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白飯有南部限定吃法?她曝超澎湃古早味 「這地區加紅豆」北部人全看傻

割稻飯 飯湯 南部 北部 古早味
白飯有南部限定吃法?她曝超澎湃古早味 「這地區加紅豆」北部人全看傻

女網友分享南部古早味。(圖/翻攝自家常菜臉書,下同)

台灣號稱「美食王國」,幾乎每個縣市都有獨特的食物和小吃,且南北口味也不盡相同,例如端午節必吃的粽子,北中南各有特色。一名女網友透露,南部人過去常把白飯煮成「飯湯」,雖然沒有固定的做法或食材,但每個地區都有不同特色,像是屏東萬丹地區會加入紅豆,獨特吃法讓北部人驚呼「沒看過」。

原PO日前在臉書粉專「家常菜」分享古早味,指飯湯又稱為「割稻飯」,雖然家裡沒有務農,但她從小就超愛吃,「飯湯沒有固定的做法或食材。它會依地區不同就會有不同。以東港來說,因為靠海,那裡的飯湯海鮮豐富也偏重口味。另外萬丹地區,大部分都是務農,農作時很熱吃不下,因此飯湯就會較輕淡,有時還會加入紅豆增加營養。」

飯湯又稱為「割稻飯」。
飯湯又稱為「割稻飯」。

她接著分享東港飯湯的做法,材料有竹筍(前天切絲用冷水煮熟,冰起來備用節省時間)、蝦子、蛤蜊、透抽、魚丸、五花肉、乾香菇,以及芹菜丁等,重點是豬肉和香菇必須先下鍋爆香,炒出香味後盛起備用,「用剛爆香的鍋子把竹筍湯、香菇水、高湯、雞肉煮滾」,再加入海鮮和爆香料,煮熟後關火調味,最後撒上芹菜丁、油蔥酥即可。

貼文曝光後,不少網友紛紛留言「超懷念這一味的,兒時的回憶」、「小時候吃過!很懷念」、「看到就想念媽媽煮的飯湯,南部人的最愛」、「我也很愛!重點是冷飯」、「割稻飯,真的好懷念。超好吃的」、「以前我爸小時候在田裡幫忙的時候,他常常喝到綠豆湯+飯」;也有北部人驚呼「從來沒看過」、「是鹹粥的意思?」

東港的飯湯會加入大量海鮮。
東港的飯湯會加入大量海鮮。
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