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調出好滋味3／晒港黑芝麻 日曬冷壓榨好油
杜碩庭向老農民（如圖）學習將芝麻割下後綑綁成束、日曬逼出芝麻香氣的訣竅。（圖／品牌提供）
原從事產品攝影的杜碩庭，人生在三年前轉了個大彎，爺爺的突然離世提醒他陪伴長輩的重要，加上久未聯繫的朋友埋下一顆「希望回饋鄉里」的種子萌芽，促使他返鄉並催生出「晒港黑芝麻」品牌。「大家都熟悉東、南、北港，卻不清楚台南有西港，還是台灣種植芝麻的重要產地。」杜碩庭將生病的外公閒置的田地用來種芝麻，從對農業一竅不通到學習如何榨出一罐好油。
其實本土種植的芝麻不足以支撐全台用量，需大量仰賴進口，「長途海運容易變質，新鮮是本土芝麻的最大優勢，目前我種的芝麻已有產銷履歷認證，從原料開始把關。」因為榨麻油時溫度太高容易劣化，杜碩庭採用「傳統油餅壓榨法」，透過焙炒、冷卻、輾碎、蒸熟、包油餅、榨油六道工序，取代高溫快速的「螺旋式壓榨」，製作出營養價值保留較多的「冷壓胡麻油」與「冷壓清麻油」。
品牌也不定期舉辦食農教育體驗，找在地人當導覽，並讓民眾品嘗芝麻奶酪、芝麻拌麵等，以此了解大眾喜好，種種嘗試除成為未來開發新品的參考，也讓更多人認識西港特色。
晒港黑芝麻
電話：0989-784-716
網址：https://www.facebook.com/Sunderland723
