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萬華巷仔食旅2/阿仁小吃 新鮮手製

萬華 阿仁小吃 肉圓 黃金比例 四神湯 陳宗仁 嘴邊肉 人氣小菜
萬華巷仔食旅2/阿仁小吃 新鮮手製

「四神湯」加入米酒與中藥,香氣誘人。(45元/小)(圖/于魯光攝)

位於台北市萬華區中段、開業40多年的「阿仁小吃」,招牌的「肉圓」十分碩大,外皮以在來米粉與地瓜粉依黃金比例調製,手工包入醃製過的胛心肉、筍絲等食材後油炸,吃起來皮Q有嚼感、肉質扎實不柴,還能吃到四分之一顆滷蛋,搭配用味噌與甜麵醬調製的鹹甜醬料,雖然飽足,卻不覺得膩。

「乾意麵」,醬汁中的祕密武器是芝麻醬,讓香Q麵條的層次更多元。(35元/小)(圖/于魯光攝)
「乾意麵」,醬汁中的祕密武器是芝麻醬,讓香Q麵條的層次更多元。(35元/小)(圖/于魯光攝)

阿仁小吃的肉圓之所以好吃,關鍵在於新鮮手製不過夜。這個堅持在店中其他品項也看得到,例如「四神湯」中的小腸,每天以麵粉手工清洗,吃起來口感Q嫩,加上每次少量烹煮、快賣完才補,因此口口尚青。

新鮮未經冷凍的「嘴邊肉」,肉味濃郁。(55元/份)(圖/于魯光攝)
新鮮未經冷凍的「嘴邊肉」,肉味濃郁。(55元/份)(圖/于魯光攝)

老闆陳宗仁最自豪的「嘴邊肉」,是他們每天清晨2點到大市場購買後,再人工修除多餘的油脂,端上桌時香氣四溢,爽甜軟嫩的口感硬是和別人不同,成為每桌必點的人氣小菜。

「大肉圓」,完美結合外皮的Q、內餡的香、醬汁的甜。(40元)(圖/于魯光攝)
「大肉圓」,完美結合外皮的Q、內餡的香、醬汁的甜。(40元)(圖/于魯光攝)
一早就開始營業的「阿仁小吃」,宛如附近居民的灶腳。(圖/于魯光攝)
一早就開始營業的「阿仁小吃」,宛如附近居民的灶腳。(圖/于魯光攝)

店名:阿仁小吃

電話:(02)2303-5830

地址:台北市萬華區萬大路229號

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