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【義廚當家4】總理的甜點師 午后咖啡快樂哲學

Patrizia是西西里島唯一米其林女主廚,亦獲紅蝦評鑑雙叉肯定。(圖/bye bye blues)

Patrizia是西西里島唯一米其林女主廚,亦獲紅蝦評鑑雙叉肯定。(圖/bye bye blues)

能夠摘下米其林星星的主廚,男女比例大約四比一,女性是少數,但有一位女性可以說是廚界革命的大前鋒。被《Espresso飲食指南》譽為「義大利最佳甜點師」的Patrizia,在西西里經營餐廳「bye bye blues」已連拿米其林一星十年。她曾任義國總理貝魯斯柯尼的主廚顧問,經常受邀赴各國擔任客座指導,日本很多職人遠道去跟她學做甜點,回到東京開店也不斷獲獎。

薄脆的貝殼酥,內餡由瑞可達乳酪、硬小麥粉、糖漬橙皮調製。(一個200元,禮盒6入可冷凍宅配。)(圖/bye bye blues)
薄脆的貝殼酥,內餡由瑞可達乳酪、硬小麥粉、糖漬橙皮調製。(一個200元,禮盒6入可冷凍宅配。)(圖/bye bye blues)

今年五月,Patrizia來台南開設同名甜點店,造成大轟動。店內使用的食材,百分之九十從義大利原裝進口,甜點則順應台灣人習慣減了不少甜度。招牌甜點包括南義國民甜點卡諾里(Cannoli)、那不勒斯傳統名物貝殼酥(Sfogliatelle),以及附咖啡酒滴管的提拉米蘇(Tiramisu)等。

卡諾里(小管子)酥皮注入瑞可塔起士,加糖粉和檸檬、橙皮提味。(一捲140元)(圖/bye bye blues)
卡諾里(小管子)酥皮注入瑞可塔起士,加糖粉和檸檬、橙皮提味。(一捲140元)(圖/bye bye blues)

Patrizia說,每天午后一塊甜點配上一杯咖啡,是無比愜意的享受,讓人產生「快樂的力量」,幫助你跟憂鬱說拜拜。她的活力笑容十足,完全看不出已經六十九歲,便是最佳印證。人生啊!就算遇不到電影般浪漫的義大利情人,也能來一塊義大利甜點!

DATA  【bye bye blues】

地址:台南市中西區忠義路二段67號

電話:(06)221-8165

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