新潮砂鍋粥推3大粥底×中華料理 上菜大玩AR桌邊秀、開幕消費贈加菜禮券
喜歡中餐的人又有新選擇了!王品集團全新中餐品牌「朝粥幫」將於2/24盛大開幕,品牌主打獨家金龍、銀鳳及琥珀三大明星粥底,搭配龍蝦、北海道生鮮級干貝、美國特選帶骨牛小排等海陸食材,並提供雙人、四人及六人套餐,套餐價最低1,380元起,還可搭配多道新潮中華料理。另外也結合3大粥底特色打造AR桌邊秀,讓聚餐變得更有趣。歡慶品牌開幕,2/24~3/31,內用套餐並上傳AR照片,可獲得「朝粥幫」總價值超過3千元的加菜禮券;活動期間點多人套餐,加碼贈每桌一份品牌限量野餐墊。2/24~3/31上傳AR照片可獲加菜禮券,點多人套餐再送限量野餐墊。(圖/魏妤靜攝)金龍粥底「干貝鮮蝦粥」內含北海道干貝、特級白蝦、珠貝及墨魚海鮮丸,除了單點亦可搭配套餐。(單點依份量880~1,480元,圖/魏妤靜攝)銀鳳粥底「鮑魚土雞粥」除了國產無骨土雞腿,還有特選鮑魚、北海道干貝等好料。(依份量880~1,480元,圖/魏妤靜攝)「朝粥幫」是王品集團睽違兩年多之後,創立的第五個中餐品牌,市調推估,台灣中台式料理市場每年規模超過兩千億元,有超過6成消費者每兩週至少聚餐一次,帶動聚會型餐廳需求成長。「朝粥幫」客單價約700元,鎖定30~40歲愛嘗鮮的小資族及年輕小家庭,首店進駐南京東路商圈,鄰近新光三越南西店、中山北路及金融商辦,離捷運中山站路程僅5分鐘,極具交通優勢。品牌方也表示,接下來將前進新北、桃園與台中展店,未來希望在六都皆設據點。在3大粥底中,海鮮控首推金龍粥底,粥底以蝦子熬煉,佐干貝、鮮蝦熬煮,濃醇海味大爆發;銀鳳粥底則嚴選土雞及豬骨,以文火清燉慢熬數小時,淬煉銀白高湯,湯頭味甘性溫,喝來清甜順口;琥珀粥底選用特級昆布鹹鮮提味,入口細緻甘甜,襯托食材原味。而且依據不同粥底特性搭配海陸食材,共有干貝鮮蝦粥、鮑魚土雞粥、中卷鱸魚粥、龍蝦海皇粥等七款砂鍋粥可挑選,能直接點套餐或單點搭配。其中「龍蝦海皇粥」以金龍粥底熬製,能吃到巴西龍蝦、北海道生鮮級干貝、鮑魚等奢華食材,搭配海皇龍蝦雙饗套餐,還可大啖火焰生爆龍蝦,一次品嘗龍蝦兩吃。而粥底選米也嚴選得獎米高雄147號香米,為砂鍋粥增添淡雅芋香。朝粥幫最頂級的粥款就是以金龍粥底熬製的「龍蝦海皇粥」,配料豐富又鮮味十足。(圖/魏妤靜攝)「不見臭豆腐」將臭豆腐丁搭配特調醬汁及豬絞肉快炒後,再加入老油條拌勻、搭配生菜解膩,讓人一口接一口超過癮。(圖/魏妤靜攝)「翠百花油條」(左上起順時針)、「雪花鍋巴蝦仁」、「刀削酸辣茄」、「酸湯肥牛」。(圖/魏妤靜攝)品嘗砂鍋粥若搭配中華料理更是滿足,不同人數套餐會提供不同私房菜道數與菜色選擇,推薦菜色像是「不見臭豆腐」,是將臭豆腐丁和肉末、辣椒、青蔥爆炒,搭佐生菜享用夠味又清爽;「雪花鍋巴蝦仁」則以蛋白、牛奶調製濃白醬,在桌邊倒入炙熱鐵盤呈現熱氣奔騰狀,爽脆米香更讓人一吃就愛上;「板燒花椒蛋」則先將豬絞肉煸香,再加入蒜末、花椒爆炒,並澆淋在半熟蛋上;「刀削酸辣茄」是將茄子去皮後蒸煮、刀削成一口大小,再淋上特調川辣醬汁,口感爽嫩又開胃;而以白菜及豬大骨帶出香醇滋味的「酸湯肥牛」,以及手工灌入新鮮蝦漿的「翠百花油條」,同樣值得一試。「板燒花椒蛋」(前左)、「金瓜海鮮煲」(後)、「醋溜高麗菜」。(圖/魏妤靜攝)店裝因為有霓虹燈設計,整體偏向新潮時尚。(圖/王品集團提供)為了讓消費者體驗全新中餐,吃粥前也會提供較常見於西餐的餐前雪酪清新味蕾,並提供專人桌邊分粥服務。送餐時會奉上粥底令牌掃描QR Code,以AR桌邊秀呈現砂鍋粥特色,讓吃粥更為新潮有趣。因為瞄準年輕族群,店裝也融合中西風格,牆面搭配龍鳳圖騰、霓虹燈更添時尚動感,外場約110坪、設有162席座位,並附設兩間10人包廂,無論是商務需求、三五好友聚餐等皆能滿足。訂位可上網(https://wowfoods.cc/reserve_chaochoubang)。藏身於大樓4樓的朝粥幫門面頗有氣勢。(圖/魏妤靜攝)
牛肉麵成警分局限定美食 信義、中正二私房菜大公開
別以為公家伙食都上不了檯面!台北警信義分局的私房菜「紅燒牛肉麵」名號就響亮到流傳四方,一般人有錢都吃不到。另外,中正二分局也有屬於他們的南海牛肉麵。這兩間分局的牛肉麵,都是期間限定,只有繳了伙食費參加團伙的員警、前來參訪的官員、民代等貴賓才有機會大飽口福,而且每個月僅供應一次。
警所私房牛肉麵1/信義紅燒牛肉麵馳名經年 員警讚「CP值高屌打一眾」
別以為公家伙食都上不了檯面!台北警信義分局的私房菜「紅燒牛肉麵」名號就響亮到流傳四方,一般人有錢都吃不到,只有繳了伙食費參加團伙的員警、前來參訪的官員、民代等貴賓才有機會大飽口福,而且每個月僅供應一次。局內員警直誇「CP值太高」,因為一餐70元可以吃到信義區頂級牛肉麵,非常划算。一早7點,信義分局7樓廚房燈已經亮起,34歲的大廚陳柏融穿著印有POLICE的T恤開始忙碌,今天中午菜單是警局中遠近馳名的紅燒牛肉麵,柏融快手快腳將牛肋條切好過水,旁邊靜置一晚由牛骨、薑塊、蘋果熬製,乳白色澤的大骨湯已準備妥當,接下來就是牛肉麵好吃的重頭戲「翻炒後燉煮」。34歲的柏融從1樓三張犁派出所員警變成7樓餐廳主廚,不藏私公開熬牛肉麵的白湯材料,秘訣是多加白胡椒帶出牛肉湯香氣。(圖/黃耀徵攝)柏融將老薑拍碎下鍋煸炒出香氣,再下蔥白,香味撲鼻,接著整筐26斤牛肋條全部下鍋,等肉的外型定型後再翻炒,還加冰糖上色,淋上米酒、醬油,加入熬好的白湯,中藥包和秘製配方全部進鍋,水滾撈出浮沫,小火燉煮約1小時,就等肉爛香濃,準11點開伙上菜。今天菜單除了牛肉麵,還配上自家炒製的鹹菜和小魚乾辣椒,佐涼拌黃瓜和素雞,不吃牛的也有香噴噴肉燥麵供應。9點整,廚房2個小幫手也就位,一個洗小黃瓜,一個削白蘿蔔,等著加入牛肉湯一起煮,大廚陳柏融在廚房遊走指揮,洗菜、切菜、炒辣椒、炒鹹菜,3人如同演奏樂曲,分工配合堪稱行雲流水,2個小時內菜色全部完成。 午餐時間一到,食堂陸續出現排隊人潮,除了牛肋條限量1人2條,其他的小菜、牛肉湯都任君吃到飽,拿飯盒裝的、現打現吃,也不乏現繳100元臨時搭伙吃牛肉麵的員警;熱騰騰牛肉麵香噴噴上桌,員警們低頭大啖牛肉麵,好評多多「CP值超高、肉很好吃、現在哪裡有70元的牛肉麵、味道跟外面店家賣的差不多、我警大同學之前就說過信義的牛肉麵很好吃」。紅燒牛肉麵是信義分局員警團伙中的超級私房菜,每個月最後一個星期五供應,老學長們煮的牛肉麵太有名,連柏融到市場買菜,熟識的老闆也吹噓「牛肉麵是我教他做的」。當初因為廚房學長退休,柏融對烹飪有興趣加上有丙級中餐執照,在同仁推薦下直升7樓廚房,從一線三星的派出所員警成了統理團伙的廚師。雖然辦團伙不簡單,全分局加派出所僅3分之一、約100名同仁參加,伙食費每餐僅52到70元,一周七天供應,「經濟實惠」還要顧到菜色、預算常讓他傷腦筋,近來甚至需要長官掏腰包給加菜金才吃得起牛肉麵,「我不能對不起這碗牛肉麵」。以油花較多的牛肋條烹製而成的牛肉麵,加上自家炒製酸菜和小魚乾辣椒是超級絕配,團膳一碗僅70元秒殺市面上牛肉麵。(圖/黃耀徵攝)柏融說自己從警以來一直都待在信義分局,牛肉麵是早年流傳下來的傳統,也是犒賞同仁們的餐食,為了煮好這碗麵,他試吃了幾十家牛肉麵,品嘗分析「找味道」,還上YouTube學名廚詹姆士煮紅燒牛肉麵,自己琢磨鑽研才「煉」出如今的紅燒湯頭、牛肉肉質,他很有信心這碗牛肉麵在整個信義區內絕對排名靠前。至於大鍋伙食紅燒牛肉如何複製到小家庭,柏融不藏私解釋「好的牛肉是關鍵」,最建議選擇油脂豐富易燉煮、肉質Q彈的牛肋條,蘋果、薑、白胡椒或中藥店配的滷包按個人喜好使用,「只要有心,就是碗好吃的牛肉麵。」
AI教父美味地圖1/兆元男尋舌尖童年圈粉全台吃貨人 他吃過的店忙翻「找音速小子也沒用」
從2023年跨入2024年,橫掃全球科技界的焦點人物非輝達(NVIDIA)創辦人黃仁勳莫屬,在ChatGPT爆紅帶起AI浪潮上,輝達的高階晶片炙手可熱,營收獲利及股價躍級稱王。這位被外媒譽為繼蘋果創辦人賈伯斯後最有領導魅力的科技人,也是另類的台灣觀光代言人。黃仁勳的一舉一動,不僅牽動科技產業趨勢、美中貿易戰走向以及台美股市,這位穿著黑色皮衣身價破兆的科技大老闆,穿梭於台北市巷弄裡尋找庶民美食的身影,已織成一張「黃氏美食地圖」,四處圈粉攪動廣大「吃貨人」的心。CTWANT記者整理黃仁勳2023年5、10及11月間三次公開訪台到過的美食名店,以及今年最新的地方,讓讀者可在初春期間按圖索驥,一起吃吃喝喝。第一家不可不提的就是位在台北市敦化北路巷內的「花娘小館」,黃仁勳每次回台,不管是與家人用餐,或是跟公司同事、廣達高層餐聚,最常到這家餐廳,店裡裝潢簡單,以蛋黃區物價來說,算是價格親民的台味川菜館。「菜名好可怕,但是好好吃!」黃仁勳最常掛在嘴上的就是「蒼蠅頭」,其實就是「豆豉炒韭菜肉末」,一盤220元,遠看像一堆綠頭蒼蠅,此外,他還會點空心菜和冬瓜蛤蜊湯,以及私房菜「那個蝦」,炸透的蝦子配上獨門調味醬汁,非常下飯。花娘小館是黃仁勳最常去的愛店,蒼蠅頭是必吃的下飯美食。(圖/方萬民攝)「就像媽媽煮的飯,就是家常菜」,黃仁勳讚不絕口,他跟老闆娘的互動好似老朋友般。也因為黃仁勳多次力挺,現在「花娘小館」變得更難訂位,CTWANT記者1月初前往時,有客人要訂晚上用餐,竟然要排到3月才有位子。而在黃仁勳1月底再度上門後,該店的電話已經被打爆,老闆娘無奈地在臉書上提到「就算鍋爐火力全開、再找來音速小子幫忙」也忙不過來。去年5月30日,黃仁勳曾到無菜單料理店「聚聚」用餐。這間位在重慶南路二段的創意台菜,可以按照客人的預算做搭配,每人餐價可從1000元起跳;當天他吃的是傳統的台灣菜,「看起來是我媽會做,大家在家裡會做的菜,但是真的很好吃!」黃仁勳頻頻說好,「雖然這家店很小,但主廚很棒、東西很好吃!」為何這位兆元富豪喜歡到看起來相對平民的台菜餐廳吃飯?一度引起網友們在PTT上熱議,「是否要回味童年的舌尖記憶?」,也有人認為「這年紀不缺錢,缺的是吃飯的氣氛。」總部位在美國加州的輝達,台北據點設在內湖,所以黃仁勳來台期間,公司周邊的餐廳也會看到他的身影。黃仁勳曾提起西湖捷運站附近的「牛耳精緻麵館」,還舉起大拇指,「太棒了、太好呷!」「牛耳精緻麵館」的老闆詹大姐表示,「他(指黃仁勳用餐時)被認出後主動跟客人拍照,還招呼其他比較害羞的客人說,『沒關係,一起來拍照』,甚至還包紅包給餐廳員工。」他當時吃的是一碗180元的紅燒牛肉麵;今年1月二度造訪,還帶著父母一起來。黃仁勳來店家用餐的消息傳開後,原本已是當地熱門的店家變得更擁擠,常常開店20分鐘就進不去,更多時候中午就全數賣完,店家直接在臉書公告晚上休息不營業。2023年第二度來台時,黃仁勳在10月20日到晴光市場附近的預約制台菜私廚餐廳「春韭」,沒想到餐廳老闆端上了驚喜,一道是「薑汁蕃茄盤」,另一道是「和牛、奶酥銀絲卷」,創作概念來自於台南棺材板,這讓出生於台南的黃仁勳很感興趣、頻頻發問和拍照。春韭表示,黃仁勳10月15日來台首站,帶著美國團隊到寧夏夜市,在詹記水果合照時跟老闆提到,身為台南人的他很懷念「薑汁蕃茄」,只可惜實在太多人來拍照,沒時間好好坐下吃水果,看了這則新聞後,才特別在菜單裡多加了「台南味」。二度造訪老撈麻辣鍋,老闆獲得黃仁勳限量版紅包。(圖/老撈提供)「黃仁勳吃過的店」吸引不少美食部落客,成了另類打卡朝聖店,店家老闆們也樂於把黃仁勳的合照放在臉書粉絲頁上。像是敦化北路的「老撈麻辣鍋」11月迎來這位重量級貴賓夫婦,今年1月黃仁勳又帶著父母二度光臨,老闆還拿到黃仁勳親筆簽名、印著大大的「黃」字大紅包,店家在臉書上興奮宣告,「能被加入『黃氏美食地圖』實在太開心了!」該篇贏得3730個讚,是平常100多個讚的三十倍。老撈的老闆企鵝向CTWANT記者講了第一次造訪故事,「是朋友拜託,他妻子的老闆要趕飛機、出發前想吃頓好的,預定下午4點半、非一般用餐時間吃飯,客人一來才知道是黃仁勳夫婦倆。」老闆原本安排客人進入包廂,但黃仁勳說喜歡在外面跟其他客人一起吃,後來有路過的粉絲發現黃仁勳在店裡,也趕緊進場要跟偶像一起吃飯;第二次來也是堅持坐外場,跟其他客人一起同樂。當時黃仁勳點了小辣的麻辣鴛鴦鍋,搭配綜合海鮮和沙朗牛,妻子Lori雖然不敢吃鴨血、但很喜歡麻辣豆腐,後來綜合海鮮盤吃不完,黃仁勳親自帶著食物到隔壁桌對客人說,「你幫幫我好不好、點太多了吃不完」,讓本來就是粉絲的客人受寵若驚,大呼「太幸運了,永遠會記得這一天!」有趣的是,餐後店家邀請黃仁勳合影和簽名時,Lori居然從包包拿出自備的專用簽名筆來寫,沒過多久,黃仁勳的老外隨扈在護送老闆工作結束後,也重返店裡點餐,享用跟老闆剛吃過一樣的美食。遼寧夜市的鵝肉城活海鮮上還有黃仁勳一行人的合影。(圖/方萬民攝)最新登場的就是網路上號稱最難訂位、只開兩桌的全預約熟客制私房料理,位於松山區復興北路的「鄒記食舖」,老闆是杭州人,2009年開業時只是間滷肉飯一碗60元的小麵店,2020年轉做江浙創意菜的私廚後,萬鈞董事長詹壽全為第一個「大老闆客人」,口耳相傳迎來了許多大老闆,像是鴻海郭台銘、國巨陳泰銘都是常客,富邦蔡明忠也帶過張忠謀來吃。這次據說是廣達林百里作東,除了黃仁勳之外,也邀請了張忠謀夫婦在1月25日到訪。當時同樣在店裡的客人開心追星,當天吃了什麼都忘了。該店的菜單和價位會依照狀況更改,很多客人推薦薺菜炸春捲和黃豆醬燒圓蹄。其實,愛吃美食的黃仁勳也會自己做菜,他的女兒黃敏珊2007年時在大陸財經談話性節目上與父親同台,她說,「周末時,我和爸媽會一起做飯,而且爸爸很愛研發新菜色。」主持人問黃仁勳,是否老了還會繼續煮飯給小孩吃,黃仁勳說,「當然。事實上,煮飯就是一種創新,而且會給人帶來喜悅。」
大廚家鄉味1/台北萬豪高鋼輝端出蚵仔乾麵線、拿手煲湯 蘊藏三地流轉時光
有不少人喜歡在農曆新年上飯店慶祝團聚時刻、享用美味年夜飯,而陪著大家一起圍爐的大廚們,又有屬於自己的哪些年節故事呢?「我今天找到了品質不錯的蚵仔乾,拿來做麵線正適合。」台北萬豪酒店中餐總主廚高鋼輝一臉興奮,老饕們熟悉其資歷的,想必聽說過他曾為英國前首相柴契爾夫人、美國前總統老布希、台灣名導李安等名人,以及2016年台灣總統就職國宴掌廚,因此有「國宴主廚」之稱。他生於福建東山,11歲隨家人移居香港、25歲又落腳台灣,轉瞬間30多年便過去了,年味記憶也早已抹上了三地色彩。高鋼輝的母親是福建南安人,在高鋼輝兒時只有年節、生日或至親好友來訪,才能品嘗到帶有海潮氣息的「蚵仔乾麵線」。與台灣人熟悉的勾芡蚵仔麵線不同,清湯版「蚵仔乾麵線」是取各式乾貨如香菇、蝦米、蚵仔乾先下油鍋炒香,再加入家中現有食材、湯底與白麵線烹煮而成,偶爾難得還能放上兩顆水煮蛋,寓意「好事成雙」。高鋼輝端出自己的隱藏版菜單「家鄉味 蚵仔乾麵線」,特色是選用海味比鮮蚵更重的蚵仔乾。(價格依客製內容而定,圖/趙文彬攝)「港式臘味飯」須將糯米浸泡一晚後隔水蒸熱,另將肝腸、臘腸、海蝦米、花菇以老抽、蠔油等大火爆炒後,再與糯米飯及港式上湯拌勻,讓精華風味滲入米飯。(580元,圖/趙文彬攝)「富貴盆菜」每樣食材都得分開烹煮處理再堆疊,最上層的食材盡顯奢華。(價格依客製內容而定,圖/趙文彬攝)而於叮叮車會穿行傳統市場的香港北角成長期間,高鋼輝又多了些不一樣的味蕾記憶。「秋風起,食臘味」這句俗語被香港人奉為圭臬,原來需要風乾製作的臘腸、臘肉製品,當立秋之後北風起,正是在乾燥天候裡晾曬的好時機。而熱量高又具有飽足感的糯米飯,則是許多勞動階層喜歡的主食,在高鋼輝年少時,還曾見人挑扁擔上街售賣。他提到,當時還有人會將糯米飯塞入小巧的「禾花雀」肚腹中,做成類似糯米雞來吃,而他們則是在過年加菜時,於糯米飯鋪上臘味與雞鴨,蒸熟後共享美味。提起香港著名年菜,還不能少了近年備受飯店青睞的「盆菜」,通常會放上10種左右食材象徵「十全十美」,下層會鋪放大白菜等平價與吸足醬汁的食材,愈堆疊往上愈顯名貴,例如鮮蝦、花菇、瑤柱、海參、鮑魚等,讓人下箸時「眼睛先吃飽」。這道料理原僅流行於香港圍村,因為有豐衣足食的寓意、又適合多人共食,這幾年在各大飯店、餐廳都能吃到,也從粗獷愈顯精緻。「金牌鮑魚佛跳牆」除了以上湯為基底,還加入南非活鮑魚、蹄筋、冬菇、瑤柱、海參、曼波魚皮、去骨肋排等入甕燉煮4小時,膠質豐富又甘甜。(1,000元+10%/盅,圖/趙文彬攝)每逢農曆春節,高鋼輝(中)與廚房團隊都在忙著為訂席客人準備團圓飯。(圖/趙文彬攝)維多利亞公園的年宵花市在香港規模最大,不少人會來買金桔與招戀情的桃花,除了花材亦販售各式年節用品。(圖/香港旅遊發展局提供)早年高鋼輝仍在香港時,與家人吃完年夜飯後,還會一起去「維多利亞公園年宵花市」選購象徵大吉大利的金桔,初一再到香火鼎盛的黃大仙廟或沙田車公廟祈求新年好運。不過自17歲踏入廚師生涯後,高鋼輝幾乎就沒了「與家人過年」這件事,通常都是在餐廳、飯店廚房裡與團隊忙著幫客人烹製年夜飯,他笑說相比早年為了製作飯店常溫外帶年菜,除夕前一晚都在廚房裡忙碌著沒法入睡,近年春節下班時間有所提早已屬幸運。若在台過年期間難得有一兩天能休假回家,高鋼輝有時也會施展拿手的煲湯廚藝,例如一道「金牌鮑魚佛跳牆」可是先用頂級養生花膠、老母雞、金華火腿、後腿肉精燉8小時,再添入其他頂級食材續燉而成,費時成就的湯品喝來濃潤鮮香又充滿誠摯心意。黃大仙廟是香港著名廟宇,大年初一常吸引善信前往搶頭香,春節期間更是香火鼎盛。(圖/香港旅遊發展局提供)DATA台北萬豪酒店電話:宴客樓:(02)2175-7918、西華匯外賣櫃:(02)2175-7970地址:台北市中山區樂群二路199號網址:https://www.taipeimarriott.com.tw/備註:「金牌鮑魚佛跳牆」為萬豪3樓宴客樓常態菜單湯品,「家鄉味 蚵仔乾麵線」、「富貴盆菜」皆為客製私房菜品,須提前預訂(不限特定檔期或節日);「港式臘味飯」則為酒店1樓中城廣場的西華匯常態外帶菜色
漁港直送尚青海鮮、翻新阿祖家傳菜單 預約制「郭董私房菜」人數少也能開吃
近年復古浪潮流行,許多新餐廳都主打經典台菜或中菜,而且不約而同都採取預約制。像是位於台北內湖區的「88號會館」,以幫新人打造客製化浪漫花海婚禮的「88號樂章婚宴會館」起家,另外還有適合舉辦大、小型活動的「大港湖區會議中心」,去年中更開發全新品牌「88號會館-郭董私房菜」,集結古早味台菜、漁港直送海鮮與在地小吃等特色,甚至還入選經濟部商業司「2023當代台菜餐廳」。看中近年台菜復興與少人數用餐風潮,餐廳除了原本12,000元及15,000元的10人桌菜之外,也為三五好友或小家庭客群貼心推出6人7,200元、4人2,388元及2人1,188元菜單,每人均價最低只要600、700元左右,十分划算。「龍蝦海鮮鍋」。(1,680元,圖/魏妤靜攝)「兩吃魚」不提供單點,僅有1,5000元的10人桌菜與7,200元的6人合菜才提供,圖為其中一吃生魚片。(圖/88號會館-郭董私房菜提供)新品牌嵌入店名中的「郭董」,其實是在台北深耕超過30年的知名海鮮餐廳「台南海鮮會館」老闆,88號會館依據其傳承一甲子的家傳菜單為藍本,由郭董親自設計、創作並指導菜色,搭配活海鮮與繁複工序,呈現一道道風味佳餚。雙方合作推出懷舊料理,餐廳部分菜單來自郭董童年時代的味蕾記憶,原來他自幼居住在台南鄉村三合院式的紅瓦厝裡,最疼愛他的「阿祖」雖不識字,卻擁有一手好廚藝及手繪天賦,他經常看阿祖在紙上一筆一畫繪製肉類、海產、蔬菜、湯品等圖樣,每張圖都十分立體、線條細膩。而阿祖站在故鄉紅瓦厝「灶咖」前,揮汗如雨為大家準備豐盛年菜的畫面,也讓他印象深刻,讓他忍不住嘗試還原當年阿祖的菜單,再加以精緻化及改良。此外,業務部經理廖麗琴表示餐廳與北海岸特定船公司合作,主打每日從漁港直送的活海鮮,講求鮮度也是採預約制的主要原因。熱銷菜色像是大器上桌的「龍蝦海鮮鍋」,除了搭配現熬海鮮高湯,鍋中更至少會有龍蝦、蛤蜊、中卷與鮮蝦等好料;另外還有使用風味淡雅的紅甘、肉質細嫩的長尾鳥及大目鰱等食材的「兩吃魚」,到店後現殺、剖腹、放血、去鱗、清臟再切片,第一吃是做成新鮮生魚片,並穿插檸檬片與魚卵,再以鮮蝦盅點綴後精美上桌;第二吃則是透過精準火候控制的鹽烤魚料理;另外還有「圓籠荷葉蒸鮮蝦」,是將新鮮活蝦以荷葉包覆清蒸,讓荷葉香氣自然滲透進鮮甜蝦肉裡。「圓籠荷葉蒸鮮蝦」。(480元,圖/魏妤靜攝)價格實惠的2人合菜包括二品拼盤、花菇津白燉魚膠盅、咖啡子排&蔥餅、麻香雞丁米糕與醋溜比目魚等菜色。(1,188元,圖/魏妤靜攝)圖中「咖啡子排&蔥餅」為2人合菜份量,亦可另外單點,每組580元。(圖/魏妤靜攝)再說到今年10月起首次推出的少人數合菜,像2人與4人合菜皆有6道菜搭配法式甜點(例如可麗露)及甜湯與果盤,而且結合不少熱銷招牌菜。其中4人合菜的特色菜有酥炸過的「紅油辣子雞」,一口咬下還吃到肉汁,據說是使用郭董家傳醃漬秘方,不用另外沾醬便很夠味;還有可一次品嘗到餐廳主打的海鮮與古早味雙重特色的「蒜蓉中卷寬粉」,以彈牙海鮮搭配吸飽醬汁的Q彈寬粉,口感豐富。2人合菜的亮點菜色則有以長、短米混製的傳統風味「麻香雞丁米糕」,不加1滴水,完全由麻油和米酒攪拌而成,香軟而不爛;還有以天津白菜、魚膠和排骨酥為基底,燉煮出迷人香氣的「花菇津白燉魚膠盅」,亦改良自郭董家傳菜色;而讓記者印象較深刻的「咖啡子排&蔥餅」,則將萃取後的咖啡用來醃漬子排,入口充滿濃濃咖啡香氣,再搭配以宜蘭三星蔥做的酥脆蔥餅,齒頰留香。不過餐廳也表示,近期適逢尾牙大場與接續而來的春節檔期,少人數合菜建議預訂2月後的位子較好安排。剛炸好的「柴香干貝鮮糕渣」外香酥、內軟綿,果凍狀高湯入口即化。(150元/份,圖/魏妤靜攝)說到宜蘭小吃,餐廳還有一道勇奪2023年「亞太年度十大名菜」金獎的「柴香干貝鮮糕渣」,便是創意改良自宜蘭在地小吃「糕渣」。主廚以柴魚高湯為底,調和後採小火加熱,將成形的糕渣裹粉後以中高溫炸至金黃香酥,搭配炙燒過的生食級干貝,灑上海苔絲、柴魚片,具有日式風情之餘還增添口感層次。
1年「被代言」84次…東北酸菜包裝驚見劉德華 廠家認了:沒跟他簽約
劉德華代言酸菜了?大陸網友近日發現,東北一款名叫「新開荒乳酸菌酸菜」的包裝印上了劉德華照片,配文是電影《拆彈專家2》主演攜手助力新開荒酸菜。酸菜生產廠家黑龍江田苗農產品加工有限公司表示,沒有跟劉德華簽合同,包裝上印的是劉德華劇照,他們是跟某影視集團簽約,不清楚是否違法。《九派新聞》報導,光是2023年,劉德華經紀公司就發了至少84封針對虛假廣告的聲明函,除了常規的衣服、手機,還有麻將機、減肥藥、樓盤、地鍋雞店、私房菜、公共座椅等產品,絕大多數是沒有名氣的雜牌。公司對侵犯到劉德華肖像權、姓名權、名譽權、知識產權等民事權益的行為,會進行調查並保留法律追訴權利。報導指出,這款印著劉德華劇照的「新開荒乳酸菌酸菜」是由黑龍江田苗農產品加工有限公司生產。企查查顯示,該公司註冊於2012年,資本為50萬元人民幣,經營範圍包括許可項目食品生產、食品銷售;一般項目食品銷售(僅銷售預包裝食品)、食用農產品初加工、食用農產品零售、農副產品銷售、貨物進出口。該公司一名工作人員表示,他們是跟某影視集團簽約,沒有跟劉德華本人簽合同。商家表示,包裝袋上印的是影視照片,照片配文為電影《拆彈專家2》主演攜手助力新開荒酸菜。對此,湖北武珞律師事務所的商乂濤律師指出,從保障市場公平交易秩序的角度,商家可能涉嫌虛假宣傳。事實上,此前已有公司因違法使用劉德華主演電影的劇照被告。裁判文書網顯示,浙江斑馬魚健康科技有限公司曾盜用劉德華照片,宣稱他是淨水器產品代言人,被劉德華提告求償人民幣201萬元,並且公開賠禮道歉。最終,法院判決斑馬魚公司應立即停止侵權,公開道歉,並賠償人民幣50萬元,此外還要承擔所有訴訟費。
張庭瑚逛市場成「最佳女婿人選」 錄節目秒變相親大會
蔡昌憲(左)、張庭瑚(右)到台中出外景。(圖/東森綜合提供)全新外景料理實境節目《拜託了!廚神》由蔡昌憲、張庭瑚共同主持,一同探訪全台美食名店、尋找鄉鎮特色小吃。兩人在造訪第一站前出發市場採買所需食材,人氣爆棚的他們所到之處都有粉絲熱烈迎接,店家還不斷上演餵食秀,而高顏值的張庭瑚除了成為婆媽眼中的「最佳女婿人選」,更有攤販老闆積極推薦自家女兒求認識,現場秒變相親大會,讓張庭瑚滿臉通紅直說:「不好意思!」一旁的蔡昌憲整個笑翻:「經紀人趕快出來擋一下!」幽默反應逗樂全場。節目首錄當天,兩位主持人相約在廚藝教室碰面,蔡昌憲一見到張庭瑚超驚喜:「是你!」原來之前在友台籃球表演賽中就曾合作過,也是隊友關係。現在他們再次攜手,而這回場景不僅換到廚房,還一起出外景,實在是份外有緣。蔡昌憲(右)、張庭瑚(左)聯手挑戰烏魚子炒飯。(圖/東森綜合提供)平時喜愛烹飪的張庭瑚立馬大秀好手藝,親自煮了一道糖醋魚片給好夥伴品嚐,蔡昌憲吃了讚不絕口:「有功夫!」有了料理神隊友的加持,讓零廚藝的他頓時覺得輕鬆不少,這也是張庭瑚首度接下主持棒,他開心表示:「有經驗豐富的前輩在自己也很安心,絕對能互補成為完美的搭檔。」而蔡昌憲和張庭瑚在節目中造訪的第一站是必比登推介老字號江浙餐館,兩人將聯手挑戰烏魚子炒飯,是主廚的私房菜,同時要找出其中隱藏的美味關鍵。值得一提的是,兩人在飯桌上聊起各自演戲經歷,國片破億吉祥物蔡昌憲可不是省油的燈,提議想與入圍金鐘影帝的張庭瑚PK演技。蔡昌憲走浮誇派戲路,咬著雞腿悲喊阿嬤的模樣,令人哭笑不得;內心戲十足的張庭瑚,雞腿才剛入口就面色一沉,快速切換情緒入戲,看得蔡昌憲目瞪口呆:「果然是影帝,蚊子這麼多都不會干擾。」《拜託了!廚神》將於明(11日)起每週一、週二晚間10點在東森超視33頻道首播。
貳樓全新光影藝術店型進軍台中 王品旗下和牛涮、享鴨插旗高雄推開幕優惠
疫情緩和之後,餐飲集團拓點腳步愈來愈快,像貳樓餐飲集團繼淡水店後,最新力作「台中秀泰文心店」又推出全新光影藝術店型,睽違9年,貳樓以全新面貌再度前進台中,這次以台中之肺著稱的中央公園和文心森林公園為發想,首創「未來城市森林」的全新概念,除了以綠意植栽搭配用餐氛圍,還獨家打造7米長藝術投影牆;而王品集團旗下和牛吃到飽品牌「和牛涮」,也於8月進駐高雄夢時代,8/31前加入Line好友領優惠券,到高雄夢時代店消費並於FB或IG打卡,即招待特選海味盛合一份;另外,王品人氣中餐品牌「享鴨」8月底也將首度進軍高雄,9/30前完成指定任務,到「享鴨」高雄裕誠店消費不限金額,即可享結帳全單9折等好康。同一棟大樓位址,未來還將有「初瓦」接力入主不同樓層,要用美食寵壞港都人。每個螢幕各代表著自然在人類開發下破壞與重生的不同階段。(圖/晴天見設計提供)貳樓自2022年板橋店起,每間新開店的風格都因地制宜展現全新樣貌,而台中秀泰文心店也再度攜手「晴天見設計」統籌空間規劃、「亦星室內設計」委任監造,打造別具一格充滿綠意的「未來城市森林」。入口處由6個電視拼成的螢幕牆,展示人類與自然環境的關係,每個螢幕各代表著自然在人類開發下破壞與重生的不同階段,反思現代人在各種開發需索的過程,仍然保有對大自然的美好嚮往。秀泰文心店還採用玻璃與鏡面元素,在視覺上打造空間延伸及多重空間感,並以極具對比度的單色系「綠、黑、白」作為主視覺元素,透過投影和天幕的巧妙應用,增添一抹時尚和未來感的氣息。貳樓秀泰文心店限定餐點「松露暮光炒菇起司口袋餅」,透過森林中的鑽石「松露」獨特香氣,為美式早午餐增添森林氣息。(430元,圖/貳樓提供)「SF2-誠實吐真劑雞尾酒」。(270元,圖/貳樓提供)隨著秀泰文心店開幕也推出當店限定菜色,包括以歐式麵包搭配紅葡萄酒醋,採用清爽綠櫛瓜堆疊香滑雲霧蛋、新鮮松露炒菇的「松露蕈菇辣雲霧蛋」,伴隨松露的迷人香氣,再淋上特製辣油及鹹香乾酪細絲,香氣四溢;另一道「松露暮光炒菇起司口袋餅」則以貝里托餅皮包裹綠櫛瓜、花椰菜米、特製嫩蛋、香濃起司醬與文心店亮點松露炒菇,搭配由龍鬚菜、紅包心、紅卷組成的綜合生菜,淋上巴薩米克醋膏提味,堆疊出多層次口感。另外還有貳樓╳WAT獨家聯名推出的「SF2-誠實吐真劑雞尾酒」,以琴酒為基底,融入在地刺蔥酒及辛味香艾酒,搭配玉蘭花、薄荷、青蘋果等,多樣風味伴隨酒香於口中綻放,外包裝同樣保留未來城市森林的綠植氛圍,帶出質感時髦設計。即日起內用任點一杯WAT調酒,即可獲得一張限量酒後真言明信片(送完為止),店內設有投遞郵筒,貳樓將協助把真心話傳遞出去!和牛涮8月進駐高雄夢時代,只要於FB或IG打卡就招待「特選海味盛合」。(圖/王品集團提供)另外王品的「和牛涮」8月首度進軍百貨,選在高雄夢時代開出第9家門店,坪數達162坪、座位有178席,是目前品牌最大店型,並提供6人座位,適合家庭及朋友聚餐。週五、週六營業時間更從中午11點一路開到凌晨1點半,方便大家逛完街、看完電影後再吃個宵夜。歡慶高雄夢時代店開幕,8/31前加入品牌Line好友領優惠券,到高雄夢時代店消費於FB或IG打卡,即招待特選海味盛合一份,內含中卷、北海道干貝,用滿滿海味幫高雄鄉親加菜。只要到享鴨高雄店消費完成指定打卡內容,可每桌贈主廚私房菜。(圖/王品集團提供)而據行政院主計總處統計,2021年高雄市家庭平均飲食費,占整體消費支出比例30%,居六都之冠,其中超過一半的飲食費都花在外食。看好港都人堅強「食」力,王品集團特別選在裕誠商圈租下整棟樓,中餐品牌「享鴨」搶在8月底進駐、韓式料理「初瓦」也將在9月開幕,結合鄰近集團品牌「青花驕」、「12MINI」及「陶板屋」等不同類型美食,希望帶動商圈集市效應。為港都首店開幕造勢,「享鴨」8/12~8/27打造期間限定千倍大烤鴨布景打卡裝置,降落漢神巨蛋前廣場,只要用手機拍下巨大烤鴨布景照片,分享至個人FB或IG,到高雄裕誠店消費並出示畫面,可享當次結帳全單9折;另外還有限店獨享好禮,只要至門店用餐拍攝桌邊片鴨及餐點照,上傳個人FB或IG打卡,標記「#高雄裕誠享鴨」,每桌即贈主廚私房菜一份。另外為幫9月開幕的「初瓦」高雄裕誠店暖身,「初瓦」台北捷運西門店與台中台灣大道店同步舉行周年慶活動,8/31前只要到店用餐喝啤酒,啤酒瓶蓋開出尾數數字「1」(如1、11、21以此類推),即可免費獲得同款啤酒1瓶。8月底前將活動拍照上傳IG限時動態,標記「#初瓦生日初卡嘿」,還有機會抽中價值1,199元的雙人套餐兌換券。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
大國男兒暌違12年來台獻唱〈如果可以〉 大尺度公開內褲顏色、生育目標
暌違12年終於再度造訪台灣的大國男兒成員 Jay、仁俊、Karam,今天在NUZONE展演空間一連舉辦兩場見面會,三位成員不僅帶來勁歌熱舞,重現在韓國選秀綜藝節目《PEAK TIME》時的多首翻唱歌曲表演,還誠意滿滿演唱了韋禮安的〈如果可以〉,並且大開話匣子內容百無禁忌,Karam當場公開本日內褲顏色,Jay親自解答為什麼來台灣想吃餅乾,仁俊暢聊生育目標。Jay、仁俊和Karam一開場便唱著東方神起的〈咒文〉帥氣現身,進入聊近況的環節時,Jay透露了自己的健身私房菜單,會在喝乳清蛋白時隨興致加入香蕉、藍莓、杏仁等配料調味,Karam則分享了前一晚去樂華夜市大啖美食的心得:「這是我人生第一次吃大腸麵線,覺得超好吃的,Jay也一直在旁邊說真的很好吃,我想要之後再來台灣吃,堪稱是本年度吃過最好吃的食物。」仁俊則是對牛肉麵、芒果牛奶雪花冰讚不絕口,並解釋跟在韓國吃到的冷凍芒果不一樣,既新鮮又好吃,而且冰上加了牛奶更對自己的味。接著三人演唱了PENTAGON的〈Shine〉以及韋禮安的〈如果可以〉,仁俊透露當初想說要在台灣辦見面會的話還是得唱一下中文歌才合適,所以花了大概兩週練習發音、咬字,演唱時見到台下觀眾的眼光很溫馨就覺得一切都值得了。Jay(左起)、Karam、仁俊在遊戲環節擺出可愛兔子姿勢。(圖/FU Entertainment 提供)粉絲Q&A環節,Karam大方公開了今天穿的是藍色內褲,仁俊在被問到生育理想時直言希望能生五個小孩組成團體,但又搞笑表示若五個小孩都像自己就太吵了會受不了,兩人的勁爆發言都讓全場笑聲從不間斷。Jay則親自解答了上個月在向台灣粉絲問候的影片中,為什麼說「來台灣想吃餅乾」,他解釋道覺得對一個國家來說餅乾是最親切的食物,餅乾同時也可表現該國的特色、個性與文化,所以當初才會回答來台灣時想吃餅乾。三人抵台當晚就先去了台北101合影留念,仁俊驚嘆:「實際在現場看起來比照片裡看到的還大,所以嚇了一跳。」接著直衝樂華夜市大啖雞排、地瓜球、骰子牛肉、西瓜汁等各種在地美食,還體驗了腳底按摩與全身精油按摩,Karam表示很享受到自己按著按著還睡著了。Jay則笑著說師傅一開始有點用力,但自己說了「Strong」之後師傅反而按得更用力,他除了忍著之外也很訝異師傅究竟可用力到什麼程度。仁俊則透露在各國體驗過很多次按摩,但就屬前一晚的按摩體驗最棒,而且他有慣性落枕又搭了飛機,按摩過後全身舒爽狀態都變好了呢。大國男兒開心與粉絲合影。(圖/FU Entertainment 提供)
木村拓哉逛唐吉訶德想拍成日劇 喊話《人生重來》編劇:拜託你了
日劇大神木村拓哉跟著綜藝節目出巡知名平價賣場「唐吉訶德」,實地調查店內前20名暢銷商品,只見他有如劉姥姥進大觀園一般,興奮到不停耍寶搞笑,主持群連忙出聲制止:「大神你冷靜!」在實際品嘗後,木村拓哉先是感動表示,這些商品真的經濟實惠又美味,讓他吃到停不下來,接著立刻開玩笑問說:「真的是光靠這間店就能活下去,拍一部跟它有關的日劇應該也可以吧?」木村拓哉甚至對主持群之一、同時也是今年話題神劇《人生重來》的知名編劇笨蛋節奏喊話:「劇本就拜託你寫了!」就連劇中插曲,木村拓哉都大方允諾親自出馬獻唱,一副勢在必行的熱血模樣,讓全場笑翻。木村拓哉大秀創意私房菜,讓主持群吃得津津有味,右起卡茲雷薩、笨蛋節奏、中丸雄一。(圖/緯來日本台提供)而日前才透露私底下幾乎不進廚房做菜的他,在製作單位拜託下,爽快在節目中展露「神之廚藝」,切菜、翻鍋樣樣難不倒他,利用店內商品帥氣做出三道簡單私房菜。雖說主持群吃得津津有味,但木村拓哉忍不住在一旁苦笑吐槽:「你們工作人員只給我商品的書面資料,完全沒讓我實際試吃味道,是要怎麼想食譜啦?」緯來日本台將於本週六(7/15)晚間7點,全台首播特別綜藝節目《木村拓哉!逛賣場大秀私房菜》。
夏靖庭疫情間工作停擺專研廚藝 演總舖師猝逝留私房菜傳金孫
視帝夏靖庭、藍正龍與新銳童星阮柏皓在影集《百味小廚神 中元大餐》中演出祖孫三代,夏靖庭此次飾演當地家喻戶曉的總舖師,身為好爸爸的他對下廚稍有涉獵,疫情期間許多工作停擺,每天為了妻小在家研究麵食,「做燒餅,蔥油餅,饅頭,Pizza,包子之類的東西。」孩子們都因此愛上爸爸的手藝,直呼好吃!不過夏靖庭接著笑言,「我有些存疑,因為那時孩子還小,疫情期間哪裡都去不了,只能吃我做的東西!」雖然偶爾下廚,夏靖庭還是為了演出《百味小廚神》和阮柏皓等演員們一起和辦桌師傅學習,努力精進料理工夫,尤其針對劇中要用到的菜色,師傅都仔細指導如何備料、烹煮。演出後是否練出高超廚藝?夏靖庭坦言,「料理是門學問,除了事前的準備工作,以及中間進行程序,都非常耗費大量的時間,很需要耐心,一定要非常有興趣才能投入。」坦言因工作所需才練習,「戲拍完了沒時間再練習,很快就把重點忘記了。」童星阮柏皓在劇中挑戰許多料理,為此提前在家練習。(圖/紅衣小女孩股份有限公司提供)年僅13歲的童星阮柏皓則面臨較大挑戰,他要從「料理白紙」變身「小總舖師」,「我原本是完全不會做菜,開拍之前導演讓我帶菜刀回去練習切菜,也有跟奶奶一起煮菜。」雖然努力練習,但對他在開拍後仍面臨意想不到的難關,「影集中有一道菜叫紅蟳米糕,可是那隻螃蟹很活潑, 一直在動,但我要把它的線剪開,我覺得很恐怖!」幸好最後成功克服恐懼,完成劇中指定美味菜餚。該劇描述擁有好廚藝的「阿公」夏靖庭每逢中元必以一桌好菜款待好兄弟,孫子阮柏皓在阿公猝逝後,決心重現阿公在食譜裡寫下的手路菜,劇組為還原美食煞費苦心,更請來辦桌大師傅為演員們上課,夏靖庭透露:「導演在開拍前還特別安排『驗收日』,所有演員一起買菜下廚料理當日晚餐。」該劇將於7月2日在台北電影節舉行世界首映,今(11日)開賣後首映票持續熱賣中。
「蔬」人不輸陣4/葷食者也愛的異國美味 「EVB馬來西亞風味蔬食餐酒館」超潮開吃
如果是在台北吃蔬食或素食已有一段時間的族群,應該對「寶林」相關品牌並不陌生,有別於以往針對素食者設計餐點的型態,寶林餐飲集團2022年底才於微風廣場開幕的「EVB馬來西亞風味蔬食餐酒館」,更像是為了無關宗教、彈性吃蔬食的葷食者所貼心開發的品牌。據品牌經理阮俊樺表示,因為老闆黎仿軒先前時常前往澳洲,觀察到澳洲「Vegan Bar」的流行趨勢,而想帶進「餐酒搭配」的用餐體驗,因此在這裡可以吃到以馬來西亞風蔬食搭配具有南洋元素的調酒,吸引不少上班族前來小酌、聚餐。「大馬甜酸魚」放入檸檬汁讓重口味醬汁還能稍帶一絲清爽,屬於餐廳的創意私房菜。(380元,圖/焦正德攝)調味清爽的「綜合時蔬佛陀碗 綠飯」算是特別針對素食者設計的菜色,也是餐廳中少數非馬來西亞風的料理。(380元,圖/焦正德攝)若是初次來到EVB,必點菜色首推鹹香適中的「婆羅洲沙嗲炒麵」,除了放入長豆、秋葵等蔬菜,也以西式香草與自製醬料提味,包括素沙嗲醬及以香茅、薑、乾辣椒等做成的參巴醬,搭配有咬勁的乾撈麵與素沙嗲串,可以說是馬來西亞平價炒麵升級版;如果想搭配酒類飲品來些更重口味的下酒菜,阮俊樺也推薦其他地方少見的「大馬甜酸魚」,醬料風味宛如中式糖醋料理,還以麵筋仿造魚肉口感;當然若想吃得清爽又飽足,也可以選擇「綜合時蔬佛陀碗綠飯」,佛陀碗算是市面上最受歡迎的蔬食料理之一,這裡特別以放入大量菠菜的自製羅勒青醬燉飯搭配櫛瓜、酪梨、南瓜、鷹嘴豆與時蔬,既豐盛又健康。添入青蘋果泥的調酒「SATU」風味清爽,上桌前還會炙燒斑蘭葉使其散發香氣。(360元,圖/焦正德攝)將明信片投入郵筒後,收到的人可到店消費享9折優惠。(圖/焦正德攝)除了盡量以自製素醬料取代原本葷食中常見的調味,讓料理可以更貼近餐廳想呈現給大眾的馬來西亞飲食文化,連調酒發想亦特別設計,例如添加泰奶威士忌、肉骨茶風味威士忌等,或像最具人氣、以蘭姆酒為基底的創意特調「SATU」(意指馬來語的數字1),則在酒中融合斑蘭糖,上桌前還會撒上黑胡椒,並炙燒斑蘭葉帶出其特殊的芋頭香氣。由於黎仿軒家鄉位於沙巴,而大馬郵政在沙巴西北方拉央拉央島的深海40米處設置了海底郵筒,方便遊客和駐島人員收寄郵件。因此EVB也特別打造了巨大熱帶魚缸及郵筒造景,除了隱含環境友善的寓意,只要客人前往用餐就會獲得一張明信片,可以選擇寄給自己或是親朋好友,寫完後投入餐廳郵筒,餐廳人員會協助將之寄出,收到的人都可以憑明信片用餐享9折優惠,可說是另類的吸客妙招!用餐空間以孔雀綠加上金色點綴,以及顯眼的巨大水族箱,呈現出時尚年輕的氛圍。(圖/焦正德攝)EVB馬來西亞風味蔬食餐酒館電話:(02)8772-9101地址:台北市松山區復興南路一段39號微風廣場內GF樓營業時間:11:00~14:00、17:30~21:00(週四~週六延長至21:30)網址:https://www.facebook.com/evbwf/※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
台北凱撒大飯店王朝餐廳主廚精緻私房菜 重磅主打『招牌蒜香黑鑽雞』推滿額贈優惠活動
以精緻粵式手工菜佳餚以及多樣港式名品著稱的台北凱撒大飯店王朝餐廳,風味獨具的新中華料理頗受饕客們歡迎。尤其以王裕賢主廚拿手的手工私房菜最為出名,近日王朝餐廳推出主廚精緻私房菜滿額贈優惠活動,4月15日至5月31日不分平假日午、晚餐,每桌單點消費金額滿1,700元(含)以上,即贈送王裕賢主廚手工私房菜『招牌蒜香黑鑽雞』半隻(價格680元,採限量三天前預約)。母親節活動檔期(5/6-7以及5/13-5/14)以及包廂、桌菜不適用。台北凱撒大飯店-王朝餐廳小吃區(圖/凱撒大飯店提供)。位於3F的王朝餐廳由主廚嚴選珍貴食材,以經驗豐富的手藝料理製作,近期主推王裕賢主廚的手工私房菜『招牌蒜香黑鑽雞』(半隻680元/全隻1,320元),搭配滿額贈優惠活動,4月15日至5月31日不分平假日午、晚餐,每桌單點消費金額滿1,700元(含)以上,即贈送『招牌蒜香黑鑽雞』半隻,採限量三天前預約。此道料理選用肉質鮮嫩的台南烏骨雞,主廚獨門配方調製,搭配辛香白蒜與甘甜黑蒜充分醃漬數日後,淋醋水再風乾五小時,淋上高溫油炸表皮酥脆宛如鑽石般光澤,雞肉依然保有鮮嫩多汁口感,品嚐這道佳餚時可以感受到每一口都有蒜香風味撲鼻而來,工序耗時繁雜,實屬道地手工菜色。台北凱撒大飯店王朝餐廳-主廚精緻私房菜『招牌蒜香黑鑽雞』(圖/凱撒大飯店提供)。台北凱撒大飯店王朝餐廳-主廚精緻私房菜『桃木片皮鵝』(圖/凱撒大飯店提供)。王朝餐廳以風味獨具的新中華料理聞名,多層次的手工料理手法,蘊涵主廚多年功力的時間淬煉,主廚精緻私房菜另推薦『菹旨豆腐』每份380元,王主廚用心思費時許久,於深坑50多年老店找到手工發酵臭豆腐,搭配台式泡菜一起快炒風味厚實,鹹香微辣口感,有別於一般坊間賣的炸臭豆腐,具有不同的層次口感。『王朝桃木片皮鵝』全隻4,200元,一鵝三吃,建議人數十人份以上享用,三天前預約,選用彰化溪州飼養的鵝,每隻重約4.5公斤,將秘製醃料及香料塞入鵝腹裡,用針縫起來醃製三天才入味,過程中需要風乾和烤至熟的程度大約要8小時,桃木本身的清香和鵝一起烤出來的香氣,讓鵝肉的風味更添加層次韻味。『清燉牛腩湯』每位280元,選用台灣溫體牛腩,台灣牛本身肉質鮮甜,加上溫體製作,溫體牛專屬的清香,湯頭更濃郁清甜。在王朝餐廳樸實典雅且充滿中式皇家情懷的氛圍下用餐,享受主廚精緻私房菜的美味饗宴,倍感低調尊榮的禮遇。台北凱撒大飯店王朝餐廳-主廚精緻私房菜『清燉牛腩湯』(圖/凱撒大飯店提供)。台北凱撒大飯店王朝餐廳-主廚精緻私房菜『菹旨豆腐』(圖/凱撒大飯店提供)。※ 王朝餐廳訂位專線:02- 2311-5150 #2331、2333
選購植物肉茶香鬆、保育石虎作公益 嘗春季蔬食微辣開胃
近年來大家對於素食或蔬食的印象早已有了變化,無論是各式品項的延伸或納入更多食材的選擇,都讓大家看見在保留食材原味的同時,也能兼顧美味。而當台灣在地茶香與植物肉相遇時,又會迸發出怎樣的火花呢?台灣植物肉品牌NO MEATING一植肉將南投貴妃烏龍、伯爵紅茶等風味融入植物香鬆,打造全新的「植物茶香鬆」,每一口都能吃到台灣土地的美好風味。此外,NO MEATING一植肉更攜手台北市立動物園共同推動台灣動物保育,推出以石虎各種日常生活姿態設計的聯名禮袋組,每賣出一個提袋,品牌將捐出5%營收作為保育基金,支持動物園認養計畫,為石虎保育及守護台灣的生態多樣性盡一份心力。全新的「植物茶香鬆」包括貴妃烏龍茶香鬆與伯爵紅茶茶香鬆兩款新品。(圖/NO MEATING一植肉提供)「茶香鬆石虎聯名禮袋組」的提袋以石虎各種日常型態設計,實用且充滿意義,內容物則包括全新上市的「NO MEATING一植肉茶香鬆」,其中貴妃烏龍香鬆選用來自南投,小綠葉蟬吸食後再生的茶芽,手摘後經過36小時黃金製程,再與大豆蛋白一同慢火焙炒而成,吃起來宛若能感受到茶園微風輕拂而來的烏龍焙香,帶有蜂蜜、荔枝與熟果的天然香氣;另一款伯爵紅茶香鬆,則以添加佛手柑及佛手柑精油的伯爵紅茶慢火手炒,呈現豐富多彩的花香、檸檬香與佛手柑香氣,優雅明亮,除了聯名罐裝外,亦有隨手包小提盒同步上市。SKRABUR黑膠漢堡推出使用NO MEATING一植肉酥脆植物雪魚排製作的「初一雪魚漢堡」。(圖/NO MEATING一植肉提供)此外,NO MEATING一植肉也與五家知名餐廳:肉料理專家RÒU by T-HAM、米其林綠星推薦小小樹食、最嘻哈漢堡–黑膠漢堡、彈性蔬食早午餐Become Brunch與全蔬食概念餐廳Miss Green推出期間限定的石虎保育聯名植物肉餐點,由各家主廚結合本身料理精神創作出橫跨早午餐到星級料理,帶來超乎想像的「植感美食」。運用川菜料理技法的「椒香干鍋彩蔬」,以鮮蔬搭配五花蒟蒻排豐富口感。(360元,圖/漢來美食提供)「藤椒酸菜缽」被喻為「蔬食版酸菜魚」,堪稱餐桌上的白飯殺手。(320元,圖/漢來美食提供)另一邊隨著氣溫逐漸回暖,風味爽口的飲食也更加受到消費者青睞,漢來美食旗下餐廳「漢來蔬食」近日因應時節變化,並迎合年輕人偏好香、辣的飲食習慣,推出共6道微辣爽口的「春季主廚私房菜」料理,即日起於全台分店同步上市。一系列菜色包括運用川菜技法推出的「椒香干鍋彩蔬」,以特調辣醬拌炒白花菜、櫛瓜、茭白筍等多種鮮蔬,更加入神似滷爌肉的「五花蒟蒻排」增添豐富口感,再用干鍋手法將醬汁的鹹香完整收進配料裡,香辣入味非常下飯。還有以薄脆春捲皮包裹山藥條、冬粉及多種蔬菜的「韓式山藥捲心脆」,用料清爽低負擔,開吃前沾點韓式辣醬,甜、辣、爽、脆超開胃;高人氣的「藤椒酸菜缽」也熱銷供應中,這道料理被眾多顧客喻為「蔬食版酸菜魚」,湯底使用酸菜、小米椒、金針菇、黃豆芽多種食材熬製多時,酸辣中帶點甘甜;還有中日合璧的特色主食「和風蒲燒鮮筍飯」也是本季重頭戲,上層鋪蓋多片素食蒲燒鰻魚片,使用海苔與未來肉堆疊、切片而成,仿真肉感讓人愛不釋口。「甘味海蔘菇燉盅」風味清甜回甘。(198元,圖/漢來美食提供)盅湯部分貼心供應「甘味海蔘菇燉盅」舒緩辣味的刺激感,嚴選人蔘鬚、麥門冬等中藥熬製,風味清甜回甘,加入虎豆、海蔘菇、筍片等多種食材一同燉煮,將配料的清甜全都鎖進湯中;飯後甜點則獻上清爽不膩的「檸香流金塔」,以酥脆塔皮為基底,盛裝滿滿的濃醇奶香醬、滑嫩西米露,再淋上酸甜的金棗果醬畫龍點睛,出餐前刨上檸檬皮提香,一上桌便是全場焦點。現在下載「來美食APP」還可獲得下載禮100元抵用券,幫你輕鬆省荷包。