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無添加健康飲食的最後一哩路 永豐餘生技何奕佳串聯食品商向前進

永豐餘生技 何奕佳 無添加 真食物更有好味道 Green & Safe
無添加健康飲食的最後一哩路 永豐餘生技何奕佳串聯食品商向前進

永豐餘生技總經理何奕佳(右)取得荷蘭國際無添加驗證,讓創立16年來的品牌Green & Safe,更加實踐「真食物,更有好味道」理念。左為無添加發展協會台灣辦事處總經理陳若淮。(攝影/馬景平)

國內食品業也正與國際趨勢接軌,跟消費者正一起步上「無添加健康飲食的最後一哩路」,其中,堪稱領先亞太與台灣業界的永豐餘生技「Green & Safe」品牌,成功串聯食材商與加工廠夥伴協力改革,可說是台灣市場無添加食品開發的先驅者,總經理何奕佳更是扮演關鍵主導角色。

德國最大咖啡、烘焙集團Dr.Suwelack、法商家樂福等國際大品牌,都積極取得的荷蘭「A.A. Clean Label無添加驗證」,為2013年成立的「A.A.無添加發展促進會」積極推廣,核心宗旨「無添加物,健康永續」(Anti Additive,healthy and sustainable)的飲食生活。

A.A.無添加發展促進會台灣辦事處總經理陳若淮表示,食品中「不添加」的難度,在於消費者已經習慣添加物帶來的鮮艷顏色、濃郁香氣以及過於Q彈的口感,再加上廠商製作成本的考量,使得食品添加物普遍存在於食品加工品中。

永豐餘生技花了一年多時間,與協力廠商溝通合作,共同通過荷蘭無添加國際驗證。(攝影/馬景平)
永豐餘生技花了一年多時間,與協力廠商溝通合作,共同通過荷蘭無添加國際驗證。(攝影/馬景平)

以永豐餘生技Green &Safe品牌來說,一開始就不用雞粉、味精等人工鮮味料,產品的鮮甜味都是用大量蔬菜、禽畜肉花費大量時間熬煮而成。貢丸都是每月生產一次,就是為了配合黑豬屠宰日,屠宰後的肉品迅速送至加工廠,如此就不需要為了保鮮,另外添加磷酸鹽類等品質改良劑。還有「南棗核桃糕」,因為找不到不含有食品添加物的南棗餡,便自行引進了專用設備生產與熬製,打造出自然酸香、甜蜜的南棗核桃糕。

Green & Safe至2021年3月底,超過77%自有品牌產品,共235支通過A.A. Clean Label無添加驗證,包含四大產品線「日常乾貨」醬油、醬料、果醬、麵條、「省時達人」水餃、粥品湯麵、湯品湯底、包子饅頭、手工安心丸餃、生醃凍品,「養生保健」滴雞精、十蔬精力湯、蜆精、綜合堅果,以及「茶飲零甜」果乾、點心、茶及沖泡飲等。其中頗受上班族、家庭客喜愛的「省時達人」冷凍調理包系列,更有95%產品通過A.A. CleanLabel無添加驗證。

永豐餘生技Green & Safe成功串聯食材商與加工廠夥伴協力改革,可說是台灣市場無添加食品開發的先驅者。(攝影/馬景平)
永豐餘生技Green & Safe成功串聯食材商與加工廠夥伴協力改革,可說是台灣市場無添加食品開發的先驅者。(攝影/馬景平)

永豐餘生技總經理何奕佳表示,Green& Safe最早從推廣有機蔬菜開始,隨著民眾的希望與需求,拓展到能夠食用到沒有農藥、沒有抗生素肉品與優質的放生雞,一步一步走來又發現,烹煮料理時所使用的醬油醬料,裏頭有許多添加物,這讓要照顧小孩的職業婦女兩頭燒,透過方便快速的調理包等,張羅家人的食物。

「我只是用簡單的理念,透過無殘留物的原始食材,提供真食物,也就是食品成分越簡單越好,讓吃進去的食物回歸天然,減少身體的負擔」何奕佳提起她的初衷,「我們的協力廠商所代工製作出的食品,強調的就是要好吃,總不能逼老公孩子吃難下嚥的食物」。

這一道台灣正黑豬熟香腸,為通過100℅無添加驗證的其中一項產品,即無亞硝酸鈉等的添加物。(攝影/馬景平)
這一道台灣正黑豬熟香腸,為通過100℅無添加驗證的其中一項產品,即無亞硝酸鈉等的添加物。(攝影/馬景平)

「真食物,更有好味道,是我們設定的目標,現在也很高興取得國際無添加驗證」何奕佳提到,「即使開發無添加新品,在時間、成本、製程、尋找原料都需花費更多心力,甚至得挑戰消費者對於食品添加物風味的既定印象」,她還大力推薦自家最基礎的百元商品,希望可以讓大家料理更為烹煮簡單又好吃。

2005年創立的永豐餘生技Green & Safe,自品牌創立之初即訴求「真食物,更有好味道」理念,十多年前即秉持著「無添加、可溯源」產品研發精神,串聯食材商與加工廠夥伴協力改革,可說是台灣市場無添加食品開發的先驅者。

無添加麵粉漂白劑、修飾澱粉、黏稠劑等的高麗菜水餃,味道一樣鮮美多汁。(攝影/馬景平)
無添加麵粉漂白劑、修飾澱粉、黏稠劑等的高麗菜水餃,味道一樣鮮美多汁。(攝影/馬景平)

2020年起Green & Safe更導入第三方專業驗證,啟動旗下四大類自有產品「國際A.A. Clean Label無添加驗證(Anti -Additive CleanLabel Certification)計畫」,歷經1年多,於今年3月底共計有235支產品、37個加工廠生產線,通過荷蘭「國際A.A. Clean Label無添加」驗證,不僅高居全台食品品牌與通路雙冠王,更是亞太第一,也實踐了Green & Safe守護消費者健康飲食的承諾。

「Green &Safe的堅持與從不放棄,不斷與供應鏈廠商溝通,同時所有加工食品皆使用我們品牌自有、指定物料,及專屬製程要求,甚至訂下比台灣法規更為嚴格的添加標準」,永豐餘生技總經理何奕佳說,「目前共130項產品,獲得A.A.Clean Label 100%無添加驗證,完全不使用794種台灣法規允用的添加物,預計至今年底,將有九成以上通過A.A. Clean Label無添加驗證,品項可望突破300項」。

永豐餘生技總經理何奕佳大力推薦自家最基礎的百元商品,讓下廚做料理變得更輕鬆。(攝影/馬景平)
永豐餘生技總經理何奕佳大力推薦自家最基礎的百元商品,讓下廚做料理變得更輕鬆。(攝影/馬景平)

A.A. Clean Label無添加食品驗證

以歐盟警告的危害食品添加物為標準,將常見添加物分為六大類:香料、色素、漂白劑、品質改良劑、鮮味劑、防腐劑,有三大驗證原則:「不以添加物改變食材口感」、「不以添加物縮短製作時間或工序」、「不以添加物延長保存期限」。驗證共分四種等級:一星、二星、三星及100%無添加驗證,其中「三星」為不添加六大類食品添加物,而「100%無添加」意指台灣法規容許的17+1大類共794項添加物皆不添加,為如今食品無添加驗證級別中之最高級。

「A.A. CleanLabel無添加食品驗證」以近年來先進國家風行的「CleanLabel」純淨標章精神為推廣基礎,除提倡食品減少添加物外,同時提供明顯、易判讀的標示,使消費者得以輕易判斷內含添加物的多寡,全球已累積超過700多家廠商獲得驗證。

民眾選購冷凍調理食材時,可以多了解所標示的內容物名稱,分辨使用原始真食物與添加物的差異。(攝影/馬景平)
民眾選購冷凍調理食材時,可以多了解所標示的內容物名稱,分辨使用原始真食物與添加物的差異。(攝影/馬景平)
永豐餘生技 何奕佳 無添加 真食物更有好味道 Green & Safe