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披薩玩很大2/澱粉量超級嚇人 選對餅皮與口味保健康

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披薩玩很大2/澱粉量超級嚇人   選對餅皮與口味保健康

疫情期間,許多人宅在家中會選擇吃披薩,藝人鍾欣怡(左)和老公孫樂欣就嚐鮮「香菜皮蛋豬血糕披薩」。(圖/翻攝自鍾欣怡臉書)

疫情期間,許多民眾宅在家中,煮飯煮煩了,有時就會點披薩偷懶一下,這也是為何香菜皮蛋豬血糕披薩很快就銷售一空的原因,除了話題性高之外,也很方便打點全家人的胃。

營養師程涵宇說,香菜皮蛋豬血糕披薩其實含有許多營養素,餡料使用了豬血糕、皮蛋、香菜、莫札瑞拉起司、花生粉、BBQ醬,其中,滿滿的香菜含有豐富的葉酸、維生素C、鉀、維生素A,也含有豐富的鐵質,因為有豬血糕,所以吃一片披薩就能吃到3.7mg的鐵,等同於100公克菲力牛排的鐵量!

雖然鐵含量高,但香菜皮蛋豬血糕披薩的碳水化合物含量相當驚人,以相同大小、相同餅皮的鐵板牛柳比較,碳水化合物足足多了1.6倍,吃2片披薩麵皮、加上豬血糕的澱粉量,就等於吃進一碗飯,總熱量為546大卡,再吃多幾片小心澱粉量熱量大爆表,油脂量跟鈉含量也不容小覷!

其實,大多數披薩都容易攝取過多澱粉量,程涵宇建議吃這類高澱粉食物時,最好不要喝含糖飲料、含糖碳酸飲料,建議改喝水、無糖的茶,除了能減少熱量的攝取,還能去油解膩,而下一餐就要減少飯量、麵量、油脂量,平衡一整天的營養素還有熱量!

程涵宇建議挑選披薩時掌握2步驟,首先挑選餅皮熱量低的薄脆餅皮,其次是舊金山手工餅皮,第三是鬆厚餅皮,而芝心餅皮則熱量最高。第二步驟,選擇蛋白質含量較高的餡料,例如海鮮、黃金和風雞、韓式泡菜燒肉、海陸,可以稍微降低澱粉量。


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