸等。」自認是生活小白的李玉璽,表示最近在認識「洗滌標」,深怕哪件衣服只能乾洗、要放洗衣袋或不能烘乾而把衣服弄壞了,他甚至連使用洗碗機也研究很久,「很多東西都不懂還在學,因為開始接觸了解家電、傢俱。」最近還被朋友開玩笑說:「李玉璽從談論精品潮牌,現在開始分享哪一款電子衣櫥好用。」李玉璽還說這是他第一次走進大型傢俱賣場,只為了買掃把和畚箕,「現在家裡還有很多傢俱還在感覺中,目前客廳茶几是用紙箱暫代,家中甚至連垃圾桶和洗衣籃都還沒有,有時候連倒垃圾上上下下要一個小時。」李玉璽的粉絲已經連續十年在他的生日舉辦公益慶生會,李玉璽說:「粉絲曾在一次訪問中聽見我想和大家一起做公益,於是在某次生日一起去淨灘後,就成了每年和粉絲們慶生的方式,我很喜歡這樣的活動,做好事的同時也能和大家相處互動!」他這次也準備了參與節目《全明星運動會》的戰袍、專輯的紀念服與棒球開球的衣服,是自己想要當蒐藏的物品。此外,李玉璽也回顧了三十歲這年做了許多演藝生涯沒從事過的工作,舉凡錄製整季實境節目、參與時裝週、走秀,還有近期演出舞台劇《婚內失戀》,「都是養分與學習,感恩有這樣機會。」談到生日願望,李玉璽許願能讓更多人看到他不同面向的工作機會,「未來將推出的音樂作品讓更多人喜歡,在戲劇上則有不同角色可以嘗試。」對於近期演出舞台劇《婚內失戀》,李玉璽直呼:「走位比想像中要複雜許多,節奏也需要的更精準,發現真的並不容易,不過同時也覺得很有趣!」至於生日怎麼過?李玉璽說前幾天有先跟家人吃飯,「生日通常都簡單過。」因為疫情前自己有先在外住房子,家人已經習慣他住在外面,只是不習慣自己可以處理這麼多家務的事情。李玉璽於無聊咖啡舉辦《十年玉見你!璽樂在一起》二手拍賣會。(圖/趙文彬攝)
寶林茶室中毒案驗出「米酵菌酸」!護理師揭米麵製品保存關鍵 食藥署:2食物要小心
台北市信義區「寶林茶室」遠百a13店,驚傳食物中毒事件,目前已累計18例,共造成2死、5命危,受害者通報恐持續增加,而共通點都是吃過炒粿條、滑蛋河粉這2個品項。如今衛福部也在首名死者的血液中驗出「米酵菌酸」,為台灣首見。讓許多人憂心米麵製品到底還能不能吃?對此,長庚醫院臨床毒物實驗室兼任護理師譚敦慈則建議,濕式的麵、米粉、河粉、粿條買回家就要立刻放冷藏,保存不要超過3天。另外衛福部食藥署也提醒,米酵菌酸不會因洗滌烹飪而被破壞,所以預防才是關鍵,尤其別吃長期存放不當環境的澱粉發酵食品。譚敦慈受訪時呼籲民眾不要過於緊張,因為米食相關的飲食文化已經有幾千年的歷史,也是相當健康營養的食物,而台灣這次則是首次檢出,重點在於保存食物的方法,來避免食物中毒。以本次的粿條類食品來說,濕式的麵、米粉、河粉、粿條因為含水量高,購買之後不要再繼續逛菜市場,應儘速放入冷藏,而且保存不要超過3天,含水量高的食材本來就比較容易長菌、壞掉,像是她自己購買的油麵等濕式食材,一定都是當天就吃掉。譚敦慈也建議,乾貨要泡發最好先用水沖洗一下,然後再用乾淨的水泡,切記不要超過4小時,或每4小時換水,但泡水時間不要超過24小時,而且最好置放冰箱泡發。若發現泡發的水若產生黏液軟爛就丟棄,泡發好的食物則要趕快料理。此外,許多人在把食物放入冰箱前,都會把食物放涼,但這其實是錯誤行為。譚敦慈點出,食物的危險溫度是7至60度,所以要冰存的食物溫度不要低於65度,當以手碰觸容器覺得熱不燙手時就可以放入冰箱。她也提供小方法,如果是煮白米飯要保存,她會大概在65度時密封放入冷凍庫,下次要吃時再加熱,不但不容易壞掉,口感還和現煮的一樣美味。冰箱的使用上也有一些細節需要注意,像是冰箱具冷藏冷凍功能,但沒有殺菌功能,放冰箱只是延緩食物長菌的時間,所以食物放冰箱太久還是會腐敗。另譚敦慈也提醒,冰箱只能放7成滿食物,這樣才能通風維持低溫,也不要讓食物擋住出風口。譚敦慈最後也補充,民眾處理食物前務必確實洗手、熟食物必分開處理,可以先處理熟食再處理生食,而且若發現食物變味變質腐敗發霉絕對不要入口。食藥署長吳秀梅也指出,米酵菌酸是罕見毒素,由唐蒼蒲伯克氏菌產生,唐蒼蒲伯克氏菌喜歡在富含脂肪酸食物繁殖,椰子和玉米是最佳選擇之一,因此過去國際間出現的米酵菌酸中毒案皆與椰子和玉米等有關,若椰子、玉米、米製品等食品,剛好存放在適合唐蒼蒲伯克氏菌迅速增殖的環境,也就是溫度在攝氏22至33度、酸鹼值中性環境,容易產生大量米酵菌酸。吳秀梅提醒,消費者保護自己的最好方法,就是不要食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。
台灣首次驗出米酵菌酸 專家揭「死亡率超過3成」曝症狀:發病數小時恐致命
「寶林茶室」信義A13店發生2死5命危疑似食物中毒事件,衛福部今晚(28日)臨時召開記者會說明解剖結果,表示呂姓死者的檢體驗出30%至100%的米酵菌酸,為台灣首次驗出米酵菌酸毒素。衛福部次長王必勝表示,經台大法醫學研究所實驗室檢驗,確定首名死者39歲呂姓男子體內有米酵菌酸。食藥署長吳秀梅則指出,米酵菌酸是很罕見毒素,不會因為洗滌、烹飪被破壞,更是第一次在台灣驗到。台大毒理學研究所教授姜至剛表示,米酵菌酸最嚴重會造成身體所有細胞失去能量、無法運作,患者都有嚴重肝臟衰竭、代謝性酸中毒等症狀,且因無法代謝使腦部、心臟、肌肉乃至全身癱瘓。姜至剛指出,米酵菌酸主要影響腦、肝、腎,並有全身無力、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等症狀,或併發血便、血尿、少尿、低血壓、心律不整、體溫過高、黃疸、呼吸困難、瞻妄、休克、呼吸困難、四肢僵硬、昏迷。嚴重時發病1到20小時內死亡,國外報告的群聚致死率約在30%至100%之間。姜至剛進一步說明,米酵菌酸分子結構半衰期約102小時,以病患解剖檢體來看,相當於每4天減少一半的量,因此能造成患者在數小時、1天內死亡,與導致患者因肝臟衰竭在到院前死亡需急救。
羽絨衣如何清洗才「蓬鬆不變形」 UNIQLO公布正確清洗法
隨著氣溫的逐漸升溫,不少民眾都開始準備清洗冬季的厚重衣物準備收藏。但你知道嗎?如果直接將羽絨衣丟進洗衣機清洗晾乾的話,會讓羽絨衣變得乾扁,甚至有變形的可能。為此,UNIQLO就在官網公布羽絨衣的正確處理辦法,讓民眾快速了解如何清洗,以保持羽絨衣的蓬鬆與形狀。UNIQLO在官網發文解釋,羽絨的保暖度,源自於飽含溫暖空氣的羽毛產生的保溫效果。若是羽毛沾到汗水及髒污,對保溫性即有可能產生影響。除了將羽絨衣送到專業的洗衣店清洗外,UNIQLO也表示,羽絨衣可以在家用「手洗」。UNIQLO也提醒,部分羽絨衣的標籤上有個水桶標誌,標誌上的數字代表可以使用的水溫,如果清洗水溫高於標示溫度,很容易傷害到羽毛。除此之外,新型的洗衣機雖然標榜具有手洗功能,但羽絨衣的鋪棉及羽毛中因含有大量水份,易造成洗衣機故障,或損傷質地。羽絨服上面的標籤種類。(圖/翻攝自UNIQLO)至於要如何清洗,民眾要準備好海綿(已不含研磨材質、不傷質地為主)、肥皂、中性洗劑三種東西,在清洗的過程中,先針對特別容易形成髒汙的「領裡、口袋部份、袖口、下擺」為中心,掌握髒污部位後,先用濕海綿將髒汙部分浸濕,再用肥皂附蓋髒汙,以海綿輕輕搓揉預洗,此舉可以預防衣物變形。預洗完成後,將中性洗劑加入溫水清洗整件衣服。為了預防傷及質地,拉鍊及釦子請先拉緊扣上。在洗衣桶中注入適當水量,以可以將整件羽絨衣浸入為主,並加入中性洗劑。此時衣物會向上浮起,反覆輕壓使衣服上下浮沉約40次後,輕輕壓洗,讓洗劑整體浸入到衣物內,就是洗滌訣竅。使用的海綿。(圖/翻攝自UNIQLO)在更換清水2~3次充份洗清後,輕輕折疊以壓出水份。羽絨衣表面採防潑水設計,表裡都可以輕鬆脫水。再以乾毛巾輕壓,除去剩餘水份。晾衣時也有講究,羽絨中的材質容易在移位後變硬,就容易失去蓬鬆感。因此要讓髒汙的羽絨重現優美外觀,很重要的是,在晾衣前稍微將羽絨重新塑型。特別是無痕羽絨。它的縫份較少,洗滌時羽絨容易移位變形,脫水時,需以手將移位的羽絨略為塑形。在稍做塑型後再使用衣架,吊掛於通風良好的場所晾乾。表面乾燥後,可用兩手輕敲,讓內部羽絨散開,恢復蓬鬆感。若殘留濕氣容易導致異味產生,務必耐心等候內部羽絨完全乾透為止,這是重要的技巧。