生食級嫩鮭初春燻香上桌 海味零食「多多魚脆條」搶先鮪魚季推出
喜歡吃魚的朋友近期有各種不同風味與口感新選擇,無論是清爽小食或涮嘴點心,都可依喜好吃起來。像是富有迷人香氣的燻鮭是風靡歐美的開胃輕食,初春「Supreme Salmon美威鮭魚」於全台品牌專賣店推出燻鮭系列料理,嚴選挪威生食級鮭魚,以獨家醃漬技術讓風味清爽無負擔,再採專業冷燻工法、天然山毛櫸木低溫燻製熟成,保有鮭魚的柔嫩質地與綿密脂香;另外,今年5月將邁入第24年的黑鮪魚季是屏東知名盛事,南部水產業者「魚饌食」為讓消費者感受鮪魚的不同風貌,搶在鮪魚季前,再次推出超狂海味零食「多多魚脆條」,其曾在電商平台創造各種秒殺紀錄。推出的兩款新口味標榜脆度提高、添加獲得國際獎項的鮪魚鬆,讓每根脆條都富含鮮甜魚香。「煙燻鮭魚凱薩沙拉」。(278元,圖/美威提供)初春美威鮭魚端上一系列燻鮭饗宴,包括高顏值美饌「明太子燻鮭義大利麵」,以歐洲進口橄欖油翻炒蒜頭、洋蔥添香,再加入紅、黃甜椒,佐上奶油白醬、帕馬森起司與日本進口明太子,搭配滑順麵條、燻鮭與魷魚圈,濃郁奶香間略帶鹹辣;上班族人氣必點的「煙燻鮭魚炒飯」,則將Q彈米飯與鮮嫩燻鮭、金黃蛋汁、多彩時蔬慢火翻炒,佐以椒鹽鹹香開胃。此外,還有適合野餐享用的「煙燻鮭魚凱薩沙拉」,搭佐酸甜綿密凱薩醬,配上卡滋卡滋的香烤紅藜麥軟法,清新健康;而號稱集十種蔬果於一盤的「煙燻鮭魚溫野菜沙拉」,融合主廚特製橄欖檸檬香油醋,酸甜入味。「明太子燻鮭塔帕斯」(左,160元)、「燻鮭春捲」。(158元,圖/美威提供)另端出色、香、味誘人的「明太子燻鮭塔帕斯」,將西班牙開胃小食的Tapas賦予新意,於鬆軟Q彈的紅藜麥軟法鋪上鹹香明太子蛋沙拉炙燒添香,搭配豐厚的燻鮭魚片,與明太子的加乘滋味層層釋放;「燻鮭春捲」則將生食級鮭魚以冷燻鎖住鮮嫩肉汁,搭配春捲皮、鮮脆美生菜、紫包心、洋蔥等食材,無論融合泰式酸甜醬或和風胡麻醬都清爽不油膩;「燻鮭冷盤」簡單以檸檬汁襯托燻鮭鮮香,佐上洋蔥絲成就和諧風味。兩款「多多魚脆條」除了皆添加獲獎鮪魚鬆,海苔款選用台灣在地海苔,香辣則以嚴選青花椒為基底,有著涮嘴魔力。(圖/魚饌食提供)而從屏東東港一艘小漁船起家的魚饌食,30多年來友善生態、與海共存,2年前成立食品品牌,將創意結合自家頂級鮪魚食材,推出多款優質產品。其中最被人熟知的是重現台灣早期漁村美味的「極品鮪魚鬆」,其選用鮪魚LV等級背肉,堅持不加豆粉、香精、色素,搭配純釀醬油慢火烘焙、手工細心翻炒,造就出口感蓬鬆、開胃鮮香的風味,並獲A.A.Taste Awards全球風味評鑑最高三星獎,以及比利時ITQI(國際風味暨品質評鑑所)二星獎章。同時,魚饌食致力挖掘鮪魚的不同美味,開發出獨特零食「多多魚脆條」,這款海味零食去年一推出,便在電商平台創下12秒售出一罐、月月破萬桶的佳績。因為原物料缺貨斷貨許久,團隊重新耗時9個月研發,再次打造出兩款兼顧脆度、海味的魚脆條。業者希望藉由獨特的鮪魚零食,讓大家感受鮪魚的不同魅力。(圖/魚饌食提供)海苔口味魚脆條添加台灣在地海苔,有著大人、小孩都能大口享用的清甜鹹香;香辣口味則以青花椒為基底,整體酥脆且帶有香麻尾韻。兩款口味都不惜成本加入超過25%鮪魚鬆,鮮味滿滿、爽酥脆迸發。魚饌食目前推出多多魚脆條單入109元和雙入209元嘗鮮價,還有滿額贈爆鬆球、鮪魚肉燥等活動,5月初更有消費滿599元即免運的優惠,詳情可上官網(https://www.hamacen.tw)查詢。
單價、總價都破紀錄!「屏東第一鮪」逾310萬賣出 縣長愉快獻唱心花開
2024屏東黑鮪季5月4日將正式開始,琉球籍漁船「安穩發8號」船長莊光陽捕獲今年屏東第一鮪,21日上午10時公開拍賣,拍賣會請來許效舜助拍,單公斤價拍得1萬3百元,整隻共拍得310萬3百元,單價、總價雙破紀錄,拍賣官屏東縣長周春米現場獻唱「心花開」。「安穩發8號」在熱情森巴鼓及鞭炮隆隆聲中,由海巡署巡防艇前導進港,由周春米、美國在台協會高雄分處長張子霖、漁業署長張致盛、立委徐富癸、莊瑞雄、屏東縣議員林蔡鳳梅共同登船為今年屏東第一鮪加冕掛牌。屏東第一鮪公開秤重後,由縣長周春米共同宣布身長236公分、重達301公斤,競標業者在拍賣前先探看魚隻肥美程度,在助拍官許效舜和拍賣官周春米一搭一唱的鼓吹下,競標氣氛異常熱烈,最後由澎坊免稅商店以每公斤單價1萬3百元得標,澎坊去年則是以1萬2百元拍下屏東第一鮪,但只有186公斤。澎坊的母公司昇昌公司也另外捐助屏東漁民海難救助基金100萬元。屏東縣長周春米(持麥克風者)宣布,今年屏東第一鮪身長236公分、重達301公斤。(圖/中國時報記者羅琦文攝)周春米致詞時表示,東港第一鮪的拍賣會,也是天下第一鮪的拍賣會,2001年開辦至今邁入第24個年頭,是交通部觀光署列為台灣重要產業節慶活動歷史最久、最具代表性的鮪魚拍賣會,21日的拍賣會,也宣告5月4日即將展開的屏東黑鮪魚文化觀光季正式開始。有近30年捕魚資歷的船長莊光陽表示,他是宜蘭人,現在宜蘭其實是跟著屏東的腳步走,很感謝縣府、各級民代及東港漁會的大力推動,改善漁民的生活。代表公司拍下屏東第一鮪的澎坊總經理常春媚表示,澎坊免稅商店受到琉球鄉親照顧,也祝福漁民來年可以更豐收,第1鮪將會飄洋過海到昇恆昌位於金門的飯店,製成精美料理,把屏東美食推廣到離島,也帶動觀光。 今年屏東第一鮪由莊光陽(中)捕獲,澎坊免稅商店總經理常春媚(左四)以每公斤1萬3百元得標。(圖/中國時報記者羅琦文攝)活動安排意雯舞蹈團街舞派對、太陽舞蹈團黑鮪魚主題舞等精彩表演,周邊還有東港漁業小學堂闖關遊戲、品嚐握壽司、摸彩活動,麒麟Bar啤酒並提供現場試飲,東港分局、衛生所、海巡署南部分署向民眾宣導反詐騙、傳染病防治、國軍人才招募訊息,好吃好玩還有得拿,吸引許多民眾。2024屏東黑鮪魚文化觀光季自5月4日至7月7日有一系列活動,包括海洋音樂開幕晚會、美食小吃宴、海洋市集、食魚教育體驗、鮪魚燒販售、光復路燈飾、在地商家優惠方案等,更加提升活動豐富度,詳情可上屏東縣政府官網或「屏東縣政府傳播暨國際事務處」臉書專頁查詢。
269公斤「南方澳第一鮪」拍賣! 總價約350萬破以往記錄
重達269公斤的「南方澳第一鮪」,亦是全國第一隻捕獲的黑鮪魚,今(17日)上午縣長林姿妙在南方澳漁會第三拍賣市場主持拍賣會,喊價聲此起彼落,現場氣氛熱鬧滾滾,最終由台北市三多屋破紀錄的以每公斤13100元得標,負責人李奕立直呼「好刺激喔!後面一直加碼有超出我的想像,得標真的太興奮了」。重達269公斤的「南方澳第一鮪」,亦是全國第一隻捕獲的黑鮪魚,今(17日)上午縣長林姿妙在南方澳漁會第三拍賣市場主持拍賣會。(吳佩蓉攝)宜蘭第一「鮪」在大家引領企盼下,由去年捕獲到第一尾黑鮪魚的船長李家豪連莊,再次拔得頭籌,15日確認為蘇澳籍漁船捕獲、重量高達269公斤、活鮪魚及4月1日後捕獲到的,符合4要件認定為「南方澳第一鮪」,比屏東東港更早奪魁,為「2024蘇澳黑鮪季」揭開序幕。宜蘭縣長林姿妙(中)、縣議長張勝德(左二)及漁業署長張致盛等一起品嘗鮪魚。(吳佩蓉攝)林姿妙今主持拍賣會,漁業署長張致盛受邀出席見證,另漁業署、縣政府、縣議會、蘇澳區漁會、鎮公所等單位,共提供101萬元「補助金」給得標業者,每公斤起標價6500元,由於是全國第一隻捕獲的黑鮪魚,吸引數十家業者搶標,喊價過程激烈,業者不停加碼出價、氣氛緊張,最終破紀錄以13100元成交,總價352萬3900元。喊價聲此起彼落,現場氣氛熱鬧滾滾,最終由台北市三多屋破紀錄的以每公斤13100元得標。(吳佩蓉攝)連4年得標的李奕立說,原設定以去年每公斤7000元價格就能得標,未料大家都衝著全國第一來搶標,「後面一直加碼有超出我的想像」,但搶標過程刺激又有趣,很開心能支持漁民也滿足消費者需求,且有老饕聞訊已預約想要品嚐,預計在三家店做促銷,但販售價格不會因得標價高就調漲,依舊維持平常市價。重達269公斤的「南方澳第一鮪」,亦是全國第一隻捕獲的黑鮪魚,今(17日)上午縣長林姿妙(左三)在南方澳漁會第三拍賣市場主持拍賣會。(吳佩蓉攝)蘇澳區漁會總幹事陳春生說,去年總計捕獲4千多條黑鮪魚,產值約有2億多元,今年預估能捕撈3千條以上,每年都會去台北舉辦2至3場的促銷活動,讓漁民得到安心的價格,因他們捕撈是非常辛苦的;近年來漁業署嚴格要求漁民的安全防護,希望署能增加補助額度,讓漁民減少支出,有更安全的捕魚環境。
遭遇花蓮地震海嘯?屏東漁船「鴻興漁號」失聯5天…家屬急求救
花蓮近海7.2地震造成各地災情,今(7日)再傳出1艘屏東漁船「鴻興漁號CT2-5600」於地震後失聯,海巡正全力搜尋相關海域;船長家屬更到縣長周春米臉書留言求救,希望能派直升機搜索。鴻興漁號3日從東港漁港出航,期間花蓮近海發生大地震,自此失去聯繫。船長女兒表示,父親出海向來會每天打電話給阿公、阿嬤,當天以為剛出港沒訊號才會沒接到電話,未料時隔多天仍未收到聯絡,昨天趕緊向海巡、縣府農業處求助。女兒表示,不確定父親出海地點,只從阿公、阿嬤聽說到東部捕魚,但應不是捕撈非當季的黑鮪魚。她也到縣長周春米臉書留言,「縣長救命!屏東籍漁船『鴻興漁號CT2-5600』自從0403地震後失聯,通報後家人只能無助等待,請縣長救救命,是否能派直升機或其他資源協尋」,焦急溢於言表。海巡署證實,南部分署昨天接獲漁業署災害通報單後即派出轄內9艇次協尋;艦隊分署也派出2艦協助;國搜中心派遣2架次直升機搜索,但目前尚未尋獲鴻興漁號。臉書粉專「Taiwan ADIZ」則指出,有偵獲疑似該船海上浮標訊號,其在貓鼻頭西方約20浬海面、北緯21度56分東京120度24分失聯,懷疑遭遇花蓮地震引發的海嘯;最新偵獲的疑似訊號顯示船隻在東沙海域,但詳情需待海巡確認。
屏東最新形象影片!「屏東多向度」飽覽國境之南人文風情與美景
屏東縣政府近年推出的多部形象影片,不但連續奪得國際大獎肯定,更掀起一陣旅遊跟風,縣府延續此熱潮,推出2023年全新年度形象影片「屏東多向度」,以明快節奏方式,加上色彩明亮的在地風景,展現屏東在地廣度、彩度、深度、高度及力度等多面向不同的豐富美景,試圖邀請全世界旅客到訪國境之南捕捉美景,再度引發熱議及注目。屏東多向度劇照。(圖/屏東縣政府提供)縣長周春米表示,前年「Where Plus」形象影片,一推出即受到大眾喜愛,更在全國各社群轉載,片中在舞者的帶領下,運用清新色調與動感音樂當背景,將屏東最美的八景串連起來,不僅讓整體風格充滿青春活力,也讓當時疫情期間無法出國遊玩的鄉親們,如身臨其境般一起進入了屏東魔幻世界。周縣長說,全新年度形象影片「屏東多向度」,不僅呈現在土地的廣度中體會萬物的美好,也能在山脈的高度中感受自身的渺小、在大海的深度中找尋內心的寧靜,以及在人與人的態度中體會久違的真誠,置身屏東,能充分感受到屏東的多向度,歡迎大小朋友來屏東,一同體驗深度旅遊。縣府傳播暨國際事務處表示,屏東推出的形象影片除了受到許多朋友喜愛外,也屢屢在國際上獲獎,包括《Where?》、《屏東,總是多一度》、《縣民公園》、《阮屏東,咱屏東》等,在美國高峰創意大獎、日本國際觀光影像節、德國紅點品牌與行銷獎等知名國際獎項皆榜上有名,此次將透過「屏東多向度」,再次把擁有多面相的屏東樣貌與風景呈現給觀眾。屏東多向度劇照。(圖/屏東縣政府提供)傳播處指出,影片中有天然奇岩、獨特自然地貌及特有建築風格等景點,透過影片能夠讓不同旅遊需求的觀眾,快速感受到屏東是一個不論歷史、自然、文化、飲食、人文風情都充滿多向度的地方,期盼能夠喚起人們對屏東繽紛多樣的印象。屏東多向度劇照。(圖/屏東縣政府提供)今年度形象影片拍攝場景,從屏東最北大武山至最南端及離島,並同時融入原住民、客家等族群文化和宗教節慶,如:屏東泰武的北大武山;三地門原住民文化園區、山川琉璃吊橋、答給發力;霧台哈尤溪七彩岩壁以及牡丹高士神社。。屏東多向度劇照。(圖/屏東縣政府提供)此外,還有屏東市區的屏菸1936文化基地、屏東縣民公園、秋林牛乳大王、勝利星村、屏東遺構公園、屏東書院、屏東縣立圖書館總館。屏中地區則有潮州-三山國王廟、屏東國際滑輪溜冰場、潮州糧田集市、曾記肉圓;東港-大鵬灣海上教堂、東港漁港、迎王平安祭典、新東興牛肉爐、正純商行、曾鮮黑鮪魚以及離島小琉球-冰箱冰舖。最後,每年吸引百萬人次到訪的屏南地區:枋寮-藍皮解憂號;枋山-芒果園;車城-福安宮、看海美術館、正記黃家綠豆蒜、阿品芋粿;恆春-青蛙石、水蛙窟大草原、九棚大沙漠、救國團墾丁青年活動中心、墾丁國家森林遊樂區、後壁湖、大尖石山、阿信巧克力農場、鵝鑾鼻、情人攤、白砂灣等豐富美景。2023年全新年度形象影片「屏東多向度」雲端下載專區。
秋栗、鮮蟹堆疊的豐美滋味 Ukai Kaiseki懷石「不時不食」的季節款待
「依旬而食」總是不敗的法則,像此時節如栗子、秋蟹等都是不容錯過的時令美味,而身為有60年歷史的日本UKAI集團海外第一家分店,集結鐵板燒、西餐與懷石的Ukai-tei Kaohsiung,向來以「遵循時旬傳統」與「從食材開始創作」為核心,近期「Ukai Kaiseki懷石」季節菜單更從味覺與視覺共同演繹出秋季豐美。值得注意的是,Ukai-tei Kaohsiung為歡慶在台開幕六週年,11月30日前只要提前於3天前預訂,便可享Ukai Kaiseki懷石、Grill Ukai西餐用餐9折優惠,消費累計滿2萬5000元,還可現場獲得1次抽獎機會,抽中最大獎的幸運兒將能享雙人搭乘國泰航空商務艙,到東京享用UKAI料理。「燔炙鴨肉燒」的外皮帶有一絲焦香氣味,帶有彈性的鴨肉嫩度適中。「鮮魚稻草燒」以煙燻稻草香氣豐富鮮魚滋味,當日選用的是日本黑鮪魚。擺盤秋意十足的「鮭戲湖野瀲灩間」。Ukai Kaiseki 懷石料理長廣瀨晉平(Shimpei HIROSE)向來勤跑產地、漁港與市場,樂於找尋台灣特色食材放入套餐的菜色研發中,例如一道「秋栗蒸香滿貝闕」,便是將碩大鬆軟的阿里山產黃金板栗蒸熟,並做出栗子泥、栗子碎、栗製鮮貝與刨絲板栗等不同型態,帶來口感變化,並淋上鮮魚高湯與糯米飯一同炊製而成;「燔炙鴨肉燒」以宜蘭櫻桃鴨搭配台北栽種的小里芋,並以濃口醬油做成芡汁,鴨肉上方再以少許鹽之花提味。接續的是有稻草煙燻香氣的「鮮魚稻草燒」,搭配以洋蔥為主的醬汁、點綴的紫蘇花與紫蘇葉,具有芬芳鮮野的氣息;「鮭戲湖野瀲灩間」則透過擺盤想呈現魚兒遊玩嬉戲、濺起水花波光粼粼的感覺,選用水分飽滿、口感稍黏的台東圓糯米搭配經炭烤過的北海道鮭魚,再豪氣撒上大量鮭魚卵,並點綴來自日本愛知縣炸過的新銀杏,帶出秋日氣息;「和牛朴葉燒」則選用日本宮崎和牛沙朗,並用來自日本信州、京都與屏東三地的味噌調製醬汁,透過炭火讓朴葉香氣、味噌醬汁風味慢慢融入牛肉之中,上頭還點綴微帶辛香的茗荷。「和牛朴葉燒」可嘗到兼具香氣與鹹度的味噌與和牛油脂融合為一的美味。盛放鮮嫩蟹肉與香濃蟹膏的「大閘蟹鍋」。Ukai Kaiseki 懷石料理長廣瀨晉平(右)親自烹製「大閘蟹雜炊」。目前為止介紹的都是晚間3,800元套餐菜色,但饕客一年之中最引頸企盼的旬味可少不了秋蟹,喜歡蟹肉滋味的人不妨考慮另一套4,800元的晚間套餐,可以品嘗到以6兩重的台東大閘蟹做成的「大閘蟹鍋」與「大閘蟹雜炊」,前者將蒸過的蟹肉搭配以日本北海道、佐賀與高雄美濃三地黃豆做成的豆腐,放入香氣鮮明的味噌蟹高湯中,保留大閘蟹的鮮甜肉質;後者則將剔下的蟹腳肉加入山形縣輝映米熬製的雜炊,加上蛋液、青蔥與用蟹殼炒出的蟹油,以濃郁溫暖的滋味完美作結。當然餐後甘味亦是精彩,無論是微甜香濃的「經典香草布丁」、優雅大人系的「抹茶葛餅」,或份量十足的戚風蛋糕,饕客總能找到心頭好。濃郁但不顯焦苦的「經典香草布丁」。甘苦交織的「抹茶葛餅」以碎冰搭配口感滑彈的葛餅,香氣迷人。除了Ukai Kaiseki 懷石換上季節新菜單,主掌Ukai-tei鐵板燒與Grill Ukai西餐的行政主廚田辺友樹也呈獻秋季菜色,鐵板燒特色菜品包括以龍蝦蒸蛋、沙公秋茄晶凍、富士鱒魚佐鮭魚卵拉開序幕的「秋之味覺」開胃小品;以及保留馬頭魚魚鱗、將其於鐵板上高溫油煎至酥脆的湯品「馬頭魚立麟燒」;還有連同蓮藕、銀杏、里芋與帶殼北寄貝在爐火上一同燒烤的「北寄貝胡桃燒」,利用炭香及胡桃堅果香,溫和包裹住各種當令食材。Grill Ukai西餐今秋前菜則有「白酒無花果 自製煙燻火腿」,主廚將自製火腿包裹稻草一同烹調,為熟火腿增添一縷稻草香;另一道「帆立貝 蓮藕 榛果奶油」則透過焦糖化的榛果奶油與番茄、酸豆的清爽及義大利巴西里葉香氣,堆疊出多重馥郁層次;UKAI經典塔吉鍋本季則獻上「時令馬賽魚湯」,以肥美馬頭魚與時令海鮮透過塔吉鍋細火慢煨,直至大海鮮美融入其中,也透顯出「不時不食」的精神與款待之心。
段慧琳前往北海道大啖美食 吃出「職災」:談數字傷感情
民視《Go Go Taiwan 》主持人段慧琳,除了長年在台灣走透透之外,近幾年也多次與日本札幌電視台STV合作,到北海道拍攝旅遊專題,儼然已成為北海道通。除了觀光大城之外,她還特別喜歡發掘人煙罕至的絕景。最近她再訪北海道,除了到函館大啖海鮮美食、欣賞百萬夜景之外,也特別安排了一段「極南點」之旅,不但搶先體驗了秘境觀光船,也嘗鮮鮑魚咖哩、極品黑鮪魚,更抵達極南之地「白神岬」,開心打卡留影。在北海道,段慧琳品嘗許多美食。(圖/民視提供)事實上,疫情前段慧琳就已騎單車造訪了北海道極北點「宗谷岬」與極東點「納沙布岬」,一直想繼續尋訪北海道的極點,但不巧碰上疫情搗亂,這場「極地之旅」也一度延宕。但合作多次的STV相當貼心,特別為她保留極南點的節目企劃,直等到疫情解封,才再度邀請她前來踩點。讓段慧琳相當感動,表示:「蒐集極點只是旅行的一種方式,更珍貴的是北海道這群夥伴們的心意!」除了收穫極南點之外,在北海道時,段慧琳也毫不忌口,大啖各種海鮮美食。她說,北海道緯度高,因此海鮮特別肥美,因此她完全把體重拋諸腦後。至於外景拍攝完畢後胖了幾公斤?她笑稱:「談數字傷感情,但我自己有默默增加運動量來平衡一下就是了。」也展現她健康的觀念。
核廢水入海3/汙染恐持續!吃海鮮勿踩「2大地雷」 專家:半年內避開福島漁獲+「鍶-90」最糟恐永存體內
日本於8月24日開始排放含氚廢水入海,預計最快要到2051年才會排完所有的核廢水,整整28年,海洋生態將會發生什麼事?國際環保組織認為日本淨化核廢水的技術有瑕疵,將近7成的廢水都需要再處理,且不只含有氚,還包含碳-14、鍶-90和碘-129等輻射物,恐危害海洋食物鏈的根基,專家也建議未來若要吃海鮮,最好避開喝湯、魚骨,否則部分輻射物進入體內後,無法代謝恐危害健康。日本排放福島核電廢水入海,此舉引起許多國家恐慌,擔心海水中的放射物質,將造成海鮮等水產品的食安問題。日本政府表示核廢水在排放前已稀釋氚濃度在每公升1500貝克,遠低於國際標準,國際原子能總署IAEA也為其背書,但國際環保組織綠色和平(Greenpeace)質疑日本淨化核廢水的「多核種除去處理系統」(Advanced LiquidProcessing System,簡稱ALPS)技術失敗,其中約70%的水需要再次處理,也認為IAEA未能調查ALPS的運作,完全忽略了每隔10天就會產生約1000立方米的高度放射性燃料殘餘物,這些殘餘物每天都在持續污染地下水。由100家海洋科學機構組成的美國國家海洋實驗室協會也強調,日本核廢水的輻射風險尚未得到充分評估,除了氚之外,其中還有碳-14、鍶-90和碘-129,對食安、人體健康的風險仍不可知。綠色和平組織認為,日本排放這些含有放射性物質的廢水,根本就是蓄意污染海洋,放射性物質可能隨著海洋洋流傳播,並且會讓在海洋中長期遷徙的海洋生物(如浮游植物)長期攜帶,而浮游植物是所有海洋生物食物鏈的基礎,無疑是摧毀海洋生態。經過2年檢測,國際原子能總署IAEA認為日本核廢水安全無虞,但國際環保組織認為IAEA忽略放射性燃料殘餘物的汙染。(圖/東京電力公司提供)國立清華大學原子工程與科學研究所榮譽教授董傳中受訪時表示,日本政府雖然宣稱ALPS可以過濾掉氚和碳14以外的62種放射性物質,但實際上並不是百分之百徹底去除,而是將放射性濃度稀釋至符合日本法規為止,若不斷強調「氚水」等於核廢水,會讓大眾忽略其他對人體有害的放射性元素。舉例來說,核廢水中的另一個放射性物質「鍶90」,一旦進入人體後會累積在骨骼中,不容易代謝排出。董傳中說,食用福島地區的海產還是存在一定風險,如果可以選擇的話,建議至少半年內先避開來自福島的漁獲。若民眾真的無法割捨日本海鮮,董傳中建議至少避免食用海鮮生物的骨頭,例如魚骨、魚頭,因為像鍶90這類型的放射性物質,比較容易累積在骨骼中。長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海也認為,雖然目前科學證據顯示,日本所排放含氚的核廢水不會危害人體健康,但在沒有更多研究證實無害之前,民眾盡量少吃黑鮪魚、旗魚、鯊魚等魚類。一般來說,養殖魚會較為安全,但仍要避免使用大量含有抗生素或其他化學物質添加的養殖魚類,所以建議選擇合格業者較有保障。食藥署也提醒,對於嗜吃魚類的民眾,建議「多樣化選擇」飲食,例如今天吃石斑魚,明天吃鯛魚,後天吃海鱺等方式,避免長期、高頻率食用同一魚種。另外,若選擇減少食用海鮮,也可多吃豆類食物取代,同樣富含優質蛋白質。另外,由於氚為水溶性,所以最好不要喝海鮮湯或魚湯。營養師程涵宇說,氚可直接或間接誘發多種生物效應,包括DNA鏈斷裂、細胞壞死或凋亡,所以建議多吃抗氧化食物來修復DNA損傷,包括藍莓、葡萄等富含多酚的食物,或柑橘沙拉這類維生素E、維生素C的組合,既能有效保護細胞膜,又能增強細胞的抗輻射能力。
日本排核廢水海鮮遭中國禁止進口 鮪魚價受影響暴跌24%
日本24日開始排放福島核廢水,遭中國禁止日本海鮮入口,影響範圍之廣超過日本官方原先以為僅限制福島等地區海產,令日本海鮮價格大受衝擊,尤其高經濟價值的鮪魚價格因此暴跌逾兩成。根據東京都中央批發市場官網資料,豐洲市場新鮮青森鮪魚25日每公斤平均價格,較前一天日暴跌24%至9,383日圓(約2,040台幣)。相較之下,饕客最愛的黑鮪魚今年初在豐洲市場的傳統新年拍賣會上,最高拍賣價是一尾212公斤黑鮪魚,賣出360.4萬日圓,平均每公斤約1.7萬日圓,是去年同期最高拍賣價近兩倍。中國是日本海鮮出口的最大單一市場,去年出口金額高達871億日元,以鮪魚、海膽、鯛魚、扇貝和海參等為主。但日本做出排放核廢水的決定後,讓其痛失最大的海鮮出口市場。其實日本鮪魚等海鮮出口壓力,在其決定排放之前已經明顯出現。由於日本政府在做出排放決定之前,不斷放出風聲來試探各國反應。其中,中國強烈批評日本不負責任的行為。根據中國海關資產,7月進口日本海鮮金額,較6月腰斬53%至逾4.5億日圓,冷凍魚的金額月跌13%至近7.4億日圓。至於中國針對日本排放而宣布的進口禁令所造成的實質影響,外界預期要等待約兩周時間才有中國海關最新資料。
日本最快今夏排放核廢水 「汙染海洋生態」蘇澳漁民怒轟可惡
日本預計最快今夏開始排放福島核事故廢水,宜蘭縣蘇澳鎮漁民怒批,日方說會稀釋、過濾都是騙人的,排放核廢水汙染海洋生態,真的很可惡;蘇澳區漁會則請政府正視消費者食安,及日後恐影響漁民生計問題。南方澳漁港董姓船長表示,為什麼全世界這麼反對排放核廢水,其他先進國家不是笨蛋,核廢水會隨著潮水流動,進而改變各地的海洋生態,真的很可惡!日本說會稀釋、過濾都是騙人的,哪有這麼簡單?不然日本先前就不會找無人島放置核廢料。董船長指出,核廢水容易產生畸形魚類品種,如出現奇形怪狀的魚,根本沒人敢吃,甚至影響人體健康,就算這一代的人不受影響,那下一代子子孫孫呢?海洋資源逐漸枯竭,討海人越來越辛苦,魚捕獲量入不敷出,這叫漁民怎麼生活下去。蘇澳區漁會總幹事陳春生說,持續向漁業署反應,但日本一意孤行的態度,就現況而言如排放核廢水,約1年左右會流到台灣海域,只能希望政府有嚴格機制,在鄰近國家成立核廢料監督小組,並對漁獲做氚跟核廢料檢測,先前1年約300至500件,現在逾2000件,日後在國際法庭要求賠償才有依據,讓漁民、消費者能較安心。區漁會理事長蔡源龍指出,海洋無國界,核廢水不能隨意排入太平洋中,依據聯合國永續發展目標SDGs目標14,「保育及永續利用海洋生態系,以確保生物多樣性並防止海洋環境劣化」,日本漁民都反對,難免台灣漁民不恐慌,且黑鮪魚、鬼頭刀、鯖魚都是南方澳大宗漁獲,1年高達20、30億元的漁產品,屆時若受到汙染,產生食安問題,消費者不敢吃,漁民生計就會大受影響。韓國民眾擔心福島核廢水汙染海洋,近期已出現恐慌而大規模囤積海鹽,連帶造成海鹽、魚乾價格暴漲。看在南方澳漁民眼中,也對漁獲一旦受到核廢水汙染,魚價勢必崩盤而憂心,希望政府硬起來捍衛台灣漁民的權益。
台東新港黑鮪魚爆量! 捕獲70多尾破漁港紀錄
台東縣成功鎮新港漁港近日黑鮪魚大爆發,在蘭嶼東方海域抓了70多尾黑鮪魚,破了漁港的紀錄,更厲害的是,年輕的船長鄭正愛1艘船就收獲驚人的24尾,也是漁港建港以來 ,新的紀錄天花板。台東縣成功鎮新港漁港近日黑鮪魚大爆發。(圖/民眾提供)今年新港捕獲第1鮪的鄭正愛說,又累又開心!前天出港到蘭嶼東方海域,下了1組延繩釣,昨天收網發現每個釣鉤幾乎都中獎,24尾拉不停,讓他和4個漁工忙翻,大約忙了快24小時。由於漁港處理量不足,今天只能出魚30尾左右,價格也因爲數量增加,均價也由魚季開始的1000元左右,降到300多元。台東縣成功鎮新港漁港近日黑鮪魚大爆發。(圖/民眾提供)新港漁會表示,黑鮪魚大增,推測是因為颱風剛走,海流把黑鮪魚帶進近海覓食,天敵海豚也因為颱風往其它海峽分散,加上閏2月,其實現在才是黑鮪魚捕捉的旺季。
這款生吐司吃過嗎?鋪上蘇澳黑鮪魚、金華火腿不手軟 帶來超有料新食趣
從烘焙原料供應商起家的「島嶼生吐司」,曾於網路上試賣一個月就創下數十萬片的銷售佳績;也曾上架全家便利商店網購後,一天售罄6萬片!更因料好實在,被網友稱為「吃過後再也回不去」的抹醬厚片吐司。近期品牌全新推出限量的甜口味「雪見大福生吐司厚片」、「法芙娜巧克力生吐司厚片」、雙色的「黑芝麻生吐司厚片」,以及台灣唯一的「蘇澳黑鮪魚生吐司厚片」、「金華火腿生吐司厚片」共5款市場罕見的獨家口味,從食材挑選到製作均嚴格把關,豐富口感讓人一吃難忘。島嶼生吐司創辦人陳威宇表示,目前已在和全家便利商店談限店實體販售,並希望能以維持平價銷售的方式、未來自行開設實體店面。(圖/魏妤靜攝)「蘇澳黑鮪魚生吐司厚片」(左,75元/片)因成本較高,僅限量6尾黑鮪魚製作,售完即止;右為「黑芝麻生吐司厚片」。(55元/片,圖/魏妤靜攝)從2021年創立至今的島嶼生吐司,為因應消費者「求新求快」的消費型態,除了推出超過20種口味,並持續與主廚研發獨家創意口味。更特別的是全採「單片」販售,方便消費者解決早餐、下午茶或野餐等各種需求,品項最低45元起跳。島嶼生吐司創辦人陳威宇原本從事烘焙原料供應商十多年,因希望讓小朋友的早餐可以「在50元內吃到好的生吐司」,而投入生吐司市場。因深諳烘焙原料市場,陳威宇決定用經營團隊多年來致力推廣的台灣小麥(於嘉義東石、彰化大城、台中大雅等地契作),加上加拿大、美國的優質小麥調配出黃金比例的麵粉,以及鮮乳坊的鮮奶、法國動物性鮮奶油、澳洲天然奶油、奶粉,以天然酵母低溫長時間發酵製作出健康美味的生吐司。島嶼生吐司厚片採單片包裝、方便保存,也因生吐司含水量高,冷凍後可以切片販售。(圖/島嶼生吐司提供)為了用合理價格做出最平價的生吐司,陳威宇還先投資了一家全自動化烘焙工廠,每天中午用風味很強的台灣小麥培養製作生吐司用的魯邦菌種,到了晚上,利用原本工廠的休息時間去低溫發酵生吐司的麵團,至少18~22小時的發酵時間,是成就美味的關鍵。「用機器取代人力,利用離鋒時間生產降低電力成本,是島嶼生吐司能取得價格優勢的最大原因。」搭配的抹醬也不馬虎,例如在全家便利商店限量6萬份販售的「蒜香」口味,就是用在迪化街採購的優質新鮮大蒜做抹醬;花生厚片則使用名店新福源的花生醬,其他還包括用澳洲進口奶粉做的奶酥抹醬等。「雪見大福生吐司厚片」使用微波爐加熱後大口咬下,融化的冰淇淋會爆漿而出,搭配軟化起司片的鹹香風味,相當有記憶點。(75元/片,圖/魏妤靜攝)「法芙娜巧克力生吐司厚片」除了可可卡士達之外,還灑上可可粉與OREO脆片增添口感。(75元/片,圖/魏妤靜攝)這次新口味都很特殊,像是「蘇澳黑鮪魚生吐司厚片」特別請蘇澳漁船將捕撈起來的黑鮪魚,在漁船上趁新鮮煮熟後直接油封鎖住鮮美滋味,並加上輕烤過的洋蔥和黑胡椒,吃得出黑鮪魚的獨特香氣,即日起~6月底限定販售,售完即止;「金華火腿生吐司厚片」則是記者最喜歡的新口味,除了選用萬有全的蜜汁金華火腿搭配香濃的高融點起司片,並在蜜汁火腿上多刷一層糖霜增加甜鹹交織的風味,將於7/1~8月底限定販售;「雪見大福生吐司厚片」則在厚片生吐司上放了濃郁起司片,搭配日本進口的LOTTO雪見大福冰淇淋,將於7/1~8月底限定販售;「法芙娜巧克力生吐司厚片」也大器使用可可脂含量高達63%的頂級法芙娜巧克力製作,即日起~6月底限定販售。而「黑芝麻生吐司厚片」則於即日起採常態販售,是將進口黑芝麻磨成醬後,加炒過的黑芝麻粉、馬斯卡邦起司和動物性鮮奶油做成香濃黑芝麻醬,並將黑芝麻醬抹在擀平的麵團上捲起,利用整形方式揉捲成型;經長時間低溫發酵再烤製後,呈現漂亮的大理石紋路切面。目前品牌以網購銷售為主,有7成主力來自全台團購主,亦可透過官網(https://www.islandtoast.com.tw/)直接下訂,並持續與全家便利商店網購合作上架常態口味。「法式青桔芒果生乳捲」嚴選法國職人指定使用的法國SICOLY果泥,以北海道奶霜為基底將「芒果之王」濃郁芳香搭配檸檬與金桔混種的「青桔果泥」。(485元/18cm、450元/12cm,圖/亞尼克提供) 另外知名甜點品牌亞尼克歡慶生乳捲推出10週年,特別推出期間限定新品「法式青桔芒果生乳捲」,以酸甜清爽風味喚醒盛夏味蕾,同時還有網友熱愛的「新鮮芒果生乳捲」、「焦糖布丁生乳捲」與「Weiss生巧克力生乳捲」敲碗回歸。加上6款常賣熱銷品項:經典不敗原味生乳捲、熱銷特黑生乳捲、鮮芋奶霜生乳捲、嫩布丁生乳捲、靜岡抹茶歐蕾生乳捲及茶拿鐵布丁生乳捲。生乳捲週年慶期間,即日起於門市消費滿3,300元或於官網團購滿12件商品,即送原味生乳捲乙條,更多相關資訊可參考官網(https://reurl.cc/5MeO67)。
鮪魚季料理限時開賣 酥炸、醬燒或三吃 今天你想選哪一道?
隨著近期屏東黑鮪魚季登場,有些餐廳搭著話題趁勢推出美味鮪魚料理,記者也幫大家做個整理。像是以酥炸豬排聞名的勝政日式豬排端上「酥炸鮪魚套餐」、「酥炸鮪魚腰內豬排套餐」;勝勢日式豬排則推出5月限定的「蔥鹽鮪魚套餐」、「蔥鹽鮪魚腰內套餐」,以及5、6月限時供應的「薑汁醬燒鮪魚腹肉套餐」;擅長處理各式魚種的鳥丈爐端燒,則帶來5、6月台灣店舖限定的鮪魚饗宴,包括集結生切、荒煮、酥炸等五種手法的「鮪魚滿腹御膳」,以及單點菜色「荒煮鮪魚下巴」、「明太南蠻風唐揚鮪魚塊」、「鮪魚下巴柚子蜜汁燒」,和將這三道菜色集結成迷你版的「鮪魚三重奏」等選擇,就是要一次滿足鮪魚控。勝勢推出「蔥鹽鮪魚套餐」(左,530元)、「薑汁醬燒鮪魚腹肉套餐」。(390元,圖/勝勢日式豬排提供)從5月開始,勝政日式豬排與勝勢日式豬排同時再現經典鮪魚料理,像勝政日式豬排嚴選屏東東港鮮美多汁的黃鰭鮪,將鮪魚裹粉後酥炸至約2~3分熟再做厚切,光看到鮮嫩紅粉的鮪魚排剖面就讓人食指大動,喜愛吃魚的人建議直接點「酥炸鮪魚套餐」,享受滿口鮪魚肉感;另一道搭配軟嫩腰內豬排的「酥炸鮪魚腰內豬排套餐」,則能一次享用海陸雙重美味。不同於勝政的酥炸作法,勝勢日式豬排則以蔥鹽與薑汁醬燒變化出不同料理,勝勢精選油脂豐富的大目鮪魚,先將腹肉香煎至約2分熟,鎖住鮪魚鮮甜後,再加入蘋果泥、薑汁等燉煮,帶來鹹甜交織、連小朋友也喜歡的「薑汁醬燒鮪魚腹肉套餐」;而以蔥鹽做法呈現的「蔥鹽鮪魚套餐」,則將鮪魚同樣酥炸至2分熟,以蔥鹽帶出多層次風味;若是在豬排與鮪魚間猶豫不決的饕客,則不妨直接點選以東港鮪魚搭配台灣究好豬的「蔥鹽鮪魚腰內套餐」,可一次感受兩種不同肉質的口感。「鮪魚滿腹御膳」。(480元,圖/鳥丈爐端燒提供)而年年推出鮪魚季的鳥丈爐端燒,今年同樣不缺席!為了讓鮪魚控能一次吃好吃滿,特別於11:00~16:30推出午間限定的「鮪魚滿腹御膳」,料理長精選大目鮪、黃鰭鮪兩種鮪魚,以不同肉質帶來各式料理,包括可感受到鮪魚純粹鮮甜的「鮪魚生魚片」,以日式醬汁燉煮、又帶有白蘿蔔清甜的「荒煮鮪魚下巴」,及以兼具豐富油脂與紮實口感的大目鮪下巴燒製、帶有清新柚香與醬汁香氣的「鮪魚下巴柚子蜜汁燒」,和外酥內嫩的「酥炸鮪魚排」、搭配日式明太子沙拉醬的「明太南蠻風唐揚鮪魚塊」,一套500元不到的日式套餐,涵括了五種料理手法,再附上沙拉、漬菜、白飯與湯品,豐富得讓人直呼滿足。「鮪魚三重奏」。(250元,圖/鳥丈爐端燒提供)另外一個人吃飯喝酒可以說已成為現代人的用餐趨勢,鳥丈爐端燒除了於晚間時段17:00~21:00推出單點的「荒煮鮪魚下巴」、「鮪魚下巴柚子蜜汁燒」、「明太南蠻風唐揚鮪魚塊」三道料理,還針對單身客,將這三道料理組成特製迷你版的「鮪魚三重奏」,方便單身客一次嘗鮮三種不同料理,這時再來杯清涼啤酒或清酒,對辛苦了一天的自己可說是最大犒賞。「小管墨魚奶油義大利麵」。(380元,圖/BEPPIN PASTA提供)「義式酥炸小管野菜」。(280元,圖/BEPPIN PASTA提供)除了鮪魚季,此時節出海夜釣小管也是熱門活動之一,由日本靜岡BEPPIN食堂在台再進化,以使用天然紫薯、甜菜根、菠菜等食材製作繽紛貝殼麵而聞名的BEPPIN PASTA,即日起正式推出台灣沿海現捕小管季活動,提供兩道以台灣沿海捕撈進港的小管為主角的新菜色。包括加入天然墨魚汁烹調,風味濃厚、口感彈牙,每一口都吃得到鮮甜小管與鮮蝦、蛤蜊的「小管墨魚奶油義大利麵」;以及帶有起司香氣,由麵衣緊緊鎖住小管、花椰菜、櫛瓜等自然香甜的「義式酥炸小管野菜」。而即日起~6/30期間,只要出示澎湖、基隆等地的釣小管票券證明(Klook、KKday等平台釣小管電子憑證亦可),即可省下百元,以超值加購價139元,購得價值280元的「義式酥炸小管野菜」享用,每張票券限點一份主食加購一份,僅限內用、恕不外帶。
屏東近年「最大鮪」! 東港383公斤黑鮪魚上岸
東港第一鮪拍結束後,宣告2023黑鮪魚文化觀光季正式展開,近來海上再傳捷報,一尾重達383公斤的「最大鮪」上岸,龐然大物引來關注;但在地人了解,東港不只有海鮮美食,豐厚漁業文化更令人癡迷,東港區漁會首次以食魚教育策展,邀請遊客走進討海人的世界,細細品味漁村故事。這巨鮪是漁民費盡辛苦捕撈上岸,更花了一番工夫才順利凍入魚艙,並驅船返回市場拍賣,最後秤重共383.6公斤;漁民表示,早年總會零星出現超過350公斤以上的大魚,不過沒有記錄,所以並無資料可查,可以確定的是,近幾年要看到同規格漁獲已經少之又少。加上這尾巨物,截至目前東港魚市場交易統計,現撈黑鮪已達49尾,累計平均價每公斤1217元;東港區漁會總幹事鄭鈺宸表示,在進入捕撈高峰期前,希望讓遊客在大啖美食前,也能了解在地產業文化。漁業署長張致盛指出,東港是台灣漁業重鎮,漁船近海、遠洋世界跑,但根據調查,台灣消費者對於國產水產品消費力下降,因此,加強食魚推廣便顯得重要,讓消費者從魚類生產捕撈、加工處理及特色營養價值一次了解,可望帶動國內漁業永續發展及消費力。食魚展打造魚體模型、展示實體漁具,並透過影片展示東港主要的漁產、產季、捕撈方式及相關保育宣導等,更播放鮪釣漁船出海捕撈黑鮪及旗魚鬆製作影片,讓遊客對漁業文化有更深的認識與了解。近幾年東港各產業嚴重受到疫情影響,連帶使得魚價滑落,因此趁防疫鬆綁之際,首辦食魚教育推廣活動。鄭鈺宸強調,在振興地方產業發展之餘,也盼遊客能藉此認識東港豐厚的漁業文化底蘊。
宜蘭捕獲近年來最重第一鮪! 以每公斤7000元拍出
蘇澳籍漁船再發68號4月11日在釣魚台近海域捕獲重達320公斤的黑鮪魚,「再」船隨即返回南方澳漁港,成為今年宜蘭縣的第一鮪,今天(15日)由宜蘭縣長林姿妙主持拍賣,在各承銷人競標之下,由台北壽司店三多屋以每公斤7000元得標,總價達224萬元,也是三多屋連續3年標下,林姿妙希望第一鮪為漁民博得好采頭,盼漁民都能大豐收。要成為宜蘭第一鮪,必須重量超過180公斤、船籍是蘇澳籍,採延繩釣且起鉤必須是活魚,返港後經委員評鑑合格才算數,再發68號不僅符合條件,重達320公斤,更是宜蘭近年重量最重的第一鮪。在各個承銷人的熱烈競標下,最後由三多屋以每公斤7000元得標,總價達224萬元,這也是三多屋連續3年都拍下宜蘭縣的第一鮪。縣府指出,宜蘭縣蘇澳鎮歷史以來一直是臺灣的黑鮪魚主要產地之一,素有「北蘇澳、南東港」之稱,為了維護後代子孫的資源及產業的永續經營,未來縣府及蘇澳區漁會所屬漁友,也將在合理的配套措施之下,配合農委會漁業署的漁業政策,長遠且有效率的經營各種漁業。