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【名醫咖啡秘笈4】不能當水喝 再喝兩種飲品才重要

張金堅 乳癌權威 咖啡 養生術 陳秀熙 台大公衛系 淺烘焙
【名醫咖啡秘笈4】不能當水喝 再喝兩種飲品才重要

咖啡是最多人喝的飲品之一,全世界每天喝掉20億杯咖啡,台灣也有很多「酗咖啡者」。(圖/報系資料庫)

張金堅醫師閱讀500多篇論文後,發現咖啡許多有助於健康的證據,他也提到,台大公共衛生陳秀熙副院長長年以來在基隆、台南、彰化、台東的社區調查追蹤,發現喝咖啡的民眾,對於第二型糖尿病、高血壓及減少大腸癌發生率有幫助,對壽命亦有增加。

其中黑咖啡是張金堅最愛的種類,他認為最能喝到純粹的風味,也是淺烘焙咖啡最適合的形式,但其他如拿鐵咖啡、卡布奇諾等,也可依個人喜好飲用,冲泡方式也因個人喜好而不同,不必堅持一定要使用何方式。

咖啡種類、沖泡方式相當多,張金堅認為只要多注意賞味期限,其他就選擇自己方便且喜愛即可。(圖/王永泰攝)
咖啡種類、沖泡方式相當多,張金堅認為只要多注意賞味期限,其他就選擇自己方便且喜愛即可。(圖/王永泰攝)

「很多人會執著濾紙、塑膠容器等是否健康,我覺得以現在食品管制衛生嚴格,只要挑選合格品牌的商品就不必擔心。」唯一張金堅認為要注意的,就是咖啡的保存期限,畢竟過期反而會產生有害成份或失去原有的香氣,而咖啡的保存期約半年,所以最好要格外注意。

除此之外,張金堅喝完一杯咖啡、就會再喝一杯水。「很多人把咖啡當成水喝,這是不正確的,因為咖啡會有利尿作用,會加速身體水分流失,所以應該額外補充水分。」

喝完咖啡的一小時後,張金堅建議也可考慮再喝一杯牛奶補充鈣質。「咖啡除了利尿,也會使鈣質從尿液中排出,但由於咖啡含有草酸,所以咖啡、牛奶同時喝不利於鈣質吸收,所以喝拿鐵咖啡較無助於補充鈣質。」

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