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水電工開民宿1/「台灣極西點」加持 水閘舊木頭打造復古餐廳

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水電工開民宿1/「台灣極西點」加持 水閘舊木頭打造復古餐廳

鹽鄉民宿餐廳是洪有志跟父母一起打造出來的,裝潢洋溢懷舊感。(圖/宋岱融攝)

鹽鄉民宿餐廳是洪有志跟父母一起打造出來的,裝潢洋溢懷舊感。(圖/宋岱融攝)
鹽鄉民宿餐廳是洪有志跟父母一起打造出來的,裝潢洋溢懷舊感。(圖/宋岱融攝)

曙光乍起,四十六歲的「鹽鄉民宿餐廳」老闆洪有志,已騎著腳踏車,在台南市北門區井仔腳的單車道來回巡視,為的是早上九點開始的「北門美食健走&小旅行」活動能順利進行;這是「北門商圈」及「佳里商圈」兩個民間組織,共同向經濟部中小企業處申請辦理的活動。

身為「北門商圈」的創會理事長,擅長辦活動、匯集人氣的洪有志,對於這回的美食健走活動十分盡心,希望得到民眾良好的反應,讓參與的攤商打出知名度。

二○一二年以前,井仔腳是個默默無聞的鄉下地方,但現任副總統賴清德擔任台南市長時,於二○一二年十二月三十一日推出「台灣的極西點送夕陽」活動,讓台灣的極西點──「井仔腳」聲名大噪。洪有志形容,有生之年從沒見過井仔腳聚集那麼多人,又恰巧父親屆齡退休,想要回井仔腳養老,於是萌生在老家開餐廳的念頭。

民宿餐廳老闆洪有志成功翻轉鄉村經濟,讓故鄉「井仔腳」成為舉國知名的觀光小鎮。(圖/宋岱融攝)
民宿餐廳老闆洪有志成功翻轉鄉村經濟,讓故鄉「井仔腳」成為舉國知名的觀光小鎮。(圖/宋岱融攝)

洪有志的父親洪永華是水電師傅,在台南市學甲區從事水電工作,母親則在學甲開美髮院,洪有志退伍後也與父親一起做水電。二○一四年,洪有志一家搬回井仔腳,在父母親的幫忙下,打造了「鹽鄉餐廳」(現名為鹽鄉民宿餐廳)。由於洪有志喜歡蒐集古物,便利用蒐集來的水閘門舊木頭打造餐桌,還以魚網浮球妝點牆面;餐點方面則主要提供火鍋及咖啡,好讓遊客歇腳。

古早味的西瓜綿魚湯(左),以及用新鮮肥蚵做成的蚵仔麵線(右),皆是店內的人氣菜色。(圖/宋岱融攝)
古早味的西瓜綿魚湯(左),以及用新鮮肥蚵做成的蚵仔麵線(右),皆是店內的人氣菜色。(圖/宋岱融攝)

那時,「雲嘉南濱海國家風景區管理處」已在井仔腳復育「瓦盤鹽田」,重現百年前曬鹽的風貌,也規劃六塊鹽田供民眾體驗耙鹽,假日時有不少觀光客來此耙鹽、賞夕陽,加上位於北門市區的「水晶教堂」落成也吸引許多人潮,起初洪有志的餐廳生意十分不錯。

井仔腳達人 洪有志

年齡:46歲

現任:鹽鄉民宿餐廳負責人

經歷:北門商圈創會理事長

榮譽事蹟:103年獲全國觀光優良從業人員獎

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