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2022米其林前哨站3/4月起每月增列「新入選」名單 台北、台中4店家先入列

首度公布的4家新入選餐廳為台北川畝園、小小樹食(大安路),以及台中的鳳記鵝肉老店、小初店。(圖/擷取自米其林官網,以下同)

首度公布的4家新入選餐廳為台北川畝園、小小樹食(大安路),以及台中的鳳記鵝肉老店、小初店。(圖/擷取自米其林官網,以下同)

隨著《米其林指南》年度發布會逐漸接近,不只新納入評鑑的高雄與台南動作頻頻,《米其林指南》日前也有新發布,表示在每年年度發布會之前,每月將先即時新增部分新入選的餐廳名單。首次新增從今年4/13開始,之後將固定在每個月第二個星期三發布於《米其林指南》網站與app上,米其林指南網站上「餐廳」頁面也增加「新入選」分類。《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec表示:「透過全年度持續揭曉評審員推薦的新入選餐廳,我們持續強化與美食愛好者的連結。」

不過目前每月即時新增餐廳名單以台北、台中餐廳為主,要等到首屆納入高雄與台南的發布會後,才會涵括四個城市餐廳。至於米其林星、必比登推介及綠星等名單,仍將於年度發布會中才發布,但每月新入選的餐廳也可能獲得這些肯定。而4月首度公布的4家新入選餐廳包括台北川畝園、小小樹食(大安路),以及台中的鳳記鵝肉老店、小初店。

位於台北大同區的川畝園,每到用餐時間總是大排長龍。
位於台北大同區的川畝園,每到用餐時間總是大排長龍。

其中台北川畝園座落在巷弄之中,雖然店面空間不大,但透過玻璃窗可看見師傅忙碌地製作刀削麵、點心等美食。以刀削麵拌炒的「木須炒麵」,是必吃的熱門菜色,餅皮煎至金黃酥脆的「牛肉捲餅」和「豆沙鍋餅」,同樣受到歡迎。

以粉綠色外觀搭配室內潔白磚牆的小小樹食(大安路),是知名蔬食餐廳。
以粉綠色外觀搭配室內潔白磚牆的小小樹食(大安路),是知名蔬食餐廳。

而小小樹食(大安路)融合美式烹調手法與亞洲風味,菜單中包括奶蛋素與五辛素菜色,特色菜單包括「紅油皮蛋豆腐餃」及用花椰菜取代雞肉製作的「韓式辣炸雞」;主菜則推薦食材五顏六色的「泰式打拋佛陀碗」,而且設有獨享套餐,即使一人前往用餐也很適合。

鳳記鵝肉老店已屹立數十年。
鳳記鵝肉老店已屹立數十年。

位於台中沙鹿的鳳記鵝肉老店則置身簡樸老舊的民宅之中,以皮薄肉嫩的「鵝肉切盤」深受饕客喜愛,店家保留了部分骨件,讓客人可享受啃骨吮指的滋味。另外也供應各式鵝內臟、滷味與清湯底湯麵,搭配細扁意麵的「花枝麵」亦很受推薦。

小初店位於台中南屯區,熱門品項時常很快就完售。
小初店位於台中南屯區,熱門品項時常很快就完售。

同樣位於台中的小初店由一對夫妻經營,提供一系列經典台灣小吃,賣相樸實,味道卻充滿驚喜。「滷肉飯」為其中一項招牌,雖然肉臊偏肥但富有豐富膠質;不喜歡米飯者,也可以點選每日限量製作的「厚厚厚極品牛肉麵」。