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【斜槓獸醫3】鮮乳好不好喝「數字」會說話 乳牛怎麼吃也是學問

鮮乳坊 體細胞 田中義 單一牧場 郭哲佑 龔建嘉 許慶良
【斜槓獸醫3】鮮乳好不好喝「數字」會說話 乳牛怎麼吃也是學問

鮮乳坊推出「嚴選單一牧場」,很快在市場殺出一條路,目前年營收三億元。(圖/宋岱融攝)

乳品好不好喝,坊間有二標準。在台灣設有分店的日本北海道花畑牧場,2017年老闆、藝人田中義剛曾來台參觀,對鮮乳坊的鮮乳的濃醇香讚不絕口。「乳脂愈高,味道愈醇厚,在日本只要超過3.8%就代表頂級,鮮乳坊目前的水準達到4.0%。」阿嘉醫師開心的說。

其次,是「體細胞」。但一般消費者多不知體細胞是何物?「體細胞是乳牛的乳房細胞,若掉入牛奶的數量愈多,表示乳房正在發炎!」阿嘉醫師解釋。儘管乳品體細胞多寡,對口感影響不大,「目前國家有四級標準,愈健康的牛隻體細胞數愈低(目前標準:A級體細胞數30萬以下;B級30萬至50萬;C級50萬至80萬;D級80萬至100萬),鮮乳坊比A級標準還嚴,市面上的混合乳就做不到溯源!」

鮮乳坊會針對每個牧場的鮮乳搭配不同的通路。(圖/鮮乳坊提供)
鮮乳坊會針對每個牧場的鮮乳搭配不同的通路。(圖/鮮乳坊提供)

鮮乳坊推出「嚴選單一牧場」,很快在市場殺出一條路,目前年營收三億元,市占率約三%。在共同創辦人郭哲佑努力下,「鮮乳坊」打進超商及賣場,還有「非典型通路」,例如連鎖飲品及咖啡店、補習班及健身房等。

練功三、四年下來,阿嘉醫師仍不滿意。「乳品的品質,和乳牛吃什麼有關,何種飼料吃多少比重,需要慢慢嚐試,需要時間才看得出來。」他發現,要找出最佳飼養配方,實驗成本非常高,唯有自營牧場才能負擔。

剛出生的小牛很容易拉肚子,本身是獸醫的龔建嘉都會特別照護。(圖/宋岱融攝)
剛出生的小牛很容易拉肚子,本身是獸醫的龔建嘉都會特別照護。(圖/宋岱融攝)

龔建嘉醫師

74年次

中興大學獸醫系

台大獸醫研究所

鮮乳坊創辦人

BOX:

鮮乳坊(慕渴股份有限公司)

成立:2015年

資本額:4074萬

營收:3億(2018年)

旗下品牌:豐樂、嘉明、幸運兒、許慶良

通路:全家、家樂福、路易莎、天仁茗茶等

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