諾羅病毒少量即可致病 食藥署提醒預防諾羅食物中毒4件事!
根據疾管署資料顯示,上週國內腹瀉健保急門診就診人次約為12萬人次,主要病毒為「諾羅病毒」。目前國內3大腹瀉群聚事件,包括王品案、藏壽司案、溪山里案等食物中毒疑似事件,也都有零星檢出諾羅病毒的陽性個案。諾羅病毒傳染力強,只要非常少的病毒量就能造成感染,容易導致腹瀉群聚事件。若吃到受諾羅病毒汙染的食品可能會導致食物中毒,近日相關案件層出不窮,因此食藥署特別提醒民眾「不生食、不生飲、勤洗手、要消毒」齊心防治諾羅病毒。國內3大腹瀉群聚事件 皆驗出諾羅病毒日前王品旗下的初瓦、嚮辣餐廳,傳出食物中毒疑似事件,造成逾百人上吐下瀉;藏壽司也傳出疑似食物中毒事件,10天內就有4起通報,而且分布在不同分店;而台北市士林區溪山里也有上百人,疑似飲用受汙染的水而產生不適症狀。經過疾管署檢驗發現,這3大群聚案件中,溪山里3名民眾、藏壽司3名用餐顧客,都檢驗出諾羅病毒,而王品集團旗下餐廳則有2名用餐顧客、2名員工、1名廚工,驗出諾羅病毒。食藥署表示,諾羅病毒常透過糞口途徑傳染,其傳染途徑包括未保持良好衛生習慣、與感染者密切接觸,或是食用遭污染的食品,常會造成患者嘔吐、腹痛、水樣腹瀉、發燒等症狀。諾羅無法用酒精乾洗手消滅 需濕洗手、勿生食生飲為防範諾羅病毒感染,食藥署提醒,酒精、乾洗手液是無法殺滅諾羅病毒的,需要使用肥皂或洗手乳將雙手洗淨,尤其是在飯前、飯後、如廁後應確實清潔手部,並減少觸碰口鼻,養成良好個人及食品衛生習慣。飲食也要特別留意,食藥署指出,像是貝類等水產品,具有濃縮病毒的能力,若生食受污染水域的水產品,則有可能造成諾羅病毒食品中毒,因此水產品應澈底加熱後再食用,切勿為了追求口感而忽略生食的風險。而餐飲業者更要注意衛生管理,除了手部清潔外,食藥署強調,餐飲業者務必要加強維護環境衛生,定時使用漂白水消毒廚房、廁所及餐飲等環境,烹調的器具也應保持清潔,並避免生熟食交叉污染,管理階層則需落實食品從業人員個人衛生與健康狀況符合規定。為了讓民眾更加了解諾羅病毒的防治,食藥署也製作相關文宣品,並置於食藥署官網「防治食品中毒專區(https://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=1816)」中,提供民眾及業者查詢。
忠青商行插旗新竹、首3日套餐限量買一送一 「明水然•樂」淡水、宜蘭展店 用餐就送氣泡飲
餐飲品牌展店拓點,紛紛推出好康優惠,想撿便宜的人不妨把握機會。緯豆集團旗下的台式餐飲品牌「忠青商行」主打眷村口味的蝦仁飯,原本是台北善導寺站的排隊文青飯館,於台北101百貨、微風北車百貨、新莊宏匯廣場等雙北商場展店後,本月也宣布開出七號店,而且首次跨出雙北版圖、鎖定消費力高的新竹,插旗「Big City遠東巨城購物中心」4樓。4/26試營運、4/27正式開幕,同時祭出超值開幕活動,對外營運首三日(4/26~4/28)到店消費任一套餐,並加入官方LINE好友,即可領取「極品好蝦套餐」兌換券乙張(價值228元),每日限量20名,送完為止!「忠青商行 新竹巨城店」將於4/26試營運、4/27正式開幕。(圖/緯豆集團提供)忠青商行以眷村滋味融合台式烹調手法,端出一道道記憶中的家常菜,其中「招牌好蝦蛋飯」更以整碗鮮甜蝦仁、手工香腸及半熟蛋的銷魂吃法在社群爆紅,被網友封為「台北第一蝦仁飯」;除了蝦仁飯之外,忠青炸排骨也是店內人氣招牌菜,以古早味的薄酥外皮和恰到好處的醃製調味,令人回味無窮。「明水然•樂」淡水與宜蘭的1,600元套餐將融入在地特色名產。(圖/明水然•樂提供)明水然•樂淡水中山店店裝。(圖/明水然•樂提供)另外兩年多來在台北、林口、板橋、新竹、高雄等地插旗的無菜單鐵板燒品牌「明水然•樂」,4/26將一口氣在新北淡水與宜蘭礁溪同步展店,這也是樂多多集團繼「狂一鍋」、「肉多多火鍋」之後,在淡水的第三家品牌門店。品牌方也表示,下半年還將在東京、香港與新加坡等地海外展店,同樣將比照台灣經驗善用當地食材。「明水然•樂」淡水與宜蘭店同樣主打集團「肉品+海鮮」的本質與特色,14道式、1,600元+10%的個人鐵板燒套餐,包括A5和牛與生猛龍蝦等主要食材,同時還將在地食材創意入菜。像是魚酥、鐵蛋、鴨賞、花生潤餅冰淇淋等均化身為鐵板佳餚,不僅考驗料理人的功力,也讓客人充滿驚喜。淡水中山、宜蘭礁溪店開幕慶贈禮「莓果特調氣泡飲」。(圖/明水然•樂提供)此外,兩間新店都擁有絕佳景觀,其中位於大都會廣場11樓的淡水店,消費者可以在品嘗鐵板燒之際,同時欣賞淡水河、觀音山景致,甚至是橘色天幕的夕陽餘暉;位於礁溪鄉淇武蘭路的宜蘭店則環繞翠綠的田園景觀,可以遠眺二龍河、雪山山脈。4/26至5/15的開幕慶期間,消費者凡前往明水然•樂淡水或宜蘭店用餐,便加贈「莓果特調氣泡飲」乙杯(價值150元)。
台中韓式燒肉名店出奇招 「笨豬跳」改裝為未來感實驗室 加購盲盒抽頂級雙人套餐
備受國人喜愛的燒肉餐廳不僅新店愈開愈多,有些已開業多年的品牌也不停推陳出新,透過空間改裝與翻新菜單,持續吸引消費者上門。在台中深耕9年的「Bungy Jump Korean BBQ笨豬跳韓式燒肉」,主打經典韓式燒肉與正宗韓食,2023年還獲評「台中十大燒烤名店」。瞄準年輕消費者潮流與喜好,品牌於2024年耗資1,500萬元進行再造,從logo、色系到空間全面更新,主視覺以「多巴胺綠」搭配銀白色,打造如實驗室般明亮的燒肉空間。韓式餐點也全面升級, 4月24日重新開幕後還推出「開幕盲盒限定」活動,有機會獲得價值3,580元的頂級雙人套餐!一樓為開放式桌位(如圖),二樓則配置較具私密性的卡座式半包廂,二層樓共60個座位。(圖/笨豬跳韓式烤肉提供)可無限享用的韓式小菜與生菜。(圖/魏妤靜攝)為了突出台灣溫體豬風味,「厚切豬五花」特別使用肉品熟成冰箱。(圖/魏妤靜攝)一入店,便發現改裝後揮別過往汽油桶烤肉的暗色系風格,改以螢光綠為主視覺,搭配充滿科技未來感的銀色及白色,彷彿變身一座大型實驗室。自助餐檯提供多款韓式小菜,像是生醃的脆口白菜辛奇、蘿蔔辛奇、蛋煎櫛瓜、大醬黃瓜,以及用來包肉的生菜如韓國芝麻葉、奶油生菜等無限自取。一旁還有肉品熟成冰箱,原來笨豬跳的厚切豬五花嚴選台灣溫體豬,採濕式熟成5~7天,更突顯豬肉風味及軟嫩口感。而且現點現切新鮮供應,經燒烤後肉質甘甜富彈性、沒有腥味,還可搭佐店家自製「辣蝦醬」,蒜香微辣更添美味。以新鮮水梨醬和蘋果醃漬入味的「漢陽特製牛小排」(左)、日本F1國產牛「貝身肉」(右上)與「伊比利豬肋條」。(MAGIC雙人套餐肉品,圖/魏妤靜攝)店內雙人套餐1,880元起即可享受韓式小菜及包肉生菜無限自取,還有前菜、主食、鍋物、五種肉品、韓式料理、甜點及飲品七類料理;2,680元起的雙人套餐肉品更包含日本A5和牛或日本F1國產牛及美國Prime極佳級牛肉。除了濕式熟成台灣溫體豬,另外還有嚴選美國Prime牛小排、牛五花等部位浸漬特製醬汁,燒烤後鹹甜軟嫩。若選擇2,680元JOKER雙人套餐即能品嘗日本A5和牛肋條的脂香肉嫩;2,880元的MAGIC雙人套餐則可享受日本F1國產牛中腹稀有部位貝身肉,在柔嫩紮實中又帶有油脂與淡雅奶香,搭配「洋蔥燒肉醬」清甜解膩。「燒烤牛肋骨鍋」會先燒烤(左)再入鍋與雪濃湯混合,油潤的牛肉帶有鮮明焦香。(套餐+350元可升級,圖/魏妤靜攝)桌邊現拌的「石鍋蟹膏拌飯」帶有成片鍋巴,鮮香蟹膏與鮭魚卵更顯奢華。(套餐+249元可升級,圖/魏妤靜攝)此外,亦有多道特色料理,像是「燒烤牛肋骨鍋」先將帶骨牛小排低溫烹調,上桌時再直火炙烤逼出油脂,以烈焰增添焦香風味,接著放入雪濃湯鍋加熱,煮滾後讓融合牛骨、內臟、蔬果風味的湯頭更富香氣;主食基本搭配越光米飯,亦可加價升級為新菜色「石鍋蟹膏拌飯」,其選用平底石鍋鋪米飯、蟹膏、海苔、雞蛋與青蔥絲加熱烹煮,造就更均勻的鍋巴,最後加上鮭魚卵帶來飽滿海味;另外受到美軍駐紮歷史影響,SPAM午餐肉已成為韓國日常飲食一部分,笨豬跳也特別以SPAM藍黃配色鐵罐頭為容器,盛裝酥炸午餐肉、莫扎瑞拉起司與雞蛋豆腐,可愛又吸睛。「海鮮總匯年糕」彷彿韓國街邊布帳馬車的辣炒年糕升級版,匯集辣炒年糕、炸魚板、海苔冬粉卷、炸蝦與炸扇貝。(套餐+249元可升級,圖/魏妤靜攝)「SPAM三兄弟」(左,套餐菜色)一盒可盡享鹹香午餐肉、牽絲起司與滑嫩雞蛋豆腐,右為套餐可加89元升級的特調飲品。(圖/魏妤靜攝)另外店家也推出多款無酒精調飲來搭配燒肉,像是加入芒果、韓柚、玫瑰與藍柑橘調和成多巴胺綠的「笨豬氣泡特調」;還有融合韓柚、蔓越莓與可爾必思展現粉橙色的「北村秋色」;及以無酒精梅酒發想的「首爾塔的午後」,兼具淡雅桂花香與梅子釀造的酸香;餐後甜點「紅豆牛奶跳跳冰」則融合分子料理手法,將牛奶加入零下196度的液態氮快速攪拌,讓牛奶急速結凍成細密顆粒,冰晶分子小、質地細緻,加上自家熬煮的蜜紅豆與煉乳,沁涼甜蜜、輕盈化口。「紅豆牛奶跳跳冰」由專人桌邊現製,營造煙霧瀰漫效果。(套餐+119元可升級、含2人份,圖/魏妤靜攝)為歡慶開幕,即日起~預計5月底推出「開幕盲盒限定」活動,只要低消滿600元以上,即可加購抽盲盒,加99元最低可獲得飲品,最大獎為「燒烤牛肋骨鍋」;加399元最大獎有機會獲得1,880元雙人套餐;加899元最大獎有機會獲得價值3,580元的頂級雙人套餐;另於每週五、六晚間21~24時推出「無限暢飲樂」,每位399元可無限暢飲指定飲品,詳情可參官方粉絲頁(https://reurl.cc/nN5n6X)。
妙齡女慶生慘遇「卡式爐爆炸」眼瞎 餐廳拒賠:非品質問題
許多餐廳都會用卡式爐來保持餐點的溫度,尤其是火鍋店,卡式爐更是必不可少,然而近期中國大陸一名女子和家人到餐廳慶生時,服務員將電磁爐換成卡式爐,以便可以更快的加熱火鍋,沒想到更換後不久,卡式爐就突然爆炸,害女子臉部、脖子等多處受傷,眼睛也因此失明。根據《網易號》的報導,這起事件發生在3月23日晚間5時許,當時受害女子和家人一同前往中國大陸浙江衢州的一家餐廳慶祝生日,服務員在將電磁爐換成卡式爐後,意外發生爆炸,受害女子眼睛瞬間看不見,被緊急送往醫院搶救,經醫生診斷後,發現女子的臉部、頸部等多處受傷,身體二度傷,眼睛也有燒傷,左眼視力受損,需要靠時間來修復,目前仍在醫院治療當中。女子目前仍住院治療中。(圖/翻攝自網易號)事後受害女子的丈夫也要求餐廳進行賠償,認為服務員在沒有得到顧客同意的情況下,擅自更換了卡式爐,且沒有對卡式爐的安全性進行充分檢查,這才導致這起事故的發生,因此餐廳需要承擔所有的賠償責任,不過餐廳則認為雖然服務員在更換卡式爐時沒有獲得顧客同意,但卡式爐本身並沒有存在品質的問題,認為是受害女子使用不當,才會導致卡式爐爆炸,因此女子也應該承擔一定的責任。由於責任歸屬尚未明確,因此雙方也陷入了僵局,而商場的工作人員則表示,目前商場已經禁止使用卡式爐,未來也會加強對商戶的安全管理,以確保類似事件不會再發生。事實上,卡式爐雖然相當方便,但若是使用不當則容易發生意外,先前內政部消防署也曾提醒大家,使用卡式爐時,四周不能接近其他熱源,以免瓦斯罐受輻射熱造成罐體爆裂等危險,同時也要確認卡式爐與瓦斯罐無銹蝕變形,操作旋鈕與按壓動作順暢,本體結構無鬆動。此外,安裝時應將瓦斯罐上之「環扣缺口」朝上,與卡式爐上凸出之「導引片」對正後再接合,並確認無漏氣情形;瓦斯罐除了要存放在陰涼通風的地方外,使用時應保持良好通風,避免一氧化碳中毒;留意鍋具、烤盤勿過大,也不可將卡式爐並排使用;烹調時避免鍋內湯汁液面過高,導致爐具熄火造成瓦斯外洩。
勞動部下修「烹調技能檢定」恐成食安漏洞 監委喊查
餐飲業早前頻傳出食安問題,寶林、王品、藏壽司、八方雲等知名連鎖餐廳接連曝出食客中毒案件,引發外食群體的擔憂。監察委員田秋堇、蔡崇義20日表示,據民眾陳情,勞動部於103年修正報考中餐或西餐烹調技術士技能檢定規範,將取消報考者應先取得衛生講習時數後才可報考之規定,恐降低烹調技術人員對食品安全及衛生知能,已申請自動調查。台灣多地日前傳出多起集體食物中毒案,經衛福部追溯,牽涉衆多知名連鎖餐廳。食安危機牽涉多人,引發社會各界關注。其中寶林茶室食物中毒案發生至,已累計2例死亡、4人仍在加護病房進行治療。而王品集團旗下初瓦及嚮辣西門分店也發生疑食物中毒案,累計破百人就醫,員工、廚工驗出諾羅陽性;藏壽司獲通報多起疑似食物中毒,目前累計3名患者檢出諾羅陽性。監委表示,據民眾陳情,勞動部於103年修正報考中餐或西餐烹調技術士技能檢定規範,將取消報考者應先取得衛生講習時數後才可報考之規定,恐降低烹調技術人員對食品安全及衛生知能,致影響消費者之食安問題。監委指出,據民衆反映過去報考中西餐烹調技術士技能檢定,丙級需參加8小時、乙級需參加16小時之餐飲衛生講習,方可報考,且將衛生操作列為最重點項目,並由現任餐飲衛生稽查人員擔任衛生評審,凡有一點小錯誤都會被扣41分而不予合格,把關甚嚴。但現在報考丙、乙級皆不須參加餐飲衛生講習即可報考,且衛生評審大為放寬,就算有交叉污染、化妝、戴戒指、嚼檳榔之情事,也不再有扣41分之規定,恐造成食安隱憂。監委强調,為了解陳情是否屬實,及勞動部103年修正報考中餐、西餐烹調技術士技能檢定規範,修正原因及研議過程是否參酌各方意見?有無制度性缺失及應予檢討改進之處?與近期食安問題事件之關聯性為何?事關餐飲衛生及國人健康及公共衛生權益,有深入調查瞭解之必要。
中鋼股東會紀念品出爐 搭露營野餐風送超實用「這物」
每年備受矚目的中鋼股東會紀念品終於出爐,今年中鋼贈送近126萬名股東的紀念品是「砧(ㄓㄣ)心有您」抗菌多功能不銹鋼砧板組,符合先前中鋼暗示「由中鋼產品製作、與食安有關、會受女性喜愛」的3個線索。中鋼股東紀念品2021年送的是「熊愛台灣」螺絲起子工具組、2022年「精緻鈦ONE戶外型環保餐具」、2023年的「傘Q」,都相當受股民喜愛。而今年贈送的股東會紀念品是「砧心有您」抗菌多功能不銹鋼砧板組,中鋼表示,材質為不銹鋼及PP塑料雙砧板組合,不銹鋼砧板材質採用特製304抗菌不銹鋼,清洗方便、好保養,為餐廚用品的最佳首選;塑料砧板則以食品級PP塑料製成,耐溫-10°C~+110°C,於各種冷凍及高溫食材均可安心使用,守護股東們的食安衛生。中鋼表示,為感謝股東長期的支持與愛護,並考量國人重視食安衛生,搭配近年超夯戶外露營及野餐風潮,因此推出不銹鋼砧板組,藉由其優異材料特性,希望能陪伴股東親近大自然享受烹飪及備餐方便性及樂趣,同時確保食安衛生無虞;也可以與家中現有砧板輪替使用,增加居家烹調便利性,為戶內外使用皆適宜的生活良品。此外還具有多種貼心功能,像是砧板表面的六邊形格紋可固定食材,在刀切過程中不易滑動;採用傾斜式設計,底部可承接料理食材時產生的過多水分,方便實用;反轉後背面之立體曲折溝槽,可做為餐具或茶杯瀝水臺使用,兼具料理生鮮、蔬果、瀝水三種功能於一體。採用旋轉45度的三角形卡扣巧思,可使不鏽鋼砧板與PP塑料砧板雙體合而為一,收納更方便。此外,「砧心有您」以可重複使用之PVC收納袋作為外部包裝,兼具防塵衛生及外出攜帶的便利性外,同時展現中鋼重視永續環保的企業精神,將ESG落實於日常之中。
板前無菜單燒肉店再一發 「牛花USHI HANA」主打日本A5和牛赤身 開幕期間免費送肉
愛吃和牛燒肉的人又有新店可以嘗鮮!將於4/23正式開幕的板前燒肉餐廳「牛花 USHI HANA」,店址鄰近台北捷運中山國中站,透過無菜單套餐、不定期替換內容與部位的型態,以風味較為清爽的日本A5和牛赤身為主角,再穿插搭配富有油脂的部位,讓大家在輕盈與豐潤之間平衡味蕾,也不致吃完套餐備感負擔。為歡慶開幕,自4/23至5/23到店用餐,即免費加贈價值260元的「當日特選部位肉品」一份!店家會於客人用餐前展示當天主要特色食材。(圖/魏妤靜攝)「生牛肉壽司卷」添加了胡麻油、甜醬油與蝦夷蔥調味,並搭配紫蘇與西瓜奈良漬,以清香和海膽、生牛肉取得平衡。(圖/魏妤靜攝)「牛花 USHI HANA」的「花」意指「優雅綻放的花朵」,近年日本對於和牛燒肉不再只追求「入口即化、豐富油花」的印象,反而更偏好瘦肉部位(赤身)所帶來的肉香表現與均衡油花。因此「牛花」希望將頂級和牛的風味展現至極致,同時跳脫「日本和牛燒肉太油膩」的刻板印象,昇華為雅致、精巧的用餐體驗,也更符合現代消費者強調健康的飲食喜好。負責把關風味的料理長莊協霖(Jason Chuang)曾於日式燒肉名店、頂級燒肉私廚歷練近十年,從肉品精修、分切到燒烤,都具有精湛的專業能力。相異於坊間燒肉店多主攻高知名度的銘柄和牛,料理長認為不同品牌的日本和牛就如同不同花卉般各具特色,因此選用品牌亦很多元。例如採訪當天的日本和牛都為「鹿兒島中山牧場中山牛」,以水果作為飼料、帶有淡雅果香;另外店家亦有選用年產量僅約130頭的「兵庫縣淡路島淡路牛」,具有但馬牛優良血統,甜味悠長、肉質細密。藉由不定期更換產地、品牌及部位,據食材的供應狀態調整內容,也為賓客帶來驚喜。料理長莊協霖(左)在「牛舌/金桔」融入客家桔醬但減低酸鹹度,讓調味更清爽宜人。(圖/魏妤靜攝)揭開套餐序曲的前菜「生牛肉壽司卷」,除了豪邁放上濃郁柔滑的北海道赤海膽,還摻入三分瘦、七分肥的生牛肉碎丁,咀嚼間還有一抹紫蘇清香與魚子醬散發的淡淡堅果味;而針對燒肉店必備的「牛舌」,牛花USHI HANA嚴選澳洲和牛品牌「國王河(King River)」經穀物飼養超過200天以上的牛隻,其牛舌油脂豐富、香氣逼人。每片厚切1~1.5公分後,還薄抹一層特製客家金桔醬提味,讓酸鹹果香襯托富有彈性的牛舌。說到調味也是一大特色,除了搭配牛舌的「特製金桔醬」,是Jason以家鄉新竹的客家桔醬為主體,搭配日本醬油與夏多內白酒醋調製,有別於坊間常以檸檬汁搭配牛舌的選擇;另外做為調味靈魂的「燒肉醬」,嚴選3款日本、台灣醬油進行調製,讓鹹味、甜度與色澤達到平衡,既能開胃又突顯肉香;此外還有添加特級花椒、青花椒、陳皮與蒜頭等多種配方的「生七味醬」,辣度低卻帶有香氣,搭配和牛享用同樣能起到提味效果。左上起順時針為「後腿/七味醬」、「羽下/胡麻」、「肋眼芯/月見」、「腹部/山葵」(圖為貝身部位),放置肉品使用的還是手工精製、來自日本的金善網。(圖/魏妤靜攝)而綑成小禮包造型的「紐約客/鹽蔥」,選用日本A5和牛紐約客部位,包裹以椒鹽調味過的洋蔥丁、三星蔥等食材、並以韭菜段固定,讓燒烤蔬菜後的自然甜味與紐約客的油脂相互融合;接續銜接的是4個風味不同的和牛部位,「後腿/七味醬」選用活動力大、肉感強烈的後腿,薄切燒烤後僅刷上胡麻油與自製椒鹽,可選擇單吃或搭配生七味醬品嘗;彷彿和牛版口水雞的「羽下/胡麻」,選用兼具軟彈口感與纖細油花的羽下部位,經和牛高湯涮至5分熟後捲入小黃瓜,鋪在以椪醋調味的洋蔥絲上,再澆淋以13種辛香料煸製而成的和牛辣油與芝麻醬,輕巧帶出馥郁鹹香。而「腹部/山葵」則依每日狀況,提供牛小排、貝身或扇子肉等部位,並以嗆鼻辛辣的山葵,引出腹部特有的油脂甜美;再來以肋眼芯部位為主角的「肋眼芯/月見」,油脂與瘦肉比例均衡、口感軟嫩,加上靈芝蛋的生蛋黃與特製燒肉醬,搭佐帶有甜感的烤日本大蔥,鹹甜中又帶出優雅尾韻。「特製沙拉」。(圖/魏妤靜攝)「釜飯」開鍋時香氣撲鼻,粒粒分明的飯粒也吸飽湯汁香氣。(圖/魏妤靜攝)此外,套餐還設計多款別具巧思的品項,讓味覺在酸、辣、甜、醇等不同感受中切換,帶來更多品嘗樂趣。像是銜接在牛舌後與紐約客之前的「特製沙拉」,選用帶筋膜嚼勁的伊比利豬肋條搭配季節時蔬與特製胡麻油醋醬,剛好可以適度清潔味蕾;接續在多款肉部位之後登場的主食「釜飯」,選用山形縣輝映米,添加牛筋慢熬的高湯為基底,加入和牛碎丁、玉米、甜豆等配料烹調,並以熬至甜鹹微酸的茄汁帶來衝擊美味;飯後的「牛尾湯」呈現乳白色澤,原來是以台灣牛牛骨、牛尾加上大量蔬菜燉煮10小時而成,湯中還搭配特製和牛餛飩,並加入幾滴和牛辣油,以些許辣度增添個性。淋上自製焦糖的「冰淇淋」富含牛奶糖般的甜香與些微酒氣,一旁搭配星級餐廳愛用茶品牌「萃釅」精製的「蜜香烏龍」,帶有蜂蜜、水蜜桃、柿子等水果調性。(圖/魏妤靜攝)店內貼心針對不喝酒的族群提供無酒精紅、白酒與鐵觀音氣泡飲,其中清爽冷冽帶有茶香的氣泡飲尤為推薦。(圖/魏妤靜攝)全店設有14席板前座位與一間可容納8人的獨立包廂,整體空間由「隱室設計INSITU DESIGN」操刀,採簡約俐落的時尚風格為設計主軸。(圖/牛花USHI HANA提供)收尾的甜點則選用北海道鮮乳製成的「冰淇淋」,並大膽地在製冰過程中添加燒紅的備長炭,提升冰淇淋的成熟風味與炭香,以此呼應牛花 USHI HANA的燒烤主題,完整串連起整體主軸。目前餐廳主要供應無菜單套餐,每人2,880元+10%,同時提供多款精選肉品加價單點服務。即日起接受訂位(https://lihi1.com/Bn3xr)。 空間色調藉由深、淺褐色呼應日本和牛種類。(圖/魏妤靜攝)
南投4蔬果農藥超標!全聯、楓康、大盤大都上榜
又爆食安疑慮。南投縣衛生局今(15日)針對轄內連鎖超市蔬菜、水果、肉品共25件抽驗,發現有4件蔬果農藥殘留超標,分別為南投市全聯福利中心「花椰菜」、國姓鄉全聯福利中心「蘿蔔」、南投市大盤大生鮮百貨「百香果」、草屯台灣楓康超市「香菜」。南投縣衛生局表示,這波3月份針對縣內市場、賣場及超市內共25件產品抽驗,發現南投市學藝路全聯的花椰菜、全聯國姓分公司的蘿蔔、復興路大盤大生鮮百貨的百香果、草屯鎮中興路台灣楓康超市草屯店的香菜,共4件有農藥殘留與規定不符情況。衛生局指出,經查超標的蔬果上游供應商分別來自雲林及彰化,已移請上游供應商所轄縣政府衛生局辦理後續裁處、法規輔導。衛生局也建議消費者應選擇有機或有認證的蔬果產品,並注意產品標籤及產地資訊,食用前也應徹底清洗蔬果,減少農藥殘留。衛生局也指,蔬菜、水果應放置冰箱保鮮層,肉品則應冷藏或冷凍,並在有效期間內食用完畢;烹調時應確保食物充分加熱以消滅可能的微生物,若未能當餐食用完畢,應妥善包覆保存,並注意生、熟食交叉污染,再次食用應確實復熱,以及減少反覆加熱、食用次數。衛生局亦會定期到市場、賣場、超市抽驗,致力降低可能的食品安全風險。
東區零負評漢堡店「BounceBackBurger」 讓您一秒置身LA街頭!
座落於熙熙攘攘的市民大道,由兩位22歲鮮肉老闆共同創辦的美式街頭漢堡餐廳「BounceBackBurger」提供多樣的美式漢堡及配餐,店面設計充滿著美式街頭風情,打造出一種極具「街邊用餐的Chill感」。顧客們可以隨點隨吃,同時享受著舒適的環境和時尚音樂的陪伴,彷彿置身於洛杉磯的街頭。除了美式漢堡外,也有各式配餐如炸雞、洋蔥圈、薯條可供選擇,「Bounce牛肉堡」(售價 $180元),以當日手拍的純牛肉漢堡排與竹炭漢堡麵包,搭配黃金比例調製的獨門醬料結合而成,手拍漢堡排保證食材新鮮度之餘,也更多汁有嚼勁;竹炭麵包除了獨特的色澤引人注目外,亦有微量礦物質能增加營養價值。此外,「焦糖花生牛肉堡」(售價 $160元)、「煎烤雞腿堡」(售價$160元)與「雙層BBQ牛肉堡」(售價 $220元)也各具特色 。「BounceBackBurger」即日起至4月30日止,推出春季特惠活動,於活動期間到店消費,只需追蹤IG官方帳號,並在Google地圖上留下好評即附贈薯條。Bounce牛肉堡_憑藉著每天手拍的純牛肉漢堡排和竹炭漢堡,加上由番茄、黃芥末與美乃滋調成的獨家秘制醬料,讓每一口都彷彿在口中炸裂出無盡的美味。麵包外皮香脆,內裏鬆軟,肉排鮮嫩多汁,搭配清爽的生菜和絲滑融化的起司,一咬下去,肉汁四溢,醬料的香氣瞬間襲捲味蕾,讓人陶醉其中(圖/BounceBackBurger提供)。「BounceBackBurger」由詹俊祥、謝承晏兩位年僅22歲年輕老闆共同創辦,基於現代生活繁忙所產生的感觸,兩人於板橋區的餐車開始經營,期許能夠在庸庸碌碌的通勤生活中,提供一個中繼站,讓所有顧客能夠沉澱自己,換上準備「BounceBack」重振旗鼓的積極心情面對生活,從美味的漢堡中得到動力,因此,將店名取為「BounceBackBurger」。自板橋發跡以來,從街邊的餐車,擴展到現今東區的店面,敢於追尋夢想,勇闖餐飲業的鮮肉老闆,從默默無名起步,逐步將品牌經營為東區零負評打卡餐廳之一,希望能用最熱情的服務態度回饋每一位支持的顧客。也間接讓這間店成為一間「有人傾訴抒發的漢堡店」。焦糖花生牛肉堡_採用熱熔過後的起司,搭配焦糖與鮮嫩多汁的牛肉漢堡排,最後再加上新鮮且香濃的花生醬瀑布,甜與鹹的調和彷彿跳芭雷舞曲一般優雅又不失風味(圖/BounceBackBurger提供)。以品牌命名的招牌漢堡「Bounce牛肉堡」,憑藉著當日手拍的純牛肉漢堡排和竹炭漢堡保證食物品質與獨特性,加上由番茄、黃芥末與美乃滋以黃金比例調成的獨家秘制醬料,麵包外皮香脆,內裏鬆軟,肉排鮮嫩多汁,搭配清爽的生菜和絲滑融化的起司,讓每一口都炸裂出無盡的美味。「焦糖花生牛肉堡」採用熱熔過後的起司,搭配焦糖與牛肉漢堡排,最後再加上新鮮且香濃的花生醬瀑布,甜與鹹的調和彷彿跳芭雷舞曲一般優雅又不失風味,是別出心裁的美味選擇。「雙層BBQ牛肉堡」,不僅有雙手拿不住的超罪惡兩層漢堡排,更有煙燻味超明顯的特調烤肉BBQ醬。咀嚼時口鼻腔充滿煙燻的焦香味,搭配超極致的肉品盛宴,堪稱「熱量收割者」。「煎烤雞腿堡」,雞腿肉經過精心烹調,外表烤得金黃酥脆,但內裡卻保持著雞肉的多汁和嫩滑,而這顆漢堡美味絕不僅限於雞腿本身,融化在雞肉上的起司,散發著濃郁的奶香,與雞肉完美融合。洋蔥則為這份美味增添了些許的辛香氣息,帶來了層次豐富的風味。煎烤雞腿堡_新鮮雞腿肉與漢堡的完美邂逅,大膽嘗試中西文化結合,採用從鐵板料理獲得的秘制獨家醬料,更添雞腿堡美味(圖/BounceBackBurger提供)。「BounceBackBurger」在東區儼然成為上班族群下班後的朝聖地。為了回饋顧客的支持,於四月推出了春季特惠活動,即日起至4月30日止,凡消費並追蹤IG官方帳號,並在Google地圖上留下五星好評,即附贈薯條。雙層BBQ牛肉堡_有雙手拿不住的超罪惡兩層漢堡排,更有煙燻味超明顯的特調烤肉BBQ醬。咀嚼時口鼻腔充滿煙燻的焦香味,搭配超極致的肉品盛宴,堪稱「熱量收割者」(圖/BounceBackBurger提供)。【BounceBackBurger––門市資訊】地址:台北市大安區市民大道四段36-1號電話:0989-038-039營業時間:週一至週五 11:30--14:00 , 17:30--01:00;週六與週日 17:30--01:00
炸雞控準備尖叫!全球知名連鎖速食Popeyes重磅登台
近期將有炸雞名店登陸台灣,炸雞控準備開吃!來自美國路易斯安那州、擁有半世紀歷史的連鎖速食潮牌「Popeyes」,自去年進軍印度、法國、波蘭、捷克共和國等新市場後,今年初又在哈薩克、紐西蘭與義大利快速展店,在全球已開設超過4,300間餐廳、遍及近40個國家,已是全球規模最大的連鎖速食品牌之一,品牌兩大明星商品「爽脆炸雞」與「布里歐雞腿堡」更是備受名人熱愛。今(11)日Popeyes正式宣布將在2024年上半年插旗台灣,首店確定開設於台北市中正區!Popeyes爽脆炸雞遵循頂尖廚師團隊開發的專有調味,使用秘製肯瓊香料醃漬12小時。除了嚴選新鮮雞肉烹調,炸雞也經純手工20次裹製粉漿工序造就美味。創立於1972年的Popeyes,以獨特的路易斯安那肯瓊風味而名聞遐邇,品牌承襲創辦人 AI Copeland「品質為先,不走捷徑」的精神,持續與頂尖廚師團隊開發專屬調味與烹煮技術,採用秘製肯瓊香料醃漬新鮮雞肉長達12小時,加上純手工20次裹製粉漿工序,創造出風靡全球社群的獨特美食。精心研製的靈魂商品「爽脆炸雞」,結合花式脆皮的爽脆口感;另一款靈魂商品「布里歐雞腿堡」,則以鬆脆鮮嫩的雞腿排結合奶香撲鼻的法式布里歐麵包,於2019年推出後迅速在全美颳起一陣雞腿堡旋風,甚至連《Eater》及《時代雜誌》等全球知名美食評論網、媒體都不吝讚美此現象級美味餐點;並受到包括美國流行天后碧昂絲、喬納斯兄弟、金卡戴珊、Cardi B等人的熱愛。Popeyes經典明星商品「爽脆炸雞」爽脆鮮嫩。「布里歐雞腿堡」以鬆脆鮮嫩的嚴選雞腿排結合法式布里歐麵包,在全美掀起話題。品牌為進軍台灣已積極籌備近一年之久,除了引進全球標準化的作業工序,更根據眾多市場調查了解台灣市場需求、傾聽顧客心聲,針對口味與服務做出最佳調整。引進品牌來台的金皇食品總經理林恩繹表示,台灣是全世界公認的美食聖地,但近十年踏入台灣市場的國際速食品牌十分有限。「希望能將美國正統紐澳良風味美食,使用精選台灣新鮮雞肉與食材,為消費者提供美味、便捷且快速的速食新選擇。」國際餐飲品牌(RBI)亞太區總裁 Rafael Odorizzi 也表示:「Popeyes作為一個正在全球快速擴張的品牌,正式進入台灣市場是一個重要的里程碑。」而今年Popeyes也將積極在台拓點,預計2024年上半年於台北開設第一家餐廳、今年底於全台設立五家餐廳。更多品牌資訊可持續關注官方IG(https://reurl.cc/0vglXo)。
北市最常見火災因素出爐 爐火火災居首位
最常見起火原因出爐!台北市消防局統計,去年北市共發生1268件火災,其中以爐火烹調因素計有406件,占比32%為最多;另分析起火時狀態以人在家忘記烹調中及外出未關閉爐火致起火最常見。對此,北市消防局也呼籲民眾,平時烹煮食物時應注意「人離火熄」的觀念。北市消防強調,離開廚房時應先關閉爐火,並選用具有熄火安全裝置及溫度感知功能之爐具,若遇需長時間燉煮食物,人員無法持續注意烹調狀態時,則可設定定時器提醒,避免因忘記或一時疏忽造成燒焦甚至引起火災。另針對5層樓以下住宅,民眾應於家中寢室、客廳、廚房等各居室安裝「住宅用火災警報器」,並定期測試功能是否正常,以爭取火災發生時應變及避難逃生時間,一起守護居家安全。
寶林案不只A13?王必勝留伏筆 廚房管理鬆散是主因「沒食材進出SOP」
台北市遠百A13寶林茶室中毒案延燒,北市府今(2)日公布最新環境檢體檢驗,負責檢驗的台大法醫研究所所長翁德怡出面透露,確定廚師的手驗出米酵菌酸毒素,這代表可以知道當天案發時毒素在寶林A13,而衛福部次長王必勝表示,3月30日疾管署與食藥署配合檢警前往「某處」做環境採檢。但強調該地點為非A13,且採檢14個檢體,似乎為調查留下伏筆。王必勝說明採檢時序,並表示3月30日疾管署與食藥署配合檢警前往「某處」做環境採檢14檢體,但強調該地點為非A13。(圖/衛福部提供)《三立新聞網》報導,翁德怡表示,3月28日採集到首位死者身上有米酵菌酸毒素後,就開始從環境中尋找哪裡還可採集到米酵菌酸毒素,但食藥署採集3月26日的東西都是陰性,無法直接證據該家店有測到毒素,此案無法成立,「台北市衛生局長陳彥元很聰明,想到3月24日採集、用來培養細菌的檢體,搞不好可以來檢驗」,因此也將檢驗靈敏度提高,最後才從廚師的手上驗出米酵菌酸毒素,證實米酵菌酸毒素曾經出現在寶林A13店。另外,王必勝被問到3月30日某處採檢一事是否為有突破性進展?王必勝僅說對檢警提議,但採檢不一定就能培養出來,因檢方辦案有其邏輯、人證物證有一套方法且案情進行中,要尊重檢方,目前不便進一步說明。不過,他也說到此環境採檢地點非A13、採檢14個檢體,這樣做是為了還原產生「米酵菌酸」毒素的來龍去脈。王必勝下午也在臉書發文,關於寶林案食材及環境檢驗做個說明,方便大家了解。以下為全文:3/24 台北市衛生局前往寶林A13店稽查,帶回菜刀、水果刀、砧板、及廚師手部的採樣拭子四件。該檢體由衛生局送台大驗米酵菌酸,北市今天已說明結果。3/26 食藥署會同北市衛生局再次前往寶林A13店稽查,帶回現場35樣食材,經檢驗皆未驗出米酵菌酸。3/28 因得知法醫解剖不幸病逝者時驗出米酵菌酸,疾管署立刻再前往寶林A13店做環境採樣,目的是做關鍵的唐菖蒲柏克氏菌培養,目前正進行中。4/1 食藥署收到台北市3/24採樣的四件拭子檢體,北市希望做唐菖蒲柏克氏菌培養,目前正進行中。同時食藥署也對該四件檢體做米酵菌酸檢驗,結果與台大相符,僅廚師手部檢體陽性,其他三件陰性。另3/30,疾管署與食藥署配合檢警前往某處做環境採檢,因案件偵辦中,暫不便說明。台北市衛生局局長陳彥元。(圖/三立新聞網)除此之外,北市衛生局上午舉行記者會,台北市長蔣萬安說3月24日北市衛生局接獲新北市通報第一時間前往寶林A13店採集,採集內容包含食材、刀具、砧板及相關人員的生物及環境跡證,昨晚獲知台大法醫所檢驗的跡證中有米酵菌酸陽性,因此第一時間告知警察局,也向地檢署通報。雖然目前食材檢驗結果都是陰性,但檢警調查認為是廚房管理沒有標準的SOP,疑似有新舊食材混放問題,所以讓代班廚師用了有毒食材。北市衛生局也強調,在現場稽查時,確實有發現標示問題以及新舊食材混放,還有放在常溫的粿條,現在都是檢警追查重點。至於外界擔心這起案件會變成懸案,薛瑞元強調,一定會從現有證據推出一個結論,作為後續預防的依據。寶林案胡姓代班廚師和周姓主廚,全都列為被告,現在檢警調查認為,廚房管理鬆散是問題主因,研判寶林因為租約在3月31日到期,即將結束營業,加上廚房沒有標準作業流程SOP,要求食材「先進先出」。甚至周姓主廚將新舊食材混放問題,導致代班廚師誤用已經出現毒素的待銷毀食材,才會釀禍。根據台北市衛生局局長陳彥元表示,「第一線稽查人員的回報,就已經有跟我提到這樣子的情況,產品的一些標示,雖然有標示,但是據說稽查人員抹了一下,那個標示的漆就掉了。所以稽查人員的回報是,看起來它的食物的保存等等不是很完善,所以在這方面也有限它限期改善,而且的確當下也有看到一些粿仔條,它是放在室溫之下的」。薛瑞元強調,一定會有結論,給大眾一個交代。(圖/三立新聞網)另外,衛福部長薛瑞元也指出,「判斷起來,可能是這個已經用完的粿粉 ,或者其它物質啦,這是主要的元凶。所以,再過來的話就是要去瞭解說,整個烹調跟貯存的過程當中,是否有比較不一樣的,就是說比較異常的現象」。他並表示,代班廚師誤煮過期,或是粿條退冰放太久,都是檢警追查方向,「這個老實講,到目前為止來看的話,我們並沒有把握說,直接去做這方面的證明,但是不管怎麼樣,還是可做一個推論就是,可能的狀況是怎麼樣」,擔心寶林中毒案演變「食安懸案」,薛瑞元強調,一定會有結論,給大眾一個交代。
北市持續稽查各大賣場百貨公司 17家被抓到有「衛生疏失」
台北市持續稽查全市大賣場及百貨公司,台北市政府1日表示,昨稽查37家微風南京店及遠東SOGO台北天母店業者,發現17家有衛生環境缺失,包含蟑螂出沒痕跡、環境不潔等,已要求改善,複查不合格將開罰,另有1家查獲逾期調味品,將依法開罰。台北市長蔣萬安今在記者會說明,衛生局3月31日到微風南京店及遠東SOGO台北天母店稽查37家業者,發現17家有衛生環境缺失,其中1家查獲逾期調味品,部分業者的來源單據不完整、食登資訊未更新、未出示體檢報告、未辦理食品業者登錄,正待業者補件。台北市衛生局補充,17家衛生環境缺失涵蓋冰箱、出風口、烹調台面、飯鍋、地面不潔、冰箱食材未覆蓋、冷凍庫溫度不足、蟑螂出沒痕跡,已要求業者限期改善,複查不合格將依違反《食品安全管理法》開罰6萬至2億元罰鍰。儲存逾期調味品,將處6萬至2億元罰鍰。
台北夜生活更精彩 15款檸檬沙瓦╳精緻小料理 「inari」打造新世代居酒屋
偶爾夜晚下班後,你會想和朋友踏進一處有著昏黃燈光、以竹簾或暖簾輕巧隔開座位,邊喝點小酒,邊品嘗日、洋混合的精緻酒肴,或獨自享受以小料理搭酒的放鬆時光。由連年蟬聯「亞洲50最佳餐廳」的名廚林泉(Richie Lin)所創辦的「MMHG 湘樂餐飲集團」,再度打造全新品牌「inari 現代居酒屋」,將於 4月2日在台北新光三越A9館6樓正式開幕。Inari打破一般酒食搭配原則,既保有傳統居酒屋輕鬆飲酒的氛圍,在溫暖小料理中又多了MMHG特有的精緻度,而且除了供應日本酒、威士忌、葡萄酒等品項,還以日本正流行的多口味檸檬沙瓦為亮點,企圖打造最適合新世代的全新風格居酒屋。空間保留傳統居酒屋的情調,以上掀式的屋簷、鍍銀浪板呈現如同日本「屋台」的親切感。(圖/inari現代居酒屋提供)店內以昏黃的燈光、卡座沙發與窯燒瓷磚帶來溫暖氛圍。(圖/inari現代居酒屋提供)「MMHG 湘樂餐飲集團」創辦人林泉,自2014年開設第一家餐廳「MUME」以來,致力將台灣風味傳遞至全亞洲,直至今年MUME仍名列「亞洲50最佳餐廳」(Asia’s 50 Best)之一。MMHG也陸續將亞洲一線城市中,具潛力、進化中的餐飲風格引進台灣,陸續開設泰式家庭料理「baan Taipei」、泰式精緻西餐「COAST」、日式精緻燒鳥「fumée」與「inari 現代居酒屋」。「inari」若寫成漢字為「稻荷」,「稻荷」是掌管日本稻作與農業的大神,亦是日本具親和力與生活化的神祇,品牌以「inari」為名,期許能將豐富多元的美食滋味、最貼近日本飲酒文化的潮流,滲入人們的日常。為打造現代居酒屋,經營團隊也向日本疫後逐步復甦的夜生活取經,從仍為主流的傳統居酒屋、充滿活力又主打無國界小料理的「霓虹居酒屋」,以及女性喜愛的時髦酒吧獲取靈感,設計出兼具個性化與精緻化的餐點。麻油香氣十足的「鹽昆布季節生菜沙拉」點綴用貓咪模型壓製的紅心蘿蔔片,變得更時尚可愛。(280元,圖/魏妤靜攝)「油封雞肝」(左,280元)、「干貝佐紫蘇油醋」(右上,380元)、「酒醉胭脂蝦」。(520元,圖/魏妤靜攝)目前菜色約30種,如果喜歡先從沙拉開始的人,可以選擇「煙燻蛋馬鈴薯沙拉」或「鹽昆布季節生菜沙拉」,前者堪稱居酒屋定番料理,但廚藝團隊又混入醃過的小黃瓜、洋蔥、明太子與煙燻蛋,更以酥脆肉紙帶來熟悉「台味」;後者靈感來自傳統居酒屋中僅淋上麻油調味的生高麗菜沙拉,用以解膩、清口,保留傳統僅以麻油、鹽昆布調味的特色,但使用多款季節生菜增添口感。另外在日式居酒屋中也不乏中華風小料理,inari推出的「酒醉胭脂蝦」即來自傳統上海醉蝦的做法,將活蝦置於紹興酒與蔥、薑、蒜、辣椒等之中泡到醉,吃來鹹鮮又具有鮮明酒香,放入口中宛如進行一場味覺爆擊;「油封雞肝」則是意外美味的一道,在傳統居酒屋中多半以滷、烤、煮來烹調內臟,這款雞肝以西餐油封方式處理,並以醬油、味醂、清酒、高湯調味,搭配上牛蒡絲與蘿蔔絲,出餐時淋上以煙燻油為基底製作的油醋醬,入口即化,亦可再沾取黃芥末增添些許辛香氣息。「米莫雷特起司青花筍」。(180元,圖/魏妤靜攝)「牛肚味噌煮」。(350元,圖/魏妤靜攝)「油封鱒魚茶泡飯」。(380元,圖/魏妤靜攝)同樣以西式手法變化的還有「米莫雷特起司青花筍」,廚房團隊在炭烤青花筍上彷彿蓋了一層起司黃棉被,靈感來自義大利傳統蔬菜料理常見於烤蘆筍刨上帕瑪森起司的做法,而米莫雷特起司特有的榛果香氣與鹹香,也為原本簡單的烤蔬菜帶來驚喜;居酒屋少不了的還有牛肚煮或牛筋煮,是將根莖類蔬菜、內臟等共冶一爐,在inari同樣注入西餐思維,「牛肚味噌煮」使用信州白味噌與柴魚高湯,加上切細的洋蔥、紅蘿蔔、豆麩等進行燉煮,以得到濃稠醇厚的湯汁;當牛肚煮軟後,再與湯汁送入烤箱中一同燉煮入味,相較於一般牛肚煮鹹度較低、風味偏雅致。而能讓人酒後「起死回生」的食物可少不了「茶泡飯」,inari設計的「油封鱒魚茶泡飯」以低溫油封讓鱒魚吃來口感更細緻,並大方放上整塊魚菲力,淋上取代傳統煎茶與抹茶湯的鐵觀音茶高湯,暖心又暖胃。「海膽烏龍麵」。(850元,圖/魏妤靜攝)inari特調檸檬沙瓦左起為「檸檬愛好者」、「桂花烏龍」、「覆盆子」、「海鹽」、「苦味」。(各220~280元,圖/inari現代居酒屋提供)另外近年來「檸檬沙瓦」(Lemon Sour)在日本可說是進入戰國時代,成為搭配所有料理都對味的「國民調酒」,無論在現代居酒屋或高級酒吧都出現了進化版本,有的講究檸檬品種、基酒變化與調配,或是混搭經典調酒。Inari也以精緻調酒(craft cocktail)的概念,調製出15款口味與風格各異的「檸檬沙瓦」。例如「原味檸檬沙瓦」以甲類燒酎、麥燒酎與進口檸檬沙瓦為基底,加上每天現榨的檸檬汁,最能感受柑橘類的清新香氣與圓潤;「檸檬愛好者」則將「酸」展現到極致,加上比原味多一倍的新鮮檸檬汁以及冷凍檸檬角,隨著冰塊融化愈喝愈香;「山椒檸檬沙瓦」則選用自帶柑橘香氣的山椒為要角,將山椒浸潤於燒酎兩天後,以特定比例混合檸檬沙瓦基底,帶有辛香料獨特的清爽刺激,搭配生魚片、干貝或炸物都很適合;另有一款酒精度較低的「覆盆子檸檬沙瓦」,使用覆盆子果泥與洛神花糖漿,加上檸檬沙瓦的特調基底,最後噴上浸泡乾燥玫瑰的生命之水伏特加噴霧,在甜美中帶來若有似無的成熟香氣。※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
致命「米酵菌酸」超毒!中研院士揭露「實際用途」:它本來是好幫手
北市馬來西亞素食餐廳「寶林茶室」食物中毒案擴大,至今已累計31名受害個案,包含2名死者、住院病患全檢出毒素「米酵菌酸」(Bongkrekic Acid),引起消費者食安恐慌,且該毒素相當猛烈,只要攝入約1.5毫克就能致命,引起民眾人心惶惶。對此,中研院士牟中原揭露「米酵菌酸」的真正用途,直言「米酵菌酸本來是好幫手!」牟中原在臉書發文表示,由於近日寶林茶室中毒案狂燒,外界紛紛將「米酵菌酸」貼上惡貫滿盈的毒標籤,但其實它是「植物保鑣」並沒有那麼可怕,「米酵菌酸本來是好菌(米酵菌)的好幫手,任務是保護那些油滋滋的植物種子。」牟中原說明,以椰子為例,椰子肉富含高達20%的油脂,但某種真菌會讓椰子從內部開始腐爛,椰子為了對抗真菌,於是召來米酵菌產生「米酵菌酸」進行反擊,而事實上真菌是最早演化出「具有粒線體」的生物。牟中原進一步解釋,米酵菌要符合2條件,才會產生大量的「米酵菌酸」去攻擊真菌的粒線體,除了植物的油含量要夠高之外,還需有真菌進行發酵作用,而這也意味著「油脂」在其中扮演著舉足輕重的角色,但按理來說米的油脂含量並不多,且台灣人吃粿粉、粄條已有幾百年的歷史,為何直到最近才發生「米酵菌酸」中毒事件?他猜測問題出在烹調方式。牟中原指出,台灣人吃粿條大多是水煮或蒸熟,沒有加入油那當然很安全,但馬來西亞炒粿條不會加水,且在製作過程中會以大火熱炒,讓粿條逼出水分吸進油脂,如果這時炒粿條又久放招來酵菌,就會產生大量毒素,「這些東西一起進了肚子,那些米酵菌酸就更勇了,因為人體每一個細胞都有粒線體。」