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【家常菜裡藏珍饈4】母女聯手小辦桌

家常菜 老宋 伯爵珍珠奶茶布丁 總鋪師 李怡靜

「古早味油飯套餐」的櫻花蝦油飯有蒲燒鯛魚、香菇和魷魚,附例湯和手工小菜。(168元)

高雄市左營區太華街安靜的社區裡,「老宋」素灰簡潔的牆面反倒引人注意。餐館大小設計、飲料和甜點,皆出自老闆李怡靜的巧思,餐點則是從擔任總鋪師的媽媽宋金治辦桌的菜色中,精選流傳久遠的口味當店內菜單,如櫻花蝦油飯、精燉牛肉麵,以及各種炸物丸類等。

「一碗牛肉麵」湯頭精燉溫潤,牛腱筋肉好軟Q,附特製酸菜。(158元)

去年六月開張時,「老宋」以甜點香濃的「伯爵珍珠奶茶布丁」,在社群引發高人氣;後來增加傳統辦桌菜,做成個人化套餐和點心,吸引更多好奇的客人前來。

人氣甜點「伯爵珍珠奶茶布丁」,茶香料Q。(98元)

老闆說,媽媽是台南人,師承外公總鋪師的工作,即使後來嫁到屏東,也經常帶著她和哥哥往返台南和屏東辦桌。她從小幫忙洗碗、挑菜、切菜,對台菜自然熟悉上手。自己開店後,第一步便是把媽媽教的菜譜列出標準流程。

辦桌炸物有鳳梨草蝦球(138元)、雪藏芋球包鹹蛋黃(4顆68元)、包蔥肥腸(108元)及八寶丸仔(6顆68元)。

李怡靜說,接下來會繼續和媽媽研究討論,開發更多隱藏版或季節性台式餐點,如焢肉飯、麻油雞飯等,歡迎各位遊子前來用餐指教。

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