生活
美旅

康普茶風潮1/首創康普茶on tap立飲店 調飲手法加入果泥吸睛

康普茶 立飲店 果泥 Kombucha
康普茶風潮1/首創康普茶on tap立飲店 調飲手法加入果泥吸睛

三款康普茶由左至右分別為:熱浪來襲、南方教父、大地之母(100元)。(圖/于魯光攝影)

在歐美、韓國早已被列為健康飲料的康普茶(Kombucha),是以茶為基底,加入糖、細菌和酵母菌的共生菌一起發酵製成,微氣泡的酸甜滋味,又具健康養生的特性,讓台灣自去年起,也漸掀起品飲風潮。

康普茶用on tap方式汲取,微氣泡口感一併帶起調飲風味。(圖/于魯光攝影)
康普茶用on tap方式汲取,微氣泡口感一併帶起調飲風味。(圖/于魯光攝影)

茶園最新品牌 康普茶專賣店

進駐四四南村不到一週的「DANCING CHÁ」,大膽地將康普茶作為飲料店的主打商品,甚至推出Kombucha on tap的立飲模式,眷村外牆上閃爍著霓虹燈飾,光看就很吸睛,原來這是製茶世家「舞間茶心」的最新力作。

新開幕的店面在四四南村內,外觀與內部空間洋溢美式風格。(圖/于魯光攝影)
新開幕的店面在四四南村內,外觀與內部空間洋溢美式風格。(圖/于魯光攝影)

畢業於紐約廚藝學校,又在台北知名酒吧負責過餐飲的林哲宇Jeff是茶園第五代,他用自家擅長的有機綠茶、紅茶為釀造康普茶,再以調酒手法帶入芭樂、荔枝等果泥,一改外國常見的石榴、薑汁口味,尤其是以馬告、刺蔥、小油菊等辛香料製作的「大地之母」還帶有烘烤龍眼殼的煙燻香,呈現坊間少見的木質調性,一來是提供多一種飲料選項,二來是打破現有手搖飲橫行街頭的怪象,讓喝杯飲料也可以很健康。

腴釀成立至今推出過9款口味,是台灣瓶裝康普茶中做過最多風味的品牌。(圖/于魯光攝影)
腴釀成立至今推出過9款口味,是台灣瓶裝康普茶中做過最多風味的品牌。(圖/于魯光攝影)

自釀啤酒背景 玩出多變風味

成立一年多的「腴釀」瓶裝康普茶,倒是天時、地利、人和之下誕生的品牌。原本是自釀啤酒玩家、曾任美國自釀啤酒認證評審的俊緯,一次契機接觸到康普茶後,把釀酒概念放到茶飲上,選用不同茶葉、水果、香草植物等,就像啤酒混和多種麥芽、啤酒花,可造就出的風格變化多。

夏季限定款「隱形沙灘」帶有淡淡花香,風味相對細緻柔和(145元)(圖/于魯光攝影)
夏季限定款「隱形沙灘」帶有淡淡花香,風味相對細緻柔和(145元)(圖/于魯光攝影)

隨著環保永續意識抬頭,與自己的飲食習慣改變,製作過程特別遍尋台灣各地的有機食材,最新一款「隱形沙灘」以台東紅烏龍茶為基底,冷泡花蓮香水檸檬、日曬海鹽,最後加入南薑花與果實一起發酵,呈現柔和細緻的尾韻。

DANCING CHÁ

地址:台北市信義區松勤街54號(四四南村內)

腴釀康普茶

網址:https://yufermentory.shoplineapp.com/

康普茶 立飲店 果泥 Kombucha