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米其林指南摘星名單8/30公布 六位名廚操刀晚宴

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米其林指南摘星名單8/30公布 六位名廚操刀晚宴

今年的米其林指南星級餐廳發布會將於8/30舉行,晚宴也將回歸。(圖/擷取自米其林指南官網)

餐飲界眾所矚目的米其林指南摘星名單終於要在一個月後揭曉,米其林指南官網今(25)公告,《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南》星級餐廳發布會以及晚宴將在8月30日於台北文華東方酒店盛大舉行,這屆米其林指南名單也將首度納入台南與高雄兩座新城市。其中晚宴將邀請分別出身於不同地方包括台中、屏東以及宜蘭的三位在地主廚,連同三位深耕在地的外籍主廚聯合獻藝,呈現六道精彩菜色,幾位大廚將從代表性的街頭美食取材與發想,向這塊土地多元的餐飲文化致敬。

這次共邀請三位在地主廚與三位外籍主廚攜手為晚宴獻藝。(圖/擷取自米其林指南官網)
這次共邀請三位在地主廚與三位外籍主廚攜手為晚宴獻藝。(圖/擷取自米其林指南官網)

三位在地主廚包括台北米其林二星餐廳態芮主廚何順凱、台北米其林一星餐廳天香樓主廚楊光宗、以及台北米其林一星餐廳米香主廚陳永華;還有新加坡出身的台中米其林二星餐廳JL Studio大廚林恬耀、台北米其林二星餐廳Logy的日籍主廚田原諒悟,以及台北米其林一星餐廳雅閣香港出身的大廚張國邦也將共襄盛舉。

另外,通常在米其林星級餐廳名單公布前會先發布、向來以推薦物有所值的美食深獲喜愛的必比登推介名單,今年將於星級餐廳發布會一週前的8月23日發布。米其林官方也表示,《米其林指南》必比登推介及星級餐廳的評選標準全球一致,米其林評審員會針對所有料理種類評選,並只關注盤中食物的品質。評審員也會依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗,包括食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性,以及餐飲水準的一致性(包括整套菜單以及持續的穩定一致)。而地點、裝潢、服務與設施等都不囊括在評選標準之中。

另外,《米其林指南》今年也採取了新的名單發布方式,即在每年年度發布會之前,先即時新增新入選餐廳名單。自今年4月13日以來,每月第二個星期三,即時新增名單都會發布於《米其林指南》網站以及 App(可於 iOS及 Android下載)上。希望透過這樣固定的發布與更新,能提供大眾更多關注這些餐廳的機會,並定期支持、發掘新餐廳。

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