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風格調酒3/THE TAVERNIST 台味放異采

Noma Tom Aikens James Sharman THE TAVERNIST Jammy Dodger Sorghum Winter Melon Tea Tou-Suainn-A
風格調酒3/THE TAVERNIST 台味放異采

酒味較重的「Tou-Suainn-A」,用芒果與蘋果的香甜,完美地平衡了艾雷島威士忌的泥煤感。(480元)(圖/于魯光攝)

曾經在世界最佳餐廳「Noma」、倫敦米其林二星餐廳「Tom Aikens」任職的廚藝總監James Sharman,其所領軍的酒吧「THE TAVERNIST」,是將他周遊世界各國的記憶融入料理之中,輔以台灣在地食材加以表現,讓客人每吃一口都宛如跟著他上山下海。

酸甜兼具且口感絲滑的「Jammy Dodger」,不論男女都愛。(420元)(圖/于魯光攝)
酸甜兼具且口感絲滑的「Jammy Dodger」,不論男女都愛。(420元)(圖/于魯光攝)
「Sorghum Winter Melon Tea」,浸漬鳳梨的高粱酒搭配冬瓜茶糖漿,滋味清爽。(480元)(圖/于魯光攝)
「Sorghum Winter Melon Tea」,浸漬鳳梨的高粱酒搭配冬瓜茶糖漿,滋味清爽。(480元)(圖/于魯光攝)

一早開店後就能開喝,是店裡的一大特色,調酒除了使用台灣當季盛產的水果,還會加入高粱、豆漿、冬瓜茶等極具台味的飲品調製,讓客人入口時會有「咦?怎麼有點熟悉?」的疑惑,再一口接一口地玩味,慢慢揭開謎底。

白花椰菜用含有松針風味的奶油煎至上色,佐以蘸覆起司白醬Gruyere的起士火鍋吃法,讓「Cauliflower-Salsa Verde-béchamel-cheese」層次豐富多元。(390元)(圖/于魯光攝)
白花椰菜用含有松針風味的奶油煎至上色,佐以蘸覆起司白醬Gruyere的起士火鍋吃法,讓「Cauliflower-Salsa Verde-béchamel-cheese」層次豐富多元。(390元)(圖/于魯光攝)

以中央有一團紅色果醬的英國傳統圓形餅乾「Jammy Dodger」為設計靈感的同名調酒,在萊姆酒中加入覆盆子果泥,營造出果醬的色澤,再輔以自製豆漿糖漿,增加入口時的厚實感,同時中和水果的酸味,喝起來不但順口,而且酒味不重,是開幕至今人氣居高不墜的品項。

THE TAVERNIST

電話:(02)2779-0688

地址:台北市大安區仁愛路四段27巷25號12樓(金普頓大安酒店)

「THE TAVERNIST」融合騎樓拱門、翠綠竹型磚牆、燕子燈與鐵窗花圖騰等元素,呈現浮華摩登的氛圍。(圖/于魯光攝)
「THE TAVERNIST」融合騎樓拱門、翠綠竹型磚牆、燕子燈與鐵窗花圖騰等元素,呈現浮華摩登的氛圍。(圖/于魯光攝)

(禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒)

Noma Tom Aikens James Sharman THE TAVERNIST Jammy Dodger Sorghum Winter Melon Tea Tou-Suainn-A