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啤酒瓶裡 還有活的酵母

修道院啤酒 活酵母 王作祥 Trappist Beer

王作祥表示,修道院啤酒多半採瓶內發酵,酒精濃度較高。(圖/黃耀徵攝)

台灣的修道院啤酒大約起源於20多年前,當時在台北市師大、台大附近的巷弄間,開始出現幾家專賣比利時啤酒的酒吧,其中便有幾支屬於Trappist Beer。目前台灣修道院啤酒的主要進口商、拉貝厚啤酒專賣店總經理王作祥回憶說,他也是在那個年代開始接觸修道院啤酒,而且一試成主顧,「因為那時並不是每一款Trappist Beer都能喝得到,乾脆自己進口。」

王作祥表示,修道院啤酒口味有酸有苦,顏色有深有淺,並沒有一定的風格。但通常而言,酒體比較渾厚,多半採瓶內發酵,酒精濃度較一般啤酒高。「尤其很多修道院啤酒採二或三次瓶內發酵,啤酒內有活的酵母菌,所以即使酒精濃度不高,卻後勁十足。」

修道院啤酒的特色是酒體渾厚、口感強烈。(圖/黃耀徵攝)

如果要一次品嚐多款不同的修道院啤酒,建議次序是濃度先淡後濃、口味先酸後苦。若看到瓶內有混濁物也別驚慌,那些是活的酵母,據說那可是減肥良方。此外,修道院啤酒並不像一般商業啤酒或精釀啤酒,一定要冷藏飲用才過癮。像台灣冬季約20度以下的室溫,其時就很適合純飲修道院啤酒。

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