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咖啡未來式 當食材風味轉化成飲料 想像無極限

蔣友柏 fikafikacafe ak.if 新光三越A8 快閃店 咖啡
咖啡未來式 當食材風味轉化成飲料 想像無極限

由橙果設計蔣友柏與fikafikacafe陳志煌共同打造的咖啡品牌ak.if,即日起在台北新光三越A8館快閃三個月。(圖/ak.if提供)

當北歐盃咖啡世界烘焙冠軍遇到設計師,迸出的火花讓人超乎想像。即日起在新光三越A8一樓快閃三個月的ak.if,顛覆過去國內咖啡館專注於咖啡豆烘焙後的沖煮與簡單搭配,ak.if主理人之一、也是知名咖啡館Fika FikaCafe主理人陳志煌,以咖啡也是食材」為出發點,和知名設計師蔣友柏合作,共同打造一間空前概念的咖啡館,在美食界引起話題,排隊人潮不斷。

陳志煌表示,品牌視覺包裝文宣出自橙果設計,而他擔任食材與風味融合的平台,將咖啡當成食材,翻轉制式思考,就便能輕鬆跳脫制式框架,再藉由他與蔣友柏在料理與工作經驗上的累積,兩人討論出相當跳躍的飲品呈現方式。

整體風格上,蔣友柏的橙果設計負責打造吧台與視覺效果,陳志煌負責飲品設計,兩人再相互激盪,ak.if於焉誕生。陳志煌表示:「咖啡的未來可分為近程與遠程,遠程應會是以前所未見的方式萃取咖啡風味,而近程便是這間開飛管所呈現的樣貌,Ak.if 即為Fika的反寫,既代表創新也象徵反轉。」

  「青花椒葡萄柚咖啡」不論在視覺與味覺上都前所未見且充滿驚喜。160元。(圖/ak.if提供)  
  「青花椒葡萄柚咖啡」不論在視覺與味覺上都前所未見且充滿驚喜。160元。(圖/ak.if提供)  
  看起來像拿鐵,喝起來卻是酪梨牛奶布丁的「酪梨」,以香草布丁、酪梨冰沙、與咖啡牛奶做搭配,口感繁複甜美。160元。(圖/ak.if提供)   
  看起來像拿鐵,喝起來卻是酪梨牛奶布丁的「酪梨」,以香草布丁、酪梨冰沙、與咖啡牛奶做搭配,口感繁複甜美。160元。(圖/ak.if提供)   

此次快閃店共推出六款飲品與一款甜點,其中受到高度討論的「青花椒葡萄柚咖啡」是將風味明顯特殊的青花椒糖漬後取糖水,再添上葡萄柚與咖啡,最上層再轉些現磨的粗粒青花椒,讓氣味新鮮飽滿,入口能嗅到輕微的花椒香氣,接著出現濃郁咖啡香,漸次伴隨葡萄柚滋味,最後再以隱約浮現的青花椒收尾,完美多變且顛覆過去的味覺經驗。

  一口一個的肉桂捲棒棒糖輕巧可愛。150元。(圖/攝影高靜玉)
  一口一個的肉桂捲棒棒糖輕巧可愛。150元。(圖/攝影高靜玉)

甜點部分,ak.if有推出現迷你版現烤肉桂捲棒棒糖,層次濃郁、小巧精緻,深受女性顧客歡迎。其他如酪梨咖啡便選用比利時珍珠糖、酪梨冰沙,以及自製香草雞蛋布丁等,不斷為消費者製造驚喜,想嘗鮮還請加快腳步。

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