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父親節蛋糕 甜蜜擄獲爸爸的心

金牌紳士 石斑君 甜蜜紳士老爸 一之軒 台北神旺大飯店 台北晶華酒店
父親節蛋糕 甜蜜擄獲爸爸的心

「金牌紳士」是一款全植物性的巧克力蛋糕,讓消費者有更多樣化的選擇。(圖/一之軒)

這個週末就是父親節,不管是吃大餐、送好禮,最終都少不了一個能傳達愛意的甜蜜蛋糕。

台北時尚烘焙品牌今年以「我的品味老爸」為主題,推出六款父親節蛋糕,包括用黑膠唱片、西服領結等裝飾來呈現不同的老爸品味。連素食者都能品嘗的「金牌紳士」,選用以傳統工匠專業調溫的73%比利時黑巧克力,苦甜比例恰到好處,同時保留可可的柑橘與木質香氣;並以大豆蛋白取代蛋和奶,體現蛋糕細密濕潤的口感。

有感相機先食風潮盛行的台北星級飯店主廚主廚余振堯,特別在父親節設計適合全家共享、外型幾可亂真的七吋造型蛋糕「石斑君」。以鐵觀音慕斯做為主體,宜人茶香風味高雅,搭配帶有濃郁可可風味的巧克力蛋糕、咖啡慕斯、檸檬乳霜及洋梨凍,巧妙運用果香帶來清爽味覺,甜而不膩最能征服爸爸的胃。寫實外觀則是以無數細節構成,選用淺棕色的牛奶巧克力製成鏡面淋醬,精準的調色和自然光澤感使得蛋糕更接近原型,以天然竹炭粉點綴出石斑頭部特有的黑色斑點更是絕妙!

具衝擊性視覺的寫實蛋糕「石斑君」,絕對能讓父親節充滿驚喜。(圖/台北神旺大飯店)
具衝擊性視覺的寫實蛋糕「石斑君」,絕對能讓父親節充滿驚喜。(圖/台北神旺大飯店)

位於台北中山北路上的酒店點心房主廚,重新演繹館內經典蛋糕品項並打造「甜蜜紳士老爸」。先將糖加熱炒成焦糖狀,倒入溫熱的鮮奶油,與新鮮香蕉製成的香蕉泥均勻攪拌,再依序加入吉利丁、打發鮮奶油拌勻後,放入急速冷凍機製成的香蕉內餡,夾入以Cocoa Barry 72%黑巧克力製成的巧克力慕斯;外層則淋上黑巧克力醬淋面,最後綴上以巧克力手工塑型製成的老爸立體造型巧克力,戴上高帽和鬍子的模樣,俏皮又可愛讓人會心一笑。

「甜蜜紳士老爸」結合台灣香蕉,打造專屬於爸爸們的甜蜜滋味。(圖/台北晶華酒店)
「甜蜜紳士老爸」結合台灣香蕉,打造專屬於爸爸們的甜蜜滋味。(圖/台北晶華酒店)
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