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禮盒地雷3/肉紙讓專家左右為難 成分天然卻「不得不」有添加物

肉紙 程涵宇 夏子雯 鳳梨酥 肉鬆蛋捲 堅果塔 亞硝酸鹽 麥片糊
禮盒地雷3/肉紙讓專家左右為難 成分天然卻「不得不」有添加物

脆脆的肉紙不僅可當零食吃,也能加在麥片糊中,為牙口不好的老人補充蛋白質。 (圖/報系資料庫)

農曆年即將來臨,拜年當然少不了準備禮盒,本刊特別請夏子雯、程涵宇營養師分析網路票選最受歡迎的前五名禮盒,分別是鳳梨酥、肉紙、肉鬆蛋捲、鳳凰酥、堅果塔。其中鳳梨酥、肉鬆蛋捲飽和脂肪高又熱量爆表,因此分別被列為地雷冠軍!

觀察夏子雯、程涵宇的地雷禮盒排名,赫然發現肉紙的名次差異相當大。夏子雯認為肉紙在其中最健康,「肉紙的主要成份是豬肉,雖然會額外添加些食品添加物,但也富含蛋白質,對於老人家牙口不好,是很容易入口的,建議食用的方式可以壓碎加入大燕麥片中,變成鹹粥的方式,方便老人家食用。」

高血壓患者若吃太多肉紙,可能攝取過多的鈉,導致病情失控。圖為患者測量血壓。(圖/黃耀徵攝)
高血壓患者若吃太多肉紙,可能攝取過多的鈉,導致病情失控。圖為患者測量血壓。(圖/黃耀徵攝)

而年輕人吃肉紙最大的問題就是太容易吃過量,夏子雯說,因為肉紙吃起來脆脆的,不太有飽足感,所以常常一下子吃掉一整包,熱量大概就高達650~700大卡左右,幾乎等於一頓正餐,而且是只含有蛋白質及油脂的一餐,很不均衡,所以一片約4公克輕薄的肉紙,建議每天上限吃7~8片就好,大約就是半碗飯的熱量。

程涵宇則將肉紙列為地雷亞軍,「肉紙真的讓我很糾結!因為它是天然食物,比較起來算健康,但是仔細一看,又含有亞硝酸鹽等添加物,但也情有可原,因為這些添加物可以預防滋生肉毒桿菌毒素。」天人交戰過後,程涵宇認為有添加物還是大忌,因此將肉紙列為地雷亞軍,畢竟其他四個品項都不含這類添加物。

年節期間若吃太多零食,建議正餐時改吃燙青菜或沙拉,平衡一下才能健康過年。(圖/報系資料庫)
年節期間若吃太多零食,建議正餐時改吃燙青菜或沙拉,平衡一下才能健康過年。(圖/報系資料庫)

不含添加物的肉紙  比較好?

食物中含有添加物,自然是不利於健康的,但肉紙到底該不該含添加物?這可讓程涵宇傷透腦筋。「市面上的確也有肉紙是不含亞硝酸鹽這些添加物,但如果沒有立刻吃完,我反而會擔心存放條件不佳,因此滋生肉毒桿菌而導致食物中毒。」若不慎肉毒桿菌中毒,會使得人體神經失去作用,嚴重會導致呼吸衰竭數個月,必須等到神經修復才能自主呼吸,裝設呼吸器期間如果併發感染就可能危及性命。所以若肉紙沒有添加物就要立刻吃完,才比較安全。

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